终极神厨系统万石黄萌萌

    下一刻，她也被竹笋包子的美味给征服了。

    内心中，她开始无比庆幸跟着万文来了江城。




第41章 正式学艺
    吃完晚饭，万石他们锁好店门，便回家去了。

    今天的营业宣布结束。

    走在回家的路上，万石照例开始计算晚上的收入，最终得出数字26400元。

    也就是说，这一餐共卖出400个包子。

    再加上早餐和中餐的收入，今天一天的收入共为91400元，距离日入十五万的任务还差将近六万。

    “想日入十五万，看这架势，怕是客人们要一天吃五顿饭才行。”算出总数后，万石开始烦恼起来。

    再对比早上的36300元和中午的28700元，很明显，收入是在递减的。

    “竹笋包子六十六元的价格确实不便宜，估计有的人就算爱吃，也不可能经常吃。

    再加上有的人就是吃个新鲜，不一定经常来，所以估计明天的销量还会降。

    如果近期内不能推出新品挽回客人的话，以后的销量怕是会越来越少。

    除非能够有更多慕名而来的客人，这样才能把销量推上去，但这样的客人上哪儿去找

    附近一带可能来的客人，估计来的差不多了，剩下的怕是以后也不会来。

    等李老头那里的陶罐烧制完成，是时候卖大米粥了。”

    一边思考着，万世带着万文和李欣欣回到了家里。

    最近几晚，她们要在万石家的客厅将就了，直到万国富帮她们租好房子。

    至于万婉和隔壁万晴的房间，一向不喜欢别人乱动，万文和李欣欣自然是不能住进去的。

    好在万国富在这一片很有人缘，估计租一间合适的房子不会花费太多时间。

    指明了家里厨房、卫生间的位置，万石让万文他们留在家里看电视，他自己随后来到了二妈家。

    该学习万家菜了。

    王笑笑这会儿早已经等候多时，万石一过来，她马上就带着万石进了厨房。

    在她家厨房里，同样等候多时的还有十块豆腐。

    因为今晚王笑笑要教万石做的正是麻婆豆腐。

    这道菜是二妈的拿手菜，也是万家菜的看家菜之一。

    因此她第一道要教的菜就是麻婆豆腐。

    下午从万客来饭馆回来时，她特意去万国富超市选了十块新鲜白豆腐和各种配料。

    至于系统发布任务中三道万家菜的其它两道，万石决定等麻婆豆腐完全学会了再学，以免贪多嚼不烂。

    “万石，我没有教人做饭的经验，只能是把老爷子当初教我的那一套教给你了，至于能学会多少，能不能达到老爷子的水准，就看你自己的领悟了。”看着大侄子，王笑笑郑重道。

    “好，二妈开始吧。”

    “嗯。”

    说着话，王笑笑快速取出一块白豆腐，切成了两厘米左右的正方体。

    又煮了小半锅沸水，在沸水里加了一些盐，把豆腐倒进去抄了抄。

    “这一步是为了去除豆腥味，虽然川菜以重麻重辣见称，麻婆豆腐里头的辣椒和花椒能盖住豆腥味，但做厨师最要不得的就是怕麻烦，最需要的就是精益求精。

    所以豆腥味必须提前去除，争取在每一步上都趋于完美，外头那些厨师做的麻婆豆腐之所以不好吃，很多都是因为忽略了这一步。”

    手一翻，王笑笑干净利落的把抄好的白豆腐块捞了出来，放进清水中浸泡。

    跟着将锅里抄豆腐的水倒掉，重新把锅架在了灶台上。

    开大火，等锅里残留的水分烧干，二妈倒了两勺花生油到锅里。

    花生油遇热之后，立刻发出了阵阵清香。

    家里的花生油都是用奶奶种的花生榨的，用的是以前农村的老式榨油作坊，在晶莹度上没法和工厂生产的比，但味道和营养却完爆工厂产品。

    每一年，奶奶都会送一些花生油过来，因为万石他们从小吃花生油吃习惯了，其它油吃不惯。

    在等水分烧干时，王笑笑已经切好了牛肉粒和豆豉、姜末。

    等到花生油一烧热，她马上将牛肉粒倒了进去，开始翻炒。

    牛肉粒很快就散发出道道肉香，同时颜色开始变得微黄。

    王笑笑见状，又把豆瓣酱舀了两勺加进去。

    翻炒了几下，又把切好的豆豉、姜末放了进去，再加入辣椒粉同炒。

    很快，牛肉就被染上了辣椒的红色。

    “万石你要记住我做菜时的步骤，川菜讲究重麻重辣，但要想炒出麻辣味道，火候和时间的把握至关重要，早一秒和晚一秒，效果都会差很多。

    我的手臂没有力气，颠勺颠不起来，只能用锅铲翻动，但你可以学学颠勺，那样炒出来的菜味道更香，尤其是这种需要快速翻炒的菜。”

    一边说着话，王笑笑见牛肉已经完全上好了色，又加了半碗清水进去。

    锅中立刻冒起了一阵烟雾。

    “老爷子说过，麻婆豆腐最好是用高汤来煮，只不过我不会煮高汤，而且家里人少，煮高汤也用不上，所以我一直都是用清水代替的，你将来饭馆里要是卖这道菜，倒是可以煮一锅高汤备用。”

    “知道了。”万石点头，注意到锅里的水已经快要沸腾了。

    王笑笑却显得不慌不忙，又去切了一些蒜末和葱花。

    等锅里的水完全沸腾，她这才把泡着的豆腐捞了出来，加了进去。

    三分钟后，二妈又陆续往锅里加入了酱油、糖、盐。

    最后用湿的淀粉勾芡了一下，便开始出锅了。

    等全部的豆腐都盛到了盘子里，二妈最后往上头撒了几十粒葱花，一盘麻婆豆腐正式制作完成。

    万石嗅了嗅鼻子，顿觉一股带着川菜独有麻辣气息的热气袭来，让人热血沸腾，忍不住有种流汗的感觉。

    “光闻味道，就知道这道菜做的很成功。”佩服的看着二妈，万石露出了狗腿子一般的笑脸，拍马屁道。

    “我也是做的次数多，所以才有现在的味道，这道菜是我唯一学了老爷子八成厨艺的菜。”王笑笑被大侄子祖传的拍马屁技能逗乐了，莞尔一笑。

    末了，她又提醒道：“不过这道菜却不是正宗的万家菜，而是我改良后的版本，它更像是正宗的川菜，因为我比较爱吃辣。

    真正的万家菜在口味上并没有这么辣，因为考虑到了江城人没那么能吃辣的体质，所以万家菜的麻婆豆腐里，辣椒少了一些，糖多了一些。

    你要想学正宗的万家菜，记得少放辣椒，多放糖和其它调料来中和辣味。”

    万石点头：“我记住了。”

    王笑笑洗了下手，让开了位置：“接下来换你来做”

    “好啊。”万石跃跃欲试，当即一撸袖子，开始切配菜。

    和二妈不同的是，他准备把所有需要用到的配菜都给切了，再去炒制。

    不然的话，像二妈那样一边炒菜，一边切菜，他肯定是玩不来的。

    没办法，刀工太菜。

    还是先把配料切了比较好，否则到时候两头都顾不上，搞不好配菜没切完呢，锅里都烧干了。



第42章 差距很大
    切好配菜，万石开始正式炒制麻婆豆腐。

    学着二妈的样子，他先加了一些水到锅里，抄了抄豆腐，跟着添加了两勺花生油到锅里，开始翻炒牛肉粒。

    王笑笑则尽职尽责的在一旁看着。

    “大侄子你的手法不对，翻炒的时候太快了，这样牛肉粒受热的时间太短，得炒好久才能熟。”

    万石点了点头，连忙放慢了速度。

    可这次速度又太慢了，导致牛肉粒有不少都黏在了锅上。

    “万石，这次你翻炒的速度又太慢了，再快一些，你得根据锅里牛肉的外表变化和散发出来的味道，判断它是不是快熟了。

    它还是生的时候，你得翻慢一点，它快熟了，就要翻快一点，不然都黏上了，还容易糊掉。”

    “知道了。”

    往锅里一看，只见不少牛肉粒果然已经有些发黑，这是快糊掉的节奏。

    用这样的牛肉粒做出来的麻婆豆腐，好吃才怪呢。

    关掉火，万石拿起锅涮锅去了，随后又一次炒制起牛肉粒来。

    这一次，他把全部心思都放在了牛肉粒上。

    按照二妈说的那样，一开始翻得慢一些，等到牛肉的表面开始微微焦起来，牛肉香味炒出来后，连忙加快了速度。

    这一次的牛肉炒制，便马马马虎虎看得过去了。

    见到大侄子这么快就领悟了其中的诀窍，王笑笑暗暗点头，暗道：“难怪老爷子在大侄子小的时候，想让他退学，回去学厨艺，这小子果然有天赋。”

    万石又把切好的豆豉、姜末倒进了锅里，连续炒了几下，锅里很快散发出道道肉香。

    万石却敏锐的闻到，他炒出来的肉香比起二妈炒出来的，味道要差很多。

    “果然，时间、火候都很重要，我还有得练呢！”握紧了手中的锅铲，万石暗道。

    但万石还是准备把这道菜完整的做出来。

    他想看看最终的味道和二妈做的差了多少。

    又舀了两勺豆瓣酱加进了锅里，牛肉就染上了辣椒的红色。

    再次翻炒了两下，万石开始往锅里加清水了。

    锅中此时很是滚烫，冷水一加进去，食材和锅陡然遇冷，立刻冒起了一阵烟雾。

    等锅里的水完全沸腾，万石把泡着的豆腐捞了出来，投入锅中。

    三分钟后，万石按照二妈做菜时的顺序，又陆续往锅里加入了酱油、糖、盐。

    最后用湿的淀粉勾芡了一下，见到汤汁变得浓稠起来，万石用锅铲把麻婆豆腐铲到了一旁的盘子里。

    等全部的豆腐都盛到了盘子里，万石往上头撒了几十粒葱花，一盘他亲手做出的麻婆豆腐，便正式面世。

    系统现字——一道平平无奇的麻婆豆腐，街角的王大爷、小区里的赵大妈、加班加点工作挣钱的李大哥等等等人，都能做出来。

    万石：“……。”

    无语过后，万石吐槽起来。

    “系统，你不用这么不给面子吧这道菜难道是个人都能做出来”

    系统现字——麻婆豆腐要想做好，肯定是很难的，但宿主做出来的这种水准，普通人就能做出来，如果稍加练习，别人会做的比你还好。

    “好吧，那我多练习还不行吗”

    系统现字——作为万家菜第五代传人，万客来传承人，宿主的麻婆豆腐远远不够格出现在菜单里，请宿主多加练习，不要丢了祖上的脸。

    “嗯。”

    拿起筷子，万石尝了一口自己做的麻婆豆腐。

    “怎么说呢，挺平平无奇的，虽然熟了，各个调料的味道也不至于下不了口，但就是没感觉到好吃。”随后评价道。

    王笑笑也尝了一口万石做的麻婆豆腐，她倒是觉得万石挺厉害的：“可以了大侄子，你第一次做麻婆豆腐，能有这个水准就很不错了，多加练习就好，相信你超过我只是时间问题。”

    万石笑了笑，又尝了一口二妈做的麻婆豆腐，顿时察觉到了两盘菜中惊人的差距。

    他感觉二妈的这盘麻婆豆腐中，各项调料的味道都互相融合了，最关键的是融进了豆腐中，吃起来十分自然，让人吃了还想再吃。

    而他的这盘，顶多是不难吃而已，辣椒还是辣椒味，豆腐也只是表面有味道，里面依旧是淡的，根本没有入味。

    没有入味，这是做食物的大忌。

    一样食物从外面吃到里面，从味道浓郁吃到味道清淡，甚至是味道没有，这显然是非常不合格的。

    还有就是辣味，他的麻婆豆腐中是那种生硬的辣，就好像吃干辣椒一样。

    作为一名川菜厨师，把辣椒用到了这个地步上，也是非常丢人的，同行知道了怕是要笑掉大牙。

    如果给二妈做的麻婆豆腐打九分的话，万石觉得自己做的可能只有五分。

    “二妈，你先休息吧，我再回去练练。”万石却不觉得丢人，我可还是个厨艺萌新呢，当然不会去跟老江湖比什么。

    “就在我这里练习呗，我在你家超市里拿了不少豆腐。”王笑笑道。

    “不用了，时间不早了，我就不打扰二妈休息，否则待会儿二叔回来了，看见我劳烦你，该心疼了。”万石笑道。

    “好吧，那你回你那边练习吧。”

    “嗯。”

    万石便从二妈家出来了。

    本打算回自己家练习麻婆豆腐的，想到系统奖励的时间冷冻机还没领取，干脆就回到了万客来饭馆。

    关好卷帘门，万石来到了后厨。

    “系统，时间冷冻机领取。”