诸天里的美食家

    不同于幸平创真准备做双重面皮的想法，诚一郎的做法则更加简便，他一共制作了四种不同的面皮，用的都是烫面却都在后面加入了有着其他颜色和味道的汁水，最后将四种面皮拼在了一起，擀出了一个个四色分明的烧麦皮。

    还没有开始蒸煮，诚一郎这边带着异香的面皮味道就已经让在场围观的人极为的惊异了。

    “这种构思...这种精巧的手法...”

    榊凉子没有想到一个烧麦也可以被玩出这样的花样，而她没有想到的还有更多！

    光是馅料，幸平诚一郎就做了数种，甚至就连肉馅也是分别制作了好几个类别。

    就在诚一郎正在制作馅料的时候，极星寮的大门又一次被打开，赶来的薙切绘里奈刚要说些什么，看到在厨房里做菜的幸平诚一郎就停住了嘴。

    反而是像一个优雅的淑女一般，来到了会客厅内和自己的爷爷打了招呼，然后乖乖的坐在了那里，让后面跟着过来的薙切爱丽丝只以为自己见到了一个假的绘里奈。

    倒是爱丽丝在发现赵悠乾也在这里的时候，眼睛一亮。

    已经来远月时间不短，没有想到远月的教学方式这么特别，




第十六章 第三位参赛者
    诸天里的美食家新生的深夜食堂第十六章第三位参赛者麟厨么”

    黑木场凉眼中露出了一丝火热，然而很快就褪去。

    他自己很清楚，比起正在和自家父亲比试的幸平创真他此时还差了一些，不能直面麟厨带来的压力做菜，就算是有着百折不挠的心，也没有用。

    不看一色慧作为这一代的十杰在极星寮的围观群众当中也没有表现出任何的情绪么

    作为厨艺和种植两种天赋一起点的男人，明显种植系天赋更高的一色慧，虽然也很想看看和麟厨交手是什么感觉，但是理智依旧让他冷静了下来。

    已经完全进入状态的幸平诚一郎可不管对手是谁，他想的就是胜利，就是碾压，就是要让对手绝望。

    这才是‘料理界的修罗’这个称号的来历。

    ‘没有绝对的心性，还是不要去触碰这个可怕的男人才好。’

    一色慧如同太阳神般俊逸的面容上露出了一丝无奈，他明白自己的料理之路至多在特级就无望前进了，只有培育食材方面或许他还有迈入更高境界的可能。

    ‘终究还是不够纯粹啊...’

    看着在自家父亲强大气息下依旧稳步料理的幸平创真，一色慧第一次生出了羡慕的情绪。

    谁也不知道现在幸平创真的内心也是十分的纠结。

    ‘该死的老爹又变可怕了，这样我什么时候才能超越他’

    ‘不过我是不会输的，不会认输的！’

    眼神一凛，他将手里切开的香芋块放入蒸笼，然后拿出了一块品质极好的梅花肉，开始在上面不断的钻孔敲打。

    因为要短时间料理，他没有时间等待腌制了，光是这点时间可不能让肉完全的入味，这样敲打并且细细密密刺孔的做法，就可以让等会调料快速的融入肉的肌理之中。

    顺便还能将肉里那些难以剔除的筋膜之类的捅破打断。

    然后开始制作腌制梅花肉的酱料，蒜末，姜蓉必不可少，生抽四汤匙，蚝油两汤匙，蜂蜜三汤匙，红糖一茶匙，花雕酒一汤匙，还有三分之一茶匙的玫瑰露，顺便加上红色的腐乳一块以及一茶匙的腐乳腌汁，最后放入半茶匙的红曲米搅拌均匀，这腌制酱料就完成了。

    这个时候丸井善二已经看出了幸平创真要做什么。

    “蜜汁叉烧”

    “创真居然要用叉烧肉做烧麦的内陷，为什么”

    惊讶的声音从他的口中传出，这个时候一股淡淡的玫瑰花香气才传出来，也让所有人想起了赵悠乾曾经在课堂上着重说过的，如果要制作叉烧，那么玫瑰露这种酒，绝对不能少。

    这是广式的叉烧最具有神髓的一味腌制调味料。

    没有理会他人的问话，幸平创真将已经拍打好，断筋的梅花肉放入了腌料当中，不断的用手挤压，想要将酱料完全的融入肉里，一直按摩了快有五分钟，这才将手洗干净，准备处理待会烤叉烧肉，需要抹在上面的蜜糖水。

    一比二的比例，加入蜜糖和水，然后搅动化开，这叉烧肉的准备工作就基本完成了。

    此时，上火蒸煮的香芋也基本完成，把已经蒸得松软的香芋放置冷却，用勺子压成泥状，加入一些奶油增加乳化的口感，幸平创真创意烧麦里的双重馅料之一就已经做完。

    而另一边手脚更快的幸平诚一郎则是已经开始了包烧麦，预备进行蒸煮的工序了。

    只见他包的手法也极为的特别，用竹签一层肉馅，一层蔬菜，然后再一层肉馅的放置方法，只放在半截的面皮上，然后等到所有的肉馅都放好，再将另外的一半面皮，往上一合，两手微微一挤压，一个烧麦就成型。

    说是烧麦却倒有点像是元宝肚的饺子，就是皮薄而馅大，上面也没有封口，似乎是用了点类似的手法来制作烧麦了。

     



第十七章 稻米油
    诸天里的美食家新生的深夜食堂第十七章稻米油干贝，香菇，基围虾，玉米，青豆，金华火腿，鲍鱼，海胆为什么还有红蟳蟹”

    赵悠乾从厨房弄出来的食材有些是极星寮自己就有的，还有一些是薙切仙左卫门那一列轿车带来的。

    早知道他们之间会有比试，薙切仙左卫门怎么可能不做准备

    倒是回到休息位置，只需要注意自己的烧麦蒸煮时间就可以的幸平诚一郎一眼就看出来赵悠乾到底准备制作什么。

    别看他拿的海鲜食材颇多，其实主轴依旧是为了让糯米饱含鲜味，也就应该是以耀州闽南一地的节庆食物，红蟳米糕为主！

    ‘放弃了对面皮的制作，而是专注于内馅么糯米...’

    幸平诚一郎到底是游历了诸多国家，耀州也没有放过，自然对耀州内的烧麦种类了解甚多，也对红蟳米糕这样的料理有些接触。

    不过能不能结合好这两者的平衡，就看赵悠乾自己的能力了。

    别看糯米烧麦只是多了一层面皮，能不能让糯米的风味突出，而面皮又能够体现出自己的存在感，这种微妙的平衡，只看幸平诚一郎是同时在面皮和内馅都做了工作，而不是单独的改造面皮就知道，要把握其中奥妙的难度可不是很低。

    “糯米内馅，需要以大量的食材来将原本寡淡的糯米味道变得丰富...”

    看着极星寮里许多人面上的惊异，薙切仙左卫门作为远月的总帅也是师长，开始缓缓的介绍赵悠乾的想法。

    “悠乾导师的做法，就是要以各种的方式，让糯米的味道更加符合内陷这么一个概念！”

    作为可以与天王勉强战平的至强龙厨，薙切仙左卫门虽然平常的表现不怎么太过突出，甚至是在厨艺之外的地方，显得没有那么拿手，让远月这个远东第一集团显得有些名不副实般的感觉。

    可是在厨艺上的能力，这位身材壮硕人老心不老的食之魔王却绝对是超乎外人的理解。

    甚至比身边的幸平诚一郎看得更远。

    ‘悠乾小子怎么可能只针对内馅进行改造’

    赵悠乾这边开始处理干货的干贝和鲍鱼，这都是需要时间慢慢泡发的，还好他拿到的就是已经泡发好的，尤其是鲍鱼，这可是需要一点功底才能完全发制好，更别说都是七头左右的大干鲍了！

    鲍鱼以多少头为一斤来测算品质，一般来说四五头就是最顶尖的鲍鱼了，七头的干鲍用来制作这道菜已经稍显奢侈了，毕竟他不需要糖心鲍鱼。

    只不过他的动作和所有人想的都不一样，并没有将发制好的干贝和鲍鱼放入汤中煲煮，反倒是直接烧开了一大锅的滚油，而且他这次所用的并不是气味浓烈的菜籽油或者茶油。

    而是一种特有的米油，稻米油！

    这是在东樱被称为玄米油的一种特殊的油脂，用的是从稻米的米糠和米胚当中提取出的油脂，富含大量的不饱和脂肪酸，植物甾醇、维生素e等含量也远远的高出其它食用油。

    更重要的是它的燃点很高，用来煎炸炒菜，比一般的油要健康许多，而且味道清淡，只会有着一股些许的米香味。

    也正是因为这一点，赵悠乾才选择了这种油来制作他最核心的糯米部分！

    一小半的干鲍和干贝被专门拿了个碗放置，显然是有着别的用处，而剩下的干贝则直接被赵悠乾用手搓散，干鲍鱼更是被切成了一粒粒如米粒一般的碎粒。

    “炸！”

    说真的赵悠乾的这个动作，就连薙切仙左卫门也没有想到，甚至是幸平诚一郎也露出了一抹惊讶的神色。

    “上好的干货海鲜，发制到了完美，居然用油炸”

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第十八章 七味糯米饭
    诸天里的美食家新生的深夜食堂第十八章七味糯米饭好...好厉害的创意！”

    薙切爱丽丝站在绘里奈身后，对赵悠乾的这种做法简直就像是看到了另一个天地一样。

    倒是黑木场凉并没有多说什么，只是眼里闪过的异芒已经代表了他对赵悠乾这种手法的惊异。

    其实对于耀州料理来说，用滚油发制干货并不算罕见，只不过已经发好的干货再次用滚油炸制，这种手法就很罕见了。

    倒是幸平诚一郎露出了沉思的样子。

    ‘油炸这如果不止是做菜...更是做酱料呢融入糯米的酱料’

    “xo酱！”

    不止是他，因为赵悠乾的关系，精通了许多耀州料理的丸井善二，也只是比幸平诚一郎慢了一步就想到了什么，发出了惊呼。

    “虽然用的东西不尽相同，但是这种手法，太像做xo酱了！”

    作为一种在耀州的南方颇为流行，尤其是广式和香江式菜品里经常用到的酱料，在场的这些学生们也都接触过，此时再闻空气当中的味道。

    虽然和xo酱里一样的食材干贝还没有下油锅，那种海鲜经过油炸后特有的腥香却已经让他们的记忆开始浮现出来。

    所有人这个时候才认识到了丸井善二的厉害，这种奇怪的料理手法，居然也可以找到出处，只能说明丸井善二记住的各种食谱和料理都已经不是单单记住，而是成为了他料理的一部分。

    就连薙切仙左卫门也不禁多看了几眼这个看似不太起眼的小家伙。

    他也没有想到极星寮当中还有这样的璞玉，看似没有多少天赋，可是特长全部都在脑袋里，如果给他设计好了发展路线，特级也不会是他的尽头。

    想到赵悠乾对极星寮的人，除了幸平创真还有田所惠就是对这个丸井善二最上心，薙切仙左卫门现在也大概知道了原因，他有这个潜力啊！

    只不过一直在讨论中心的赵悠乾却没有理会他们的话题，而是专注于手中的活计，没有一丝分心。

    等到所有的干鲍开始呈现出一种类似饼干一般的坚硬感觉，赵悠乾知道该下另一个东西了，就是让丸井善二看出端倪的干贝丝。

    犹如散花一般，在油锅上将干贝丝，用转圈的手法送入油锅，赵悠乾身前的油锅的温度已经不可同日而语，激烈的‘哗啦啦’声甚至还伴有热油溅射出来的情况。

    这也是因为干贝丝里藏有的水份，在不断拉高的油温下，一瞬间蒸发产生的效果，看起来吓人，其实只要用锅盖稍微遮挡一会，水汽蒸腾掉就好了。

    倒是围观的众人，看到油锅这么激烈的动静都忍不住又多退了几步。

    别说什么都是厨师，不该怕油锅，这是基本的避险反应，和是不是厨师倒是没有太大的关系。

    “迪哒哒哒”

    伴随着水汽渐渐消失，油锅里的动静也越来越小，赵悠乾这才上前，用筷子将那些干贝丝拨动一下，在高温下，很快这些干贝就变得酥脆。

    如同海味的肉松一样，带着香酥的口感，偏偏有着海鲜特有的鲜美。

    这会的火候刚刚好，赵悠乾用一个大漏勺将油锅里的所有东西都给捞了出来，然后就将油锅里倒了一些凉油，开小火保温。

    这边刚炸好的海鲜还在沥油备用阶段，这边赵悠乾一根牙签，直接将所有的基围虾先给剔除了虾线，他这一手可是快到了极点，只看他一手一只基围虾，另外一只手拿着牙签，在虾背部中间的位置一插一挑，一根完整的虾线就被去除。

    一盆子的鲜活大虾，还没有等到油温回升，就已经全部被处理干净。

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第十九章 四国变换，蜜入心田（一）
    “数种食材的风味先进入油当中，然后通过油脂慢慢的渗入糯米内，再将食材和糯米进行蒸煮，然后进行最后的组装，这种手法...”

    “看似简单的食材，背后却是繁杂无比的制作么”

    幸平创真看着赵悠乾开始休息，眼中露出了一抹复杂，他老爹如果是在展示什么叫做创意构思的平衡，那么赵悠乾展示的就是厨师最基本的东西，越是复杂，呈现出来的时候，便越是朴素而不起眼！

    真正的美味，都是厨师在背后用汗水来灌注出来的，料理之道只有‘勤勉’二字而已！

    关于这一点，就算是极星寮的那些人也感觉出来了，他们之间的讨论声音也渐渐都少了下去。

    别看好像只是油炸和切配一下，赵悠乾短时间做的事情可并不算少，看他现在额头上一层细密的汗珠就知道了。

    时刻观察火候耗费的心力，判断何时起锅的专注，还要注意油锅的火候，不能让里面的油脂出现异味，又要保证食材火候，还需要能够保持油温的正确。

    精神上的损耗，可比外面看到的那些动作要多得多，要不是香菇需要一段时间的熬煮，糯米也还需要再泡制一会，他也没有这个空隙可以休息。

    就在所有人都放松呼吸，让赵悠乾可以在安静的氛围里平缓呼吸的时候，一连串的急促‘滴滴滴’声打破了厨房的平静。

    察觉到了所有人的目光汇聚过来，幸平创真面色平静的将手里的计时器按掉。

    然后转过身，待着手套，将烤制到一半的叉烧肉拿了出来。

    ‘嘭’