我是勤行第一人

    不过既然知道了问题所在，他在造化后厨中练习时自然就特别留心，千百遍练习下来，不敢说一定能够超过那家金陵老店，保证原汁原味还是没什么问题的。

    至于奶汤面，其实技术含量并不高，讲究的就是个用料实在。用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡慢火炖成香味浓郁的奶汤，然后将煮熟的水叶面放入其中，汤色犹如牛奶，味道醇厚无比。

    不知道的人还以为老板放了奶粉进去，遇到莽撞的问老板你放的啥牌子奶粉啊老板能提着刀追这货两条街！就不带这么砸人招牌的。

    几位老爷子之所以说程倩会点，不是说这奶汤面有多大的难度，而是说她让没有‘奶汤锅’的早点部做出味道纯正的奶汤面，这却是极难的。

    难就难在早点部没有奶汤锅，川省人都知道，你要吃纯正的奶汤面就得去专门出售奶汤面的馆子，那里有每天换骨换肉不换水的老汤，这种原汁原味是五星级酒店也做不出的。

    因为奶汤面的灵魂就在汤，不在面。如果在老字号吃奶汤面，你会发现老板是用清水煮水叶面，面熟后沥水入碗，然后浇上老锅内的奶汤就算完事儿。

    这锅奶汤就如卤煮的老锅一样，首次开锅时除了猪骨猪蹄等主要食材外，是可以下葱姜八角花椒料的，为的是去肉腥，等到第一锅汤出来了，有了老汤，则撇去八角花椒，加水换新的猪骨猪蹄等主料，这时就是只放姜片，各种香料甚至是葱都可以抛弃不用！

    这是因为八角花椒会破坏汤色，第一锅打底汤去了腥气成为‘熟汤’后，再加新料只需要将主材清洗干净即可入锅，此时才真正开始孕育第一锅‘奶汤’。

    可就算是第二锅汤，也还不是真正的奶汤，要孕育出一锅醇香味厚、如同牛奶的老汤出来，一天的时间哪里会够老汤出不来，那普通的水叶面就无法入汤味，根本就算不得奶汤面。

    所以董其深和黄明举才说程倩会点东西，这次要看‘小师弟’究竟有恩师几分真传了；如果是恩师来做，就算来不及时间熬制老汤，也一样能够做出一碗味道纯正的奶汤面来，这才叫神厨的手段！

    这两道面点一个考较厨师在烤箱上的功夫，一个考较厨师在条件不够的情况下如何凭厨艺解决难题，虽然都不容易，可在周栋看来也不算什么。倒是这个中年人神神秘秘的，说什么‘失传已久的面食’，让他大感兴趣。

    笑着问中年人道:“先生究竟要吃什么面食，就请说出名字吧”

    “我说的这道面食你们勤行的人一定听过，就是笠翁先生在《闲情偶寄》中记载过的‘八珍面’！”

    中年人微笑道:“不过我要的可不是现在市面上那些欺世盗名的‘八珍面’，而是真正原汁原味的八珍面。

    听说小周师傅厨艺惊人，是个勤行的天才，不知道你做不做的出来呢”

    “笠翁先生的八珍面”

    周栋双眉微皱，笠翁就是李笠翁李渔，美食大家。可他也就是个技校的实习生，说来惭愧，还真没看过李渔的《闲情




第一百二十九章 断章狗
    李笠翁是个什么样的人

    他是个风月无边的快活人，红颜知己估计比他吃过的大闸蟹都多，否则他就写不出那本《xx团》，直到后世，仍为**之一。

    他懂生活，崇尚素食，爱吃蔬菜，曾言‘笋是“蔬菜中第一品也，肥羊嫩猪，何足比肩’

    他装x第一，所著中，举凡词曲、音律、服饰、器玩，园林、居室、饮食、养生无所不包。不说古人，就是现代人如果能够学到他一两分本事，绝对可以成为酒桌上的第一谈客，朋友圈中的盖世逼王。

    不过这都不算什么，笠翁先生最大的乐趣就是埋坑，他经常邀请好友吃饭，各种出自他手的美食吃的朋友们赞不绝口，等到询问他美食的做法时，此君便开始顾左右而言它。哎呀，今晚的月色不错，好大的一个圆盘啊！朋友们也都是有身份的人，哪好意思继续追问，只能闷闷地回到家中，然后当天晚上就失眠.....

    这个大才子、词曲家、音乐家、建筑学家、养生学家认为仅仅在自己活着时候挖坑是不够的，必须将‘挖坑’精神留传于后世，于是这位老爷子就在书中断章了......成为有史以来第一位‘断章狗’。

    易知鱼越说越是激愤:“没有错，《闲情偶寄》中是有这‘八珍面’的做法。

    可这位李老先生是怎么记载的‘八珍者何鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。酱醋亦用，而不列数内者，以家常日用之物，不得名之以珍也’......”

    祝姓中年人点头道:“没错，这不是已经记载了八珍面的做法麽老先生为何要说李笠翁是要给后人出难题”

    他毕竟是个外行，还没有看出李渔的机关所在，周栋仔细听完这段关于八珍面的描述，却不由陷入沉思，易老没说错啊，这真是个大坑。

    “呵呵，还没明白麽也罢，我老人家就帮你这个外行分析清楚。

    八珍面共有八珍，可李渔却只说明白了七种！

    分别是鸡、鱼、虾、鲜笋、香蕈、芝麻、花椒！最后一种，他却是语焉不详，说是‘鲜汁’这就是最大的机关了！

    鲜汁究竟是什么汁取用何物熬煮又该如何用火用料一碗面最重要的是什么，正是汤汁！

    他李渔既然是要将这八珍面的食谱留传后世，为什么在最重要的地方却故意说得模模糊糊语焉不详呢”

    祝姓中年人奇道:“听老先生这样一说还真是，难道笠翁先生是故意的”

    “可不就是故意的麽！”

    黄明举早就忍不住了，跟着开喷道:“这位笠翁先生一生游戏风尘，自命聪明绝顶。像他这种聪明人最大的乐趣是什么还不就是看着后世的‘蠢人’们干着急没办法麽

    他这就是在书里给后人埋坑呢，说好听了是考较后学，说不好听就是让后人知道他李渔是有多么的牛x！”

    “哼，原来是个断章狗！”

    一直好奇没离去的程倩暗暗握紧了小拳头，她最讨厌的就是这种说话留一半的人了，没想到大名鼎鼎的李笠翁居然是这种人！

    祝姓中年人还有些不死心:“虽然笠翁先生

    没说清楚鲜汁是指什么汁，毕竟七种主料都已经说明了，难道我华夏这么多优秀的厨师，就不能研制出这种‘鲜汁’麽”

    这次没等几位老爷子开口，周栋已经摇头道:“恐怕很难。如果七种主料里没有虾还好，一旦有了虾，这鲜汁就不太好办了。

    厨师都知道，‘蟹为鲜中王、虾为鲜中霸’，按照书上说的做法，虾是要磨成粉和其它主料一同做成面条的，这样一来，‘鲜汁’就必须能够抗衡虾的鲜味。

    而且如果汁比面鲜，会体现不出面的鲜香；如果面比汁鲜，那‘鲜汁’就没有了存在感。”



第一百三十章 周小厨
    面对八珍面这种厨界多年悬而未决的难题，周栋会不会紧张

    根本不存在的。

    靠着系统衣来伸手饭来张口的日子真是快过腻了，这个难题的出现反倒让周栋有种焕发生机的感觉，昨晚在造化后厨中整整奋斗了‘七个月’，兴致勃勃地尝试了各种配方，各种的排列组合。

    虽然还是没找到解决八珍面问题的答案，却将今天要做的蟹壳黄和奶汤面做出了厨界小天才应有的风采。

    当金黄色、散发着诱人麦香和芝麻香的蟹壳黄摆在面前时，龙破天微微眯起双眼，居然难得地安静了下来。

    现在他已经进入了一个有趣的循环，从不服气、要挑刺儿到心服口服、四处为小周师傅宣传，然后遇到新品时，再如此循环一次。

    金城那家老字号出产的蟹壳黄给他留下的印象非常深刻，他今天可是抱着挑刺心态来的；当然比起狗不理时代，此刻他的挑刺更像是一种挑逗，是他和小周师傅之间的特殊交流方式。

    可当第一口咬下去后，龙破天就顿时进入了沉迷状态。

    那一层层油面铺设的是如此巧妙，多一层嫌多、少一层嫌少，精准到他一口咬下去后，能够感受到一层层酥皮在他的齿间相继破碎。

    在享受齿间‘块感’的同时，那一粒粒烤制到恰到好处的芝麻粒都能够准确地从他的舌尖味蕾上滑过。

    这是一种怎样的感受啊仿佛又回到了金城那个飘着细雨的清晨；烤箱旁的姑娘甩动着俏皮的马尾辫，软软地问他是要甜豆浆还是原味豆浆。

    龙破天记得清清楚楚，那姑娘一笑起来还有两个浅浅的梨涡，美得很呢。

    龙大神现在就是风向标，很多食客见到他吃过蟹壳黄就露出暧昧的笑容后，立即将目标转向了今天的‘特供美食’。

    出手必须要够快才行啊，今天能够吃到特供的蟹壳黄和奶汤面完全就是沾了‘幸运食客’的光，小周师傅准备的数量可不多，先下手为强、后下手遭殃！

    比起龙破天来，程倩似乎更有‘男儿风范’。

    这个英气勃勃的美女吃起面来特别的硬气，不仅要‘呼噜呼噜’地大口喝汤，更要将面条嘬得‘滋滋’响。

    偶像包袱什么的在程倩的字典里完全就是不存在的。这或者就是黄老师为什么愿意带她这朵新晋小花上最近这档大火综艺的原因了。

    吃面要发出声音，这可不是岛国人发明的礼仪，岛国人的那些东西有哪一样不是从华夏传过去的程倩自小就知道，吃面发出的声音越大，厨师就会越开心。

    周栋还是面色淡然，开心不开心就连胖子这个砧边人都不清楚，可他却破天荒地多看了程倩几眼。

    自小就喜欢穆桂英、花木兰这种类型的周栋就是看程倩顺眼，这无关美貌、只关气质；而且这款‘奶汤面’与蟹壳黄完全不同，因为没有老汤锅的原因，是他用厨艺补天操作，结果如何，还得看客人的反应。

    “真是最纯正的奶汤面啊，早点部里可没有老汤锅，他是怎么做到的”

    故乡的面程倩绝对吃不错，一搭口就知道汤味醇厚，面条入味，比起川省老字号都绝对不差，否则以她的性格，才不会因为周栋是个帅哥就给面子的。

    “我们的新晋小花吃爽了啊......”

    旁边桌子上的吕绿馨和古亚楠第一时间就抢到了蟹壳黄和奶汤面，甚至还有两张鸡蛋饼，两个‘大龄女青年’居然也不怕肥死。

    几位老爷子已经去了金城，就算再怎么爱吃周栋的手艺，也没有第一天就溜号回楚都的，吕绿馨宛然就是这早点部中最大的专家了。

    她悄悄看了程倩一眼，压低了声音道:“这丫头是挺好看的啊而且气质又好。你可得当心些，别让她把你的小帅哥给勾走了。”

    “你就不能有点正形是吧”

    古亚楠美滋滋地吃了两口面，狠狠剜了一眼吕绿馨:“说正经的。别看我是个外行，好歹也是九州鼎食的总裁，也知道没有老汤锅做这碗奶汤面有多难，你说那家伙究竟是怎么做到的”

    她如今正在为周栋力争待遇，只是在董事会还有一些老顽固坚决不肯同意；周栋表现的越好，她的筹码也就会越多，当然是要问问清楚。

    “说起来简单，做起来还是很难的，我也就是听黄老说过这种速成老汤面的方法。”

    吕绿馨笑道:“正常的奶汤锅，第一锅是打底的，要下各种香料去肉腥，然后从第二锅开始，才开始去除一些香料，熬出奶白色的老汤来。有了这种汤，面其实就只是在清水中煮熟，然后浇上老汤就算齐活。

    那家伙没时间弄奶汤锅，所以第一锅就是他要用的汤了。这就必须在选材、洗菜时做好功课，力求减少肉腥。

    这一手别人或许没把握，他可不一样；我早就说过，这家伙就算不是‘净’门中人，也多半得过传承，自然有独到的绝活儿。

    可仅仅这样也还是不够的，就算他能做到去肉腥，第一锅汤的醇厚度还是不够，如果按照传统的做法用清水煮面再浇上肉汤，味道必然寡淡。

    所以，他就必须在汤锅中直接下面！

    这说起来简单，其实很难掌握。要知道就算是第一锅汤，也还是比普通的面水腻厚，煮出来的面要不偏生，要不就会太过粘熟，口感根本无法保证。

    所以，他是在煮面时用长筷子施展了‘破水法’，一刻不停地搅动汤汁、拨开油层，才保证了面的口味。

    这家伙可不简单呢，楠楠你为他力争待遇就对了。要知道他现在还只是表现出了白案上的功底，如果有一天展现出红案上的手段，恐怕就连京都魔都那些六星、甚至是超六星的馆子都要向他抛出橄榄枝。

    你不是说过这家伙挺爱钱的麽要真是到了那一天，九州鼎食恐怕留不住人哦。”

    古亚楠面色一紧:“我不会允许那种事情发生的！”

    “呦呦呦，一说这事你就紧张的不行，我现在都有点怀疑你为那家伙力争福利究竟是出于公心还是私心了。楠楠，当老牛就得有当老牛的觉悟，你可不要见色起意啊”

    古亚楠有没有见色起意没人知道，程倩是真的见色起意了。

    见到如此纯正的奶汤面，这丫头完全无法压制自己的那点小心思，竟然不顾小周师傅素来规矩森严，一溜小跑地来到取食窗口，连声叫道:

    “小周师傅、小周师傅......”

    “美女，找我家老大呢

    你恐怕要失望了，我家老大工作的时候是从来不跟人聊天的，尤其是跟女孩子。

    不然我家老大这么帅，厨艺又好，喜欢他的女孩子又多，聊起来还有时间工作麽”

    胖子探出头来，眼花花地望着这个最近火到不行的‘宅男女神’，边说边拿了条半灰不黑的毛巾擦脸，其实是掩饰他馋涎欲滴的猪哥样。

    “嗯，我在，你有事”

    周栋难得地走了过来，居然还回应了一句，看得胖子一阵发呆，一时竟不知该说什么。

    天啊，今天的太阳肯定是从西面出来的，老大居然搭理女孩子了

    不过还别说，这个女孩子是有些与众不同，干净爽朗，属于那种能拿来做‘哥们儿’的另类。胖子也是做过多年备胎的，如今虽说是转了正，经验和眼力还是有的。

    “你的厨艺可真好啊，小周师傅。”

    程倩这个从大山走出来的女孩子素来直接，说话不会



第一百三十一章 教我做巫师汤
    六月初的楚都已经是热浪滚滚，办公室的中央空调可以降低温度，却无法抹去夏日带来的烦躁感。

    古亚楠转换了一个坐姿，让自己感觉舒服一些，边慢慢喝着咖啡，边听女助理的汇报。

    “在五天时间内，‘小周师傅’已经向食客们提供了三十一种新品面点。