唐朝好地主

“现在牛马不好弄，价格较高。一头大公牛起码得三十贯，一头两岁上的年轻母牛，也得二十贯以上。这样，我可以帮你拿个实惠价，就公牛三十贯，母年二十贯一头，你要多少，我回头就让人给你弄来。”单雄信很想给张超还点人情。
“有没有还没教犁的一岁小母牛？”张超问。
一般一岁口的小牛都还没教犁，而且买来往往也还没法耕田，还需要教犁，比较麻烦。但这样的小牛也有好处，就是还小，养个半年再自己训下犁就能耕种了，而且到两岁口，差不多就能配种下崽。
这样的小牛买来，也会更便宜一些。
“你要是想要一岁口小母牛，我可以给你算十贯一头。”
“那就买两头大公牛，二十头两三岁口的母牛，三十头一岁口左右的小母牛吧。一共七百六十贯，我等会给你拿钱，托单叔帮我买。”
本来买牛不应当在冬天买，因为冬天没有什么食物，牛会掉膘不好养。但张超想想，现在不买，等到开了春更不好买了。
他都已经跟佃户们签了契约的，到时可是要给他们提供耕牛，总不能爽约食言。
一下子买五十二头牛，得七百六十贯钱，这是一笔很大的花销。好在现在张超手里的几个生意都很不错，资金周转迅速，手里有这个活钱可用。
况且牛买来也不用自己养，分送到佃户们家里喂养照顾就好。
只买两头公牛，则是因为母牛更温驯，公牛一般脾气暴燥，弄不好还会顶人。尤其是公牛这东西，有些一山不容二虎。
若是一个地方有两头公牛，见面肯定是要红眼睛打架的。它们甚至会把牛角打断，厉害的打的全身是血，总之就是容不得对方。
但没公牛也不方便，养这么多母年总要配种下崽才更有收益。不能每次母牛发情了，还得牵到别地方去找公牛。
买两头公牛，能保证自家母牛的配种，不过买来后得注意把两头公牛分开远点喂养，最好是不要放在同一个庄子里。
“钱不急，等我把牛给你弄来了，你再给也不迟。”单雄信笑着道。
程咬金道，“三郎你买这么多牛给佃户耕种，真是太大方了，这关中估计也就独你一家。”
张超笑着回道，“其实我也不会亏本，前期拿出几百贯来，但这钱会有收益回报的。我买来牛，把牛放到佃户家里喂养照看。佃户帮我照看牛，农时可以用牛耕种，这对他们来说是个很好的事情，而对我来说，这牛也是会下崽的，一牛下只牛崽，养上一年，收益可是很高的。养三年，下三头牛崽，母牛本钱就回来了，我还赚了一头母牛，然后每年下的牛崽可就都是纯收益。”
这可是超过百分之三十的年收益的买卖，张超觉得很划算。
“可养牛也有风险，牲畜有可能染病，要是病死了，岂不连本都亏掉了？三郎，有句话你听过没，家财万贯，带毛不算。”
张超一怔，有些悻悻的道，“请个兽医定期检查，加强照顾，总能把风险控制到最小的。”





唐朝好地主 第七十九章 纸和书（打赏加更）
张超坐炕上写写划划，账房还没有物色好，财务处自然也就还没建起来。张家的财务账簿，全靠张超自己一人动手。
张家的账倒不难，但很烦琐，各种进料出售，款项往来，一单单一笔笔的，尤其是张超连个财务助手都没有，不管大账小数都得自己整理汇总，连个做表格的人都没。
要是有两个财务实习生也好啊。
没办法，张超只能自己亲自培养，可是他又发现在了一个大问题，他在身边居然找不到一个认识字的人。家里的丫环大丫二丫，两姑娘倒是很勤快，烧水做饭，洗衣端茶，甚至缝制衣服都很熟练，但唯独却大字不识一个。一字她们认做扁担，至于张超用来记账的阿拉伯数字，她们更是完全不懂。
想要红袖添香，培养家里丫环做财务助手，帮着管账根本不现实。
小八小十三两个跟班，也是一样，大字不识一个，他们这辈子连都没有摸过一回。钱栓子是个勤快小伙子，赶车喂马都跟他老爹那里得了真传，可也是不识字的。
唐代普通百姓的识字率似乎低的惊人，宋明时代的百姓识字率就很高，特别是到了晚明，连女子都大多识字。
可是眼下是唐初，读书还只是士族的资本和特权。
最后没办法，张超只好把程处默抓来当了自己的财务助手，程处默倒是能写会算，但对于财务做账，也是个完全的门外汉，张超也只能从头教起。
张超教了程处默阿拉伯数字以及复式记账法，两个简单的东西，程处默已经有些信息量太大接受不过来了。
现在程处默老实的给张超做数字收集统计，录入张超做的表格之中。
唐朝连专用的账本都没，张超还得自己制作。让程处默从长安买账本，结果根本没现成的账本，买来的账本，其实就是卷轴和折页。
那卷轴拿到手时，张超还以为程处默是把人家的画轴买来了，结果问过后才知道，原来这真的是唐人的账册。
卷轴也是唐人的书籍样式，还有一种就是册页，也就是以前看电视里，皇帝看的那些奏折的样式，双手一拉，可以拉开很长，然后又可以折叠起来。
线装书，线装的账册，这年头根本还没有发明。
确切点说，连一页一页分开的纸张都还没有，不是卷起来的卷轴，就是折叠的册页。看着程处默买回来的那几本特别的账本，张超很无语。
说是账本，其实就是一张大白纸，区别不过一个是卷起来的，一个是折起来的。既没有表格也没有页码。
可就这样的账本，却还贵的要死。
一个普通木轴的白卷，居然要两千钱。一个大约二十折的白册页，也要一千钱。
反正随便一算，大约一页纸得百文钱左右。
程处默还说他买的只是普通的，若是再好些的，价格还更高。当然也还有更普通一点的，但也起码得要上千一卷或一册。
怪不得这年头唐人文化程度都不高，纸这么贵，谁读的起书。纸贵，书肯定是更贵了。
原来虽然在南北朝时，造纸术已经比较发达了，纸张终于取代了竹简，但成本还是很高，尤其是这年头居然没有雕版印刷，书籍主要是靠手抄。
许多寒门出身的读书人，嗯，他们的出路往往就是做一个抄书人，给寺庙、书店、富贵人家抄书。
张超有钱也买不到一本好用的帐册。
他只能让程处默再去买了一些便宜一些的大白纸张，没有加工成卷轴和册页的大白纸，张超亲自动手，把白纸裁成后世普通账本大小，然后在一侧用针线装订起来，最后再用蓝色的硬纸做成封面。
装订是由大丫和二丫两婢女负责的，她们的女工很好，完全达到了张超的要求，把书装订的很整齐。
本来张超还打算刻个版，直接刻好明细账的格式，不过他发现要刻个版也不是那么容易，得有专门的木匠才有这种刻字的手艺，另外光有版也不行，还得配好雕刻印刷的油墨，普通的墨水是无法印刷的。
张超没法一次到位弄出新式好用的账本，只能先暂时用零点一版的，线装好账本后，里面都是空白页，然后手动制表。
毛笔太软不好画表，张超便学木匠，用尺子和木笔画线，最后又从七娘家养的鹅身上拔了羽毛，制成了简单羽毛笔，在那简易的账本表格里，把借方、贷方、余额，以及年月日，摘要、记账号数、科目等几项都给写上。
费了好大功夫，总算是制出了一本充满先进味道的标准明细账本。
“处默，你把咱们的各项业务各立一个分账本，比如工程处、餐饮处、总务处、皂碱处，另外销售处、采购处，也都立一个账本，把他们的分开记账。记住，每一个账本都是左边为借，右边为贷，而且有借必有贷，借贷必相等。”
“对每项业务，既要记录一个账户的借方，又必然要记录另一个账户的贷方，即有借必有贷；账户借方记录的金额必然等于账户贷方的金额，即借贷必相等。只要你按着这个来记账，就错不了了。”
程处默看着那明细记账表，似懂非懂。
他平时读的都是经史子集，圣人学说，算术也只学过些简单的，九九乘法他是会的，但记账算账这些他真心不会。
“哎，我这样跟你说吧，你记的账，必须得是两个记账方向，既不能都记入记方，也不能都记入贷方。其次，你记入借方的金额，必须要等于记入贷方的金融。”
“这个呢，也就叫做复式记账法了，这样的记账法呢，既能更精准不容易出错，易检查。而且还能让看账时，更简单明了的知道每一项业务的来龙去脉，明白吗？”
程处默点点头，又摇摇头，再点点头，再摇摇头。
张超无奈，也管不了这些了，反正现在程处默也只是他叫来打下手的，顶多算是个录入实习生。
真正的账，还是得靠自己来做，起码招到专业的账房前，还得靠自己。
张超自己也有一本总账，支出多少，收入多少，余额多少，这能让他清楚的掌握自己的资金，做到心中有数。
“小郎君，柯大郎来了。”大丫过来通报。
“请柯大叔进来。”
“三郎，地基打好咧，崖面子也刮好了，接下来就要开始打窖了。照习俗老例，咱得上贡敬神，然后选个吉日开始打窖咧。”
负责张家新窖的匠头是村正，不过现在村正做了张家的工程处长，主要负责赶建蒸房蒸灶，新窑洞这边则交给了他的长子柯大郎。柯大郎是柯五的兄长，打小跟着父亲学修窖，如今一手手艺也是如火纯青，深得父亲真传。
柯大接手修窖后很是用心，尽心尽职，带着一众村民挖地基、刮崖面子，前期工作已经比预计工期还提前了好几天完成。
听到这个消息，张超很高兴。
修窑洞说简单也简单，说麻烦也麻烦。
张家的窑洞到现在才打好地基，也是因为张家的窑洞修的较大。
普通人家是一窖三间，而张超设计的却是一窖三进九间，每间窑还有左右两间，等于是三个套房。
不过开始修之后，张超又做了几次设计修改。
因为家里多了一家仆人，张超便把三进九间，最终改成了五进十五间。这已经是很长的一排窑洞了。
而且张超还做了一些其它的小修改，比如还在窑洞里增加了一些小拐窖，用来做储存粮食、杂物等用。
院子也因此扩大了，还要打水井、建厨房、建马棚、工具房、厕所以及浴室。
工程量大大增加，好在张家现在手里有钱有粮，因此请起来人也大气，人家修窖，都是自己一家人饭前饭后，农闲之时，甚至雨天时挖土修窖，全家上阵，可能得修几年。
但张家直接雇佣了数个窖匠，光是窖匠们和他们的徒弟就有一大群人了，更何况张家还从各村请来了上百人帮工。
这么多的人一起上阵，张家的窑洞修的大，也不是大问题。
现在地基已经挖好，窑洞的位置前已经填出了大片空场，并且夯实过了。依坡的崖面，也都给修的整齐，窖匠们把这叫刮崖面子。
现在地基也平了，崖面子也刮平整了，就等正式打窖。
在刮平的崖面子上把窑洞的形状挖出，把土运走，等挖出房间形状后，再赐窖。从窖顶开始赐出拱形，把窖帮刮光刮平整，这样打窖就算完成了。
接下来要等他晾干，然后还要用黄土和碎麦草和泥，用来泥窖，这就相当于室内粉刷了。泥窖和粉刷一样，得泥好几层。
最后就是扎山墙和安门窗了，然后是盘炕垒灶立烟囱，建围墙立门院，就算正式建成。
按规矩，动土前得请人看风水方位。
等打完地基，正式打窖之前，也一样还要敬礼上贡，还要放爆竹，请人跳傩舞。
“嗯，那就选个吉日，敬天拜神。”张超笑道，“不仅如此，我们还要杀猪请客，感谢工匠和帮工的乡亲们！”




唐朝好地主 第八十章 请酒
正式打窖前的敬神仪式，肯定是要很隆重的。
对于张超来说，他虽不信神，但却尊重这些传统习俗。他也有意借这个机会，让老爹高兴高兴。打窖，对于许多这时代的人来说，尤其是一些普通的百姓来说，是人生中难得的一件大事，甚至比成亲结婚还要重要。
毕竟每个男人几乎都会娶亲，但很多人几代都不一定能打一孔新窖。
老爹原来不是张家沟的人，他在这里落户，也是重新开始。原来他们住的是别人的旧窖，现在自己打了新窖，那从此就是真正的张家人了。
请道士来算吉日，请人来跳傩舞。当然也还得摆宴请酒，要杀猪宰羊。
“摆流水席，不但修窖的窖匠要请，修窖的帮工也得请。”老爹对这件事情非常重视，他蹲在新窑的地基边上，看着那片夯好的地基神情兴奋。
张超也蹲在一边，不时的点头。
“老爹，我觉得咱们干脆把全村人都请上。”
“全村都请？也行。”老爹迟疑了一下，最后还是同意了。请这么多客，花销不小，但想到这段时间做面点等也赚了钱，老爹倒也没想着抠。难得热闹一下，干脆就热闹些，也算是感谢下乡里乡亲，以后张家就正式在这里立足生根，开枝散叶了。
“要不咱们把咱家的佃户也都请来吃席。”张超又道。
没穿越之前，张超一直以为地主跟佃农之间的关系因此是紧张的，水火不溶的。地主都应当是黄世仁和周扒皮那样的角色，恨不得吸血扒皮。佃户们肯定也心里恨死了地主，可是当他来了唐朝，并且自己也成为了地主家的一员时，才发现，事情并没有这么绝对。
地主和佃农之间的关系，更比较像是后世公司老板和员工之间的关系。那种黄世仁一样的地主肯定是有的，就好比后世也有一些相当苛刻小气的老板一样。但多数情况下，地主和佃农之间的关系还是不错的。
佃户佃租地主家的地，种地交租，平时也还要承担一些任务，比如给主家干点活什么的。而地主对佃户也不光有权利，也是有义务的。
比如说遇到佃户有个三灾两病的，该帮衬的时候也得帮衬一二，逢年过节什么的，有时地主甚至还得给佃农们送点礼物表示表示。而佃户们平时有点时令新鲜蔬菜啥的，也会经常摘点送去地主家。
比如哪家捕了几条鱼，打了点什么野味的，有时也会直接送到地主家去，地主家也不会白要，一般都是花点钱买下。
张超家五百多亩地，全佃出去了。跟佃户们也签订了契约，还把实物租改成了定额租，实际是上大大减租了，佃户们对张家父子很是感恩戴德。
张超又打算以后发展养牛业务，把牛交给佃户们养，耕作时借给他们使用。这也是一种一举两得的互利方式，另外张家的许多业务，也都是很需要人力的，这年头也没有那么多外来务工者，很多时候还是得靠着这些附近的乡邻们。
后世许多大企业，都注意企业文化，注重的是一个企业的吸引力，能留的住人。张超也希望自己能够跟佃户们跟乡邻们关系弄的更好些，互惠互利。
请乡邻佃户们吃顿席，又花费不了多少钱，却能加强双方之间的关系。
五百多亩地，也是分别佃给了几个庄子数十户人家。
“可以，一起请来吃顿饭，明年开始他们就开始佃租我们的地了。”
张超大致算了下，张家这边招满员工后，大约得有不下五百人，其中张家沟村民得占约三百，另外二百左右是外村的。再加上请佃户等，真要全请下来，估计得有七八百人之多。
“多杀几头猪，咱们席面就做八大碗。”
“就摆三餐，早上是迎客临时餐，中午是正餐，下午散客餐。”
“行，该买猪买猪，该买羊买羊，咱不含糊这次。”老爹点头，“对了，要提前跟你义父他们送帖子，到时请他们也过来坐坐，崔家那边最好也送份帖子去。”
大致谈妥后，张超便开始回去写菜单了。
既然要热闹，那就不能怕花钱，乡下百姓都这样，哪怕平时日子过的紧巴，可一旦是盖房结婚这样的大事，排场却还是得要的。
好多人都是有着朴实简单的想法，觉得人活一辈子，就活一个脸面。该讲究的时候，就绝不能小气，不能丢了脸面。
八大碗做席面，应当说是已经超出乡下的席面水准了。
张超打算是四萦四素，都用清一色大碗。
摊开白纸，张超落笔写下四萦，鸡鸭鱼肉。简单，却又不失大气。每桌四萦，鸡鸭鱼肉正好四萦。
“鸡就用口水鸡，鸭用烤鸭，鱼用酸菜鱼，至于肉，就用红烧肉。四道菜，都是一绝美味。”张超一边写，一边自语道。
至于四素，倒是简单，可以用排骨炖冬瓜、猪肉炖粉条、萝卜炒肉、肉沫豆腐。
这四个菜也不是纯素菜，也能算是肉菜了。
四萦四素后还可以弄八碟，这个可以是凉菜和干果。
豆腐皮、千张丝、酸萝卜、拌笋片，再配煎蚕豆，炒黄豆、葵花子、松籽，正好八碟。
写完菜单后，张超算了下，用料最多的是猪肉，其它鸡鸭鱼一桌一份就好。
毕竟早晚两餐不算正席，早上那餐随便点猪下水蔬菜就行，下午那餐则可以把中午正餐剩下的再加点炒肉什么的就行了。
“五百斤猪肉可能不够，干脆多预算一点。杀三头三百来斤的大肥猪，差不多就够了。”
秦敢合上张超的菜单，目露惊讶之色，“照一千人份量做，这流水席排场有些大啊。光猪肉就得一千多斤，还鸡鸭鱼各一百只，长安城都没有几家弄这么阔气，八碗八碟。”
程处默则望着酸菜鱼、口水鸡、红烧肉这几样菜大为疑惑，“这几样是什么菜，没听说过啊？”
“放心，到时包准你们吃了就会喜欢。现在，敢哥你带几个人去附近乡上村里买鸡鸭鱼，我呢去收猪。”
鸡鸭这些乡下村里人家几乎家家都养，因此直接上门收就行了，鱼则要提前到灞河、渭河等边上打渔人家去预订，这样才会新鲜的鱼。
至于猪，乡下也几乎是家家都养的。
分工之后，张超带了栓子小八小十三他们就在村里头去收猪。张超一家家去看，只要三百斤以上的大肥猪，这样的猪养的时间久，也最肥。
没费什么功夫，就找到了三头合适的猪。
猪比较便宜，是贱肉不比羊肉。最近粮食价格不断下跌，猪肉价也开始跟着跌，张超直接就按着长安城里的生猪价格购买。
生猪的价格比起猪肉价格便宜了许多，差不多就是猪肉价的一半。
如今长安城里的米价是斗米一百五十文，一斤差不多折十五文的样子。而一斤猪肉的价格差不多是四斤米价，现在行情是猪肉六十文一斤，而生猪只有三十文一斤。
长安卖的三斤以上的大鲤鱼则是跟猪肉一个价，一只活肥鸡则差不多是一百文一只，鸭要便宜一点，但鹅则比较贵，一只大鹅能值三只鸡。
这个价格还是跌的比较厉害的，自长安常平仓放粮以来，各种物价都在迅速下跌。
卖猪也是个热闹的事情，猪的主人叫来兄弟一起抓猪。
狭窄的猪圈里面，抓耳朵的，扯尾巴的，抓脚的，一番忙碌，在猪的撕声尖叫中，总算放倒了猪，拿麻绳把猪成功的绑起来，大家嘿哟嘿的把猪抬出了圈。
屋外，大杆称抬起猪称重，一群男女老少都盯着称星。
张超没想着要占便宜，因此都是让那称尾放手后还高高翘起的，等大家都认清了斤数后，才把数登记起来。
“三百二十八斤半。”
“毛猪三十文一斤，刚好是九千八百五十五钱。”
一头大肥猪，都卖出半匹老弩马的价了。听到数字后，猪的主人呵呵大笑，而这家的女主人也露出欣慰的笑容，几个经常去找猪草的姐弟也都一起欢笑着。
这头猪，对于这家人来说，是辛苦了一年多的结晶。其中买猪崽也花了不少本钱，一家人精心照顾，小儿女每天扯猪草，妻子每天还要斩草煮猪食喂养，还得经常清理猪圈，天天照顾，一年多了，终于出圈卖掉了。
虽然猪降价了，可还是能拿到十几贯钱，这让他们非常欣慰。
“文远哥，他们听说你要收猪，刚才都特意又煮了一顿猪食喂给猪吃，起码多加了十斤份量。”柯小八一脸不岔的向张超告密。
张超只是笑笑，这也算是中国式农民的一种特色吧，农民的小聪明而已，不过张超也无所谓，占点便宜就点一点吧。
“九千八百五十五钱，细柳叔，你一会就可以到我家去结钱。”
“今天就可以结钱？”
“嗯，今天就结。”几贯钱，张超手里随时可以拿的出来，没要必要去拖着。人家一头猪养了快两年，也是非常辛苦的。
“咱，把猪抬回家去，杀猪！”




唐朝好地主 第八十一章 杀猪
四个壮汉用两个结实的杠子，抬着那只五花大绑的三百二十八斤大白猪嘿哟嘿往晒场走去。
晒场上，已经聚拢了一堆等着看热闹的小孩子。
“杀猪刀准备好了没?”
“好咧！”
今天负责操刀杀猪的不是柯山，而是柯山的伯父，一个老木匠，同时也是村里的老杀猪匠，还是个猎人。
他早早的拿着自己的那只杀猪钩挑着自己的杀猪篮子到了晒场，刚才张超他们去称猪的时候，他已经把自己的杀猪家什又在磨石上打磨了一遍。