曹操的主厨

    这玩意提神，关键那股咸酸的味道非常开胃。王庸也有想过，直接把话梅切碎放入米饭里面，毕竟记忆里面有一道牛肉盖饭就这样处理。

    不过别人怎么处理那是别人的菜谱，改用岩盐之后，再放盐渍话梅到饭里的话，口感会朝着古怪的方向发展，首先一点就是口味太重太咸。原著里面没有使用岩盐，所以咸酸可口的话梅，就成了不错的调味品。

    因地制宜，菜谱也不就是万能的，根据实际情况进行修改，才是厨艺。

    青菜选择时令蔬菜即可，有条件便是上汤青菜，不过考虑到还有一道汤品，而且汤头本来就属于高汤，所以改为蒜蓉炒时蔬即可。不过要口感咸香的话，豆酱时蔬也可以！

    “参加宴席的有不少女性，女性一般对大蒜的味道比较反感，所以改为都将时蔬好些！”在权衡了一番之后，王庸还是选择豆酱时蔬。

    豆酱的咸鲜，与主菜和咸菜很契合，关键味道不冲，稍微加一点即可，可以让炒时蔬的风味变得浓郁。

    最后便是高汤，这个王庸却是早有打算，刚好万事屋也有存货，免得他再去厨师行会一趟的麻烦。本来，手持银卡的他，买东西肯定更便宜。不过这是军队采购，不能计算到个人持卡上，否则的话那些持卡者，还不被军队直接给绑架了

    就这样，王庸和一帮厨子，足足忙活了好久，做好初步的准备，然后才回去休息。他们这些军官，在城里暂时有一个落脚点，好歹是不需要住帐篷了。

    小兵可没有这个待遇，扣除曹操的亲卫军之外，都只能在城外安营扎寨。好在吕布已经远遁，战争已经暂时结束。

    “如果这个世界充满




第122章 粗茶淡饭请慢用
    从第二天开始，王庸就直接进入忙碌的状态。

    庆功宴主要还是军官，而且是中层以上的才能参加，不过普通的士卒和底层军官，自然也要照顾到。此战大家都有功劳，不能顾此失彼。

    “两万份的伙食必须要解决，米饭为主食，每个士卒一个煎蛋，青菜一碟，另外红烧肉一盘，咸菜若干。米饭多做一些，告诉士卒可以无限添饭，但不要浪费！”毛玠作为行军主厨，主要负责士卒和底层军官饭食。

    王庸当然也没办法闲下来，他负责的，便是曹操等高层文武官员的晚饭。

    今天庆功，早上曹操就要前往军营慰问一下士卒，尤其是那些伤患。直至晚上吃一顿饭，然后吃吃水果喝喝酒，看看表演。最后才是最关键的，那就是对这次战役的点评，接下来便是各种任命。

    军功需要在今天就计算出来，这也是为什么晚宴不是在昨天，而是在今晚的原因。按说文官们都会有一本军功簿，程昱和郭嘉她们，就要把这些整理出来，报告给曹操，由或者来安排升迁，或者奖赏。一般来说，两人也会实现给出一些建议，供曹操参考。

    大家都很忙，从上午开始王庸就没有停下来过。整个军中最闲的，估计就是那三个被俘虏的敌将。他们被软禁起来，直至今晚宴席，才会让他们参加。

    “牛肉下午再拿出来，洋葱要率先准备好！对，白色的那种，直接磨碎备用！”王庸在厨房里面不断游走，然后不断吆喝着。

    汤头要率先熬制，好的高汤需要慢慢熬煮，从中午开始便开始熬，用的是丁香鱼。一种很小，而且长不大的鱼，一般用于制作小鱼干，而这种小鱼干同样是熬汤的佳品。

    “丁香鱼制作成小鱼干之后，鲜味得到浓缩，用这样的小鱼干来熬汤，不用想熬出来的汤头便是非常的鲜美。这个时候加入泡开的紫菜，同时打入蛋花，别看这道汤品很简单，却是三重鲜味的叠加！”王庸也适时的指点一下那些帮厨。

    “但也有一些需要注意的，首先鸡蛋必须要挑选新鲜的，这个毋庸置疑！第二点便是紫菜的清洗必须要认真，否则会很破坏口感！第三点是调味方面，由于紫菜和小鱼干本来带有盐味，所以放盐的时候必须要慎重，否则会过咸！”王庸继续补充道。

    “明白！”帮厨们纷纷点头，菜谱他们没办法使用，不过这种鲜味和调味的理论，对他们来说，就如同捅破一层窗户纸，很多东西顿时豁然开朗。

    有些人甚至会因此继续成长下去，然后成为中级，甚至高级厨师。到那个时候，他们也就不会只是一个帮厨。

    王庸最初就认为，把他要准备熟成肉这件事，透露出去的人，肯定是心怀不满的帮厨的某一人。他们大多都有初级厨师资格，偏偏要接受自己的领导，要说没有怨言，王庸是不会相信的。

    而他要做的事情也很简单，就是让其见识到双方实力的差距，同时卖个人情。只看现在这些帮厨一个两个服服帖帖，甚至有些聪明人，眼神之中还带着感激。

    转眼，距离晚宴还有两个小时，典韦期间过来一次，主要是叮嘱一下这件事情。同时也是代曹操来看看，传说中‘臭掉的牛肉’是否能吃……只是王庸感觉，她过来的真正目的，是为了能在开饭前，偷吃一些。

    结果不用说，一块煎牛排少不了，没怎么调味，清煎之后就递到她的面前。

    “这个口感……关键是这个味道……怎么没了”典韦歪了歪脑袋，看着空荡荡的盘子，直接看向了王庸，一副怀疑的表情。

    “喂，差不多可以了啊！”王庸直接吐槽起来，明明自己吃掉的，怎么还用那种‘你是不是偷吃了我的牛排’的眼神看过来。

    “还想吃！”典韦表示‘请继续投食’。

    “晚宴已经给你准备大号的，不过现在真的不行！”王庸摇了摇头。

    “既然这样……那就先饶过你好了！”典韦看了看王庸，在确定真的不给之后，直接转身，给他留下一个华丽丽的身影。

    “话说明明是来偷吃的，怎么还变成我错了”王庸觉得头痛，这典韦自带强盗属性。

    “之前切好用洋葱腌制起来的牛肉，单独取出使用！油脂用高级菜籽油，或者橄榄油，先大火煎一面十八息左右，然后调小火慢慢煎另外一面，嗯，就类似这样！”王庸把其他帮厨都召集过来，示范方法。

    首先先把牛排煎出来，按照赴宴的人数来制作。实际上两头牛差不多已经足够，剩下一头在请示过曹操之后，也直接煎出来，给军营里面的底层军官送去。他们哪怕是伍长什长，也算是不大不小的军官，自然不能和一般的士卒一个待遇。

    “明白！”负责切削和煎牛排的帮厨们纷纷回道。

    “青菜简单焯水，是为了去除蔬菜里面的草青味，取出沥干，然后放入油锅里面，炒至四成熟后加入豆酱，以及调味料。由于豆酱本身就有一定的咸味，所以盐的量要控制。”王庸随即来到另外一块区域，叮嘱那些负责炒青菜的帮厨。

    “了解！”负责青菜那块的帮厨也当即回道。

    “紫菜蛋花汤开始调味，慢慢加，确保味道鲜香，但不会过咸！”王庸最后叮嘱一下，毕竟紫菜蛋花汤，菜谱听



第123章 这个牛肉它能喝
    一般作为宴席，少不得一道一道菜的端上来，一口气把一份套餐端上来，难免有些寒碜。不过曹操要节省经费，投入到战争和民生之中，那么一些奢侈的行为，就需要减免。

    比如说食材方面，既然可以用低级的食材烹饪出美味的食物，那么就没必要，为了追求更好的美味，而购买高级的材料。简单来说，主厨的潜力没有压榨干净，同时又非常有必要，甚至说条件允许之前，她不会浪费这种冤枉钱。

    一大碗的牛肉盖浇饭，三枚一小碟的盐渍话梅，一碟豆酱时蔬，以及一碗紫菜蛋花汤。

    看起来很简陋，就如同路边随便找一家店，然后进去花上二三十元就能买到的套餐。这样的菜肴，作为庆功宴的套餐，显然有点粗陋，也不怪曹操会说‘粗茶淡饭’。

    “谢主公！”与会的文武官员纷纷回道。

    不会有谁，会真的把它当成粗茶淡饭。哪怕还没有开始吃，香味已经扑面而来。美味的定义并非是材料，而是厨师的手艺。否则就算有顶级的山珍海味，也有可能会被一个不学无术的家伙给毁掉。

    真正脸色有点难看的，大概就是魏续。别人不知道，他却很清楚，因为这三头牛是他想办法弄到的。

    他和吕布是姻亲，姑且也算是个亲戚。仗着这个身份，他弄到三头牛，打算出售赚点外快，自然是瞒过了其他人。只是当时突然有任务下达下来，要他们抓蝗虫，军令如山，结果耽误三天，想着牛肉都坏了，也就没管。

    转眼都三十天，那里的牛肉自然是坏得不行，可传闻今晚这盖饭上的牛肉，便是来自那三头牛，魏续就觉得恶心。

    “怎么了”旁边的宋宪，看到魏续的神情有点奇怪，不免问了句。

    “没什么……听说这牛肉，是放了三十天的……牛肉放了三十天，不彻底坏了还怎么吃啊曹操这，不会是故意羞辱我们吧”魏续假装担心的说道。

    “傻瓜……”另外一旁的侯成却是摇了摇头，“她们也是吃这种肉！”

    的确，若是坏肉，那么她们也跟着吃，那么岂不是傻瓜这本来是想想就能想明白的，不过谁让，这牛肉便是魏续自己弄的，对这牛肉的情况越了解，他越有顾虑！

    “瞎琢磨有什么用”宋宪也觉得是这个道理，“直接吃了便是！”

    说完，直接拿起筷子，伸向那盖浇饭上的牛肉，本来想着，那么大一块，要夹起来得出点力。谁知道筷子在肉上用力一夹，居然就这样把肉切割开来。

    “那么柔软，这真的是牛肉”宋宪顿时惊呼，来自并州军的他们，有不少机会能够吃到牛肉。正因为对牛肉的了解，所以才如此惊讶。印象里面的牛肉，扣除刚刚宰杀一两个小时内就烹饪的那部分外，越往后越硬越柴才对。

    可为什么，眼前的牛肉居然如此柔软，仿佛没有了筋一般，这个柔软程度，比现宰的新鲜牛肉还要柔软！

    这是什么样的感觉呢其实很多人应该对这样的熟成肉不太陌生……

    比如说一些韩式纸上烤肉，自助烤肉店什么的，选用的牛排肉，本身属于冻肉，不过或许是存放时间太长，反正是这类的因素，所以在这段时间内，也慢慢变成熟成肉。

    烤熟之后，能够明显感觉到上面厚重的肉汁，以及爽嫩的感觉。有些人会怀疑，这是不是用嫩肉粉腌制过，实际上它解冻就端上来了，哪有时间放嫩肉粉正是这种低温熟成的结果，使得肉汁软嫩可口，而且由于没有肉筋，嚼起来也会非常舒服。

    当然，由于这不是干式熟成法，所以风味



第124章 牛肉浇盖饭套餐
    “居然还能添肉！”众人闻言一愣，随即不敢置信的看向王庸。

    “肉和汤都可以添，当然如果嫌饭不够的话，也可以添饭！”王庸缓缓回道，套餐虽然不够丰富，关键是做法简单，可以大批量制作。肉就更简单，继续煎就是了！

    “敞开了吃，都尽兴一些！”曹操也趁机宣布。刚才她也吃了一口这个牛肉，对这肉质也是大为惊叹。以前也吃过牛肉，甚至经过专门驯养，增加口感的皇家牛肉。

    不过和那个比起来，眼前这个所谓‘经过三十天熟成’的牛肉，显然更加软嫩喷香。

    “原来如此，并非越新鲜就越好……”这个熟成肉，也是刷新了曹操对食材的了解。

    “肉是经过三十天熟成的牛肉，而洋葱用黄酒和酱油调味，同时加入……加了什么东西，让其变得粘稠起来。”曹操想不明白，这口感不能骗人，只是好奇放了什么进去。

    “属下用了芡粉进行勾芡，这个芡粉是用淀粉制作而成，这次用的是小麦淀粉。”王庸就在曹操身边，闻言低声解释道。

    “勾芡”曹操第一次听闻这种烹饪方法，“原来如此！”

    大概就是创造出这种粘稠的口感，其他的不好深究，烹饪方法是一个厨师的秘密，直接这样打探，可不道德。

    “本以为盖饭，就是直接把菜盖在上面，但似乎并非那么简单……”曹操低声说了句。

    “属下听过一个说法，就是盖饭讲究的是把所有的一切，都浓缩到一个碗里。”王庸也是拾人牙慧，不过盖饭的确是这样，“不过既然是套餐，那么主公也不好把目光都放在盖浇饭上面，停下来浏览一下别处的风景，说不定也有不一样的收获呢”

    曹操这才想起来，这是一个套餐。扣除盖浇饭之外，还有蔬菜，咸菜和一碗汤。

    “说起来，为什么咸菜居然是盐渍话梅”曹操夹起一颗。

    “您吃过，自然就明白了！”王庸神秘一笑。

    “我不太喜欢吃酸……”作为甜党的曹操，对酸味不是很喜欢。不过也算是给王庸一个面子，于是咬了一小口。

    一股咸酸为扑面而来，曹操的眉头下意识皱了皱眉，她的确不太喜欢吃酸。不过这股酸味很快就把之前吃盖浇饭，产生的腻味消除了许多。

    “原来如此……”正因为口腔没有了油腻感，同时酸味刺激了胃液的分泌，又变得想要吃肉来，“难怪你会说肉可以继续添！”

    “套餐到底低端一些，只能用量来让客人满意。”王庸谦虚地回道。

    “也是！”曹操点点头，把话梅放了回去，这玩意实在是有点酸得让她受不了。

    口腔的腻味清空，曹操也不急着吃饭，夹起一根蔬菜，就着饭碗吃了起来。蔬菜入口，首先传来的不是蔬菜的甜味，而是都将的咸鲜，然后才是蔬菜的甜味。

    “没有涩味”曹操有点惊讶，蔬菜就算炖煮或者烹煮，都会有一股淡淡的涩味，也就是草青味。这股味道，甚至会影响到汤水或者其他配菜的口感。

    “焯水，在炒制之前，属下将青菜焯过水！”王庸回答道。

    “又是一种烹饪技巧……你到底会多少种技巧”曹操真的已经有点见怪不怪，这个男人掌握的烹饪技巧，实在是太多了。

    “属下早年到处游荡，也不是完全没有收获。”王庸不好意思的回道，他总不能说，这些都是厨艺界的前辈，经过五千年的时光，慢慢总结出来的技巧。

    他本人，只是从一开始，就站在了巨人的肩膀上，坐享其成而已！

    “知道你厉害！”曹操没有说话，只是放下手中的饭碗，然后端起了汤碗。

    &nbs



第125章 恶趣味又升级了
    陷阱，王庸从一开始就给大家挖了一个陷阱。

    相比曹操的细嚼慢咽，不少人其实已经吃了一份盖饭。尤其是典韦这个吃货，直接已经开始吃第三份。更多人却是加了第二次肉，这软嫩多汁的牛肉，每次品尝都是一种享受。

    盖饭也是一种很自由的吃法，可以两两搭配着吃，或者三种一起吃，后者分开单独吃。自由和随意是盖浇饭的特色，因为汤汁浸透了三分之一的米饭，是以就算吃完了洋葱和牛肉，直接这样吃法，依然可以吃得非常香甜。

    “可是好奇怪！”夏侯渊第一个提出疑问，“不管从什么角度来看，这盖浇饭都非常美味。甚至单独加一块牛肉来吃，也是非常美味！可这食感，却很奇怪！”

    “的确！”夏侯惇也觉得很奇怪，“入口的瞬间，一股浓香软嫩的感觉席卷而来，然后迅速沉淀下来……然后就这样完了！”