交换人生俱乐部

    蒸锅的主厨在中厨房属于中立派，既不倒向陆大宝，也不拍年松的马屁，但对于郝俊此刻的厨师长身份还是比较尊重的，也比较配合。

    郝俊用了一个上午和一个下午的时间，把蒸、煮、炖、煲的技艺来了个融会贯通，还参与做了金瓜扣肉、海马盅、一品干贝、贡燕饮等四个酒店的特色菜，却没有特别叮嘱什么，随便他们和同类菜品放在一起，随便上给哪位客人好了。

    中午和晚上的时候，郝俊化身为打荷的。

    但他是不会为厨师添置料头、传递菜料什么的，那也太没什么技术含量了，而且也没人敢劳烦厨师长做这些杂事。

    郝俊的注意力集中在餐品装饰和菜品装盘上，这些事是需要一些技法的。

    只要他瞄上的盘子，没人敢和他争，他结合着陆大宝的记忆充分发挥了自己的想象。

    年松有些担心了，因为有些装饰方法从未见陆大宝使用过，比如说把香菜梗批开后自然卷曲的形状非常特别，让人眼前一亮！

    年松又想想郝俊在蒸锅那边制作的菜品也没特别叮嘱什么，而且也没尽力发挥引人注意，看来真是闲得无聊又不想和自己撕破脸皮，那还是先不警告他了吧，以免他像压抑着的火山一样爆发出来……

    又是新的一天了，郝俊自然要选择新的目标——烧腊。

    烧腊的主厨虽然是陆大宝一手提拔起来的，但在中厨房是有名的老好人，所以年松既没有拉拢过他，也没有针对过他。

    烧腊主厨一看厨师长要玩烧腊，立刻给他清理出了一块案板。

    烧腊这边都在忙活要做成烤鸭的生胚，郝俊也抓过了一只鸭胚。

    这些鸭胚都已经清洗干净了，现在要做的是先给它们推揉按摩，再大力拍打，让它们的肌肉松弛出现微小的缝隙，便于吸收秘制的调料，烤制的速度也将大大加快，而且再厚实的部分也不会口感发柴。

    在陆大宝的记忆里，最后一次做这种活是五年前了，但时常见到烧腊这边的厨师们做。

    郝俊温习着陆大宝的记忆，开始给鸭胚推揉按摩和大力拍打。

    一个多小时后，所有的鸭胚被集中到了一起，准备烫皮挂糖色，却发现问题了！

    负责烫皮挂糖色的年轻厨师悄悄靠近了烧腊主厨，轻声告诉他厨师长加工的鸭胚有点问题，可能会影响销售。

     




【0118章】警告坏鸭子
    郝俊觉得此刻用任何方式为自己开脱都是不明智的，低头不见抬头见的，彼此都有些熟悉，谁看不出来那是失误造成的如果郝俊一味地为自己开脱，他们表面上或许表现出信以为真的样子，但心中会更加鄙视。【】

    所以，郝俊很光棍地承认了自己的失误:“这功夫刚练成吧，下手没轻没重的掌控不好力度，自己的失误一定要承担。这五只鸭胚照常烤制，但不能流入餐厅，我来买单。这两天在水台、砧板、蒸锅、打荷、烧腊瞎折腾，可能给大家造成了一些不便，今晚上一边一只，就当做加餐好了。”

    原本和厨师长陆大宝交好的，马上出声感谢，以化解刚才的尴尬。

    和年松交好的，不可能因为分不了多少口的烤鸭转而拥护厨师长，但也不可能明着和厨师长为敌，只能装作暗自嘀咕，继续在这件事上做文章。

    郝俊真切地感受到了陆大宝郁闷的心情，如果厨师们出现失误就直接买单，当然不是什么好的处理方法，但像烤鸭这样不是以定制为主的菜品，失误者自行买单未尝不可，他们明显就是想借此打压陆大宝的声望而已。

    郝俊觉得应该再震慑他们一下。

    郝俊让烧腊主厨和那年轻厨师把五只右腿残废的鸭胚都摆在了案板上，装作很随意的说道:“特征不明显，怕有些人的记性差，不好找。这样吧，我让它这条腿彻底废了，你们的印象就深刻了。”

    郝俊用左手按住一只鸭胚，右手的食指和大拇指捏住已经断了的腿骨末端，一用力抽出了这节断骨，再一用力，只听“咔吧”一声！骨头碎了！

    众人无不变色！

    这可比脑瓜崩厉害多了！

    郝俊一脑瓜崩能把鲟鱼弹昏了，那是因为可以借用小臂甚至整只胳膊的力量。

    抽出断骨的时候，必须扯断筋膜，也可以理解为借用小臂甚至整只胳膊的力量。

    但用两根手指头捏碎鸭胚的腿骨，可只是手劲啊！

    而且，郝俊捏的是腿骨末端，比腿骨中段要坚硬得多！

    郝俊耷拉着眼皮，顺着一只只鸭胚捏了过去，“咔吧”“咔吧”连声响，其它四只鸭胚的腿骨末端也被捏碎了。

    郝俊抬起头来环视了一圈，“是好鸭子，还是坏鸭子，我是心里有数了，想必大家也都心里有数了！”

    众人再度心惊！

    厨师长话里有话啊！这是在警告刚才蠢蠢欲动的家伙们，想借机踩他一脚的，都是坏鸭子！不仅他心里有数，其他人也要心里有数，和坏鸭子们走的太近的，他都记着呢！

    联想到他之前的那段话，不少人觉察到了一丝狠厉的气息，有些人的记性差，厨师长会让他的印象深刻！甚至把他废了！

    中厨房的人事安排在很大程度上取决于厨师长的意思。

    厨师长可以决定是否录用一个新厨师，也可以向上面提议开掉一个不配合工作的厨师，除非这个要被开掉的厨师有什么绝活让上面觉得离不开，否则的话就板上钉钉的被辞退了。

    和年松交好的，特别是被年松从底层提拔起来的，都身不由己地冒凉气，一朝天子一朝臣，中厨房又要回归陆大宝时代了

    和陆大宝交好的，都庆幸没在陆大宝“萎靡不振”的时期投向年松，厨师长要重振雄风了！

    中立派倒还安稳，墙头草都在心里给自己下定义，想最终确认，自己算不算坏鸭子

    年松的眼睛眯了起来，猜不透陆大宝这是怎么了

    但年松不会甘心认输的，他觉得应该提醒一下陆大宝了，不能让他继续



【0119章】不能这么莽撞
    整整一个下午，郝俊都待在点心房里。

    陆大宝本身就喜欢做面食，墨岛大酒店的招牌点心——松花薄脆饼就是他开发出来的。

    陆大宝的记忆中关于面食的不少，郝俊快速温习着这一切，不断地用双手操作加强着记忆。

    黑糖糍粑、脆皮香蕉、土炉烧饼、绿茶糯米卷、油炸南瓜糕、玫瑰香芋丸、金沙玉米烙、豆沙缠丝饼……

    一件件让人垂涎欲滴的面食在郝俊和其他面点师的手下诞生。

    年松时不时地关注一下点心房，虽然他确定郝俊制作的所有面食都没有和其他面点师的特意区分开，但他心中一直有种惴惴不安的感觉。

    夜幕降临后，郝俊又跟着忙活虾汤竹筒面、蟹黄锅贴、鸡丝春卷、荷香肠粉、富贵煎饺、贵妃包、手拉面……

    白天累着了，晚上总是睡的特别香，郝俊又是一觉到天亮。

    他抓起手机看了看时间，2019年9月8号七点半。

    他是4号傍晚交换穿越过来的，这三天半已经掌握了陆大宝除炒锅外的大部分技能。

    郝俊心里面清楚，如果主动上灶，会立刻打破和年松之间的微妙平衡。因为陆大宝是灶头上的王者，一旦重新掌灶，对年松的威胁是不言而喻的。

    但郝俊实在不愿意放弃提高厨艺的良机，在陆大宝熟悉的中厨房触发记忆，和自己穿越回去后再慢慢研究，是完全不同的两个概念。

    郝俊想了一早上，也没想出可让人信服的必须上灶的理由，只好先去了酒店。

    作为厨师长，陆大宝有自己独立的灶头，调料什么的都是专用的。

    郝俊研究了一个上午的调料。

    这些调料他大多没怎么用过，但听说过不少。

    这里只比他所属的时空超前了三年，虽然情景不可能完全相同，但大背景几乎一致，个体的差异当然不会太明显。

    中午的时候，郝俊像巡视一样，围着二十个灶头转来转去，不断地触发着陆大宝的记忆，手痒痒的很，却强忍着没上手，不能有意打破陆大宝和年松之间的微妙平衡啊！

    下午厨房里闲下来的时候，郝俊翻动起了陆大宝归拢在一起的菜单，这都是陆大宝亲手制作过的。

    郝俊每翻动一张，都会触发一段陆大宝的记忆，他等于是在温习着陆大宝做菜时的诀窍。

    年松再次忐忑起来。

    炒锅主厨原本就和年松交好，可以说他能当上主厨，就是年松向陆大宝举荐的结果。当然，那时候年松还没和陆大宝交恶。

    现在的头灶、二灶都是年松和炒锅主厨固定下来的，原来的头灶被年松找了个无可辩驳的理由降为了三灶，当时在场的陆大宝也是交换穿越的俱乐部会员，觉得降位有理有据，就没有多说什么。陆大宝交换穿越回来后，单独和曾经的头灶喝了次酒，才算是没有结怨。

    郝俊中午在灶头周围转来转去的，让炒锅主厨和头灶、二灶有些忐忑，就在下午厨房里闲下来的时候找年松商议。

    再联想到郝俊前几天有意展示武功，现在又翻动之前的菜单，他们都担心郝俊以研究新菜式的名义上灶，那他们是绝对不敢用任何方法阻挠的，因为新菜式是大酒店旺盛的生命力，哪个老食客也不愿意总吃耳熟能详的饭菜，早晚有吃腻的一天，等他吃腻了，就意味着酒店将失去这个客户了。

    所以，一旦哪位厨师要研发新菜式，在满足餐厅供应的基础上，所有的一切都要为新菜式让路。

    如果厨师长要重新树威，很可能会从研发新菜式开始，年松不论用什么方式阻止，都会把自己放在不利的地位。

    年松当然不会告诉三位，自己是因为捏住了陆大宝收受回扣的证据，才在中厨房里挟天子以令诸侯。

    但他觉得在陆大宝研发新菜式的时候，自己把视频证据交上去也不见得起作用，如果上面认为陆大宝的新菜式可能产生的利润空间远大于那些回扣，回扣的事就会不了了之。

    年松也不想傻乎乎地现在就往上提交证据，那样的话即便把陆大宝拉下马，他自己的处境也差强人意，甚至受到已经身负武功的陆大宝的报复，那就不如维持现状了。

    他担心的是，陆大宝会甘心维持现状吗

    晚上的时候，郝俊依然像巡视一样，围着二十个灶头转来转去，不断地触发着陆大宝的记忆，巩固、加深着自己的体会。



【0120章】限温电阻隐藏的秘密
    指示灯单独出故障的可能性几乎为零，郝俊却抱着最后一丝侥幸，伸手探了探电饼铛的温度，果然已经下降了。

    虽然无法依靠工程部的设备维修人员，但郝俊不是甘心坐以待毙的人。

    他只调了三份菜托的糊料，如果废了一份，就得重新调制，那就不能保证三个菜托的口感一致了。

    重新调制三份的话，时间上来不及，必须要延后上菜的时间。

    无论哪种情况，都是身为一个名厨无法接受的。

    即便郝俊不是陆大宝本人，也不能允许这种事情发生，这可是老食客点的菜，绝不能毁陆大宝的形象。

    郝俊决定自己维修电饼铛，大不了在和陆大宝结束交换穿越的时候，把电子方面的天赋记忆赠送给他，以免让他无法解释。

    郝俊说干就干，并不因为要把自己的天赋记忆送给陆大宝而心疼，毕竟陆大宝还承诺帮自己还上九万块钱的外债呢！

    郝俊小心翼翼地把还没怎么硬化的菜托移到了案板上。

    然后他拔下了电饼铛的插头，垫着毛巾，把还有些烫手的电饼铛倒扣在案板上，找到了一把十字花螺丝刀，以最快的速度卸开了电饼铛。

    郝俊很快就发现问题出在哪里，限温电阻烧毁了。

    限温电阻等于是温度保险丝，当所处的环境温度大大超过正常温度值时，达到了它的动作温度，内部就会熔断，保护电饼铛不因为意外过热而出什么大故障。【】

    限温电阻是个一厘米多长的圆珠笔芯粗的小东西，现在已经呈现焦黑状态了，很明显是断开前周围的温度远远高出它的动作温度。

    但郝俊确信刚才操作电饼铛时一切正常，不太可能突然间温度骤升，难道是限温电阻的质量有问题。

    郝俊下意识地仔细看了一眼有些焦黑难辨的限温电阻，果然有问题！

    限温电阻和其它电子元器件一样，表面上都印着相关信息，但这只限温电阻上的c之前的数字明显被刮掉了！

    其它的信息因为焦黑无法辨认了，但仅从温度参数被刮掉这一点就充分证明，这是一起人为的事件！

    更明显的是，这只限温电阻是被换过的，却不是之前维修时被换过的，因为电阻两端不是被焊接在线路板上，而是把原来电阻的引线剪断后，拧在上面进行连接的！

    不同的用途，选用限温电阻的温度参数肯定有所不同。

    如果这款电饼铛的限温电阻的断开温度为182c，但给它换上的限温电阻的断开温度只有102c，就像是用细布条当腰带一样，很快就会崩断！

    郝俊根本不用多费脑子，就可以断定这只焦黑的限温电阻肯定远低于原有限温电阻的温度参数！

    这件事和设备维修主管郭遂脱不了关系！今天只有他拆卸过包括电饼铛在内的厨房电器！

    如果这只限温电阻是以前换上的，今天中午别人用的时候就会出故障，所以说，只有今天下午刚被做过手脚，才会在此刻出故障。

    郭遂不会担心别人怀疑什么，反正在厨房里潮热的环境中，电器出故障是比较正常的事情，刚做过大保养的汽车一上路还有翻车的呢，刚检查过的电饼铛出故障有什么大不了的

    郭遂也不会担心别人发现限温电阻的猫腻，最近一年的时间里，中厨房的电器都是他和徒弟负责，出了问题也不会有其他维修人员前来。厨师和帮工们又不懂这个，怎么可能发现他的小心计他把温度系数刮掉了也只是以防万一而已。

    但郭遂肯定想不到今天碰到了行家，一眼就看出了限温电阻隐藏的秘密。

    然而，郝俊并不因此而有所欣喜。

    如果当着上面的领导或者很多人的面卸开电饼铛，被刮掉温度参数的限温电阻算得上是有点力度的证据，但现在谁能证明不是郝俊刮掉后制造对郭遂不利的证据呢

    至于限温电阻的引线直接拧在了原有限温电阻被剪断的引线上，说明不了什么大问题。维修人员没带电烙铁的情况下，事急从权，只要保证接触良好，焊