味香

    “方掌柜到是豁达，这心越宽的，财路自然也就越宽了。”沈香苗笑了起来。

    片刻后，接着说道:“说起来，这回天然居的，我也想帮着上一个新菜式，看看能不能和这烤鱼一起的，成为天然居的招牌菜。”

    “而说起来的，月满楼也是许久没有上过新菜了。”

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第1010章 身手不错
    这锅是麻辣味道的

    是让来吃饭的人吃下一口锅

    还是说，这菜是或炖或焖的，最后用一口锅将这菜端了上去

    似乎无论是那种的，都觉得不合乎情理，让人十分费解的。

    “嗯，嗯。”闫世先也对此事十分费解，连连点头的，对方怀仁的疑惑表示十分的理解，更是如同方怀仁一般的，将这满腹的疑虑化作目光，一起投向了沈香苗。

    看两个人的模样，沈香苗便想到他们两个人是想左了，不免得咯咯笑了起来:“这锅不是你们所想的那般，而是说……”

    “也罢，和你们解释半天的估摸着你们也听不明白的，到是不如我这会子去灶房里头给你们做出来，你们看一看，尝一尝的，也就晓得了。”

    描述总是不够直观，反而更是因为每个人想象力不同，更是容易想出来乱七八糟的事情来，到是不如直截了当的，直观的呈现给他们两个人看。

    “也好。”方怀仁点头。

    闫世先也是赞同:“这倒是个法子，这会子后厨也都是在准备菜蔬肉食的，灶也是空着的，沈姑娘尽管用就是，我喊马聚财给沈姑娘你打下手，沈姑娘要用什么，需要做什么的，直观差遣了他就是。”

    马聚财

    听到这个名字的，沈香苗略顿了一顿，咧嘴笑道:“闫掌柜对这个伙计格外喜欢”

    “还好，人活络、精巧，又会来事儿的，做什么事情都妥当，到是能让人信得过。”闫世先笑道:“到是不怕沈姑娘笑话的，这个马聚财算是眼下使唤的最顺手的一个伙计了呢。”

    “哦，这样。”沈香苗笑容不减:“遇到一个顺手的伙计，到是十分难得，闫掌柜到是慧眼识珠，能找到这样好用的伙计做活。”

    “也不能算是我的功劳，他也是到县城里找活儿做，刚好那会子蜀香阁找人手，他瞧见了便来询问他是否可行，我瞧着他生的憨厚壮实，人老实且不傻，也就留了下来，到是不曾想是个能顶用的。”

    闫世先答道，看沈香苗对着马聚财似乎十分感兴趣的模样，也就问了一句:“沈姑娘对这马聚财……”

    似乎格外感兴趣的模样。

    “到是也没事，这马聚财不是因为先前的事情来回跑了几趟腿么，我瞧着这人知进退，懂分寸，也就随口问问闫掌柜从哪里寻来的罢了，旁的到是也没什么事情，闫掌柜别放在心上。”

    沈香苗一边说着，一边往灶房走，一边更是说道:“不耽搁功夫了，这会子开始做吧，待会儿晌午后厨忙起来，我在后头呆着只怕也是添乱。”

    “嗯。”闫世先应了，唤来了马聚财，让他去后厨帮沈香苗忙活，而他则是与方怀仁一同的，一边商量着这过年时候怎么应对惠元楼，该从哪些老主顾里头先说这些事情，一边等着沈香苗做那麻辣香锅出来。

    而沈香苗，到了灶房之后，系上围裙便开始忙碌，着手做这麻辣香锅。

    而说起这麻辣香锅，是属于川渝地区的一样美食，发源于重庆缙云山，具备土地风味且与川渝地带的麻辣口味融合而成，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

    且这吃食虽叫麻辣香锅，却也是口味多样，多种食材可任意搭配，可荤可素，可满足大部分人的胃口喜好，且烹饪时间短，半盏茶的功夫便可以出锅食用，在现代社会备受众人喜欢。

    首先是准备配菜。

    土豆、莲藕、白菜、萝卜、红薯、腐竹、平菇、香菇、金针菇、木耳、五花肉、



第1011章 麻辣香锅
    马聚财手脚麻利的，到是很快就该准备的食材都准备好了。

    土豆片、藕片、木耳、里脊肉、各种丸子的，入锅焯水，煮个八成熟，捞出来放在一旁沥干水分。

    锅内热油，烹香了蒜末、干辣椒、麻椒，将平日里用的火锅底料放到锅里头炒出红油来，将方才焯好水的各种菜蔬，丸子、肉的都放入锅中翻炒均匀，加盐、白胡椒粉来调滋味。

    “将那蜂蜜小麻花拿了过来。”沈香苗一边麻利的将锅中的所有东西翻炒均匀的，一边吩咐道。

    “是。”马聚财将那半个手指头粗细大小的小麻花拿了过来，递给沈香苗。

    “你到是话少。”沈香苗接过来，将那麻花同样放到锅里头，翻炒均匀的，淋上香油，炒香的芝麻的，便可以出锅了。

    一边将那炒好的麻辣香锅盛进白瓷盆里头的，一边笑道:“你到是话少，一般人若是瞧见我用这蜂蜜小麻花的，都会觉得稀罕，觉得这样的糕点类的吃食，总是不能和炒菜放一起，你到是也不问上一句。”

    “沈姑娘处厨艺高超，所用的法子，所用的材料必定是旁人想不到的，且既是沈姑娘要的，必定也是有用处的，哪里轮得到小的开口询问”马聚财笑道。

    这话说的有道理，让人无从反驳。

    沈香苗不做回应，只将那那锅中的菜尽数都盛进白瓷盆里头:“将这个端过去吧。”

    “是。”马聚财咧嘴笑着应了，将那东西端走送到了方怀仁与闫世先的跟前。

    而方怀仁和闫世先呢，看到马聚财这样快就端来了吃食，且后头还跟着沈香苗，均是十分诧异:“这么快就做好了”

    “是。”沈香苗依次递了筷子和小碗过去:“尝尝味道”

    两人“嗯”了一声，分别接了筷子和小碗过来，去接里头的菜。

    一锅的菜，几乎是将各种食材都放在了一起，上头能看到为数不少的红辣椒段，和其他香辛料，整体是红彤彤，油汪汪的，更是看到了沾满了红油的小麻花。

    这让两个人越发的有些狐疑。

    这样各种食材做在一起的吃饭，在炖菜中通常是乱炖，这种菜不能说滋味不好，但因为许多菜炖在一起，有些省事儿，且使用边角料的嫌疑，所以总觉得是登不上台面的。

    且再怎么来说，食材本身具备自己独有的滋味，若是统统混在一起的，到底会有些串味，且要顾及所有的菜都熟，在火候把握上也会不准确，因此滋味和口感总归是有些欠佳。

    而沈香苗做出来的麻辣香锅，虽然瞧着是色泽鲜亮，香味浓郁的，但是竟然用的是这样乱炒乱炖的方法，且上头更是放了些属于零嘴的小麻花来，这样不伦不类的搭配，让方怀仁和闫世先在一瞬间的功夫甚至要怀疑，这究竟是不是沈香苗做出来的菜了。

    “快些尝尝吧。”沈香苗连声催促。

    两个人此时回过神来，且互相坚定的望了一眼。

    既然这菜是沈香苗做的，这滋味应该不会差的！

    这样想，两个人也就分别夹了菜进口中。

    方怀仁吃的是藕片，闫世先吃的是里脊肉片。

    几乎是同一时间放入口中，嚼了几下，接着两个人是不约而同的“嗯”了一声，又几乎是同时下了第二筷子，去尝旁的东西。

    第三筷，第四筷……

    两个人像是心有灵犀一般的，将那麻辣香锅中所有的食材种类，都挨个



第1012章 大展身手
    这样的话，能保证麻辣香锅的滋味，再加上这烤鱼，在过年时候，绝对和那惠元楼能够抗衡一番。

    打定了主意，闫世先也不客气，开口道：“沈姑娘，那咱们事不宜迟，趁着这会子的功夫，就先指导指导后厨那边”

    “好。”沈香苗答应的十分干脆，跟着闫世先往天然居那边去，教对方这麻辣香锅的制作方法。

    天然居的掌勺大厨也是个老练厨子，叫做于康，为人谦逊，且十分虚心，从前总是听闫世先赞赏沈香苗的厨艺，期初还有些觉得闫世先有些长他人志气，灭自己威风的，但后来尝了蜀香阁的这火锅，到是对沈香苗这个年轻的姑娘有了些许的佩服。

    现在又听说天然居要上这他不会做，且听也没听过的炭火烤鱼与那麻辣香锅，这越发对沈香苗惊奇无比，越发虚心向沈香苗学习这两样吃食的制作方法。

    虚心学习，本身厨艺也不错，因此于康学做麻辣香锅学的十分快，滋味也十分好。

    而炭火烤鱼这边的，因为有了月满楼这边的实践和改进，现如今使用的上下两层的锅是最终且最实用的锅，更是因为直接从原来为月满楼打造这样锅的沈来福那订做购买的。

    虽说快到过年的，沈来福也想着歇息歇息的，但一听到是沈香苗这边的关系，到是十分给脸面，昼夜赶工的给做了出来，送到天然居那边去。

    有了这炭火烤鱼的双层锅，于康又基本学会了炭火烤鱼和麻辣香锅的做法，这事情可谓是大功造成了。

    “剩下的，就看闫掌柜的了”沈香苗几乎笑眯了眼睛。

    “是时候让闫掌柜大展身手了呢。”方怀仁也笑道：“过年那些做活的伙计，可都说好了”

    除夕夜是一整年的团圆日子，每家每户都极为看重的，若是过年不让做活的伙计们回家，只怕有人会有怨言。

    “方掌柜放心，我已经都安置妥当了，让蜀香阁和天然居两边的伙计们，愿意回家过年的，咱给人家封个红包，办些年货，高高兴兴的回家去，若是想在这里做活帮着咱们赚钱的，咱们就给人家三倍的工钱，外加过年时候封两倍的年货。除此以外的，更是派人挨家的拜年去，让家里人放心。”

    “去留全凭个人选择，绝不强迫，也绝对不会区别对待，如此大家也就放心了。”闫世先笑道：“三倍工钱不少，愿意留下来的伙计也很多，这人手是绝对够用的。”

    “总之沈姑娘和方掌柜绝对放心，保准会好好给惠元楼些颜色看看。”闫世先挺了挺胸膛，话说的是斩钉截铁，显然十分有信心。

    士气十足，这结果也就可以预见了。

    沈香苗和方怀仁皆是会心一笑。

    年关将至，年味自然也就越发的浓了，尤其是过了祭灶之后，各家各户的都在准备过年的东西。

    扫房子，蒸馒头，磨豆腐，杀羊宰猪，做过油东西，总之就是一切为过年做准备。

    而沈家此时，也是越发的年味十足。

    福字的窗花早早贴了上去，院子里头更是挂满了大大小小的红灯笼，院子里红火一片，宛若是天上的云霞一般，甚是好看。

    “原本我还说晚一些再挂，到是夏冰和冬青说早些挂，瞧着喜庆些，看着也舒服。”吕氏一边帮着剪窗花，一边说道。

    “虽说咱们院子里有些冬日的松柏红梅，到底不多，这会子挂上这些，看着是好看，索性早挂晚挂都是挂上去，咱们早些挂上去多好。”沈香苗一边帮着挂红灯笼，一边笑道：“说起来，上回这满院子满院子红，还是上回红玉和黄越大婚的时候呢。”



第1015章 夜宴
    除夕夜，团圆夜。

    各家各户欢聚一堂，其乐融融，吃团圆饭。

    男人们举杯谈笑，说说一年的收成，妇人们聊聊家常，东加长西家短的说一说，孩子们满屋子的玩闹，欢声笑语的，满屋子都装不下，顺着那窗户缝，门缝的往外飘。

    沈家此时也不例外。

    只不过与旁人家分桌而坐，男人们才能上酒桌吃饭，妇人和孩子们都在里屋吃饭的情况不同，沈家并不分桌来坐，反而是一同坐在一张大桌子跟前，吃真正的“团圆饭”。

    菜是八荤八素，且各个都是沈香苗亲自下厨来做的，可以说样样都是色香味俱全，引得人垂涎欲滴。

    这十六道菜里头，许多事平日里都吃到的菜式，倒也不算稀罕，而新菜，也是最引人注意，最受人欢迎的，当属那鱼米之乡和那梅干菜扣肉了。

    鱼米之乡，顾名思义，自然是得有鱼，有米了。

    鱼肉切大小均匀的丁，加料酒、盐腌制上一刻钟的功夫，叨扰炒香葱花的锅中，大火炒匀，先后放焯过水的红萝卜丁与芹菜丁，焖好的薏仁，翻炒均匀后放盐、水淀粉、香油等出锅成盘，点缀些许的香葱。

    菜不难，炒的速度更是快，但这菜却是实打实的让人喜欢。

    红萝卜的红，芹菜丁的绿，薏仁和鱼肉丁的白，这丰富的色彩到是教人想起旁人口中那富饶的鱼米之乡，绿意盎然，红花遍布的江南来。

    而吃上一口的，薏仁的清香，鱼肉的鲜，也更是让人不自觉地就联想到听说的那种水中稻谷，鱼儿稻中游的场景。

    这样的美味佳肴，当真是应了这鱼米之乡的名。

    且这道菜，又是鱼，又是米的，正是应了那句年年有鱼，米多粮多的好兆头，是一道寓意极佳的菜式，且因为鱼肉鲜嫩，清香可口，十分美味，自然是备受喜爱。

    尤其是平日里现如今怀了孕，口儿越发喜好清淡的张氏，以及在吃惯了大鱼大肉的沈文韬，两个人的筷子几乎就没有停下来过，几乎要将这一道鱼米之乡完全包了圆的。

    除此以外受欢迎的，是那道梅干菜扣肉。

    上好的肥瘦均匀的五花肉，入水煮上个一刻钟多的功夫，沥干水分切成小半指厚的大肉片，加了老抽、生抽、冰糖等，放上梅干菜，淋上料酒，直接上锅蒸上大半个时辰，再放上两三个时辰的，再伤过蒸小半个时辰，这道梅干菜扣肉也就端上了桌。

    长时间的蒸煮，让这扣肉便的软烂可口，几乎是入口即化，而长时间的放置更是让这扣肉入了十足的滋味，反复的蒸煮之下，所有的滋味都入了这五花肉片中。

    这样做出来的梅干菜扣肉，色泽鲜亮，泛着诱人的油光，却因为蒸煮将那油分渗出到汤汁里头，肉片吃起来肥而不腻，软糯可口。

    整体滋味比着红烧肉来说，可以说是别有一番的滋味，更是因为同样软烂的口感，深的牙口不好的沈顺通与杨氏的喜爱，两个人竟是吃下去了小半盘子。

    如若不是顾及着二老年岁大了，吃太多带了肥肉的五花肉对身子不好，沈香苗在一旁劝说了些，只怕是这一盘的扣肉都要进入他们两个人的肚子里头去了。

    而剩下的那些个什么宫保鸡丁啦，什么炸藕合的，什么炸薯条啦，山楂酱山药啦……种种菜式，可以说是也备受众人喜欢。

    再来，便是那让人津津乐道的羊肉水饺了。

    所谓鲜，一个鱼加一个羊，也就是说这鱼肉与羊肉是十分鲜美的吃食，这羊肉水饺，自然也是鲜美无比的。