寻宝华尔街

    他追求的目标可是顶级的标准。

    为此，还要求云峰，从香港买来德国产最好的精密测量工具天平，这测量工具能够精确到克以下，使各种佐料的配比，达到精细化。

    这德国的东西的东西，就是贵，的确不便宜，小小的天平，费了云峰好几十万的银子。

    这泡菜一年四季都可以做，分为冬季泡菜，春季泡菜，夏季泡菜，秋季泡菜。冬季泡菜一般是整棵白菜腌的泡菜。

    它涉及的原料一般有:白菜，梨，苹果，子姜，蒜瓣，大葱，白萝卜，红萝卜，青萝卜，水萝卜，虹豆等。

    调料:辣椒粉，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，白酒，盐，糖，鱼露等。

    制作泡菜最关键的一步在于培养含有泡菜发酵菌的

    母液，朴师傅改进了泡菜味汁调配比例，盐与水的比咧，调料于盐水的配比。

    糖，用冰糖代了红糖，酒，用50度高粱白酒代替了一般白酒。因为泡菜菌就是从高粱酒曲来的。熬制盐水时间也作了调整，对于韩国人惯用的鱼露，采用了广东产最好的鱼露，经过多次的实验，这配方足够让各种调料味道撒发出来，又能保持原料本色，这母液配方日渐完美。

    通过长时间时间的实验，食材选用了山东两种大白菜品种:金碧春，黄金春，那是最适合做泡菜的原材料，萝卜，选用了山东潍县的萝卜，山东莱芜的子姜，山东章丘的大葱，山东苍山的大蒜，山东胶东的苹果，河北的鸭梨，辣椒则是采用贵州的，辣椒粉是湖南的，鱼露则是广东出产的，这些食材都是中国独有的，也是韩国不具备的。

    朴先生信心满满，这么好的原材料，这么好的母液，这要是制作不出独步天下，最好的泡菜，打死也不相信。

    今天是实验的最后阶段，朴先生和助手几天之前，已经将一颗白菜分解成四分，放进盆里初步腌制，用盐水腌制十个小时，腌出咸味，并帮助去掉白菜多余的水分，将腌制好了的配料均匀涂抹在叶子上，使其入味均匀然后，放进密封的罐子里腌制。

    今天是打开的日子，朴先生打开罐子之后，一股麻辣味扑面而来，红艳艳的白菜轻轻底躺在罐底，同筷子轻轻一夹，叶尾还滴着红色的泡菜汁，白菜成红色，表皮粘满辣椒面，卖相相当漂亮，泡菜进入口中，先是一丁点甜味，触角两下后便是三分之一的甜，三分之二的辣，咸味和辣味的蔓延。

    酸爽美味，朴大师点点头，露出来满意的神色。

    一流的泡菜出炉了，经过上百次的实验，朴大师终于制作出最好的泡菜。

    有了好的母液，时间不长，小白菜泡菜，萝卜片泡菜，野菜泡菜，芹菜泡菜，黄瓜泡菜，大葱泡菜，芥菜

    泡菜陆续出炉。朴大师竟然发明了加馅的黄瓜泡菜，那味道十分美味爽口。

     




第一百四十八章人才难得
    云峰坐在飞往重庆的飞机上，默默滴想着自己的心事:

    企业的发展，什么是最重要

    人才，人才难得，人才是企业发展最核心的要素，是第一资源，云峰有深深体会，在泡菜厂发展过程中深感企业缺乏少人才，尤其是领管教人才（领导者，管理者，人才教练），不得已，云峰将青岛地区的明经理，临时调往泡菜厂主持工作。

    想自己是第三次飞往重庆，他的目标是重庆涪陵榨菜厂的付明，这付明是重庆涪陵榨菜长的副厂长，是猎头公司推荐的人才。

    这涪陵榨菜从1898开始，经过100年风云变幻，硬是将小小的榨菜，做出了大品牌，是中国腌菜行业当之无愧的领军者。

    这涪陵榨菜知名度高，号称“菜中之帅”，是中国腌菜行业的领军者，知名度第一，市场占有率第一，位居世界三大名腌菜（涪陵榨菜，法国酸黄瓜，德国酸甘蓝）之首，历来是被列为素菜之首，生产的榨菜，工艺独特，鲜香脆嫩，回味悠长，产品覆盖全国，产品出口美国，rb，东南亚及西欧。

    这付明是这家榨菜长的副厂长，和新任榨菜长的厂长，在企业发展上方向上有岐见，双方关系不睦，有了转换门厅的想法，云峰通过猎头公司找上了付明。

    也许是自己庙太小，上两次云峰和付明厂长没谈拢，付厂长还在犹豫。毕竟对自己奋斗多年的工厂，有太多的眷念，没有特别好的舞台，是不愿意离开自己奋斗多年的单位的，除非有特别的理由。

    不过这次云峰是有充分准备的，这次他携带了“秘密武器”，那是朴大师最新研制的泡菜，“潍县萝卜”和”泡萝卜皮”。

    这山东潍县萝卜，可不是一般的萝卜，是山东著名的萝卜优良品种，享誉国内外，在清朝是皇室的贡品。

    有300多年的历史，清朝著名文人郑板桥，曾在潍县r县令七年，对着潍县的萝卜也是大为推崇，留下佳句:

    东北人参凤阳梨，

    难及潍县萝卜皮。

    这潍县萝卜，皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁美味，是国家地理保护产品，在别的地方是种植不出的这种产品的。

    朴大师用着潍县萝卜制作的泡菜，“泡萝卜”和“泡萝卜皮”，肉质翠绿，味道酸，脆，辣，爽口，简直是爽翻了天。

    朴大师自己都说，这是他一生制作的最好的泡菜。

    云峰还指望它，将来攻陷韩国的市场，登上韩国的餐桌，打开东南亚欧美的市场。

    这是云峰的杀手锏。

    为此这制作的秘诀，云峰还特地制作成资料，存入地下密室，是公司最高的机密，只有朴大师和云峰掌握。

    云峰这次是势在必得，毕竟诸葛亮才三顾茅庐，这么好的产品，打动不了副厂长，只能说是与自己无缘。

    在涪陵最好的大酒店，云峰和付明正在低声交谈，云峰向付明阐述了自己打造绿色，健康，美味，开胃菜的理念，励志打造中国佐餐开胃大型航母志向，从头至尾这付明，只是在倾听，是一言不发。

    “付厂长，这是我公司最新研制的新品泡菜，请你品尝。”

    说着，云峰将一小袋萝卜泡菜，放入副厂长手中。付厂长接过泡菜，仔细打量着这萝卜泡菜:肉质翠绿，品相好极了，一看就让人馋涎欲滴，勾起人的馋欲。

    “好卖相！”这付厂长心里暗自赞叹！

    付厂长打开包装，将这泡萝卜轻轻地放入嘴里，轻轻一咬:味道酸，脆，辣，爽口，他心里深深滴震撼了，半晌付厂长都说出话来。

    作为从事腌菜行业多年的资深的专家，他实在是想不到，这小小的泡菜竟能做的这种程度，不要说品相，这味道就让人回味无穷，这是他吃到的人生中最好吃的泡菜。

    当他品尝了另一只“泡萝卜皮”泡菜，震惊的更是无以复加，作为一个在腌菜行业，打拼多年的资深行家，他断定这泡菜，很有可能是继涪陵榨菜，法国酸黄瓜，德国酸甘蓝之后，腌菜行业的又一后起之秀。

    对云峰热情了不少，向云峰打探起这泡菜厂有关情况，当机表示到这泡菜厂去考察一番。

    第二天，云峰和付厂长就登上了回山东的飞机。

    走出泉城遥墙国际机场的候机大厅，远远就望见了前来迎接的明经理，云峰向副厂长介绍了明经理，双方握手寒暄。

    走进泡菜厂的大门，付厂长就被这花园式厂房所吸引，绿草如茵，古树参天，樱花盛开，小桥流水，厂区绿化面积60%以上。

    付厂长心里叹道:这那里是工厂，简直就是个花园。

    待消毒后，换上塑胶工作服，进入工作间，更是被震撼，这车间，怕是山东第一座钢结构恒温恒湿，超洁净空气净化，全钢框架式结构设计的厂房，这种大跨度的厂房构造，就是涪陵厂也是没有的，厂房里，两条rb生产的自动生产流水线正在工作，工人在rb工人指下，完成检验，切菜，寖泡，脱盐，腌制，沥干，搅拌，投料，秤中，抹酱，包装，喷码等一系列环节，一气呵成，十分先进。

    冷眼观去，所使用的设备都十分先进，怕是涪陵榨菜厂，所使用的设备，与之相比，也是有差距的。

    这与原先，自己估计的大酱缸式家庭作坊生产，是迥异不同，那也是自己一直不置可否的原因。

    现在是从付厂长心里，是对这家企业是接受的了。

    退出车间，云峰和明经理，陪同付厂长来的了展厅，这泡菜的展厅，装修风格清新精致，上下一体的嫩绿格调，点缀以中华泡菜独有的高过人头的七彩陶坛，透亮的冷柜，生动地陈列丰富多样，色泽鲜亮的各种泡菜，令人垂涎欲滴，泡菜品种繁多。

    除传统地泡菜外，在继承传统地味道基础上，还在不断地改良，开发出新的产品，“泡豆角”，“泡椒”，“泡藕丁，“泡萝卜”，“泡桔梗”，“泡培根”，“泡竹笋”。

    络绎不绝的人在现场试吃，品尝，赞不绝口，尤其那潍县萝卜泡菜，更是频频断货。

    墙上是书法大家启功书写的《泡菜赋》

    初冬晴方敛，白菘甫剔透。

    无需荷锄出，归来兴悠悠，

    刀俎两齐备，家人濯素手，

    腕起晶莹落，无意琼浆流，

    盐糖腌渍毕，椒醋次第收，

    田田入琉璃，井井积于瓯



第一百四十八章人才难得
    头发云峰坐在飞往重庆的飞机上，默默滴想着自己的心事:

    企业的发展，什么是最重要

    人才，人才难得，人才是企业发展最核心的要素，是第一资源，云峰有深深体会，在泡菜厂发展过程中，深感企业缺乏少人才，尤其是领管教人才（领导者，管理者，人才教练），不得已云峰将青岛地区的明经理，临时调往泡菜厂主持工作，自己是第三次飞往重庆，他的目标是重庆涪陵榨菜厂的付明，这付明是重庆涪陵榨菜长的副厂长，是猎头公司推荐的人才。

    这涪陵榨菜从1898开始，经100年风云变幻，硬是将小小的榨菜，做出了大品牌，是中国腌菜行业当之无愧的领军者。

    这涪陵榨菜知名度高，号称“菜中之帅”，是中国腌菜行业的领军者，知名度第一，市场占有率第一。

    位居世界三大名腌菜（涪陵榨菜，法国酸黄瓜，德国酸甘蓝）之首，历来是被列为素菜之首，生产的榨菜，工艺独特，鲜香脆嫩，回味悠长，产品覆盖全国，产品出口美国，rb，东南亚及西欧。

    上两次云峰和付明厂长没谈拢，付厂长还在犹豫，毕竟对自己奋斗多年的工厂有太多的眷念，没有特别好的舞台是不愿意离开自己奋斗多年的单位的，除非有特别的理由。

    不过这次云峰是有充分准备的，这次他携带了“秘密武器”，朴大师最新研制的泡菜“潍县萝卜”泡萝卜皮”。

    这潍县萝卜可不是一般的萝卜，是山东著名的萝卜优良品种，享誉国内外，在清朝是皇室的贡品。

    有300多年的历史，清朝著名文人郑板桥，曾在潍县r县令七年，对着潍县的萝卜，也是大为推崇，留下佳句:

    东北人参凤阳梨，

    难及潍县萝卜皮。

    这潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁美味，是国家地理保护产品，在别的地方是种植不出的产品的。

    朴大师用着潍县萝卜制作的泡菜“泡萝卜”“泡萝卜皮”，肉质翠绿，味道酸，脆，辣，爽口。

    简直是爽翻了天，朴大师自己都说这是一生制作的最好的泡菜。

    云峰还指望它攻陷韩国的市场，登上韩国的餐桌。

    云峰这次是势在必得，毕竟诸葛亮才三顾茅庐，这么好的产品，打动不了副厂长，只能说是与自己无缘。

    在涪陵最好的大酒店，云峰和付明正在低声交谈，云峰向付明阐述了自己打造绿色，健康，美味，开胃菜的理念，励志打造中国佐餐开胃大型航母志向，从头至尾，这付明只是在倾听，一言不发。

    “付厂长，这是我公司最新研制的新品泡菜，请你品尝，”说着云峰将一小袋潍县萝卜泡菜放入副厂长手中，付厂长打量着这

    付厂长打开包装，仔细打量着这萝卜泡菜，肉质翠绿，一看就让人馋涎欲滴。

    “好卖相！”这付厂长心里暗自赞叹！

    撕开包装，将这泡萝卜轻轻地放入嘴里，轻轻一咬:味道酸，脆，辣，爽口。

    半晌付厂长都说不出话来，他的心里深深滴被震撼了:他实在是想不到，这小小的泡菜，竟能让人回味无穷，这可以说，是他吃到的人生中最好吃的泡菜了。

    当他品尝了另一只“泡萝卜皮”泡菜，震惊的更是无以复加。

    作为一个在腌菜行业，打拼多年的资深行家，他断定这泡菜，很有可能是继涪陵榨菜，法国酸黄瓜，德国酸甘蓝之后，腌菜行业的有一后起之秀。

    对云峰热情了不少，向云峰打探起这泡菜厂有关情况，当机表示到这泡菜厂去考察一番。

    第二天，云峰和付厂长就登上了回山东的飞机。走出泉城遥墙国际机场的候机大厅，远远就望见了前来迎接的明经理，云峰向副厂长介绍了明经理，双方握手寒暄。

    走进泡菜厂的大门，副厂长就被这花园式厂房所吸引，绿草如茵，古树参天，樱花盛开，小桥流水，厂区绿化面积60%以上，这那里是工厂，简直就是个花园。待消毒后，换上塑胶工作服进入工作间更是被震撼，这车间，怕是山东第一座钢结构恒温恒湿，超洁净空汽净化，全钢框架式结构设计的厂房。厂房里，两条正在rb生产的自动生产流水线正在工作，工人在rb工人指导下，完成检验，切菜，寖泡，脱盐，腌制，沥干，搅拌，投料，秤中，抹酱，包装，喷码等一系列环节，一气呵成，十分先进。

    冷眼观去，所使用的设备都十分先进，怕是涪陵榨菜长所使用的设备与之相比也有差距。

    这与原先估计是大酱缸式家庭作坊式生产是迥异不同，现在从心里，是对这家企业是接受的了。

    退出车间，云峰和明经理陪同付厂长来的了展厅，这泡菜的展厅，装修风格清新精致，上下一体的嫩绿格调，点缀以中华泡菜独有高过人头的七彩陶坛，透亮的冷柜生动地陈列这丰富多样，色泽鲜亮的各种泡菜，令人垂涎欲滴，泡菜品种繁多，除传统地泡菜外，朴大师还新进开发了“泡豆角”，“泡辣椒”，“泡藕丁，“泡萝卜”“泡桔梗”，“泡培根”，在继承传统地味道基础上，还不断地改良，味道酸，嫩，脆，辣，爽口，络绎不绝的人现场品尝，赞不绝口，尤其那潍县萝卜泡菜，更是频频断货。

    墙上是书法大家启功书写的《泡菜赋》

    初冬晴方敛，白菘甫剔透。

    无需荷锄出，归来兴悠悠，

    刀俎两齐备，家人濯素手，

    腕起晶莹落，无意琼浆流，