草莽年代

第一百五十三章 完全停不下来
    李亚东所谓的一品鸭脖，其实就是按照精武鸭脖的做法，工序不算多复杂，只要知道所需材料，是个人都会做。

    有人就会问啊，既然这么简单，那我不能自己做吗，为什么还要买

    当然，你可以。

    但你撑死尝试一次，之后就不会再做了，因为不划算。

    费心费力的拿家里的小锅弄出两盘鸭脖子，最后一算成本，还不如直接去街上买，大概就是这个道理。

    生意之所以称之为生意，很大程度上是因为形成了规模。

    位于县城东南方的一座宅子里。

    李亚东将一只已经钳好毛的赤条鸭子，放在厨房里的原木砧板上，一旁的李亚军和李春兰俩人，细心观摩着。

    “第一道工序是初加工，先把鸭子清理干净……”李亚东一边说着，一边拿起磨得锋利的铁皮刀，开始剖鸭肚子。

    “鸭子全身都是宝，几乎每个部分都能制作出美味，包括内脏里面的鸭肝、鸭胗、鸭肠，都是好东西，取出来洗干净，放在一旁备用。”

    做完这道工序后，李亚东从旁边的橱柜里拿出早就准备好的一堆材料。

    “第二道工序是腌制，作用有两点，一是去腥，二是入味。”

    说着，李亚东取出一只搪瓷盘，把冲洗干净的鸭子以及内脏，全部放了进去，开始加入备好的姜片、葱段、精盐以及料酒，最后还拿起一包白色粉末，示意道:“这玩意儿叫硝盐，可别跟食盐搞混了，腌制鸭子的时候，这东西是关键，它是一种生色剂，加在肉制品里可以让肉质变得鲜红，口感也会更加鲜美。”

    李亚军挠着脑壳说道:“这东西真是第一次听说，作用好像还挺大。”

    “那可不……”李亚东笑着回道:“有它没它，做出来的鸭子完全是两种品相。”

    “诶，小东，你怎么懂这么多做饭的事情”李春兰不解道。

    李亚东讪讪一笑，“书上看的。”

    “哦……”

    这句话几乎是一句万金油，从读书人嘴里说出来特别适用，用来糊弄平头老百姓，一糊弄一个准。

    “不过食盐和硝盐的份量要掌握好，少一点可以，但不能多，因为接下来要腌制十二个小时。”

    “这么久”两人瞠目结舌，那岂不是要搞到晚上。

    “放心吧，我昨天在市场上买了只鸭子，这道工序已经提前做好了……”说着，李亚东从橱柜里又端出一个搪瓷盆。

    “然后是第三道工序，氽水。”

    说着，李亚东把腌制好的鸭子从搪瓷盆里取出，放在旁边的水槽里冲洗。这时不用他吩咐，李春兰已经开始往煤炉子上的铁锅中上水。

    等了一会儿后，水沸了，李亚东便把洗净的鸭子以及内脏都放了进去。

    “氽一下就好了，不用太久，完事后就开始蜕皮。”

    “啥鸭皮不要”李春兰眸子一瞪，那可是最含油的东西，香得很呐，让她扔了她可舍不得。

    “姐，放心吧，鸭皮我有另外的办法处理，浪费不了。”李亚东呵呵一笑，精武鸭脖的选料里确实不包含鸭皮，因为日后的人们会嫌鸭皮太过肥腻，而且从经营者的角度来讲，太过肥腻的东西也不适合卖给顾客，很简单的道理，吃多了会腻，影响销量。

    不过李亚东有的是办法让它变成一道美味，最简单的操作就是过油一炸，有多香脆自不用提。

    “哦。”听他这么一说后，李春兰才松了口气。

    “氽过水的鸭子很好去皮，姐，要不你来弄”李亚东完全没有秀刀工的想法，也害怕太过娴熟的刀法收不住，干脆找人代劳。

    李春兰自然当仁不让，说起厨房的活计，在场三人肯定数她最拿手。

    “小心点，别戳破了肉，不然影响品相。”

    “好。”李春兰小心翼翼的拿着刀去皮，时间虽然花得久了点，但好歹收获了一只光嫩的去皮鸭。

    “接下来就是制作卤料……”

    说着，李亚东又开始翻箱倒柜，提出了整整一竹篮子材料。

    “这么多”

    李亚军一看眼睛都花了，这是做饭吗，平常家里炒菜放点油，放点盐，顶多再放点酱油味精，做出来的味道也挺好的，那要是这么多料放下去，得做出来个什么味儿啊，简直不敢想象。

    别说是他，就连李春兰眼睛都直了，因为这篮子里的材料，好多认都不认识。

    李亚东显然知道这个情况，要知道搜刮齐这些材料，他可是狠下了一番功夫，县里的菜市场、农贸市场几乎都跑遍了，有两样材料还是从药店里找到的，于是笑着说道:“姐，眼生吧，我来给你们介绍一下。”

    “呐……这个叫作丁香，这个叫作豆蔻，而这两样叫作大小茴香，还这个叫排草，这个叫砂仁，这个叫……”

    “诶，你慢点！”李春兰急了，实在是脑子不够用啊。

    “额……”

    结果光是教会二姐和三哥认识这堆材料，李亚东就花了半个多小时。

    “把它们先泡一会儿，等下再用……”

    说着，李亚东又提起一小袋红曲米，倒入已经洗净的铁锅中，加入少许水，然后解释道:“弄红曲米也是为了上色用，把水煮开，然后颜色出来就好了，米渣不要，只留水。”

    “那多浪费啊。”李春兰蹙眉道。

    李亚东苦笑，“那没办法，姐你要真舍不得，就留着自己吃。”

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第一百五十四章 店铺开业
    腊月二十四，小年。

    往常的这个日子，老李家必定红红火火，孩子们都往回跑，可今年不一样，因为县里的两家店铺，会在今天开业。

    所以一切喜庆事宜，都得安排在晚上。

    好在李亚东心疼他娘，留下四姐作伴，再加上他大哥一家肯定会回去，倒也不至于让老人家感到孤寂。

    选在这个档口开业也是李亚东思索再三的决定，主要还是想蹭一波市场热度，因为此时老百姓们都在抓紧置办年货，没吃过的新奇东西，肯定比平时的接受度更高，说白了就是所谓的商机，稍纵即逝。

    卤鸭的手艺确实算不上难，李春兰和李亚军两人实验了两天，耗费了七八只鸭子后，已经达到出师标准。

    李亚东在指导他们的同时，自己也没闲着，骑着一脚踹四处奔走，三两天时间，便将前期工作准备妥当。

    江中村鸭厂那边，就近雇了四位村民，由他大表哥胡文负责，其他人都被他调往了县里。

    两间店铺反正也无需装修，这年头的人们不在乎这个，玻璃橱柜已经搬进了屋子，弄了两块牌匾往门头上一挂，就等着随时开业。

    商业街的店铺由他二表哥胡勇负责，而后街的店铺则有他二姐夫赵大成负责，都没什么重活，就是坐在柜台后面收收钱，一个人足以应付。

    而他二姐和三哥，主要负责作坊这边的事情，基本也就早上那一阵，忙活完了还可以去店里帮忙，所以别看摊子铺得很大，四个人手完全足够，各自分工明确，不会感觉太累，起码比在鸭厂工作时要轻松不好。

    这天早上，天刚蒙蒙亮，作坊里就开始忙碌起来。

    赵大成和胡勇一人准备了一辆自行车，后座上绑好了竹筐子，里面还用干净的尼龙纸垫了一层，开始将凌晨时分刚做好的卤鸭，往里面放，两个竹筐装好后，再用一层尼龙纸裹好，防止灰尘进去。

    “姐夫，勇哥，那你们先去开门吧，不要急，按我说的步骤来，到地方先下货，把卤味分开放进玻璃柜里摆好，有空了再把店铺卫生搞一下，等着客人上门就行。”

    原本李亚东是可以跟着去的，他骑着一脚踹，就算两边跑都来得及，但他没有。该说的也都说了，不算什么复杂事情，寻思着还是让俩人自己来，这样才能尽快上手。

    “好……”

    “放心吧小东，多大点事。”

    俩人状态明显不同，胡勇自信满满，一副跃跃欲试的模样，而赵大成还是有点忐忑，连说话的声音里透着股紧张。

    “姐夫，没事的，凡事都有第一回，干干也就会了。”李亚东鼓励道，真心没觉得这事有多难，也存了磨练一下他二姐夫的想法，人太老实可不算什么好事。

    “额额……我晓得了。”

    两人走了后，李春兰杵在院子外面站了一会儿，李亚东知道她有些担心，不禁安慰道:“姐，放心吧，姐夫能搞定，他也就是大姑娘上花轿头一回，有点紧张而已，再说我等下还要过去呢，你早上三点钟就起来了，赶快去睡一会儿吧。”

    听他这么一说后，李春兰倒是心安不少，也就点头回了房。

    李亚东倒是没熬夜，所以精神好的很，等了两个钟头，快到早上八点的时候，才骑着一脚踹出了作坊。

    因为距离商业街比较近，所以就先来到这里，二表哥胡勇正哼着小曲拿着个鸡毛掸子这里打打哪里打打，看起来心情不错。

    “哟，小东来了，我还以为上了客人呢。”他听到脚步声，赶紧回头，等看清来人后，不由笑了。

    “没那么快，这会儿应该才吃完饭，逛街的人还没出来呢。”李亚东同样呵呵一笑，然后就开始打量起玻璃柜台，发现里面的卤鸭都按种类摆放整齐后，就知道这间铺子应该问题不大。

    不过即便这样，他还是在这里坐了一会儿，约莫九点钟左右，街上的行人明显多了，不时有路过的人对着铺子指指点点。

    “一品鸭脖，干什么玩意儿的，卖鸭脖子”一个穿着绿布袄子、双手背在身后的大爷，站在门口稍稍驻足了一会儿，就走了进来。

    李亚东坐在屋子最里面，一动不动，他二表哥胡勇坐在前面的柜台后面，瞧见有人走近后，立马站了起来，“哟，大爷，挺早啊，要不要尝尝这新鲜出炉的一品鸭脖”

    李亚东忍不住的笑了笑，他二表哥性格外向，放到商业街这边驻店，无疑最合适不过。

    “诶，原来这里什么都有啊，我还以为就卖鸭脖子呢。”大爷杵在玻璃柜台前望了望，不由说道。

    “那是，凡是鸭身上的宝贝，我这店里都有，你老看来点什么”胡勇笑呵呵的回话。

    大爷没搭话，用手摸了下冷冰冰的柜台后，不由问道:“冷的”

    “大爷，这你就外行了吧，我们这一品鸭头冷的才好吃。”

    大爷微微眯眼，显然不信。

    这时，胡勇就拿出了杀手锏，这也是李亚东教的，一种新食品打入市场，最好的办法莫过于给客户免费品尝。当然，免费品尝的东西肯定没好货，而他的套路就是本该舍弃的鸭皮。

    “来，大爷，小店今天刚开业，让你免费尝一口，不好吃你扭头就走，绝不二话。”

    “哟，挺硬气的呀。”大爷倒是乐了，接过他递来的一块酥脆



第一百五十五章 那是国家
    一品鸭脖的味道自不用提，销售的难度主要在于价格有些小贵，不过赶在这个档口开业，很大程度上平衡了这种落差。

    就像一位穿着“富强”水泥厂工装的大叔说的，“辛辛苦苦的忙活了一年，图个啥，不就是图能过个喜庆年，弄点好吃好喝的吗”

    他也确实不含糊，称走了一斤鸭腿、半斤鸭脖，还有半斤鸭翅。

    这无疑是一记活生生的广告，帮了李亚东大忙，现场的生意一下就爆了，之前就说过，这年头的消费观念粗鄙而直接，大家一看水泥厂的一个搬运工都这么舍得，哪里愿意被比下去，搞得好像谁吃不起一样。

    到最后，眼见玻璃柜台里的东西越来越少，有些人都急了，手里攥着钱就往李亚东怀里塞，生怕今天这一口没吃上。

    “大家别慌，一个个的来，这样吧，货不多了，一个人限定二两，多了不卖，也好让后面的同志都尝个鲜，实在没吃过瘾的，等明天请赶早。”

    场子彻底热了，李亚东也只好这么办，谁都不好得罪，今天准备的鸭子确实不多，一是存了试试水的想法，二是打算早点卖完，回家过小年。

    临近中午的时候，所有商品就一售而空，连块鸭皮都没剩下，一个吃货大国的购买力，在这个年代就显露无疑。

    “姐夫，你拿着钱匣子先回去吧，我去勇哥那里看看。”

    “额，好好……”赵大成连连点头，是真被小舅子的能力给折服了，这么乱的场子都被他弄得有条不紊，要换自己只怕东南西北都找不到。

    李亚东骑着一脚踹前往商业街的路上想了想，有心历练一下他二姐夫，看来还是有些操之过急，这份工作他明显无法胜任，只好考虑明天让他三哥过来接手，让二姐夫先回作坊里帮忙。

    来到商业街的店铺时，好家伙，一样是里三层外三层，这条街上的人流原本就多，火起来也在意料之中，胡勇虽然有些疲于应付，但总算没有乱了分寸。

    “小东，赶紧的，过来搭把手。”

    李亚东笑呵呵的走进柜台里帮忙，这也是头一天，相信有了今天的经验后，接下来他二表哥就会得心应手许多，总之这家旺铺交给他来打理，无疑是最合适的选择。

    正午饭的点，这边的生意也就做完了，店铺关了门后，俩人就各自骑着交通工具返回作坊。

    李春兰已经烧好饭菜，一帮人一边吃一边聊，都是高兴得紧，后悔今天没有多备点货，不然还可以再卖一阵。

    李亚东倒是无所谓，笑着说道:“赚钱也不在一时嘛，今天有了经验，明天就大概知道要备多少货了，我们赶紧吃，吃完好回家过年。”

    “是啊，回家过年咯！”众人哈哈大笑。

    一行五人，两辆自行车，一辆摩托车，足够用了。胡勇独自骑一辆自行车，赵大成骑着另一辆载着李春兰，李亚东就骑着一脚踹载着他三哥，口袋里都塞满了钱，欢欢喜喜的回家过年。

    胡勇回了江中村，李春兰已经习惯了小年在娘家过，大年在婆家过，所以李亚东为了与他们一道，特地放缓了速度，等到四人回到村里时，老李家的新楼房外面已经坐满了人，除了过来唠嗑的乡亲们外，李亚民一家三口也都在。

    “挑什么日子开业不好，非得挑今天这个时候。”李亚民坐在靠背椅上，手里捧着一个搪瓷盆，没好气的瞥几个弟妹一眼。