苏厨

“满意的。”耶律慎思说道：“尤其是从步队改作骑队这一节，陛下尤为满意，毕竟我朝是以骑射立国嘛。”
这就是话里有话了，苏油笑道：“是，骑射缘起与渔猎，对于部落来说，游移渔猎，是差不多可以养活自己的，但那需要很大面积的土地。”
“农耕跟渔猎的差别，究其根本，就是怎么用更少的土地，养活更多的人。”
“听说辽国去年大丰，辽阳和长春洲两处，打了多少粮食啊？”
耶律慎思说道：“去年两处农产之区，让朝廷收粮五百万石，这真要好好感谢南朝，此次慎思前来拜谒使相，便是申说两朝旧好之意。”
苏油听到之后不由得皱起了眉头：“五百万石，太多了，赋税收到了五成？”
耶律慎思顿时有些尴尬：“我朝南北两地，情势不同，辽阳长春，其实耕作者很多是头下各军州的部众，没有赋税一说……”
所谓头下军州部众，其实就是奴隶，苏油明白了，却原来真是没有赋税一说。
苏油点头：“如此说来，这五百万石，其实里边还有分给鞑靼女直的那部分是吧？”
耶律慎思说道：“对，岁币五十万贯里边，每年鞑靼与女直会得到五万贯的赏赐，现在改行发粟，五百万石粮食，两族合得五十万石。”
苏油都傻了，你辽国是这样算账的吗？
不由得摇头：“贵使啊，不是苏油想要干涉贵朝内政，我只想给贵朝提一个醒，请贵使带回给贵朝陛下，当然，仅供参考。”
耶律慎思赶紧躬身：“使相之识能，天下万国皆知，辽国这几年有这等气象，其实也得益于使相，但有所言，慎思一定完全带到。”
“是这样。”苏油斟酌了一下措辞：“对于蛮夷，须得恩威并举，不但要临之以威，施之以恩，更重要的一点，我认为还要接之以信。”
“以往贵朝施设岁币，我们先不说这个分配合不合理，鞑靼与女直那可是白拿。”
“如今改行发粟，鞑靼与女直却是提供了传统游牧狩猎的土地，与贵朝改做耕地，是有付出的。”
“既然有了贡献，还按照没有贡献的时候进行分配，这样合理吗？”
“还有一条，以往岁币年年发出去，辽朝朝廷这边就什么都留不下。”
“如今改行发粟后，土地水利一次大投资，之后年年收获，这就相当于将本该发给女直鞑靼的岁币，都给省了下来。”
“行改粟之制后，贵朝每年相当于省下五万贯岁币，这里边，女直和鞑靼同样是有贡献的。”
“为政之要，在公平合理，贵朝难道真的就不能再向两族倾斜一点，多发一些粟吗？”
“苏油这一辈子做事，只有一个原则，就是不拿任何人当傻子，做事要做到让大家信服。”
“女直和鞑靼里尽有聪明之人，若不预为处置，待他们迟早发现这些，到时候贵朝可就在两族之前失去了信义，希望贵朝好好考虑一下。”
话还没说完，耶律慎思对苏油的评价，已经从甲上调整成了乙中。
宋朝的官就这德性，对于这点，陛下早就办法处置。
简单得很，就是以前拨给鞑靼全体的岁币，如今尽数拨给了准部的玛古苏；拨给女直的，尽数拨给了完颜部的劾里钵。
对于两部来说，不但不见减少，反而有增。
而且也有道理，因为土地本来就是这两部游牧之地，而两部又是两族名义上的节度使，不能说耶律洪基在政策和道义上有毛病。
至于说女直鞑靼其余各部对分配方案不满，那他们应该去找准部和完颜部理论，辽国正好以此为机会，挑动两族陷于内斗，达到制衡的目的。
这就是陛下伟大的智慧，南朝司徒虽然也是聪明，然而到底是过分仁慈，不明白北方弱肉强食的生存法则。
看来苏油的能为也就如此了，之所以声誉崇高，那是因为他的经济之能实在是过于彪悍，以至于掩盖了谋略方面的不足。
不过耶律慎思觉得自己没有必要教苏油这个乖，反而叹息道：“使相之仁，惠及两国，虽然女直鞑靼也多有受益，此话我一定转达于陛下驾前。”
之后就是开宴了，苏油级别太高，与耶律慎思“坐而论道”，谈治国之道，谈两国关系可以，谈具体业务那就是掉价了。
不过议论诗词文章，名臣轶事倒是没啥问题，苏油是出了名的谁都陪得，本身又是杂货铺，辽人最擅长的马经，鹞鹰，他都能扯，遑论其余。
比如海东青，苏油都知道用来打猎的全是母的。
因为公的个头太小，只能抓鸽子兔子之类的小动物，干不动狐狸天鹅这样的大猎物。
还有箭道，苏油知道女直人的箭比辽人的厉害，问题不是出在弓上，也跟箭羽关系不大，而是女直人的箭长达一米多，箭头长达半尺以上，且箭杆是流线型，中间圆长一寸四分，箭尾圆长一寸二分，而箭头后面圆长为一寸。
这些不同之处，决定了他们的骑射是诸国最强的，足见女直人虽是蛮子，但是也不是不聪明。
不过大国却不能照搬，因为如此一来批量加工的难度就大了，大国只能发挥自己的长处——走量，节约耗材。
大宋的骑弩就走向了另一个极端，箭簇和箭杆乃诸国最短，箭杆甚至短到只有六寸，不过因为弩力的加成，威力也是极大，速度上的短板，也用弩的数量加以弥补。
至于诗词文学五经义理，耶律慎思就更不是苏大宗师的个儿了。
这方面耶律慎思对苏油倒真是佩服得五体投地，他是文官，好多东西连他都不知道详细。





苏厨 第一千六百二十七章 河间府
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第一千六百二十七章河间府
言谈里边苏油还提到了辽国的一些人才，比如南院宰相王经，参知政事牛温舒，南院枢密使陈义，工部尚书室韦，都是难得的人才。
群贤毕集，才能让辽国如今气象蒸蒸日上。
武将里边苏油倒是表示不了解，不过耶律延禧此次平叛，展现了英武之气，此外之前一直保护耶律延禧的萧兀纳，苏油更是大为称赞，认为这位是程婴、霍光一般的人物。
问到几位如今在辽国的任职，才知道萧兀纳已经被耶律洪基封为北院行宫都部署，获得了大力提拔。
而室韦因为年老，已经告老致仕，虽然冲突过耶律洪基，耶律洪基也没有薄待。
最搞笑是春捺钵上，赵孝奕留给辽人那套冰捕网具竟然无人会玩，还是人家老尚书根据实物和目击者的讲述，推断还原出正确操作流程，这才没让耶律洪基丢脸。
因为这场功劳，以及老人家在辽国理工之道上的贡献，耶律洪基命室韦守了司空之职，在银州发挥余热，也办了一所理工学院，传授数理天文之学。
室韦也不弱，之后还复制出大宋赞助的大钟，送去了南京建造钟楼。
说到这里耶律慎思也称赞大宋的厚道，大宋当年援建上京的钟楼同样也是三十万贯，但是包括了将钟楼运抵上京和建造起钟楼的费用，属于全包工程。
而室司空组织工匠们手工打造出来的大钟，耗资同样高达三十万贯，却没有算运费和造楼的价钱，而且耗时整整三年。
要不是陛下开心，大家都觉得其实远不如直接买大宋的划算。
这就很好，苏油对耶律洪基的宽宏大量也表达了赞赏，而且室尚书对大辽的贡献不在复制出钟楼，更多的是各地的农机，现在还开始传道授业解惑，这是非常了不起的。
宴会用的都是苏油用船拉过来的精美餐具、美酒名茶，苏家班的厨艺比赵孝奕带去辽国的还要厉害，这顿饭自然吃得宾主甚欢。
但是耶律慎思的造访也让苏油之前前往保州和定州的计划被耽搁了，只好在雄州转入唐水，前往边吴泊，转向南方进入回程，前往博野。
博野有一条古渠，叫象谷渠，可以沟通唐水和滹沱河。
只不过如今的象谷渠已经被历任能干的河间府尹分作了三条，用于灌溉农田，小船还可以通行，小火轮就不行了。
于是小火轮只能继续南下，从蒲阴的深泽转向东方，抵达饶阳，回到滹沱河。
饶阳是苏油航行计划里田字的中点，距离下游河间府一百里，距离上游真定府两百里。
河间是张郃的故乡，真定是赵云的故乡。
而饶阳没出过武将，倒是出了两个大儒，西汉毛苌和北魏刘献之。
还有笑里藏刀李义府。
沿着滹沱河向东，抵达君子馆，上岸就是河间府。
君子馆是大宋的伤心地，宋雍熙三年冬，岐沟关之战后，车神为抵御契丹军南下，命李继隆为防沧州都部署，杨重进为高阳关部署，刘廷让为瀛州兵马都部署，田重进为定州都部署，张齐贤知代州，分守边郡。
契丹乘宋转取守势，发兵大举攻宋。
十二月初五，耶律休哥杀到滹沱河北，转师东进至君子馆，分兵扼守要地。
刘廷让乃与益津关守将李敬源等率数万骑出击，遣精兵一部隶沧州都部署李继隆殿后。
初十，萧太后率军与耶律休哥合势迎击刘廷让军。
时天大寒，宋军弓弩皆不能张，刘廷让军陷入重围。
李继隆惧战不前，退保乐寿。
御前忠佐神勇指挥使桑赞率所部力战不胜，引众先逃。
李敬源、杨重进战死，刘廷让大败，死者数万，仅率数骑遁走。
先锋将贺令图等被俘。
契丹军乘胜长驱南下，攻掠祁、深等州后北还。
那场大败，成为宋朝国势的重要转折点，真实历史上从那之后，宋朝再没有对辽发起过主动有效的战争。
当时黄河还没有改道，为了改变被动局面，宋朝还下大力气疏浚了运河，从乐寿修到河间府，再向北经莫州直达雄州。
如今这条运河，在苏油的建议下，继续南下到了临清，又到了郓州，最后由蔡京修到了淮阴，沟通了黄河与淮河流域。
如今蔡京与大苏正在联手打造沟通长江流域与淮河流域的运河，明年应该可以完工。
朝廷在河间设立了封桩库，雄霸有需求，缓急可济，也是苏油此次要视察的目标。
除了是大粮仓，这里还有规模巨大的粮食加工厂和饲料加工厂，董大官人的烧刀子酒厂也开设在这里。
苏油还是没有让董大官人吃亏，为了消耗掉朝廷从百姓手里收上来的玉黍，同时为了满足大宋医疗事业尤其是河北军方对酒精的需求，苏油贷款给他建造了一个酒精厂。
只有苏油知道玉黍的秘密，玉米要达到不比水稻差的保存时间和酿造口感，只需要多一道加工工序就行。
盘它。
这就需要一台玉米碴子机。
说白了非常简单，就是先将干玉米粒表面湿润，然后加入机器中，机器里边的凸齿辊对玉米粒进行挤压摩擦去掉胚芽和表皮，保留下干净的玉米淀粉部分，再挤压破碎，在通过不同目数的筛子，就能得到玉米粉，玉米小碴，玉米大碴。
失去呼吸作用和蛋白脂肪过高的部分，之后的产品保存时间就可以大大延长，能够到一年以上。
富含脂肪蛋白的部分，是最好的饲料添加剂。
同样的，胚芽会影响到酿酒的口感，使酒带上“水臭”味，去除之后，酿出的酒口味就极纯正了。
要是加上高粱和蜀中曲料，口味可比董非的烧刀子高级。
而且玉米的出酒率相当高，经过这样处理的玉米大碴，酿造五十五度的酒，其出酒率能够达到百分之五十左右。
这个产量可比董大官人的老酒坊产量高出了近倍。
所以当董大官人见到前来视察的苏油，笑得脸上的褶子都能夹死苍蝇：“使相实在是太辛苦了，这大热天的还在为民操劳，实在是大宋官员中的楷模。”
苏油也跟董非连连作揖：“董大官人是有大气运的，每锅汤都能赶上头茬，这都多少回了？听说又得了太皇太后奖喻？”
大苏在两浙路设立“同济药局”，被高滔滔看在了眼里，要求慈善基金在大宋各州都需设立类似的“福利医疗机构”。
董非的酒精厂正好又赶上这一波，钱赚了不少不说，还得到了高滔滔的赞誉，因为董非给同济药局的酒精，都是“良心价”。
天地良心，苏油都不用细算，玉黍比其他粮食便宜三成，出酒率又比其它粮食提高三成，成本降了产出高了，哪怕按照比市场价便宜两成的价格提供给皇家慈善基金，董员外都还能比其他酒坊多赚好多。
不过苏油也懒得揭穿他，酒精现在还算是战略物资，需求量巨大，生产商还是大爷。
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何况加工方法自己申请了专利，三十年内董大官人都要按产量给自己支付专利费。
这笔钱，苏油用于给河北四路上小学的孩子提供补贴，因此对董大官人更是加倍客气，还特意邀请他一道去吃河间知府打保票要给自己送来的新奇美食。
结果河间知府送来的几道吃食，后世苏油去北京出差的时候，在京北渠附近的小吃街上都见过——这尼玛不就是驴肉火烧，河间熏肉外加饸饹面？太守你蒙谁呢？
太守都要哭了，天地良心，这真是当地最近几年才兴起的吃食，听说使相你喜欢品尝地方小吃，特意给使相准备的。
是老夫眼界浅，刚从外地调任过来没见识过，却不知道原来使相早就知晓了。
苏油转念一想，这几样可能还真是这几年冒出来的。
因为河间府和真定府，如今还是北方两处重要的牲畜转场修养地。




苏厨 第一千六百二十八章 真定
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第一千六百二十八章真定
依托兴旺的粮食加工业，产生了大量的麸皮谷糠胚芽糟粕等副产品，正好加工成膨化精饲料，用来给转场去雄州和霸州等地的牲畜补充营养。
因为牲畜来得多，不管怎么精心料理，也必然有死亡的，又因为各种粮食都在这里汇聚加工，于是老百姓们想方设法地将便宜的杂粮粉加工成比较好吃的东西，所以这几样东西自然也就应运而生了。
比真实历史上大大提前，自然不足为怪。
河间熏肉是用猪肉做的，开始的手法类似与卤肉，不过卤制到后期会捞出来，再用类似两浙路熏鱼的方法来熏。
和其它地方卤肉方法不同的是，里边会加入大葱大蒜，还有甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
熏制的时候要用柏木锯末，三至四两放锅里，盖好锅盖用慢火加热一刻钟。
看似粗野，肉片都有寸半厚，但是却是道功夫菜，没几个钟头拿不下来。
饸饹就是杂粮面条，因为杂粮面筋道不够，因此需要用到专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间挖一个圆洞，下面镶上一块布满小孔的铁皮，与床身平行加一木棍，当中对准圆洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下运动。
将饸饹床置锅上，待水烧沸时，将揉好的面团坯填满圆洞，然后将芯置于洞口，手扳木棍，用力压下，面条便从小孔落入锅中，待面条煮熟后捞入碗中，浇上各种卤汁，即可食用。
为了增加面条的韧性，老百姓们还找到了一种添加剂，叫“面丹”，其实就是沙蒿籽的细粉，可以起到增加粘度的作用。
河间府饸饹用的羊肉老汤，垫衬碗底用的是绿豆芽，加上调好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特别的鲜。
火烧就没啥好说的了，唯一区别是这火烧不是驴肉的，而是马肉的。
苏油倒也不怕这是死马的肉，毕竟卤煮的时间也是老长，有啥病菌都给杀死了，只要肉质新鲜就行。
而且除了口感略粗，其实味道的确也非常不错，尤其是肉上浇了卤汁和面粉调制的“浇头”，滋味更是浓郁。
不过这个苏油不敢详细打听配方和做法，最多作为奇闻写到《厨经》里就可以了。
毕竟吃马可比吃牛还忌讳，大宋至今都还没有到“马匹自由”的程度。
要是给赵煦看见，想尝尝马肉，朝臣们怕不会把自己给喷死。
朝廷近日里又损失了一位大臣，右光禄大夫、知枢密院事孙固。
孙固可谓天下正臣，宅心诚粹，不喜娇亢，尝曰：“人当以圣贤为师，一节之士，不足学也。”
起于神宗藩邸，又曰：“以爱亲之心爱其君，则无不尽矣。”
傅尧俞曾有议论：“司马公之清节，孙公之惇德，苏相之智敏，盖所谓不言而信者。”世以为笃论。
真实历史上伐夏，孙固是枢密副使，当时他千方百计阻止北伐，认为大宋没有准备好。其所作的种种预言，在真实历史上的平夏战役中，可悲地一一兑现。
因此可以说，孙固的战略眼光和政治素养不是盖的，最早在河北任上，曾为国家从辽国那里谈判回来两百里地的人！
只因为是御史出身，大家多看重他的正直敢言，往往忽略了这个方面。
这个时空里，孙固见伐夏事不可阻，转而苦求赵顼，必须让苏油来主持平夏战局。
赵顼一开始还不愿意答应，以为夏国轻易，是让自家舅舅去游行白捡功劳的。
孙固又去说服了吕公著，两老头天天扭着赵顼闹，还给各路大佬写信请求声援，最终赵顼也扛不住，将苏油确定为六路都经略使。
在战争过程当中，老头一改之前种种阻挠的姿态，大力配合前线动作，甚至在苏油和高遵裕被“包围”的时候，还劝说赵顼，坚定信心，相信前方指挥官，不要先自乱了阵脚。
应该说孙固在朝中的保驾护航，对平夏战局的顺利实施，是发挥了无与伦比的巨大作用的。
听说孙固去世，太皇太后及赵煦皆出声泣，辍视朝三日，赠开府仪同三司，谥温靖。
苏油也给孙固写了一篇祭文，将平夏战局定议前后孙固的表现浓墨重彩地描绘了一番，认为大家忽略了他智虑深远，明敏洞察的一面；
又将其在战争进程中的表现描述了一番，认为大家更忽略了他高风亮节，为国不计个人声名，得失非毁的另一面。
堪称士大夫表率中的表率。
六月，苏油抵达了河北路另一个大镇——真定府。
真定府之所以重要，是因为这里有一处天险关隘，井陉，可以往西抵达太原府，是河北三路沟通河东路的最重要通道。
苏油在这里遇到俩委屈巴巴的货，宋用臣和沈括。
俩货都是活该，沈括是自己不严格执行朝廷销档制度，导致博州出了那么大的漏子。
宋用臣则因为是中官，本来就不受士大夫待见，又加上长期主持大工程，随便沾沾手都不得了，被新上台的刘正夫抓到把柄，弹劾其受贿渎职。
天可怜见，受贿是真受贿，渎职可真没有。
但是台谏弹劾太盛，高滔滔念在他毕竟为国家皇家干过不少苦活，尤其是治理黄河，那是百代之功，于是将之召进宫里，摆出他受贿的证据和群臣的奏章，问他想要如何发落。
宋用臣哭得稀里哗啦，只求一死。
高滔滔这才将证据烧了，命将奏章留中，对宋用臣说想死可没这么容易，苏使相那里用人之际，如今放眼天下，也只有苏使相才能容你。
最近使相得种诂的建议，要考察两条沟通太原和真定的线路。沈括如今在太原，那你就去真定吧。
见到两人苏油就没好气，沈括不去说他，宋用臣可实在是太不应该了：“缺钱跟我说啊，以内使你的本事儿，京师大学堂地理学院，建筑学院少得了你一个院长职位？营造司少得了你一个供奉？”
“这两项加起来一个月五百贯有余，加上正奉比宰执都差不了几个了，你一介中官有多大花销用得了这么多？”
宋用臣撞天叫屈：“使相有所不知，承包工程都是宗室勋贵，业务之外他们才是主子，下官就一奴才。主子赏赐，奴才有胆敢不收？”
“使相你说，高使相安排来的人要包干一段铁路，请你吃顿饭送点礼，这是下官给他老人家面子，还是他老人家给下官面子？”
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苏油不由得哭笑不得，这尼玛还夹着这层道理在里头呢……
中官当甲方，宗室当乙方，传说中的甲方爸爸，在大宋当得可真憋屈。
朝臣们弹劾还不敢闹，只能勇敢背锅。
估计高滔滔也是知道这些，因此才高高举起轻轻放下，将老宋发落到自己这里来。
毕竟自己是始作俑者，知道这里边的门道后，就不会对宋用臣过于苛刻。
其实两人都是能臣，在自己手底下绝对能发挥长才，很快就能凭借功劳东山再起。
太原产铜，对沈括来说，大力引进湿法炼铜，只要炸药硫酸给够，让太原铜冶产能一年翻两番只是轻而易举。
而河北四路诸多大厂、大路、河道疏浚工程，对宋用臣这连黄河工程和皇陵、宫室、铁路都能提取的大宋顶级工程管理专家来说，只能叫小项目。
果然，三言两语说过，宋用臣与沈括就将图纸翻了出来：“这几个月我们可没闲着，使相你看，太原和真定之间，原来可以修建铁路！”