第五任

    “你们尝一下这农家土鸡汤，纯正地道，让我再次回到了童年。这是小时候，巴心巴肝盼到过年，才能喝到的好东西啊。小刚，你脑瓜好使，能不能跟我们说说这农家土鸡汤”路董事长说。

    “谢谢董事长夸奖！我们这农家土鸡汤的主题，可以用一句话来说，就是用美味回到旧时光。我们都应该记得小时候喝的那碗老母鸡汤，鲜美可口的鸡汤，配上母亲细心撒上的葱花，越发让人垂涎，让人回味无穷。”我说。

    “可惜，现在菜市场里售卖的鸡，说起来都是土鸡，事实上，大多都是圈养鸡，早没有了从前那股子真正的土鸡。我们这次用的是农家散养的老母鸡。正宗山林散养，不含激素，天然健康；肉质紧实，滋味鲜美。鸡子生活很幸福，没有羁绊，吃的是中草药，喝的是矿泉水。我们就是想给你们最原始的自然味道，带你们回到旧时光！”我说。

    “儿时的土鸡，都是这样生活的。在我们柳树乡葱葱郁郁的山林里，放养着一群纯正的农家土鸡。它们毛色鲜亮，鸡冠艳丽，每一步都自信满满！在它们身上，你看不到圈养鸡那种黯淡的神色。”我说。

    “每日天色蒙蒙亮，它们便从鸡窝里走出来，自己觅来四时的谷物和林间虫果。它们非常挑剔，一生只吃五谷杂粮。激素什么的，都是不存在的。它们最开心的事情，莫过于在山林间自由奔跑，理所当然地拥有一身紧实的肌肉。长年累月的刨土抓虫，让它们的爪子和腿部坚实有力。”我说。

    “儿时的土鸡，肉质是这样的。等小鸡们自然长到出栏期的时候，随便抓一只，你们就会发现，它们的身体了里囤积了大量的金色脂肪！这是土鸡特有的标志。不仅如此，土鸡的肉质也非一般圈养鸡能比。山林散养的土鸡，皮薄肉嫩，毛孔细致，皮下脂肪分布均匀，口感更加细嫩。”我说。

    “儿时的土鸡汤，真的非常好喝。用正宗土鸡炖汤，汤色醇厚平滑。细白的鸡肉被熬煮的酥烂，鸡肉吸足了汤汁儿，送入口中只觉满是满嘴鲜香。撇开面上一层润如黄膏的油脂，吸溜起一勺汤水，每一口都是浓浓的满足，浓浓的回忆。”我说。

    “上官啊，小刚真是个人才啊。农家土鸡汤在他眼里，是一种诗情画意啊。我们不谈现吃现喝，就凭他嘴一说，就让人恨不得把鸡渣子、鸡骨头都吞进肚子里去。”路董事长说。

    “小刚跟我们描绘的是鸡子真实的生活场景，这种鸡子熬的汤，的确味道鲜美，好喝，鸡肉也特别好吃，的确是唇齿留香。”上官书记说。

    “你们还说呢，洪部长在这里，常书记第一次带我们矿业公司工作组到这里来的时候，我们都不想走了。真的有一种来了，就不想离开的感觉。”纵捭集团党委委员、党委办公室主任、矿业公司工作组组长沈宁西说。

    “小刚，你说说，这汤怎么做”路董事长问。

    “把土鸡洗净，沥干。入开水锅中焯2分钟，捞出来。

    另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加水大火烧开。转小火炖两小时，捞出葱姜。添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟。起锅前加入适量盐即可。”我说。

    “我常常听人说，土鸡汤的营养价值很高。但具体有什么样的营养价值，我也不是特别清楚，小刚，你说说看，土鸡汤到底有哪些营养价值”路董事长问。

    “要想给身体补充很好的营养，其实不用花费大的价钱买什么保健品，我们平常生活中的很多食物，就能给身体带来比较大的营养补充。譬如土鸡汤，就是一种能给身体带来比较好的帮助的食物，鸡汤做起来非常的容易，而且不用花费太多的钱。那么土鸡汤的营养价值到底有哪些呢”我说。

    “土鸡汤至少有九种营养价值。”我说。

    “这么多啊，哪九种营

    养价值啊”路董事长问。

    “一，土鸡汤中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。二，土鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。”我说。

    “三，土鸡汤中含有较多的b族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的功效。四，土鸡汤中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。五，土鸡汤中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。”我说。




第507章 闲聊五谷杂粮
    ?“是啊，心灵鸡汤，就是‘充满知识与感情的话语’，柔软、温暖，充满正能量。心灵鸡汤是一种安慰剂，作为一种阅读快餐，可以怡情，陶冶情操，调节心情，使心情愉快。。还可以改变人的情操，挫折、抑郁时，可以安慰人的心灵，给人以蓬勃向上的精神力量。这大概是心灵鸡汤风靡不衰的原因。”我说。

    “人不只胃肠有饥渴感，心灵也需要给养。大众化口味，励志化包装，快餐式文本，无需动脑就可脑洞大开。当前，快节奏的生活方式和无处不在的、有形无形的竞争和压力，偶尔也需要这种安慰味、激励味十足的‘语言艺术治疗’，需要心灵鸡汤。”我说。

    “说得好，说得好。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军鼓起掌来。

    “你们这么多大领导在这里，你们过的桥比我走的路还多。不好意思，班门弄斧，自不量力，见笑了，见笑了。”我说。

    “我们没有见笑啊，你说的很好啊。由农家土鸡汤说到心灵鸡汤。我们都需要心灵鸡汤，这很自然，很正常啊。上官，你说是不是啊”路董事长说。

    “是啊，是啊，由物质到精神，这很正常啊。”省委书记上官云飞说。

    “我不知道你们有什么感觉，这玉米、花生、红薯、山药、红枣，这么司空见惯的东西，怎么在这里就感觉特别好吃呢小刚，你跟我们普及一下、深化一下农家知识，说说五谷杂粮吧。”路董事长说。

    “普及不敢当，深化我就更不敢当了。你们都是专家，我只能班门弄斧，说一点体会。”我说。

    “你说吧，小刚。”上官书记说。

    “五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。”我说。

    “早在2400多年前的中医典籍《黄帝内经素问》中就提出了‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气’的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。按照现代的理念来说，吃五谷杂粮一般有七大好处。”我说。

    “哪七大好处啊”路董事长问。

    “一是五谷杂粮能预防疾病的产生。五谷杂粮中的维生素c，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病。铁则能预防胃溃疡与食欲不振。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。”我说。

    “二是五谷杂粮让人更加健康。五谷杂粮中所蕴含的丰富营养，有预防疾病、保持健康的功效。譬如，所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病。许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。”我说。

    “三是五谷杂粮可以防癌。豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和b族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变。维生素a有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素。丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。”我说。

    “四是五谷杂粮能帮助清除体内毒素。镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果。维生素e则可帮助血液循环，加速排毒作用。”我说。

    “五是五谷杂粮让人更聪明。五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率。还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子都有所帮助。”我说。

    “谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。”我说。

    “六是五谷杂粮使人更加漂亮。五谷杂粮中富含的维生素a，可保持皮肤和粘膜的健康。维生素b2，能够预防青春痘。维生素e，则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致。”我说。

    “氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽。而不

    饱和脂肪酸，可使堆积在体内的胆固醇变少，促进新陈代谢，使头发容易生成，预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素，让美丽永远属于青睐它们的人们。”我说。

    “七是五谷杂粮让身材更苗条。有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分。b族维生素则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身。镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。这些营养素都是瘦身的重要元素。”我说。

     



第508章 土灶锅巴粥（一）
    酒虽然不好，但菜似乎很合胃口，大家吃得津津有味。由于心情好，大家你来我往，互相喝了不少酒。

    “柴火烧的土灶锅巴粥呢这可是正宗的美食啊。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

    “没闻到香味吗马上上来。”我说。

    一阵饭香味飘过来，柴火烧的农家土灶锅巴粥上桌了。

    每人面前放了一碗，大家呼哧呼哧地吃起来，吃得津津有味，有的还加了一碗。

    “我特别想念我老家的锅巴粥，想念那种柴火烧出的锅巴独有的香味儿。我们现在喝的锅巴粥，正是我印象中的锅巴粥。”路董事长说。

    “说说你锅巴粥的故事吧，不能什么都让小刚说了，不能让小刚包场了。”省委书记上官云飞说。

    “好吧，我就给大家聊一聊锅巴粥吧。”路董事长说。

    “小时候，我家里都是用柴火做饭，用老式灶台做锅巴粥非常方便。我母亲煮饭，我就在一旁添火。她把米放进锅里熬煮，然后开始洗菜，切菜，我时不时地揭锅盖，看看米煮开花了没有。”路董事长说。

    “米煮开花后，母亲赶快舀起来，放进筲箕里，筲箕下面是一个陶瓷盆，浓浓的米汤顺势流进陶瓷盆里。这米汤就是做锅巴粥最好的材料。”路董事长说。

    “焖饭是技术活。母亲将煮熟的米饭放进锅里，用筷子划拉成一座小山似的，戳许多洞，顺势舀半碗水，往饭里均匀的淋一次，盖上锅盖，便烧火焖饭。这火，不大不小，太大了，容易使饭烧焦，锅巴黑糊糊的，不好吃；火太小了，烧不出锅巴，锅巴粥也做不成。”路董事长说。

    “每到焖饭这环节，母亲总是拿过我手里的火叉，亲自烧火，找一个软软的草把子，塞进灶膛里，趁着余热，使劲地往里吹了吹，草把子便熊熊燃烧起来。接着，她用火叉在灶膛里翻些灰盖在草把子上，将火叉压在草把子身上，这大火，便压下阵去了。”路董事长说。

    “一阵阵饭香扑鼻而来，母亲赶紧盛起饭，将米饭铲进筲箕里，锅面上留下很大一个漏斗形的大锅巴。母亲将锅巴轻轻铲起来，捣碎，倒进温热的米汤，用大火煮了。”路董事长说，

    “待米汤烧开，用文火，慢慢熬煮，半个多小时工夫，一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖，一股浓香便萦绕厨房，我不禁口舌生津，赶紧拿碗朝灶台奔去。舀起锅巴粥，狼吞虎咽地吃起来。现在想起来，那不仅仅是吃粥，那是一种享受。”路董事长说。

    “我也有类似的经历，只要在农村长大的孩子，应该都有这样类似的经历。”上官书记说。

    “上官啊，你是不是把你记忆中的锅巴粥说一下呢”路董事长说。

    “好啊，恭敬不如从命。所谓美食，在不同人的嘴里会有不同的感觉。一些人可能认为美食是那些经过千锤百炼、千古流传、不断革新、反复研磨，被普遍赞誉为美味的经典口味，比如八大菜系，皆可称为美食。”上官书记说。

    “而另一些人可能认为，美食是在吃一种理念，在吃理念的这些人当中，多是为了健身，为了延寿之目的，才坚持不懈地吃，久吃生情，故视之为尤物。还有一部分人家庭贫困，捉襟见肘时，口中常年的寡淡，则认为美食就是多放油，多放肉。”上官书记说。

    “比如朱元璋的‘珍珠翡翠白玉汤’。而在我看来，美食就是在吃一份回忆，在我还是懵懂少年时，就认为最美味的食物是吃完饭后，奶奶端上来的热气腾腾的锅巴粥。”上官书记说。

    “小时候，家里没有电饭煲，都是用土坯砌成的老式灶台，塞一把柴禾，炊烟袅袅，井罐中的水烧得滋滋的响，奶奶用半个葫芦做成的瓢，舀一点水，淘一点米，直到最后将米中的沙子都筛出来，淘好的米倒进灶锅里，加适量的水，就开始往灶膛里一把把地塞柴火，烟雾缭绕中，看着米煮开花了。”上官书记说。

    “奶奶就赶快将米舀起来，放进一个专门盛饭的簸箕里，簸箕下面放一个大大的瓷盆，牛奶一般粘稠的米汤，就顺着簸箕缝隙流进瓷盆里，这米汤就是做锅巴粥不能缺少的元素。”上官书记说。

    “沥出米汤后的饭，只是个半成品，将米饭重新入锅焖煮。用筷子把米饭划拉成一座小山似的，

    然后拿筷子在上面插许多小洞，奶奶说这样做的饭才不会夹生。待到米饭煮熟时，将上面的米饭铲进簸箕里，留下的是贴着锅底的一个很大的漏斗型锅巴，这又是锅巴粥的另一必备元素。”上官书记说。

    “将锅巴轻轻铲起来，用锅铲捣碎，倒进温热的米汤，用文火再慢慢煮一会儿，一锅香喷喷的锅巴粥就好了。我迫不及待地盛了一碗，让浓浓的锅巴香弥漫我的嗅觉和身心。锅巴粥稠稠的，



第509章 土灶锅巴粥（二）
    “上官和冷省长讲的好啊，讲出来一种生动的、幸福满满的回忆。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。

    “你也讲得不赖啊。”省委书记上官云飞说。

    “谈起锅巴粥，我们都兴致勃勃。翁书记啊，趁着这大好时光，你是不是讲一讲你的锅巴粥故事呢”路董事长说。

    “好吧，感谢小刚，钱县长，跟我们上了一道锅巴粥美食，打开了我们的话匣子，打开了我们尘封的记忆。对于我来说，锅巴粥似乎早已淡出了我的生活，但不可替代的外婆的滋味，就在这浓香的粥里被喝进了心间。”市委书记翁敏杰说。

    “我还是说说记忆里的童年，记忆中的故乡的那碗锅巴粥吧。很小的时候，在我们老家农村，在那个时候，我们这些小孩基本上没啥零食吃。顶多也就是烤个红薯，这还不是天天有的，得看季节。要么就是一把花生，或者是过完年以后，来几块糯米糖，仅此而已。”翁书记说。

    “而每天都有的，那就必须说说锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，莫过于晚稻刚刚下来，用新米煮的锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，必须是用农村的土灶，用大铸铁锅，用稻草做燃料，这么做出来的才地道。”翁书记说。

    “锅巴粥很简单，什么都不加，只有大米和水，就这两样。一般农村的土灶，有两口锅，前面一口是大锅，后面挨着烟囱的是小锅。一般都是加水和大米在大锅里，烧开一会儿。然后把大米捞出，放在后面的小锅里面，堆成小山状。剩下的米汤盛出来，备用。”翁书记说。

    “然后，一般接下来，就是用大锅做菜什么的，火主要是在大锅下面烧，剩下的热量才是经过小锅，慢慢闷熟米饭。

    等到菜做得差不多了，米饭也闷熟了。把米饭盛出来，小锅的锅底就剩下厚厚的一层锅巴，闻着就是那么的香。”翁书记说。

    “这个时候，一般情况下，我们小孩都会向大人要那么一小块，一嚼，满嘴脆香。然后，把刚才盛出来的米汤倒进小锅，把锅巴弄碎一点。稍微煮开，这锅巴粥就做成了。不要任何的菜，不需要任何的调味料，这样的粥，我一个人可以喝三碗。”翁书记说。