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寻宝华尔街

时间:2023-05-23  来源:  作者:使金樽空对月

    他追求的目标可是顶级的标准。

    为此,还要求云峰,从香港买来德国产最好的精密测量工具天平,这测量工具能够精确到克以下,使各种佐料的配比,达到精细化。

    这德国的东西的东西,就是贵,的确不便宜,小小的天平,费了云峰好几十万的银子。

    这泡菜一年四季都可以做,分为冬季泡菜,春季泡菜,夏季泡菜,秋季泡菜。冬季泡菜一般是整棵白菜腌的泡菜。

    它涉及的原料一般有:白菜,梨,苹果,子姜,蒜瓣,大葱,白萝卜,红萝卜,青萝卜,水萝卜,虹豆等。

    调料:辣椒粉,姜,八角,桂皮,花椒,香叶,白酒,盐,糖,鱼露等。

    制作泡菜最关键的一步在于培养含有泡菜发酵菌的

    母液,朴师傅改进了泡菜味汁调配比例,盐与水的比咧,调料于盐水的配比。

    糖,用冰糖代了红糖,酒,用50度高粱白酒代替了一般白酒。因为泡菜菌就是从高粱酒曲来的。熬制盐水时间也作了调整,对于韩国人惯用的鱼露,采用了广东产最好的鱼露,经过多次的实验,这配方足够让各种调料味道撒发出来,又能保持原料本色,这母液配方日渐完美。

    通过长时间时间的实验,食材选用了山东两种大白菜品种:金碧春,黄金春,那是最适合做泡菜的原材料,萝卜,选用了山东潍县的萝卜,山东莱芜的子姜,山东章丘的大葱,山东苍山的大蒜,山东胶东的苹果,河北的鸭梨,辣椒则是采用贵州的,辣椒粉是湖南的,鱼露则是广东出产的,这些食材都是中国独有的,也是韩国不具备的。

    朴先生信心满满,这么好的原材料,这么好的母液,这要是制作不出独步天下,最好的泡菜,打死也不相信。

    今天是实验的最后阶段,朴先生和助手几天之前,已经将一颗白菜分解成四分,放进盆里初步腌制,用盐水腌制十个小时,腌出咸味,并帮助去掉白菜多余的水分,将腌制好了的配料均匀涂抹在叶子上,使其入味均匀然后,放进密封的罐子里腌制。

    今天是打开的日子,朴先生打开罐子之后,一股麻辣味扑面而来,红艳艳的白菜轻轻底躺在罐底,同筷子轻轻一夹,叶尾还滴着红色的泡菜汁,白菜成红色,表皮粘满辣椒面,卖相相当漂亮,泡菜进入口中,先是一丁点甜味,触角两下后便是三分之一的甜,三分之二的辣,咸味和辣味的蔓延。

    酸爽美味,朴大师点点头,露出来满意的神色。

    一流的泡菜出炉了,经过上百次的实验,朴大师终于制作出最好的泡菜。

    有了好的母液,时间不长,小白菜泡菜,萝卜片泡菜,野菜泡菜,芹菜泡菜,黄瓜泡菜,大葱泡菜,芥菜

    泡菜陆续出炉。朴大师竟然发明了加馅的黄瓜泡菜,那味道十分美味爽口。

     




第一百四十八章人才难得
    云峰坐在飞往重庆的飞机上,默默滴想着自己的心事:

    企业的发展,什么是最重要

    人才,人才难得,人才是企业发展最核心的要素,是第一资源,云峰有深深体会,在泡菜厂发展过程中深感企业缺乏少人才,尤其是领管教人才(领导者,管理者,人才教练),不得已,云峰将青岛地区的明经理,临时调往泡菜厂主持工作。

    想自己是第三次飞往重庆,他的目标是重庆涪陵榨菜厂的付明,这付明是重庆涪陵榨菜长的副厂长,是猎头公司推荐的人才。

    这涪陵榨菜从1898开始,经过100年风云变幻,硬是将小小的榨菜,做出了大品牌,是中国腌菜行业当之无愧的领军者。

    这涪陵榨菜知名度高,号称“菜中之帅”,是中国腌菜行业的领军者,知名度第一,市场占有率第一,位居世界三大名腌菜(涪陵榨菜,法国酸黄瓜,德国酸甘蓝)之首,历来是被列为素菜之首,生产的榨菜,工艺独特,鲜香脆嫩,回味悠长,产品覆盖全国,产品出口美国,rb,东南亚及西欧。

    这付明是这家榨菜长的副厂长,和新任榨菜长的厂长,在企业发展上方向上有岐见,双方关系不睦,有了转换门厅的想法,云峰通过猎头公司找上了付明。

    也许是自己庙太小,上两次云峰和付明厂长没谈拢,付厂长还在犹豫。毕竟对自己奋斗多年的工厂,有太多的眷念,没有特别好的舞台,是不愿意离开自己奋斗多年的单位的,除非有特别的理由。

    不过这次云峰是有充分准备的,这次他携带了“秘密武器”,那是朴大师最新研制的泡菜,“潍县萝卜”和”泡萝卜皮”。

    这山东潍县萝卜,可不是一般的萝卜,是山东著名的萝卜优良品种,享誉国内外,在清朝是皇室的贡品。

    有300多年的历史,清朝著名文人郑板桥,曾在潍县r县令七年,对着潍县的萝卜也是大为推崇,留下佳句:

    东北人参凤阳梨,

    难及潍县萝卜皮。

    这潍县萝卜,皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁美味,是国家地理保护产品,在别的地方是种植不出的这种产品的。

    朴大师用着潍县萝卜制作的泡菜,“泡萝卜”和“泡萝卜皮”,肉质翠绿,味道酸,脆,辣,爽口,简直是爽翻了天。

    朴大师自己都说,这是他一生制作的最好的泡菜。

    云峰还指望它,将来攻陷韩国的市场,登上韩国的餐桌,打开东南亚欧美的市场。

    这是云峰的杀手锏。

    为此这制作的秘诀,云峰还特地制作成资料,存入地下密室,是公司最高的机密,只有朴大师和云峰掌握。

    云峰这次是势在必得,毕竟诸葛亮才三顾茅庐,这么好的产品,打动不了副厂长,只能说是与自己无缘。

    在涪陵最好的大酒店,云峰和付明正在低声交谈,云峰向付明阐述了自己打造绿色,健康,美味,开胃菜的理念,励志打造中国佐餐开胃大型航母志向,从头至尾这付明,只是在倾听,是一言不发。

    “付厂长,这是我公司最新研制的新品泡菜,请你品尝。”

    说着,云峰将一小袋萝卜泡菜,放入副厂长手中。付厂长接过泡菜,仔细打量着这萝卜泡菜:肉质翠绿,品相好极了,一看就让人馋涎欲滴,勾起人的馋欲。

    “好卖相!”这付厂长心里暗自赞叹!

    付厂长打开包装,将这泡萝卜轻轻地放入嘴里,轻轻一咬:味道酸,脆,辣,爽口,他心里深深滴震撼了,半晌付厂长都说出话来。

    作为从事腌菜行业多年的资深的专家,他实在是想不到,这小小的泡菜竟能做的这种程度,不要说品相,这味道就让人回味无穷,这是他吃到的人生中最好吃的泡菜。

    当他品尝了另一只“泡萝卜皮”泡菜,震惊的更是无以复加,作为一个在腌菜行业,打拼多年的资深行家,他断定这泡菜,很有可能是继涪陵榨菜,法国酸黄瓜,德国酸甘蓝之后,腌菜行业的又一后起之秀。

    对云峰热情了不少,向云峰打探起这泡菜厂有关情况,当机表示到这泡菜厂去考察一番。

    第二天,云峰和付厂长就登上了回山东的飞机。

    走出泉城遥墙国际机场的候机大厅,远远就望见了前来迎接的明经理,云峰向副厂长介绍了明经理,双方握手寒暄。

    走进泡菜厂的大门,付厂长就被这花园式厂房所吸引,绿草如茵,古树参天,樱花盛开,小桥流水,厂区绿化面积60%以上。

    付厂长心里叹道:这那里是工厂,简直就是个花园。

    待消毒后,换上塑胶工作服,进入工作间,更是被震撼,这车间,怕是山东第一座钢结构恒温恒湿,超洁净空气净化,全钢框架式结构设计的厂房,这种大跨度的厂房构造,就是涪陵厂也是没有的,厂房里,两条rb生产的自动生产流水线正在工作,工人在rb工人指下,完成检验,切菜,寖泡,脱盐,腌制,沥干,搅拌,投料,秤中,抹酱,包装,喷码等一系列环节,一气呵成,十分先进。

    冷眼观去,所使用的设备都十分先进,怕是涪陵榨菜厂,所使用的设备,与之相比,也是有差距的。

    这与原先,自己估计的大酱缸式家庭作坊生产,是迥异不同,那也是自己一直不置可否的原因。

    现在是从付厂长心里,是对这家企业是接受的了。

    退出车间,云峰和明经理,陪同付厂长来的了展厅,这泡菜的展厅,装修风格清新精致,上下一体的嫩绿格调,点缀以中华泡菜独有的高过人头的七彩陶坛,透亮的冷柜,生动地陈列丰富多样,色泽鲜亮的各种泡菜,令人垂涎欲滴,泡菜品种繁多。

    除传统地泡菜外,在继承传统地味道基础上,还在不断地改良,开发出新的产品,“泡豆角”,“泡椒”,“泡藕丁,“泡萝卜”,“泡桔梗”,“泡培根”,“泡竹笋”。

    络绎不绝的人在现场试吃,品尝,赞不绝口,尤其那潍县萝卜泡菜,更是频频断货。

    墙上是书法大家启功书写的《泡菜赋》

    初冬晴方敛,白菘甫剔透。

    无需荷锄出,归来兴悠悠,

    刀俎两齐备,家人濯素手,

    腕起晶莹落,无意琼浆流,

    盐糖腌渍毕,椒醋次第收,

    田田入琉璃,井井积于瓯



第一百四十八章人才难得
    头发云峰坐在飞往重庆的飞机上,默默滴想着自己的心事:

    企业的发展,什么是最重要

    人才,人才难得,人才是企业发展最核心的要素,是第一资源,云峰有深深体会,在泡菜厂发展过程中,深感企业缺乏少人才,尤其是领管教人才(领导者,管理者,人才教练),不得已云峰将青岛地区的明经理,临时调往泡菜厂主持工作,自己是第三次飞往重庆,他的目标是重庆涪陵榨菜厂的付明,这付明是重庆涪陵榨菜长的副厂长,是猎头公司推荐的人才。

    这涪陵榨菜从1898开始,经100年风云变幻,硬是将小小的榨菜,做出了大品牌,是中国腌菜行业当之无愧的领军者。

    这涪陵榨菜知名度高,号称“菜中之帅”,是中国腌菜行业的领军者,知名度第一,市场占有率第一。

    位居世界三大名腌菜(涪陵榨菜,法国酸黄瓜,德国酸甘蓝)之首,历来是被列为素菜之首,生产的榨菜,工艺独特,鲜香脆嫩,回味悠长,产品覆盖全国,产品出口美国,rb,东南亚及西欧。

    上两次云峰和付明厂长没谈拢,付厂长还在犹豫,毕竟对自己奋斗多年的工厂有太多的眷念,没有特别好的舞台是不愿意离开自己奋斗多年的单位的,除非有特别的理由。

    不过这次云峰是有充分准备的,这次他携带了“秘密武器”,朴大师最新研制的泡菜“潍县萝卜”泡萝卜皮”。

    这潍县萝卜可不是一般的萝卜,是山东著名的萝卜优良品种,享誉国内外,在清朝是皇室的贡品。

    有300多年的历史,清朝著名文人郑板桥,曾在潍县r县令七年,对着潍县的萝卜,也是大为推崇,留下佳句:

    东北人参凤阳梨,

    难及潍县萝卜皮。

    这潍县萝卜皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁美味,是国家地理保护产品,在别的地方是种植不出的产品的。

    朴大师用着潍县萝卜制作的泡菜“泡萝卜”“泡萝卜皮”,肉质翠绿,味道酸,脆,辣,爽口。

    简直是爽翻了天,朴大师自己都说这是一生制作的最好的泡菜。

    云峰还指望它攻陷韩国的市场,登上韩国的餐桌。

    云峰这次是势在必得,毕竟诸葛亮才三顾茅庐,这么好的产品,打动不了副厂长,只能说是与自己无缘。

    在涪陵最好的大酒店,云峰和付明正在低声交谈,云峰向付明阐述了自己打造绿色,健康,美味,开胃菜的理念,励志打造中国佐餐开胃大型航母志向,从头至尾,这付明只是在倾听,一言不发。

    “付厂长,这是我公司最新研制的新品泡菜,请你品尝,”说着云峰将一小袋潍县萝卜泡菜放入副厂长手中,付厂长打量着这

    付厂长打开包装,仔细打量着这萝卜泡菜,肉质翠绿,一看就让人馋涎欲滴。

    “好卖相!”这付厂长心里暗自赞叹!

    撕开包装,将这泡萝卜轻轻地放入嘴里,轻轻一咬:味道酸,脆,辣,爽口。

    半晌付厂长都说不出话来,他的心里深深滴被震撼了:他实在是想不到,这小小的泡菜,竟能让人回味无穷,这可以说,是他吃到的人生中最好吃的泡菜了。

    当他品尝了另一只“泡萝卜皮”泡菜,震惊的更是无以复加。

    作为一个在腌菜行业,打拼多年的资深行家,他断定这泡菜,很有可能是继涪陵榨菜,法国酸黄瓜,德国酸甘蓝之后,腌菜行业的有一后起之秀。

    对云峰热情了不少,向云峰打探起这泡菜厂有关情况,当机表示到这泡菜厂去考察一番。

    第二天,云峰和付厂长就登上了回山东的飞机。走出泉城遥墙国际机场的候机大厅,远远就望见了前来迎接的明经理,云峰向副厂长介绍了明经理,双方握手寒暄。

    走进泡菜厂的大门,副厂长就被这花园式厂房所吸引,绿草如茵,古树参天,樱花盛开,小桥流水,厂区绿化面积60%以上,这那里是工厂,简直就是个花园。待消毒后,换上塑胶工作服进入工作间更是被震撼,这车间,怕是山东第一座钢结构恒温恒湿,超洁净空汽净化,全钢框架式结构设计的厂房。厂房里,两条正在rb生产的自动生产流水线正在工作,工人在rb工人指导下,完成检验,切菜,寖泡,脱盐,腌制,沥干,搅拌,投料,秤中,抹酱,包装,喷码等一系列环节,一气呵成,十分先进。

    冷眼观去,所使用的设备都十分先进,怕是涪陵榨菜长所使用的设备与之相比也有差距。

    这与原先估计是大酱缸式家庭作坊式生产是迥异不同,现在从心里,是对这家企业是接受的了。

    退出车间,云峰和明经理陪同付厂长来的了展厅,这泡菜的展厅,装修风格清新精致,上下一体的嫩绿格调,点缀以中华泡菜独有高过人头的七彩陶坛,透亮的冷柜生动地陈列这丰富多样,色泽鲜亮的各种泡菜,令人垂涎欲滴,泡菜品种繁多,除传统地泡菜外,朴大师还新进开发了“泡豆角”,“泡辣椒”,“泡藕丁,“泡萝卜”“泡桔梗”,“泡培根”,在继承传统地味道基础上,还不断地改良,味道酸,嫩,脆,辣,爽口,络绎不绝的人现场品尝,赞不绝口,尤其那潍县萝卜泡菜,更是频频断货。

    墙上是书法大家启功书写的《泡菜赋》

    初冬晴方敛,白菘甫剔透。

    无需荷锄出,归来兴悠悠,

    刀俎两齐备,家人濯素手,

    腕起晶莹落,无意琼浆流,
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