重生之糕点大师

“何家镖局的老夫人过阵子要过六十大寿了，我被叫去做宴席上的祝寿糕点，因为我不太知道去宴席做事的规矩，昨天下工后就找了我爹以前那个叫大毛的徒弟询问了一下，顺便逛了逛夜市，所以就晚回来了。”杜齐悦说道，一边把昨天晚上做好的那几个面团找出来放到锅里煮了。
“逛夜市啊，我只在过节的时候逛过，平时都没去过，夜市好不好玩啊？”柳哥儿小孩子心性，听到夜市就转移了注意力。
发丝般细的面条，放到沸水里一下就熟了，杜齐悦用笊篱迅速撩起来后倒进一旁的大碗里，撒上切好的姜丝和葱末，然后倒上一大勺的骨头汤一碗面就做好了，他把碗递给柳哥儿，说道：“夜市还挺好玩的，上次我听么么说你绣花学的很好了，就给你买了一套各色的绣线，吃完早饭我拿给你，回去慢慢绣。”
“真的啊！可是小悦哥，我要是再拿你东西阿么真要打我了。”柳哥儿结果面碗嘟着嘴说道。
“不让你白拿，你看我家里的禽畜我现在只能一天喂两次，之前都是大的饿着点就饿这点，现在家里来了这些小鸡小鸭的，我怕饿久了会养不好。等过些日子养上了小猪崽子，就更要精细着喂了，所以我想让你中午的时候来帮忙喂一顿。草料我早上都会割好，你只管喂就成，绣线就当做谢礼给你。”杜齐悦说道。
“我早说了要帮你喂了，是你自己不愿意的。”柳哥儿继续嘟着嘴道。
“那我之前不是没想到小崽子的问题吗，还请柳哥儿大人大量原谅我的疏忽，帮我干点活吧！”杜齐悦说道，玩笑的对着柳哥儿做了个大揖。
柳哥儿一下就被逗乐了，哈哈笑的应了下来，这才低头去吃碗里的面，可是他一筷子夹起来却发现碗里哪里是面，竟然是一根根白线一样的东西，他讶异的问道：“小悦哥，这是什么呀？我怎么从来没有见过？”
“这是我做的面，快尝尝看味道怎么样。”杜齐悦说道，自己也端起一碗来哧溜吃了一口。
“这是面啊！”柳哥儿大叫了一声，“面怎么会是这样的，怎么会这么细呢！”
“当然是用特殊方法做出来的，下次再告诉你，快趁热吃吧，小心面捂烂了。”杜齐悦得意的笑着说道。
柳哥儿应了一声，小心翼翼的用筷子夹起一筷子面送到嘴里，就怕面会被筷子给夹断了。不过这面可一点都不容易断，杜齐悦揉面揉的好，虽然面细的很，可是吃起来还是相当劲道的，就着鲜香的骨头汤吃，别提多美了。
吃完早饭，拿了另一把家里的大门钥匙交给柳哥儿后杜齐悦就去镇上了。因为起的晚，他到酒楼的时候时间已经不早了，不过大厨们来的还是不多，但是破天荒的杜齐悦竟然看到了卫大厨也在早来的大厨行列里头，正埋头包着包子。
“奇了吧！”雷成走到杜齐悦身边，用下巴指了指卫大厨的方向说道。
“真奇了，他今天是怎么了？”杜齐悦问道，要知道卫大厨可从来都是后厨里早上来的最晚的厨子，像今天这么早来简直是吃错了的行为。
“昨天他故意把差事推给你的事情后来被东家给知道了，东家一早就派了个小厮到他家去狠狠教训了一顿，这不就不敢偷懒乖乖过来干活了吗。”雷成说道，对卫大厨非常的不屑。
“原来是这样。”杜齐悦点了点头，不过他心里觉得吴明耀就算知道了卫大厨做的事，应该也不至于一大早特意派了小厮去人家家里教训人，这火气也太大了点吧。
其实杜齐悦这还真没猜错，吴明耀确实是火气有点大，因为刘姨娘倒底是把肚子里的孩子给蹦跶掉了，吴明耀虽然不是真有心要这个庶子，可倒底是他第一个孩子，这么流掉了他心里还是挺难过的。
刘姨娘也是自找的，有了孩子非但不消停反而变本加厉了，更加拈酸吃醋起来，结果自己把孩子给酸没了。
这事还得从几天前说起，吴明耀有个挺宠的侍郎叫白哥儿，也不是一盏省油的灯，他见吴明耀对赵逸云极好也是怀疑吴明耀想要娶赵逸云，不过他并没有如同刘姨娘那样吃醋一心要和赵逸云不对付，反而开始去漱玉院拜见赵逸云，想要和赵逸云提前处好关系。
前两天白侍郎又去拜见赵逸云，正好看到往日不戴首饰的赵逸云手上戴了一串宝蓝色的青黛石手链，正是吴明耀前不久得了送给赵逸云的。大丰朝并不出产青黛石，这青黛石是邻国杜伦国特产，虽不是特别珍贵的宝物，可是在大丰朝并不多见，也算是极好的东西了。白侍郎不免多看了几眼，赵逸云见白侍郎似乎喜欢这手链就随手送给了他。
白侍郎得了这手链极其的高兴，他知道刘姨娘也喜欢这手链，之前向吴明耀求了几次吴明耀都没有给她，现在这手链竟然到了他手里，想必刘姨娘知道了一定会大怒一场的。刘姨娘最近太高兴，白侍郎就不高兴，他有心给刘姨娘不痛快，就故意在刘姨娘去花园散步的时候带着手链和刘姨娘来了一次偶遇，还将手链摘下了给刘姨娘看。
看到手链刘姨娘心里气的不得了，之前她向吴明耀求了好几遍吴明耀都没有把手链给她，她本以为吴明耀自己喜欢所以不愿意给她，结果这手链竟是给了赵逸云，现在却又到了她往日的眼中钉白侍郎的手里。
刘姨娘气的牙痒痒，便故意把手链给扯散了还掉在了地上，弄得青黛石的珠子滚了一地，想要气一气白侍郎。这招倒真的把白侍郎给气着了，可还没等他大骂出口，刘姨娘就自作自受了，她脚下踩着了一颗青黛石珠子，一个打滑一屁股重重摔在了地上，孩子就这么没了。





重生之糕点大师 第三十八章
下午马三就派了个小厮来给杜齐悦送帖子，并且传了消息给杜齐悦，说是何老大同意了让杜齐悦在寿宴上献艺。
杜齐悦拿着门贴看了看，问那个小厮：“马镖师还有其他的话让你告诉我吗？”
“还说如果郎君你把寿宴给搞砸了，绝对会吃不了兜着走，所以还请郎君多练练你那手艺。”小厮说道。
杜齐悦点了点头表示自己知道了，那小厮就回去了。杜齐悦摸了摸下巴，心想如果搞砸了会吃不了兜着走，那搞好了的话，不知道会不会有奖赏？
两人是站在后厨门口说话的，也没有特意避着人，卫大厨出去上茅房正好听到小厮最后一句话，便忍不住冷哼了一声说道：“哼，什么手艺那么了不得，不就是揉揉面团子吗，还献艺，也不怕人家笑话！”
“卫师傅这话可不对，同一个面团子不同的人揉出来的东西有好有坏，做出来的味儿也是不一样的，我揉的好，怎么就让人看笑话了？”杜齐悦笑眯眯说道
卫大厨呸了一声骂骂咧咧道：“我倒是要看看你能揉的怎么个好法，老子做大厨的时候你还没生出来呢，得意个什么劲！”
“那就请你看好了吧！”杜齐悦说道，绕过卫大厨就进了厨房。
见杜齐悦满不在乎的样子，卫大厨更气了，手指着杜齐悦的背影就就要，被雷成给一把拉住了：“好了好了，老卫，当初是你把这活给小悦的，怎么现在看不惯的又是你，别胡咧咧了，小心这事再传到东家耳朵里，再叫了个小厮去你家里骂一顿，那可就里子面子都没了！”
卫大厨顿了一下，倒底没再闹，狠狠甩开了雷成的胳膊就往茅房走了去。
很快就到了寿宴那天，杜齐悦早早的就和大毛到了何家镖局。寿宴还没有开始，客人们却已经络绎不绝的赶来了，杜齐悦为了准备今天长寿面的高汤，前两天就来过何家镖局，这会儿就带着大毛绕过正门前的人群，熟门熟路的从后巷的小门进了宅子。
何家也是五进的宅子，不过要比吴明耀那幢小上一些，因何家人口简单，所以只在外院设了一个很大的厨房，从侧门走过去有挺长一段路。大毛第一次来这样大的宅子，拘谨的跟在杜齐悦的身后走着，连头都不敢多抬。
厨房里已经忙活开了，包括杜齐悦在内，何家这次总共请了十个厨师过来，这时大部分人都已经开始做菜了。杜齐悦忙穿上围裙洗了手，走到自己负责的那个灶台那，从柜子里搬出昨天煮好的一大锅汤，尝了尝确定味道没错之后才让大毛点了火重新煮上。
“小悦，现在我要做些什么？”大毛点好火后搓了搓手问道。
杜齐悦把自己带来的家伙什都拿了出来，说道：“揉面吧，百寿桃、福字方糕和八宝饭这三样点心先做。”
“哎。”大毛应了一声，拿起瓢从一旁的面缸里舀了一大盆的面粉出来，混上清水就揉了起来。
杜齐悦把昨天磨好的一整盆豆沙馅和一整盆的枣泥馅拿出来分别放到两个锅里加热炒熟，一边核对了一下自己需要的食材，发现其他东西都已经准备好了，就缺牛奶还没有拿来，便招手喊来一个厨房里的小厮问道：“四喜，我要的牛奶呢，你们大管事昨天不是说好了一早就运最新鲜的牛奶来的吗，怎么到现在还没送来？”
叫四喜的小厮不过十二三岁模样，平日里只管厨房里打扫烧火的杂事，其他一概不知，杜齐悦问他他就呆头呆脑的摸摸脑门说道：“杜大厨，这个小的不知道，外院的小厮一早就把该送来的食材都送了来了。”
杜齐悦见这小子什么都不知道，就说道：“你们管事呢，你去给他说我要的牛奶还没送来，今个最主要的点心百寿桃就要用到牛奶，没有牛奶我做不来。”
四喜听了忙跑了出去，没一会儿又跑了回来，气喘吁吁的对杜齐悦说道：“杜大厨，我们管事说去庄子里运牛奶的车子半道坏了翻了车，车上的奶都给洒了，我们管事已经派人去别的庄子买了。我们管事说让杜大厨你先做不用牛奶的点心。”
听了这话杜齐悦眉头就皱了起来，说道：“我今个要做的点心里有三样都要用着牛奶，缺了可不行，你让你们管事尽快派人去催催，至少得告诉我大概什么时候这牛奶能运过来。缺了一样材料，一时半会儿的可做不齐八样好寓意的点心。”
四喜便又跑了出去，接着很快又回来了，依旧带话只让杜齐悦先做不用牛奶的点心，至于这牛奶大概什么时候运来却还是没说。
杜齐悦没想到前两天都顺顺当当的，赶上正日子了却出了这样的事情，不过既然摊上了也没办法，只好先去做福字方糕和八宝饭，一边在心里做好了最坏的打算，列出了几样不需要牛奶寓意又比较好的小点心来。
不过事情也没有太糟糕，在杜齐悦蒸上福字方糕和八宝饭，开始做菊花佛手酥的时候几大桶的牛奶终于运了过来。这时寿宴也正式开始了，鼓乐声和戏子的吟唱声从花园里隐隐约约的传了过来，一个外院的小厮跑过来对杜齐悦说道：“主子让尽快上一两样点心，现下看戏好吃些。”
“哎，再等一炷香的时间就好上了。”杜齐悦说道，扭头指挥着大毛将几桶泛着腥味的牛奶全都倒进了一口大锅里，放了杏仁和白糖开始熬煮。
大火煮牛奶容易让牛奶缺失营养，平时杜齐悦是绝不会这么做的，不过这会儿时间来不及就顾不上这些了，他让大毛加了几根大柴火，不到十分钟一大锅的牛奶就煮沸了。
杜齐悦舀了一些牛奶出来让大毛揉面做百寿桃，然后自己也取了一些出来放到冷水里弄凉，接着以二比一的比率加入滤干净了米粒的米酒，搅拌均匀后倒入一个个浅口的小炖盅里头，然后盖好盖子放到蒸笼里头上锅蒸。
这时福字方糕和八宝饭正好蒸好了，杜齐悦忙叫人把蒸笼取下来，将模子里的方糕和八宝饭倒处来。
方糕是放在一个正方形的模子里的，一个模子分成十六个小的正方形格子，每个格子底下刻着一个大大的福字和四个祥云纹，这样蒸出来的每块雪白的方糕上头便都清楚的印着福字。杜齐悦让人每三块分一小盘摆在豆青色的小碟子里，然后在三块方糕中间放上一点绿色的薄荷叶子和几颗小樱桃，就让人端了出去。
八宝饭是用水果汁染成红色的糯米填上八样果干做成的馅制成的，同样是放在等分成十六个的正方形模子里的，不过那些小格子不是做成正方形的，而是一条条游动的鲤鱼模样。杜齐悦让人在鱼眼睛的部位一一的塞上两粒豆沙丸子，然后摆在水蓝色的小碟子里，看起来就像是一条条真正的鲜红色鲤鱼一样。
弄好这两样点心，酥酪也蒸好了。蒸笼取下来后，杜齐悦开了炖盅的盖子看了看凝固程度后便摆在一边晾凉，等一个时辰之后这些还有些水分的酥酪就会完全凝固，变成白若凝脂，口味软滑的美味。
何老夫人对今个儿的寿宴是相当满意的，这次是她的六十大寿，客人来的特别多，倒处都是热热闹闹的，儿子给她请的戏班子扮相好看唱的也个顶个的好听，最主要的是这次请的点心师傅做的好点心好，味道就别说了，那一道道点心的模样看着就喜人，印着大福字的白糕，红色鲤鱼的糯米点心，桃子模样的奶包，佛手一样的酥饼，名字也好听，真真是样样好。
“老太太，这是黄金糕，您尝尝。”小丫头手里端着一个巴掌大的白色瓷盘，上头摆着几块金色的蜂窝状方糕，远远看着倒是整根几块黄金似的。
何老夫人拿筷子夹起了一块，小小咬了一口，只觉得软绵绵的并不粘牙，口感却和以前吃过的所有点心都不同，很是不错。
何老大坐在何老夫人隔壁桌，已经三两口吃完了自己碟子里的黄金糕，看他娘还没怎么碰，就凑过头问道：“娘，吃着怎么样？是不是不好吃？”
“好吃的，你这糕点师傅是哪里请的，做的倒真是不错。”何老夫人咽下嘴里的东西，笑着说道。
“醉福楼请的，听马三说这师傅还是个读书人呢，真是难得。”何老大说道，鼻子里喷了一口气，透着一点自来的对读书人的不屑。
何老夫人在儿子胳膊上不轻不重的拍了一巴掌，说道：“人读书人给你做这些糕点吃是你的福气，你娘我从怀上你开始就盼着你能够读书成大业，结果生出来却是个大老粗，让你读书比让你登天还难，还敢看不起读书人，你也好意思！”
何老大被骂的不好意思笑了笑，嘀咕道：“娘，今天这么多客人在，好歹别当着大家的面教训我啊，给我留点体面吧！”
何老夫人被何老大故作不满的样子逗得大笑了起来，见又有新的点心端上来，便说道：“你这么哄我这个老太太，还有什么体面可言，乖乖吃你的东西吧，吃也堵不住你的嘴。”
“我听娘的，这就吃！”何老大说道，随手从新端来的碟子里拿了一个被做成白兔模样鸟蛋大的点心扔进了嘴里，“娘，你快吃这小兔子味道还不错，里头是樱桃馅的。”
“哎呦，这小兔子咋做的这么讨人喜欢呢，害我老太婆都不舍得下筷子了。”何老夫人看着碟子并排摆着的三只小白兔，举着筷子犹豫了好一会儿都没舍得吃，心里喜欢的不得了，便问端点心的小丫头道：“这道点心是个什么名字啊，不会是叫白兔吧！”
“回老夫人，这点心叫大福，老夫人您快吃，吃了可是要享大福的。”小丫头机灵的笑着说道。
“这名字好，那我可一定要吃才行。”何老夫人呵呵笑着，终于下筷子夹了一只小兔子咬了一口，透着奶香的面皮咬开后里头塞得满满的樱桃馅就露了出来，酸酸甜甜的甚是开胃。
最后上的一道甜点心是糖蒸酥酪，白色的小炖盅里装着满满的白色酥酪，透着浓浓的奶香味儿，酥酪上头浇着一小勺金黄色的蜂蜜，撒着一些碎果仁和新鲜的水果丁，还放着一朵西瓜雕着的小花，看着就让人觉得赏心悦目。
“老夫人，这是糖蒸酥酪，是用牛奶做出来的，可是稀罕东西，您快尝尝。”小丫头将炖盅摆到何老夫人的面前，悄悄的咽了口口水说道。
凡是带着奶啊酪啊的东西在大丰朝都精贵，一般厨子也都不会做，何老夫人活了这么多年也没吃过几回酥酪，便迫不及待的舀了一勺子吃了起来。软化的酥酪入口即化，口味并不是很甜，却丁点牛奶会有的腥味儿都没有，满嘴只有瞬间溢满的奶香味儿和米酒的酒香味儿，偶尔吃到果仁和水果丁便让人觉得十分的惊喜，迫不及待想吃下一口看看自己会吃到那个种果仁或者那种水果。
何老夫人吃了好几口后才停了下来，对身边那个小丫头说道：“这几样点心做的很好，翠儿，拿几个我前儿刚铸的那些带花样的银锭子去赏给这个点心师傅。”




重生之糕点大师 第三十九章
正戏还没上，杜齐悦就得了两个漂亮的小荷包，用手摸一摸，里头都装着几个硬呼呼的小东西，不用想就知道应该是银锭子，虽然每个都只有花生米大小，不过加起来也得五六两的样子。
来赏东西的小丫头穿着花红柳绿的簇新绸缎衣裳，身上着金戴银，打扮的十分体面。她见杜齐悦长的好，又一副文质彬彬的模样，原本八分的和气就变成了十分的和气，一脸笑眯眯的模样，声音脆生生的夸了好几句点心做的好，看着又好吃，最后才问杜齐悦有没有做剩下的点心，能不能给她一些。
杜齐悦在吴府里头逛了好几次，各等级的丫头侍郎也见过一些，一看这丫头的衣着打扮就知道是得势的大丫头，又是何家老夫人派来的，想来是身边的贴身大丫头。杜齐悦乐得做个人情，便随手将两个小荷包塞到了怀里，从柜子里拿出剩下的一盅糖蒸酥酪和三盘堆在一起的各色点心，放到托盘里头递给那丫头，说道：“剩下的好的我也不敢随便给姑娘，这盅糖蒸酥酪凝固的不是很好，这三盘点心都是样子做坏了的，卖相不太好，不过味道是绝对好的，姑娘不嫌弃就请拿去吧。”
说是卖相不太好，其实看着并没有大碍，只是有一点点的瑕疵，杜齐悦要求高才觉得不好。翠儿是完全并不在意这些的，她只要味道好就成。其实寿宴结束各种各样吃食如果有剩下的，翠儿去问何老夫人要也是要得到的，只是翠儿嘴馋，又怕想吃的到时候给吃没了，这才急着问杜齐悦要。
俊俏的书生才子原本就是住在深院里春心芳动的小丫头们最喜欢的人物，杜齐悦这模样长得讨人喜欢，加上懂规矩又上道，翠儿看了脸上就有些发热，想想又从袖子里掏了一个荷包出来放在桌子上，端了托盘说道：“谢谢郎君这些点心，老夫人还等着我去伺候，我得走了，就不聊了。”
许多时候主子赏东西没个准数，真正赏下去多少东西全凭身边的下人做主，这小丫头能多给一个荷包，是她的好意，杜齐悦心里明白，忙站直了做了个揖道了声谢。
翠儿说了声不用谢，脸一红转身就出了厨房。
杜齐悦见人走了就收回了视线，拿起那个荷包在手里捏了捏，没说什么就塞进怀里，然后他洗了手后重新开始揉面。等会儿他要上台表演，得事先准备好要用的面团，这样上台后就可以直接开始溜条拉面，那是整个做面过程中最精彩的一部分，等做好面后摆盘也是出彩的一部分，所以他还得提前准备好配菜。
对于杜齐悦一人把三个荷包全部塞进自己兜里的做法大毛心里虽然有些羡慕却并没有多想，只埋头干着活。他虽然没有拜师，可是现在杜齐悦也算是他半个师傅，做师傅的把赏的东西都拿走是再正常不过的事情了，做徒弟的是绝对不敢有什么怨言的，而且大毛也不会想到那荷包里头装的会是银锭子，他以为里头顶多是放了一些铜板。
杜齐悦把揉好的面团用纱布盖着放到了一边，然后开始做配菜。配菜需要荤素搭配，素菜洗干净后切成丝，放在沸水里过一遍，便可夹起来摆到盘中待用。荤菜则要事先做好，杜齐悦知道年纪大的人都喜欢吃软烂带甜味儿的东西，所以他准备做一份紫坛炖肉和一份鱼丸。
紫坛炖肉需选上好的去皮五花肉，切成一厘米左右的肉片焯水后洗净沥干。接着热锅放油加入适量细白糖炒至糖色，等糖浆起泡后倒入肉块炒至肉块呈红棕色，然后将肉块连同糖浆一起倒人一个大的紫砂炖盅中，再加入糯米酒、香醋、酱油、盐以及几味香料之后盖上盖子，用布巾封口后放入加水的大锅中隔水炖着，炖上半个时辰左右就可以食用，炖的时间越久则肉越是软烂入味。
鱼丸做起来有些麻烦，杜齐悦选了两条新鲜的鲈鱼，处理完后去骨去皮，将剩下的鱼肉切成小块剁成鱼蓉，剁好的鱼蓉放到碗里加入盐和葱姜水不停搅拌到起胶，然后再加入蛋清和少量的调和好的淀粉继续搅拌直到变成粘性团状，之后数次摔打使得鱼蓉摸上去有一股任性。然后用手抓起一些鱼蓉，捏紧拳头后将鱼蓉从虎口部位挤出来，形成鸽蛋般大小的球状。成形的鱼丸直接放到沸水里，煮到鱼丸浮在水面上之后，便可捞起来放到一边待用。
外头又唱完了一出戏，正好到了晌午时分，做好的酒菜逐渐被端了上来，气氛变得更加热闹起来。
何老夫人却有些意兴阑珊，端上里的菜都是好菜，不过并没有多少新鲜花样，她刚才点心吃的有些多，便只意思意思动了几筷子，干等着新的戏班子上台唱另一出戏。只是等了一会儿戏班子不见上来，倒是有几个小厮搬出了刀岸和炉子。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大口吃肉喝酒的何老大，问道：“你请的这是什么戏班子，这是唱戏呢还是做饭呢！”
何老大喝了几口酒，兴头上来了，听他老娘这么问，就大笑道：“正是做饭呢，刚才您不是夸那个厨子做的点心好吗，他要上来给您做一碗长寿面，吹的天花乱坠的，说是一根面能做的百尺长，还和头发丝般粗细，说是要做给您老人家看个热闹。”
何老夫人一听就来了兴致，说道：“人家既然敢上来献艺，你怎么就知道他做不出那样子的面来呢，如果人家真做出来了呢？”
“只要他能让娘您高兴，儿子就大大的赏他！”何老大拍拍胸脯说道。
正说着呢，杜齐悦和大毛就端着东西上来了，杜齐悦放下手里的面团，对着戏台下的人做了个揖，说道：“今天何老夫人六十大寿，在下献丑为老夫人做一碗长命百岁面，还请老夫人稍等片刻。”