舌尖上的九零年代

    张二姐不敢吃太多辣椒，正好牛肉汤里的菜味道好还不辣，她就吃素菜都整了两碗饭下去，也是猛女子了。

    三奶奶他们比张家奶奶还要高一辈，年纪大了，平时吃肉都是炖的肥肉，虽然油重，但是老年人吃太肥对身体并不好，所以这次的跷脚牛肉连他们两老都能吃，让三爷爷看陈馨的目光更加的和蔼慈祥。

    跷脚牛肉也演变为汤锅，吃完之后的汤底再来烫菜和粉条，也很有滋味。

    一顿饭吃完，除陈馨和三奶奶外，其他人都吃得汗淋淋的。他们平时做的劳动多，代谢很快，反倒是陈馨长期在室内工作，身体内湿气比较重，所以代谢比较慢，而三奶奶是单纯年纪大了，更适合这种养身的汤锅。

    晚饭后张奶奶在院子里洗碗，另两家的媳妇把汤盆送了过来，顺便还送了些自家做的盐菜。

    她们听二姐说陈馨喜欢吃辣酱，所以两家的女人都舀了自家做的辣酱和辣酱腌的菜。这些小菜拿来下稀饭，下面条都是极好的配搭。支书家的媳妇就是林山村的姑娘嫁过来的，她做的辣酱比起村长家的要辣很多，而且加了不少的蒜在里面，比起纯粹的辣酱要多了几分蒜的辛辣。

    蒜茸辣椒酱用来配海鲜的味道更好，或者是烧烤蔬菜刷上一点，那滋味比起撒辣椒粉要柔和丰富得多。

    另外一个妙用则是用来烤制一些腥味比较重的动物内脏，比如腰花，比如脑花等等。城里很多人不太喜欢吃脑花，总觉得那东西看上去很可怕，但实际上大部分人在吃过之后都会喜欢上那种细腻绵润的口感。

    陈馨也会做脑花，特别是脑花烧豆腐，做出来之后不仔细看根本分不出什么哪一块是豆腐哪一块是脑花。当然了，做豆腐脑花的豆腐不能是老豆腐，必须是内脂嫩豆腐，就是那种吹弹得破的嫩豆腐。

    张家村这边做豆腐都是胆水老豆腐，吃起来有一股涩涩的口感。做家常豆腐和熊掌豆腐比较适合这种，但是做淮扬菜系的蟹黄豆腐之类的清淡菜色，这种豆腐就不能用了。

    跟张大哥先打了个招呼，让他下一个赶场日早点去买两副猪脑花回来后，陈馨就琢磨着用张家的小石磨推嫩豆腐了。

    他们这边没有内脂卖，但是嫩豆腐还有一种做法，就是用白醋来点。家里自制的豆花一般都是用的白醋。

    城里没有石磨，做豆花的时候，陈馨都是用的家用料理机，可那种机器打出来的豆浆绝对没有石磨磨出来的好。

    豆子得提前一天泡上，中途要换一次水。用的是自家的井水，干净还清甜。

    泡好的豆子经过石磨的碾磨，浓浓的豆浆顺着凹槽流到桶里。这是生豆浆，不能喝，需要经过熬煮过滤。

    煮好的豆浆滤过两层纱布后，得到浓郁细腻没有豆渣的液体，这时候舀些起来，加一点糖，陈馨一口气能喝两碗。

    当然了，张璋小胖子从他小姨开始磨豆子的时候就守在旁边寸步不离，生怕大人们趁他不在喝完了好喝的豆浆。

    豆浆最好是现做现喝，所以陈馨给留出了




第五十四章 求助贾大姐
    镇上兽防站的贾大姐是个热心人。之前张家想要养竹鼠，去兽防站咨询的时候，就是贾大姐给他们找的关系介绍的严春华工作的那家养殖场。

    贾大姐丈夫也是军人，转业有五六年了，在镇政府的农业站工作。她那口子也是个实在的人，为了更好的参与制定农业技术推广和组织实施，况大哥跟大禹似的几过家门而不入，差点弄得他儿子提前进入叛逆期。

    之前张家村的村长去镇上咨询农业政策就是找的况大哥。

    陈馨跟贾大姐见过两次，聊过一个多小时，对贾大姐的为人虽然不敢十分保证，但是从对话和言行中可以判断出这位人很正直，而且张二姐也说过，贾大姐对他们家建竹鼠养殖场的事情很关心，还专门给他们搜集了资料送到家来。

    不过这件事情也不能让陈馨一个人做决定，她打算跟二姐商量之后再考虑怎么拜托贾大姐帮忙。

    “我也觉得春华很好，就是，人家看得上我们家吗”

    春华虽然也是农村姑娘，可人家是正儿八经读书出来的，就算嫁到镇上或是县上，找个吃皇粮的也很轻松。

    “二姐你别妄自菲薄了。我跟你说，你别小看了大哥，真要把这个养殖场搞起来，以后等路修好了，再弄点其他的事情做，在山上不比在城里差。”陈馨可是知道到后来想要一个农村户口有多难，多少人想要去农村租地而不得。

    “城里有啥啊，住的都是楼房，一大家子人就挤那么几十个平米的空间里，有钱还好，多买两套房子，父母孩子分开住还成，挤一块儿久了，可要闹些矛盾出来。虽然说着婆媳问题农村也有，但是张奶奶可不是那种斤斤计较的老年人，应该不会闹得不愉快。实在不行，让大哥再去批一块宅基地，就修隔壁，又有自己的空间又能随时照顾老人。”

    二姐不太同意。农村里儿子赡养老人是必须的，她家以前有两兄弟还好说，现在就大哥一个，要是分开住了，一定会被人戳脊梁骨。

    陈馨对这个问题没有任何处理经验，也不想有，所以丢了一句到时候再说，就再度把话题扯到严春华身上去。

    “我现在唯一担心的是春华是怎么看大哥的，还有她家里要是不允许她打算怎么做。所以我觉得找贾大姐帮忙问一下最好，又不用急着挑明，就算春华不乐意，等教学时间到了，她走了就行了，不伤和气。”

    二姐有点不甘心，但也想不出更好的办法。陈馨说的对，如果她跑去找严春华问对方的想法，若是人家乐意还好，要是不乐意，这剩下的时间就尴尬透顶了。

    既然已经决定了，陈馨跟二姐说好暂时不给其他人说，她私下里悄悄去问贾大姐愿不愿意帮忙就行。为了找个借口不惹人怀疑，陈馨趁着周五又做了一次豆腐，这一次用的是高山黑豆做的，做出来的豆腐颜色看上去没有黄豆那么白皙，但营养上要更胜一筹。

    豆浆不方便带，只将豆花和豆腐各装了一个小桶，用稻草包好放在竹筐里，陈馨坐着上来送农资的农用三轮车下了山。

    她先去的米粉店老板娘那里。给了老板娘一桶自己做的豆花，顺便看了看十天前做的辣酱能不能吃。

    “我昨天给你看过了，还行，就是辣度我觉得弱了点，花椒有点多，你下次可以试着调整一下。这辣酱炒肉沫可下饭了。”老板娘高高兴兴的收下陈馨送过去的豆花，还送了一小坛自己做的辣酱



第五十五章 答应帮忙
    贾大姐家里条件还不错，两口子都有工作，双方父母也是职工，孩子在况大哥父母那边读书，周六会送过来跟贾大姐两口子聚两天，周日再送回去。

    回去的路上，贾大姐买了半只鸡，还有半斤糍粑辣椒。她做得最好的菜就是辣子鸡。这边的辣子鸡跟蜀地和湘江那边的略有不同，区别就在这个糍粑辣椒上。

    蜀地那边的辣子鸡是油炸出来的，鸡肉干香有嚼劲，辣椒则以辛辣为主，没有糍粑辣椒丰富的层次感。

    湘江那边的辣子鸡比蜀地的口感更加火爆，属于吃一口感觉都能喷火的那种。

    这边的辣子鸡由于是跟糍粑辣椒一起翻炒出来的，辣度没有那么火爆，余味更加悠长，而且鸡肉也不柴，还能吃出几分细嫩来。

    “要说吃的，还是你况大哥的妈妈做的好吃。我这炒鸡的手艺也是跟她老人家学的。她妈妈做的酸汤鱼是一绝，每年做好的酸汤都不够分的。改天你况大哥去那边看他.妈妈，我让他给你带两瓶回来。”

    贾大姐动作快，回到家才半个多小时，两菜一汤已经做好了。

    辣子鸡和折耳根炒腊肉，外加一盆酸汤豆腐。

    况大哥又去乡里了，家里只有贾大姐一个人。原本陈馨不来的话，她多半就是下点面条解决。

    “你是想说让我去探探严春华的想法”

    贾大姐眯眼想了想，对严春华的印象不太深，只记得那是个很安静利索的女孩子，上次去张家的时候，还看到她跟张家老大一起上山砍竹子做篱笆。

    “我记得严春华不是本地的人吧她愿意嫁到山上的可能性不大啊，你确定要去问”

    “不管大不大吧，我就觉得她跟张大哥之间关系蛮好的，而且两人有共同语言。你也知道我张大哥那人性子木讷，但在严春华跟前就不一样了，感觉有股活力。”

    “行，那我去帮你问问去。这样吧，正好周一我们要下乡去检查防疫工作，我跟领导说说，先去你们村那边，顺便跟她聊一聊。不过丑话说在前面，如果人姑娘不乐意，你们可别生气。”

    “哪儿能生气呢。”陈馨笑笑，“这事儿本就是个你情我愿。我也是看到严春华跟张大哥之间好像关系还不错才想着要不问问她，若是不成那就算了。我跟二姐算过，现在竹鼠已经安顿下来，再过十一二天，严春华的教学也就差不多可以结束了，若是她不同意，到时候走了就是，以后见面的机会也不多，不会太尴尬。要是乐意跟张大哥处处，那就跟那边的老板说一声，继续聘请她当顾问，多待一个月看看情况。”

    陈馨把能想到的方方面面都差不多考虑到了。这算是变相的相亲吧，买卖不成仁义还在呢。他们又不是贩卖老婆的，还能强迫人家姑娘

    贾大姐又问了下张家的情况，听陈馨把张家对以后的打算都说了一遍后，点头:“挺不错的，虽然张德兵脚不好，不过也不算碍事，他做农活还成，而且以后家里养殖场弄好了，也不需要他太奔波，到时候再多请两个人就行。”

    之前贾大姐就是担心张家底子虚，弄了个养殖场后就家徒四壁。现在听陈馨说起来，张家其实还是有点钱的，只不过这钱张家人不乐意动，觉得是他们家牺牲的儿子给大孙子留下的。

    “其实张家考虑太多了。我姐夫跟姐姐留下的钱我分成



第五十六章 糍粑辣椒
    “哎呀我的天，张璋你个熊孩子。”陈馨一把捞起被糊了一脸一身辣酱的张璋就往厕所跑，一边跑还一边催促二姐去烧水给张璋洗个澡。

    辣酱经过几天的发酵，已经没有最初沾手都辣到疼的程度，但是小孩儿皮肤嫩，辣酱的水抹上去还是会有火.辣辣的感觉。

    不许张璋去摸自个儿的脸，陈馨顾不得其他，先用毛巾擦了他脸上沾着的辣酱，之后才把小背心小短裤给扒下来顺便擦去皮肤上挂着的辣酱跟汁水儿。

    这辣酱还不敢直接用热水洗，必须先得用冷水擦干净，否则热水一去，毛孔打开，那种火.辣辣的痛大人都受不住。

    幸好是自家的井水，打上来之后又在水缸里镇过，跟常温差不多。

    折腾了老半天才把小胖子洗干净，隔壁家的婶子听到张璋身上沾了辣酱和汁水儿后，就让他们家小子去地边割了两片芦荟叶子回来。

    把芦荟叶上的表皮用刀削去一层，露出里面晶亮的叶肉，还有黏糊糊的汁液。再把削出来的叶肉片成薄片儿，拿起一片就给小胖子往身上擦。

    芦荟有镇定消炎的作用，晒伤烫伤后用鲜芦荟叶擦拭伤处能最有效的防止进一步恶化跟感染。

    辣酱沾染过的皮肤跟烫伤的感觉有点类似，在没有药物治疗的前提下，芦荟是最好的治疗药。

    幸好小胖子头发里没有沾上辣酱，否则还得给他把头发剃掉。就这样，小胖子也被吓坏了，紧紧的抱住小姨不肯松手，连睡觉都不安稳，睡到半夜还会抽泣两声。

    不过小胖子这次犯熊也让陈馨做的辣酱被人看上了。

    隔壁婶子学做辣酱都学了几十年了，可做出来的辣酱总是被家人嫌弃。之前老太太在的时候，还能老太太指挥着干，现在没了老人在旁边指挥，她每次做出来的辣酱不是坏的就是酸的，反正吃在嘴里总有种让人嫌弃的怪味道。

    “我也是按着方子做的啊，我还把我家老太太做辣酱时的分量称了重，然后一步一步的照着配方做的，可就是不对劲。你说这辣酱怎么就这么跟我犯拗呢”婶子抱怨了几声，帮着把弄脏的屋子桌子收拾好之后才抱着剩下的辣酱回了家。

    “二姐，家里什么时候该收辣椒啊”哄睡了小胖子的陈馨，出来洗脸换衣服，顺便听完了隔壁婶子的自怨自弃，然后就想着要不要在走之前先弄点辣椒来试试做辣酱，如果好的话，说不得以后自家店里的辣酱就全部用张家这边产的辣椒来做了。

    “我们这边海拔高，辣椒要熟得晚一些。你要是想吃新鲜的辣酱，不然到山下的村子去买点回来做”

    “不了，我就是想要尝尝自家的辣椒做出来的如何，好吃的话，我打算在村里设置一个收购点，到时候让大娘给帮忙看着，请几个人做辣酱。做成的辣酱我直接拉到我那边去出售。”

    “那不是豆腐都盘成肉价钱了”张二姐咋舌，她心里估算了一下，如果照陈馨说的这样做，原本一两块一斤的辣椒酱，不卖个七八块一斤都回不来本钱。

    “这个可不是拿到市场上去卖的便宜货。在店里出售的辣酱必须要用单独的配方，我还没想好怎么操作，只是先做个打算。到时候别说七八块一斤了，就算卖个十块十五块，也有不少人会买。”

    虽然现在做私房菜的还少，但是已经开始了这个苗头。

    这次在南边就看到好几家私房菜馆，人家做的可不是普罗大众的生意，想要在那里进餐，需要提前预约不说，吃什么还不能由你决定。一顿饭下来花费的钱能在普通大餐厅吃两三顿了。

    就这样，预约都能排到十天半



第五十七章 是借口吗？
    严春华的家还算好的，但是她两个姨妈和小叔叔的家里却是日子难过。

    “一家人没病没灾的还好，苦就苦点，等到孩子大了总能熬出头。但是若家中有病人，这日子就跟没了指望似的，看不到出头的那一日。”

    严春华的两个姨妈之所以家里日子难过，是因为她们两的丈夫本就是一个村的，出去打工的时候，工地发生事故，两家的男人都遭了难，一死一伤。小叔日子难过则是她小叔的大儿子小时候生病没引起注意，等到发现不对的时候，人都烧糊涂了，之后便被告知得了脑膜炎，智力受损且不可恢复。

    他们一家子里面就严春华家情况好一些，所以这些年都在力所能及的帮助两个姨妈和小叔。严春华打工挣的钱，自己也只留下一半，剩下的都寄了回去。

    “我爸妈说不让我管家里的事，可怎么能够呢。我能读书是因为我俩哥哥在帮我，特别是我二哥，说他成绩没我好，读完初中就出去打工了，挣的钱来供养我读书，到现在都没娶上媳妇。我大哥的情况要好点，当年读的农校，出来之后就在镇上工作。大嫂也是镇上的居民，家里条件好，也不嫌弃我们家负担重。”

    她说完之后抽了抽鼻子，眼角带着点水光，很快借由偏头的小动作擦拭掉。

    严春华这女孩子的心思其实很敏锐，她早就看出来张家人对她的好所包含的意味，今日她把自己的情况说出来，也是不想让张家为难。她其实早就想好了，这辈子就自己打工挣钱养活自己，能找个靠谱的就找，找不到就一个人过。

    张家的情况她了解，说好不算好，比她家的日子要好过一点也看得见。如果跟她结婚，她肯定是不会丢下娘家不管的，对张家来说，她的娘家负担太重，重到她都不忍心拖累张家。

    张家人也没想到严春华背后的家庭会是这样，顿时张二姐就有些犹豫了。但是张大哥却更觉得严春华是个好姑娘。

    “那要不我先把这两个月的钱给你你给家里寄回去吧。”

    张大哥说着就要起身去拿钱，被严春华阻止了。

    “别，说好最后结算的就最后结算，咱们按照协议约定来办就行。”