大农

    本来嘛，不熟悉的人，她就想要三个月实习期的，哪能一上来就签合同，既然这两个人提出了顾虑，她就顺势提出了实习期。

    那两个人面面相觑，最后才点了点头，三个月确实不太长，就算这边不成了，也不太耽误事儿。

    陈春燕“既然二位同意了，那我就说说我的规矩。对于账房这边，我的原则是钱、账分离，也就是说得两个账房先生，一个管钱，一个管账，但现在暂时只有先生你，那么就是你管账，我暂时管钱。

    “我们酒楼记账的方法也与其他地方不一样，这个我会尽快交给你，在酒楼开张之前。另外，记账需要凭证，也就是说见条子才能记账，不然记错了账就得自己配。我举个例子，今天买了十斤肉，用了一百三十文钱，那么就需要肉铺那边给一张十斤肉，三十文钱的条子，如果没有条子，你这边是不能入账的。

    “每次入账前，都要检查货，说是十斤肉，肉是不是够斤两，够了，你就用财务专用章在条子上盖章表示认可，如果出了问题，我可是要找你的。”

    账房先生的脸色就有些泛青，这么整，那可就是责任大，利益小了，谁不知道账房先生多多少少都会往自己兜里扒拉些啊。

    陈春燕怎么会不明白这里面的道道，“对于账房先生，我要求的就是不犯错就是有功。账房先生和掌柜的的合同跟牛一松他们的不一样，你们二位干满一年是有红利拿的，也就是说年底除了双薪，你们还可以抽成酒楼的利钱。”

    她说完又看向掌柜的，“对你的要求也很简单，就是统筹各方关系，外面该走的礼得走，出了新的吃食，得记得送到有头有脸的人家，请他们试吃，另外就是扩展市场，看到什么东西赚钱了，你得回来告诉我，做成了，也有奖金。

    “我也跟你交个底，这家店也不太用担心有人捣乱，县太爷占着干股，场面上的人物不会来找麻烦，街上的混子我也已经搞定了。掌柜的你这边再把各方面的关系处理好了，酒楼的生意坏不了。”

    两个人就在心里念了一句佛，之前这个酒楼为什么会被挤兑死，就是因为没有后台撑腰，今天肉不卖给你，明天菜不卖给你，什么东西都不新鲜，再加上他们的菜品过去过来就是那么几样，实在没什么稀奇的，可不就被挤兑死了么。




第402章
    在这样一个有保障的地方做工，真是再好也没有了。

    掌柜的和账房先生立刻就答应了。

    陈春燕“二位先生怎么称呼。”

    掌柜的就道“在下叫杨彬，我这位老伙计叫张汝城。”

    陈春燕就拱了拱手，“希望今后合作愉快。”

    杨彬立刻就把事情担了起来，去前面盯着装潢队的人了。

    陈春燕就将昨天和今天收到的订单拿了出来，凭记忆，将二狗子跑的订单和牛大花、牛一松跑的订单区分开来。

    她在二狗子和牛大花跑的订单上盖上了外二，牛一松跑的订单上盖上了外一。

    “每外送一笔订单，只要我们这边没有接到投诉，跑腿的人就能得一文钱的提成，昨天的外二是店里一个叫二狗子的人跑的，今天的外二是牛大花跑的，就是牛一松的姐姐。外一是牛一松，你给记录一下，月底要把工钱提出来，下个月十五号准时发给大家。”

    账房知道这家店的规矩严，立刻就把这些单据给收了起来，一张张条子都小得很，弄丢一张得他自己赔，他自然很小心。

    “这可得给我准备个柜子。”

    陈春燕抬手一指，“那个柜子如何虽然是衣柜，却可以当书柜用，正好带着锁，也妥当些。我给您个建议，怕单据丢了，就把同一天的粘在一起，再放到柜子里。”

    她点到即止，这些老账房先生经验老道，也不需要她事事提醒，提醒得多了，倒叫让人家心里不舒服。

    趁着做午饭前的那点时间，她带着账房先生先将酒楼的东西登记造册，在告诉账房先生怎么记账。

    人家也是经验老道的人啊，一看陈春燕这记账的方法，顿时就知道里面可以钻的空子不多了，还不如老老实实干，擎等着年底分红利呢！

    他做事也就更上心了，陈春燕既然说了锅碗瓢盆都要上账，他就顺便把花盆什么的也上账了，凡是酒楼里能用的，他都做了账，还去跟掌柜的沟通，把整修酒楼和后花园的账也上了。

    还有大半个时辰到晌午，陈春燕就赶紧开始做饭了。

    她忙着的时候，陈谷秋和二狗子已经将菜洗干净滤上水了。

    “哟，今天有鸡啊。”

    二狗子凑了过来，“今天大花姐说有好些家订了营养餐，我估摸着买这么几只鸡够吃了。”

    陈春燕点点头，拿了个盆儿过来，先把鸡爪剁了下来放到碗里。

    人家既然付了高价来吃营养餐，像鸡爪这种东西就暂时不要出现在人家的碗里了。

    她拿来一个碗将这个这个碗扣住，再继续分解鸡，将鸡分解成腿、翅膀、胸、鸡架、鸡脖几个部分，今天吃鸡腿和鸡翅，其余的部分她分门别类放了，让二狗子存到冰窖去。

    “今天做芋儿烧鸡，这道菜可以做成红味，也可以做成白味，不过今天咱们只能做白味。”

    二狗子挠着头道“为什么”

    陈春燕“因为咱们家的辣椒还没有发芽。”

    二狗子“……”

    陈春燕“将鸡腿和鸡翅膀剁成块，洗干净，滤掉水。芋儿切块，像这种小的，对半切，这种大的切成四块。”



第403章
    芋儿这种东西奈放，窖藏起来，可以存很久。

    陈春燕“鸡肉得先煸炒，加盐和拍好的姜，得翻炒得勤快些，不要粘锅了，炒好之后，翻到砂锅里加水，焖上，中途也得翻一翻，让鸡肉和芋儿均匀受热，记得得轻些，不要把鸡肉和芋儿翻烂了。”

    陈谷秋“要加多少盐”

    陈春燕“这得看菜有多少，还是得积累经验，凭感觉，这是几句话说不清楚的事情。”

    陈谷秋和二狗子同时点头，都觉得做菜有些高深莫测的。

    陈春燕“调理餐和营养餐中午都是两荤一素一汤，晚上调理餐全素，营养餐仍然是两荤一素一汤。”

    她指着莴笋说“这个切成菱形薄片。”

    菱形是什么形

    陈谷秋两个都睁着迷茫的大眼睛看着陈春燕。

    陈春燕便上手切给他们两个看，“不要切得太厚，也不要切得太薄，去洗了手，来切。”

    二狗子搓着手说“我没弄过这个，就切过猪草，万一弄得不好，可怎么办”

    陈春燕“宁愿你现在弄得不好，也不愿意你将来弄得不好，咱们现在店还没有开起来，有个什么不妥当的，人家也能接受，等将来开起来了，你再出错，可就是砸招牌了。”

    陈谷秋在一旁说“切慢一点不要紧，得一刀一刀切得均匀了才行。”

    陈春燕盯着两个人切了一会儿菜，便过去将发好的木耳洗干净，摘了根，撕成不大不小的一片片的。

    陈谷秋切菜是没问题的，在家也是做惯了的，只是二狗子切得慢些，不过手还是稳的，多练练也就好了。

    二狗子磕磕巴巴切了一根，陈谷秋那边已经切完了，她上手就要帮忙。

    陈春燕阻止道“你过来把虾剥了，我给你演示。你头尾都不要，壳剥了之后，用针把虾线挑了，在用水洗干净，捣成泥。”

    这是她准备用来做虾滑的，虾都是河虾，还是二狗子去得早，把那一筐子虾全买了，不然她还见不到这玩意儿。

    县城附近可没有养虾的，这可都是在河里捞的，量肯定不多，吃不吃得上得看运气。

    陈谷秋和二狗子都忙着，鲜笋就得陈春燕自己处理了。

    好歹都是剥好的笋子，用大锅煮熟了，捞起来，晾干，撕成条，再切成段，用来炒肉丝。

    再凉拌一个黄瓜，麦老板家的饭食就算是齐活了。

    一个莴笋木耳肉片，一个笋丝炒肉，一个凉拌黄瓜，一个虾滑汤，只要材料备齐全了，做起来也快。

    倒是订营养餐的还得有大肉才行，她先将五花肉上锅煮，煮得差不多了，她才将肉捞出来，放到案板上晾凉到手敢碰了才开始切。

    第一刀切刀皮就停了，并不切断，第二刀才切断，如此循环，直到将肉切完了为止。

    她取过豆沙，往肉片里面夹，夹得饱饱的，码放在土碗里，每一碗装六片这样的夹沙肉，再陌上切得细细的红糖。

    她回过头来，将剩余的红糖拌进洗干净的糯米里，再码到土碗里，齐平碗沿就算完事，等正好了，那盘子翻出来，就成了糯米在下，肉片在上了，亮晶晶的，十分好看。



第404章
    菜出锅了，陈春燕赶紧安排二狗子和牛一松去送餐。

    牛大花“我也去帮忙吧。”

    陈春燕看着牛大花的手就有些心虚，说好了她们两个一起打扫卫生，把前一个老板留下乱七八糟的杂物拿去丢了的，结果她一早上都在忙别的，牛大花倒是把厢房打扫出了一般。

    就这个工作量，换成是她，她早就累得头晕眼花了，亏得牛大花还能再主动要求帮忙。

    陈春燕“靠两条腿送货得累死，刚二狗子牵着牛车出去了，牛车就送附近的，一松哥送远的，就行了。”

    人一双手顶多提两个食盒，可不是得来回跑么，有车就不一样了，有车就能一次性全不拉完。

    牛大花“那我现在干点啥去摆饭么”

    酒楼是不给装潢队和花圃的人包饭的，但总不能他们吃，叫人家看着吧，是以得等他们停了工，出去吃饭了，他们才吃饭，这才比较妥当。

    陈春燕都被牛大花这种不干活就觉得白拿钱的精神弄得有些不自在了，她总觉得这么用人有点像周扒皮。

    “活儿干完了，就暂时歇歇。酒楼这边还没有理顺，等理顺了，每天洗菜，洗盘子碗什么的，都归你管了，到时候你想闲着也闲不了了。只一样盘子碗收起来时得用帕子擦干净。洗碗的帕子一张，擦碗的帕子一张，不要跟擦桌子的帕子混用。”

    牛大花认真记下。

    “老板在不在”

    陈春燕“……”

    又是那个丫鬟！

    来者是客，她赶忙迎了上去，“在。你叫我一声燕老板就行。”

    她这是主动自报家门了。

    “那我托大一声，你叫我芷兰就行。你家的那个鸡蛋布丁，我们家小姐太太吃了都说好，这不是马上要去府城省亲了么，想跟你这儿订一批鸡蛋布丁、酸奶等新鲜点心，你看你方便不方便。”

    这可真是太方便了。

    “你家每样东西要多少，要几种，你给个数，到时候拿着食盒来装就行了。”

    丫鬟有些犹豫，“那个……你们家用的那个罐子有些不好看，能不能改成白瓷的，当然了，我们肯定会多付钱的，这个你别担心。”

    陈春燕可以理解，去体面人家走亲戚嘛，用小酒坛子也有些不好看。

    但甜白瓷的东西，她一个乡下丫头，上哪儿找人弄去！

    “这个我也很为难，你看啊，我这酒楼还没开起来呢，摊子都没有铺开，也没有那个本事去弄一批瓷器去，要不我画个样子，你们家自己找人去烧，回头我照样给做，行不行”

    丫鬟沉默了一会儿，“你等着我给你回话。”

    这丫鬟跑得飞快，陈春燕也没管她了，自打这丫鬟提了这茬，她就准备好好弄，弄出点别人弄不出来的东西，也好叫府城的人不惜跑到这里来订货才好。

    倒手买卖也是买卖嘛！

    不过薄胎瓷器的事情是该上心了，等酒楼有了生意，她也得去找找路子，烧一批出来，文人雅士，谁乐意用罐子、土碗啊！

    工人们都散了，他们这边也准备吃饭，陈春燕刚端上碗，那丫鬟又来了。



第405章
    陈春燕只好放下碗出去接待。

    芷兰笑眯眯的，“成了，你把图纸给我，我家主子找人去办。点心嘛，至少要四色，每种要一百个，我们要满满当当装一马车过去呢！”

    陈春燕忽然有点想哭，要那么多，她一个人做得累死。

    “行吧，你看什么时候要，我要提前准备。”

    芷兰“今儿就去人让他们烧，明儿应该就拿得到，最迟后天，你就得把东西准备好。”

    陈春燕盘算了一下，布丁可以提前做，反正进了冰窖就不会坏。但酸奶实在是不能提前做，发酵那么些天，可不得把牙齿酸掉。

    而她还准备做蛋糕，蛋糕就是要新鲜的才好吃，更别说她还要做奶油，奶油只能存放一天，这是不能进冰窖的，冰窖唯一的效果是冷冻，还做不到冷藏，这非常愁人。

    “你们后天出发”

    芷兰一愣“不啊，大后天。”

    陈春燕“那你们大后天一早过来拿东西，我做的东西，要新鲜的才好吃，而且路上还得有冰镇着降温，比较金贵。”

    芷兰完全没想到陈春燕还有这样的要求，“那得多忙乱啊！”

    陈春燕“你先准备好食盒，我这边做好了就装食盒里，你们马车来了就装车，立刻就可以走。”

    芷兰“什么东西这么金贵！”

    陈春燕想了想说“这样吧，你下午点来，我做一个样品给你们瞧瞧，至于要不要的，你们到时候自己考量，如果不要，我还可以换。”

    芷兰“那我下午来。”

    陈春燕“别来太早，我下午有些事，要回家一趟。”

    芷兰点头，“成，那我晚点来。”

    陈春燕回到屋里，就对二狗子说“下午去买点草莓酱回来，我有用。”

    吃过了饭，她就把陈谷秋和二狗子叫到面前。

    “这个东西二狗子应该见过，就是我之前让你帮我订做的，这叫打蛋器，今天下午你就跟秋儿轮着来，帮我打一碗奶油出来。”