都市藏真

除了外表，再就是重量、味道、和口感。
拿起猴头菇掂一掂，野生的沉、硬，人工的轻、软，仔细闻闻，野生的蘑菇味儿特别的重，打开包装满屋子蘑菇香，人工的则没有蘑菇味，甚至有刺激气味。
当然，吃起来味道就更不同了，野生的香味浓郁、醇厚，人工的则多数入口有点苦涩。
这些都是有自然环境造成了，生长的环境不同，自然就造成了不一样的品质。
野生猴头菇长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收老树的汁液长大，通常由山民采摘、太阳下晾晒。
人工培育的多数是在大棚中进行，统一种植、采摘、烘干，近年来也有仿野生环境种植，包山把菌丝种在树干上的，但不管怎么样，养殖的跟野生的都是不同的。
等韩孔雀把所有猴头菇全都处理好了，这个时候木灵最先回来了，看着用藤蔓绑住的飞龙，韩孔雀一想就知道木灵是用什么方法捉住了几只飞龙。
“你这是端了一个飞龙的窝？大大小小的看着不少，可肉不多啊！”看着大大小小四只飞龙，韩孔雀笑着问道。
木灵也笑了：“只要够一锅就行了呗！再说，我就找到了这么一窝，它们在一起找吃的，我就催发了一个藤蔓术，直接把它们一家缠绕住了，这也不能怪我，谁让它们倒霉呢？”
“咦？这是什么？熊掌？怎么可能？黄山的速度有这么快？”木灵走进了，立即就看到了锅里，正在蒸着的熊掌和猴头菇，猴头菇怎么处理木灵不知道，但是熊掌可不是随便拔拔毛就能够下锅的。
“这是处理好了的，当然不是黄山带回来的。”韩孔雀道。
“我说呢！他们不可能那么快，不过，我们真的要吃清烩鹿尾猴头？那得需要猎杀几头梅花鹿啊！”木灵有点不忍。
韩孔雀笑着道：“这里的梅花鹿群应该不少，猎杀十几头应该不是问题，再说，梅花鹿的肉也大补，我们留着也不会浪费。”
“十几头梅花鹿的尾巴，才能够我们吃，这可真是奢侈。”木灵道。
“好了，不要感叹了，赶紧把飞龙拿过来，我先处理一下，要不然等到饿死了也吃不上。”韩孔雀笑着接过飞龙，去一边杀了退毛。
刚才他已经烧开了一大锅水，就是为了处理熊掌、飞龙和鹿尾的，这些都需要退毛和清洗，离了热水，绝对玩不转。
“咦，这两种鸟是什么？这个大点，那个小点，不会都是用来搭配猴头的吧？”这个时候，木灵又看到了于山处理好了的鸽子和鹌鹑。
它们全都被于山退了毛，已经清洗干净，所以木灵并没有认出这是什么。
“鸽子和鹌鹑，都是用来炖猴头菇的，猴头蘑炖鸽子和猴头炖鹌鹑，吃起来应该不错。”韩孔雀一边处理这手中的飞龙，一边道。
韩孔雀道：“你有空可以再去抓几只山鸡，猴头菇吨山鸡也很不错，而且这山中还有很好的黑木耳，如果找到了松菇，那就更不错了，猴头炖飞龙不错，不过用野鸡制作的猴头菇也很好，比如滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡，都要用刀山鸡。”
“最少要用三只山鸡吧？一时半会哪里有那么多让我们抓？”木灵刚才遇到飞龙是运气，可要遇不到，她就要四处去寻找了。
“刚才我在那边听到了有山鸡的叫声，那边应该有不少山鸡，你过去看看。”韩孔雀随手指了一个方向，那边他确实听到山鸡的叫声了。
这边木灵刚刚离开，于山就听到了一阵嘈杂之声，里面还有着一声声鹿鸣，只是一会儿，金妖就干着一群梅花鹿回来了。
于山一看，十几头大公鹿，里面一只没有鹿角的都没有，也没有小鹿。
看来金妖是经过挑选的，捉住的全都是成年的雄鹿，而且一个个雄壮异常，看来他是端了一个鹿群。
“你把这些雄鹿全都抓来了，让那些母鹿和小鹿怎么活？”金妖走进了，韩孔雀立即提醒道。
“我发现了一个大型鹿群，足足有一百多头，我捉住的只是一少部分，而且还不是里面最雄壮的。”金妖笑着道。
“这样啊！”韩孔雀点头道。
金妖笑着道：“难道我不知道那些小鹿和母鹿需要公鹿保护？”
“行，你算是长脑子了。”韩孔雀有点意外，金妖这个家伙总算是不用肌肉想事情了。
“黄山那个家伙还没回来？”金妖从韩孔雀手中的飞龙身上收回目光，问道。
韩孔雀哈哈一笑道：“怎么不问问你老婆去干什么了？”
金妖笑着摸了摸脑袋道：“又去抓飞龙了？”
“去抓山鸡了，要是你不放心，也可以去那边看看，反正黄山的熊掌还没有弄回来。”韩孔雀笑着道。
金妖嘿嘿一笑道：“我就知道黄山这个小子不靠谱，这么长时间了，我都抓了一群梅花鹿回来了，他连一头熊都没有解决，笨的都跟熊一样了。”
“你说谁呢？我这又取熊胆，又弄熊血的，最后还要砍下一对熊掌，容易吗？”说着，黄山直接把一头庞然大物扔到了地上。
韩孔雀明显感觉到了地面一震，等看清楚那头熊，韩孔雀忍不住抽了一口冷气，这个大家伙足有两米多高，体重绝对超过了千斤。
“这家伙有多重？”金妖显然眼感觉到了地面的震动。
“嘿嘿，足有一千六百多斤。”黄山得意的道。
“看着比我们还要高啊！”韩孔雀也惊叹的道。
“这不是黑熊？”看到黄山把这头熊翻了个个，金妖立即被镇住了，黑熊他当然见过，这个大家伙怎么看都不像是黑熊啊！
“这是棕熊吧？俗称人熊的，就是这种熊吧？”韩孔雀道。
人熊的学名称作“罴”，姿态五官似人，性猛力强，可以掠取牛马而食，所以叫做“人熊”。
因为能够人立行走，所以人熊在古代被人称为山魈，在一些人形容遇到的山魈之时，长长把它形容成是一种人形多毛，青面赤须，以人为食，凶狠残忍的怪物，亦是无敌的勇士。
所以，这个东西绝对是庞然大物，棕熊之中，一般雄性体长在170-280m，体重在300kg~500kg就算雌性人熊体重也在150kg~300kg。
这东西虽然个头不小，但是在丛林里并不少见，体形大的个体也不少见，不少的雄性能达到600kg，而且过冬前的体重会比平时大得多。(~^~)





都市藏真 第一千六百三十三章熊肉罐头
黄山这小子弄死的这头棕熊，体型差不多接近三米，体重肯定超过八百公斤了，这么大的个头，就算在棕熊之中，也十分少见。
棕熊是陆地上体形第二大的食肉动物，在夏季进食之后，体重会增加一倍，成年棕熊可达600公斤，最大才能达到800公斤。
所以说，黄山捉到的这头棕熊，可以算是棕熊之中的熊王了。
这头棕熊的体形健硕，肩背隆起，粗密的被毛有着不同的颜色，例如金色、棕色，还有一小片白色。
韩孔雀知道，棕熊到了冬天，被毛还会进一步长长，最长能到10m，到了夏季则重新变短，颜色较冬季的深。
有些棕熊被毛的毛尖颜色偏浅，甚至近乎银白，这让它们的身上看上去披了一层银灰。
棕熊前爪的爪尖最长能到15m，不过比较粗钝。
这样的大家伙可不容易捕捉，因为棕熊的嗅觉极佳，是猎犬的几倍，他们的视力也很好，在捕鱼时能够看清水中的鱼类。
视力好，嗅觉佳，自然就十分容易发现猎物，这头倒霉的棕熊，就错误的选择了黄山作为猎物，所以它就变成了黄山的猎物，被黄山带回来了。
这头棕熊已经被黄山做了初步处理，最起码熊胆已经取出来了，剩下的还需要处理熊皮和熊掌，熊肉也不能浪费了。
不要说韩孔雀他们残忍，自然界就是弱肉强食，如果黄山打不过这头熊，他肯定就会变成这头棕熊的腹中餐。
而现在黄山胜利了，自然有资格吃了这头棕熊。
不过，在国内，熊是一级保护动物，但在国外，特别是在美国，吃黑熊是不犯法的，甚至会被政府鼓励。
在亚洲鲤鱼和牛蛙相继在美国部分地区泛滥成灾后，黑熊也因为数量太多，而成了让新泽西州头疼的“害兽”。
其中，今年已经有至少75头熊，因为入侵人类居住地，而被实施安乐死。
为了控制“熊口数量”，当地政府大力鼓励猎人进山捕杀黑熊。
在今年12月6天狩猎期开始后，政府将向猎熊者发布“熊肉烹调指南”，其中包括如何烹制烧烤熊肉里脊这样的“大菜”。
此举意在提醒民众，熊肉非常好吃。
不少新泽西居民在接受《纽约时报》采访时称，猎熊活动成本很高，很多人一辈子只会去一次。
与此同时，如何将死熊从山里运出来也是个大问题，因此现在有不少中国人因此戏称，组团去美国吃熊掌吧！
熊掌韩孔雀吃过，十分好吃，其实很多人不知道，熊肉也十分好吃，熊肉香嫩滑腻，又不像其他野味有种山味，真是人间美味。
熊肉性味甘、温，具有补虚损、强筋骨之功效，《医林纂要》谓之“补中益气，润肌肤，壮筋力。”
以黑熊肉为主料制作的肉汤，具有补益气血，强壮身体，增强抗寒能力之功效，适用于五脏虚损、身体赢瘦、脚气、风痹、手足不遂、筋脉挛急或痿弱不运者食用。
当然，健康人食之，更是能够强壮体魄。
熊肉处理起来十分简单，所以韩孔雀也不想处理十几头公鹿了，而是直接吃熊肉。
韩孔雀将熊肉洗净，切成5厘米长、1.3厘米见方和条，放入碗内，加入凉水浸泡一段时间，捞出挤净水分。
将葱白破两半，切成4厘米长的条，将熊肉放入大碗内，加五香面、酱油、味精拌匀，腌30分钟。
坐勺，加多量油烧至七成热时，将熊肉条放入油内炸，将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒入漏勺内，控净油。
原勺留底油，放姜末炝锅，加入熊肉条、葱条，添适量汤，加精盐、胡椒面、白糖、醋烧开，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一会，视熊肉已酥烂时，移至旺火上收一下汁，点味精、用水淀粉勾薄芡，淋明油，出勺装汤盘即可。
要想吃肉，就要有时间等待，反正韩孔雀他们一行人也没有什么正事，出来就是吃喝玩乐的，所以他们全都不着急。
不过，闻着各种肉香，只是一会儿，活动量有点大的黄山，就忍不住了。
“这熊肉真好吃？”闻了闻香味，黄山明明都在咽吐沫了，但表现出来的还是怀疑。
“你是不是想要现在就尝尝？”金妖一脸鄙视的道。
“万一不好吃，我们不是白等了？这样还不如让我代替你们尝尝。”黄山有点恬不知耻的道。
“想吃就直说，对了，我记得老板手中还有一些熊肉罐头的，不如先拿出来我们打打牙祭。”这个时候木灵开口道。
“熊肉罐头？我怎么不知道？”黄山惊讶的道。
木灵道：“你知道什么？老板在美国进山的时候，就买了不少当地特产，就是内华达山中的黑熊肉，当地人吃不了就制作成了罐头，听说很好吃，不如我们都尝尝？”
韩孔雀一听，不止是黄山馋了，恐怕木灵也馋了，或者说是饿了，既然这样，那么就拿出来让他们尝尝。
韩孔雀笑了笑，直接从空间之内摸出来了三个熊肉罐头，让给了三人。
罐头是马蹄铁罐头，外面的包装上有一头趴着的黑熊，打开，里面的熊肉不算多，只有那么三五块。
“这么少？”黄山本来还以为有不少，可起开一看，只有那么一坨，这也太少了。
少？你们还没有真正吃到熊肉呢！到那个时候，你们才知道有多少，韩孔雀默默的想着。
“如果好吃，我们这头熊也制作成罐头。”金妖看了一眼，自己也迫不及待的打了开来。
韩孔雀一笑道：“你们还是尝尝再说吧！”
看到韩孔雀的样子，木灵有点疑惑，当时她可是听说很好吃的，难道里面还有什么猫腻。
注意到了木灵的样子，韩孔雀只是笑了笑，并没有解释，他能够说，这是一些奸商弄出来的坑货？
此时黄山已经迫不及待的吃了起来，不过他吃的十分小心，刚开始他只是先弄了点点边边上的“肉”吃。
可能是心理状态，所以吃的比较珍重，毕竟这东西国内吃可是犯法的，而且一般人还真就吃不到，一辈子都不会有这种机会。
这可是熊肉啊！脑补一头熊，然后就有点怕怕的感觉，有一种想吃不敢吃的伤痛
“怎么感觉像是吃蛇一样？听说很好吃，等到自己吃了，又有点害怕？”看到黄山的样子，木灵忍不住道。
吃蛇肉的时候，很多人是在不知道的情况之下吃的，一些人最初吃蛇肉的时候，不知道是蛇肉，后来觉得好吃，问别人是什么肉，说是蛇肉，然后就继续吃起来了，当然，更多的人是吐了。
“没有味道，感觉像是磨得很细的粉子。”小心的吃了几口，黄山抬起头道。
“怎么可能？听说熊肉很劲道的啊！”金妖不信的道。
木灵也怀疑的看着黄山：“是不是不好吃？你这是想要骗我们两个也吃一口？我们不会上当的。”
“不吃拉倒，你们公母俩在这里拿我当试验品，以为我不知道？”说完，黄山再次吃了两口，这一次他的表情明显不同了。
“有点像打得很细的圆子肉，加了我们平时吃那种粉蒸排骨中的细粉粉的感觉，没有味道。”吃完这一口，黄山品味了一下，再次认真的平价。
“老板，真是这样？”木灵还是在怀疑。
韩孔雀道：“我只能说，刚开始我吃的前两口，吃起是真的没任何感觉。”
“什么意思？前两口没得感觉？算了，反正也不是毒药，我尝尝。“金妖也终于忍不住了。
金妖弄了块熊肉，直接塞进了嘴里。
而木灵看金妖吃了，也忍不住尝了一小口：“有点盐味。”
金妖此时道：“感觉还不错啊！像牛肉的感觉。”
“哈哈，边上都是粉好么？真正的肉是包裹在中间的，份量很少！”这个时候，韩孔雀终于忍不住哈哈大笑起来。
刚才黄山和木灵吃的都是外面的面粉，就像糖醋里脊一样，外面包裹了一层面粉，其实里面的熊肉很少。
所以，看起来两大坨不少，其实混合在里面的，还有白色的东西，不晓得是啥子，有人说是熊骨头，不过韩孔雀认为就是面粉。
除了白色的面粉，还有就是黑色的东西，目测像是小块干叶子，有点像是我们常用的香料香叶一样。
他们三个，也就金妖吃到了熊肉，不过，掺杂了外面的东西，味道就混杂了，所以要想尝尝熊肉什么味道，就要把粉子刨开，这样才能吃到真正的熊肉。
“早知道就等一会儿了，这么一个罐头，居然就这么两三块熊肉，真够坑人的。”黄山直接扔下空的罐头瓶，抱怨道。
“是啊！还真是奸商，这么一大罐罐头，居然就这么不足一两重的熊肉。”木灵也是有点惊讶，没想到美国的奸商也这么厉害。
“走到哪里都是一样，不这么做，商人怎么赚钱？”韩孔雀嘿嘿笑着道。
“还是老老实实等着喝熊肉汤吧！”金妖也有点垂头丧气的道。(~^~)




都市藏真 第一千六百三十四章左亚右玉
“不要失望了，再有一会儿就能够吃熊掌了，我做的一品熊掌还是很不错的。”于山看了看不远处的一个锅，里面的蒸汽升腾，看来熊掌快要行了。
这次韩孔雀他们吃的东西，可没有一样简单的，都需要时间，毕竟心急吃不了热豆腐。
“这个时候就可以吃了？”木灵问道。
韩孔雀道：“还不行，还需要用高汤蒸煮。”
“这么麻烦？现在味道也不错了吧？”黄山道。
韩孔雀笑着道：“此时吃熊掌，就跟吃猪蹄一样，猪蹄去除油泥味，用白水煮烂，凉了以后口感筋道，现在蒸好了的熊掌，就跟这样的猪蹄差不多。”
木灵此时反应过来：“老板是说，熊掌去毛以后，不用高汤蒸煮，口感味道和猪蹄味道差不太多？”
“对，熊掌自身是没有什么味道的，就好像一大块牛筋，关键是要煮烂了，而且还要有韧劲。”韩孔雀道。
看着黄山和金妖好像不懂，韩孔雀继续道：“熊掌这东西，有人说好吃，有人说不好吃，其实全看厨艺，看你怎么做，厨艺不好，不会做的，做出来的都不好吃。”
“说它好吃只是炒作，也不知道是不是真的。”金妖道。
“熊掌出名在古代，那个时候谁会炒作？到了近代倒是有这么点意思，为了利益那些奸商什么不敢做？什么做不出来？有的黑心小饭馆，到现在都敢用猪蹄加工成假冒熊掌出售。”韩孔雀道。
“说的也是，不过还是说不好吃的多，真不知道他们是怎么吃的。”说着说着，黄山笑了起来。
他可是知道红楼食府的厉害，而红楼食府的创始人，做出来的熊掌难道会不好吃？
韩孔雀可不知道黄山笑什么，他直接道：“这东西要是做不好，就有一股臭脚丫子味儿，还真没法吃，本身它的鲜味不大，异味倒很重，首先是要除掉异味，然后配以鲜美的肉料一起做，老鸡，猪肉等，如果只单用它做而不放其它肉料，味道肯定不好。”
“所以，如果没做好，有有重重的骚味？”金妖问道。
韩孔雀哈哈一笑道：“不惜违法犯罪，残忍地把熊掌剁下来享用，弄好了发现不好吃，很多人都会问，熊掌究竟有啥好吃的？”
“的确，细细想来，熊掌也没啥好吃的，有人说，说好吃的一定是没吃过。”韩孔雀笑的有点诡异。
不要说普通人，就算饮食行业协会的高级人士，或者国家级烹饪大师都会说不好吃，其实不是他们想要这么说，而是必须这么说。
韩孔雀就曾经听说过，一位大师级的大厨，说熊掌吃起来只是很糯，跟牛掌差不多，如果没做好，还有重重的骚味。
这里面就有个重点了，他说的是没做好，而不是做好了也不好吃。
作为满汉全席八珍之一的熊掌，古时大多是皇家菜品。
由于熊掌有厚厚的脂肪，骚味非常重，即使在国家禁止熊掌买卖之前，也不是所有的厨师都能做得好熊掌，如果达不到一定水平，骚味掩不了，是很难吃的。
那些觉得熊掌好吃，那也是因为烧熊掌的人技术好，用的原料好。
韩孔雀会处理熊掌，完全是因为他得到过一个人的笔记，那是一位烹饪大师，活跃在上个世纪三十四十年代，直到七十年代，他的日记中还有处理熊掌的记录。
这位大师有着40多年烹饪经验，上世纪70年代还在做红烧熊掌，可以说是经验丰富。
那时他们所用的熊掌主要从东北运来，1989年3月1日，野生动物保护法正式实施，熊掌不能再作为食材进行烹饪了。
“那为何不时会有一些酒店或高档餐饮场所，打着熊掌的招牌销售菜品呢？是不是刚才说的用猪蹄冒充的？”木灵问道。
韩孔雀笑着道：“那些大酒店的技术还要高明一些，那些熊掌自然都不是真熊掌，只是外形像熊掌，一般都是做好熊掌模子，然后把鸡肉、牛肉剁碎，再用淀粉、鸡蛋拌好，放进模子里，后来，也有人用骆驼掌，甚至豆腐做成熊掌的模样。”
“如果真的不是那么美味，其实不吃熊掌也没什么。”木灵还是感觉吃熊掌有点残忍的，所以她也赞同很多人的观点，那就是熊掌再好吃，也不能说好吃。
“不吃熊掌还真没什么，除了那独特的味道，其实在营养价值上来说，并没有什么稀奇，熊掌的成分主要是脂肪和胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等，其实这一点与鸡、鸭、猪、牛、羊相比，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。
熊掌的优势在于脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但是，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腔、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。
打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后，摄取到的营养不会亚于一只熊掌，但是，世界上的事情就是那么奇怪，就是有人喜欢吃熊掌，而不会去吃鸭掌。”
“那么说熊掌是一点稀奇也没有了？”金妖有点失望的道。
“怎么可能？如果没有一点特别之处，熊掌怎么会成为古传八珍之一？”黄山道。
韩孔雀看了一眼黄山，他总算是聪明了一会。
“从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白含量相对高一些，从功效上说，熊掌肉属温性，有健脾胃、养气血和去风湿的作用，但单独吃发挥不了什么作用，要配上红枣、党参、当归等，所以说做不好，熊掌就浪费了。”韩孔雀道。
熊掌的这些功效，实际上没有什么值得宣扬的，因为猪蹄、牛蹄也有。
野生动物当食材，做不好，会很不好吃，就拿野猪肉与家猪比，有调查说70%到80%的人接受不了野猪肉的味道，这是因为野生动物体内氨基酸物质的含量高，其自身的腥异味更大，人们就更难以接受。
当然，也许是因为熊的力量强大，所以吃熊掌，就好像是战胜了这个强悍的家伙，所以从古到今都被人追捧。