捉鬼小道士

    道家又不是佛家！

    在汉唐时期，是有荤菜在其中的……”

    “不好意思叶先生，我想我需要打断你一下。”一个评委说道:“您一直提什么道家菜，到底什么是道家菜呢

    听您的意思，好像不止是斋饭那么简单吧”

    其他人也都是疑惑的目光，所有记者的镜头都对准了叶枫。

    他们也很想知道，这个不再闽粤鲁各种菜系之内的道家菜，到底是个什么东西。

    “道家菜是道教饮食文化，道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。

    素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。

    荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。

    道家宴席主要有:“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。

    托荤菜有:“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。

    举个例子，“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有四组二十八品。

    第一组:先上主拼太极图，外围五行碟；

    第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；

    第三组:上四道点心；

    第四组:上一品锅、四菜碟，两样主食。

    但是这次只是要做三道菜，所以我也只是做了其中的几道菜而已。

    这道，便是金齑玉脍。

    用两百多公斤重的金枪鱼，只选择两腮之下那一点点鱼肉。

    这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是金枪鱼身上最精华的部分，随后将蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，做成这道金齑玉脍。

    齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。

    玉脍则是指鱼生。”

    叶枫解释完，微笑着说道:“请品尝。”

    三个评委一起夹起一块鱼肉放到了嘴里，吃完之后，三人同样是都愣住了，嘴角不停的轻微颤动着。

    “这也……太好吃了吧……

    我以为，尤阳云的鱼生让我想起家的味道，但是这道菜却……”

    另外一个评委也是喃喃道:“这种感觉是……”

    最后一个评委还保持着最后的清明:“金枪鱼的脂肪纹路好像大理石一样，所有的脍肉汁都锁在了鱼肉中。

    再加上古法炮制的调料，入口之时满口生津，让人欲罢不能。

    这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是金枪鱼身上最精华的部分。

    很多豪




第939章 黄袍拜君王
    叶枫做的，是一道黄袍拜君王！

    这道黄袍拜君王，算是道家菜中的上清豆腐菜系。

    上清豆腐历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇上清镇的一大菜肴。

    镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为一绝。

    由于上清豆腐利用泸溪河畔优质天然矿泉水，采用传统的手工石磨工艺，精选优质大豆为原料，所以制成的豆腐具有鲜、嫩、白、爽、香、滑的鲜明特色，没有豆腥味和机制豆腐的异味。

    上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鲜美，柔滑润喉，无论是油煎、红烧或清炖，都有与从不同的风味。

    上清豆腐营养丰富，补脾益胃清热润燥，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等。

    据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。

    后来，在高人的指点下，来到了天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。

    张天师思索一番，摆出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻到豆腐的香味，胃口大增，尤其对其中的一道黄袍拜君王赞不绝口，病竟不治而愈。

    回京后，特宣召天师进京传艺。此后，这道“黄袍拜君王”成为了宫廷菜。

    虽然只是黄豆芽和豆腐的组合，但是的确算的上是一道真正的压轴菜了。

    但是尤阳云的盘子里面，却是空空如也。

    那个评委都愣住了，“尤阳云，你这道菜，难道是将空气做成了一道菜吗”

    尤阳云叹了口气:“最后一道菜，我没做。”

    这句话出口，全场哗然。

    那岂不是叶枫就算做成一坨屎，那也是叶枫赢了

    更何况，叶枫最后这道菜，还是传入宫廷的道家菜！

    “为什么”那个评委虽然绝对公正，但是毕竟也是看了尤阳云连续四年夺冠的，自然是有些不忍。

    这种不战而败，实在是可惜。

    “因为我没想到，他能和我比拼到最后一道菜。

    说实话，刚才的第二道菜，就是我压箱底的绝技了。

    我输的心服口服。”

    此话一处，全场都震惊了，保持着死一般的寂静。

    偌大的会场，真的是做到了掉一根针都能听见。

    这个连续蝉联四届厨艺赛事冠军、厨艺界和娱乐圈的双料王老五，竟然输给了这个连资料都查不到的叶枫！

    简直是滑天下之大稽！

    但是事实就这么发生了，叶枫所展现出来的实力，的确是与尤阳云不分伯仲。

    更是用一手道家菜，打通了一个所有观众都没有见过的新世界。

    中间那个评委长叹了一口气，将手伸向叶枫，“恭喜你，叶先生。

    这场厨艺赛事，是你赢了。”

    叶枫微笑着点了点头。

    全场的焦点全都聚集在了叶枫的身上，等待着他的开口。

    叶枫看向尤阳云，“当初你说，如果输了会怎么样”

    “永远退出厨师界。”尤阳云负手而立，没有一副败者姿态，嘴角依旧是一副玩世不恭的笑容。

    “这个惩罚，对你来说，的确是有些重了。

    但是我猜测，你不是没想做第三道菜，而是根本做不出第三道菜来了吧”

    叶枫冷然开口，全场一片寂静，随后就有尤阳云的脑残粉破口大骂:

    “喂，你赢了就赢了，干嘛骂我家阳云！”

    “你这人有没有素质！赢了就很牛吗！”

    “骂我家阳云，就相当于骂我妈！你找死啊！”

    ……

    叶枫也不理会那些脑残粉的谩骂，将尤阳云做的那盘河豚鱼生拿了起来，随手拿起了三片:

    “跟很多食客想的不同，调味在厨艺中的地位远远不及刀工，调味很多是靠食材和经验，可以复制，而刀工不行，刀工靠的是厨师的精气神，也是判定顶级厨师的标准之一。

    我相信尤阳云肯定是顶级厨师，但是这三片鱼生，每片厚度都是不均匀，想必这应该不是尤先生的真正实力吧”

    叶枫这么一说，评委也是注意到了这一点，这三片鱼生，厚度相差两毫米到三毫米之间。

    鱼生本来就是极薄才能充分发挥出食材的美味，这种厚度不均匀，很容易导致每一片鱼生的味道都不同。

    这是顶级厨师的大忌，而且一个真正的顶级厨师，也不应该犯这种刀工上的错误。

    “你的刀，拿不稳了吧”叶枫看着尤阳云说道。

    他的九品转通已经是开启到了最大，他感觉到了尤阳云体内的魔气正在飘忽不定着，就像是即将熄灭了一样。

    这也就意味着，他的生命即将走向终结。

    叶枫不明白，西王母为什么派这么一只快要死的妖过来杀自己，而且他好像并没有杀的能力。

    尤阳云笑了，笑的十分释然:“我一直以为，你在厨艺上是一个门外汉。

    但是我没想到，全场这么多的顶级厨师和顶级评委，你却是看出我刀拿不稳的第一人。”

    “为什么”叶枫目光灼灼的问道。

    尤阳云抬头看看天，“算啦，既然已经被你看出来了，那就在这里吧！

    我已经习惯舞台和镜头了，这最后一次，也在这些当中结束吧……”

    “我倒是觉得，不是他刀拿不稳了，而是他没想做最后一道菜吧”诸葛明忽然登场，身后还拉扯着一个只围着一圈抹布的男人。

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第940章 最美味的食材
    “那就是缺少创新，缺少我自己作为厨师的想法。

    于是我开始进行创新，我在牛肉汤中加入新鲜的红椒，呛辣过瘾。

    那些流了一整天汗的苦力汉子们就需要那样的刺激，他们喝着廉价的米酒，就着我做的辣牛肉汤下馒头，吃完了还要，直到灶上来不及蒸新馒头；

    我又想出了在醪糟中加入桂花糖的办法，这是专门给那些喝不得烈酒的女孩们饮用的，

    但她们自然是不能跟苦力汉子们同桌而坐的，于是师父和我盘下了旁边一间快要倒闭的铺子，又开了一片专门给女客们专用吃饭地方。

    每天早晨我在门前挂一块招牌，上面写着我今天想做的特色菜，有时候是糟熘鸭子，有时候是糖酸笋，有时候是焖河鱼，我想做什么就做什么，镇上的客人们总是踏破门槛，最后我要是不预留些食材，我和师父自己晚上都没东西吃。

    当年嘲笑我的孩子们都服了我，说我师父肯定是天下最有本事的厨师，才能教出我这样的弟子来，我这就是名师出高徒。

    但我心里清楚，师父教给我的只是他技法的两三成，所谓厨艺的极致怎么会是糟熘鸭子和糖酸笋呢应该是膏烛煨熊掌、火腿汁焖果子狸、羊与驼峰同炖、金盘与玉盏交相辉映的大宴啊！那些才是师父当年在江都扬名的菜色。

    不过不要紧，厨艺毕竟是相通的，师父不教我我就自己摸索，还经常研究师父屋里的那些竹简上的古老的调味术。

    反正我们的生活也渐渐地富有起来了，不缺钱去买最高档的食材，很快我就能做出城里富豪也食指大动的筵席了，他们派人抬着轿子从十八里外的城中来请我，虽然没有京城中的轿子精致，但也俨然是师父当年的风光了。

    可每当这个时候，师父脸上忧愁的神色就会更重几分，那只伤残的右手也会瑟瑟发抖。

    二十岁那年，我觉得自己已经尽得师父平生之所学，甚至青出于蓝而胜于蓝了。

    我踌躇满志，想要到外面去闯荡一番，像那些成名的厨师一样，创出自己的招牌字号。

    可师父却说:“阳云啊，人生便如这一桌菜，粗茶淡饭亦饱，珍馐美味亦饱，不过看你和谁一起吃，你不想继续跟我这个老头子吃这顿饭了么”

    我说好男儿志在四方！师父你闯荡过可我还没有，你真要我跟你一样憋屈地在这个小镇子上慢慢变老么

    我心里有点怨师父，觉得他没有把最精妙的手艺传给我，不过我毕竟只是他捡来的，这也就算了，可每次我提出要出门闯荡，他都会用这句话来打发我。

    我只有年复一年日复一日地待在这个小食肆里，给那些粗人做些只能用来充饥的饭食，这就好比学会了屠龙之术却只能用来杀鸡。

    可这一次我是铁了心了，我对他说:

    “你是想让我在你身边待一辈子，给你养老送终么”

    当时的我，把心里的怨气都发泄了出来。

    师父呆呆地看着我，然后他忽然发怒了，像每个年迈的父亲都会做的那样，他狠狠地给了我一个耳光，用他那只伤残的手。

    “你这个混小子！我是不想你走我的老路！”

    “我轻浮散漫对不对你不希望我走你的老路，可你有没有问过我自己究竟想要走什么路”

    那时我真是傻了，说了一句让我懊悔至今的话，

    “你又不是我亲爹，我帮你操持这些事情那么多年也够还你的恩情了吧你以为我真想继承你这个小破地方”

    师父愣住了，一瞬间仿佛老了几十岁，像个风烛残年的老人一样佝偻着坐下，陷入了久久的沉默。

    “你想做真正好吃的东西是吧”师父这样问我。

    我很坚定的点点头，我相信，师父当年绝对是一个名震全国的顶级厨师，只要学到他压箱底的一道菜，我一定也能名震全国。

    他用那只好手招呼我过去，随后在我的额头上点了一下，我便是晕了过去。

    再度醒来的时候，我就已经变成了魔。

    师父说，要想做出最美味的食物，就必须拥有最好的味觉，人类的味觉天生便是拥有限制，只有化身成魔，才能拥有更好的味蕾。

    同时，化身成魔之后，才能动用他的那套厨具。”

    尤阳云说着，看向摆在操作台的那一套带着魔纹的厨具:“这套厨具，叫做斩龙刀。”

    “斩龙刀”叶枫惊讶了。

    “是的，这套厨具，并非厨师该用的刀，而是屠龙之器。