苏厨

程三大掌柜坐镇码头亲自指挥，看着衣裳褴褛的人群和忙得额头见汗的八娘二十七娘，一直不停摇头：“作孽哟，我大宋的苦人怎么还有这么多……”
县丞也在旁边摇头，拿笔管敲着身前的本子：“平日里依附于豪强，一旦出事，这帮人便离死不远了。你看，这户人家，负逋五百二十文而已，就被逼得举家逃亡。惨，真的惨……”
身周几个牙行的人，立刻谄媚地恭维着两个大善人，他们充当合同里中人的角色，签一份文书，就有一份钱拿。
程三说道：“五百文，不就眉山城两天的工钱？”
县丞摇头：“这是农户，老程你当其余地方，需要这么多的人工？五百文就是近一石稻谷。赤贫之家，粥菜度日，你想他们拿得出近百斤的存粮？”
程三摇头：“还是张公仁德啊，而且通达民情。负逋超过一贯的，只以一贯为顶格。”
县丞翻着白眼：“老程你以为这样胥吏就没有下手的机会了？各州县的官司有得打，他们肯定会虚增虚报。”
程三笑道：“虚报就虚报呗，张公说了，负逋过多，说明治下哀鸿遍野，那就要影响考绩，三年内不得迁转。前程和贪索，只能选一样。”
县丞哈哈大笑：“还有隐户问题，以及好几年前逃散的流民，如今也是他们头上悬着的一把刀。意思很明白，这是给大家一个擦屁股的机会，该清账的赶紧清账。”
“损失那些丁口，立马可以用隐户顶上去，丁税田赋，平时终高不过地里的产出。你瞧着吧，总之好处落不到别人手里。”
程三说道：“各人自扫门前雪吧，拉扯着过得去就可以了。学士要的是政绩，是各地欠逋和逃民隐户的口子变小，不是为了整顿官场。因此底下的州县，怕是都要感恩戴德呢。”
县丞啧啧连声：“所以人家能做到计相，直学士呢！老程你我却只能坐在码头晒这太阳！”
又一船移民到了，两人停下闲聊，坐直身子，等待新一轮的登记。
如今已经是四月，正是青黄不接的时候，移民数量这几天达到了一个峰值。
一船人下来，以家庭为单位，各领一身粗麻短衫，先去冲凉水澡，洗干净换上衣服，去大棚领一碗牛骨汤泡饭，吃过后过来依次登记。
这船上有一个近三十的书生，别人洗漱完毕都换上了新衣，就他还是穿着自己的破旧幱衫。
坐在码头石阶之上，书生捧着大碗，眼泪便掉落在碗中。
一个女子抱着小孩，看样子是他妻儿。
程三便对他招手：“那边那汉子，对，穿袍子的那个，就是说你，过来。”
书生赶紧抹了把脸，整理了一下破烂的衣服，过来对程三和县丞拱手施礼：“学生见过两位恩公。”
程三挥手：“我不是什么恩公，恩公是世家几位老爷，你是读书人？”
汉子拱手道：“学生惭愧，读过几年，羞没祖宗。”
程三问道：“为何不换上新衣？”
汉子躬身：“学生幼受圣人之教，因此不想改了襕衫。”
程三不禁摇头：“固执了。不过你既有此志，也由得你。”
县丞将书册转了过去：“这段，念念。”
汉子将书册接过念道：“兹有泸州人氏黄有田，并妻黄张氏，一子四岁共计三口。四月丙申日至眉。言去岁水溢无收，所欠租赋合谷一石三升，惶恐无计，举家逃逸。今愿弃田偿逋，另籍眉山，断无再悔。”
县丞点头：“你是何方人士？既然是读书人，如何也加入了欠逃队伍之中？”
汉子满面羞惭：“学生痛事，实不忍言。”
县丞说道：“要在我眉山落籍，须得身家清白。你如果不说，我们不能收你。”
那汉子拱手道：“学生李运，淯井人士，身家清白。同行还有几个盐户，可以为学生担保。”
县丞点头道：“如此倒也可行，你可有积欠？”
那汉子说道：“学生没有积欠，只想在眉山寻一门生计，重新开始生活而已。”
县丞说道：“那你先去吃饭吧，吃过饭再带着担保的几户人家过来。”
那汉子躬身去了。
程三便道：“看着这气质，真是读书人啊。”
县丞哼了一声：“只怕是过于迂腐耿直，得罪了当地豪强，以致无法容身。都到这份上了还要守着读书人身份……”
说完指了指自己的脑子：“怕是这里有毛病。”
李运回到媳妇身边，就见媳妇前站了两个孩子。
一个十几岁，一个五六岁，正是张麒和苏小妹。
就见苏小妹拿出一个鸡蛋拨开，将蛋黄放到媳妇的碗里边：“弟弟年纪还小，饿得久了。娘子你就用米汤泡饭，和上蛋黄，先别让弟弟接触油荤。”
李运家娘子就连连低声感谢，张麒却一脸的不耐烦：“小妹快走吧，八娘叫我们呢。还有你把每天的定额鸡蛋送人，二哥知道会生气的。”
二哥的杀伤力在苏小妹这里等于数学上的零，苏小妹抬起头，发现多了一位书生，说道：“你是这娘子的丈夫？读书人？”
李运见苏小妹虽然一身朴素，但是干净可爱，眼神灵动，而且还刚刚给自家孩子送了鸡蛋，也不敢怠慢：“多谢小娘子，我倒是读过几年书。”





苏厨 第一百四十九章 龙老头的幸福生活
第一百四十九章龙老头的幸福生活
苏小妹歪着脑袋：“你会算数吗？”
李运楞了一下：“呃，不会。”
苏小妹撇了撇嘴：“这里招的是工人，要不就是商号伙计，你肩不能挑手不能提还不能算，怕是人家不想要你。”
李运不由得苦笑道：“小娘子说的有道理，我想着在码头上寻一份书记的生计，或许也能糊口。”
苏小妹说道：“城里的读书人都去学宫了，大小苏哥哥他们又去了青神，找先生还真难，要不你做我们的文字先生吧。”
张麒就翻白眼：“小妹你别胡闹，这位先生才到眉山，我们又不认识，小少爷不一定会同意的。”
苏小妹说道：“我去求小油哥哥，这大叔看着挺面善，而且没一份正经工作，他就没钱照顾小弟弟。”
李运赶紧拱手：“愿意，我愿意给你们当教师。不过……呃，你们家大人呢？”
这时八娘也过来了：“小七，小妹，干什么呢？哟，这里还有一位士子？”
苏小妹拉着八娘的手：“八娘姐姐，我给大家找了位文字先生。”
八娘没好气地刮了一下苏小妹的鼻子：“小油不是说让你先代劳吗？怎么又想起来请先生了？”
张麒被八娘提了这个醒，也立即改口：“换先生也好，天天训得我们不要不要的，小妹比小少爷，差了耐性……”
小妹不干了：“七哥！明明是你自己不认真好不好！”
张麒不服：“谁说我不认真，小少爷说的循序渐进，你不能要求我们跟小少爷和你一样多拉快跑啊！”
八娘赶紧制止两人，转头对李运说道：“先生是何方人士？”
李运赶紧行礼：“我是淯井士人，听闻眉州近日招附流民，特地过来看看。”
八娘问道：“先生不像流民啊。”
李运躬身道：“家乡苛政，甚于猛虎。实在是待不下去了。”
八娘看了看李运娘子正在给孩子喂饭，叹了口气：“不知先生学问如何。”
李运说道：“说来惭愧，去汴京赴过两次考试，不过都名落孙山。”
八娘微微点头：“能过解试，也算得真才实学。先生还要进考吗？”
李运苦笑道：“不敢，总得先将家室安顿好，再看机会。”
八娘说道：“他们都是以往眉山的流童，近日眉山城孩子很多，江卿准备让适龄的孩子识字开蒙，总不能因为流离之故，连道理都不明。你要是有心，便在土地庙授课吧，不过肯定会有人前来进行一番考较。”
“平日里，也会有州学士子来轮课，土地庙小学的授课之法，也与普通开蒙有所不同，你得适应一下。”
“如果合格，你便可以成为小学蒙师，除了一日两餐，会有一间房舍。每日也有几百钱的进项，年节里世家还有些礼品。”
说完又叹了口气：“你家娘子，也一起居住在小学吧，平日里照顾照顾孩子，打扫打扫卫生，等一年后在入籍眉山，买间房子，日子总会好起来的。”
李运眼圈不禁红了，又深怕在八娘面前落泪丢人，赶紧躬身，将自己的表情藏起来：“多谢这位娘子，李运一定尽心。”
八娘叹了口道：“近日眉山读书人很多，你多与他们交往吧，士子嘛，总还是要进考入仕，方是正途。”
……
苏油并不知道苏小妹他们自己给自己找了个文字先生，他现在每天课业超级重，连画图纸的时间都少了很多。
学宫学子三百多人，属于公私合营的性质，龙昌期是世家请来的代表，因此只称山长。
州府另有教谕，不过龙昌期做过宰相的老师，教谕都是他粉丝后学，唯老头马首是瞻，乖得跟只小狗似的。
因此这学宫里，只知有龙山长，不知有州教谕。
除了眉山的江卿世家的孩子，周围县城，还有不少平民，农家的子弟，也赶来这里就读。
任伯雨，吕陶，杜敏求，家定国，家安国，王当，程之邵，陈慥……
年龄有大有小，学问有深有浅，都是慕龙昌期之名而来，眉山学宫这一届，堪称人才鼎盛。
其中与苏油关系较近的，程之邵是程之才弟弟，论辈分还是得管苏油叫小幺叔。
还有一个就是唐淹的儿子唐瞻，现在也成了苏油的小尾巴。
学宫中就数苏油唐瞻年纪最小，但是一个是教师之子，一个是龙老头亲点的拖油瓶，去哪里都别在身边那种，他们不调皮捣蛋戏弄人就好，还真没人敢欺负他们。
而且苏油第一天吃食堂就给龙昌期提了意见，学宫的伙食太差了，抗议！
龙昌期这两天都被苏油料理的美食惯坏了，尝了一次食堂的大锅菜，老头上吐下泻差点没病倒。
再被苏油一撺掇，将厨子叫来痛骂了一顿，我都八十多了你们还要虐待我！今后每日土地庙会来三个孩子，指导你们做饭！
就这一下，满学宫的学子都对苏油感恩戴德。
尤其是那些家里边穷的，炒一点臊子吃半个月就是过年了那种，如今能在饭菜里能翻出大肉片来！
还有鸡蛋！猪油炒的鸡蛋哟！
还有豆腐！滋味浓厚的麻椒豆腐！用豆瓣酱酱油肉末烧出来的！烧完还要洒花椒面和青蒜末！简直就是折寿哟……
可龙里现在蛋多，鱼多，鸭子多，土地庙的豆腐多。
于是学宫韭菜鸡蛋饺子，学宫豆瓣鱼，学宫甜皮鸭，学宫麻辣豆腐，四大名菜成了老头的脸面。
每次有官员视察，必定拿出来装逼：“来学宫都是读书人，今天不讲别的身份，就在食堂和学子们一起进餐吧……”
然后当然会收获一堆的好评，龙老对学子的用心，看伙食就能看得出来，这就是把学生当成自己的孩子呀……
有苏油在身边，龙老头的日子过得真是太舒服了。
早上起来，有蜂窝煤炉上的温水刷牙洗脸。
之后是花样翻新的早点，他最喜欢的就是野葱肥猪肉馅的炊饼，哦，明润老是管它叫包子。
吃过早饭，进入书房，桌上已经摆好了一盏盖碗清茶。
明明是一撮散茶，可滋味清永，一点生味没有，不过这孩子老是忘记放调料，这点不好。
喝过一盏茶，便开始督课，讲学，要不就是处理学宫事务。
学宫没有午饭，不过苏油会溜回来开小灶，煮点汤饼，哦，这孩子管这个叫小面。
调料那才叫一个精细，林林总总十来样。
精舍前向阳的地方摆了一溜花盆，花盆里没花，全是种好的香葱，青蒜，香菜，菜苗。
菜苗掐上几根面汤中一滚，就着小小一碗面条，那滋味……
等晚上苏油从教室回来，会带着从食堂里取来的两个饭盒。
有时候晚餐不适合老人的话，这孩子就会另做，蛋羹，丸子汤，蒸鱼……不一而足。
吃过晚饭就是考较学问的时间，然后唐淹也来了，三人开始埋头读书。
中间苏油还会拿开水冲上三碗藕粉，或者芝麻糊，或者炒米糖开水，说是晚自习休息时间，整点夜宵。
临睡之前，还要用热水将脚洗烫过，这才舒舒服服地上床。
老头睡床上，苏油还是跟小狗一样睡床榻。
每隔三日，这孩子便要出门一趟，说是去北极观找张道士交作业，回来会带一堆零碎，信函，图纸，涂涂改改，写写画画，修理组装，三日之后又背着出去，不知道寄到哪里。
这小孩好像没脾气，从来都是笑眯眯的，与人说话也客气，成年学子拿他开玩笑他也不恼，学业也自觉，那戒尺愣是一次没有用上过。
不过自己与小唐讨论的时候，这孩子偶尔会露出思索或者苦恼的表情，难道他在自行领悟？他听得懂？




苏厨 第一百五十章 变化
第一百五十章变化
《易》是一门讲变化的大学问，所谓群经之，设教之书。这是老头最拿手的学问。
老头自身是倾向用易解释义理，即儒家思想的形上纲领没错，不过对于《易》中另外的两大流派——象数，黄老，也研究得非常透彻，毕竟那才是《易》的根苗。
不过苏油明显偏科得厉害，看得出来他对用义理释《易》，或者说反过来，用《易》释义理，兴趣非常的大。
而于其它两门，则只停留在学而不思的层次。
老头有时候忍不住在这上边琢磨，或者，戒尺可以在这两项上开张？
……
时间过得飞快，眉山城已经出现了巨大的变化。
码头上每日车水马龙，城门外横着出去一长排的仓房，那是四通商号的货品仓库。
玻璃江上来船越来越大，甚至连圆底的五桅大吴船，也有冒着风险穿越三峡赶来的。
这样的大船没法靠岸，不过这难不住赚钱赚疯了的眉山人民。码头下的河边，很快出现了两艘长期停靠在那里的大船——趸船。
趸船用大缆绳和大石锚固定在水中，通过小浮船和跳板连接到岸上，大吴船靠上趸船，便开始有力夫排着队上去扛货。
来的时候主要是粮食，蚕丝，绫罗绸缎，还有就是高价的团茶和香药，名贵木材。
去的时候，一般都是盐，铜器，然后就是四家的奢侈品。
百斤一坛的永春露，所得利润足抵半船粮食，中低档货物和奢侈品之间的差价，堪称恐怖。
库房边上，一位四通商号的师爷坐在的小桌边，桌上放着一个大箩筐，箩筐里是一筐子红黑漆筷子粗细的签子。
一身腱子肉的力夫，背上背着麻袋，有的两个，有的三个，重叠在一起，一步步从码头下上来，将货品卸下。
师爷便点一下数目，从框子取过两三根签子扔给他，相熟的还要笑骂两句。
力夫点头哈腰地接过，憨厚地扯出一个笑容，然后将签子往粗麻号衣兜里一放，擦一把汗水，转身再次排着队朝趸船走去。
一般到未时就收工了，码头边义棚现在多了几处饭点。
一处是大锅菜，炒菜的味道自是不消说的，一瓦盆一瓦盆地盛着，三五个力夫邀约到一处，每人挑上一荤两素拼个盘，三五人便能吃到不少菜品。
那些不会过日子的，还要打上一角劣酒，舍不得大饮，一口菜一口酒，和朋友轮流转着喝，这种喝法被称为“喝单碗”，杯子像在众人嘴边翻跟斗，因此又叫“跟斗酒”。
一处是烧菜棚子，一水儿的蜂窝煤炉，每个炉上放着一口大砂罐，每个砂罐里边都是一道好烧菜。
芋子烧排骨，脚板苕烧鸡，魔芋烧鸭，蘑菇烧肥肉，冬瓜烧五花，黄瓜烧鳝鱼，大蒜烧肥肠，青笋烧肚条……根据季节的不同和当日能够买到的食材，随时变换。
主事的娃子说了，苏小少爷说的，没有酱油没有豆瓣没有香料，那叫清炖，有了独门调料配方，做出来的这些，才叫烧菜。
这个是真香，分量也真足，不过价格不便宜，八十文一份。
力夫们也有办法，两个人合打一份，然后平分。
别以为吃亏，这个汤是可以泡饭的，饭可以多添一次！
第三处就是八娘他们的义棚了，万年不变的小碗翘脚牛肉，羊杂汤，还是慈善性质，比周围几处卖得便宜。
第四处是凉菜区，卤猪杂，卤猪蹄，卤肥肠……凉拌猪耳朵，棒棒鸡，运气好还能碰到肺片。
什么叫肺片？等我擦一把口水在告诉你啊……这肺片啊，就是牛头皮，牛心，牛舌，牛肉，拿香料煮了，切成薄薄的片，用各种调料拌上，本来该叫废片的，但是苏家小少爷说不好听，就给改了，那滋味……哎哟最近陵井上怎么还不死牛呢？
……
几处价格都不贵，加上糙米饭，小泡菜，人均五十文，已经够一个汉子吃饱了。
当然要吃好的话，那还得破费一些。
码头菜声名远播，不少客人上码头就问，闻名遐迩的豆花饭，砂锅豆汤饭呢？
不少老饕就会告诉你，我眉山饮食是分时间节令的。
豆汤饭保温好，半天都不会凉，现在吃一人一身臭汗谁受得了？那东西已经停了，要吃得冬至以后。
至于豆花饭和鲊笼笼，那是早饭，晚上人家是不卖的。
不少人自重身份，觉得和力夫混在一起掉了架子，那也没问题，看见城墙后面那栋大房子没有？那是鼎鼎大名的瞩远楼！啊不，现在已经改名了，叫方知味大酒楼！
大宋的吃食，现在一般都是小馆子在卖，通常挑着个旗子，叫旗亭。
能被称为楼的，呃，听说汴京有个樊楼，其它的，除了我们瞩远楼，似乎就没听说了也……
走进城门，沿着青石板路不远，大木楼便出现在眼前。
现在这楼已经不再是简单的木楼瓦顶了，栏杆屋椽都用朱漆抹了，还绘有金翠彩画，楼下是大堂，柜台，厨房，酒柜……楼上隔出了一间一间的小包厢，陈设风雅洁致，各种精美的铜器，瓷器，字画，彩漆螺钿屏风，琳琅满目。
这里现在是四通商号行会所在地，楼上风景最好的几间包厢，是江卿，二林部，州府，县府的，平时不开放。
其余的，方才对外营业。
沿着石阶走到大门前，二楼的大牌匾，还是瞩远楼三个大字。底楼大堂进门处，是一块新牌匾，上面是三个扁扁的楷书，这是大苏的书法——方知味。
进门是一道玄漆大隔断，阻断了内外的视线，上面浅浮雕着几排文字，涂刷的是石绿色的漆水，分明是一诗。
水曲山成眉，花深蜂欲坠。
云岚鹤羽轻，风渚蘋烟翠。
紫笋荐金荇，清醅称玉贝。
莫辞行路难，过此方知味。
这书法和门楣上的又有不同，字迹柔媚端雅，笔力略浅，但是颇具翰苑风味。
懂行的便开始品评，这诗乃仄声入韵，如“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”，近年来倒是所见不多，相当的特别。
说完又看着诗歌点头，“莫辞行路难，过此方知味。”这是双关啊……兼喻人生苦行，不错不错这酒楼可以的，京城年轻翰林的手笔都求得到。
请客的土著便忍不住笑，这是我眉山苏家小神童，苏油苏明润的作品。这酒楼是程大官人搞出来方便招待客人的，苏程两家乃是姻亲，大官人这是给自家小辈儿扬名呢。
哥哥你问小神童多大？嘿嘿嘿，不好意思，比鄞县的那个神童汪洙还小好些，今年刚六岁。
那汪洙都被传神了，什么神童衫子短，袖大惹春风。未去朝天子，先来谒相公。很好听吗？给哥哥念念我们眉州神童题在《兰石图》上的那诗啊——凤叶镌寒石，龙根透碧苔。性成香自蕴，非待解人来。高下如何？
这外地的哥哥便表示不信，然后便轮到眉山的弟弟嘚瑟了——这才哪到哪儿，来来来哥哥你先入座，一边观赏我眉山风物，一边品尝近日来的美食，再听我给你讲讲我们这里才出的事情。有道是：新县令得诗可龙里，老山长三试小神童！包哥哥你听了也得叫精彩！




苏厨 第一百五十一章 程夫人的担心
第一百五十一章程夫人的担心
故事讲了大半就讲不下去了，无他，酒菜上来了。
当哥哥的又惊着了，不仅为了美食，更是为了美器。
清一色的玉瓷餐具，如今是入夏，器具只有青白两色。
白色如羊脂白玉，青色如雨后梅子。
因为只有两人吃饭，因此菜的分量不多，不过每道菜色的摆盘都非常讲究，边上还点缀着花瓣，或者青蒜丝葱丝装饰的绿草，不光是一道道菜，还是一幅幅画，不是一般的雅致。
上菜的都是穿着青衣的小童，不光身上脸上干净，就连指甲缝，鞋袜，领口，都是一尘不染。
每道菜上来，小童还会琅琅地报上菜名，然后，当哥哥的如同井底之蛙，一样没听过。
当弟弟的就介绍，这是眉山最近才兴起的菜色。主厨的是程舍人家的周大胖子，这老小子浑浑噩噩了四十多岁，突然不知道哪根筋通了，把江卿家厨菜色和中馈，来了个融会贯通。