舌尖上的大宋

    这也就是我们炒鸡蛋，经常把炒鸡蛋出锅了，鸡蛋块内部有时候还是液体的原因。

    而用黑松露的碎丁和鸡蛋液混合炒制，就是利用了鸡蛋的这一特性，当鸡蛋液倒入热锅中的时候，蛋液受热快速凝固，只有少量的黑松露碎丁在鸡蛋块表层受热，而大多数则被包裹在了鸡蛋块之中。

    这样就让大多数的黑松露碎丁被鸡蛋块内部受热的过程，不会达到破坏了它本身营养物质的温度。

    当鸡蛋块表层刚开始微微发出金黄色的时候，这样的黑松露炒鸡蛋其实就可以出锅了。

    金黄色的鸡蛋和黑色的黑松露搭配在一起，从颜色的搭配上也许有些让人觉得奇怪，但是这样的方法做出来的炒鸡蛋，无论香气还是味道，都比普通的炒鸡蛋高出一头。

    黑松露收温热之后原本怪异的味道渐渐变得稍稍淡了一些，不再那么让人难以接受了，而更重要的是，黑松露的那些符合味道激发了鸡蛋中的蛋白质味道的精华散发出来，让一道本来普通的炒鸡蛋也变得超级美味了。

    而鸡蛋的美味又回过头来掩盖了不少黑松露那种复合的味道，变成了另一种新的复合味道，而这种味道便让享用这道菜的食客们感到一种舌尖的享受了。

    外边酥脆，内部绵软的鸡蛋块，又有了黑松露那种稍微有些嚼劲的口感，这样的搭配也为我们享用这道菜带来了不一样的体验。

    这道黑松露炒鸡蛋看上去非常简单普通，但是真正吃到嘴里，往往给人最美好的享受，也让这道菜成了最常见的黑松露料理的处理方式之一。

    而另一种最常




第847章：另一样宝贝（上）
    杨怀仁帮忙熬制的鸡汤，得到了大家的一致欢迎，特别是孩子们，对他的感觉似乎更亲近了。

    村子里几百口人，那些出去“狩猎”的猎人应该算是村子里最健壮的一群人了，而剩下的劳动力则负责村里其他的劳作。

    这便让整个村子的运行显得十分科学，尽管他们的生活方式还很原始，但面对生活的态度却非常的积极向上。

    吃过了饭，杨怀仁便跟那个领他们回到村子的少年攀谈起来，聊天中得知，猎人老汉叫木朗，也是这个村子里的族长，今年已经快六十了；而少年是那个他的孙子，今年也不过十五六岁，名字叫做巴查。

    出人意料的是，他们的村子不属于周边任何一个部族的土司所有，而是独立的，而且他们附近还有几个村子，和他们的情况也类似。

    至于原因，巴查说他们原来是一个人口不算多的部族，百年前南诏各部族混战时期，他们的部族被别的大部族消灭了，只剩下极少数的族人流落到这片人迹罕至的山里，并顽强的生存了下来。

    经过了一百年的繁衍生息，族人散落在周边几个村子里，人口也没有超过千人，他们所在的村子，就是族人最大的聚居地了。

    而这地方本来就是深山，离周边的土司都比较远，那些土司们也对他们没多少兴趣，只要他们每年都给那些土司进贡一些贡品，那些土司们也懒得理他们，也正是因为这样，让他们的生活一直非常的平和宁静。

    和这片大山里的其他山村一样，适合种植粮食的土地其实也不多，而且也不算肥沃，光靠种植农作物，是连族人的口粮都种不出来的。

    但是他们的族人从祖先那里继承下来一个非常好的传统和技能，那就是在深山老林里的狩猎技能。

    猎人们把山里的山鸡、野猪等野兽抓回来，逐渐驯化成可以圈养的家禽和家畜，从山林里采集各种可以食用的蘑菇、山果，来补充不足的食物。

    直到后来，他们发现了松露，这种被他们叫做松下宝的东西，一开始谁也搞不懂这是什么，但后来他们拿到汉人的市镇上售卖，竟然有人愿意出高价收购，这才让他们找到了一条通往富足生活的道路。

    杨怀仁欣慰的点着头，虽然他也搞不清这些人属于哪一个民族，但是从他们的经历里，杨怀仁看到了一群勤劳勇敢的人，在部族受到毁灭性的打击之后，顽强的生存了下来，利用这片大山中的资源，不断的发展壮大起来。

    其实民族不分大小，能在艰苦的生存环境里生存，并不断的繁衍生息，就显示了这群人的勤劳和智慧。

    而民族和民族之间，也是平等的，不管他们骨子里的性格如何，是暴戾也好，善良也好，都是为了生存，为了填饱每一个族人的肚子，才形成了各不相同的性格。

    巴查说他的爷爷要天黑前后才能回来，下午客人们可以在他家里休息休息。

    杨怀仁今天起得早，又爬山又赶路的，按说应该感到疲劳的，但也许是吃了黑松露的效果，让他觉得并没有那么累，而且兴奋地半点睡意也没有，不如让巴查领着他们几个在村子里走走看看。

    这个村子的确很美，即便是在冬季里，村子周围的树木依旧是一大片的绿意，不规则的石块铺成的道路和排水渠



第848章：另一样宝贝（下）
    杨怀仁越来越意识到山里的宝贝其实很多，特别是对他一个厨子来说，这些晾干了的多种种类的蘑菇都是非常珍贵的食材。

    宋代其实已经有了大量的食用型蘑菇成为了百姓们经常吃到的食材，甚至已经有人工培育这种科学的方式来获取这种食材。

    类似的真菌类的食材，除了蘑菇之外还有很多，像黑木耳，银耳等等，还有一些被作为了药材来使用，比如茯苓、地衣、冬虫夏草等等。

    不过对比后世，当时的可食用蘑菇的种类还比较少，最常见的不过是侧耳蘑菇和口蘑的几种可食用类型。

    而像羊肚菇、鸡枞菌等营养价值更高的蘑菇，则食用的相对较少，原因和很简单，这些蘑菇还没有被人工培育，而且大多生长在人迹罕至的深山老林之中，所以世面上能够见到的不多，而且地域性也非常强。

    但是吃蘑菇对人的好处还是不能忽视的，它们富含丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及其他多种营养物质和人体所需的微量元素，而且有一些营养物质，是我们普通的食物的饮食摄入所不具备的。

    杨怀仁回想起刚才在这个村子里闲逛所看到的一切，忽然就明白这里和之前路过见过的大山里的几个村子有什么不同之处了。

    这个村子里的老人很多，所占的比例也很高，这样的现象就说明了经常食用蘑菇的人群，是真的会长寿的。

    这个村里的人因为得天独厚的天然条件，能够经常吃到这些珍贵的蘑菇，所以整个村里的人口健康状况，都比外界的好出不少，他们的族群虽然不大，但他们不断的发展和扩大人口数量，和经常食用蘑菇也有很大的关系。

    杨怀仁觉得这个发现比起之前的黑松露来还要重要，黑松露虽然是好东西，但是毕竟目前采集起来还相对很难，而且能够得到的数量太少了，要想普及到普通的大众里，还是不现实的。

    但是这些山里的多种种类的蘑菇就不同了，它们在山里的分部比较多也比较广，产量上也比较大，如果能够用人工培育的方式来生产的话，那可以获得的数量还是相当可观的。

    尽管像巴查一样的村民也认为这些晾干的蘑菇是宝贝，但在它们的意识里，更多的是注意到了这些蘑菇能换钱的属性，是一种经济上的价值，而杨怀仁更注重的，则是它们的营养价值，和它们能给整个大宋人民带来的更多的好处。

    最直观的，就是宋人的医疗条件还不是那么好，老百姓最怕的就是得病，一来得了病看不起病，二来则是即便能看得起病，郎中们也没有足够的医疗水平来治病。

    人容易得病，除了先天遗传的身体素质的好坏之外，最关键的便是饮食习惯造成的体质上的原因了，最具有代表性的，就是像大宋的普通百姓，整体的免疫能力还是相对偏低的。

    特别是一些儿童和老人，也许只不过是一场伤寒，因为自身体质较弱，免疫力较差，很容易就要了这些人群的性命。

    而如果能把更多的蘑菇带上大宋老百姓的餐桌，也许能多多少少改善这一点。

    想到这里杨怀仁似乎很激动，急切地对巴查说道，“你们储存的这些干蘑菇，我也要了，价钱上也一定不会让你们吃亏。”

    巴查听了也激动起来，今天他的爷爷杨怀仁谈成了松下宝的买卖，他们全村上下知道了都已经很开心了，如今连这些干蘑菇也找到了一个更好的销路，他便更喜上眉梢了。



第849章：篝火晚会
    木朗老汉今天回来的比往常进山要早了许多，一是可能觉得邀请了尊贵的客人去了自己的村子，不便主人还在外边忙碌；二是今天进山的收获特别的好。

    一般他们这些猎人进一趟山，也就能采集两三斤左右的松下宝，今天运气真的是太好了，光松下宝就采集了四斤多的样子，将近以往的一倍。

    不仅如此，猎人们那片原始森林里牵着母猪转悠，还真的引出两头体型硕大的公野猪来，二十几个猎人对付两头野猪，自然是不在话下。

    日头刚擦着西边的山尖尖，木朗便领着手下的猎人们回村了，他们一进村，村里便热闹了起来，妻子们去迎接自己的丈夫就像迎接凯旋归来的勇士一般，孩子们迫不及待地拍着手围着那两头野猪唱着欢快的歌谣。

    杨怀仁等人看到这一幕，似乎都有点想家的感觉，这一刻，融入村民的欢乐气氛之中，感受他们身上那种最简单的淳朴，才是幸福的。

    巴查把杨怀仁要收购他们晾晒的山蘑菇的实情告诉了木朗，木朗十分高兴，杨怀仁给的价格对他们来说确实很合算，而且这种合作关系，是长期的。

    至于培育蘑菇的事情，木朗也非常痛快的答应下来，木朗以前也不是没想过这个事情，只是以前那些晾干的山蘑菇没有拓展开销路，所以才没有刻意去做。

    现在不同了，如果像杨怀仁说的那样，他们能采集和培育出多少山蘑菇杨怀仁都照单全收的话，那么培育山蘑菇的事情自然会给他们族人带来更多的收入和好处，他们就会格外认真的去做这件事。

    而且杨怀仁把培育蘑菇的方法带走，木朗也并不拒绝，大山里的生活是非常困苦的，像他们这样条件好点的村子实在太少了。

    如果培育蘑菇的事情能让大山里其他的村子也能有一些额外的收入，能让更多的人生活能变得更好一些，木朗自然是非常愿意见到的。

    杨怀仁开的价格高，也并不是因为他不差钱的缘故，如果大大咧咧装大款给人家好几倍的价钱收购，恐怕木朗不但不会开心，反而会怀疑杨怀仁的诚信了。

    而杨怀仁给出比他们平时售卖价格高出三到五成的开价，以来可以满足他们换取更多的钱财的需求，二来杨怀仁也是根据整个盈利的链条得出来的这样相对合理的价格。

    木朗他们虽然会说汉话，却不认得多少汉字，杨怀仁心想若是自己单独列出一份协议来，又怕木朗担心协议的内容会不会对他不利。

    木朗却很开朗地摆摆手笑了，他说他们的族人虽然是生活在山里的山民，但是说话也是一言九鼎的，只要有一个像样的口头协议，他们也会遵守，绝对不会伤害他们和杨怀仁对他们的信任。

    杨怀仁其实觉得这样做也没有什么问题，作为收购商，他只要做到收货给钱就行了，也并不会怀疑这些淳朴的山民们会欺瞒他什么。

    协议很快便商定了下来，木朗开心的决定今晚要用他们族里最高的规格来庆祝和杨怀仁缔结了友好的合作关系。

    木朗族长话一出口，村民们便忙活起来，村里的打谷场中间架起了木柴点燃了几堆篝火，篝火的周围摆上长桌长凳，便是一个宏大的篝火晚会了。

    西边的最后一抹霞光也渐渐消散，夜幕也似是感受到了村民的美好心情，带着闪烁繁星把夜



第850章：意外惊喜
    杨怀仁夸下海口要给大家做一顿蘑菇大餐，自然不能言而无信。烤野猪肉自然是一道大菜，不过光吃肉也会觉得腻，再来一份蘑菇汤才更健康。

    蘑菇的做法其实真的太多了，炒菜、煎炸、煮汤，等等等等，几乎所有的烹饪手法都可以用在蘑菇身上，而且蘑菇那种鲜美的味道总会带给我们惊喜。

    晾干的蘑菇，用来做汤或者炖菜是最好的。有人会认为晾干的蘑菇会损失了它原有的味道和营养，其实结果恰好相反，经过天然晾晒和风干的蘑菇，只不过是经历了脱水过程而已，营养价值是不会受到影响的。

    而且不仅仅如此，经过了天然晾晒和风干的干蘑菇，味道的精华实际上经历了一个浓缩的过程，当再次遇水释放出来的时候，原本自身的腐朽和腥臭味不见了，但真正的蘑菇鲜美滋味却更加明显了起来。

    干蘑菇在使用前要先用清水洗净表面的尘土和杂质，然后再换清水泡发，原本已经干瘪的身躯吸水之后又冲洗饱满了起来，恢复了最初被采集的时候的样子。

    杨怀仁泡了好多村民储存起来的干蘑菇，在分类之后大概泡出来满满的几个大木盆，当他准别用泡好的蘑菇做一道简单的蘑菇汤的时候，却有了一个意外的惊喜。

    之前他在谷仓见到这些干蘑菇的时候，根据蘑菇的形状大致认出了一种比较常见的食用菌，像羊肚菇、仙人环等种类，即便是晾晒干瘪了，也还是能分辨出原来的形状和样貌的。

    但有一些种类的蘑菇，形状本来就差不多，甚至如果不仔细观察颜色，都是没有什么区别的。

    而干瘪了之后，便不太容易被认出来，或者说容易被当做了别的种类给混淆了。

    但是当这些干蘑菇吸水恢复了原状，他们原本的形状和颜色上的细微差别，就比较容易分辨的清了。

    在盛放鸡枞菌的木盆里，杨怀仁忽然发觉有少数的蘑菇和其他的鸡枞菌长的竟然不太一样，没有明显的伞盖，而且实体的柄也更粗大。

    他挑了一个体型较大的放在手心里，然后移步到火光下仔细察看，等他用压咬下一小块细细品尝过了之后欣喜的判断，他竟然发现了这一株并不是鸡枞，而是一种更珍贵和稀有的蘑菇——松茸！

    中国人食用松茸的历史可以追溯到公元前五千年，在东方文明的萌芽时期，人类便已经发现了松茸的食用价值。

    最初的松茸在中国的分部范围还是很大很广的，几乎可以说跨越了大江南北，在森林里都有它不同种类的分布。

    但是随着人类活动范围的不断扩大，以及没有保护性的采摘，它才逐渐变得越来也少，分布范围也变的越来越小，到最后才变成了一种珍惜的食材。

    而且最初的松茸，是被粗略的划分在松蕈这个大的蘑菇分类里的，随着人类对食物更高的要求和分类学的进步，到了北宋，在仁宗时期编撰的《嘉祐本草

    》中才把松茸单独划分成一个种类。

    到绍圣时期唐慎微重新整理编撰的《证类本草》中，松茸这个名字才被使用，后世某些岛国人说松茸是他们最早发现并定名的，就不用提是多么可笑了。

    即便如此，后世某些无知网站竟然认可这样的说法，就不是可笑那么简单



第851章：大理三塔（上）
    离开猎人村子前往大理城的时候，杨怀仁心情还算不错，唯独有一点让他有点不爽，从时间上看，除非他去大理只待两三天便把事情办完了立即回京，否则无论他怎么赶路，都来不及敢在春节之前回家过年了。

    大理城的城郭不算大，跟大宋的东京城是完全没法比的，不过城内城外的建筑风格上却是独具特色，给人的感觉，总是透着一股清新。

    扮作了商贾的杨怀仁进了城，便打听到一个他早已预料到的消息，高升泰已经登基为帝了。