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二人森林

时间:2023-05-23  来源:  作者:浴火小熊猫




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    来从前给小米煮食用的小铁桶。

    从窝棚里找出小铁桶的时候何田有些感慨,轻轻抚摸铁桶上的凹坑,小米还是只幼犬时很喜欢把这个铁桶当玩具追着拱着玩。

    转眼之间,奶奶和小米已经离去两年多了。

    何田把小桶提回家,教易弦给小麦做狗粮,剥出的貂肉切成小块,和胡萝卜块,土豆块一起放在小铁桶里,水加到刚刚盖住肉块就行了。

    易弦把泥炉子放在门廊另一边,加上柴草升起火,放上小铁桶,慢慢煮上。这个,就是小麦今年冬天的主要食物了。

    何田剥貂皮的时候,易弦也坐在一盆雪前面,学着剥兔子皮。这次他做的还不错,总算是把整张的兔子皮给剥下来了。接着,他破开兔子肚腹,清理内脏,把擦洗干净的兔肉分成两份,一份切成小块,和胡萝卜块,土豆块一起用盐和酱油放进陶锅里腌一会儿,加上一点水小火慢炖,另一份先放在地窖里。

    易弦做完这些,颇有些自得,看看何田,轻轻吭吭两声,何田轻笑一声,赶快表扬,“不错不错。我看这兔肉一定会很好吃。就是配料怎么跟小麦吃的一样啊?”

    易弦振振有词,“这样营养才均衡啊,咱们总不能吃得还不如小麦吧?”

    今年冬天不用挣扎在温饱线上了,意味着他们多出了很多空余时间,也意味着他们可以提前为明年做好准备。

    早在入冬之前,易弦就跟何田商量好了,要放几盆植物在家中养着。这几棵植物当然提供不了多少食物,只是实验一下在室温基本恒定在二十度且日照不足的条件下,它们能长成什么样子。这是在为明年进行大规模的温室种植做准备。

    为此,何田和易弦做了两个底部一侧有个小门的木箱,作为培养植物的“花盆”。

    他们种的,也是根茎植物,土豆和胡萝卜。

    小门打开,便于观察根茎长得如何了。长肥了要取也容易,不用像种在地里的土豆那样,要拎着茎叶一把揪出来,根茎上的土豆有大有小,大的可以摘掉吃,小的,要想再种下去就没那么容易了。

    何田觉得开门的木箱种土豆这主意很是不错,在温室苗圃中也是这么种土豆的。

    此外,两人商量好,如果苗圃里的番茄或是其他蔬菜长得好,就再移一棵放进屋子里。

    建好了冰瓦温室之后,苗圃里的作物长得比预料的还要好,易弦一看,就决定,再移一棵辣椒。

    木箱和花盆早就搬到了家中,就挨着窗台放着,里面填上七分满的泥土。两人带着篮子和兔皮,把要移栽的植物挖出来放在篮子中,盖上兔皮,跑回家,小心翼翼种下。

    种好收拾完,易弦看着植物绿油油的叶子,问何田,“咱们要不要在发些豆芽啊?”

    他现在知道了,炒菜吃的豆芽通常是绿豆芽。

    何田摇头,“算了吧。这附近都没什么人种绿豆,这次一共就换了那么一小袋绿豆,我还想留着做种子呢。你不是想喝绿豆汤吗?”

    绿豆没有,黄豆倒很多。

    他们本来是想多种些黄豆,等西瓜熟了之后做黄豆西瓜酱的,但后来西瓜一共就那么几粒,当水果吃还嫌不够呢,更别提做西瓜酱了。黄豆倒是大丰收,就算都磨碎了、和盐炒了给大米还有鸭兔做饲料,一个冬天也吃不完,再说,它们也不用天天吃这个。

    刚下过大雪,家附近的狩猎小屋恐怕还没新猎物,河对岸又暂时没法去,两人干脆在家捣腾吃食。

    反正黄豆多得是,先做些豆浆吧。

    这个,从去年发豆芽的时候就说了好多次,一直没机会做,刚开始是没有足够的黄豆,等有了新黄豆,正是各种食物丰盛的时候,谁也没想起来要吃。

    易弦从放工具的窝棚抱来一个小石磨,这个手摇小石磨,是何田磨小米和黄豆面的时候用的。石磨坐在一个大盆里,倒进去一些泡了一夜的黄豆,加上水,慢慢转动磨盘,很快,就有白白的豆浆流下来。

    磨了一会儿,何田觉得,虽然石磨一边加水一边磨,不会升温,但这效率真是不如用手动搅碎机呀。

    于是她去搬了手动搅碎机,加上两杯泡好的黄豆,添上水,跟易弦比着摇手柄,没一会儿搅碎机的豆子就全变成碎渣了。

    何田在一个大碗上放上竹筛子,搅拌机里的液体连渣带水倒进去,筛子滤出豆渣,碗里的就是乳白色的豆浆了。

    易弦见这个方法好,就干脆他来摇搅拌机,把滤出的豆渣再放进石磨里让何田磨一次,最后剩的细渣连汤带水倒进铺了一块纱布的筛子里,再拧出水分。

    这俩人是第一次磨豆浆,泡了一小盆豆子,磨出的豆浆越来越多,先是装在大碗里,然后倒进盆子里,最后倒了一大锅。

    何田看着这一大锅豆浆,实在有些发愁,这要什么时候才能喝完啊?

    她摇头叹气,先烧旺火,把豆浆煮熟了吧。

    煮了一会儿,乳白的浆咕嘟咕嘟冒着泡,何田减小火,问易弦,“这算煮好了么?”

    他哪知道啊。

    等着豆浆放凉的时候,何田看到豆浆表面凝成了一层皮,她拿了双长长的竹筷子一捞,没想到,整张皮就这么给捞起来了。

    何田正惊讶呢,易弦兴奋地喊,“这是油豆皮!快捞快捞!这个可好吃了。”

    何田一面开心他们无意间做成了新食物,一面又有点担心,“你确定吗?”你连豆浆怎么做的都不清楚。我真的可以相信你么?

    “管它呢!先捞出来再说。”易弦颠颠儿地跑去拿了个小竹匾,接在锅边,何田把“豆皮”轻轻摊在竹匾上,铺平,皮上带的汤水沥沥地渗出,滴回锅里。

    既然能碰巧做出一次,没理由做不出第二次。

    何田想了想之前的步骤,又跟易弦推敲商量一番,再次小火煮沸豆浆,再降低温度,果然,锅面上没一会儿又凝结了一层皮。

    这次成功之后,两人信心大增,又如法炮制地揭了两层油豆皮。可是,再煮的时候,豆浆上就只凝出一层薄薄的皮,筷子一碰就碎了,再捞不起来了。

    “这是豆浆里的脂肪不够了。”何田挺开心的,只要知道了方法,以后想做多少都行。她又问,“油豆皮怎么吃啊?”

    易弦随口就能说出好几种吃法,“用来包包子,当包子皮,可以下到火锅里,可以打个结和肉一起炖,可以包上肉馅蒸了,然后切成片煎,哦哦,对了,还可以和白果冰糖一起煮成甜汤,放在杏仁茶里……”

    豆浆做好了,趁热加上一小勺砂糖,暖暖地喝下去,香浓甘甜。

    剩下的豆渣,何田觉得直接当饲料挺可惜,就加上一小杯面,一点盐和花椒面,再加上两颗鸭蛋和一小块猪油,揉成面团,擀成掌心大小的小饼子,放在平底锅



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    里小火煎熟,焦焦脆脆,竟然也很香。

    易弦细细品尝,满意地“唔”了一声,又说,“要是再加上点儿肉末就更好吃了。”

    于是,剩下那半只兔子,他剔下肉,全剁成肉馅,这次没用面粉,用了胡萝卜泥和土豆泥,加上调料,和剩下的豆渣揉成了丸子,下锅一炸,配上杂粮粥和腌辣白菜,又是一顿他崇尚的“营养均衡”的晚饭。

    作者有话要说:  今天也祝大家用餐愉快。再次感谢土豪们慷慨投雷。谢谢啦!

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    ☆、甜酒

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    豆浆和油豆皮的制作非常成功, 就连副产品——豆渣, 都做出了味道和卖相都不错的食物,易弦的野心又大了点, 感觉自己向“支配厨房”这个目标迈了一大步,于是又鼓动何田做米酒。

    酒曲是早就买好了的。早在他们第二次去春天的集市,他用自己分到的那份钱, 还有打劫士兵衣服时顺手拿到的钱大肆购买糯米和大米时就想好了, 今年冬天无论如何要吃上酒酿圆子。

    现在,新鲜鸭蛋也有了,糯米粉也有了, 就差甜酒了!

    他巧舌如簧劝何田,“甜酒可是好东西啊,每天早上挖一勺,加一碗水, 打一个蛋,煮熟了就是一顿早餐,吃了全身热乎乎的。还有, 你大姨妈来之前吃几天,肯定肚子就不疼了。”

    何田脸红红的, “你还懂这个呢?”

    “我不懂,可是人家卖酒酿的广告上都这么说的呀。还有, 糯米粉做成小圆子,热水里加些酒酿一煮,就是酒酿圆子, 晚上当夜宵最棒了!”

    既然是这么好的东西,那就做一点吧。

    做酒倒不用两个人再推敲了,买酒曲的时候人家说的很清楚,易弦都记下来了。

    取一斤糯米,泡一个晚上,洗净,控干,在蒸笼上放上纱布,糯米倒在上面,蒸熟后放凉,放进干净的容器里,加上揉碎的酒曲,中间挖一个小坑,加上凉开水,让水淹没小坑就行了。盖上盖子,放上几天,酒曲中的微生物就会发挥魔力,让糯米饭变成糯米酒了。

    如果有现成的酒,在做甜酒时加上两勺,会帮助发酵,做出的酒会更香醇。

    易弦做的时候就加了两勺从熊男那里换来的烈酒。

    连做酒的容器他都早准备好了——烧陶器时,他让何田专门烧了两个带盖的陶盆。

    陶盆放在靠近炉台的地方,三天之后,果然做出了甜酒。

    易弦用一只铁勺子把糯米饭中间的小坑扒得更大一点,浑浊的酒浆就从四面八方涌进小坑,米饭也早已经变得软软的了,何田拈起几粒米,只见米粒变得松散,一捻就碎成了一团,里面渗出酒汁。

    易弦舀了一勺酒浆喂何田,期待地看着她,“甜不甜?”

    何田抿着嘴笑,“甜。”

    酒酿做好了,易弦先舀几勺放在锅里,加上两小碗水,煮沸时打进两个鸭蛋,用筷子把蛋白搅成一丝丝的白絮,不等蛋黄完全煮硬,就一人一碗盛出来。

    从前,何田每天早上醒来后,升起火,煮上早餐,喝几口热水去赶快出门扫雪了。热水虽然能让身体暖和些,可没有什么营养,等扫完雪,经常因为累和缺乏血糖手指发颤。

    喝了酒糟蛋之后可就不会这样了。

    易弦让何田连汤带水把这碗酒糟蛋喝下去才出门,何田扫了一会儿雪,发觉甜酒煮蛋真的是个好东西,用它来当早餐虽然不会吃得很饱,可是它快啊,下水一煮开就行,吃完全身热乎乎的。

    到了晚上,还能做一碗酒酿圆子当夜宵。

    圆子也很好做,用糯米面加上水,揉成小小粒的就行了。要是讲究一些,再包上磨碎的黑芝麻和玫瑰酱调成的馅儿。要是嫌芝麻馅儿腻味,就用玫瑰酱汁和面,做出的小圆子粉粉嫩嫩,带着玫瑰香,和甜酒酿一起喝,更香甜了。

    酒酿用来和面,发酵好的面团,蒸出的馒头也格外蓬松柔软。易弦还用红豆沙和玫瑰酱调了馅儿,包成掌心大小的饼,涂上一层猪油,撒上几粒芝麻,放进烤屉里烤成了甜馅儿的小烧饼。小烧饼做好后能放好久,想吃的时候拿出几个,放在烤屉里热了就能当点心。

    酒酿做好之后,如果不煮沸,就要尽快用完,不然,酒曲还在发酵,酒浆渐渐由浓甜变得有一丝辣味,然后越来越辣,酒精度也越来越高。

    第一锅酒酿做好后



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    ,河面就冻得硬了。

    何田把这次冰封的日子也记录下来。足足比去年早了三周。

    在去河对岸捕貂之前,易弦把这锅甜酒酿煮沸,放凉后分别放进几个竹筒里封好,准备拿到狩猎小屋去。除了甜酒酿,他还做了些小甜酒烧饼,也一起带去。

    鸭蛋倒是想带的,可是要在零下二十几度的路上走上几个小时,即使用棉被包着,也难保到了之后鸭蛋不会冻裂。

    有了去年的经验,易弦知道都要做什么准备了。

    出发去河对岸的前一天,要先把冰洞里的钓竿拿上来,鱼钩换上新鱼饵,还要大些水放在家中的水缸里。竹竿一拉上来,鱼钩上果然挂着一条肥大的江鳕,足有手臂那么长,鱼身最粗的地方用双手都难以合住。
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