我家客人你惹不起

“啊咧，你们两个不是在开玩笑吧，是怎么变成厨师的，该不会在捣乱吧。”
“怎么可能。”方泽拿出了刚刚工作人员给他们的临时参赛牌递给了林小馨，“看看，我们可是正规的参赛队伍。”
方泽让林小馨先进来展区里面，然后给她讲了刚才的经过。
“厉害了。”林小馨听的是目瞪口呆。“居然还可以这样。”
“反正参加一下比赛也没有损失，还可以吃到好吃的。”方泽一边准备好餐具，一边等工作人员将食材送过来。
“话说你真的会做菜吗？”林小馨还是有点不相信方泽。
方泽帅气的转了一下菜刀，然后对着林小馨说道，“就算不会做我也可以做助手切菜啊，难道切个菜还能比解剖难。”
“你这么说，就有点，让人不想吃你做的菜了。”林小馨看着方泽说。
额。
方泽心里想你要是知道我这做菜的手艺是跟谁学的，你估计这辈子都不想吃我做的菜了。
两人聊天没多长时间，工作人员就拿来了方泽和刘昴星需要的食材。
同时，一楼的美食比赛也正式开始了。
所有的选手要在半个小时之内做出两到三个菜参加比赛，但是最终的成绩取决于评分最高的那道菜而不是所有菜式的分数相加。
对自己菜式没有信心的厨师一般都会做满三个菜，以期能有大的几率拿到高分，而方泽和刘昴星当然不用，两人有信心有一道菜征服在场的所有人。
当然刘昴星的信心是来自于他自己，而方泽的信心则是来自于刘昴星。
不过方泽倒也不是完全准备躺赢，相反，他的任务也很重要。
如果想要做出不一样的青椒肉丝，刀工才是关键。
在原本的中华小当家的剧情中，刘昴星曾经和自己的师兄唐三杰配合做过一次青椒肉丝，但第一次做出来的却只是普通的青椒肉丝，并没达到完美的程度。
因为青椒肉丝的关键在于刀工，所有的食材必须切出同样大小，这样才能均匀受热。
而有限的时间里，刘昴星还要对肉进行调味，所以刀工的活就全部落在了方泽身上。
如果是别的方泽还不敢打包票，但是刀工嘛。
方泽是绝对的有信心的，因为他的厨艺是传承自汉尼拔的，而汉尼拔最大的本事就是下刀特别稳，不管是在哪个地方。
于是方泽拿起菜刀，开始先处理起青椒来。
青椒炒肉丝中所用的青椒并没有一个规定要专门使用哪种青椒，很大程度上是随着地域特色而进行变动的。
如果是在能吃辣的一些地区，方泽和刘昴星在选择青椒上面，肯定会倾向于二荆条。
因为够辣的青椒香味也会很重，做出来的青椒炒肉丝味道也会好吃，特别是新鲜的嫩绿直二荆条，吃一口绝对能让口腔爆炸。
但这次美食节的主办地点是临安这个典型的东南城市，所以选择二荆条会让一些无法吃辣的食客们感到不适，特别是他们要面对的一层楼的食客本来就是不专业的评分人员，一旦过辣肯定会导致评分两极分化。
所以为了稳妥起见，两人选择了具有香嫩特点的灯笼椒。
虽然灯笼椒在辣味上欠缺很多，但是青椒肉丝的味型定义是‘咸鲜’。辣不辣，纯粹只是看地域的。
这也是华夏厨师的一个特点，会根据不同的地域，不同的口味来改变菜式的做法，让人们吃的惯。
所以美国欧洲才会有那么多为了迎合西方人口味的改进中餐，不拘泥于传统，才是华夏美食最伟大的地方。
方泽手里握着菜刀，就像是握着手术刀一样，每一刀下去都是精准无比，每一刀切出来的青椒长度宽窄都是一模一样，看着极其的美观。
不仅有些好奇的看客们看的目瞪口呆，就连在拍摄视频的记者和摄影师也被吸引了过来。
“能请问一下，你们是来自于哪里的厨师，想要做一道什么样的菜呢？”一个看起来格外年轻的记者走了过来，举着话筒问向了方泽。
“我们是来自于四川菊下楼的厨师。”方泽对着话筒说道。
“来自四川的厨师是吗。”记者一边说着一边看向了方泽和刘昴星的展台上面的各种正在准备的食材，“那看起来今天为大家带来的就是川菜了是吗。能不能问一下具体是什么菜呢。”
“青椒肉丝。”方泽认真的切着自己的青椒，没有太大的兴奋，整个人看起来冷冷的。毕竟他又不是职业的厨师，出了名也没可能会为自己带来什么好处。
更何况要把所有的青椒切得一模一样，也是非常累人的一件事情。
“这么普通的菜吗！”记者也没有想到在这种比赛中，居然还有人拿出家常菜。不怕食客们不买账吗？
趁着说话的功夫，方泽已经切完了青椒，又顺便切了竹笋，然后把竹笋推给了刘昴星，自己来继续切里脊肉。
“菜普通不普通，主要是看做它的厨师。”方泽一边开始切里脊肉，一边回答记者的话。
做它的厨师，这个意思是自己并不是普通的厨师喽。
记者听了方泽这么狂的一句话，不由自主的又观察了一下这个站台里面正在做菜的三个人。
认真切菜的方泽就不用说了，看起来刀工很好。但是他旁边的那个小孩是什么鬼。
一个十三岁的小孩，也会做菜吗？
记者刚开始以为刘昴星很可能是因为家里没人照顾所以被带过来当吉祥物的，但是她接着又看到了站在后面给专心切菜的方泽拍照的林小馨。
这个萝莉好像才是不会做菜的那一个，是真的吉祥物。
所以这三个从四川远道赶来的菊下楼的厨师，带了一个正太一个萝莉当吉祥物，然后自己一个人做完所有的菜式吗？
从他做青椒肉丝的情况来看，大概是过来旅游顺便做菜的吧。
没了兴趣的记者正准备离开，就看到了刘昴星开始给笋丝过油。
只见到足足有刘昴星的脸三个大的铁锅被刘昴星瞬间给抬了起来。在旺盛的火焰的照耀下，刘昴星毫不费力的摇动着铁锅开始给笋丝过油。
这个时候，方泽也切完了里脊肉，将整整齐齐的一堆肉倒入了锅中。
然后等到滤油的同时，将青椒放在笊篱上加入，这样青椒也变相的过了油。
因为传统的川菜中没有生抽老抽，所以传统的青椒肉丝使用的油是酱油，在四川话中也叫作豆油，现在的市面上已经不多见了。
不过好在方泽记忆中有一种老字号的江抽的味道可以代替，所以问题也不大。
真正难的地方在于青椒肉丝中要加入的鲜汤。
鲜汤是传统菜系的精华，作用等同于现在的味精。如果有足够的时间，方泽和刘昴星倒是可以用几十斤的好肉来熬一锅可以调味的汤。
但是因为时间短暂，所以两人只能用鸡汤，骨头汤和味精鸡精加开水代替。
这个时候刘昴星作为一个特级厨师的本事就真正的体现出来了。他在品尝了几口现代的鸡精和味精之后，立刻判断出了用量，加入进了鸡汤和骨头汤之中，然后做出了可以代替鲜汤的调料汤，倒入了青椒肉丝之中。
就在方泽和刘昴星忙里忙外的时候，一旁观察的记者发现这个小孩是真的厉害，所以赶忙让摄像师多给几个镜头给这个正在做菜的小孩。
“请问这位小朋友是您的助手吗，他现在几岁了？”记者接着问向了方泽。
不过方泽暂时没有回答他，因为他要忙着压柿子。
刘昴星拿手的青椒肉丝有一个关键的秘密就是柿子。
将熟透的柿子压成糊状，用来代替糖的甜份，再加酱汁和太白.粉调味，就能将青椒肉丝变得更加圆润，被带出最纯的香浓。
过熟的柿子和蔬菜的味道十分搭配，可以将青椒肉丝的脆与嫩衬托的更加出色，呈现出完美的青椒肉丝。
在方泽将柿子压好之后，刘昴星就迅速的将青椒肉丝重新回锅调味，开始准备做出最完美的青椒肉丝了。
不过，还剩最后一个问题。
“助手，你说的是我旁边的这位吗？”方泽一边对着记者说话，一边拿起了一个大锅盖。
“实际上我才是助手，我旁边这位是我们菊下楼唯一的继承人。”
“什么？！”记者有点惊讶，他不由自主的转头去看刘昴星这个小孩模样的厨师，而此时刘昴星已经准备将锅放下了。
因为这个时候青椒肉丝马上就要被做出来了。
当也是在这个时候，一直看起来很严肃的方泽突然指着一楼的天花板抬头喊道，“看，飞机。”
飞机？什么飞机？
虽然大家都不知道方泽在说什么，但是人类都是具有从众心理的，所以包括摄像师手里的镜头，所有人都抬头看向了方泽所指的地方。
那自然是空空如也，出来看起来古朴的天花板，并没有其他的东西。
而就在众人抬头的一瞬间，方泽已经将锅盖扣在了铁锅上面，如果仔细看去，隐约还能看见锅盖缝隙处露出的几丝光芒。
没错，这道青椒肉丝继承了中华小当家里面的菜式的最大优点。
它是会发光的！





我家客人你惹不起 第二百八十六章输在哪里
等到展台前面的其他人怀着被愚弄的愤怒重新看向方泽的时候，方泽则露出了无辜的眼神进行回应。
“不好意思刚才看错了。”
看错了你妹啊。
一群人无语的看着方泽，认定方泽就是在逗他们玩。
不过方泽倒是无所谓，反正这个时候青椒肉丝的光芒也已经散去了，他将锅盖接起来，露出了里面青椒肉丝。
看着颜色分明的一大盘青椒肉丝，方泽自己倒是没忍住，先尝了一口。
青椒多汁，肉质嫩滑，两者味道相融。
一旁青椒炒肉丝，瞬间让方泽吃出了一种世间美食不过如此的感觉。
“怎么样，好吃吗？”林小馨好奇的凑了过来，拿筷子去夹。
“废话，我亲手做的还能有不好吃的？”方泽一脸的骄傲。
“你就切了个菜，其他的都是小星星做的，和你有什么关系。”林小馨丝毫不认同方泽的话。
“一看你就是个外行了，刀工在一道菜中占得比重也是很大的。”
两人说话间，林小馨已经吃下了第一口青椒肉丝。
“怎么这么好吃啊。”林小馨捂住了嘴.巴，有点不敢相信。
“都说了好吃了还不信。”方泽拍拍林小馨的头，示意林小馨不要吃太多，毕竟本来做的也不多，而大厅内的人着实不少。
方泽旁边展台是一个做海鲜的展台，里面拥挤的站了七八个人。他们为这次比赛准备了足够的龙虾鲍鱼。打的注意就是用高档的食材把自己砸到更高的楼层。
只要能在上面露个脸，宣传一下自己的餐厅，他们这次的任务就完成了。
毕竟他们对于自己的厨艺有几斤几两还是比较清楚的。
“师傅，你看旁边的，好像是做的家常菜啊。”海鲜展台里一个年轻人指着方泽他们展台刚刚露出来让大家看到的青椒肉丝说道。
“好好做你的菜，关心别人干什么。”师傅按着这个年轻人的脑袋让他把头转过来，然后说道，“人家还带着两个小孩，一看就是过来凑热闹的。”
“我的意思是，咱们旁边是这么普通的家常菜，所以等到过一会儿的时候，两边展台的人都会吸引到我们这边，我们说不定会拿一个高分。”年轻人兴奋的说道。
“这个，倒是有一点道理。”师傅想了想说道，“就是不知道我们准备的海鲜够不够了。”
“这个没关系，反正我们只要爬到三层楼以上，任务就完成了。等到时候鲍鱼龙虾不够的话，我们就换个其他普通的菜式，离场就行了。”
“嗯。”师傅点点头，表示赞同。
不一会儿，正式的比赛就开始了。
不过比赛场上的事情并没有如同师徒二人的想法进行，反而刚好相反。
大量的围观食客都去了旁边的展台，而他们自己的海鲜展台反而基本上无人问津。
“怎么会这样！？”展台内的几个人都愣住了。
虽然说刚才旁边展台的青椒炒肉丝的确是卖相不错，但是也没有好到一开始就能吸引这么多人的地步吧。
就在这个时候，他们看到隔壁展台的那个做菜的小孩走了过来，开始挨个展台的试吃其他参赛选手的做出的美食。
因为相连，所以刘昴星吃完旁边几个展台之后，就走了过来，看着这个海鲜展台台面上摆放的一堆龙虾鲍鱼。
刘昴星看了一眼站台上摆放的美食，皱了下眉头，看样子是根本没有兴趣。
但是既然过来都过来了，礼貌起见还是得尝一下的。
所以刘昴星拿起筷子，品尝了一下展台上面的溏心鲍鱼，然后面无表情的就准备离开了。
“小朋友等一下。”师傅看到刘昴星的表现，瞬间慌张了起来。
毕竟虽然他没有过去吃刘昴星做的青椒肉丝，但是仅仅凭借聚围在刘昴星他们展台前面的人群也知道刘昴星他们做的肯定不差。
不然家常菜谁没有吃过，怎么会有那么多人赶着去吃。
而且这次美食节的门票又卖的那么昂贵，买水军也是不太现实的。
毕竟湘湖楼除了一楼，其他几层楼都是专门邀请来的客人，是不可能买通的，而仅仅只是买通一楼的食客，也没有太大的必要。
所以他想问一下，自己今天到底做错了什么，怎么展台前面的食客，别说是比起刘昴星他们那一个展台，就算是旁边几个看起来很普通的展台前面的食客人数也要比他们多啊。
“小朋友，看你刚才颠勺的样子，在厨艺方面也有不错的造诣吧，能不能指点一下，我们的这道溏心鲍鱼？”
刘昴星是个老实孩子，既然这位师傅都已经说让他指点一下了，他也不客气的直接说道，“溏心鲍鱼属于粤菜中的大菜。做法是选用干鲍用清水泡发，等至三天之后，再进锅焖煮。”
刘昴星一边说着一边指着桌子上溏心鲍鱼中的鲍鱼说道，“虽然我刚才只是品尝了一口，但是可以肯定的是，在泡发这个环节，你们是肯定做够三天了的。这个很难得，而且你们在泡发结束之后，将里面的内脏也清理的干干净净。这样让鲍鱼吃起来感觉不到有任何的腥味。”
“多谢夸奖。”师傅听了刘昴星的这一番话，非常高兴。
看起来我做得菜还是没有什么问题的，一定是那些客人们不懂欣赏，才不过来吃的。
但是紧接着刘昴星又说道，“在煮鲍鱼的时候，除了鲍鱼，还有重要的一点就是汤汁。一定要在干鲍放入锅里烹饪的时候，一边煮，一边不断的把汤汁浇到鲍鱼上上色。这样汤汁才会变得浓稠有光泽。”
“而你们的汤汁显然是不合格的。”刘昴星用勺子舀了一勺汤汁出来让几人看。颜色明显达不到刘昴星之前说的标准。
“这个，可能是我们之前做的时候太急了，没有注意到。”年轻的徒弟不好意思的摸了摸鼻子。因为这道程序是他负责的。
因为当时需要处理的鲍鱼太多了，所以他在后面也不是那么认真。导致了很多溏心鲍鱼的汤汁根本没有达到标准。
师傅有心当众给自己的这位徒弟一巴掌，但是终究没舍得，只是说道，“没想到我们竟然输在这么一个小细节上面了。”
“你们并不是输在这么一个小细节上面。”刘昴星听到了这位师傅的话，突然抬头说到。




我家客人你惹不起 第二百八十七章晋级
不是输在这个细节上？那是输在什么地方？
海鲜展的几个人都愣住了。
“越是珍贵的食材，就代表着其本身的味道已经足够让人觉得美味，不需要进行太多的调味。所以像鲍鱼这些食物，如果是经常食用的人，在看到鲍鱼和龙虾这样珍贵的食材的时候，就不会对它的味道有太大的期待，也不会浪费时间过来品尝。”
听了刘昴星的话，几个人恍然大悟，明白了过来。
他们的展台从一开始人就比较少的原因并不是因为他们做的菜的味道有多差，而是能花得起大几千块钱进来吃美食的人食客们，肯定平时也没有少吃过鲍鱼和龙虾。
所以虽然这两个种名贵食材的味道不差，但是食客们对于他们的味道并没有太多的期待。更直白的说一点的就是，对于有钱人来说，鲍鱼龙虾在他们眼里，和普通的大白菜没有什么区别。
虽然这个大白菜比较好吃。
如果是放在平时，他们也许会慢条斯理的品尝一下，但是今天现场有这么多好吃的食物，肯定是要找一些自己没有吃过的进行品尝。
所以，鲍鱼之类的食物对于他们来说，是完全没有任何吸引力的。
“原来是输在了这里。”师傅一拍脑袋，有点后悔自己这些头这么铁的来参加这种比赛。
这种比赛大家都是来吃厨师们的技术的，并不是来吃珍贵的食材的，你除非拿出白松露，鱼子酱这种级别的食材，不然根本不可能通过食材来吸引到别人。
刘昴星说完就离开了，去品尝其他厨师的作品去了。而海鲜展区的几个人也开始收拾东西，准备离开了，毕竟他们展位的人实在是太少了。
“去吃了一圈，感觉怎么样。”方泽对着刘昴星问道。
“虽然技术上没有太多的可取地方，但是你们这里的食材是真的丰富啊，有太多我没有见过的食物还有调味品了。”
“唔，其实并不是我们这里的食材丰富，实际上我们有的你们那个世界也有，只不过因为交通不方便，所以还没有被你发现而已。”
“是啊，单单是一个华夏，就有这么广阔的地域，不知道藏着多少好东西。等到这些比赛结束，我们回去以后，方哥能不能帮我收集一下华夏什么地方有什么特色的美食，或者特殊的食材，我想回去以后慢慢寻找，继续我的厨师修行之路。”
“好啊，没什么问题。”方泽点头。
一个小时以后，一层大厅的比赛就结束了，大家的评分表都被收了上去，经过统计之后，方泽和刘昴星组成的菊下楼展台毫无疑问的成功晋级。
“恭喜你们晋级。”过来恭喜方泽他们的工作人员就是之前说服他们参加比赛的那个。
这个哥们此时眼睛瞪得像灯泡似的，一脸的不相信的样子。
自己随便拉了两个人参加比赛，居然还晋级了？！
难道说是因为在场的厨师们都是做的大菜，反而显得他们的家常菜比较亲民，食客们吃着也比较亲切，所以他们才能晋级的吗！
不过不管怎么说，比赛的评分显示，方泽他们的确是晋级了，可以到第二楼去参加比赛了。
“这是你们的参赛牌。”工作人员将参赛牌递给了方泽他们，然后接着说道，“第二层的食客都是一些比较专业的美食家和媒体人，所以他们的口味比较挑剔，如果你们再做家常菜的话，即便是做的再好，很可能也没有办法继续晋级。”
工作人员贴心的给方泽和刘昴星透漏内部信息。
当然这些内部信息其实过来参赛的厨师们或多或少是知道的，不过像方泽这种半路参加的选手，肯定就不清楚了。不过工作人员透漏这个消息，也是希望方泽他们能更进一步。
毕竟方泽是他推荐来参加比赛的，如果真能拿到晋级到前面，对于他来说也算是个意外之喜。
不过工作人员的话也给方泽带来了不小的烦恼。
不做家常菜，那做什么？
毕竟他们的食材有限，就算是想要做一些大菜，也没有足够的食材来做。
而且更重要的是，大菜最重要的地方在于前期的准备，很多工序都是需要长达数个小时，甚至数天才能准备好的。
如果提前准备了的话，那当然没有问题。但是方泽和刘昴星两人根本没有那么多时间来去准备。
等到工作人员走后，方泽没想出做什么菜好，于是就看向了刘昴星，想要刘昴星给一个主意。
“小兄弟。”就在方泽和刘昴星两人思考的时候，一个声音传了过来。
刘昴星抬头一看，发现是之前那个海鲜展台的大师傅过来了。
“小兄弟肯定晋级了吧。”大师傅问刘昴星。
“是的。”刘昴星点头。
方泽看着谈话的刘昴星和大师傅不知道怎么回事，怎么刘昴星在这里还有熟人？
“二楼的食客们都是什么人你们提前有过了解吗？”大师傅看着刘昴星问道。
“刚才那个工作人员给我们有说过。”刘昴星这个时候也没有想好做什么，就直话直说了，“如果食客的确都是一些较为专业的美食家的话，那么我们就需要做一些大菜才能撑住场面了，但是我们这次没有带自己的食材过来，主办方给我们准备的食材也都只是一些普通的食材，所以我们还没有想好做什么。”
“我就猜到会这样。”大师傅笑着对刘昴星说道，“我们这次的比赛算是结束了，不过食材还剩下不少。带回去也够麻烦的，所以可以全部都给你们，算是报答你之前的指点。”
“那真是太感谢了。”刘昴星听到大师傅的话，立刻表示感谢，然后想了一下接着说道，“全部给我们就不必了，我们需要的也不多。不过我之前有看到你们带来了龙虾，请问还有剩下的吗？”
“有的有的。”大师傅赶紧点头说道，“我这边还剩下四条特别大的澳大利亚龙虾，如果需要的话，我去给你立马拿过来。”