逆流2004

    对于谭光即将上岗，周安是由衷的高兴。

    不仅因为谭光做事做人都很认真，谭光负责素菜和小炒他放心，还因为谭光一旦上岗，他每天就不用那么忙了。

    话说，老板当得像他最近这么累，也是没谁了。

    通话结束，周安马上就笑吟吟地拿车钥匙去给谭光搬家。

    积极性很高，堪称中国好老板。

    ……

    谭光的变态，周安是领教过的。

    这天晚上，轮到狂暴小龙虾店里所有员工领教。

    下午四点十几分，谭光不苟言笑地走进店里，当时店里夏文静在擦吧台，小霞、小萌在抹桌子、板凳。

    看见面白无须、头发短得跟光头似的谭光走进店里，夏文静马上露出笑容，“谭师傅，早啊！”

    上次谭光来店里跟周安说同意来这里上班的时候，她们都见过。

    因为谭光受聘的是掌勺师傅，所以大家对他印象都不浅。

    “早！”

    面对夏文静热情的招呼，谭光面色淡然微微点头。

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第160章 镇场
    其实，周安认真工作的时候，嘴巴也很毒，言辞犀利，让人难以招架，重生前，他掌勺的时候就没少把人喷的抬不起头来。

    但现在不同了，他现在是老板。

    做老板和做掌勺师傅是不同的，做掌勺师傅可以想怼谁怼谁，只要有理有据，把人怼哭都没大事。

    但做老板，就不能一味严厉，否则手下员工都会离心离德，店内工作人员的流动会非常大，而一个留不住员工的饭店，生意是很难做起来的。

    这是周安自己开店以后的领悟。

    所以，大家平时看到的他，可能做菜的时候，比较严肃，但放下锅勺，离开灶边之后，却又是好相处的，貌似脾气温和，店内的谁都能跟他开两句玩笑，他也从来不恼。

    他给自己戴了一副“面具”，目测——很有欺骗性。

    但谭光不同，这个店不是他开的，他今天虽然第一天上岗，但他的职位是副炉，理论上，从他今天走进这个店的那一刻起，在这个店里，他的地位就仅次于周安。

    而几年掌勺下来养成的心理定势，让他对同事间的年龄差距直接无视。

    他可以张口就怼的黎阿姨面红耳赤，直接哑火。

    而他并不觉得自己过份，这才哪儿到哪儿啊他自觉已经很收敛了。

    也许，从这一刻开始，店内其他人才有点意识到副炉的位置意味着什么。

    在场除了周安、夏文静和田律，大概唯一不怵谭光的只有一个人——大罗。

    夏文静和田律不怵，是因为他们和周安的亲戚关系。

    大罗不怵，则是因为他做的是冷菜，与谭光并没有上下的关系，甚至，从厨房职位来论，他冷菜师傅的地位，并不比谭光这个副炉低。

    何况，他年龄也比谭光大好几岁，心理上天然就有优势。

    他在冷眼旁观，谭光言辞如此犀利，他并不觉得奇怪，他也经历过大大小小的饭店，炉灶师父的暴脾气，他早就习以为常。

    在他看来，谭光这脾气还算是好的。

    黎阿姨打趣谭光，在大罗看来，纯属找剋，不值得同情。

    他现在想看的是谭光炒菜的手艺，来这里上班的第一天，大罗就以开玩笑的口吻试探过周安，想加工资。

    对了，他目前的工资是2800.

    04年，一个冷菜师父，在银马县这样的小县城能拿到这样的工资，应该说已经不错了，但狂暴小龙虾的生意对得起这个店名，真的很狂暴。

    店里生意这么好，每个人都很累，大罗自然就滋生加薪的念头。

    如果说在谭光出现之前，他加薪的念头还不是非常强烈，那自从谭光那天突然来到厨房当众跟周安确认月薪4000的时候，大罗想要加薪的念头就格外强烈了。

    他心中有些不平。

    凭什么一个刚来的副炉，工资就能比他这个冷菜师父高一千二

    如果周安这次招的是主炉师父，那周安开出4000的月薪，大罗无话可说，可在他看来一个副炉工资都比他高那么多，而且还是一个年龄比他小好几岁的小年青，他心里就很不平衡了。

    自古就有不患寡而患不均的道理。

    大罗心里有一句话一直想说却没说——如果炒素菜和小炒就有这么高工资，那我也能炒！

    是的，他虽然是冷菜厨师，但炒菜也是会的。

    只是和一些手艺好的大师傅没法比而已。

    ……

    没有让大罗等太久，工作餐还未吃完，店里就开始上客，所有人都抓紧时间各就各位，没吃好的，也只能暂时放下碗筷，招待客人为先。

    大罗一边做着冷菜，一边暗中观察谭光的炒菜水平，他心里已经想好了，如果谭光炒菜的水平一般，那他今晚就跟周安提加薪的事，而且，加薪后的薪水，不能低于谭光。

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第161章 月底
    这天晚上，因为有谭光做副炉，周安果然轻松一大半，他只负责红烧菜和鸭血老鸭汤那样的大菜，其余素菜、小炒什么的，基本都交给谭光来负责。

    当然，有时候自己这边菜做完了，周安也会帮谭光分担一点。

    厨房的出菜速度上去了，人也变得轻松，周安因此整晚嘴角都带着笑。

    凌晨一点半以后，店内已无客人，员工们也都已经下班。

    夏文静和周安交账的时候，满脸笑容跟他道喜，“小安，你知道吗今晚营业额上升不少，快一万了！”

    “哦我看看！”

    周安凑过去一看，果然如夏文静所说，收银机屏幕上显示，今晚总营业额九千八百多。

    他今晚大部分时间都在后厨，只觉得今晚自己好轻松，根本没感觉今晚很忙，没想到今晚的营业额竟然快要破万。

    “今晚有这么多客人吗”周安怀疑。

    夏文静笑着白他一眼，“你傻呀今晚你们厨房出菜那么快，以往一桌客人往往把桌上菜都吃完了，干坐在那里等一两道菜上桌，今晚客人上桌，基本都是没一会，菜就上齐了，菜上的快了，客人吃完结账的时间自然也就短了，你在厨房不知道，今晚咱们这里翻台的频率比平时高多了，小霞和小萌都快忙哭了，下班的时候，小萌还悄悄跟我说，让我跟你建议再多招一个服务员呢！她们两个快吃不消了。”

    夏文静的分析，周安听得微微点头，其实道理很简单，夏文静一说，他就懂。

    听到最后，听说小萌她们都忙得吃不消，周安呵呵一笑，“行！明天你帮我贴个招服务员的告示，店里生意好，不差那点人员工资！”

    谭光今晚上岗，给店里营业额带来的提升，瞬间打开周安的思路。

    ——后厨出菜的速度快，客人翻台的频率就高。那么，如果服务员再多一个，就能缩短一些客人上桌后，点菜的时间，以及客人结账离开之后，服务员收拾餐桌的时间，那么，每天晚上店里翻台的频率是不是还能更高一点

    在周安看来，这是一举两得的好事。

    店内的营业额可能再提升一小截，而进店来消费的客人们，也能得到更好的用餐服务，简直双赢！何乐而不为

    至于分担小萌和小霞的工作压力那都是顺带的好处，不值一提。

    小萌、小霞要是知道周安同意再招一个服务员时，心里是这么想的，不知道会不会难过地溅泪

    ……

    日升日落、风云变幻、昼夜交替，转眼就到了9月底。

    这期间，周安家西边菜地里的空了，周太云和他媳妇抽空把菜地里那些菜一一收割；周太虎下地走路已是等闲，偶尔还能颠两下；周太清和孙蓉离婚了，周阳被孙蓉带走，据说周太清无所谓，没争儿子的抚养权。

    梁宇杀猪的技术，日趋娴熟，以他的蛮力，宰杀一头两百多斤的大肥猪，已然无需他人帮忙，直接上去将大肥猪掀翻在地，一边死死按着，一边白刀子进、红刀子出，最近周安店里的排骨和猪肉全由他供应。

    别说，梁宇的黑猪肉确实比外面卖的白猪肉香多了，肥肉也没那么厚，不管怎么烧，出锅后的滋味都比以前更甚一筹，已经开始出现少数客人专为狂暴小龙虾的红烧肉而来。

    还有，几天前，周安终于牵到许诗雅的小手，顺便像小狗撒尿圈地盘一样，在她嘴上盖了个章。

    许诗雅为此很娇羞，连续好几天没回他信息。

    对了，前天中午周安去秦梅杏瓜地买西瓜的时候，看见那只叫“少冲”的小狗蔫头巴脑地窝在瓜棚一角，他拿脚碰它，它都不动。

    周安好奇，就问秦梅杏它怎么了

    秦梅杏当时白他一眼，脸有点红，但还是回答了



第162章 杀猪菜
    新的一天，上午10点左右，狂暴小龙虾的厨房里，周安正在切酸菜，表哥田律在一旁盯着学习。

    话说，田律自从决定跟周安学厨师以后，学习的热情始终高涨。

    尤其是从谭光上任以后，亲眼见了谭光的手艺，特别是谭光在厨房里的威风之后，田律很眼热，大有项羽目睹秦始皇车驾时，彼可取而代之的想法。

    当然，其中很重要的一个原因，肯定是谭光的高薪。

    04年，月薪4000，和2018年的4000可不是同一个概念，04年很多人家一年辛辛苦苦，全家人加起来都余不下这么多钱。

    周安切菜的手法自然是娴熟的，左手按菜，手指内扣，指关节贴着不断跳动的菜刀，这个小技巧是为了防止菜刀切到手指，指关节贴着菜刀，正常情况下，只要刀口跳起的高度不超过指关节，刀锋就不可能切到手指。

    也因此，厨师们切菜，刀口抬起的高度一般都不高，安全和效率兼顾。

    哚哚的刀口跳动声中，两棵酸菜切好，菜刀随意一拨，酸菜全部拨进砧板旁边的小铁碗里，这种小铁碗在厨房一般叫码斗，配菜、码味用的小斗，一般是不锈钢质地。

    跟着，周安开始切姜葱蒜。

    手速很快，很快菱形的姜片、葱段和蒜片也都切好，看他这样的手速，污人可能会想:这家伙这是单身多少年练就的手速啊

    再之后，是猪血旺、肥肠、猪肝和五花肉等等。

    这些猪身上的东西，都是梁宇刚刚送来的，今天上午刚杀的猪，送到店里的时候，猪肉都还是热乎的，可想而知有多新鲜。

    “小安，你说的这道菜，真的好吃吗”

    田律一边看一边问。

    “等下你试试不就知道了对了，你爸他们到了没”

    周安随口回答。

    “应该快到了吧！之前我打电话过去的时候，他说他和大伯已经动身往你家去了！”

    田律不大确定，“要不，我现在再打个电话问问”

    周安一笑，“不用，反正我给他们准备的是午饭，既然他们已经动身，那就肯定能赶上午饭，没必要老是问。”

    ……

    未久，厨房里响起轰轰的抽烟机声音，跟着猛火灶呼呼的鼓风机声也加入进来。

    猛火灶前，周安准备做菜，炒勺舀油入锅，绕着锅底一圈淋下豆油，然后放入切好的姜葱蒜，干辣椒，稍稍煸炒，令人口舌生津的香气就四溢出来。

    跟着，酸菜入锅，当酸菜的酸香味也混入其中向外飘散，田律在一边看的咕噜一声，咽了口口水。

    在他眼里，周安炒菜很轻松，切好的新鲜五花肉入锅翻炒，炒勺玩耍似的在锅里扒来搅去，没一会，就炒得猪肉微微翻卷变色。

    这期间，周安左手趁机又倒入切好的大肠和猪肝，等这些东西都炒的变色，散发香气，又随意喷入料酒和陈醋。

    田律看的眼花缭乱，眼睛一眨不眨，相当入神。

    又一次吞咽口水的时候，他忽然想到个问题，皱眉问:“小安，你之前不是说烧荤菜，一般都要先焯水吗怎么刚才你没给大肠和猪肝焯水呢”

    闻言，周安好笑地回头看他一眼。

    “规矩是死的，人是活的！知道这道菜最早是怎么出现的吗农家菜啊！哪有那么多讲究

    再说了，这些猪肉和大肠什么的，都是梁宇今天刚送来的，新鲜着呢！刚才你没见我用盐和面粉反复把它们洗了又洗吗已经洗干净了！而且，我跟你说，焯水后烧出来的味道要差一截，这样洗干净了直接下锅，烧出来的才好吃！”

    “是吗”

    田律将信将疑。

    十几分钟后，一锅汤汤水水、却香气四溢、色彩搭配相当诱人的杀猪菜正式出锅。

    盛进田律准备好的一只不锈钢盆里。

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第163章 神秘妇女
    周安正要开口吩咐田律去拿保鲜膜来封口，忽然听见厨房门口传来轻轻的脚步声，扭头一看，一颗小脑袋含羞带怯地探出，一张粉雕玉琢的小脸，眨巴着萌死人的大眼睛，长长的睫毛忽闪忽闪地看着他面前的那盆杀猪菜。

    也许是感应到周安的目光，小女孩抬眼一看，正好与周安四目相接。

    那一刻，周安笑了。

    “茜茜，你怎么来了你一个人来的吗”

    小女孩正是不远处那家麻辣烫店主大妈的孙女茜茜，当初周安的小摊位就在那麻辣店对面，那时候，小女孩隔三岔五就跟她奶奶撒娇要钱，买他的五香螺蛳，或者小龙虾。