美食供应商

紧接着袁州就跟张海森聊起来了以前做乡厨的事，很感兴趣还询问了其中不少的事情。
主要是袁州早有想法，借由先前三省乡厨得出的结论，乡厨跟正经的厨师确实不太一样。
侧重点不同，并不是乡厨就没有可取的地方，很多乡厨的拿手绝活那也是厨艺界的瑰宝，比如前面有位厨师乡厨的泡菜，被袁州评为“体现川省泡菜的味道精髓”，据说有公司出一百万买配方。
卖没卖，袁州不知道，但他知道同样的配方在不同的坛子和气候泡出来味道都不同，出价公司估计也知道，就是买这个噱头。
好东西不能埋没了，既然想要发扬光大华夏的厨艺，那么不光是要吸收新鲜的知识，也要掌握旧的技能才行，传统不能丢，创新也不能没有，双管齐下，才是最好的方法。
袁州想要开展一个乡厨大联合的活动，将全国的乡厨都囊括进来，统一造册管理，当然这个工程很浩大繁琐，目前只是一个雏形的想法，还没有多成熟，因此只是在酝酿中。
这次张海森过来也是巧了，正好了解一下乡厨的一些事情。
说起其他的张海森可能还有点畏首畏尾的，但是说到干了几十年的事情，那他的话可就多了。
要知道虽然张海森以前觉得乡厨是下里巴人的事情，但是他的厨艺那是真的闻名乡野的，知道的自然就多了，说起来也是滔滔不绝的，认识的人也多，讲起来就更是没完了。
等到袁州的闹钟响起来的时候，两个人才算是意犹未尽的住了口，这次袁州的收获也是挺大的，至少心里的主意更多了一些完善和新的想法。
“不好意思，袁主厨这人年纪大了话就多了，实在是耽误了不少时间。”张海森回过神来就感到不好意思了。
他听儿子说过袁主厨每天的时间那都是有表的，什么时候干什么都是定好的，现在可好，他一说就是两个小时，肯定耽误事。
“没有，我收益很多。”袁州道：“都是厨艺。”
张海森觉得自己说的都是乡下家常，哪能对袁主厨有帮助，因此摆手：“我这都是一些乡下把式，就是十几块钱的菜，谈不上厨艺。”
“不不不，厨艺只有好吃和不好吃的区别，而服务和环境、食材这些才有便宜和贵之别。”袁州道。
……





美食供应商 第二千二百九十七章 尴尬一家四口
“袁主厨不愧是袁主厨，说的话太有水平了。”张海森道。
同一句话，不同的人说出来效果是不同的。
“而且对于乡厨我也有些想法，您提供的消息对于我来说也很重要。”袁州直接道。
“是吗，袁主厨是不是要在粤省开展乡厨活动？”张海森眼睛大亮。
之前就遗憾袁州只在云贵川三省搞活动，后来就没有搞了，作为粤省的乡厨，其实也很想露脸的，但是现在袁州说要搞活动，张海森自然很激动了。
“这次活动要大搞，到时候可能还需要您老帮点忙才是。”袁州想了想道。
“没问题，有事袁主厨直说就好，我能帮上的忙绝不推辞。”张海森就差拍胸脯保证了。
说完了正事以后，张海森就拿着袁州给的咸青柠告辞了，他才下飞机就直接过来了，年纪大了，精力有限，又说了一下午的话，现在没下雨了，他想要抓紧时间回酒店休息休息。
而送走张海森以后，袁州先给张龙全打了一个电话说了他父亲的事情以后，就顺势抽查了一下功课。
本来张龙全接到电话还挺高兴的，师傅主动打电话，可是很少的，但是接下来就被整懵了，他爹去蓉城见师傅了？
年纪一大把了，这么能跑，张龙全也是无语了，最近忙，他是有两个月没回去看过人了，只是偶尔打个电话，还真不知道他爹干的事。
跟师傅聊完以后，张龙全立即给他那不省心的爹拨了电话，至于说了做了什么，袁州是不知道的。
已经到点准备了，洗漱完以后袁州就进了厨房开始准备晚餐食材，今天有人点了烧鹅和烤鸭，需要做的事还不少。
烤鸭不是片皮的京城烤鸭，而是苏菜里的烤鸭，做法自然也是有所不同的，需要提前准备是肯定的。
系统提供的鸭子，肯定是刚刚杀好的那种，毛拔得十分干净，白白净净的，好像根本没有长毛似的，入手还有点温热的感觉，很新鲜。
“作为牛王的我，我觉得这水平，当个鸭王也没问题。”袁州琢磨，说起来樊少皇是不是有部电影叫鸭王？不对似乎是叫力王。
袁州思想抛锚，但是手底下的动作不慢，洗好以后直接扔到一边的冰水盆里泡着，又开始处理早上就泡好的一些海产干货，不光是湘菜需要用到的，其他的粤菜，苏菜也有不少需要用到的，因此数量不少，清理起来也是一个大工程。
但是袁州就喜欢亲力亲为，这样才能感受每一个食材的程度，以最好最适合的烹饪方式进行烹饪。
今天是吴云贵夫人游雪的生日，吴总是早早就定好了全鱼宴的，因此他们也是全家出动来吃饭的。
讲真，游雪是个贤惠的性子，经济独立、思想独立，也有自己的事业，对吴家安和吴家康的管教也井井有条。
但游雪是真没有来过小店吃饭，倒不是吴云贵不带她来，而是她喜欢吃自己做的美食。
即使儿子和丈夫不在，游雪也不会敷衍，会给自己做上美美一顿饭，十分有仪式感。
但事情发生后，这两天都没有去厨房，脸色也明显不佳，即使出门化了美美的妆容，但目光的疲态还是掩盖不了。
以前生日宴，吴夫人游雪自己下厨，这次想着换换环境，换换口味才答应出来的，这也是她第一次来厨神小店。
“原来传说中的袁老板开的就是这家店呀。”游雪的声音很好听。
仿佛是大珠小珠落玉盘般，既有吴侬软语的软糯，又有股子冰沁玉染般的清脆。
虽然年纪大了，但是光听声音就知道是个美人，柳眉桃腮，风韵犹存，韵味十足的模样。
“那是，别看开在这里，人那是真的多。”吴云贵附和了一句。
而两个儿子表情都不是太好，吴家安一直嘀咕些什么，而吴家康站在一家人的最后面，似乎不太敢抬头看吴云贵和游雪。
“嘿，吴总你今天也来吃饭呀。”乔洪涛那是来得巧了。
刚好站在吴云贵他们身后，那是看清楚了吴云贵带了家眷来才打招呼的，不用一起吃饭，菜够吃。
“乔总还没有回去？”吴云贵问道。
三家的合作当天就弄好了，毕竟只是第一次的试探性合作，比较简单，事情少，因此不麻烦，他倒是没有想到这都好两天了乔洪涛还呆在这里。
倒不是不相信袁州的厨艺有这么厉害可以留下人，而是他知道乔洪涛是真的忙，就像他一样为了今天能够给夫人庆生，前段时间就一直忙着了，就为了空出时间。
大家地位差不多，乔洪涛自然也是忙的。
“我本来是想要跟袁老板合作一下海鲜生意的，谁知道昨晚吃了店里的上汤焗龙虾以后就不敢提了，这品质就是我那里也是没有的，不过我打算多呆两天考察一下袁老板这里的海鲜品种以及品质，好给公司做一些其他的规划。”乔洪涛说得那是一个义正言辞。
反正就是一句话他呆在这里是有正经事的，绝对不是为了想要多吃几天袁州做的菜！
“袁老板这里的食材一向都是最顶级的。”吴云贵道。
虽然是知道乔洪涛醉翁之意不在酒的，但是作为华夏好合伙人，基本操守还是有的，不拆穿。
没过多久，晚餐时间就开始了，吴云贵他们排在第二梯队前列，等到第一批次进去吃完了以后才轮到了他们。
“吃次饭真不容易。”吴家安道
“这么多人排队，麻烦！”吴家康道，心情不好的时候，什么事都感觉不对。
两个儿子都在上学，这也是第一次来厨神小店吃饭。
先是被排队的人数惊到了，现在又被排队的时间折磨到了，终于可以进去吃了，都不由自主地松了口气。
“到时候吃到的时候，就觉得值了。”吴云贵略带点神秘道。
四个人三个大男人，全鱼宴肯定是不够吃的，得再点其他的菜，吴老板十分豪爽地让大家自己点了，之后就是等待菜上来了。
以前四人吃饭，气氛是非常好，吴云贵和游雪都会安安静静听家康和家安说学校的事。
但现在家康低着头，都不抬头，吴家安如坐针毡，气氛很尴尬。
……




美食供应商 第二千二百九十八章一顿舒心的饭
在气氛凝固时，菜终于上来了，游雪松了一口气。
吴云贵看着上来的菜，介绍道：“这是全鱼宴的第一道菜是凉菜，名字也很有诗意是寒衣勤织锦，我们尝尝吧。”
为了缓解气氛，吴云贵话稍稍多了一点，这次既是来庆祝又是想让家人开心点，吃到美食就开心。
这才是吴云贵这次一力主张来厨神小店吃饭的原因。
为了这事，吴云贵还特意选择的是四人桌，这样大家坐在一起吃饭也挺好的。
听到吴云贵的话，已经闻到一股淡淡冷香味的三个人不约而同的抬头看向桌上的菜。
凉菜其实就是鱼皮凉拌的，名字好听，菜也是相同的水准。
“尝尝吧。”吴云贵拿起筷子先给自家夫人夹了一筷子，然后是家安，家康，每个人都有，没有厚此薄彼。
三个人相互看了一眼，直接拿起筷子吃了起来。
鱼皮爽脆，放进嘴里牙齿一咬就是咔擦，咔擦作响，可见脆爽的程度，本来心情不是很好的几个人吃着脆脆的鱼皮，清新自然的味道，让人觉得心里陡然间轻松了不少，有点拨云见日的感觉。
“这个菜味道真是不错。”吴夫人道。
“我没想到原来鱼皮也这么好吃。”吴家康也很喜欢这个味道。
“酸酸辣辣的，很开胃，我觉得今天可以多吃一碗饭。”吴家安年纪要小一点，性子也是要活跃一些。
这时候有了美食，恢复了一些平常的性子。
“接下来的菜更加好吃，你们可以等等看。”吴云贵插话道。
这番话倒是勾起了大家的好奇心，因为在他们看来这道凉菜已是很好的水平，还要好吃是什么水准？
当然袁州烹饪，每一道菜都是尽心竭力，但人的口味都是有偏好的，就像一千个读者就有一千个哈姆雷特，同样一盘菜不同的人吃也会有不一样的感觉。
吴云贵说这话是因为接下来上来的这道菜是他的心头爱。
还没等几个人放下筷子，第一道热菜就上来了，芹黄鱼丝，听名字就很明了材料了，就是芹黄和鱼丝两种了。
材料是简单，但是端上来的菜却非常好看，光看颜色，就知道材料不少，黄色、红色、白色等等，但是里面的不管是主材还是辅料，都是一样长短的，看起来非常好看。
因为热菜不若凉菜那么含蓄，一端上来就是一股喷香的味道席卷全场，让几个人的口水都不由自主的分泌起来。
“好香。”吴家康吸了吸鼻子，眼睛微微发亮。
“我喜欢这个味道。”吴家安就直接多了。
“那就尝尝吧。”吴云贵开口道。
这次不用吴云贵帮忙夹，每一个人都十分自觉的自己动手丰衣足食。
几色混合夹在一起放进嘴里，鲜嫩脆爽的滋味就在嘴里爆开，不管是鲜甜的鱼肉，还是脆嫩的芹黄都给人新鲜的感觉，虽然有红椒的点缀，但是它是色彩和幽甜的主角，一点也不辣，整体吃起来清淡适口，游雪也觉得好吃。
吴家康和吴家安此时脑子里根本没有多余的想法了，只有多吃一点的念头，主要是真的好吃以及合口味。
虽说这道菜吴云贵没吃多少，但看着家安和家康大口大口吃着，忍不住笑了笑：“你看，家康和家安还是像我，把我最爱吃的菜都吃光了，口味都跟我一样。”
家康和家安闻言，筷子停在嘴边顿了一下，但下一秒又继续吃，但不知道为什么家康心中的负面情绪都随着吴云贵这句话，消失了。
游雪看了看两兄弟如出一撤的吃相以及身边还有一个放大版的，嘴角也露出了一丝轻松的笑容。
不知道是眼前一幕的原因，还是刚刚吃进肚子里很美味的食物的原因，游雪觉得仿佛有一束阳光照进了本来沉闷的世界，使得整个人都轻松了起来。
“你说的也对，家康和家安从小都像你，而且一点也没有遗传到我的颜值。”游雪温柔地看了看此时正专注吃东西的两小兄弟，嘴里开始温柔的补刀。
“呃……其实嗯我年轻时候也是一枝花啊！”吴云贵狡辩。
“老爸得了吧，看了你和老妈的结婚照，简直是美女与野兽。”吴家康道。
吴家安在一旁傻笑，然后埋头继续吃。
菜一道道上来，因为大家口味很像，尤其是父子三人那是对着合胃口的就是一顿猛抢，现实演绎了一下饭桌无父子的一幕。
很快鱼头汤就上来了，奶白色的汤，加上深色的鱼头，不断飘散的醇香味道，加上上面飘着的一些翠绿的葱花，很是吸引人。
吴家康和吴家安动作一致奇快的拿起筷子，直接一人一边的在鱼脸上轻轻那么一拨，一块完整的鱼脸肉就被拨了下来，这是整个鱼身上最嫩的部分。
剥下来以后，家康和家安的动作整齐划一的放到旁边人的碗里，家康给了吴云贵，家安给了吴夫人，跟往日吃鱼头时的举动没有什么不同。
以前小的时候，是吴云贵和吴夫人将好的东西给家康和家安，自从两个人长大以后，这项工作就被两个人接手了。
下意识地动作做完以后，几个人面面相觑片刻，都笑了起来，每一个人脸上都是轻松自然跟刚才进店的时候相比简直是天渊之别。
“我们快吃，吃不完是要拉黑名单的。”好久以后吴云贵才语气轻松地提醒道。
“嗯。”
“还有这个规矩？老板还想不想做生意啊。”
“你看老板厨艺这么好，还怕没生意？”
其余三个人纷纷点头，继续加入了美食大作战中，抢吃的，这次更加激烈了。
在吴云贵一家四口吃饭的时候，乔洪涛也是轮到吃饭了，他最近喜欢吃的是华夏菜，尤其是华夏菜中的各种海鲜，特别感兴趣，焗蟹，炒蟹，炖蟹呀，今天也不例外，按照自己的最大食量来点的，各种海鲜。
现在在吃的是一盘避风塘炒蟹，乔洪涛都不用筷子的直接拿起一块上面沾满料的蟹块咬上一口，表面酥松的料，以及下面鲜嫩的蟹肉，还有直接咬碎可以嚼的酥香蟹壳，脆嫩混合在一起味道超级棒。
“品质一流，厨艺更是超流的，真好吃，这个梭子蟹的味道简直就跟当季的一样。”乔洪涛道。
一边说一边麻利的咽下嘴里的蟹肉，然后伸手再次拿了一块重复之前的动作，吃得不亦乐乎。
……




美食供应商 第二千二百九十九章 五周年大礼包
之前就说过，乔洪涛做非常大的海鲜生意，更近一步的说，是海鲜贸易进出口的大商人。
其实海鲜跟很多食材一样，有的都是有季节性的，过了季节以后的口感会下降，因此大家都会选择在合适的季节吃合适的食材。
比如说阿拉斯加帝王蟹一般就是12-2月期间是吃的旺季，这时蟹肉最肥美，超过肉质就会变老。
但是凭借这两天乔洪涛在小店里吃的来看，这个标准在袁州这里是不存在的，比如他刻意点了一道新加坡菜——咖喱鱼头，并还特意嘱咐要用红绸鱼。
然后红绸鱼肯定是十一月份最肥美，但现在不到十一月份乔洪涛就吃到了最鲜美的鱼头，也不知道到底是怎么养的。
但乔洪涛并没有冒然想要问问，这都是属于商业机密了，他还是很有点数的，就像是有人想要问他他们公司提供的罗非鱼为什么一年四季都是相同的品质一样，谁敢问，绝对是要一巴掌扇到墙上抠都抠不下来的那种才解气。
虽然是新加坡华裔但是乔洪涛还是知道己所不欲勿施于人的意思的，他现在想的就是在有限的时间多吃一点，再多吃一点，都是赚的。
晚餐时间很热闹，人很多，但是时间也过得很快，尤其是对于享受美食的人来说，好像也就是眨眼之间就过去了。
吴云贵一家四口说说笑笑的离开了，看起来很是心满意足的样子，乔洪涛捧着肚子慢慢走的，没有扶墙绝对不是因为顾及形象，应该是还差了那么一口。
其他的食客也对于晚餐特别满意，当然表现的形式不一样罢了。
袁州忙忙碌碌的送完食客，做完醒酒套餐这些将它们交给毛野以后才算是闲了下来。
也是今天殷雅没有过来吃晚餐而是跟闺蜜们聚餐去了，不然还得和殷雅吃完饭送她回家以后才算是空闲下来。
就在袁州心里琢磨着干点啥的时候，系统突然出现了。
“恭喜宿主大人开店五周年，请问宿主大人是否领取五周年大礼包？”系统现字道。
倒是很干脆利落的直奔主题，当然这不是重点，重点是系统居然主动说出礼包的事情，袁州就有点不习惯了。
“系统小同志，你怎么改画风了？”袁州迟疑了一下才道。
主要是之前争取四周年礼包的场景还历历在目，就是三周年礼包都被扣下了的抠门样更是还在眼前，现在居然主动发放礼包，简直不可思议。
大概是坏掉了？
“请问宿主大人是否领取五周年礼包？”系统保持一贯的作风。
只要是非关厨艺的话题那就是想回答的时候就回答，不想回答的时候就神隐。
“我想想。”袁州直接道。
主要是虽然系统已经很久没坑了，但是之前比如什么面点师称号的大坑，还有营业时间的大坑都还在呢，后来好不容易填上的，也是颇费了一番功夫的，现在得想一想。
而且和系统坑着坑着，坑出感情了，无论其他吃不吃亏，但不能踩坑里。
这就好像，你和朋友喝酒，说喝趴下的明天请客，这不是钱不钱的事，主要是喝酒这块不能输。
“系统我能先看看礼包吗？”袁州想了一会才想了一个折中的办法。
先看看礼包内容，琢磨一下有没有陷阱再说话，毕竟目前的进度袁州还是很满意的。
“可以。”系统很干脆。
然后袁州脑子里就出现了一个金灿灿的礼包，那是真的是土豪金的颜色，从包装到缎带都是金色的，就怕显不出来它有钱一样。
但是再怎么耀眼它就是一个礼盒的形式，跟普通的礼盒也就是颜色的差距。
“不是说给看看礼包吗？”袁州看了半天系统也没有进行下一步直接问道。
“宿主大人说的是先看看礼包，这就是礼包。”系统特意将先看看礼包几个字用下划线标了出来，就怕人看不见一样。
袁州顿了顿，瞬间没话说了，这个还真的是给看看礼包，一点毛病没有。
“周年礼包应该不会有什么问题，现在营业时间那些早就可以自定了，而且称号我也完成的差不多了，没什么可以改的了，而且按照惯例来说礼包多半是奖励菜系或者小吃的，不会出现什么看不见的大坑。”
袁州在心里从头到尾分析了一遍以后将心放回了肚子里，作为宿主大人，不能被坑。
“咳咳咳”
端坐在椅子上，袁州轻咳两声，摆正了姿势以后才开口道：“领取礼包。”
然后脑子里本来静止状态的土豪金礼盒直接开始慢慢旋转起来，先是速度极慢，然后慢慢加快，最后肉眼根本看不清了以后，仿佛‘砰’地一声直接炸开了。
“还挺有仪式感的。”袁州觉得系统的套路还挺多。
数不清的烟花过后，出现了一本书，上面明晃晃的写着《海鲜处理手法总汇》，其扎实的程度都快赶上店里的菜单了。
但是再厚也掩盖不住它就是一本的事实，袁州觉得系统这次这么殷勤是不是因为奖励太少的原因。
“系统这个礼包就奖励一件东西是不是有点寒酸了，不符合你优秀统的格调？”袁州觉得福利是不是可以再争取争取，奖励就没有嫌多的时候。
“宿主大人，还有。”系统现字。
然后袁州就看到书旁边慢慢浮现几个字，“小店解锁两人桌一张”。
“还有吗？”袁州问道。
这次系统没说话了，袁州等了一会没有再变化，大概是没有了。
虽然感觉有点少，但是白拿的东西还是挺好的。
“海鲜处理手法？”袁州仔细看了看书名，大概知道里面讲的是什么了。
之前奖励菜系的时候，确实是没有配套的食材处理方法的，但大多数食材都是厨师自己摸索着处理出独属于自己的方法的，但是海鲜又不太一样。
许多海鲜都有其独到的处理手段，甚至很多都是专门的大师进行处理的，在得到鲁菜和粤菜这些时里面就有很多都跟海鲜有关的菜肴。
得到了许多大师的做菜的经验，但海鲜的处理确实是袁州自己摸索出来的，他一直觉得不是特别好，但是也没有机会精进，只能慢慢来。
现在有了系统的处理方法，袁州觉得食材的品质应该可以更上一层楼了，也意味着菜的味道也会跟着提升。
食材的品质关乎着菜的味道这是每一个厨师都知道的事实。