二人森林

    刮丝刀是何田爷爷做的，刀片是罐头盒的铁皮，又薄又锋利，一小截一小截弯曲着镶嵌在一块木板上。把红薯粉垛夹在膝盖中间，两手握住刮丝刀的木板边缘，朝着自己的方向沿着厚墩墩的边缘不断刮削，刮出的细长条就是红薯粉丝了。

    这样刮出的粉丝是截面是半圆形，每根就是粉垛的一半周长，大约五十厘米。

    粉丝放在竹匾上，继续晾晒，等到硬邦邦的，一折就断，水分就都晒干了，可以放在垫上干草的木盒里收藏了。

    要是想要更长的粉丝，就得出动专用的压粉丝机了。

    这个机器其实更像个支架，在炉台上放上大铁锅，支架四脚稳固地立在炉台上，让支架上方放面团的木斗正对铁锅中心。

    取一些已经晒干的红薯淀粉，浇入滚水搅拌，等面团稍冷，就可以放进木斗里，木斗的底上有许多小孔，盖子上连接手柄，用力压下手柄，面团就被压得从木斗底部的孔里出来，落尽下面的大铁锅里。锅里烧上滚水，只等粉丝一落下，就用筷子不停搅动。

    粉丝捞出来放进冷水里一过，盘成一束一束挂在竹竿上晾干，就变成半透明的浅褐色。

    红薯粉条就是这种颜色。

    吃的时候直接放进滚汤滚水里一煮，又变成半透明的，吃的时候滑溜溜的，倒吃不出多少红薯味儿了，不过，它比土豆粉条更能吸取汤汁的滋味。

    何田最喜欢在香菇山鸡汤里加入红薯粉条。那滋味，一个字，香。

    易弦从前的食谱里少有红薯，何田去年的红薯收成一般，自己吃和留种都勉强，就没费事做红薯粉条，所以易弦是第一次看到这东西，他觉得很是新奇，就主动包揽了做红薯粉条的工作。

    过了几天，再收土豆时，何田说要做土豆粉条，他俨然一副熟练工人的样子。

    易弦压粉条的时候，想到去年这时候，何田一个人在家，连条狗都没，收获，清洗，分种，晾晒，收藏，切土豆，榨淀粉，压粉条……全是她一个人做的，看她的时候眼里充满怜惜。

    和何田一起把土豆粉条挂在竹竿上晾晒时，易弦突然低下头在她额头上亲亲，何田一脸懵懵的对他微笑，他说，“我以后再不会让你自己干这些活儿。”

    何田抿着唇一笑，半晌才重重地“嗯”了一声。

    第一次霜降后，何田和易弦去了南瓜地，看到南瓜叶子和南瓜上虽然也结了霜，但是太阳出来后又跟没事一样，最大的那颗南瓜现在抱起来至少有十公斤了，胖鼓鼓的屁股是金黄色，靠近蒂的地方还是墨绿色，肚子上是墨绿和金黄交错的花纹。

    何田跟易弦说，“我们就留着这个南瓜大王，让它长老，里面的籽做明年的种子。”

    易弦所有种植知识和技术都是何田教的，觉得她说的绝不会有错，“好啊。”

    老南瓜的滋味和打开后的样子都和嫩南瓜不同。

    易弦抱了一个比南瓜大王稍小些的老南瓜回去，先切掉屁股，剩下的用干草包好放进地窖里。

    老南瓜的中心已经空了，里面是鲜黄色的瓤，丝丝缕缕的，上面结的全是指甲盖大小的南瓜子。

    易弦一边掏瓤一边说，“南瓜子可以当零食吃，还挺好吃的。”

    何田一听，赶快把南瓜子都挑出来，放在一个小竹网里，用水冲净了上面粘着的丝缕，放在竹匾上晾晒。

    易弦只吃过南瓜做的各种美食，至于是什么部分做的，怎么做的，并不清楚。

    何田闻到南瓜瓤一股甜甜的味儿，就说，“我看这个瓤没准可以煮在粥里。”

    这提醒了易弦，“南瓜浓汤就很好喝，汤黄澄




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    澄的，上面再洒上肉桂末和鲜奶油，趁热喝，香浓顺滑得像绸子。”

    何田一想就猜了个大概，“这不难，南瓜削皮蒸熟了打碎，过筛，再加上香料煮滚就行。”

    当晚，她就做了南瓜浓汤。

    没有肉桂末，何田在汤上洒了些灰豆角磨成的细粉，一样香浓。

    当然了，她做汤也是有自己的秘诀的，她在用搅拌机打碎南瓜块和南瓜瓤时，加了一块猪油一起搅。这么做出的汤，当然又香又顺滑。

    除了南瓜汤，易弦还大力推荐南瓜派。

    何田问清南瓜派是甜是咸，酥皮有多厚是什么颜色口感如何，派心是软是硬，心里就有数了。

    她蒸熟了一块南瓜，把瓜瓤剥出来捣成泥，再加入三个霸王蛋的蛋黄和砂糖蜂蜜一起搅拌，蛋白交给易弦打发。

    南瓜泥搅拌好了，倒在一个细孔竹筛子上用木铲来回刮动，过筛后的南瓜泥细腻无比，然后再拌进去打发的蛋白霜。

    何田猜着，易弦从前住的城市有养牛的，所以有很多奶制品，南瓜派之类的甜食里一定也放了牛奶、奶油之类的东西，她没有牛奶或者奶油，那用蛋白霜代替也行，总之是为了让派的口感更顺滑细软。

    酥皮就简单了，不外乎是面粉加油脂加糖烤成的酥皮，厚度口感的分别在于面粉油糖的比例。

    烤盘她没有六寸的，但是有爷爷从前用铁罐头盒底改造的，直径八到十厘米，边缘稍微外翻，也做成波浪形。

    烤盘上涂上油，放上擀圆的酥皮，轻轻用勺子压得酥皮贴合模具，把边缘多出的酥皮撕掉，再用叉子在底部密密麻麻扎出小孔，这样能让酥皮底部烤得更均匀。

    何田先把几个装上酥皮的烤盘放进烤屉里。

    每到这时，她都格外想念电力时代。用柴火作为热源的炉子，只能靠增减柴火提高或降低温度，还要有丰富的经验。

    小火烤了五六分钟，一拉出烤屉，酥皮的香味四溢。

    何田用叉子按了按一个酥皮底部，再推进烤屉，又烤了三四分钟，然后取出放凉，倒入搅好的南瓜泥，再放进去烤。

    这次烤了十几分钟后，她把火又调小了点，再烤上十分钟，拉出烤屉，南瓜派已经成功了！

    酥皮金灿灿，内心是黄澄澄的，脱模后，何田在上面洒了一层糖霜，又放了一小片薄荷叶。

    易弦大赞，“一看就和好吃！”

    “要是有新鲜的覆盆子再放上一两颗就更好看了。”何田微笑着把一个南瓜派切开两牙，放在今年做的小盘子里。

    这套粗陶盘子是易弦做的，专门吃点心用，一套六只，每只是不同的花卉蔬果，何田递给他那只刚好是个南瓜底部的样子，盘子边还有个小小的扁圆南瓜。这种南瓜跟他们种的样子可差得挺远。

    自从他暴露身份之后，难得一次没有接过食物就吃，斯斯文文地转转盘子，欣赏这牙南瓜派。从侧面看，更好看了，两三厘米厚的酥皮上是两指厚的橙黄色凝冻儿似的派心，细腻无比，用小叉子切下来，一股白白热气轻轻冒出来，凝冻表面那层糖霜似乎又融化了点。

    他叉了一小块放入口中，眯起眼睛低低地“唔”了一声。

    何田本来一直在微笑，口中也放了一块甜甜的南瓜派，看到易弦这样子，再听到他那声低沉的“唔”声，不知想到了什么，脸一下红了。

    作者有话要说：　　今天也祝大家用餐愉快。顺便感谢下给我投雷的霸王们。

    同时也谢谢给我留言的各位，给我营养液的各位。

    这个文真的是小众文，当初我也没想到会坚持下来。如果没有大家的支持，真的是难说。希望下篇文也能在评论区再次看到大家。新文会是个裹着复仇皮的大甜饼，虽然是破镜重圆的故事，但我会尽量写出新意，并且，重要的是，存稿厚厚哒！预收一个吃不了亏上不了当，一更新就能看着了。用电脑和wap的各位可以从文案直达，用手机app的到我专栏找《错先生》。

    再次感谢。

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    ☆、南瓜炖排骨

    霜降之后, 也得赶快收获苹果了。

    何田家这两棵苹果树, 已经长了十几年。树苗是爷爷当年从集市上一块貂皮一棵换来的，换了四棵, 两棵种活了。从苹果树苗种下的第三年开始，何田每年秋天都有新鲜苹果吃。

    这两棵苹果树今年春天开了满树的白色花朵，满园芬芳, 引来了好多的蜜蜂蝴蝶, 到了夏天，每棵树上都有几百颗翠绿珠子似的小果子，不过, 何田不贪心，一个树枝上只留几颗长得最好的果实，其余的，早早就打掉了。

    吸收了几个月的阳光雨露, 苹果们现在一个个从翠绿色的小珠子长成了深粉红色的圆球。

    摘苹果可不能像摘杏子或枣子那样摇晃树干或者用竹竿敲打，苹果的果皮薄，果肉厚实, 又大，水分又多, 如果像杏子枣子那样掉在地上，果肉摔坏的地方很快就会变色, 继而腐烂。

    摘苹果只能用尖端带豁口的竹竿拧断枝条，连着枝摘下来。

    摘完苹果，何田一直记着数呢, 今年一共收了278个苹果。比去年多了23个。但是果实的平均大小比去年大了不少。

    这个数据，何田也记在了小本上。