捡了一座岛

    一个叫张四光的厨师认真问道:“陈老板，以后安泰楼的食物是不是都是这个级别的。”

    “差不多。”陈扬点头道。

    “看来只能放弃了，我的厨艺估计只会糟蹋这些食物，等我去进修个两年，再来安泰楼应聘，我就先撤了。”张四光一脸无奈。

    “你傻啊，还进修个锤子，郑老就在这里，要是被陈老板选上了，不就可以给郑老打下手了，这可比你培训两年还管用，说不定你的培训老师都还是郑老的学徒。”林运河的时候，一脸苦笑，刚刚自己那么说郑老，这下估计没戏了。

    “是哦，我tm怎么这么傻。”张四光猛然醒悟。

    ......

    郑老对他们的反应终于满意了。

    这才对嘛，对老人要尊重点，他半眯着眼睛看着眼前的年轻人:“小伙子，现在还缺不缺总厨”

    都这样了，能说不缺吗，陈扬刚想答应，没想却被老二抢先了，他斩钉截铁道:“缺，缺的就是您这种总厨，有郑老坐镇安泰楼，简直就是蓬荜生辉，郑老尽管把安泰楼当做自己的家，以后鞍前马后的事，交给小的来做就行。”

    “你小子可以，嘴巴够甜。”

    老二嘿嘿笑着。

    陈扬也跟着说道:“郑老，感谢您选择安泰楼。”

    郑老摆了摆手:“不用感谢我，你要感谢的是这些食材，还有缘分，要不是我刚好经过这里，也跟你碰不上，不过我们事先要




一百七十章 厨师竞艺（中）
    面试开始后。

    全部人都忙了起来，各个手脚都很麻溜，张四光做的则是酒糟鳗鱼，他先把鳗鱼切块，沥干水分，加入料酒、味精、油、盐巴、酱油、酒糟一起腌制，榕城人很爱吃酒糟，还可以补气。

    有钱人指不定都很肾虚。

    不对，是空虚。

    来点鳗鱼补补身子，顺便回味下童年的味道。

    在腌制的过程中，张四光并没有闲着，他从长桌选了章鱼触须，也放在盆里进行腌制，虽然这个章鱼触须已经很美味，但张四光觉得不是沿海爱吃海鲜的人，还是比较难接受这种高蛋白海鲜的味道，用姜和盐巴腌制一下，能改善不少口感，也能变得更加q弹，他的第二道菜是爆炒章鱼，七成熟的章鱼触须，口感也最好。

    林运河并不是本地人，相比起榕城菜系，他更擅长鹭城的美食，他自己带了个煎锅，本来想用那个海皇牡蛎来做海蛎煎，可一想到自己可能做不好，就买了一些海蛎，正宗的海蛎煎要有技巧的，必须做到内软外脆。

    他对海蛎煎非常有信心，这道菜他从小做到大，都已经做了二十多个年头，毫不夸张的说，榕城就他海蛎煎做的最好吃。

    那些街边摊做的，跟他的没法比。

    现场还有两个年轻厨师，年纪看起来不会比陈扬大多少，他们都是日料厨师，穿的衣服也不一样，可能是因为辈分的关系，两人很少说话，一直都保持着沉默，可能是竞争太激烈的缘故，他们两人竟然一起合作，一个主要负责做米饭，另外一个则处理海鲜。

    而李家山做的第一道菜，选择的主材料则是皮皮虾，他们这里人喜欢把皮皮虾叫做虾菇，他要做的是虾菇芥菜汤，做这道菜有个小窍门，可以率先把上面的虾壳给卸掉，然后再下锅煮，这样对于那些不会吃虾菇的食客来说，绝对是福音，但为了保证虾菇的鲜味，去掉的虾壳不能扔，要拿来一起熬汤，起汤时再挑掉就好了。【　 &…小说更好更新更快】

    虾菇本身就很清甜，加上芥菜回甘的味道，能把整道菜提升一个等级，在这里也算是一道不错的名菜，但煲汤需要一些时间，要想把汤色煲成牛奶色，不单需要控制火候，还得耍点小手段，用上一些其它的高汤做引子。

    对于这次面试，李家山还是比较有信心的，他最大的威胁，来自于高三炮这个总厨，两人虽然不是很熟，但能做到总厨肯定是有本事的。

    听闻高三炮精通各种榕城美食，七八年前，在他还是一个小厨时，高三炮就已经不停地获奖，省级的，国家级的，每一年都是他获奖的新闻。

    李家山忍不住，看了下高三炮做的菜后，顿时鸭梨山大，他做的是榕城名菜七星肚，这是一道跟佛跳墙有异曲同工之妙的名菜。

    “腹中暗藏千般味，七星斟得大自在。”

    说的就是这道菜。

    这道菜工序比较复杂，必须先处理完马蹄，虾干，干贝，香菇，鸭胗，蛏干，冷排，再甄选成年壮猪的猪肚，再把七位主料填充进猪肚里，用打好的鸡蛋灌满，最后用针缝制起来，辅以高汤熬制两个小时。

    不过这道菜做的非常慢。

    一个小时的时间，恐怕不够。

    李家山觉得高三炮不会犯这种错误才对，就在他疑惑他为什么会选这道菜时，只见他从自己车上搬下了一个很大的电压力锅。

    “我擦，这都行。”

    这下时间就完全来得及了。

    ......

    时间过得很快。

    十五分钟已经过去了，一旁的老二看着这么多厨师大展身手，肚子早就已经饥饿难耐了，说实在的，他还真有点嫉妒这个死党。

    什么狗屎运啊。

    竟然捡了一个老古董，来做自己酒楼的总厨，最让他郁闷的是，扬子这个混蛋竟然不让他入股，李春华觉得，他们这是塑料兄弟情，有郑老坐镇，这个酒楼绝逼是要火的，且不是那种小火，极有可能在全省，全国爆火，甚至可能一跃成为土豪的美食圣地。

    这两个多月，自己这位死党已经给了他太多的惊喜，从一开始的尖货海鲜，到今天的蓝鳍金枪鱼，还有现在的安泰楼以及郑老的出现，现在他还真有些怀疑，陈扬是不是开挂了

    郑老在这些厨师做菜时，会在他们旁边走来走去，顺便进行一些稍稍的指导。

    “这个肉太薄了。”

    “腌制过火了。”

    “不要贪料，注意味道搭配，别串味。”



一百七十章 厨师竞艺（下）
    大概二十分钟时。

    两个年轻人一起合作的第一道菜做好了，相对比较简单的刺身拼盘，囊括了金枪鱼，旗鱼，章鱼须。

    餐盘上铺上了一层冰沙，并制作成小山的形状，将赤身、中腹、大腹点缀在冰沙上，看起来美感十足，还配上了柠檬、杨桃等这种解腻水果，主料看起来很简单，但摆盘很是讲究，给人一种高档赏心悦目的感觉。

    除了这份刺身外，还有小碟。

    其中一个长碟，放的是用山葵研磨出来的芥末，另外一个则是色彩非常好看的酱油。

    老二率先尝了一口，举爪道:

    “完美，满分。”

    陈扬也跟着尝了一片，发现经过处理的生鱼片，口感会比他在海岛上吃的要好，可能是这些沙冰的原因，将生鱼片鲜味彻底锁住了，芥末的辣也恰到好处，并不会呛鼻冲头，果然同一种东西，由不同的人做出来，差别还是很大的。

    而郑老吃了几口后。

    用快点了点酱油，放置在舌头上，淡淡道:“这个酱油的口味是对的，我记得《孤独的美食家》的第二季第八集中五郎大叔说过‘不矫揉造作的酱油味，让人安心，国人的原味最终还是会回到这里’，酱油在霓虹国有着举足轻重的地位，向来有‘和食始于酱油、终于酱油的美誉’。”

    听郑老这一番感慨后。

    陈扬非常震惊，没想郑老不单单对中华料理精通，就连日料也有研究，最不可思议的是，他居然有会《孤独的美食家》。

    两个年轻人一脸激动:“郑老您也看《孤独的美食家》”

    “很奇怪吗”郑老疑惑道。

    两个年轻人连连摇头:“只是太意外了，郑老您会看日剧。”

    郑老白了他们一眼，又在变相说我老，很不服气地说道:“日剧算啥，我还看好莱坞大片，要不是电影院太大声，我都想去刷复联四，你们有谁去看了，告诉我灭霸死了没有，几个人领便当了。”

    两个年轻人彻底被打败了。

    陈扬也感觉自己输了，这老头子怎么越活越年轻啊。

    “算了，再过几个月，我看电脑版的。”其实郑老压根就没看，全都是自己那孙子，在那哔哔哔，还说什么看完这部片，感慨什么青春就值了。

    真是廉价的青春。

    接下来，郑老慢慢讲道:“两年前，我去霓虹国旅游了一趟，我记得有个年轻人，荒井昇还陪着我品尝了不少《孤独美食家》里的食物，确实非常不错，两个月行程下来，对我也有很大的启发，我们的年轻人都太急功近利了，忘了很多食物本身的味道，不过说起来也是遗憾，小野二郎年纪比我大两轮，身体没以前好了，要是他陪我一起旅游的话，说不定能有不少好的建议。”

    郑老说地风轻云淡，两个年轻人呆若木鸡。

    荒井昇可是hommage餐厅的创始人，还是个米其林二星主厨，郑老这个级别的由二星主厨亲自接待也算正常，但后面提到的那个人物，就有点不正常了，小野二郎乃是殿堂级的大师，被誉为寿司之父，对于他们这些学日料的厨师来说，根本就触不可及。

    “郑老认识小野二郎先生”

    郑老点点头:“以前我们一起合作过，也互相切磋过。”

    “卧槽。”两个年轻人暗道，瞬间肃然起敬，他们由于学的是日料，对郑老并不算很熟悉，由于大家都表现的很尊敬，他们也知道郑老是个德高望重的人，只是没想到是这个级别的，不由对郑老鞠了下躬，奉上厨师最高的敬意。

    接下来，李家山端上来的虾菇芥菜汤，得到了郑老的好评，生长在海边的陈扬，本来就很喜欢吃虾菇，对于这道菜自然也是爱屋及乌，他非常看好李家山这个厨师。

    “完美，满分。”老二举爪道。

    陈扬:......

    而高三炮第一道端上来的菜，则平平无奇，是一道干锅海葵，但哪怕在平平无奇，这也是一位总厨做出来的，色香味俱全，让人忍不住吃了一口，还想吃第二口。

    “完美，满分。”老二举爪道。

    陈扬:

    自打试吃开始后，老二就已经彻底煞笔了，每吃完一道菜，就只会讲这么一句。

    由于时间快到的关系，在场的厨师很快就上了第二道菜，张四光则一口气上了两道菜。

    酒糟鳗鱼和炸章鱼须。

    得到了郑老中规中矩的平价。

    李家山第二道菜也是汤，芋头番鸭汤，他貌似特别擅长做汤，且每一道汤的味道，都非常浓厚甘甜，独有一番特色，这道菜同样获得了郑老的赞赏。

    而林运河的第二道菜--八宝红鲟饭，再次获得了郑老的批评，吃的正香的老二开始怀疑自己的味觉，明明挺好吃的，为什么会被说的那么不堪，陈扬也很郁闷，这应该是他吃过最好吃的八宝红鲟饭了，竟然被批的一文不值。

    看来郑老确实非常严格，只是他们都没注意的是，林运河一转身，郑老自己偷偷尝了一口，喃喃道:“这小子怎么这么有天赋，看来以后想修理他，得编不少理由啊。”

    五十五分的时候，所有人的菜都上完了。

    第一个上完的是那两个年轻人，日料的烹饪相对简单点，由于这些刺身的品质本身就已经很高级，他们所需的处理并不需要很多。

    让陈扬意外的是，在场所有厨师，其它海鲜都被选过了，葱油鲍鱼、清蒸龙虾、鹅颈藤壶都有人选择，就是没人选择海皇牡蛎，连高三炮这样的总厨也在它面前犹豫了几分钟，最后选择了放弃这道食材。

    郑老貌似看出陈扬的疑惑，解答道:“大多厨师对食材都是有敬畏之心的，越好的食材，就越难下手，怕的就是糟蹋。”

    郑老这么一说，陈扬脸色有些微红，自己已经糟蹋过不少，不单生吃过，也烤着吃过，甚至给猪吃过！！！

    &nb



一百七十一章 还有很长的路要走（三更）
    “真的全通过啊。”

    在场的厨师有些不敢相信，尤其是林运河，更是一脸懵逼，自己被郑老批的那么一文不值，竟然都通过了

    “全通过。”郑老重申道。

    张四光:...

    林运河:...

    林家山:...

    陈扬:...

    老二:...

    这些人大眼瞪小眼，这个结果还真是出乎意料啊，而高三炮则有点脸黑，他以前听郑老的学徒讲，郑老经常不照常理出牌，性格有那么点另类，做他的学徒要有一颗强大的心脏，不然肯定会被玩死，没想竟然是真的。

    “唉。”高三炮叹息了声，以后有的玩了。

    陈扬也终于明白郑老刚才为什么要问自己了，敢情早就已经打算全招了。

    全招了也好，由于安泰楼主打海鲜，还有金枪鱼、旗鱼、牡蛎等生鲜食材，日料肯定跑不掉，但单纯的日料会显得很是单薄，本地菜以及一些名菜是必不可少的。

    在接下来的聊天中，陈扬大概了解了下这些厨师跳槽的理由，无外乎感觉到了瓶颈和受到了委屈。

    这些来应聘的厨师，几乎全都是顶尖的厨师，好几个都是张胖子“招待”好几次，才给忽悠过来的，没想陈扬只是随便说说，张胖子居然这么上心，还自费腰包了，看来是时候给张胖子是个不错的乙方，是时候给他发点福利了。

    接下来的交谈过程中。

    郑老给这些人分配了厨师岗位。

    郑老:总厨

    高三炮:主厨

    李家山:大厨

    林运河:大厨

    张四光:大厨

    尚光一:日料厨师

    刘伟和:日料厨师