明星私房菜[直播]

【佛跳墙？佛跳过墙头？好怪的名字啊！】
【确实怪，说实在的，我还真想吃佛跳墙呢！】
“其实我只是听说过佛跳墙，也知道佛跳墙长什么样子，但说起来，我还真没吃过这道菜呢。”穆申宇说道。
“我也没吃过。”霍达也说。
穆冉闻言，笑道：“大部分国人都只是听过或者在电视上看过，真正吃过佛跳墙的人并不算特别多。”
“姐，佛跳墙是肉丸子吗？”
“不是，佛跳墙是以海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等18种食材制作出来的。”
“哦……”穆申宇点点头：“这么多食材，难免你会反胃，看来你还真得好好想，要不要把佛跳墙换成别的了。”
“申宇说的有道理。”叶放扶着穆冉坐在位置上，面色认真地说：“这次的比赛，没有其他对手，全国人都在注视着你，你一定要发挥出自己的实力。”
穆冉点点头，几人吃了早饭，随后，和前几次比赛一样，一起去了赛场。
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“爸妈。”穆冉笑着跟父母打招呼。
“小冉，你要加油啊！”穆大海和穆妈妈都嘱咐道：“尽自己最大的努力，尽力就行！”
穆冉笑着点头。
这时，蔡凭栏坐着轮椅被蔡夫人推过来，穆冉笑道：“蔡先生是打算坐着轮椅来当评委？”
蔡凭栏似乎有些惊讶，“你不知道决赛的评委变了？”
“变了？”穆冉还真不知道：“变成谁了？”
蔡凭栏见她满脸茫然，似乎真的不知道，这才笑道：
“具体是谁我也不知道，只知道厨神大赛请了一个重量级的人物来，其实想想也应该这样，我们连当了几次评委，观众们看够了我们这张老脸，总想换个新鲜的人来。再说，多次当评委，难免会有徇私舞弊的事情发生，换了评委，对你来说，是好事！”
穆冉点点头，其实谁当评委对她来说并没有太大的不同。
“时间差不多了，进去吧！”蔡凭栏笑道。
因为这是他被人下毒后第一次在公众面前亮相，媒体们都围了过来，拍下他和穆冉说话的画面。
穆冉笑着点头道：“好！”
“穆冉……”
她正要走，只听蔡凭栏叫住她。
“蔡先生？”
蔡凭栏思索片刻，才神色认真地说道：“我这一生，都在跟美食打交道，虽然我不会做，但在我心里，有着一杆秤，我会吃，喜欢吃，从我这个角度来说，只有把食物的好味道做到极致，凭借厨艺，遮盖食材的缺点，使得做出来的食物美味被放大，却又能保留着食物最本真的味道，这样的厨师在我看来才是一个好厨师。”
穆冉知道蔡凭栏是在提点她，她把他的话记在心里，从心底感谢道：“谢谢蔡先生。”
穆冉走上台，只见诺达的舞台上，只有她一个人站在那里。
之前的比赛都有数十人和她一同在场上，参赛的人加上帮厨，每个团队又要生活做菜，切切炒炒，响起非常大，因此，虽然是极其严肃的比赛场合，但现场却很嘈杂。
但这一次，只有她一个选手。
举办方当然考虑到了这一点，他们将舞台布置得十分道：
“各位观众大家好，今天是厨神大赛最后一个环节，也是大家最关注的一个环节——厨神之战！厨神之战，是一个人的孤独战争，是高手的战争，也是最难获胜的战争！因为在这个环节，我们的厨师只有一个对手，那就是她自己！现在，就让我们开启这场战役，让我们厨神大赛的总冠军穆冉小姐，在厨神之战的舞台上，尽情施展才华！”
这一天，几乎所有人都端坐在电视机前观看比赛，大家听了这话，都忍不住热血沸腾。
这时，随宁对着全场笑道：
“本次比赛跟前几场有所不同，这次厨神大战的评委已经改了，许多人对新评委感到好，都想知道这位神秘的重量级评委到底是谁，现在就请大家屏住呼吸，一起请出评委！”
听了这话，大家不由盯着后台出口看。
忽然，门打开光亮，一个人影出现在那里，他年纪似乎不小了，身体不算挺直，苍老的脸上布满皱纹，他的穿着也十分普通，在这样的场合，他穿得仅仅是还算干净，虽然身上不至于有补丁，但大家还是从他的脸庞上一眼就能看出，这人生活得不算富裕。
这是谁？这人的长相样貌如果搁在路上，说他是乞丐是流浪汉也有人信。
但这人居然能来厨神之战当评委！他何德何能！他凭什么能代替蔡凭栏能四个评委，仅凭一家之言就能定出今天的厨神？
“他谁啊？是不是请错人了？”
“有可能！真正的评委应该在他身后吧？他是不是厨神大赛的扫地员工？”
“我看像！”于是，一帮人勾着头看老头的身后，想从他后面看到真正的评委。





明星私房菜[直播] 第427节
然而，他身后没有一个人。
众人惊了一下。
吃饭的油条掉在了地上，刷牙的差点把牙膏吞进去，给孩子换尿不湿的差点糊了自己一手。
“这是哪来的老头？”大家纷纷问。
这时，随宁走上前，恭敬地把老头子扶进来，毕恭毕敬地说：“先生，您慢点走！”
老头淡淡地点头，没做声也没看他，好像丝毫不觉得随宁这样弓着腰请他有什么不对。
大家更疑惑了，这人到底是谁？怎么从来没见过这号人！
穆冉的惊讶丝毫不比别人少。
【我靠！老头子！那个菜场遇到的流浪汉？他来做什么？】
【就是啊，难道这个老头子真的有什么不得了的身份！】
【我差点被吓尿了！】
【我也是！天哪！好可怕！老头居然是评委！】
穆冉的惊讶丝毫不比别人少。
她不敢相信地看向老头，只见老头扫了她一眼，而后扬起唇，说：
“丫头，我们又见面了！”
所有的观众们又吓尿了！这老头子居然还认识穆冉！他们怎么认识的？这老头子会不会在这一关放水？
见大家都好，随宁便问：“老爷子，您和穆冉是怎么认识的？”
老头子笑道：“说起来，我和穆小姐很有缘分，真要说起来，我们这缘分起于一把青菜。”说完，老头子把穆冉送他青菜，他让穆冉烧菜，穆冉在过年当天为他做饭的事情告诉了观众。
最后，老头笑道：“不过，大家放心，我绝不会对她放松要求，我站在这里，正是代表全国所有人，代表你们来选出厨神！穆冉能不能成为厨神，要从她今天做的菜上来判断！”
听了这话，大家心里还有疑惑。
随宁见状，笑着说：“大家一定很好，这样一位名不经传的老先生，到底何德何能能成为厨神之战的评委。”
对啊！何德何能呢！所有人点头如捣蒜。
见所有人都等着自己宣布答案，随宁大声道：
“也许你们没有见过他，也许你们走在他对面都不知道他是谁，但我想你们在座的包括电视机前的所有人，一定都听过他，你们都是听着他的事迹长大的！没错，我想有人已经猜了出来，岁数大一点的人，甚至已经认出他来了……”
听了这话，电视机前年过半百的人都眯着眼看这笑眯眯的老头儿，这老头虽然样子普通，看起来就是个流浪汉，但他的眼神凌厉，气质非凡，往那一站，自带气场，就好像电视里的大侠出场一样，虽然说不出哪里好，可就是跟人家不一样。
而他这神态，怎么有点像二十多年前的……
难不成！他真是……是他！
所有人都惊呆了！
这时，随宁接着笑道：“没错！他正是消失二十多年的老厨神！也是我们厨神大赛历史上唯一一个厨神！我想，今天这个场合，让他来当评委，这是最好的选择！”
年纪大点的人见了老厨神都忍不住热泪盈眶，要知道老厨神可是她们这代人的偶像啊，说是全民偶像也一点不夸张！可没想到老厨神因为做人正直，不肯跟坏人同流合污，导致他的孩子被坏人抓走，消失得无影无踪，找了很多年都没找到，从那以后，老厨神就消失了，很多人都说他死了，没想到还会在这里见到他。
【厨神？他是厨神？没开玩笑吧？】
穆冉虽然惊讶，可仔细想想，却觉得合情合理，难怪她一直觉得他跟其他流浪汉不同，原来是这样，这人本身就自带大神的光环！
现场一片嘈杂，老厨神走到穆冉面前，沉声开口：“穆小姐，开始做菜吧！”
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现场忽然安静下来。
所有人都盯着舞台间的穆冉。
穆冉不慌不忙地来到水池边，认认真真地洗手，她整理好衣冠，又洗了要用的厨具，把一切准备好之后，才来到灶台前开始做饭。
然而，把手放到灶台上的这一刻，穆冉却顿住了。
闻到周围的食材味道，她只觉得胃里翻江倒海的难受，看来，佛跳墙是没法做了，对于现在的她来说，只能做些清淡点的菜。
那么，做什么好呢？
穆冉把所有的菜在脑子里过了一圈，很短时间内，她的脑海闪过数百个菜的名字，然而，这一圈之后，她还是没有确定下来。
这时，一阵风刮过，一种独属于菌菇的清香味传来。
这味道……
穆冉寻着这香味找去，终于在一干食材看到了她要找的东西——竹荪。
竹荪是是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，也是满汉全席的四八珍之一，更可贵的是，竹荪不仅营养丰富，味道也鲜美，特别适合入菜。
自古以来，竹荪便是宫廷菜系常用的菌类，在古代，人们会用一两黄金来换一斤竹荪，这足以说明竹荪的珍贵。
那微微发黄的竹荪，焦干洁白，顶端伞状的菌帽原本该是深绿色，却在晾干后变成了焦黄色。
穆冉拿起一根竹荪闻了闻，竹荪清新的香味立刻扑入她的鼻子里。
这种好闻的香味让她难以抗拒，想到这，穆冉已经决定要以竹荪为食材来做菜，然而，竹荪可以做什么菜？忽然，穆冉灵光一闪，有了主意。
想到这，穆冉又从边上拿来鸽子蛋。




明星私房菜[直播] 第428节
“穆小姐，请问您要做什么菜？”随宁走过来跟穆冉互动。
穆冉把该用的食材都取过来，这才勾起唇角，自信地笑道：“推纱望月。”
“推纱望月？”随宁没有吃过这道菜，便问：“您手里拿的是什么？”
穆冉笑笑，把一个褐色的鸡蛋状的东西拿出来。“竹荪蛋！”
“竹荪蛋？我记得竹荪是一种食物，菌类，长得跟一般的菌菇有些像，怎么你手里拿的这个是蛋状的？”
穆冉笑笑，随即捏着这蛋说：
“看好了！我现在要给你们变个魔术！”
说话间，穆冉用姜葱水蒸泡了20分钟，20分钟之后，迹出现了，只见穆冉手里的竹笋蛋竟然一点点长大，从蛋里面竟长出了一个蘑菇样的竹荪。
“太神了！我还是第一次见到竹荪蛋！”随宁觉得惊，又问：“穆冉你是怎么做到的？为什么竹荪还是继续生长？”
见穆冉沉默不语，老厨神扫了他一眼，道：“竹荪蛋是没有出完的竹荪胚胎，我国四川盛产竹荪，当地人收割竹荪以后，为了能让竹荪保持的时间更长久，用一种特别制作的竹水来浸泡保存竹荪，这样制作出的竹荪仍是蛋状，厨师做菜时要用姜葱水来蒸泡20分钟，蒸泡后的竹荪继续生长，成为正常的竹荪。别小看这20分钟，即便是这样简单的程序，如果厨师的厨艺不到家，做出来的竹荪便会有一种难闻的臭味。”
“原来是这样……”随宁和大部分观众们一样都觉得惊。
有时候人就是这样，受地域限制，大家只会对当地的或者自己吃过的东西有了解，而像竹荪这种东西，非本地人很少会买来吃。
这时，随宁好地问：“我没猜错的话，推纱望月汤里面的纱应该是指竹荪吧？”
“没错。”穆冉点头肯定，手里却继续处理食材。
“那么，月是指什么呢？”
穆冉笑着拿来鸽子蛋：“自然是鸽子蛋！”
说完，穆冉处理好鸡，开始煮鸡汤。
因为厨神之战只有一个人在比赛，没有什么可以切换的镜头，而让全国观众只看着穆冉一个人做菜，实在是缺少些花样，再者，对于国菜来说，做个四五小时实在是太正常了，如果穆冉也做5个小时的话，那观众们岂不是看着她做5个小时的菜？
在录制之前，制作人就反复叮嘱随宁：“一定要多问些问题，让现场不至于太无聊！”
因此，随宁才一直跟在穆冉身边问东问西的。
见穆冉继续做菜，随宁又问：“这道菜的名字很有诗意，难不成有什么典故吗？”
穆冉笑着解释：“推纱望月是一道川菜，是重庆的名厨张国栋所创作，灵感来源于《醒世恒言》的一句话‘闭门推出窗前月，投石冲开水底天。’因为这道菜做完时，竹荪盖在鸽子蛋上，好像透着窗纱看一轮明月，用筷子拨开竹荪，正如推开窗纱，可以说，这个名字起的既雅又形象，十分动人！”
见她专注于做菜，随宁又问老厨神：“老爷子，您对这道菜还有什么要补充的吗？”
老厨神笑笑，随即朗声说：
“我知道的想必大家都知道，据说上世纪70年代，张国栋凭借这道菜扬名于香港，迷死了一众老饕，很多人排队等着吃他这道菜，说起来，这道菜的食材非常简单，做法也并不复杂，甚至大家在电视机前看一眼，回家就能做，可往往越简单的食物想要做好越是难，推纱望月这道菜最难的一点就在这汤上，汤不仅要鲜美，还要清澈，要做到毫无杂质，否则，便会让这纱不够清楚，让这月不够明亮，因此，做汤才是最考验厨师功力的！因此，今天我评判的重点便会放在这汤上！”
“原来还有这么多讲究！”
第137章 137 厨神之战（2）
【虽然我不懂地球语, 却还是想说，这个名字好有诗意啊！】
【确实，推纱望月什么的, 很像是小说或者诗的名字，一点都不像菜名。】
【这样说起来，还是蛋炒饭, 番茄炒蛋, 卤水豆腐这类名字比较直白。】
【蚂蚁上树, 夫妻肺片这种名字就比较好玩，但是推纱望月这种，要不是主播解释, 我真是听不懂这道菜是什么！】
【今天是厨神之战，我都忘记打赏主播了！打赏主播1个月时间, 主播你要加油啊！】
【主播，去称霸地球吧！用你的厨艺征服吃货！】
【来点实在的，打赏主播一辆宇宙飞船！主播, 你看到我纯真的双眼了么？】
【哇塞好多土豪！大家加油打赏加油投票啊！我们主播还剩几万票就能超过第一名啦！】
【主播, 成为厨神吧！并夺得宇宙第一主播的称号！同时征服宇宙吧！】
看着直播器屏幕上不停闪过的打赏何不停增长的投票数，穆冉笑得眼睛都弯了。
鸡汤煮了四个小时才达到穆冉祈盼的水平，虽然时间很长, 但这是无法省事的, 因为在这道菜里，汤的味道决定了菜的口味，于是, 小火慢炖，她在一旁慢慢守着。
炖鸡汤的过程，即便是站在边上的穆冉都是闻不到一点香味的，有些人在做汤的时候，会不停揭开盖子让汤味香飘四野，这是不正确的，因为如果你让鸡汤的香味提前跑散了，等到食用的时候，这香味便不过浓郁。
想要做好一锅好鸡汤，首先要选一个好锅，穆冉今天选择的锅是墨脱的皂石锅，这种皂石锅原材料来源于西藏，能够固味，非常适合炖汤。
其次，在炖汤时，穆冉没有把鸡油给摘掉，这样一来，炖汤时会有油花，油花飘散在汤上，也能把香味封住。
只是留住鸡油的鸡汤有个缺点。
四个小时后，当穆冉解开锅时，摄像机适时给了特写。
只见那浓郁的鸡汤非常浑浊，上面飘着一层又一层的油光，就这样看下去，模模糊糊的，可以想象，用这样的鸡汤，正如老厨神所说，会让月看起来非常不明亮，窗纱看起来非常模糊。
随宁忍不住为穆冉捏把汗。
却见穆冉不慌不忙地把鸡汤盛出来，再取出鸡肉，双手同时拿起菜刀。
一时间，观众们只看见穆冉两只手速挥动着，两把刀的白刃交叉落下，没多久就把一滩肉给切成了丁。
“穆冉，你现在要做什么？”随宁觉得怪，这道菜里面明明不会用到鸡肉。
然而，老厨神却好像知道穆冉要做什么一样，他眯着眼点点头，好似很赞赏穆冉的做法。




明星私房菜[直播] 第429节
穆冉回道：“扫汤！”
“扫汤？”
穆冉把处理好的鸡肉倒入鸡汤，只见鸡汤变得更为浑浊了，鸡汤上还飘着一丝白色的油花。
随宁看着直皱眉，人家处理鸡汤是越处理越清，穆冉倒好，她越处理这鸡汤居然变得越浑浊。
同一时间，电视机前的穆冉粉丝们也为她捏了把汗。
而赛场上的穆冉却浑然不知，她似乎很投入比赛，只专注地低着头处理食材。
这时，穆冉盛了一些水倒入鸡肉汤里，并且把剩余的鸡汤倒入锅烧开，等烧沸后，穆冉搅拌着鸡汤，趁着水旋涡急速旋转的时候，加入鸡肉汤。
随宁越看越想叹气。
艾玛！这穆冉简直要气死人啊！原本就够浑浊的鸡汤，加了鸡肉汤进去，这锅里更浑浊了有木有啊！
这么浑浊的汤，怎么可能清澈的了？就跟那水里混了泥土，再搅拌都不可能变清澈呀！
然而穆冉却像是根本不知道别人的担忧，她将火调小，便开始制作鸽子蛋。
鸽子蛋的制作并不难，只将鸽子蛋打在小碗内，隔水蒸就可以了，因为待会要将鸽子蛋取出来，不能让鸽子蛋粘在碗上，穆冉便在碗里事先涂了一层油，这样一来，鸽子蛋不仅不易破碎，还非常容易倒出来。
不久，鸽子蛋蒸好了，只见小小的、明黄色的鸽子蛋真像一轮明月挂在那里。
穆冉微微一笑，将鸽子蛋放入食盅内，又把处理好的竹荪放在边上，这时，鸡汤也好了，穆冉拿起铜勺，在锅舀了一下，这时，让人惊讶的事情发生了，只见原本浑浊的鸡汤真的变清澈了！
随宁和其他观众一样十分惊讶，他不解地问：
“穆冉，为什么你这汤如此清澈？刚才明明还很浑浊的？”
穆冉笑道：“我已经回答过你，是因为扫汤的关系。扫汤是一种专业说法，是指在做汤过程，对汤进行处理的步骤，我刚才把没用完的汤倒入锅烧开，烧制50到60度时，把鸡肉汤倒进去，刚倒入的时候，汤会更为浑浊，还会有油花漂浮，但没关系，随着烧制过程的进行，固体的鸡肉会把许多不清澈的漂浮物黏在身上，这样一来，汤头就会变得清澈，因此，我不需要用任何东西去过滤汤汁，却依旧能得到清澈如水的汤。”
【听呆了！】
【棒棒哒！】
【不明觉厉，这道菜能做出来真的不容易啊！花时间不说，工序也繁杂。】
【谁叫这时厨神之战呢！】
这话让随宁和其他观众听得目瞪口呆。
牛！大写的牛！
这时，穆冉在食盅内放入少许的完美调料，再将鸡汤倒在食盅里，这一勺滚烫的汤汁倒进去，只见竹荪立刻飘了起来，那朦朦胧胧的窗纱状帽子在汤里飘动着，明黄色的鸽子蛋被挡在下面，从这个角度看，起名为“推纱望月”真的太贴切了！
这一勺热鸡汤，像是激出了竹荪和鸽子蛋的灵魂！赋予了这道菜新的生命！
食物做好了，穆冉这才把食盅端到老厨神面前。
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这时，所有人都盯着他们俩。
老厨神没有动筷子，只是抬头看了眼穆冉，笑问：
“丫头，记得我问过你的问题吗？”
穆冉点点头，神色认真地回答：“记得。”
“那么，有答案了吗？”
有一瞬间，穆冉想要脱口而出说有，可是片刻后，她便遵从于自己的内心，她心里的那些答案都不是她想要的，也就是说，直到她做完今天这道菜，她依旧回答不出老厨神的问题。
想到这，穆冉诚实地摇头说：“没有！”
老厨神听着这诚实的答案，忽而笑了，他笑了几声又看向面前这道“推纱望月”而后说：
“用扫汤的方法使得鸡汤变得清澈而毫无杂质，这鸡汤清澈如镜，衬得这纱透月明，从外观看，这碗推纱望月十分合格！”
说完，老厨神又闻了一下，只觉得眼前这碗汤说不出的清香，鸡肉的所有味道似乎都浓缩在这巴掌大的食盅里，鸡汤的香浓味道浇在了竹荪上，使得竹荪被这鸡汤填满，同时，竹荪的香味也使得鸡汤的香味更为清新。
这时，老厨神用勺子舀起鸽子蛋放入口，小火蒸出来的鸽子蛋，口感爽滑，很好地保留了鸽子蛋的香味。
他又舀了口鸽子蛋放入口，这一口，只叫他舒服得整个人都舒展开来，这种感觉很妙，像是每个毛孔都想要张开去吸收这香气，像是连脚趾头都忍不住想要蜷缩起来，这种无法忍受的感觉，便是被美味征服后身体表现出的最诚实的反应啊！