这家本帮菜小店虽然开门了，可是店里面却并没有其他客人，但厨房那边却是非常忙的，炒菜的声音不断的传出来。
这家小饭店韩佳佳以前是没有来过的，她家就住在附近的小区，吃饭回家就可以了，也没有多少机会在外面吃，就算在外面吃饭的话也会去马叔和马婶家，而不会特地跑到这里来的。
三个人进了小饭店，厨房那边门帘一挑，里面出来一个四十来岁的中年女子，看样子就是这家店的老板娘。
老板娘说道“你们是来取外卖的吗，怎么没有穿制服呀”
三个人连忙一起摇头，李宝乐说道“我不是来取外卖的，我们是来吃饭的”
老板娘笑了一下，招呼他们三个坐下，然后把一张带着塑封的菜单放到了桌子上面，然后便又返回了厨房。
李宝乐看着菜单上面的菜，都是一些家常菜，不过这些家常菜，却也不是完全的本帮菜，主要还是江浙一带的菜，其他地方的菜也有一些，甚至荤菜里面竟然还有一道锅包肉，这不就是东北菜吗
李宝乐低声说道“原来这家不是专门做本帮菜的，只不过因为老板是上海人，所以对外就号称本帮菜了吧”
韩佳佳不太了解情况，所以她没有吱声，可是孟凡却说道“可能是因为这家店里面来吃饭的上海人比较多，现在的客人口味都比较多变，很少有人只吃某一派系的菜，所以这种大杂烩的菜单就比较常见了”
韩佳佳也小声说道“马叔马婶饭店里面的菜主要是偏东北菜的，不过他们也做江浙菜，他家最贵的菜之一就是西湖醋鱼，号称是绝对正宗的杭州西湖口味”
说到这里韩佳佳忍不住笑了出来，看来她是一定吃过这道西湖醋鱼的，而且很显然，这道菜的味道并不是象马叔马婶吹嘘的那么正宗。
李宝乐想了想，说道“看看他们这里的锅包肉做得地不地道，别的菜我是尝不出来正宗不正宗的，但锅包肉一定吃得出来”
他们三个人点了四道菜，刚刚点完菜，就见外面进来了两个外卖员，一位是美团外卖，另一位是饿了吗外卖
两个外卖员进来之后互相对视了一眼，然后竟然还打起了招呼。
老板娘从厨房里面出来，手里提了一大堆的外卖，她把外卖给两位外卖员分了，然后这才开始招呼李宝乐他们三个
第八十八章 口味的区别
李宝乐把菜点好了，然后笑着对老板娘说道“现在是过年期间，这外卖的生意还挺不错的呢”
老板娘回了他一笑，然后说道“以前过年的时候，生意确实是挺清淡的，但是现在这不是有外卖平台嘛，生意反而更好做了，不少人都点外卖的，我们家店小，其实主要也是做周围这一片的生意，因为别的店都关门了，所以说这生意就比较集中了，等过完年了之后，估计外卖就没有这么多了”
老板娘说完了这话就进厨房下单了，厨房里面炒菜的声音就没有停过。
他们三个人坐在这里也不过是十几分钟的工作，就看到外卖员来来回回的好几波，至少拿出去七八份的外卖。
孟凡说道“看来，这家店的生意还真不错，虽然店里面就咱们三个人坐着，但是这外卖可就没停过呀”
韩佳佳也说道“以前还真没觉得外卖的生意这么好做，不过估计也就是过年期间吧，要是天天都这样的话，估计他们家这个小店也得换成大店了”
李宝乐点点头，他小声说道“那就看看，老板的手艺到底好不好吧，虽然点外卖的人大多数都是图个方便，但是味道好不好，这也是很重要的一个原因”
又过了几分钟，老板娘再次出来，她一下子就把他们三个人点的菜全都给拿上来了，还问他们三个喝不喝饮料。
孟凡和韩佳佳他们为了给李宝乐省钱，当然都摇头说不需要饮料，只需要喝茶水就可以了。
三个人开始吃起饭来，李宝乐只尝了一口锅包肉，便说道“这和我们东北老家做的锅包肉不太一样啊，我们家那边锅包肉偏咸口的多，这里是酸甜口的，而且更加甜一些”
韩佳佳和孟凡他们两个都是上海本地人，听李宝乐这么说，他俩都笑了。
孟凡说道“在上海这个大都市里面，差不多你可以吃到各种有特色的地方菜不过，说实在的，任何地方菜到了上海之后，都得按照上海人的口味变一变，这个也是市场需要嘛所以你吃了这个锅包肉，觉得和你们老家的口味不太一样，觉得不够正宗，但是上海本地人，却会觉得这样的锅包肉才是正宗的”
李宝乐点了点头说道“是啊，这就是市场需要，我明白的”
韩佳佳也吃了一口锅包肉，说道“挺好吃的呀，我跟你们说啊，以前我看了一本书，那书上写，上海的天空都在散发着甜香的味道，我以前还不觉得，后来等到长大了，我就真的理解这句话的意思了，不要说别人了，就算是我自己，我也爱吃甜的东西”
孟凡接着说道“现在还不是小龙虾上市的季节，如果小龙虾上市了，那么上海的天空就弥漫着小龙虾的佐料味儿了”
三个人一起哈哈大笑起来
李宝乐一边吃着菜，一边想着自己的心事，他觉得如果换自己做菜的话，那么肯定也是要顺应市场需要的，他以前做的是白酒推销，赚钱辛苦，平常吃饭的时候，只要经济实惠，他也就满足了，从来没有想过太多
但是，现在他仔细想一想，其实做小本生意更要注意细节，在提升口味方便，还是有很大上升空间的，这个空间其实就是发展前景
这顿饭对他以后的发展是有很重要意义的，虽然他现在也有一些感悟，但是更多的感悟，还要在以后逐步的体现出来
第八十九章 技多不压身
新年就这样过去了。
正月十五过了之后，马叔和马婶回到了和气饭店，见到了一直借宿在这里的李宝乐。
而这段时间，李宝乐因为生活受到了困难，也着实地激发了他的上进心，他不但抓紧时间学习自考的课程，而且只要有时间他就研究菜谱。
十来来天的功夫他就被背了至少上百道家常菜的做法，但是他一直没有实践过，因为他不好意思使用饭店里的厨具，毕竟没有得到马叔马婶的许可。
马叔马婶都是年过六十的人了，而且，马婶的身体不是特别的好，这也是常年劳累造成的，所以他们确实是想招一个可靠的服务员。
但是由于服务员的流动性比较大，所以要想找一个能长时间在店里面工作的服务员，其实也是有一定难度的。
马叔和马婶见到了李宝乐之后，第一印象就相当的不错，因为李宝乐挺勤快，他把饭店里面打扫得干干净净，桌椅地面，甚至连窗户和玻璃门都擦得干干净净，这可是真的省了他们老两口很大的力气。
马叔马婶回来的这天，韩佳佳也来了，把李宝乐正式地介绍给了他们，也说了李宝乐现在遇到的困难。
其实，事前韩佳佳已经和马叔马婶说过这个事情了，所以马叔马婶是有心理准备的，他们当即便表示愿意帮助李宝乐，可以让李宝乐在他们的小饭店里面暂时打工。
至于李宝乐现在没有住的地方，马叔和马婶也表示他不用立刻出去租房子，如果不嫌弃的话，可以继续借宿在和气饭店里面，就算是给饭店打更了，这也能让李宝乐省下一笔租房子的钱。
李宝乐当然是非常地感谢，他表示一定会在这里好好工作，不会让马叔和马婶失望的。
于是，李宝乐便在小饭店里面住了下来，因为和气饭店也是做外卖生意的，所以，李宝乐一边在店里面帮忙，一面帮着送外卖，每天骑着马叔的电瓶车，穿梭在大街小巷里。
时间大概过了一个月，李宝乐已经完全熟悉了周围的情况，有一天，他对马叔说道“马叔，我最近一直在看菜谱，平常也会做几个家常菜，你要信得过我的话，我能不能和你学着做菜呀”
马叔立刻就高兴了起来，他说道“好啊，这是好事呀宝乐，你也看到了，店里的生意其实挺忙的，我年纪也大了，到了这个岁数也是该退休了，可现在每天还得掂大勺，又是油又是烟的，有时候真的是腰酸背痛唉，也不能说是有的时候了，我现在每天都腰酸背痛，你要是能学着做菜，替我分担一些，那可真的是大好事呀”
马婶听着更高兴，这段时间有李宝乐帮忙，她轻松多了，而且她是很看好李宝乐的，不管是谁，对于勤快的年轻人，都会很喜欢的。
马婶说道“宝乐，要是你能和你马叔学着做菜，以后把他的活儿接过去，那我们就算是正式聘用你了，让你做咱们小饭店里面的大厨你好好做，等以后，我和你马叔干不动了，你就把咱们和气饭店接手过去，你自己当老板，这也算是你在上海创业踏出了第一步”
李宝乐笑着说道“自己当老板，这个事情我真的不敢想，我就是想趁着年轻的时候多学点儿本事，技多不压身，对我以后能不能在上海立住脚也是有帮助的”
马叔拍了拍他的肩膀，说道“好，你有这种想法是对的，从明天开始，我就教你怎么炒菜”
第九十章 炒土豆丝和西红柿炒蛋
马叔也是个做事干脆利落的人，说要教李宝乐怎么做菜，他真的是第二天就开始教了。
李宝乐学得非常认真，而且他开始研究怎么做家常菜，虽然和气饭店里面做的菜主要就是家常菜，但是，李宝乐觉得还是应该偏重如何做适合外卖的菜品。
因为他以前就经常订外卖，所以他很了解订外卖的顾客都喜欢吃什么样的菜品。
比如说炒土豆丝，这是非常简单的菜了，这个菜不但在和气饭店里面点的人多，而且点外卖的顾客更多。
口味清淡一点的顾客喜欢吃青椒炒土豆丝，口味偏重的顾客就喜欢吃酸辣土豆丝。
还有一些顾客喜欢一边看着电脑上的网剧，一边喝着啤酒吃点儿下酒菜，而这个下酒菜往往是炝土豆丝，这个时候就要把这道菜做得非常的清爽，这样当成是下酒菜，吃着才舒服。
同样一个炒土豆丝，根据不同顾客的口味，就有不同的做法。
还有另一个菜就是西红柿炒蛋，有的顾客喜欢吃勾芡过的西红柿炒蛋，味道可以偏甜一点。
而有的顾客不喜欢勾芡的，喜欢直接炒出来的那种，这时候的口味可能就要偏咸一点。
这两个菜无论是在和气饭店里面堂吃的顾客，还是点外卖的顾客，都是点得最多的菜品，所以这两道菜要想抓住顾客的胃口，让顾客成为回头客，那么就特别考验厨师的技术了。
越简单的菜品往往对厨师的要求就越高
连着一个星期，李宝乐就专门做这两道菜，马叔看着挺有意思的，他就对李宝乐说“宝乐，我还以为你是想多学一些菜品呢，等到都学会了之后，然后再慢慢地一道菜一道菜的做精，可是没想到你就专门做精这两道菜，但是你要真想把这两道菜做得精致，那没有个一年两年的功夫，恐怕是不成的”
李宝乐是有他自己的想法的，他对马叔说道“马叔，现在对于咱们这家和气饭店来讲，太贵的硬菜基本上只是堂吃的客人会点，点外卖的顾客大多数人都只会点一些便宜又实惠的，而且口味一定要好，而这两道菜正好符合他们的要求。
我看现在的顾客，尤其是经常吃外卖的顾客，正因为他们经常吃外卖，所以他们特别害怕发胖，在点菜的时候往往不会点那些油腻的菜，吃些清爽一些的，正好符合他们的心理不信马叔你就等着看，等咱们开始大量做外卖菜的时候，你就会发现点这两道菜的人一定是最多的”
马叔笑了，说道“我又不是没做过外卖菜，这两道菜虽然点的人不少，但也没像你说的那么夸张，要说赚钱的话，其实还是那种半荤半素的菜，是最赚钱的你比如说青椒炒肉丝，这道菜要比你的炒土豆丝和西红柿炒蛋贵出一截，因为它里面有肉丝儿啊，但实际上成本并没高多少，所以这样的菜做起外卖来，那才是最赚钱的”
李宝乐笑道“行，那马叔你再给我一段时间，等我再学几个菜的，那个时候我们再更新一下外卖菜单，到时候看看我这两个菜卖得好不好”
马叔哈哈大笑“这算是咱们打得赌吗好啊，那咱们就赌一把，咱们也不赢别的什么，谁要是输了，就罚酒三杯，然后咱们店里面的卫生以后就全交给他了”
第九十一章 开始尝试外卖套餐
在随后的一个月时间里面，李宝乐又学会了几道家常菜，这几道就不是纯素菜了，有荤有素，而且都是口味偏清淡一些的，就算是里面有肉的菜，也全都是鸡肉，尤其是青椒胡萝卜炒鸡丝，李宝乐是做得最好的。
就连马叔这样的老行家，在吃了这道菜之后，都连声赞口不绝。
马婶甚至说，这道菜李宝乐做得比马叔都要强，已经很有些大厨的水准了，绝对可以用青出于蓝而胜于蓝这个词来形容了
李宝乐听了之后，自然是高兴得合不拢嘴，他建议马叔和马婶改一下外卖菜单，就用他最擅长的这几道菜，做成几个不同的套餐，不但在和气饭店的菜单上面更新，而且也在饿了吗和美团外卖这样的外卖平台上更新，看看实际效果怎么样。
马叔和马婶对于外卖并不是十分的懂，虽然他们在外卖平台上也注册了和气饭店，但是外卖做得一直不温不火，他们现在的经营思维还是处在只做周围几个小区生意的范畴内。
大多数订外卖的顾客都是在和气饭店里吃过饭的，基本上也都是回头客了，但是回头客市场基本上也就这么大了，没办法再向外扩展。
如何更新菜单，这个事情就交给李宝乐去做了，李宝乐在每家平台上都更新了菜单，经过调整之后，加入了他自己设计的几个套餐。
为了增加新用户，他加大了优惠力度，虽然菜的单价并没有降低，但是买多少就可以减免一定数额的菜钱，这个力度确实加大了。
比如说，如果一个顾客在和气饭店上面订了一个套餐，这个套餐只要22块钱，那么他只要再加8块钱，凑够30块，那么就可以减免12块钱。
也就是说顾客吃30块钱的饭菜，只需要花18块钱就可以了，这个优惠力度可以说是相当大了。
当然，和气饭店的利润也是极薄了，可这没关系，只要能多拉一些新用户，并且把这些新用户留住，成为和气饭店的回头客，那么以后可以慢慢地减小优惠的力度。
只要菜品的口味不错，能让顾客满意，那么以后就算优惠的力度减小了，顾客也仍旧会在和气饭店订饭菜的，这是消费惯性。