美食供应商

    擦脸净手换衣服，袁州很是郑重的做完一切再下来的。

    毕竟这个烧鹅做法复杂，还非常难，这一套下来也是为了宁心静气。

    就好像武功高手在决战前做的一样，为了发挥自己最好的状态。

    小店的第一道粤菜。袁州吐口气。

    等等，系统这次的鹅需要我自己杀吗？袁州打开柜子之前突然这样问道。

    系统现字：不用，系统已经提供了净鹅。

    那就好。袁州说完，一把拉开柜门。

    柜门一拉开，里面微微冒出一丝凉意。

    居然是冰柜吗。袁州面不改色的拿出一只鹅。

    对于系统的黑科技，袁州早就已经习以为常了。

    有时候总觉得生活在未来科技里。一会之后，袁州吐槽的声音还是从口罩里传了出来。

    系统现字：本系统的改造是全方位的。

    不知道为什么，袁州总觉得从这冷冰冰的字里看出了骄傲的感觉。

    观察食材，袁州也习惯一闻二看三上手。

    嗯，感觉宰杀时间不超过半小时，腹腔里还有些微温，颜色也很漂亮。袁州心里默默的鉴别着案板上，光溜溜的鹅肉。

    系统现字：是的，此鹅于9:05分宰杀，宰杀到净鹅时间一共十分钟。

    果然是这样。袁州看了看墙上刚刚九点二十的钟表。

    这边袁州在鉴别鹅肉，另一边凌宏突然想起了那个聋哑学校出来的女人。

    对于那天害羞男给出的回答，既在凌宏的意料之内又在他的意料之外。

    那天问完之后，没多久女孩就来排队了，害羞男还是和往常一样，快步走到女孩身后，默默的看着女孩，也不主动招呼。

    但轮到进小店的时候又快速的坐到妹子边上，速度非常快。

    偶尔还像自言自语一般在那里讲话，但只要得到女孩的一个眼神又会非常的高兴，脸色通红。

    正好闲来无事去看看。凌宏方向盘稍稍一转，就去了那条街。

    凌宏也只是好奇，他们会不会在一起，但说出女孩的问题这样的事情，他是绝对不会做的。

    一个渴望健全但害羞的男人，和一个开朗善良但是哑巴的女孩，这老天爷也真是有意思。凌宏嗤笑一声，又在前一个路口转去了公司。

    这样去看挺像变态的，还是免了。凌宏很是装逼的带上墨镜，车子一溜烟的开过马路。

    这些袁州自然是不知道的，他也正在震惊当中。

    你说这个是浙东白鹅？袁州拿起鹅，仔细的观察。

    这浙东白鹅的饲养史非常长，得有1600年了吧。袁州现在的记忆力特别好，一确定品种脑子里立刻有了相关的资料。

    不过系统，你这鹅不像是象山和奉化那边的，倒像是绍兴的。袁州肯定的说道。

    系统提供的食材一向是极品，是以有时候袁州也会犹豫，但也是无形之中增加了袁州知识量。

    系统现字：本系统提供的品种为浙东白鹅，产自绍兴，此鹅喙胫蹼幼年时为橘黄色，成年后则变成橘红色，爪玉白色;肉瘤颜色较喙色略浅;眼睑金黄色，虹彩灰蓝色，色彩鲜艳漂亮。

    其爱好喜食绍兴黄酒。

    吃西瓜的猪，喝酒的鹅面对这些袁州却只想呵呵！

    :还有一张，等菜猫吃了饭再来码~170304 09:00:30




第四百二十八章 袁州的第一次失败（上）
    不用说，你这绍兴黄酒也是不会给我喝的对吧。袁州心里还是挺想尝一尝的。

    毕竟绍兴黄酒实在是有名。

    你说这绍酒在南北朝时期，就已经被列为贡品，还有各种赞颂的诗句，其中花雕更是被誉为女儿红，你说说你喂鹅的是哪种。袁州好奇的问道。

    系统现字：绍兴酒的优劣一个重要感观标准为质厚薄与否，最开始花雕特指陈年绍兴酒。

    在古时绍兴有风俗，在女儿出生之后，封存坛装绍兴酒以备嫁妆，至女儿出嫁时，将封存绍兴酒取出，在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案，随稼而出，故名花雕又称女儿酒，最后人们就将陈年绍兴酒专称花雕。

    所以你说这鹅喝的是陈酿绍兴酒！袁州忍不住翻了翻鹅肚子。

    大概是在找寻鹅肚子里还有没有酒，这种好酒袁州也值听过而已。

    现在地域保护政策很多，就是说在在外地别说好的黄酒，就是正宗的都很难买到。

    比如茅台酒，袁州就知道除了出产茅台的茅台镇外，其他地方都酿不出这样的酒。

    据说有日本科学家曾经秘密偷过茅台的配方与酒窖泥土，用来自己研制，但却失败了。

    只是因为茅台土壤里的细菌并不能适应那边的环境，然后死亡。

    所以说袁州很想喝一口尝尝。

    系统现字：是的，此鹅选自净鹅刚刚达到3500克的鹅，并且每日食用优质稻谷。

    作为宿主，我强烈要求这样的饮食。袁州一脸严肃的说道。

    而且我认为这是合理要求。袁州想了想又补充道。

    系统现字：请宿主努力升级，以后会开放这样的饮食条件。

    我跟你说，一个厨师的心情很重要，我要是吃不到好吃的，心情不好怎么能做出美味呢，对吧。袁州习惯性的以为系统又是拒绝，就噼里啪啦的说了一堆，然后才发现，好像和想象的不一样。

    你居然回答不一样，说好的套路呢，突然不按套路出牌我很不习惯啊！袁州扶额，一脸无奈。

    袁州说完，这才仔细看了看系统刚刚的回答。

    这一看袁州就开心了，立刻问道你这意思是升级后就可以了？那么几级可以？

    系统一片安静，又回到了不回答的状态。

    又是这样，关键时刻就不回答了。袁州一脸无语。

    耸了耸肩，袁州不在关注系统，而是动手处理鹅肉。

    一般来说清理干净之后就会斩去鹅掌及翅尖，但袁州并没有这样。

    还是先清洗吹气。袁州拿起清洗鹅，直接开始清洗。

    哗哗的水声在袁州小店里响起。

    系统提供的鹅，只在腹部有一道长约一寸的开口，内脏就是从这个小口里取出，这样也能最大限度的保证鹅身的完整。

    而袁州就直接把微冷的梅雨水用来洗鹅的腹腔，当然这也是出自系统的提供。

    一会儿这个鹅需要炭火炙烤，性冷的天雨水不可用，大寒的冰水自不可用，而露水味道虽然也甜，但却性凉，也不适合。

    只有梅雨水，味道微带甘甜，性平，用来洗鹅最好不过。

    直到血水全部洗净，袁州把鹅直接架了起来，用来沥干水分。

    一边沥干一边袁州用吸水的棉布轻轻擦拭鹅的表面。

    你说我要不要亲自给它吹气，反正是我自己吃的。袁州好似在问系统，又好似在自言自语。

    他说的自然是关于给鹅吹气的事情。

    烧鹅必须吹气，然后使空气慢慢进入入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使整个鹅胀满。

    就在袁州纠结的时候，系统突然现字了。

    系统现字：系统提供的气枪在柜子里。

    好的吧。袁州耸肩，然后拿出气枪准备打气。

    用手轻轻的将鹅头向上扬，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起紧紧握住，然后右手直接开始按压气枪，将空气慢慢打入鹅的身体。

    呼呼随着空气被压入鹅的身体，本来干扁的鹅身开始慢慢膨胀，直到胀大到八分的时候，袁州才停下。

    这时候大锅里的水也咕噜咕噜冒泡，滚了起来。

    袁州一手拿着鹅，一手拿着勺子，开始用滚水开始烫鹅，随着鹅慢慢适应温度，在整个下锅，开始焯水。

    期间袁州非常小心的不碰到鹅的胸脯，以免留下凹痕，破坏鹅的整体形象。

    随着鹅被烫热，一丝丝鹅的香气和极淡的酒香就弥漫开来。

    还真香，不愧是吃酒的鹅。袁州感慨。

    不过马上袁州就注意到另一件事情。

    系统你这空气就是蓉城的？咱们这里可是有雾霾的。袁州稍稍一空闲就开始询问系统。

    系统现字：此空气出自有世界心脏之称的塔斯马尼亚洲岛的惠灵顿山。

    那里靠近南极，却不接壤，这片陆地也有世界尽头的称号，取自那里冬季摄氏十度的空气干净无污染，微微带着一丝冷雪的味道，适应用来给鹅打气。

    早知道我应该先吸一口，看会不会醉氧。袁州直接吐槽。

    吃的是陈酿花雕，住的是惠灵顿山，这真的，袁州觉得自己活得不如一只鹅了。

    为了能超过一只鹅，努力升级是王道。

    还好这时候轮到鹅出锅了，袁州也没心思和系统说话，开始专心致志的侍弄鹅。

    这时候，袁州用夹子拎出滚烫的鹅，开始在它身上浇上冷水，这样热胀冷缩之后皮质脆嫩，全无腥味。

    等到冷水浇过，鹅肉不在冒热气，袁州才开始给鹅上自制的脆皮水和往鹅肚子里塞东西。

    塞的时候，袁州用的瓷质勺子，一勺一个，快速而精准的塞进去。

    塞完肚子刷表面，脆皮水必须要均匀的刷上一层，不然鹅肉烤出来后表皮色泽会不一致，从而影响美观。

    现在就只剩下晾干了。袁州缝好鹅肚子，把塞进去的东西包裹好，就把鹅挂在了专用沥干的地方。

    鹅肉需要吹干后烧出来才会有皮光肉滑的绝佳效果，是以袁州绝不吝惜时间。

    这应该是工序最多的菜了。袁州看着堪堪完成一小半的烧鹅，有些自豪。

    :不好意思，愚蠢的菜猫修文没注意时间，一下子超过了十二点。170305 12:19:56



第四百二十九章 袁州的第一次失败（下）
    今天的晚饭就吃烧鹅。袁州看着表皮干燥的烧鹅，很是满意的自言自语。

    说起来系统准备了一个小型的挂炉，就在厨房里，有多小呢，大约就是一次只能挂一只烧鹅。

    袁州伸手习惯性的敲了敲烤炉的外壁，发出轻微的砰砰声。

    这是瓦缸？袁州以为会是砖头加泥灰之类的，或者直接在地底的深井。

    毕竟深井烧鹅的老式做法就是这样做的。

    而且以系统的能力就是有一口井用来烧鹅，袁州也不会惊讶的。

    系统现字：是的，其使用石英长石黏土等原料配合成的陶土，经过传统的木炭烧制成瓦缸胚子，然后瓦罐坯子经木炭烧制而成陶罐坯，陶罐坯上釉后入炉重复烧制成瓦罐。

    瓦罐具有通气性吸附性好，还具有传热均匀散热缓慢等等这些特点，极其适合用作烤炉。

    当然本系统提供的乃是使用古法烧制，现代法烧制易变形或者炸裂。

    又被秀一脸的知识。袁州一边吐槽，一边认真的看着系统提供知识。

    当然也没有忘记一本正经的嘀咕被系统秀知识，被伍洲秀一脸狗粮，真是充实的人生。

    鹅尾针居然也是陶瓷的，一会的烧鹅钩也是陶瓷是吧。袁州拿起做成黑铁色的尾针，一脸无语的说道。

    本来袁州看着铁色的尾针，以为就是铁的，但没想到系统还是很丧心病狂的，生铁有味道，但是熟铁就没有了，当然合金的可能最大，但效果确实没有陶瓷好。

    袁州封住鹅尾的速度很快，快速的锁住了香味。

    拿起烧腊勾直接从鹅体亦下处部位勾入鹅腔，将鹅头转过来夹在烧腊勾中，如此夹住鹅颈以免漏气，这期间袁州细细看了看，鹅表面并没有出油的迹象。

    说明前期处理的很好，这下袁州才把整鹅挂在一旁，开始点火预温。

    进行点火前，袁州犹豫了一下，毕竟拿在手上的可不是普通的木材。

    系统，你用黑檀来烤鹅真的不会被打死吗。袁州拿着木头，一脸心疼。

    系统现字：用火烤制需按四时节令，参考五行学说，现为初冬，冬在五行之中属黑色，而黑檀木材区别明显，边材白色（带黄褐或青灰）至浅红褐色，其为心材黑色。

    其黑色的木心五任何特殊气味，正好适宜烤制烧鹅，如此才不违背自然规律，如此有助于人类养生防病。

    而且现在黑檀烤制用火的是宿主。

    四时节令，五行学说，真是博学。袁州感慨的说道，然后就发现了最后显现出来的一句。

    等等，你的意思是点火的是我，要打死也是打死我吗？袁州一脸惊讶。

    对于袁州的问话，系统毫无反应。

    系统你真是太坏了，那是因为你提供的材料就是这么极品，所以主要责任在你，我只是个为了厨神目标进发的小厨师。袁州一边点火，一边甩锅。

    不愧是硬材还不好烧着。袁州嘟囔了一句。

    还好过了初期的点火阶段，袁州就很快烧着，并开始增加温度。

    因为挂炉小，而且加热速度快，很快就达到了最佳温度250度，这时候袁州带上防烫的手套，快速的把生鹅挂进了烤炉里面。