妙味

这一场赛，细细想来，相当艰难。
已经开始有很多人担心，苏妙身为一个女子，生的又不强壮，再加上右手还受了伤，这样一个娇滴滴楚楚可怜的小姑娘能否在赛台上赢过不管从哪方面看上去都是最佳的佟染。
“到底还是个小姑娘，年轻气盛，自己把自己往死路上推，就她现在这种状态怎么可能会赢得过佟四少！”已经有这样的议论声响起，当然说出这样的话那人并不是在讽刺苏妙，更多的是因为对苏妙的担心。
当然也有不好听的言论：“老天爷打了个瞌睡让她赢了一场，看把她张狂的，带伤上台，这是存着让人把她当英雄看的心思还是怎么着，依我看这就是个傻子，手都伤了还上台干什么，丢人现眼闹笑话去了？”
“就是！真是傻！笑死人了！”
“我啊，从那个女人刚出现的时候看她就讨厌，现在更讨厌了！”说这话的自然是个姑娘。
“我开始还行，不过后来越看越觉得不喜欢。”她的同伴随声附和。
“我也是我也是，开始还挺喜欢的，现在越看越觉得烦人。”
“你们的喜欢还真善变呐！”一个声音不阴不阳地介入。
正在热火朝天议论着的三个姑娘被这突然介入的声音吓了一跳，齐齐望过去，身旁站着的同样是一个小姑娘，十四五岁的年纪，扎了两根辫子，穿着粗布衣裙，胳膊上还挎了一只菜篮子。三个人愣了一下，紧接着先头的姑娘阴阳怪气地“哎呦”了一声，抿嘴笑道：
“这不是冯记馄饨的冯二妞么，你不家去煮馄饨，傻站这儿做什么？”
“要你管，丑八怪！”冯二妞从鼻子里哼了一声，冲那个比她大点的姑娘做了一个鬼脸，紧接着在先前的姑娘恼怒还没发作的时候人已经向前面更拥挤处挤过去。
被甩在后头的姑娘们因为没她那么能挤，只能眼看着她越走越远，脚一跺，气得直咬牙。
“我最讨厌这些有事没事就知道斗嘴皮子的女人，烦人！”坐在贵宾座上眼观六路耳听八方的苏婵此时的心情颇为不快。
“二姐她真的没有问题吗？”苏烟担心地皱起一双漂亮的眉毛，满脸不安地说。
没有人回答他，所有人都全神贯注地盯着赛台。
赛台上，因为参赛的题目早就已经定下了，胸有成竹的选手们自然不会有太多的额外情绪，步履稳健地走到正中央的食材桌前，亲自动手去搬提食材筐。
苏妙的右手受了伤，还缠着厚厚的绷带，自然是不能使用的。然而她的脸上半丝窘迫的情绪都没有，站在食材桌前，淡定地伸出左手，将食材筐提下来放在地上，表情沉静自若，让人有种错觉理应该如此，而不会过多地去注意她的伤情。
当苏妙将两只大大的食材筐全部放在地面上时。早已经出现在她对面正笑吟吟地检查着赛会准备的食材是否可心的佟染在望了她一眼之后。忽然开口，笑问：
“苏姑娘，可用我帮忙。我可以帮你提过去。”
这是相当绅士的询问，斯文有礼，半点不会让人觉得突兀，从他的语气里除了身为男性对女性理所当然的关怀之外听不出半点额外的含义。若是在其他场合，这绝对是非常讨喜的询问。只要是女子，一定会因为这样的询问对他产生好感，但这却不包括此时的苏妙，在赛台上两人是对手关系。被对手同情绝不是一件让人愉快的事，虽然苏妙不会矫情地认为他这样是在讽刺她，当然也不会因为这样的询问对他产生气愤憎恶的情绪。但她绝不会因为他彬彬有礼的询问就对他产生好感。
她只是淡淡地看了他一眼，然后表情平静地说：
“多谢。但不必了。”
说着，相当“神勇”地用一只孤单的左手猛然提起两只快有半人高的大筐，转身，施施然地向自己的灶台走去。
佟染面对着她“潇洒离去”的背影，有些愕然，顿了顿，修长的眉扬起，色淡的唇角勾起一抹似笑非笑，一双狭长的柳叶眸里则充满了玩味和兴意。
拒绝了他人的帮助，偏偏又伤到了右手，苏妙虽然力大却到底是个女孩子，自然比不上佟染，更何况佟染他可以两只手提食材，于是一趟又一趟自行搬运食材的苏妙注定了在准备食材的阶段比佟染漫长，在佟染都已经开始烹饪了的时候，苏妙才刚刚将全部食材搬到自己的料理台上。
用衣袖轻轻地抹了一把额角，她长长地吐出一口气。
“只是搬个食材筐就用去了这么久的工夫，苏姑娘真的成吗？”已经有人开始在赛台下议论。
“到底是年轻，虽然看着老成，却也是个爱逞强的。”评审席上，程大人摇了摇头，略惋惜地叹了口气。
有几个评审随声附和开了。
只有夏长一言不发，他的眼睛盯着的方向却不是仍旧在做准备的苏妙，而是佟染，他在用观察的表情望着佟染，直勾勾地望了许久。
佟染很从容，他淡定从容地站在料理台前，手中的柳叶刀潇洒地在半空中旋了一圈，麻利地将鲍鱼的毛边从其缺口处各撕开一半，却并不撕断，并用刀刃在上下壳的接合处片开三分之二。
锅子里注入清水，上大火烧开之后，将香菇、玉兰片、鱼肚分别氽一遍。
所谓的玉兰片就是用鲜嫩的竹笋加工成的干制品，因为形状和色泽都很像玉兰花的花瓣，所以被称为“玉兰片”，既是一种风行于春季的油炸糕点，同时也是一种配菜。
佟染选择的玉兰片是玉兰片里最顶尖的“宝尖”，宝尖是用立春前的含苞笋制成的，片尖滑，色黄白，肉细嫩，味芬芳，是玉兰片中的上品，因为丰腴肥美，柔韧微脆，形似宝塔，更像龙角，所以也被称为“金色宝塔”或是“龙角”。
玉兰片是南边一种很常见的同时也是佳品不易得的食材，佟染选用的玉兰片是他自己选购的，加时赛上因为考验的是参赛者们最拿手的菜肴，赛会可能不一定准备得那么全面，所以也不禁止选手们自备食材，赛会会向参赛者提供食材方面的全力帮助，却并不一定能提供最可心的，因此最可心的还是要靠自己来准备。
于是差距从这里出现了，佟染的财力可不是一般人比得上的。
除了玉兰片还有鱼肚，鱼肚虽然叫“鱼肚”，却不是鱼的肚子，而是鱼的鳔，并且还是鮸鱼的鱼鳔。鮸鱼鳔又叫做“米鱼肚”，是鱼鳔里的佳品，呈椭圆形，片状，凸面带有一点波纹，四面光滑，色淡黄，还隐隐泛着浅红色，呈半透明状，明亮有光。鱼鳔属于岳梁国的四大海味之一，而米鱼肚则是鱼鳔中的极品，价格昂贵，普通人连看都没看过。
氽过的食料在去除了腥气和杂质之后，被佟染捞出来，用清水慢条斯理地冲凉。
鲍鱼、玉兰片、鱼肚并以上好的猪腿肉腌制而成的大火腿共同切成一寸长的丝，形状各异大小完全不同的食材全部被佟染的一双巧手切成相等的细丝，平铺在一起，竟然分辨不出来食材本身的模样。
紧接着，佟染用手滤出清澈粘稠的蛋清，把滤好沉淀过的鸡蛋清只取清澈的上半层，全部倒进盘子里，并用筷子抽起，将鸡蛋清搅打成呈雪白泡沫状。这个时候将鱼蓉放进碗里，烹入黄酒、精盐、清高汤和白似雪并不油腻的熟猪油，再放入少许的绿豆粉，接着将鱼蓉搅拌上劲，倒入泡沫状的蛋清，均匀搅拌成糊。
用小刀将鱼蓉糊填入鲍鱼的开口处，这一步很难看出佟染究竟是怎么做的，因为当人们在观看他烹制时，只以为他这样填入鱼蓉就像是在往茄盒里添肉馅似的，只是为了味道和口感服务，让鲍鱼吃起来更与众不同一些，以至于当最后时佟染在鲍鱼壳内塞进两粒豌豆，并且还在中间点缀了一点发菜之后，人们都没有猜出来他究竟是在做什么。
一直到佟染将处理好的鲍鱼放到蒸屉上，上屉蒸熟之后再拿出来——
接下来是相当让人震惊的画面，相当震撼人心的后续突然就出现了，虽然这奇妙又神奇的后续并不是所有人都看见了，但最前排凡是看到的没有不被震撼的。
当蒸笼的盖子被掀开之时，烟气氤氲热气蒸腾之中，先前上了蒸笼的所有鲍鱼最外层的鲍鱼壳竟然全部脱落，内里雪白的鱼蓉和金黄的鲍鱼肉混合在一起形成的形状竟然像是被施了魔法似的栩栩如生地展现在眼前，豌豆为目，鱼肉为身，那饱满圆润精致讨喜的小东西竟然是一只只象征着富贵吉利的金蟾！(未完待续。)





妙味 第三百四五章 金蟾拜月VS凤凰展翅
那金蟾只有团起来的虎口大小，却在经过上蒸笼定型之后栩栩如生活灵活现，佟染将蒸笼中的金蟾尽数取出来，另外在汤锅中注入适量的清泉水，放入先前切好的四丝，烹入黄酒、精盐，在微火上煨两分钟之后控净水分，取出之后摆在圆盘的正中央，呈圆形摆放，让整个造型看起来像一只月亮。＠，
接着将先前蒸好的金蟾十二只一盘围绕着盘子中间的月亮嘴朝外码在盘子上，汤锅里已经注入适量的清高汤，这清高汤是用上好的膏蟹熬制而成的，鲜味浓郁，汤色清澈。
在鲜汤中烹入黄酒、精盐，大火烧开之后撇去浮沫，用水将绿豆淀粉调稀，薄薄的一层勾在汤锅里，既不会显得粘腻，又比刚刚多了一点光泽，多出一些质感。在芡汁勾入汤锅里时，在鲜汤上淋入少许加工过的鸡油，充分混合之后，将味浓却色淡的汤汁尽数浇在已经摆好的菜肴上。
金蟾拜月，吃的不止是味道，它吃的是一种意境，一种比鲜美诱人更加深层次的在美上面的一种追求。
这一道菜大概是整个秦安省厨王大赛中在造型上最下功夫的菜肴，同时也是秦安厨王大赛上一道可以被称为“风景”的菜肴，造型相当的漂亮，十二只金蟾肃穆地守护着那一轮色泽惨白却充满了神秘气息和迷人魅力的月亮。
每一只金蟾都被佟染用细如锥子的刀尖雕刻出腿脚，这一步是相当艰难的。即使金蟾已经在蒸笼之中被定了型，却依旧脆弱，双手轻轻地捏着脆弱的金蟾。用另外一只手握着刀尖全神贯注地雕刻着金蟾的脚蹼，即使再全神贯注，亦有力道掌握不准的时候，只要稍微在金蟾上施加一丁点的压力，弱小的金蟾就会被捏破碎掉。
人们皆目不转睛地望着佟染立在那里，细白如雪的手指力道轻浅地捏着一只金蟾，全神贯注。双唇含笑，他正在用另外一只手里握着的柳叶细刀的刀尖仔细地雕刻着金蟾的腿和蹼，他今天没有束发。一头如黑色绸缎的三千青丝自头顶倾泻而下铺在肩头，越发衬得那张脸俊美如玉，几乎所有少女在对上他专注含笑的神情都不由得芳心一跳，竟再也移不开眼。
“那小子是上来撩骚的吧？”贵宾座上。苏娴心怀不悦。现场的大半女子都已经把一颗心完完整整地倾注在佟染身上，这让她十分不愉快，连脾气也跟着坏了起来，恶狠狠地瞪了佟染一眼，又去瞅一眼还在慢条斯理拾掇食材的苏妙，心中的焦急转化成焦虑，此刻她恨不得冲上去用力摇醒那帮已经被骗了魂魄的无知少女，让她们好好地清醒清醒。别被那一副转会撩人的臭皮囊给骗了！
“不过，佟染的刀工可真是了不得！”苏烟已经呆了好一会儿。他目不交睫地望着佟染从容淡定的神情，过了一会儿，一个没忍住，惊叹出声。
刚刚叹了一声就被苏娴捏了一把耳朵，见她咬牙切齿地怒道：
“你到底是跟谁一伙的！”
苏烟哎呦一声痛叫，揉着耳朵委屈地扁扁嘴：
“我又没说跟他是一伙的，我只是说他的刀工的确很厉害嘛！”
“你这小子，还敢狡辩，你还想跟他变成一伙的怎么着！”苏娴才不听他的解释，粗暴地在他的脑袋上狠敲了许多下。
苏烟更加委屈，双手抱着脑袋，怯生生地躲到苏婵身后，不敢再搭腔。
“妙姐姐到现在都还没有动手，她真不要紧吗？”纯娘是真担心苏妙，双手捧脸，胆战心惊地望着赛台上的苏妙，担忧又不安地说，“妙姐姐到底是怎么回事啊，这么长时间了一动都不动，莫不是被佟染那个坏人打击到，什么都不想做了？还是因为手上的伤又痛了的缘故？她该不会现在才反应过来她伤的是右手吧？”
一惊一乍连珠炮似的问话发出来却像是石头沉进大海，没有半点回声，纯娘呆了一呆，举头四顾，却见所有人都用目不转睛的眼神望着赛台上的苏妙，似乎每一个人都很担心，只是谁也没有表露出来，苏妙她是个极喜欢心血来潮的人，人们此刻都在担心她凭借发热的头脑冒冒失失地选择了继续参赛，该不会这会子在台上时忽然意识到她伤的是右手，所以现在手足无措无计可施终于到了破罐子破摔的地步了吧。
这样不安的气氛让本来就不安的纯娘越发不安，她比刚刚更担心了，哭丧着一张脸六神无主了好一会儿，终于想起来将目光锁定在一脸淡定半点焦虑都看不出来的回味的脸上，伸出手去轻摇他的袖子，咬着嘴唇问：
“回大哥，你说，妙姐姐获胜的几率是多少？”
回味在她的手刚一触摸到他的衣袖时便不着痕迹地躲开了，这举动被纯娘眼尖发现，她嘴角狠狠一抽，努力忍住想要翻白眼的**，又问了一遍：
“回大哥，你说妙姐姐她怎么了，为什么一动都不动的？还有啊，回大哥你说妙姐姐和佟四少究竟谁会赢，妙姐姐如果输了的话，她就得嫁给佟四少了！”
只有像她这种最爱八卦男女****的小姑娘才会把重点放到这个问题上，其他人因为赛场气氛的紧张早就把那则半开玩笑半认真的赌约给抛到脑后了，回味也是在她提起来时才想起那则让他觉得讨厌的赌约，一张脸刷地黑了，冷气在瞬间冒了出来，四周的气温骤然下降，把纯娘惊得打了一个激灵，下意识离他远点以策安全。
回味绷着一张脸，一言不发地望着赛台上的苏妙，此刻的苏妙正站在灶台后面转来转去，手在食材筐里挑挑拣拣。时不时还会偷瞟一眼对面的佟染，没有一刻安宁，像极了一个因为坐不住在课堂上调皮捣蛋的坏学生。
让回味最不爽的就是她总是偷偷地去看佟染。时不时就会看上一眼，不知道的还以为她暗恋佟染呢，虽然他知道这是不可能的，但心里或多或少会产生一些不愉快。
当然了，他并不相信苏妙迟迟不动作是因为自暴自弃或者突然就发现了自己原来伤的是右手并不能参加比赛，苏妙这个人虽然大多数时候不着调不靠谱看起来有点傻乎乎的，可那也分是对什么事。在对她自己的事情上她向来都思考得很周祥很全面，在做每一项决定时也都是经过深思熟虑的，她这个人并不存在什么头脑发热一时冲动。即使在外人看来她的行为像是一时冲动，对她本人来讲亦是经过一遍一遍的思考才得出的结论。
他不相信苏妙没有一点准备就敢上台，如果她只是凭借着一股子不甘心就盲目地登上赛台然后两眼一抹黑，那她就不是苏妙。
苏妙又看了佟染一眼。接着将目光落在自己面前的鸡蛋筐上。右手依旧像骨折了似的那么端着，看了看左手，甩了甩，过了一会儿，忽然用左手拿了一枚鸡蛋，在灶台上一磕，紧接着手臂借着回弹的力道手带着已经裂开缝隙的鸡蛋高高地扬起，再向下一个惯性的轻甩。于蛋壳裂开的同时，蛋液在脱离蛋壳停留在半空中的一刹那。苏妙已经弃了手中多余的鸡蛋壳，掌心稳稳当当地接住从高处落下来的蛋液，左手一个灵巧的轻甩，蛋清和蛋黄在瞬间被分离开，借着甩动时的力道，一半飞向左边的大碗，一半飞向右边的大碗，竟然比用两只手分离蛋清蛋黄还要利落干脆！
“天哪！”人们不敢相信自己的眼睛，一时之间竟然没反应过来自己刚刚都看到了什么。
与此同时，便是连坐在赛台下的回味都呆住了，他想过许多可能性，他想过苏妙可能会投机取巧可能会耍小花招鬼心思获胜，却万万没想到她竟然使的是硬功夫，她用的是左手！
“二姐是左撇子吗？”苏烟惊诧地问。
“她什么时候练成的左撇子？”苏娴用狐疑的语气吃惊地同问。
“妙妙她是双撇子。”就在这时，林嫣一本正经地回答。
“你怎么知道？”苏娴越发狐疑地问。
“妙妙她曾经用左手拿筷子抢吃我刚蒸好的点心。”林嫣笑答。
“……哈。”这还真是一个没什么吸引力的答案。
先前本来抱着看好戏的态度想看苏妙用笨拙的姿势打鸡蛋取乐的人们此时除了惊叹只剩下惊叹，这惊叹声甚至吸引了正在雕刻蟾蜍脚蹼的佟染的注意，他循着声音向苏妙的方向望过去，一双斜飞入鬓的眉微微蹙起，眼神里同样是不可思议，没想到她说的那话是真的，右手伤了还有左手……
有趣！果真是妙不可言呐！
苏妙像在变戏法似的将所有的鸡蛋都打开，把鸡蛋清和鸡蛋黄用她那看起来像是在杂耍同时又异常流畅的动作分离开，而后她用右手手肘捧起装满了蛋液的大盆，捧着盆子的动作看起来很笨拙，但是却没有人嘲笑她，因为她捧着的那个菜盆和洗脸盆差不多，毕竟是几十个人的用餐量，这样的大盆被她横托在手臂上，稳稳当当没有半点动摇。她用左手拿了一双长长的乌木筷子，看似动作笨拙，实则轻快迅速地将蛋液全部打散，又在其中加入少许黄酒、精盐和清水，搅拌均匀之后，分别倒进两个放了油纸的平底方形铁模子中，上蒸屉蒸熟，取出来之后去掉铁模子和油纸，彻底晾凉，即成蛋黄糕和蛋白糕。
苏妙又用左手拿起去皮刀，将用清水冲洗干净的黄瓜切成两寸的段，之后片下黄瓜皮。片同样是一门手艺，拿刀片谁都会片，可片的好与坏全凭手艺和经验。
苏妙将片下来的黄瓜皮举起来，在阳光下看了看，见粗细均匀薄厚一致，满意地点了点头，把黄瓜皮放入盆中加少许精盐腌一会儿，滗去汤汁之后，再添加少许的香油将黄瓜拌匀。
同样的，接下来对胡萝卜的处理差不多也要使用上面的方法，先用刀刮去外皮，之后用清水洗净，顺长切成两半，放进盆里用精盐腌上十分钟，同样滗去汤汁，加少许香油搅拌均匀。
接着不是黄瓜皮，而是一整条黄瓜，洗净后顺长切成两半，放入盆中，加精盐腌过之后滗去汤汁，同样用香油拌一下。
取填鸭一只，岳梁国用作食材的鸭子基本上都是填鸭，用这种方式饲养出的鸭子肉质鲜嫩肥美，深受各阶层人民的欢迎。
将填鸭从尾部开膛，去除五脏，跺去鸭掌，用清水冲洗干净。
苏妙在开了膛的鸭腹内填入一块晶莹剔透仿佛蜜蜡一样的东西，将鸭子扎紧之后，放入清水中煮，煮到五成烂时捞出，此时领取一只煮锅，注入卤汤、香料和葱姜段，上火上烧开后放入填鸭，以微火慢慢地卤制。
待鸭肉彻底熟了之后，在鸭皮上涂抹一层香油，此时的鸭子已经成了一只酱鸭子。
用刀从鸭子背部劈开，苏妙只凭借一只左手边灵巧地拆去了鸭骨，留出一部分鸭骨，将剩下的鸭皮、鸭肉全部切成一寸二分的细丝。取十二个汤匙，在汤匙中抹了香油，在每个汤匙中磕入一个鸽蛋，上屉蒸熟之后取出来，用小刀在羹匙边滑开，取出熟鸽蛋。
将蛋黄蛋白糕、黄瓜皮、酱鸭皮切成二寸五分，一头宽三分一头尖细的长条，用小刀将黄瓜皮刻成凤凰嘴、凤凰爪子的形状，将蛋黄糕刻成凤冠形，将剩余的黄瓜条、胡萝卜条分别刻成宽五公分的梳子块，剩余的黄瓜皮则切成四个一寸长的细丝。
取两只椭圆形的面片，用少许开水将黄油化开之后放入白糖搅拌上劲，分别抹在面片托上，接着在上面放上半个樱桃，再分别在樱桃的两侧码上黄瓜皮细条做凤凰的尾翎。
在大圆盘中间放上酱鸭丝，码成凤凰展翅的造型，再用五种颜色的细条交错码成羽毛形状，之后再码上嘴、爪子、眼睛和凤冠。
用黄瓜和胡萝卜切成的梳子块码成两条华丽的凤尾，上面顺长摆上熟鸽蛋，再在尾尖处各放一个黄油面托。
凤凰展翅，雍容华贵，美艳迫人。(未完待续。)




妙味 第三百四六章 结果
凤凰展翅这一道菜绝对是一道精致的活计，单单是在雕刻凤凰造型的过程中就需要耗费许多心神，苏妙只是单凭一只左手，竟然能将一只凤凰在圆盘内雕刻拼摆的如此栩栩如生活灵活现，这不仅仅是令人震撼的手艺，同时也不得不让人佩服她扎实的基本功。
作为加时赛，作为必须要分出胜负的最后一场比赛，苏妙和佟染皆不约而同地选择了造型出色的菜肴，不再一味地去追求菜肴本身的味道，而是从外观上就给人以一种震慑力，那是一种足以震撼人心的美。
佟染制作的金蟾拜月在外形上独具一格，分外雅致，带着浓浓的江南隽秀风情，只是看着便觉得赏心悦目，让人久久地观赏就是不忍心下筷。
苏妙的凤凰展翅则比他的金蟾拜月华丽得多，凤凰作为一种神鸟，身如鸳鸯，翅似大鹏，腿如仙鹤，是一种象征着祥瑞的吉祥之鸟，亦是身份高贵的鸟类，因此当这样的神物被栩栩如生地雕刻落在月轮般的圆盘中央时，甚至给人一种仿佛仙禽降临了一般的神秘感和肃穆感，凤凰引颈，展翅翱翔，仿佛能听到那嘹亮的啼鸣一般，由此可见她的刀工之强悍。
更让人震惊的是她居然用的是左手，用左手雕刻出的凤凰展翅竟然堪比佟染用双手精雕细琢出来的金蟾拜月那样精巧别致，甚至有过之而无不及。
本次大赛有由五十个临时评审组成的临时评审会，还有由十二个专业评审组成的专业评审会，两个评审会，在上菜上自然也是有先后顺序的，这么多数量。不可能一口气都做完了再端上去，菜也不禁凉，所以本次加时赛连在上菜上都存在着严格的规则，成品菜都是先奉给临时评审会，最后再呈给专业评审会的。