我是勤行第一人

    “震天锅啊......这就是他得名的原因麽？”

    不多不少就是七滴冰水，水温控制如此精确入微，哪怕在神丐师傅那里燕项也没见过如此手段！

    算上温度计入水后也会影响水温，这位周面王对水温的控制竟然精确到了0.5-1度的样子！

    五十度的热水就会产生水汽，而这位周面王就是硬生生将水温压在四十九度左右，在不产生水汽的前提下让锅内始终保持最大限度的热力！

    这样的手段在燕项看来已经是神乎其神！

    “可以开花了！”

    周栋一手探温，一手时不时将冰水滴入锅中，其迅速、准确的手法简直如同一个机器人，

    如此过了约有二十分钟左右，忽然停手不再向锅中滴入冰水，紧紧盯着笼屉下的水面，而水温也终于突破了五十度！

    一道道热汽冲上笼屉，氤氲白雾笼罩了已经几乎要完全开放的桂花，

    就在此时，周栋忽然以一个两手合抱的姿势，双掌狠狠拍在铁锅的两个锅耳上，同时放声笑道：“忽如一阵春风来，千树万树桂花开！”

    这些被燕项绞尽脑汁才得以冷冻保存的桂花，被他抓住锅耳一震一抖，竟然纷纷刺破水雾，从笼屉中跳了起来！

    “这些冷冻过的桂花最忌讳在解冻过程中吸入水汽，因为那会冲淡了它们应有的香气；

    可毕竟是经过冷冻处理，又放了很长时间，还是会损失一些水分，其实还是需要精确添补些才好。

    可是厨师们往往连防止水汽侵入都做不好，更别说同时还要精确添加水分了，这几乎是不可能做到的事情！

    我本来以为这只是个美好的愿望，却没想到竟然在我眼前成为了现实！”

    燕项仿佛失魂一般喃喃自语，连身体都在微微抖动，

    这个人不就是师傅说的那种厨师！见到这种人，自己必需要做到‘把脸面放一边、把大腿狠狠抱住’！如果抱一条腿还不够，那就把他的两条腿一起抱住！

    “这样看着我做什么？擀面杖！”

    周栋拿个竹笸篮往空中一兜，香气犹自扑面，那一朵朵桂花却已纷纷落入其中，被他放在临时在院落中搭建的面案上。

    接过燕项递来的擀面杖，周栋揪下一团面，一推一拉，按压为长条形状，而后用擀面杖来回擀压了不过两三次，就已经变得薄如蝉翼、仿佛透明。

    燕项看得倒吸凉气，这面团里可是有糯米面的，最容易粘案，普通厨师别说来回几下，就算给他们足够的时间，也很难擀制的如此薄透，或许只有神丐师傅才有这样的手段吧？

    眼看周栋抓起几朵桂花，轻轻揉开花瓣，撒落在面上，却不像做油酥火烧那样接着回卷按压，而是就这么铺在面案上，然后又揪下一团面，也压得长薄透明，盖压在这块撒落了桂花的面团上。

    此时已经是两张薄如蝉翼的面团裹住了一些花瓣，然后周栋又在上面撒落花瓣，再盖压面团，一层一层周而复始，足足压了上百层，每两层之间都有花瓣间落。

    这时在日光下看去，只见面案上仿佛摆放了一条长形琥珀，琥珀中间落有致分布散落着无数片淡黄色的桂花花瓣，当真是如同一件顶级的艺术品般。

    “这糕还没打呢，倒好像是精心打过上百次一样，简直让人无法相信！”

    在场的虽不都是白案好手，起码也是半个行家，大家看得自然不仅仅是外表，而是这背后的惊人手段。

    打糕打糕，不打怎么可能让糯米变得更为细腻泽透？

    更别说这里面还加了一定比例的高筋粉！可周栋这才只是将桂花叠入面中，就比很多打制后的猪油桂花糕卖相更好，这是不给人留活路啊？

    “别愣着，帮我给木槌上油！”

    周栋边说边拿起面铲，轻轻将这块足有上百层的面团一头撬起来，然后一手托住这头，另一手斜掌如刀，贴在面案往后一划！

    借着一股子巧劲，周栋顺势将面团提起来，空中两臂一错，将其投进了长方形的糕槽子里面。

    这种糕槽子很像是马厩里放草料的马食槽，长方形，约摸有三尺左右深，糕团丢进去后，打糕的人就可以用糕槌一下下的用力槌打，目的是让各种糕粉更为细腻且相互融合，这样最后蒸出来的糕口感更佳、而且也更为晶莹透明。

    糕打的越地道，透明度也就越高，说明厨师的手艺越高明。

    糕槽是经年打糕的用具，一般是用密度相对较小的松木打造，燕项这个糕槽更是用北三省的老松木制成，而且多年使用，糕槽的孔眼缝隙早就被糕粉填满，是绝对不会粘糕的，不像有些新的糕槽，一槌下去，糕粉直接就粘在了槽的底面，老厨子也会头疼。

    糕槽是不用担心粘糕，糕槌却要在每次使用前拿猪油抹过，这也是个看似简单其实考验功底的活儿，油抹多了会导致打糕师傅用不上力，油少了糕会粘在槌上，重新起槌比拔萝卜可轻松不了多少，周栋让燕项来抹油，是相信他够专业。

    接过燕项抹好了油的糕槌，周栋在手中掂了下，赞了声：“好家伙！”也不用双手揽槌，右手轻轻一转，在空中挽了个花，然后轻飘飘的一槌就砸在了糕团上。

    “啪！刺溜——！”

    如果是外行打糕，这一下就是一个坑，然后就该咬牙切齿地往回拔糕槌，一两下就能累断了腰。

    可周栋这槌却十分的灵动，打到糕上响声轻脆，显然力道是不缺的，却没有直接夯个洞出来，就见槌头一滑，顺着糕槽直接溜了下去，发出刺溜的声音。

    这一槌上的力量竟然是半点都没有浪费，全都施加在了糕团上，

    而且糕槽从头至尾同时一震，显然是周栋用力均匀巧妙，这一槌下去足足能抵得过他人十锤！

    周栋呵呵一笑，手腕翻飞，只见这槌忽轻忽重、忽左忽右，舞得花片也似。

    用槌到了酣畅淋漓之时，众人只觉鼻端阵阵油香，眼前锤落如雨，到最后眼睛都看花了，甚至都没看清楚周栋是什么时候、添加了多少猪油进去，又是什么时候加了黄糖，用何种手法将黄糖打得均匀入糕体，更不知道他是如何用一只手、一柄槌就将槽里的糕团给翻过来的......

    周栋却是心中有数，足足一百零八槌后，才收手不打，笑着对燕项道：“起糕、切糕、蒸糕这些见手艺的活儿就麻烦燕师傅了，应该没什么问题吧？”

    “不敢当，周面王可千万别叫我燕师傅，羞死人了！”

    此刻虽然还没起糕，那槽中的糕团却仿佛水晶般晶莹剔透，斑驳的阳光透入糕体，燕项就看到了糕体中的那些花儿......

    ‘那些花儿它静静地躲在水晶中，

    一朵一朵一朵一朵盛放着光明，

    我的青春我的爱，都在这些花儿，

    若是再加几勺猪油那就忒对啦......

    啦啦啦啦，啦啦啦啦，啦啦啦啦啦......”

    这一刻，燕项忽然想放声歌唱，神丐师傅说得没错，他的机缘真的到了！

    所以，歌而诵之、手足蹈之，然后还要大腿抱之！




361 别开声面的打对台（超大章！）
    乌庭泽发现老五变了，这家伙之前跟他一样，提起对面的周栋从来都是不怎么服气的，多半会说那小子如何如何......

    可今天光是周面王这样的尊称，就挂在嘴上从没下来过，更别说那副恭敬的样子，简直像是在面对当年的神丐师傅一样。

    当看到燕项端上来的猪油桂花糕时，乌庭泽才算理解老五为什么会有如此大的改变。

    洁白的细瓷盘上，堆放着切成三厘米见方小块的桂花糕，要不是还冒着腾腾热气和香味，说这是吃的东西怕是都没有人会相信。

    微微透出玉白色光泽的糕体仿佛琉璃一般的透明，用筷子轻轻一触就好像果冻一样颤巍巍的抖动个不停，

    糕体内是上下错落分布有致的桂花花瓣，如果多看几眼，人的整副心神都仿佛被吸进了糕内的世界，这里秋风瑟瑟、丹桂花飘，美不胜收。

    周栋夹了一块自己做的桂花糕，细细咀嚼后点了点头，仿佛还算满意的样子。

    这就让老熊沟五兄弟尤其是燕项更加的好奇了，燕项迅速夹了块糕，咬了一口，只嚼了两下，就呆在了那里，眼睛死死地盯着周栋，嘴巴微微抖动，也不知道是想要继续咀嚼还是想要说些什么。

    “卖相倒是一流，可真的有这么好吃麽，竟然把老五给惊成这样？”

    乌庭泽一皱眉，他自然知道老五的手艺，按说越是内行，就越不容易被打动，看老五的样子就知道周栋这个周面王多半是名不虚传，可究竟如何，他还要亲自验证。

    夹起块桂花糕来，轻轻一咬，牙齿与糕面甫一接触，q超弹的感觉就让乌庭泽微微一愣，这么弹？

    不过周栋做的可不是牛皮糖，当食客享受过这种超弹的口感后，就如春意破冰、银瓶乍裂，牙齿并不需要花费多大的力气，便将层次分明的糕体咬开，恰到好处的猪油带来这世上最醇纯的香味，一层层糕体则让食客一次次体验突破的快乐感觉。

    当你开始仔细咀嚼后，会发现这猪油桂花糕并不似想象中的那般香甜，初入口中，只是微香、微甜，更不会因为用了猪油，让人吃出油腻感来。

    可当你稍加回味，就会发现这淡淡的香甜居然在口中萦绕不去，就像个调皮的小姑娘，一根根揪着你这个怪大叔的胡子，味道越堆就越是浓郁，让人感触良深！

    这还不算完，当乌庭泽暗里称奇不已的时候，那一股桂花清香仿佛突然间就冒了出来，冲鼻塞口，抵达四肢百骸，在体内转了一圈还不算完，最后还要骨突突泛将起来，让人情不自禁就要打个饱嗝儿。

    “呃......”

    乌庭泽非常舒服地打了个嗝儿，然后就发现从大哥开始，兄弟们一个个都在跟着打嗝，五个老爷们吐气如兰，张口喷出的都是桂花香！

    “一道猪油桂花糕而已，怎么就被他做到了这种程度？

    如果像大哥说的那样，他也开酿玫瑰花露这类的酒，我究竟会不会输给他呢？”

    乌庭泽心思转动，看向周栋的目光越发凝重。

    “周面王毕竟是周面王，只说这一道猪油桂花糕，确实是远超我五弟的手艺......”

    熊不二笑着称赞了几句，又看看燕项道：“老五，今天周主厨是有心教你，否则也不会在我们这里展露手艺了，这份人情，你可要记下。”

    燕项还在呆呆出神，脑中尽是周栋方才‘解花’的手段，还有打糕时出神入化的操作，让他更是心驰神往。

    周栋笑道：“只是同行间的交流而已，熊掌柜言重了。

    其实我也知道老熊沟五兄弟大名鼎鼎，个个都是经营酒馆的行家，比起各位来我就是个小学生，要说请教，那也该是我向各位请教才对呢。”

    这话说出口把自己都吓了一跳，我什么时候变得情商这么高了？简直是愧对楚都精神病院的名号！看来这系统对我的病还真是有效，很久都没直眉竖眼的怼人了，还真是有些怀念。

    熊不二微微一笑：“周主厨，其实我们兄弟是受了......”

    “我知道，范家找过我，被我拒绝了，

    按照范家的规矩，那是一定要和我打对台，把我生意搅黄的。”

    周栋笑道：“虽然范家做事霸道了些，可人家也没违法犯·罪，完全是正常的商业竞争，我当然也不会有什么想法。

    呵呵，这么说吧，如果老酒馆真把大酒缸的生意顶了，那也只能怪我没本事，可怪不到熊掌柜的头上。”

    熊不二失笑道：“周主厨酒菜双绝，更是白案之王，我们哪有这个本事顶掉您的生意啊？

    不过就是我早年欠了范家的情份，不得不还而已，您要真是一般二般的人物，我老熊把您的生意搅黄也就搅了，勤行本来就是讲实力的地方，我也并不会因此内疚，

    可谁让我遇到的是周主厨您呢？

    算了算了，全了和范家的这份情义后，我们兄弟几个还回老熊沟去，这是咱们的本事不如你周主厨，可不算对不起范家。”

    听了这话，老熊沟众兄弟表情各异，华表笑着不说话，牛语者看看周栋，只是苦笑摇头，

    乌庭泽却没说话，周栋的手艺那是没得说，人似乎也挺不错的，可老熊沟五兄弟中，得了神丐师傅酿酒真传的可是他！

    要他就这么认输，可是有些不甘心。

    燕项看看熊不二，忽然道：“大哥，我还不想回老熊沟......”

    熊不二哈哈大笑：“周主厨，这下可好了，我这个五弟怕是要缠上你了。”

    周栋微微一笑：“这有什么？大家门对门住着，五掌柜要交流厨艺我随时欢迎啊。”

    能不欢迎麽？这可是现成的白案高手，要是把他收入门下，那升级技能点还不得蹭蹭的涨啊？想想都要偷笑。

    乌庭泽越听越不对，这算怎么一回事，打对台都快打成一家亲了，尤其看老五的样子，简直恨不得现在就管周栋叫师傅了，这可不成！

    忙岔开话题道：“周主厨，您还没尝过的我的玫瑰花露呢，我还等着您多多指教呢。”

    桌上的这一角玫瑰花露已经温了两次，好在美酒不同美食，温的越久，酒香便越是醇厚，而且乌庭泽给周栋拿的这还是陈年酒，温两次刚刚好。

    对自己的玫瑰花露乌庭泽还是非常有信心的，这十年陈的玫瑰花露和普通货色大不相同，其中的秘密就连大哥熊不二都不知道。

    就像熊不二也有秘密一样，当年神丐食不语传了五兄弟每人一项手艺，可他这些年却从未露过，仿佛就只是个精通人情事故的普通掌柜。

    周栋笑着看了看乌庭泽，倒了杯玫瑰花露浅尝了一口，微微点头道：“好酒，要是我没猜错，当年传授四掌柜酿酒术的前辈，一定是位酿酒大师，他老人家的品流如果对应勤行，那应该也是传说中的神厨位份吧？”

    虽然也听易知鱼说起过老熊沟五兄弟得到神丐食不语的传授，可传说毕竟是传说，而且勤行和酿酒行当毕竟是两个圈子，可不是所有厨师都能像他这样兼通酿酒的，所以周栋也只是猜测，并不敢肯定乌庭泽的酿酒手段一定就是神丐的传授。

    熊不二微笑道：“师傅当年传授给老四的就是酿酒，周主厨可能也听过师傅他老人家的名字，他就是‘神丐食不语’。

    周栋闻言点点头，这就对了。