二人森林

    腌白菜的时候，也会顺便腌些萝卜。

    何田跟易弦搬出两个大坛子，从山涧打了水洗净，倒置在几块陶砖上控干。

    何田教易弦选最肥实的大白菜，从中间纵劈成两半，掀开白菜叶子，把搅和好的盐、糖、辣椒末、花椒粒涂上，再掀开下一片涂。

    “腌料要涂匀，每片叶子都要涂上，这样做成的腌白菜才好吃。”何田传授秘诀。

    易弦从前冬季也有暖房种的蔬菜吃，去年第一次吃到腌白菜，居然挺喜欢。他吃到的是成品，对制作过程很好奇，认真听了何田指点，试着做了几棵，有模有样。

    涂好腌料的白菜放在坛子里，压上大石头，等上一周，菜坛子里直冒泡泡，就说明腌菜发酵成功了。

    这时可以把菜取出来，放进小坛子里，加些红红的汁，继续腌着，要吃的时候拿出来，挤一挤水分，切成小片，就可以佐餐了。

    腌萝卜也是差不多的步骤。

    白菜萝卜除了放在地窖里，还可以做腌菜，卷心菜和羽衣甘蓝就没有太多选择了。

    卷心菜采摘的时候多留些梗，栓上绳子，倒吊起来晾晒，一定要确保整个菜球晾干了，才能放进地窖储存，不然的话，它会生出霉菌，传染给地窖其他食物。

    所以何田每年不会重很多卷心菜。

    羽衣甘蓝的叶片收获后，把整棵甘蓝的叶子摘下来，放在刚做好的鱼笼里，吊在房檐下面吹干。要吃的时候，提前用水泡了就行。

    新鲜的羽衣甘蓝叶子，用来包肉酱非常好吃。菜叶晒干之后，仍然有很多好吃的做法。比如，何田和易弦最喜欢的，就是把羽衣甘蓝的干叶子刷上薄薄一层油，放进烤屉里烤一下，拉出来，翻个面再烤一下，吃的时候洒上一点盐和几粒芝麻，又脆又香，叶片在舌尖上像是一层纸，一下就化了。

    出了羽衣甘蓝的大叶子，房檐下还挂了很多串干草串着的各种干菜，红辣椒一个一个用草绳绑了，编成一串；洋葱球带着叶子□□，等叶子干了，和干草拧在一起挂起来；花菇和香菇一朵一朵用绒草绳穿过梗，鸡枞、鹿角枞切片；还有苹果片，红薯片和土豆片，它们全都用鱼笼套住了，让小鸟没法吃到。

    最后一批白菜卷心菜收好之后，菜园就基本罢园了。

    何田和易弦把菜梗菜叶翻出来，堆到一边，地深翻几遍。

    然后，他们把兔子圈给拆了，里面的肥土挖进桶里，提到菜地，洒上一遍，再翻翻土，盖上草帘子。等到明年春天，菜地就又变得肥沃。

    小米地也同样上了秋肥，盖上了草帘子。

    再有树叶被风吹来，就没人管了。

    一个月前还绿意盈盈的菜地，现在只有黄叶盖在黄色的草帘子上，立刻变得秋意萧瑟。

    屋子前面，摘掉了苹果的果树，也在不停掉叶子。

    原来粉粉红红的苹果一夜之间都没了，只剩下柿子树和枣树还挂着果实，不过，也挂不久了。

    何田找了个晴天，和易弦拿着竹




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    竿打枣子，红绿相间的枣子滚得满地都是，搞得小麦很激动。

    收好的枣子放在竹匾里，搁在太阳地里晒干。

    本来还带着绿色的枣子晒了太阳，很快变红，光滑的外皮也皱巴巴的了。但同时，枣子的甜度也提高了。

    生枣，就是还没晒干的枣，直接吃也挺好吃，就是不能多吃，否则要拉肚子的。

    何田是很喜欢红枣的，所以晒枣子的时候格外用心，她让易弦每隔两小时挪动装枣子的大竹匾，再翻一翻枣子，务必要让它们晒得均匀。

    晒好的红枣对小动物们是不得了的诱惑。

    何田坐在窗户下，看到几只松鼠趴在树梢偷窥，还有一只已经大胆地跳下树，向竹匾奔跑了。

    坐在门廊上的小麦低吼一声冲出去，松鼠们四散逃窜。

    结果，那只最大胆的松鼠命丧犬口。

    何田把那只松鼠给了易弦，让他坐在门廊上，抱个盆，再试试扒皮的技术。

    松鼠肉何田吃过，有点像加了松叶味的野鸡肉。

    因为卖相不佳，她和易弦都不爱吃。

    易弦练习了扒皮技术后，剩下的松鼠肉在空地上烤熟了，都给小麦了。

    枣子晒红晒皱之后，其实里面水分还挺多，可以再晒一晒。

    何田拿出两个纱布做的布袋，把枣子装进去，也挂在屋檐下面。

    晒得干干的红枣可以存放很久。她现在还有好多去年收获的红枣呢。

    何田把这些去年的红枣洗净，泡在一个盆里，泡到红枣捏起来有些弹性，可以轻易撕下果肉后，沥干，放在一只陶碗里，做晚饭煮粥的时候，在锅上架个蒸笼，再把枣子搁在蒸笼上蒸十分钟。

    同时，她还在蒸笼里放了个土豆。

    吃完晚饭，枣子土豆也放凉了，她和易弦坐在桌旁，一人一只小碗一个小竹片，细心剥掉枣皮，去掉枣核，剩下的果肉用木勺搅压成泥，再加一点猪油，继续搅拌。

    然后，土豆掰成两半，用勺子挖出中心的肉，也压成泥，和枣泥混在一起。

    易弦当然吃过枣泥馅儿的点心，但没想到枣泥馅是这么做的，“怎么里面还兑土豆泥啊？”

    何田看他一眼，抿嘴笑，“不懂了吧，你吃的月饼，什么枣泥、豆沙——还有水果馅，全都兑的有土豆泥。”

    他挖了一小勺，尝了尝，顺滑细腻，还真尝不出有土豆掺在里面，再想一想，“唉，莲蓉馅儿恐怕也不是莲子做的吧？”

    “那个我可真不知道。其实，月饼馅儿里兑土豆泥，是为了让馅料更沙，更好吃。”何田调好了枣泥馅儿，还要再放在锅上加上猪油炒一炒，那就更香了。

    她也做了豆沙的，当然了，少不了咸蛋黄。

    霸王蛋已经腌好了，蛋黄虽然稍微小了些，但是味道着实不错。

    何田煮了一锅咸蛋，蛋黄易弦已经都剥出来了。

    包月饼的面皮何田也早就准备好了，蒙上布让它在盆里静置了两个小时。

    她家的月饼模子是木头雕刻的，有点像个乒乓球拍，不过拍子足有三指厚，里面挖出一个圆槽，上面雕刻着花纹。花纹简单逗趣，全是圆弧线条，圆月亮里有兔子在云彩上跳舞，不过，这次兔子是一对儿，互相搂抱着，没羞没臊地眯着眼儿亲着小三瓣儿嘴。

    易弦见到这模子就乐了，一把把何田抓过来放在腿上，搂着她，先亲亲她的小耳朵，再头靠头跟她讨论，“你说这俩兔子，谁是公兔子谁是母兔子呀？”

    何田奸笑，“没准俩都是公的。”

    易弦又跟她闹了好半天才放开，两人继续做月饼。

    包月饼和包包子包肉馒头其实没两样，依旧是把馅料揉成球，包进面皮里，不过多了道压模的工序，得把包好的面饼放进模子里，压实了，然后木模子底朝下，往桌上用力一磕，月饼脱模，顶面就有了模子里的花纹形状了。

    不过，说起来容易做起来难，易弦试了几次，用力太大，月饼落桌子上都不齐全了，得返工重做，他吓得不敢用劲了，月饼粘在模上不掉出来。

    何田传授技巧，“你往里面洒点糯米粉，吹一下，粉就匀了，就容易出来了。”

    “我刚才就涂了呀。”

    “那……你多试几次吧，就找着手劲了。”

    易弦很快找到了方法，他倾斜木模子，邦邦邦在桌上敲几下，再用手猛在木模背后一打，月饼终于完好地落在桌上了。

    何田笑得不行了，“难怪有人管做月饼叫打月饼呢，原来是这么打出来的！”

    易弦咬着唇，把何田抓在怀里一通揉搓。

    小麦趴在炉子旁，冷眼旁观，尝尽了单身狗的辛酸。

    脱模的月饼放在涂了油的烤屉里，烤上二三十分钟，就能出炉了。

    面皮金黄酥软，豆沙蛋黄是易弦最喜欢的，但他尝了一半枣泥蛋黄的，居然得承认，枣泥馅儿的月饼更好吃。

    月饼馅儿都是甜甜的，面皮里当然也放了糖，就算有了咸蛋黄的咸味中和，总还是有些甜腻，枣泥里有股微苦的味，微妙地平衡了甜腻。

    屋子里充满甜甜的月饼香，天空中，是一轮冰盘似的秋月。

    作者有话要说：　　有人喜欢吃枣泥馅儿的点心么？

    今天也祝大家用餐愉快。放心，文离完结还早呢。我只是担心新文没预收太惨淡所以厚脸皮打打广告。

    ☆、煲仔饭

    吃了月饼, 过了中秋, 才过了几天，早上易弦去山涧边取水时, 就看到山涧两边结了一层薄薄的冰片，约有手掌宽，从涧边的石头上延伸到流水中, 旁边的杂草叶片全都被凝结在叶子尖的冰珠坠得垂在地上。

    提水回来时, 地面上的霜又厚又滑。

    他跟何田感叹，“这才过了中秋呢。”

    何田笑道，“胡天八月即飞雪, 说的不就是这个吗？咱们今天把水缸搬进屋子吧，再抓些小鱼，养在缸里。再过几天，恐怕小河沼泽都要结冰了, 再要去，只能走路了。”

    吃了早饭，两人把水缸从窝棚里搬出来, 擦洗干净。

    这时无论洗什么，一会儿手就冻得通红, 冷得像被小针扎，指尖麻木。

    易弦不让何田碰水, “你去屋子里待着吧。我需要你帮忙再叫你。”

    何田还在犹豫，易弦又催她，“今天早上不是还说肚子疼么？快回去。”

    何田脸一红, “嗯”了一声先回去了。

    她拿了些干草，准备回屋子后编个草套子，把水缸下半截包住，能稍微保温些，水缸就不怕冻裂了。

    易弦搬回水缸，跟何田一起把草套子套在缸身上，用四块方方正正的木头块垫起来，就放在炉子旁边。

    不知道是不是因为捕鲑鱼时泡在冷水里受



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    了冻，何田这次大姨妈来时痛得厉害，今天早上是小腹抽痛给疼醒的。

    易弦一大早爬起来，升火烧了水，灌进铜水瓶里，包上棉套，让何田抱在怀里又躺了一会儿。她额头出了一层虚汗，肚子好受了些，可总还是不如平时。

    易弦看她嘴唇颜色都变成淡淡的粉色了，小脸也雪白，十分心疼，可是自己能做的实在有限。

    他切了细细的姜丝，红枣去核，煮了一大锅，加上红糖，让何田喝了一碗，剩下的灌在水壶里保着温，让她抱在怀里，“你就躺着睡吧。中午我做饭。”

    何田哪是能停下来的性子，喝了几口姜丝红枣茶，摇摇头，“趁着今天阳光还不错，我做点针线活儿吧。一直躺着也不舒服。”

    易弦也不知道女孩子这个时候是不是躺着也不舒服，就没再反对，只是说，“你要是累了就去睡一会儿。”

    秋收之后，菜地基本都空了，但是他们还有一小块抬高式的苗圃，里面种了些土豆黄豆，还有几棵实验性质的辣椒、白菜什么的蔬菜。

    苗圃上搭着草帘子，只在每天太阳升起之后才拉下来，太阳落山后就立刻再蒙上，虽然不及玻璃暖房或是温室，但是里面的作物目前为止都长得挺好，土豆的块茎最大的已有拳头大了，辣椒结了很多翡翠似的小尖椒，有些还开着花，黄豆藤豌豆藤也都看起来挺精神。

    易弦拿上工具，去原先的兔子圈挖了些肥料装在桶里提上，到了苗圃，一幅一幅草帘子掀开，用小竹铲子小竹耙子细心耕作。

    要让他说，这种抬高式的苗圃耕作时不用弯腰，比在菜地工作还舒服得多，真的应该多开几个。

    不过，今年是不行了。霜降之后，土地渐渐变硬，很快就要到冻土期，到时会硬得像石头，地里仅剩那些胡萝卜再不□□就得和泥土冻在一起了。

    他放眼看看四周，觉得大有可为，明年一定要把真正的温室给建起来。

    想到这里，他又看向厕所小房子。

    到了冬天，厕所里水缸的水就会冻住，每次上厕所都要从家中提一小桶热水过去，上完厕所，小桶里的水也温了，正好用来洗手和冲厕所。

    但这多不方便啊。

    要是在厕所外面砌个炉子呢？水缸就放在上面，一直温温的，上厕所的时候也不会冻得哆哆嗦嗦的。

    还是，干脆造个有地暖的屋子，让室内也有厕所？

    易弦一边给苗圃翻土上肥，一边在脑中画各种设计图。

    回到家，何田坐在桌前，貂皮早就裁成一条一条的细细缝好，眼看坎肩就要做好了，她正给领口缝边。

    易弦把沙盘找出来，推平沙子，用竹枝在上面画来画去。

    没一会儿，何田就被吸引住，问他，“这是什么房子？地下是什么？”

    “你听说过火炕，地暖么？”

    “没有。你讲讲。”

    易弦就给何田吹起火炕和地暖的好处了。

    “火炕说白了就是个空心的大土台子，里面放着折尺型的烟道，你想象一个两三米长两米宽的炉灶，一边跟炉灶连着，灶烧起来，热空气就流到火炕里，坐在上面就热乎乎的了，睡觉也暖和。有火炕的屋子，一进门，大家就坐在炕上，白天上面摆个小炕桌——就是锯短了腿儿的桌子，在上面写字，吃饭，喝茶，裁衣服，准备饭菜……要睡觉的时候，就把炕桌推到一边，铺上被褥，早上醒了，把被子叠起来放箱子里。”

    何田听到这儿，就想起三三家靠着窗放的那张藤床，她腿脚不便，也是坐在藤床上干活儿的。

    “地暖就更好了！地暖就等于整个屋子都是火炕了，原理跟火炕一样，屋子地板下面做上烟道，烟道一边和炉灶连着，烟道做成曲尺形的，上面盖上一层石板——咱们没有石板，不过咱们不是说好了做水泥吗？有了火山灰，别说水泥板，水泥池子、水泥山都能做！水泥板上再铺上木地板，然后，到了冬天，地板都是热乎乎的，睡觉的时候被褥铺地上就行了。”

    何田听着已经连着“哇”了好几声，十分向往，“你从前住的房子有火炕么？”