大唐弄臣

“好了，你们这些厨师以后只要为我的顾客做两万道菜，我就可以给你们自由。”景文说道。
如果景文要开一个客栈，两万道菜不是很多的，所以这些厨师也都答应了下来。他们还在庆幸，幸好是这个心地善良的人买下了自己，不然如果是别人就惨了，到时候会不会受到虐待还是一个问题呢！他们对于景文，还是非常感激的。
可是景文却在暗想：“我花费一万块左右就买到了几个厨师，虽然还不知道厨艺有多强，可是他们能够当王世充的厨师就可以知道，他们还是有些水平的。之所以他们没有被买走，恐怕是那些顾客胆子不够大。他们都是伪皇帝王世充的人，所以恐怕一般人不敢买下啊！可是我却知道，李世民不会计较这种小事，不然他还不得忙死啊！”
时间很快就到了傍晚，一个厨师说：“景文先生，现在要不要我们做饭？”
这几个厨师现在看到要到了饭点，所以主动提出要做饭了，这也是他们厨师的责任。
而景文看了一下他们，说：“不用了，我出去买一些东西，你们先在这里呆着吧！”
景文出门了，也不怕他们会逃跑。因为他们都暂时没有户籍，除了柳青有意外，别的几个厨师如果一旦出去，那恐怕就是寸步难行。即使他们跑了，到时候损失的也是他们，景文认为如果他们自己跟自己学了厨艺，以后一旦恢复了自由身，那他们待遇肯定不错。如果他们这个时候跑了，那吃亏的还是他们。
景文出门其实是为了买菜，他虽然要吃饭，可是他对这个时代的厨师做的菜不敢恭维。就连大唐皇帝李世民的厨师做的菜，在景文眼里都是猪食。景文这个享受过后世的美味的，哪里愿意品尝这些“猪食”呢？这个时代，即使最原始的菜系“南菜”和“北菜”都没有被发展出来，更别谈什么八大菜系，所以对于厨师的水平，景文已经不抱希望了。景文与其吃这个时代的厨师的菜品，还不如自己动手，丰衣足食好了。
景文取到了街上，打算购买一些猪肉。可是景文万万没有想到，这个市场上没有猪肉，景文把附近的菜摊都逛了，就是没有猪肉。
“老板，怎么没有猪肉呢？”景文问道。
“猪肉？现在哪里有人吃猪肉啊！”那个老板说道。
“不吃猪肉，你们吃什么肉呢？”景文有些惊讶的问道。
那个老板说：“我们羊肉牛肉鱼肉吃，可是就是不吃猪肉。”
景文的笑容僵在了脸上，他显然没有意识到这个时代居然不吃猪肉。景文也不知道为什么中国时代居然不吃猪肉，太奇怪了。在景文眼里，猪肉应该是上到达官贵人，下到普通的百姓，都应该吃的肉类。可是现在居然反而没有人吃猪肉，这个景文根本不知道怎么回事。
景文这个家伙，对于厨艺只是学了菜品的做法，可是却没有学习什么饮食的历史。他哪里知道，猪肉其实是宋朝才开始的。最早提倡吃猪肉的，是大名鼎鼎的文豪苏东坡。至于大规模普及猪肉，那反而是北宋末年，女真族入侵中原之后才带来的习惯。
北方女真族那个时候有吃猪肉的习惯，他们统治中原的是把吃猪肉的习惯带到了中原。而南方的南宋，也因为从北方运来羊肉太贵，所以也被迫开始吃价格低廉的猪肉。所以，其实是十二世纪才开始大规模的吃猪肉的。
至于现在，唐朝也只不过是属于第七世纪，距离十二世纪还有好几百年呢！
“那牛肉多少钱？”景文问道。
“一贯钱一斤！”那个老板说道。
“你打劫啊！”景文怒道。
一贯钱一斤的牛肉，换成后世可就是四百多一斤，景文当然生气了。四百多块钱一斤的牛肉，这是唐僧肉还是牛肉啊，恐怕唐僧肉都没有那么贵啊！
“嘿嘿，你没有没钱就不要买，别影响做生意。现在牛可是农家宝贝，想要杀牛都要经过官府同意，你说能不贵吗？你吃不起，那就别吃啊！一个穷鬼！”那个老板嗤笑道。
经文刚想暴走，不过想想现在还是吃饭重要，所以还是赶紧问；“哪里有猪肉卖？”
“那种上不了台面的肉，只有乡下才有人养猪，你去看看吧！”那个肉摊老板说道。
景文听后，马上赶紧跑到乡下，终于在一处农户家里面找到了一头肥猪。并且，让人帮助自己宰杀好了然后才雇佣了一辆车送到城里面。不过令景文没有想到的是，自己购买这头大肥猪，居然只花了一贯钱，就能够获得了一头一百多公斤的大肥猪。如果后世，光是出栏价格都一千多，折合现在也要机几贯钱，这可是便宜了几倍了。
景文不由的感觉自己有些亏，自己请人杀猪还有请人运过来的费用都比猪肉贵！





大唐弄臣 20 给下人做饭的老爷
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景文把那头已经杀好了肥猪弄到了自己的家里，立马引来了柳青和几个厨师的围观。显然，他们也没有想到景文会去买猪肉，这个和他们的想法不符合。猪肉即使普通百姓家也很少吃，可是景文居然买猪肉回来，这个太稀奇了。
“景文先生，你怎么卖猪肉回来了呢？”柳青问道。
景文马上说：“猪肉好吃，便宜，我怎么不买？反正这么便宜的肉，我当然要吃啊！”
“可是，你的身份也吃猪肉吗？这样不是被人耻笑？”柳青有些惊讶的问道。
景文却说：“这有什么，我认为，以后猪肉一定是不管达官贵人，还是普通百姓，都吃的肉。而且，很多菜品都是以猪肉为题材的，如果没有了猪肉，我中华饮食文化恐怕也都无法发展起来了。”
景文说的也确实是，因为后世的肉类菜品反而都是以以猪肉为主，其他的肉类反而是少数。后世，绝大多数的菜都是在猪肉为材料的基础上制作的。如果没有了猪肉，那恐怕这个中华饮食文化恐怕就要缺憾很多饿了。
并且，景文得知了这个时代的人不吃猪肉的情况后，也大概明白了为什么各种菜品在这个时代发展不起来了。这个时代，肉类都很昂贵，牛肉羊肉很多都要从北方游牧民族进口。而普通牛，更是农家用来耕田的宝贝，轻易不能杀死。至于马肉，现在唐朝的骑兵马匹都不够，怎么可能吃肉呢？即使有的马匹老了，那些马匹的主人，也就是那些骑兵也不可能给你杀了马吃肉的。对于骑兵来说，马匹就是他们的兄弟，战友，一般都是绝对不允许别人吃。除非到了最危险的时候，才会有杀马吃肉的情况。
因为肉类的昂贵，所以吃得起肉的都是达官贵人。只有达官贵人吃肉，那制作肉类的方法就不多，因为市场不需要那么多。也因为肉类材料的昂贵，厨师也没有太多的肉类给你练手，学习厨艺。这也就造成了厨师厨艺进步缓慢。而到了猪肉大规模推广的时候，那个时候猪肉廉价，并且容易长肉，所以厨师反而能有大量的材料练手了。在这种情况下，肉类的菜品不断发展，反而迎来了一个高速发展期。
“景文先生，我们都没有做过猪肉啊！我们都不知道猪肉怎么做啊！”一个厨师苦笑的说道。
景文却说：“这次不要你们做，我做给你们吃！”
“什么？”柳青和几位厨师都震惊了。
“景文先生，你这个是什么意思？”柳青再次问道。
“我说的没错，这次我做给你们吃，你们尝尝我做的菜，看看怎么样。”景文说道。
“这这这……”那些厨师都说不出话。
自古以来，自由下人给老爷做菜的，可是他们没有想到景文这个老爷居然给下人做菜？如果传出去，恐怕景文都要成为整个大唐的笑柄了。老爷给下人做菜，这个恐怕根本就是千古新闻了。即使是后世，也只是听说过保姆给雇主做菜，从来没有听说过雇主给保姆做菜的啊！
“老爷，君子远庖厨啊！”柳青说道。
景文却吐槽道：“君个屁子，我哪里是君子了？我和他们是同行。”
景文指了指那些厨师，说自己和他们是同行，那些厨师都是一阵惊讶。本来以为景文买下他们，是为了开办酒楼，然后做生意赚钱。后世有很多厨师后来都能够转行当酒楼老板，可是在这个时代这种情况根本没有。厨师已经十分接近于贱人了，所以他们的待遇比较低，根本没有想到能够开酒楼。这个时期，开酒楼的都不会是什么厨师，反而是别的商人投资的。
“老爷，你说你也是厨师？”一个厨师问道。
景文点点头，说：“是的，我也是一个如假包换的厨师。并且，我和你们一样，都是御厨。我现在给大唐皇帝做菜，一般的菜品不用我做，我只要在关键时刻做菜就行了。别的不说，就连皇上我都见过了三次。”
“三次？”那些厨师有些不可思议。
他们即使身为伪帝王世充的御厨，也没有见过王世充。可是景文却说他见过了三次皇帝，这个太令人吃惊了。能够见过三次皇帝的，那都是非常难得的。可是，景文接下来的话却让他们更是吃惊。
“这三次是有两次是皇上召见我，有一次是我主动求见的。”景文说道。
“我靠！”那些厨师心里都一阵无语。
不管是皇帝召见，还是主动求见，都非常难得了。皇帝召见两次，并且接受求见一次，这个足以说明这个厨子简在帝心了。如果是别的大臣，见皇帝不是什么稀奇的事情。可是一个厨师能够见到皇帝三次，那足以说明皇帝已经十分重视，甚至是属于宠臣之类的人。
“好了，今天我给你们做饭，你们尝尝我做得如何。你们看看我有什么要改进的地方，尽管提出来，我也想要试着改进一下。”景文说。
那些厨师马上说：“景文先生，我们给你打下手！”
景文摇头说：“不用，今天你们好好看，好好学着点，并且想想我的菜里面有什么需要改进的地方。如果有，你们一定要提出来啊！”
接下来，景文把这些东西拿到了厨房里面，然后在大家的目光下开始拿刀做菜。不过，令他们那厨师惊讶的是，景文好像做菜手法并不是十分的熟练，只是一般家庭的做菜手段而已。
他们那里知道，景文虽然会很多做菜的方法和菜谱，可是却并不精通真正的做菜。所以，景文的各种动作流畅程度远远比不上这个时代很多的专业厨师。景文这种情况，就属于那种网络游戏里面技能级别非常的高端大气上档次，可是熟练度却不够那种人。
“你们看好，看好我怎么做，然后以后你们就要照着做给顾客吃。”景文说。




大唐弄臣 21 全猪宴（上）
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“今天，本老爷就给你们看看什么是全猪宴。猪肉去，其实也是非常好吃的，只不过是你们不会吃。如果没有了猪肉，那这个世界也真不知道会怎么样了。”景文说道。
景文接下来要做第一道菜，他首先拿来了一些五花肉，也就是一头猪的肚子下面那些肉，是一层肥肉一层瘦肉那种。一般，这种就是五层肥瘦相间的肉，所以叫做五花肉。
景文说：“你们去帮我把一锅水给烧开。”
那个几个厨师奴仆马上过去，开始用锅来烧水。而景文看着这些炉灶，有些无奈的说：“奶奶的，没有煤气，还真是难办。不知道今天做菜怎么样？原先做方便面，是靠油炸，技术含量小得多。今天我可是要用这种木炭来做炒菜，不知道能不能做好了。”
这个时候没有煤气，后世都使用煤气来做菜，所以景文知道自己的水平恐怕都要大失水准了。不过有条件要上，没有条件创造条件也要上，只能如此了。
“老爷，我们的水烧好了！”那几个厨师说道。
“好，接着看好，我把这些五花肉丢进锅里面，慢慢的焯五分钟，也就是一刻钟的三分之一。”景文说道。
景文接下里就慢慢的等候五分钟了，等红色的猪肉都变成了白色，景文就用把锅里面的水给倒掉，然后把锅洗干净。
接着，景文把炒菜锅加热，然后报焯好的五花肉放到了锅里面。而这个时期，因为猪肉并没有什么饲料，全是生态化养猪，所以这些猪肉并不算肥。因为这样，所以景文很快就把这些猪肉弄成了有一些焦黄色。
“接着，放糖！”景文说道。
景文暗想：“这个时代的糖都是红糖，真是太讨厌了！弄出来都是渣。”
景文没有办法，只好将就一下，使用红糖来做菜好了。
“看见没有，这个等到糖融化了之后，然后使劲翻炒这些五花肉人，让糖分都附着在这些肉上面。”景文说道。
那几个厨师都在认真的看着景文的动作，不管是景文是主人，还是同行，他们都要认真的学习一下。反正以后自己还要做菜给客人吃，这个就是一个要赶紧学习的好机会啊！如果不学习，以后景文一旦厌恶他们了，他们恐怕结局就比较凄惨了。
“接着，放入酱油。”景文接着说。
景文倒入了酱油之后，那些猪肉开始变成了鲜艳红彤彤的颜色了。那些厨师发现这个红烧肉非常的诱人，好像非常的有食欲。本来他们都以为猪肉是不可能做出什么好菜品的，可是现在景文的做法却颠覆了他们的想法，让他们十分的好奇。
猪肉，在古代一直都是贱肉，现在就连普通百姓都不吃。可是景文却能够用猪肉做出这么好看的菜品。虽然还不知道味道怎么样，可是就凭借这个菜品的样子，马上就让他们有一种非常有食欲的感觉。作为个菜品，首先要让人有食欲才算是一个开始。如果菜品都不能够让人有食欲，那恐怕就是你一个厨师做菜的失败了。
“接着翻炒，你要把酱油都让他全部附着在这个猪肉上面，这样味道才全面。如果有一块没有被完全附着上，那恐怕到时候客人就会有意见了。”景文说道。
景文接下来也就放入了几样调料，之后就算是一盘红烧肉就这么出锅了。
“看见了吧？这个就是红烧肉，你们等下试试看，有什么不好的就直接说。接下来，我接着做另一道菜，你们接着学。”
景文接着拿出了一些锡箔，问：“这是什么？”
“烧给先人的锡箔！”一个厨师回答。
“去去去，这个时候别提什么晦气的话题。现在我就要用锡箔来做菜！并且，这个锡箔是我专门请人定做的，用别的金属混合，提高了熔点。这种特质的锡箔可以经得起炭火的烧制而不会融化，这也是我们未来酒楼的一个重要秘密。如果你们噶擅自传出去，那你们自己看着办好了。我的刀子不但会做菜，还会杀人的啊！”景文说道。
“不敢不敢！”那几个厨师连忙说道。
接着，景文用各种调料腌制好了一些猪的排骨，然后放入了锡箔里面，用锡箔包好。
“你们看好，这次只是我因为临时着急着吃，所以腌制的时间不够。如果以后你们开门营业，至少要腌制足够一个晚上，若果不够一个晚上，那绝对不能够给客人吃。现在我腌制的时间只有不到一个时辰，到时候你们不要有样学样啊！”景文接着说道。
景文用锡箔包好了排骨，然后放到了炭火上烧。过了一会，锡箔慢慢的被烧热，可是却一直没有被烧穿，这个就是合金的作用了。
过了一会，景文拿出了锡箔，然后打开了锡箔。
“你们看好，现在我要把这个锡箔刷上我特质的烤酱，然后重新包好锡箔。包好之后，继续烧制一会，大概也就是一刻钟的五分之一。以后，你们要自己掌握这个时间。”景文继续说道。
接着，那份排骨就烤制出来了。景文打开了锡箔，里面传出来了一阵香气。
“景老爷，好香啊！”一个厨师问道。
“是啊！这个绝对是能够成为名菜啊！”
“可是，就是不知道那些大人物能不能接受这个猪肉做的菜！”
那些厨师纷纷议论纷纷，他们没有想到景文居然能够用猪肉做出这么好看的菜，还这么香气十足。光是闻到这个香气，都足以让人垂涎欲滴。即使那几个家伙曾经是王世充的御厨，可是也没有见到过这么漂亮而且又香气的菜品。如果不是事先知道这个是使用猪肉做的，恐怕他们都以为是使用了什么名贵食材啊！
“你们接着看，我接着做两道菜给你们看看！你们现在就是要好好学，不然到时候就别想获得自由了。”景文说道。
接着，景文拿出了一样东西，结果令他们大吃一惊。




大唐弄臣 22 全猪宴（下）
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景文拿出了一样东西，令那些厨师都不寒而栗。他们没有想到景文会拿出这个东西，这个东西太让他们吃惊了。
“景文老爷，你为什么要拿出这个东西啊？”一个厨师问道。
“这个有什么吗？我就要用这个来做菜！”景文回答。
“可是，可是这个能够做菜吗？”厨师问道。
景文回答：“怎么不能？还非常好吃呢！”
“这可是猪肝啊！”那些厨师说道。
景文当然知道这些人为什么惊讶，因为这个时期的人是不吃动物内脏的。在这个时期，能够用来做菜的也就是肉类，并不包括内脏。即使是牛，也没有人会用内脏来做菜，那些捏内脏都会丢掉的。可是现在景文不但用猪肉来做菜，反而连猪肝都要用来做菜，这个就十分令人惊讶了。
“你们看好了，不要认为这些内脏就是不能吃的东西，这些动物的内脏也是十分好吃的。只要厨师会做菜，即使再差的肉都能够做出美味来。文章不是有一个标准吗？凤头猪肚豹尾，这是形容一片好文章的最基本要求。而这个猪肚，就是形容猪的肚子里面有很多好东西，宝贝，这就那些内脏了。”景文说道。
那几个厨师纷纷议论：“凤头猪肚豹尾，有这个说法吗？”
“我没有听说啊！”“是啊！我怎么没有听说呢？”“还有，猪肚难道指的就是猪的内脏？难道这些东西还是宝贝吗？”
景文没有理会他们的议论，只是说：“你们给我看好了，不然到时候学不会就麻烦到了。”
那几个厨师连忙站直，盯着景文的动作。
“看好，首先我们要把猪肝腌制哈，这样才能够算是做好了。”景文说道。
景文趁着腌制猪肝的时候，开始弄来了一些菱角的粉末出来，调制一些勾芡。本来这生粉按照大陆的做法，应该是使用马铃薯粉做的。可是现在连新大陆连方向都没有弄出来，就更别提什么去新大陆弄马铃薯这种东西了。在没有马铃薯的情况下，景文只好使用后世台湾的方法，用菱角的粉来调制勾芡。在中国长江下游有很多菱角产出，所以也不愁没有菱角。而且，菱角可以用来风干，保质期能够延长很多。
那些厨师看着景文调制勾芡，都对不知道这是用来干什么的。景文这些勾芡倒入了正在腌制的猪肝，然后用筷子拌匀了这个猪肝勾芡的水。
“好了，你们接着看看，接下来要一片一片的煎。我们这道菜就叫做香煎猪肝，是一道非常美味的菜品。”景文说。
景文把这些猪肝一片一片的放进了锅里面，慢慢的煎到金黄色，最后再一片一片的拿起来了。景文看到这个猪肝，也大概熟了，不过却还有一些感觉生。
“这个是生态猪，八成熟应该够了吧？听说八成熟的猪肝更好吃，如果太熟了好像就会有些发硬了。”景文暗想。
景文再次把猪肝都给拿出来了，最后重新把锅给洗过了。
“好了，我最后教导你们一道菜，如果你们看过了，今天的课程就算是完成了。”景文说道。
那些厨师看着景文，然后看着这些菜，都是食指大动。可是现在景文这个老爷都没有说可以开动，爱民怎么有胆子敢开动呢？所以，他们只是想要景文把最后一道菜做完，这样他们就可以开动了。
“接下来的一道菜，是用猪皮来做的！”景文说。
“猪皮？”大家不知所措。
这个时代，还没有什么专门用动物的皮来做的菜。虽然大家也都是吃牛肉的，可是大家都不吃牛皮。牛皮太硬了，不煮上几个小时，恐怕都不烂。这个时代没有高压锅，也就是这个样子了。也正是因为牛皮的难吃，所以才没有使用牛皮的菜品。
“你们看好，这个最后一道菜叫做水晶猪皮冻。真到菜品非常简单。”景文说。
景文让那几个厨师烧开水，然后泡好水的猪皮放到了热水里面，煮了十分钟左右。十分钟后，景文把猪皮拿出来了。
“你们看好，接下来我们要把猪油刮掉。记住，一点猪油都不能留在皮上。如果留了猪油在上面，那恐怕整个猪皮冻的味道就非常不好了。”
“接下来，我们再次放到水里面，再次煮，接着再次刮油。如此反复一两次，把所有的猪油和猪毛都给清除干净才行。”
“接着，你们把这些猪皮都切成一丁点一丁点的小块。“
那些厨师很快就把猪皮切成了小块，之后景文就把这些猪皮放到了锅里面，慢慢的熬煮。过了很久，景文感觉这个汤都变得十分的粘稠了，景文估测了一下，估计也行了。
“现在，我们把那些调料都取出来。这些调料可以根据自己的喜好来增加，到时候可以根据客人的需要来添加，并不是一定要选择这几种。“
景文你把这些东西倒入了碗里面，然后说：“现在，我们自己吃，可以不用把里面的猪皮拿出来。可是，如果以后给客人吃的时候，为了卖相，你们必须要把这些没有彻底炖烂的猪皮拿出来。如果留着那些没有炖烂的猪皮在里面，那非常不好看，影响整道菜的卖相。我们这些做酒楼的，不就是为了卖相吗？”
景文把那些猪皮捞起来，然后让人去街上购买一些冰块，然后垫在了金属碗的底下。很快，这些猪皮冻就在冰块的吸热下凝固了。