自然大玩家

    这一个问题不止何晓光一个人提出来，但之前一直是卢国成在管理探阁的运营，卢国成为了追求探阁的高利润率，才一直没有更换。

    何晓光又用右手食指点了点餐盘，他刚刚全程没有使用餐盘，“蔡总，你看看这个餐盘有什么问题吗”

    蔡思曼没有去看何晓光的餐盘，她打量着自己面前的餐盘，最后叹了一口气道，“你是说水渍的问题”

    “是的！”何晓光肯定的回应，“你们的餐盘在烘干之后，并没有清理水渍的问题。这样的细节问题，如果放在一个普通餐厅，那肯定没有问题。毕竟，水渍问题，只是很小的问题。”

    蔡思曼明白何晓光的意思，她看了一眼卢国成，眼中闪过一抹不屑的神色。“但我们是米其林三星级餐厅，我们不应该出现这样的细节问题，对吧”

    “那当然！”何晓光毫不犹豫的点头，“你们是米其林三星级餐厅，按照米其林三星级餐厅的定义，你们需要提供零缺点的服务！”

    蔡思曼虚心的回应道，“是的，这一点我们做的不好。何先生，还有其他我们做的不好的吗”

    何晓光轻笑了一声，“你们的餐具也有问题。”

    “噢”蔡思曼迟疑的看着何晓光，“抱歉，何先生，请问可以说得详细一点吗”

    “你们的餐具，存在一个最核心的问题。”何晓光没有卖关子，直接说了出来，“你们是米其林三星级餐厅，但你们的餐具在档次方面达到了吗”

    蔡思曼略微尴尬，探阁的餐具在档次方面，确确实实差了一点点。

    “以龙景轩为例子，他们家的餐具就比你们高了不止一个档次。”何晓光说明道。

    事实上，大量的高端餐厅在餐具上都非常考究。

    以顾楷文曾经去过的龙吟为例子，它们家的餐具，每一套折合夏国元要两三万块，属实是投入了巨大成本。

    蔡思曼又看了一眼卢国成，卢国成的脸色已经相当难看。

    吕兴发看向卢国成的眼中也划过了一抹失望之色。




Na0291 再建议
    探阁的南侧包厢。

    虽然是吃霸王餐，但何晓光还真的就不客气的指出了探阁的问题，而且探阁的问题确实比较大。

    “何先生，你还发现了问题吗”蔡思曼虚心求教。

    何晓光疑惑的看了一眼蔡思曼，他发现蔡思曼不是在说反话，‘这个家伙怎么回事，我贬低他们探阁，她居然不介意吗’

    事实上，何晓光指出探阁的问题，蔡思曼心中高兴着呢！

    因为目前是卢国成在管理探阁，蔡思曼只是边缘人员，何晓光指出的问题越多，卢国成在吕兴发心中的印象就越糟糕，然后蔡思曼才能顺利替代卢国成的位置。

    “其实，最大的问题，便是你们的主厨不上灶的问题。”何晓光说出了问题，“比如说你们的招牌菜三葱爆龙虾。”

    蔡思曼反问道，“三葱爆龙虾也有问题吗”

    何晓光肯定的回应，“当然有问题！我之前就说过了，我去过港岛的探阁，在港岛的探阁，三葱爆龙虾已经烹饪了整整38年了，对吧”

    “嗯。”蔡思曼肯定的回应。

    何晓光继续道，“我在那边的探阁吃了不少于十次三葱爆龙虾，我的评价是，它不愧于获奖无数的招牌菜。但是，你们家的三葱爆龙虾，说真的啊，有一点砸招牌！”

    吕兴发在一边听得直皱眉头，当听着何晓光说砸招牌的时候，他忍不住插话道，“何先生，你可以详细点评一下我们的三葱爆龙虾吗”

    何晓光反问道，“三葱爆龙虾是鲍亚龙烹饪的吗”

    顾楷文在一边暗自猜测，恐怕三葱爆龙虾也不是鲍亚龙亲自上灶的吧

    然而，蔡思曼予以肯定！

    “是的。三葱爆龙虾是我们的招牌菜，它只能由鲍师傅亲自上灶。”蔡思曼回应。

    何晓光楞了一下，他和顾楷文一样，还以为三葱爆龙虾不是鲍亚龙亲自上灶烹饪的，结果居然恰恰相反

    顾楷文倒是觉得三葱爆龙虾的味道不错，澳洲龙虾的味道非常鲜，新鲜龙虾淡甜味的口感不错。

    蔡思曼看出了何晓光的疑惑，她询问道，“何先生，你为什么觉得三葱爆龙虾砸招牌呢”

    何晓光点评起来，“第一，你们家的三葱爆龙虾太注重摆盘造型，港岛的探阁直接就随意装盘。”

    听见何晓光点评摆盘问题，蔡思曼微微皱眉。

    卢国成终于忍不住插话，“摆盘造型不好吗”

    “不好！”何晓光直接反驳，“我刚刚进来的时候，观察了你们的内部布局，我们南侧的包厢距离你们的厨房，应该有一段距离吧”

    蔡思曼点头，“是的。”

    “我也观察了三葱爆龙虾上菜的时候，并没有使用保温罩，直接就这样端上来了，没错吧”何晓光又说了一个观察结果。

    蔡思曼再次点头，“嗯。”

    “粤菜讲求镬气！港岛探阁的首席主厨在烹饪三葱爆龙虾的时候，坚持使用铁镬三十八年，便是为了所谓的镬气。”何晓光凝声说明。

    所谓的镬气，简单来说，便是热气腾腾。

    更具体一点解释，镬气其实也是一种锅气，通常指的是当食物在高温的环境下烹调，这个高温一般都是指的超过200度。

    “港岛探阁的三葱爆龙虾为什么不摆盘理由就是保持镬气！按照港岛探阁首席主厨的说法，三葱爆龙虾无需摆盘，上菜的时间拖延不得，一旦温度降下来了，那味道就差远了，正所谓差之毫厘谬以千里，便是这一个



Na0292 魔改菜谱？
    一顿略微尴尬的品尝宴之后，顾楷文与何晓光离开了探阁，探阁内部再次召开会议。

    这一次内部会议的规模扩大，除了吕兴发、卢国成与蔡思曼之外，首席主厨鲍亚龙，二厨柳松杰，三厨唐大熊也参加了会议。

    “……以上便是顾客对我们的菜品提出的来点评！”蔡思曼将何晓光的点评重复了一遍，她说完之后，便看向了鲍亚龙，“鲍师傅，你有什么说的吗”

    鲍亚龙沉默着没有说话，他与探阁的高层确实产生了矛盾，鲍亚龙严重不满意年薪待遇，但探阁管理团队又不愿意提高鲍亚龙的待遇。

    于是，鲍亚龙在工作中，便没有严格要求自己，除了合同严格规定的招牌菜三葱爆龙虾之外，他绝不上灶处理其他菜品，全部都交给二厨和三厨烹饪。

    蔡思曼看着沉默不语的鲍亚龙，她也没有继续逼迫对方，毕竟对方是探阁的首席主厨，万一逼迫得太狠了，当场辞职怎么办

    “柳师傅，唐师傅，我想问问，沙姜鸡与豉油鸡，以及蚝皇凤爪三个菜品，你们谁上灶的”蔡思曼询问道。

    柳松杰没有说话。

    唐大熊开口道，“蚝皇凤爪是我做的，沙姜鸡与豉油鸡是帮厨做的。”

    后厨中上灶厨师，除了主厨二厨和三厨，还有帮厨的存在，帮厨主要处理一些不重要与低难度的菜品。

    蔡思曼皱起眉头，“我记得我亲自交代过，沙姜鸡与豉油鸡，还有蚝皇凤爪一定要好好做，你们为什么要让帮厨上灶”

    唐大熊回应道，“无论是沙姜鸡，还是豉油鸡，均不是我和柳师傅的拿手菜，我们和帮厨的差距并不大。所以，我们选择了交给帮厨处理。蔡总，难道是帮厨搞砸了吗”

    蔡思曼冷哼一声，“按照客人的点评，帮厨的水平，大概就和没考级的厨师一样！”

    “这...”唐大熊语塞，不知道应该说什么。

    “好了，过去的事情，我不想再追究什么，但从今天起，我希望柳师傅和唐师傅多花一点经历学习制作我们与顾氏的联名合作款菜品。这一点可以做到吧”蔡思曼看向柳松杰与唐大熊。

    柳松杰先一步表态道，“没问题！”

    唐大熊的名字虽然有一些粗鄙，但他绝对不蠢，如果这个时候不答应蔡思曼，恐怕要当场失业的节奏。

    “当然没问题！”唐大熊回应道。

    蔡思曼听见柳松杰与唐大熊的回应，她才满意的点头，随后又看向吕兴发，“吕总，我有一个想法！”

    “什么想法”吕兴发反问。

    “刚刚顾总建议的，我们用小青坡跑山鸡代替竹丝鸡，烹饪全新的炒饭，我觉得这一个建议就非常好！”蔡思曼抛砖引玉的说道。

    吕兴发赞同道，“确实是一个好建议。”

    “通过顾总的建议，我突然想到，或许我们可以用小青坡跑山鸡的骨架熬汤，扩充为每日例汤。另外，我们还可以把鸡杂与鸡血也收集起来，鸡血同样可以制作成每日例汤。”蔡思曼举一反三的举例。

    吕兴发笑着鼓掌道，“这也是一个好建议！对了，鸡杂呢，你准备如何处理，做成卤味吗”

    蔡思曼摇头否定，“关于鸡杂，我们可以先尝试一下如何烹饪才好吃，从鸡杂粥到煎炒鸡杂，然后还可以尝试鸡杂的例汤，总可以找到一个好吃的烹饪做法。”

    柳松杰在一边开口道，“吕总，蔡总，关于鸡杂的问题，或许我们可以设定一个特别的菜谱，顾客预定什么，我们就做什么。”

    卢国成直接反驳道，“如果顾客要做泡椒鸡杂呢”

    泡椒鸡杂是川菜系烹饪，探阁是粤菜系米



Na0293 又一个合作？
    下午三点钟。

    顾楷文前往思青苑外滩分店巡视了一下，他对混血美女温雅兰的工作能力非常满意，对方将思青苑外滩分店经营得非常好。

    “温妮，今天的情况如何”顾楷文选了一个临街位置，询问着温雅兰。

    温雅兰坐在顾楷文的对面，她回应道，“今天的所有糕点，在早上十点一刻就销售完毕。另外，boss，顾客的意见非常大，今天至少有二十个顾客投诉，希望我们增加产量。”

    顾楷文否定道，“关于产量问题，我不是说过了吗”

    温雅兰先点头肯定，随后提议道，“boss，你可以考虑削减直接销售净山茶的份额，将削减下来的份额转移到我们思青苑。”

    面对温雅兰的提议，顾楷文陷入考虑之中。

    温雅兰看着顾楷文在考虑她的提议，她认真的说道，“如果增加思青苑的产量，将提升思青苑的实力，思青苑是boss你直属的企业，但净山茶叶的销售渠道是掌握在别人手中的，两者亲疏有别。”

    如同温雅兰说的一样，思青苑是顾楷文自己创建的企业，虽然静听风吟茶室有顾楷文50%的股权，但终究不是顾楷文自己创建的企业。

    然而，顾楷文考虑得更深一些，他和桥本三郎的合作，不仅仅是为了将净山茶叶‘倾销’给霓虹国的鱼儿们，还因为他要在霓虹国建立顾氏的名气。

    顾氏在霓虹国建立了名气之后，以后顾楷文有更多的产品，才方便将更多产品高价‘倾销’过去，赚更多霓虹国鱼儿们的钱。

    顾楷文还是有良心的，他更希望宰海外的鱼儿！

    “好了，温妮，思青苑的产量暂时不变。”顾楷文回应，“还有其他事情吗”

    “刚好有一件事情需要boss决定。”温雅兰叙述起来，“boss，你听过tiffany吗”

    顾楷文下意识回应，“韩国明星”

    “...”温雅兰无语的看着顾楷文，“我说的是蒂芙尼珠宝那个tiffany！”

    “噢噢！”顾楷文恍然，“我听过的，怎么了”

    tiffany是著名的珠宝腕表品牌，早在1837年成立于纽约，这一个品牌在夏国覆盖了大量城市。

    “tiffany明天晚上准备举办一场珠宝晚宴，他们希望我们为他们的珠宝晚宴提供蛋糕与甜品。boss，你觉得如何”温雅兰询问。

    顾楷文眉头一挑，“这种国际大品牌的珠宝晚宴，为什么会找上我们”

    温雅兰白了一眼顾楷文，“boss，作为思青苑的boss，你实在是太看不起思青苑了！”

    “我告诉你，我们仅仅只花了三天时间，便在网友的票选活动中，超过了黑天鹅蛋糕店，荣获网友最佳推荐蛋糕店的殊荣。”温雅兰自信洋溢的说着。

    “呃...”顾楷文还真不知道这一件事情！

    “干得好！”顾楷文夸奖道，“这一个月，你的奖金翻倍！”

    然而，温雅兰听见奖金翻倍，她根本没有露出任何激动的神色。

    毕竟是白富美！

    区区奖金翻倍

    不好意思，温雅兰还真的看不上那一点奖金！

    “对了，温妮，关于tiffany珠宝晚宴预定糕点的事情，你觉得应该如何处理”顾楷文反问。

    温雅兰毫不犹豫的回应道，“当然要答应下来！”

    “他们的预定量不小吧”顾楷文猜测。

    温雅兰肯定的点头，“按照tiffany的预定数量，如果我们承接了他们的预定，大约会占用我们明天60%的产量储备。”

    正是因为这一个原因，温雅兰才需要询问顾楷文的遇见。否则，她自己就可以做出决定。

    “居



Na0294 互蹭热度，安排安排
    思青苑外滩分店。

    顾楷文坐在临街位置，他刚刚打开微博app，便发现大量鱼友在他微博留言。

    顾楷文看了一番留言内容，才明白是tiffany提前一步发布了微博，宣布tiffany珠宝晚宴由思青苑提供糕点。

    顾楷文顺手点进了tiffany珠宝的官方微博，查看着对方的微博内容，tiffany果然发布了与思青苑合作的信息，还顺手小静斋主。

    面对这样的情况，顾楷文思考了一下文案，便发布微博内容。