重生之美食大亨

    “我这不是激动了嘛。”

    旁边拼桌的小两口喋喋不休称赞起来，姜琴笑了笑，没见过世面。

    她浑然忘了，最开始她吃到绿豆糕，也竖起大拇指，称赞了一句：妙啊。接下来，她选了一道菜佐证她的想法。

    先前上的倒数第二道凉菜，谁也看不出来是什么菜所做的。它色彩摆盘都很普通，是只要参加宴席都会准备的那种蒜泥青椒素菜。

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第五十三章 半月沉江，神仙鸭子，孔门豆腐
    元胡在可劲儿吃吃吃，她都想好了怎么在下篇稿子里夸赞周琛这个新人主厨。就亏的她不是杂志社的编辑，不然，她一定要约周琛做主厨专访。

    探究这人脑子里装的是什么。

    她这一桌来头不小，属于金陵城的众星云集，不仅有会做会吃的官府菜大厨厉老师父，还有来自香港的金嘴唐人张先生，至于，她，小女不才，也就在美食评论界内混了个毒嘴刁舌的身份。

    厉老师父每样菜尝了两口，放下筷子，面沉如水。

    旁边他的徒弟点评道：“不伦不类，既不是官府菜的一菜一味，酸辣清爽，也不是湘菜，真不知道这桌宴席做的是什么玩意儿。”

    唐人张不满地看了小辈一眼。

    他们这些老人家都没发话，一小伙子在这里叨逼逼干嘛

    现在的年轻人是一点礼数都不懂，哪有在人家上新宴席，相当于开业庆典上说不是的。真是拉低自己师门的素质水平。

    桌上的人都不发话，低头吃菜。

    只有元胡冲那人和蔼地笑笑，那人还以为元胡和他英雄所见略同。

    “怎么称呼啊先生，看样子，你不仅懂吃，还懂做。”元胡甜滋滋笑，两个小酒窝显得她格外和善，像只小绵羊般。

    那人瞅着元胡戴的香奈儿纱巾，昂着下巴，点点头，“姓宁，你叫我宁哥就好。这位是我老师，厉崇光先生。我们是厉家菜馆。”

    元胡微微张嘴，作出喜不胜收地表情，大眼睛睫羽眨眨，本来本不怎么出彩的脸上，有了几分动人的光亮。

    她伸出手向厉崇光，“厉先生，幸会幸会，久仰大名。”

    厉崇光淡淡看了这小辈一眼，没伸手，也没回话。要是其他人肯定少不了尴尬，但元胡把嘴角咧得更开，眼睛弯成月牙。

    她的手也不收回去，就直愣愣停留在半空中。

    这样一来，倒显得她为人真诚，厉崇光心胸狭隘，不够大气。

    不就是一个小辈表示尊敬嘛，比小姑娘多活了三十多年，还没人家大气。

    宁哥眼见这女孩不懂事，要把手伸过来，替师父解围，元胡立马抽回手，托着下巴，耸耸了肩膀。

    她心里想的是，怪说不得厉家菜馆现在评价这么菜，做菜不做人，百年家业也得败落啊。情商不够，技术来凑。

    神仙鸭子，孔门豆腐，半月沉江，凤穿金衣，这几道菜一上，桌上的人又垂着脑袋吃了起来。

    半月沉江是一道素席，主要材料是用水发面经，用花生油煎炸金黄，高汤老火烹饪，另外一面是香菇，当归冬笋滚刀切块炖煮老汤，之后加入半锅金黄的面筋，沉于水底。

    因此有了半月沉江的称号。

    这道菜周琛做过改良，原本的素汤靠酸辣提味，现在被周琛改成了荤汤炖煮，由白色汤汁入味，有老母鸡，大筒骨肉香气，面筋下口，缠绵有劲。

    神仙鸭子是以鸭子出骨，加火腿，腊肉丁，土豆，笋头，莴笋，五香八果调料入碗加盖，放入油锅干煸之后，再上笼蒸制而成，皮酥肉烂，一筷子下去，金黄的油皮顺着软肉滑落，直叫人口水四溢。

    孔门豆腐是道熏豆腐，古来对豆腐的处理各式各样，小吃小菜就有煎炸毛豆腐的小吃hn臭豆腐，有zq的麻辣花生豆腐脑，黔东南地区的烤鱼豆花，大菜用上豆腐更不用说了。

    熏豆腐可不是什么臭气四溢熏死人的豆腐。

    而是用沉香果木将切块的豆腐烟熏，外皮被果木熏烤得糊焦酥脆，黄里烦黑，破开脆皮，却是嫩嫩香香，被熏得有果木香味的豆腐。再沾上桂皮、花椒、辣椒研磨的粉末或者辣酱，吃起来别有一番风味。

    那位厉老师父吃完这三道菜，老态龙钟罩在椅子上，像一尊撼不动的高山，揣着手一动不动。

    他徒弟招招手，叫来了胖经理。

    元胡用余光瞄着他们，在一



第五十四章 不爱请别伤害
    胖经理踢了踢周琛脚，叫他别瞎说话。

    周琛没理胖经理，“我也不懂什么孔府菜的真谛。”

    套子还没下完，就有人抢答了。

    “食不厌精。”宁哥翻了个白眼，恨铁不成钢说。

    “哦哦，对。”周琛又敲敲脑袋，“那一物各献一性，一碗各成一味的又是哪个”

    宁哥吐了口气，“呵，那是南京随园菜。”

    周琛笑着调侃，“小哥懂得还挺多。那不晓得我是违反了这两菜系的哪一条啊”

    “你还敢说。光是一菜一味，就有的说。还有你这乡旮旯里的家常广菜，怎么能上官府菜的桌官府菜吃的就是个讲究，非鲍鱼山珍不吃，你——”

    周琛嘲讽笑了两下，旁边一直坐着的唐人张轻拍下桌子，“够了。”

    宁哥瞪直眼，想问你算哪个葱，敢叫老子够了。他被厉崇光拉住，瞪了一眼。

    “孔府菜食不厌精是一方面，另一面孔家人也改良家常小菜细作，细菜糖炒。他这酸汤广菜，口味变换，也料理得精细。你有什么说人家的不爱吃就滚，别败坏一桌人的兴致。”

    唐人张筷子一拍，吹胡子瞪眼睛地不满意。

    他最见不得谁装作很懂美食，一天到晚叨逼逼的学院派，美食吃开心不就好了。

    唐人张指向绿豆糕，继续说：“三味并进，绿豆，牛乳，蛋黄，做的不精细不讲究”

    “琥珀鸽蛋，孔府菜造型完整，不伤皮折骨，这琥珀鸽蛋可有破了琥珀二字的形状”

    宁哥咬牙摇摇头。

    “玲珑玉心，干贝用金汤老火入味，加上水心萝卜，甜润可口，新鲜爽利。可有听过谭家菜‘精于高汤老火烹饪海八珍’的说法”

    “半月沉江，一半香酥面筋起型，白色大骨汤味打底，香菇冬笋增味，当归党参鸡填香，将原本素席用酸辣提味改成滋味丰富的药膳，这称不上食不厌精”

    “若说这桌上的每道菜，哪一样不符合一菜一味，前菜多数是一菜撑起了全盘，绿豆，鸽蛋，马肚，甜萝卜，广菜，片鸡肉都是作为餐盘里的主材，之后的老鸭，面筋，豆腐，酱鸭肉更是印证了一碗一味的道理。”

    “官府菜讲究是道理，也不要入了魔，只顾着穷讲究臭显摆，官府菜，官府菜，官府二字是陪衬，菜才是硬道理。莫要舍本逐末，忘了初心才是。”

    唐人张嘴巴带炮筒，噼里啪啦，火药味十足说完了一席话，甩甩袖子，翘着脚坐在椅子上。

    闹出这么大动静，周围的人不会不知晓，放下筷子，瞪着一双好奇的眼珠子，纷纷把目光放在唐人张和厉崇光身上。

    至于，周琛，他脱了厨师服，大家根本不知道这就是今天的主厨。

    厉崇光面色凝重，整张脸像是浸在冰潭里僵硬的没法看。

    半晌，他才说道：“学艺不精还出来丢人现眼。还不多谢唐先生指导。”

    他站起身，咬紧牙帮，看了眼周琛，“小子，菜是做的不错。可年轻人也不要过于骄傲，以后咱们在金陵城见面的机会多的是。到时候，我再跟你讨教。”

    厉崇光甩甩衣袖就走了，宁哥也不能留，他刚才被唐人张的“妙语连珠”刺激得懵了。

    刚站起身要跟着厉崇光出门，周琛就把宁哥的肩膀压下，宁哥这才发现，这小伙子身板跟他差不多，但力气却比他大了不少。

    “别慌嘛。大哥，我刚才记得你说，我这孔府豆腐做的也不是孔府人的手法。那你说说，什么是孔府人的手法。”

    “看你也像是搞我们这伙夫行业的，不如去后厨教教我孔府手法”

    伙夫行业

    在座的各位都掩着嘴笑了，主厨说话还挺逗的。

    宁哥气得嗫喏嘴唇，



第五十五章 火爆了
    唐人张不愧担当金嘴二字，光是凭着一张嘴就能吃出这么多门道和技法。周琛都不得不佩服他。

    “是张家。”在行家面前，掩饰也没什么用，周琛索性承认。

    “嗯。你还算正宗，也不是什么野鸡学徒。”唐人张边吃边说。

    野鸡

    周琛抽搐嘴角，老先生您可真潮流啊。

    “虽然跟张奇安的手法有差距，不过，跟我认识的一位年轻人倒很像。”

    唐人张面露惋惜，有生之年恐怕都不会再吃到这两位的美食，只有跟着他们一起下了地狱才能一饱口福。

    诶，等等，他怎么会有这么奇怪的想法

    不过现在嘴巴里吃着外皮酥脆，内里柔嫩的香豆腐，别提了，那是幸福的感觉。

    “张奇安就是被他二徒弟毒死那个”

    饭桌上有人听到提这人名字，竖起耳朵。大师被害身亡，二徒弟也惨遭杀手，凶手还指向亲生儿子，这样的新闻怎么能让不八卦一番。

    “嘿，不是二徒弟毒死的。人二徒弟也跟着死了。”

    “是嘛，可惜了。”

    唐人张和元胡似乎都不想讨论这事，他们沉下脸，识趣的都闭上嘴巴，自己吃自己的。

    等这两个人发呆呆，他们先把好吃的吃光再说。嘿嘿。

    “你以前在哪家餐厅就职张东南的还是尹琛的还是张国手的”

    “没没没。没跟过餐厅。”周琛挠挠头，“看视频自学的。”

    这话一出，元胡和唐人张都犹如风中凌乱瞪着周琛，一脸你在开玩笑。

    “看绯手厨神的视频。”周琛解释，“他应该是尹琛的徒弟吧。”

    这回轮到唐人张更加风中凌乱了。

    首先，绯手厨神是谁现在谁还敢封厨神的名号，这么骄傲，在厨艺界就是个红靶子，让别有用心的人打。

    其次，看视频能自学成酒店主厨，周琛不是天才，就是在骗他们。

    周琛笑了下，肚子咕咕叫两声，推推膝盖，不好意思地站了起来。

    “两位我还没吃饭呢，不如，先让我吃个饭，有什么事情，待会再聊。”

    元胡和唐人张赶紧点头，开席快一个小时了，主厨也是需要吃饭的。

    他们放走周琛，打算等会吃完宴席再来找主厨聊天，为了口福，一定要认识这位大师傅。

    等他二人把目光放回餐桌，气得腮帮子都快鼓起来了。

    什么！就这么点功夫，桌上的菜盘子快被其他人清空了。

    失策失策。抽出筷子，两人也不想其他，加入战场了。

    周琛揽着胖经理的肩膀，看着宾客满座，吃相甚欢的各个美食老饕，有种携着爱妃走上王座的错觉感。

    周琛说：“胖胖，看看，这是朕为你打下来的江山。”

    胖经理抽搐嘴角，“你丫的脸皮怎么不再厚点，城墙拐都自叹不如。”

    “胖胖，你还别不信。过了几天，我让你知道什么叫做翻三番。”

    周琛像只偷腥狐狸似的笑笑，屁股后面放佛长了尾巴，炫耀似的一摇一摆，走入办公室内。

    胖经理扭头。

    等等，你叫本经理什么

    胖胖老子什么时候有这么个垃圾外号了就算胖，也不能说出来，还他妈是两个胖字！

    周琛一踏进办公室的门，某只短腿就扑了过来。她扭了扭身子，无声地在周琛的怀里撒欢。

    胖经理的办公室内，文件都被菜肴熏得香气四溢，在他的办公桌上，摆满了各色各样的钵盆碗筷。

    大概是周琛回来得急，又没敲门。

    此时的周琰还捧着一碗汤羹拌饭，刚把头抬了起来，筷子还维持往嘴里刨饭的动作，嘴角糊了一圈亮晶晶的汤汁。

    他的身形僵硬了一秒。

    作为一名常年累月“矜持”的男人，他



第五十五章 火爆了
    唐人张不愧担当金嘴二字，光是凭着一张嘴就能吃出这么多门道和技法。周琛都不得不佩服他。

    “是张家。”在行家面前，掩饰也没什么用，周琛索性承认。

    “嗯。你还算正宗，也不是什么野鸡学徒。”唐人张边吃边说。

    野鸡

    周琛抽搐嘴角，老先生您可真潮流啊。

    “虽然跟张奇安的手法有差距，不过，跟我认识的一位年轻人倒很像。”

    唐人张面露惋惜，有生之年恐怕都不会再吃到这两位的美食，只有跟着他们一起下了地狱才能一饱口福。

    诶，等等，他怎么会有这么奇怪的想法

    不过现在嘴巴里吃着外皮酥脆，内里柔嫩的香豆腐，别提了，那是幸福的感觉。

    “张奇安就是被他二徒弟毒死那个”

    饭桌上有人听到提这人名字，竖起耳朵。大师被害身亡，二徒弟也惨遭杀手，凶手还指向亲生儿子，这样的新闻怎么能让不八卦一番。