穿越之一门四姓

“伯谦？伯谦~~，伯谦~~~~~~”
沈伯谦被喊得一头黑线，刘伯伯，你一大清早叫的这么*，我很有压力的。
在强调一遍，我是笔直笔直的。
刘老爷的叫魂儿功力估计谁也扛不住，不一会儿，沈伯谦穿戴整齐出来。
“刘伯伯早，有什么急事儿吗？”
沈伯谦突然一惊，不会真有人被撑出毛病来了吧？呃.....
他仔细看了看刘老爷，放下心来，呃，不会，脸上都没什么悲伤的表情，就是，这俩熊猫眼够正宗的呀。
刘老爷顶着两个黑眼圈，急切的说道：“伯谦啊，卤味，好！太好啦！
不过，你不是说有三种吗？
快说说都要什么东西，列了单子我让罗厨子去准备，等马老弟一来咱们就开始，继续做。”
沈伯谦抬头看了看，没听错吧？天还黑着呢，这个点儿哪有铺子开门，去哪儿买东西啊？
“刘伯伯，天还没亮呢？”你不是在梦游吧？
当然，最后这句他是在心里说的。
“没事儿，都是自家铺子。什么时候去都行，方便。”
呃......差点儿忘了刘家是土豪。
本来还担心今天准备两种卤汤材料，等弄完，会不会又要弄到半夜，现在有刘家铺子在背后撑着，倒是不用担心时间的问题了。
跟着刘老爷到了偏厅，早有小厮准备好洗漱用具、用品候着。
沈伯谦也没推辞，让人伺候着洗脸、刷牙、漱口，以前家里也都有请阿姨，他倒没什么不习惯的。
等他收拾好，那边笔墨也准备停当。
刘老爷一挥手，几个小厮麻利儿的收拾完东西退下去了，刘管家、罗厨子一前一后走了进来，双双道：“见过老爷，见过沈公子。”
沈伯谦正在回想另外两个卤汤的配方，微微颔首低头算是回礼。
跟昨天一样，他边写边念，一会儿就写了两张单子出来。
第一张跟昨天那张方子一样，一张纸上写的满满当当。
罗厨子凑在刘老爷身后看得入神，单子上写着：
八角、白豆蔻、甘草、沙姜、香菜籽各一两，香茅五钱，花椒三钱，小茴香、白胡椒、丁香、白芷、杜仲、砂仁、桂皮各二钱，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，罗汉果3个，蛤蚧2只；
老母鸡六斤半，上等火腿六斤，干贝半斤，里脊肉十斤，猪棒骨十斤，上等菜籽油三斤；
小葱一斤半，南姜八两，剥好的大蒜三两；
另还有米酒一斤六两，花雕酒二斤，冰糖二斤，上等生抽三斤，上等老抽一斤，醢汁（早期的鱼露）六两，蚝油半斤，味粉半斤，精盐半斤。
第二张内容略少，但罗厨子也看得连声叫好。
猪脊椎骨十斤，老母鸡四斤，棒子骨十斤；
甘草七钱，香叶二钱，桂皮四钱，草果一钱，陈皮二钱，沙姜二钱，大料、花椒各一钱，白胡椒三钱；
冰糖四两，精盐二斤，味粉半两，上好黄酒一斤，生抽一两，瑶柱二钱。
没等刘老爷开口，罗厨子几乎是抢过两张单子跑着出去，边跑边说：“老爷放心，天亮我肯定把东西办齐！”
看着罗厨子一溜烟儿不见了的背影，刘老爷愤愤道：
“这个老东西，平时让他做个饭、做个菜，总是推三推四的，不是这里不好就是那里不舒服，现在倒是不提他的老胳膊老腿儿了！跑的比兔子还快！哼！”
沈伯谦心中一乐，这家主仆倒是有趣的很。
老爷不像老爷，仆人不想仆人，跟他想象中主仆相处的样子完全不同。
尤其是昨晚，刘夫人毫不避讳的跟他们几个一起呆在厨房，似乎是不太合规矩的。
但除了两个小罗刚开始有点儿紧张，三个半老男人似乎都没觉得有什么不对。
这也让沈伯谦觉得不太正常。
这个刘家似乎有着很多的秘密，包括对他这个秀才的毫无道理的帮助。
不过，别人家的事儿，管它干嘛。
没准儿，可能就是刘老爷人好呢？对吧。
沈伯谦是个聪明人，可也是个懒人，与其纠结，倒不如顺其自然。
反正不管什么秘密，该知道的时候自然就会知道的。
现在嘛，还是老实报恩，然后回去李家坪好好想想以后日子怎么过才是头等大事。
“伯谦，不管罗厨子那个老家伙，咱们爷俩聊会儿天。”
一直没出声的刘管家这时候上前一步道：“老爷，沈公子，你们先聊，我去看一下早饭。”
沈伯谦捧着杯子喝了几口热茶，不一会儿全身暖洋洋的，舒服极了。
脑子里又开始神游天际，回到家里一定要弄个保温的炉子，早晨起来就有热水用了。
“伯谦，想什么呢？”刘老爷突然开口。
“啊？没什么，有点儿担心家里，今天弄完我想赶快回去。”沈伯谦笑着应道。
不知道是不是他的错觉，沈伯谦觉得偏厅的气氛突然一冷。
刘老爷端着茶碗，脸上的笑意也有些淡了，许久没动。
正在沈伯谦感到有些尴尬的时候，刘老爷轻叹了口气，脸上又恢复成了熟悉的笑脸。
浅呷了一口茶，他十分郑重的说道：“伯谦，你这几个方子，我不能要。”
......
沈伯谦以为自己听错了，“刘伯伯，你说什么？”
“我说，你这几个方子我不能要。”
“刘伯伯，这是什么意思？卤味您不是挺喜欢的吗？”沈伯谦有点儿急了，这口味儿变得有点儿快吧？
“伯谦，你听我说，虽然还有两个方子的东西没做出来，但是昨天那一锅出品就足够代表你的眼光。东西绝对是好东西，不过......就是有些太好了。
罗厨子现在是一头扎进那几个方子里头，没时间想，不然，他也不敢这么大喇喇的拿着方子跑出去。”
“刘伯伯，您是说那些配料单独来看的作用？”
“不错，卤味只是一样菜，但你说出来那几十种配料几乎都无人用过，若是再进行别的搭配，岂不是可以有无数中不同口味的变化？
整个大兴王朝的饮食都会因为这几个方子而改变，所以这样东西太贵重了，我，不能要。”刘老爷说到最后脸色都凝重起来。
而沈伯谦确实一笑道：“刘伯伯，我的命都是你们救的，几个方子算什么，况且，方子在我手里什么都不是，到您手里才是个财路。”
刘老爷点头道：“这我也知道，所以我有个想法，方子还是你的，刘家用，但是，你拿分红，咱们——合作。”





穿越之一门四姓 第23章 三成红利
22-三成红利
“分红？合作？”这个想法沈伯谦从没有过，做生意他一点儿兴趣都没有。
卤汤和这些调味料将会带给这个时代带来的震撼，昨晚他已经感受到了。
刘家几个人并不是这个世界的底层人群，他们都完全难以抵挡新口味美食的诱惑，其他人估计也差不多。
用这个几个方子来报恩，算是做对了。
有这几个方子，只要刘家商业头脑不差，小有所成肯定是没问题的。
而刘伯伯刚才所说，好像刘家占了他多大的便宜似的，那真是没有。
方子本来就在他脑子里，说出来就行，可以说是零成本。
配料又大半是人家自己准备的，他充其量也就是个技术顾问的角色，真的只是举手之劳。
这种情况下拿分红，谈合作，他实在觉得不好意思。
总觉得，在占人家便宜。
所以沈伯谦脑袋摇得拨浪鼓似的，“不行，不行，这不行。
刘伯伯，这几个方子都这么久了，搁在我这这儿一点儿用没有，要不是家里实在没什么能拿得出手的，我也不会想到用这个来报答您的恩情。”
刘老爷似乎知道他要说什么，抬手一拦：“伯谦，听我说。我只是说让你用这几个方子来跟刘家合作，但这些配料我是不会客气的。
而且说实话，我也有点儿自己的私心在里头。
你说这些方子和配料都是从一本书上看到的，对吧？”
“是。”沈伯谦这个小谎撒起来脸不红气不喘的。
“那一本书上肯定不会就记了这么几个方子，还有别的东西吧？说不定也有大用，要是咱们合作，这些东西，你肯定要优先考虑给我用，对吧？”
“那是肯定的，只要我想的起来。”沈伯谦点头应道。
“那不就结了，我现在就是仗着是你的救命恩人，要用这几个方子的分红换你这个大活人一直给我出主意，你说，是你沾光还是我沾光？”
“刘伯伯，帐不能这么算呐。”沈伯谦听着，这话有点儿强词夺理；
但是，好像竟然又无法反驳的样子.....
“诶，这帐啊还真就是这么算的，刘伯伯我做了一辈子生意，这点儿小帐我还算不清啊？”
“这......”沈伯谦有点儿无语，怎么说着说着好像被绕进去了？
“别这呀哪呀的，就这么定了，卤味的分红你拿五成。”刘老爷开口拍板儿。
“五，五成？！这真不行，我虽然没做过生意，但我知道做餐饮这行特别辛苦，我坐在家里就拿一半利润，这绝对不行！”
刘老爷还要再劝，沈伯谦正色道：“刘伯伯，合作照您刚才说的我没意见，但这分红太高了，您是生意人，平日跟人合作不能开这么高的价钱吧？”
既然是谈合作，咱们就正正经经的谈，您这样我就没法儿跟您说了。”
“行行行，没看错你小子，三成，这是我最大的让步，不然这方子我不要了。”刘老爷说着说着又开始耍起无赖。
沈伯谦看着正襟危坐，却一脸无赖相的刘老爷，无语的叹一口气，心中暗道：
先这样吧，以后看看有没有什么好东西再拿出来给他用吧。
只是，这三成分红的确有点儿多......
上辈子有家非常出名的专营鸭制品卤味系列的直营店，就因为一个配方，短短十几年间，从一家小店铺发展到年净盈利十多亿元的行业巨头。
而且，那还是在不少强有力同行的竞争和夹击之下完成的。
而现在，刘家面对的竞争环境可以说是得天独厚，相当长的一段时间内都是一家独大。
这样的情况，小小的卤味，发展前景可以说不可限量。
当然，这一切还要建立在刘家具有足够的商业头脑的基础上。
“好，刘伯伯，三成就三成，我刚好还有几个简单的配料方子，待会也写一下，不过——我只用这三个卤味方子拿分红，其他都不关我事。”
“行，听你的，喝茶、喝茶。”
大事既定，刘老爷又和沈伯谦聊着细节等早饭。
比如多久拿一次分红啊，要银子还是银票啊，要不要帮他在县里置点儿产业啊？
等等等等。
聊着聊着，天大亮了，刘管家也带人把早饭摆好。
早餐倒是简单，二米粥，鸡蛋饼，蒸饺、小包子各两笼，水煮菘菜，小咸菜几样，还有昨天的几样儿卤味也各切了一碟。
刘老爷主攻几碟卤味，不一会儿就见底了。
沈伯谦对早上吃卤味兴趣不大，其他的倒是都没客气。
喝了两小碗粥，就着小咸菜和卤味吃了两个包子，四五个蒸饺。
吃饱喝足放下筷子，沈伯谦长出了口气，这顿吃的——挺舒服的。
自从回到李家坪，这么久了，吃的基本都是杂面主食，真是太怀念这白米粥、小白胖包子和蒸饺啦！
味道虽然一般，但起码都是细粮，口感就好了很多。
“老爷，老爷，沈公子，沈公子，东西齐了，我在门口还碰到马大兄弟，这人也到齐了，咱们开始吧！”隔着院墙都听到罗厨子的喊声。
厅里三人对视了一眼，极有默契的齐齐起身朝外走去。
果然，赵福领头，后面跟着罗厨子、马大姨父，一见到三人，罗、马二人同时道：
“老爷，人齐了，咱们开始吧。”
“见过刘家老哥。”
刘老爷没好气的对罗厨子一摆手，接着马大姨父的话道：“马兄弟刚到，先进来休息一下，也好让伯谦问问家里的情况，免得他挂心。”
罗厨子闻言脑袋耷拉了下来，小声嘟囔着：“我问过了，都挺好的，这到厨房还不是一样问。”
......他的声音说大不大，说小不小，但几个人都能听见了。
其他人倒也不好说什么，刘老爷却“哼”了一声。
“你那老胳膊老腿儿跑了一早上了，还不得歇歇啊，不然又要在背后说我不体恤人了。”
罗厨子一听，本就耷拉着的脑袋耷拉的更低了。
小声道：“那哪儿能啊，老爷最体恤我们了，你们先聊着，我去厨房准备准备。”
刘老爷无奈的摇摇头，这个罗厨子一说做菜就走火入魔，人情世故永远不懂，幸亏当年跟着自己走了，不然留在那里，恐怕又是死都不知道怎么死的。
马大姨夫跟着刘老爷和沈伯谦进到厅内做好，说了说家里的情况。
马家祖传的屠宰手艺，家里又开了个肉铺子，他说话行事比起一般人都强上几分，几句话就交代的清清楚楚：
已经给陈家二老送了信儿，说沈伯谦在县城刘老爷家留两天，让他们别担心；
杨风也被送回李家坪，春耕的事情杨大爷在准备，已经开始整地了；
大表哥马玉河看确实没什么能帮的上忙的，昨晚连夜赶回元宝镇，这些消息就是他带回来的；
大姨知道沈伯谦想帮衬她，也叨叨了一晚上“谦儿懂事儿了，沈家后继有人，陈家也有希望了”之类的。
等马大姨夫说完，沈伯谦也没浪费时间，把卤味的情况说了一下。
刘老爷和刘管家自发做了佐证，把昨天做出来的卤味夸的天上有地下无的。
马大姨夫听的心里乐开了花。
这个原本不争气、他都有些瞧不上的书呆子外甥能得到自己偶像刘老爷的认可，他也与有荣焉。
不过耳听为虚，眼见为实，这东西好不好吃要尝了才知道。
可惜，昨晚做的卤味本就不多，剩下的今早上也被吃了个精光。
所以，马大姨夫想品尝就要等今天新卤味出锅了。
一提起新卤味，刘老爷又坐不住了。
“罗厨子也休息的差不多了，咱们过去，料虽然准备好了，可步骤、火候和味道还是要伯谦你把把关才行。”刘老爷说的郑重。
“好。”
有了昨晚的经验，今天这次做起来顺畅多了。
除了马大姨夫看到这么多配料有点儿目瞪口呆外，其余几个都已经表现的比较平静了。
而且，罗厨子不愧是厨艺高手，水平顶呱呱！
就昨晚一次做卤汤的经验，今天这两锅下料的顺序火候，除了几个细节他没想到之外，整体他推断的非常准确。
从刘老爷和罗厨子相处的状态，沈伯谦有九成九确定罗厨子就算不是刘老爷最信任的人，也是其中之一。
让他完全掌握卤汤的制作方法非常重要。
所以，沈伯谦不仅将制作方法和注意事项细细说给他听外，还特地让他一起尝味。
罗厨子不负所望，第一锅就准确找到了卤汤味道的完美平衡点，只是略不自信，直到沈伯谦确认他才乐不可支的笑成了一朵花。
而最后一锅，他已经出师了。
沈伯谦看的不得不对罗厨子写个服字，这位简直就是传说中的皇帝舌头，对味道太敏感了。
假以时日，肯定是位中华老当家！
自己这运气真是没话说，随便遇到的都是这样的极品。
估计是上辈子把霉运用光了，这辈子就剩下好运气了。




穿越之一门四姓 第24章 路上谈心
23-路上谈心
做两种新卤汤的时候，昨晚那锅做好的当然也没闲着，这边卤汤出锅，那边卤味刚好能吃。
再加上大半个时辰后两种新口味卤味的出锅，大家又一次吃了个肚儿圆。
这时，三个方子的优势就显露了出来。
第一种，口味偏重，出品颜色较深，麻、辣、鲜、香、甜依次递减；
第二种口味稍淡，以咸、鲜、香为主，后味儿微甜，出品色泽红亮，最是好看；
最后一种口味最淡，原本是白卤水的一种。
只是这个时代没有白酱油，不然这种卤汤和出品的颜色本该更浅几分，但最后口感并不受影响，只是出品呈淡黄色，口感鲜、香、微甜，咸味儿较轻。
沈伯谦口味偏重，喜欢第一种，马大姨夫和两个小罗也是；
刘老爷、刘管家都喜欢第二种；
罗厨子则是偏爱轻口儿，用他的话来说是，第一种虽然好吃，但厨子吃多了不好，影响做菜时的口感，这种味道略淡一些的，倒是可以多吃。
刘夫人派了一位三十来岁的婆子三种都拿了不少，倒不知她最喜欢那种。
但很明显，这三种卤汤的出品应该能够适应不同的人群。
这也是沈伯谦当初思前想后决定拿出三个方子的最终考虑。
众口难调，还是有个选择的好。
刘老爷吃饱之后，当机立断，一挥手：“摆到云来居去卖！
今天开始，点两个菜可以送一小碟，三种味道都放几片，不过只送三天，三天后正式发售，另外跟县里那几家大户说一声，可以预先订货。
终于价钱嘛？罗厨子，你合计合计再跟我说。
这次要一炮打响，三个月后府城开售，让，恩.....近南回来一趟，咱们青州刘家的酒楼可以准备重新开张了。”
说到最后，刘老爷面色凝重中又带着一丝得意。
刘管家神情依旧，眼中却也有笑意，罗厨子更是毫不掩饰，面露喜色不说，眼中也是光芒大盛，沈伯谦虽然不擅长看人，但这三个人似乎，真的有什么秘密？
不过，近南？名字很熟呀？天地会，反清复明那位好像是叫？陈近南。
这位名字起的够霸气。
不知道是什么人，刘伯伯他们似乎都很看重的样子。
沈伯谦有心想问一问，但交浅言深乃是大忌，还是别冒冒失失的好。
而且，还是那句老话，该自己该知道的时候，刘伯伯自然会讲，此时不说必定是有所顾忌，做人最重要的是要懂得要体谅别人的难处嘛。
“伯谦，早上跟你说的那个事儿，刘管家拟了份文书，我们去偏厅坐坐，你也再看看。
马老弟，要不你再在这儿吃点儿，看看拿那种卤汤回去用？”
马大姨夫瞬间领会，知道刘老爷和沈伯谦有事情谈，又不想让他知道。
笑着说道：“我正想说呢，这，太好吃了，要选一样儿真是难，尝了这么多我本来都不好意思了，刘老哥您既然发了话，我就厚着脸皮再多吃点儿。”
“好，罗厨子，你跟马老弟好好说说。”
“大姨夫，你先试着，我去去就来。”
罗厨子乐呵呵的应了一声，马大姨夫也笑着点了点头。
刘管家引路，沈伯谦跟着刘老爷，不一会儿三人又回到了偏厅。
早餐那一摊子早收拾的干干净净，桌上铺了一块厚厚的毡子，上面摆好了文房四宝。
刘老爷和沈伯谦坐定，刘管家将已准备好的文书分别递给二人。
“伯谦，你看看，有什么地方不妥的，咱们马上改。”
沈伯谦一目十行，把刘管家拟好的文书看了一遍，各样东西都说的很清楚，包括双方身份、立据缘由、分红占比、方式、频率等等。
甚至还有一条专门注明：沈伯谦可以每个月派人从刘家拿走一坛二十斤的卤汤。
当然，保密条款写的也很清楚：
这几个方子沈伯谦作为所有人，只能提供给刘家使用，除非生死攸关，不得转交他人。
看完文书，沈伯谦起笔蘸墨，刷刷刷签下了自己的名字。
见他爽快，刘老爷又是哈哈大笑，跟着也签下自己的名字，“伯谦，以后有好东西可一定要想到我呀。”
沈伯谦眼珠一转，笑着说道“要是现在就有呢？”
“嗯？”刘老爷和刘管家对视一眼，不知道他是什么意思。
不等俩人开口，沈伯谦笔走龙蛇，刷刷刷又写了几个配料方子。
一个是他最爱的椒盐，只需小中火将花椒粒与盐炒至花椒香气溢出，磨碎成粉待凉即可；
另一个是用的最为广泛的五香粉，但五香粉的配方他却足足写了四种。
“这几个方子做出来的椒盐粉和五香粉做菜应该是挺好的，还有这两天咱们用到的各种配料，罗伯伯若是无事，也可以好好研究研究，我想他一定有更多的用法。”
刘老爷也没推辞，拿起方子交给刘管家：“待会给罗厨子，让他看着用。”
说完转头看着沈伯谦，“伯谦，我不跟你客气，你也别跟我客气，以后有什么事儿尽管开口，我能帮的一定尽力。”
“多谢刘伯伯，伯谦记下了。”
这时偏厅外传来罗厨子爽朗的笑声：“马老弟，你选辣的就对了，这以后我可是要大力收购火红果儿了。”