怪厨

看见白路回来，柳文青把合同递过来：“你看看，我怕有漏洞。”
白路接过来一看，密密麻麻一片小字，足足有八页，马上还给柳文青：“要疯啊，租个房子用的着这么夸张？”
柳文青收起合同：“刚才看面积，地方很大，物业让咱找装修公司测量准确面积，然后付尾款，这片地方我是这么打算的，建个大洗衣房，把三楼洗衣房去掉，再建个酒窖。”说到这里问白路一句：“咱能不能在地下室酿酒？”
白路摇头：“存酒就成。”
柳文青继续说：“还需要库房，应该差不多了吧？”
白路笑道：“差不多。”
“应该还能空下很大地方。”柳文青在纸上画图。
白路说：“给丫头们弄两个歌房，再买几台健身器。”
柳文青在图上填补空白：“还是很空。”
“那就空着吧。”白路说道。
地下室的装修很简单，清空房间后，拆除多余隔断，先做通风，一定要保证空气流通，保持干燥。再检查排水系统，做个简单布线。
第一重要地方是酒窖，然后是库房，都要交通便利，上下方便。其他洗衣房、歌房不很重要，粉刷墙壁、随便铺上地板，就可以完工。
白路把事情交给柳文青，他只管出去偷懒。
今天是饭店开业第三天。黑标的规矩是预约就餐，试营业阶段没有客人，可以暂时放松这条规矩。
不过再放松，到目前为止，饭店的营业额也一直是零。其间倒有几拨客人过来，大部分被可怕菜价吓走，另有几人是被拒在门外。
饭店禁止服装不整者入内，店内禁止吸烟、吐痰，一经发现，驱逐出去，永不欢迎。
这些古怪规矩对提升员工士气略有帮助，却是得罪客人，被拒绝的客人总要骂骂咧咧，美女服务员不还嘴，只微笑倾听，阻止其入内。
如果客人硬闯，她们会报警寻求帮助。
还好，目前只有零星几拨客人到来，还没发展到要报警的地步。
如此又混过一天，石匠收工。
隔天上午，卖调料的和卖轮滑鞋的赶来送货。
中午，做金属加工的工人来安置碾磨。立柱换成实心铸铁，碾架按尺寸加工完毕，现场安装即可，一个小时后，崭新的碾磨立在饭店外面。
什么东西都怕收拾，破旧碾磨一经收拾，竟也变得亮丽许多。整个碾架外面尽是包着黑色胶皮，青石黑胶相衬，别有一份感觉。只可惜感觉再美好，也与饭店和凉亭不打旮。
白路不管那些，确认碾磨安全、平稳之后，让厨师学生来收拾卫生，擦了一遍又一遍，擦干后晾了会儿，往上倒买回来的调味料。
白路要求有新鲜韭菜花等物，这个季节，那玩意不太好找，一般是七到九月才盛开。白路用梨花桃花替代。
北城南边郊县有大片果林，随便买些梨花桃花回来，只为增味，主味是干辣椒。其他又有一点麻椒，一些芝麻，尽数铺到磨台上。
然后叫来一组厨师，有负责推磨的，有负责收集酱料的，还有搬运工，让他们出苦力。
白路把铺放调味料的比例让他们记下来，再让人去厨房拿酱油、海盐、大盆。
等干辣椒被碾碎以后，和其他调料收进大盆。然后在磨台上新铺干辣椒继续碾压。
这一下午都在做这个，直到太阳移到别处，照不到这块地方，大家才停工。
崭新大盆积满酱料，加入葱末、海盐，一点酱油，在太阳下搅拌、晾晒。当太阳飘走后，将酱盆抬进厨房，倒入坛中封存。
辣酱也要讲新鲜，所以没有做多，一次姓做了三十坛辣酱。按照干辣椒种类和配料不同，在坛子上做标记，整齐堆在厨房一角。
再吩咐人清洗碾磨，暂时用桌布蒙上，以后找木匠做个和凉亭同色的木柜罩上。
当天晚上，卫生牛带人来捧场，一共六个人，坐在楼下大厅，使用ipad点餐。
既然来吃饭，就不差多点几个菜，牛刚局长想要交好白路，一气点上十八道菜。不一会儿，服务员拿着ipad走过来：“不好意思先生，你们是六个人，我建议点八道菜。”
有客人感到诧异：“怎么回事？第一次听说有饭店不让人点菜的。”
服务员微笑服务：“我们老板说要尊重食物、爱惜食物，点少了可以加菜，点多了却是浪费，请诸位贵客多担待。”
这家饭店够怪的。听到这句话，几位客人互相看看。他们是被卫生牛叫来的，即便不满意，也不好意思多说话，便是笑着摇头，重新点菜。
不一会儿，重新点好八道菜肴，然后有客人点酒，说是茅台、五粮液都成，先来三瓶。
服务员又是微笑服务：“不好意思先生，我们饭店不卖酒……”
话没说完，被人打断：“你说什么？饭店不卖酒？那你们卖什么？”
“我们什么饮料都不卖，只提供清水，我们有自己的水过滤系统，绝对安全可口。”
虽然服务员笑的很好看，说话很好听，可是吃饭喝清水是怎么回事？
那五个客人齐看向卫生牛，意思是您老人家点的地方，用不用这么特别？菜单上标有价钱，八道菜，平均都是八百到一千的价格，这么贵的菜品，却是喝水？(未完待续。)





怪厨 第三百六十一章 很爽的一餐
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卫生牛也闹愣了，这是干嘛？是开玩笑还是专门针对我？刚想问话，服务员接着微笑说话：“我们饭店虽然不卖酒，但是赠送酒，是我们饭店自己的果酿，可以说全天下的饭店，只有我们饭店有这种美酒……”
话没说完，被客人打断：“果酿是什么？”
“是我们老板自己酿制的水果酒，纯正无污染，没有任何添加剂，数量有限，每位客人限赠一小坛。免费电子书下载..※※”
“说了半天就是个果酒？”有人露出不满表情。
卫生牛琢磨琢磨：“果酿就果酿，上菜。”他特意来捧场，既然来了，总不能转身就走。
服务员应声好，收走每位客人的ipad，端上来湿巾，布置餐具。有人说：“不习惯用这玩意，拿点餐巾纸过来。”
“不好意思先生，我们不提供纸巾。”
“我去，你们到底有什么？牙签有没有？”
“这个有，请问您需要么？”服务员微笑说话。
“一口东西没吃，先吃牙签？”客人瞪着服务员看。
服务员是个乖巧可爱的女孩，那家伙瞪了两眼，实在不忍发脾气，苦笑着摇头道：“算了，上菜吧。”
不想服务员又是微笑多说一句：“还要提醒诸位贵客，我们这里是高档饭店，最好不要随地吐痰。”
……
有客人忍不住了：“我们是来吃饭，还是来受罪的？”
“请相信我，你们是来享受的。”服务员依依一笑，轻身退去。
“牛局，这么奇葩的饭店，你是怎么找到的？”有客人笑问。
“说实话。我也第一次来，先吃吃看，不满意再换地方。”牛刚说道，他心里同样有些不满意。
只是刚说完话，就看到服务员又走回来，端上第一道菜。
ipad点餐，你这边确认，电脑另一端有提示，厨房会马上制作。在客人和服务员说话的时间里。已经足够做出一道菜。
六名客人齐愣一下：“这么快？”感觉服务员刚下去，然后就回来上菜，快的有点夸张。
一道菜上桌，从厨房方向走过来三名旗袍女子，每人端个木色托盘。盘上是两小坛果酿配两个同色小酒杯。
她们走过来站在过道上，第一位服务员一一取下酒坛和酒杯，分放在六名客人面前，坛口有个凹嘴，用来倒酒，她绕饭桌走一圈，六人便尽是满上一杯金黄色果酿。配上古色瓷杯，显得格外好看。
在这个时候，第二道菜也已经端了上来，依旧由第一位服务员服务。轻声介绍菜名，而后轻轻说声：“慢用。”再轻轻离去。
在她离开之前，是三位上酒美女先离开，然后是传菜美女离开。当许多个美女都离开后，六位客人好象坐在云里雾里一般。都被震住。
饭店里什么最多？美女！放眼看全是美女。可美女们不光漂亮，说话声音也好听，服务动作也好看，就方才上菜倒酒整番流程，看起来如同跳舞一般赏心悦目。看的心里直痒痒，感觉皇帝般的享受不过如此。
卫生牛轻声咳嗽一声：“来，先喝一个。”
“对，对，喝酒。”几位客人接话。
酒坛不大，约莫装六两酒，酒杯能装一两左右，也就是说六杯之后，酒就没了。不过卫生牛等人并不在意，哪怕服务员说过只送一坛，他们也是仰脖干掉杯中酒。
没料到酒很好喝，超出想象的好喝。
这一口酒进肚，六个人齐长舒一口气，互相看看，有人小声说：“好酒。”
他们常出没于高档饭店，见过的好菜好酒不知凡几，所以方才对果酿并不看重，没想到竟是看走了眼。
现在，有了这一口酒打底，六个人看向桌上两盘菜的眼光都不同了，酒如此好，菜必定更好，六人开始动筷。
一口菜吃下，没有人失望，有美酒铺垫，菜品增色许多，变成真正美味。
一个微胖客人朝卫生牛伸大拇指：“牛局，佩服！这等犄角旮旯的饭店你都能找到，东西没得说，好吃！再贵也值。”
卫生牛笑容满面，自己推荐的饭店，别人说好，他当然高兴、且有点儿小自得。
有客人左右看：“可惜啊，这么好吃的饭店，这么好的服务，竟是没什么客人，那些人真没眼光。”
说话的时间，第三道菜端上来，服务员上菜后，顺便给客人满酒，然后小声提醒：“客人请慢用，再说明一下，每位只赠送一坛果酿。”
啊？就一坛？就这么点？有人问：“我们买成不成？多少钱一坛？”
“不好意思，本酒概不外售，还请谅解。”服务员笑着解释，笑着离开。
“得，慢点喝吧，喝光了可没了。”六个客人快速拿起面前酒坛，放在手边。
这顿饭吃的很爽，爽到不能再爽。八道菜，任一道都是美味之极，尤其最后一道烤牛排，简直是仙家菜肴一般，好吃的不得了。
最后的烤牛排是白路做的。
卫生牛来吃饭，白路恰巧呆在店里，于是去厨房看这帮孩子工作的咋样。顺便告诉服务员，给客人推荐烤牛排。
他要给学生们演示如何烤牛排。
先取过大食盘，快速切下一大块肉排。拿过来辣酱，正反面刷到牛排上，搁在食盘中腌制。并在肉排下面铺上薄薄一层辣酱，上面再覆盖一层，等于把肉排放将辣酱中一样。
做好这一切，白路告诉学生：“一般腌制半个小时就成。”
有学生拿笔记下来。
他弄好这一切，厨师们还在做菜，流水线式操做，完全按照笔记中的最佳记录去做，没多久做出七道很棒的菜肴。
白路表扬：“做的很好，保持下去。”然后开始烤牛排。
用食夹夹起牛排，抖掉附着在上面的辣椒等物，用筷子轻轻敲打，让肉排只有肉。然后上烤炉，待两面肉稍热一些，刷上橄榄油，直至烤熟。
放到金属盘中，快刀切成六块，再一一夹到配有菜叶装饰的瓷盘中，拼成原来的整块牛排，呈给顾客食用。
肉排极美味，一个是肉好，一个是调料好，再一个是火候掌握的好。第一点和第三点可以按笔记流程来做，惟第二点，要有白路特制的辣酱才好。这是他给饭店准备的特色菜。
以后无论他在不在饭店，总会有一道很好吃很美味的食物奉献给顾客。
六块肉排，每人夹一块，轻轻一咬，肉汁溢出，十分鲜美。卫生牛叹道：“在这吃一顿，还怎么去别的饭店吃饭？”
他在感慨，别人都是同样想法。
白路一手拿一坛酒走过来：“牛老大，您老人家大驾光临，多送你两坛酒。”放下果酿，跟其余客人笑笑：“这酒太贵，量少，我舍不得喝，就不敬诸位了，别怪我啊。”
如此就是八道菜八坛酒，客人们笑言：“哪敢怪你，以后还想不想来吃饭了？”
白路笑笑，让服务员拿过来五张名片，除牛刚外，每位客人一张，白路说：“以后想吃饭，最好提前打电话预约。”
“我们明白。”每个人都是慎重收下名片，这么好吃的地方，以后谈生意，少不得要来吃几趟。
“不耽误你们了。”白路随便扔下句话，转身就走。
等他走远，客人问卫生牛：“牛局，这是饭店老板？够年轻的，不到三十吧？”
幸亏是在白路走远以后说的话，如果白路还在，就凭这一句话，他能马上拿走赠送的两坛果酿酒。
卫生牛回道：“先吃，这一次一定要吃饱吃好，不够再点，不过呢……”话没说完，左右手一伸，抓起两坛酒：“这东西，我带走了。”
“牛局，你不对啊，没这么干的，大家一起吃饭，你把酒拿走了？这顿饭算我的，酒给我。”有客人说话。
“骂人是不是？我喊你来的，你请吃饭？”卫生牛正色道，双手始终紧抓两坛酒。
见他们抢酒，美女服务员走过来小声说话：“不好意思先生，我们饭店只送酒不送酒坛，这些坛子都是特殊定制，只我们一家有，如果您想带走酒，需要换个瓶子。”
六位客人互相看看，一客人跟服务员开玩笑说话：“我就怕听你说‘不好意思先生’，一张嘴就没好事。”
服务员轻笑一下，退开些距离。
另有客人跟卫生牛说：“别带走了，咱就在这喝，三人一坛，一人能分二两，赶紧倒酒。”
卫生牛不干：“商量商量，让我带走吧。”
他商量失败，一比五的战斗如何能赢？五名客人连哄带骗，终于倒光两坛酒，也吃光桌上菜，每个人都是十分满意。
一个个腆着肚子靠坐在椅子上，有人感慨：“好久没吃这么撑了。”
“这里真不错，下次还来，服务员算帐。”
随着他一声呼喊，服务员快速走过来，好象吃西餐那样递过来一个结帐夹，打开结帐夹是详细清单，只有八道菜的收费，其它收费全无，什么毛巾、服务费、酒水费，根本列都不列一下。
卫生牛拿过结帐夹扫一眼最后数字，问服务员：“可以刷卡么？”
“不好意思先生，目前还不能。”
卫生牛愣了一下：“叫你们老板过来一下。”他没带那么多钱，想和白路说一声，先欠着，下次送来。




怪厨 第三百六十二章 有关于小费
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卫生牛好歹是个局长，边上人哪能让他算帐，身边一人问：“多钱？”顺手接过结帐夹扫一眼，然后从身边小包里拿出沓人民币，随手抽出二十几张，把其余的放到结帐夹上面递给服务员：“多的算你小费。....：”
“谢谢。”服务员露出个甜美笑容，拿钱回去结帐。
标准饭店没有吧台，倒是有个帐房，位于二楼办公室附近，那地方还有个机房。
因为没招到会计，收帐这活儿暂时由柳文青代劳，反正是收钱，看过计算机上的显示，对过帐单，点出一沓钱收进抽屉，还剩下一千块钱，问服务员：“这些是？”
“客人说是小费。”
柳文青想了想：“暂时扣在这里。”
啊？扣在这里？这可是一千块钱，服务员有点不舍，不过再一想，经理说的是暂时扣起来，又没说要没收，于是笑着下楼。
送走客人后，又过来几个服务员，大家一起清台。
今天只此一桌客人，很快时间来到十九点。柳文青下楼，说提前下班，招呼所有服务员上三楼舞蹈教室商量事情。
三十六名服务员，加上李小丫和柳文青，共三十八人。
舞蹈教室非常干净，进入要换鞋。
现在不是跳舞，大家把鞋脱下，光脚进教室，围在一起坐下。
柳文青面前是一千块钱，等大家坐好后，说道：“这是今天唯一一桌客人的小费，我想询问大家如何处理？”
没有人说话。
柳文青说：“按道理说，小费是服务员自己的，应该谁得的谁拿，可有一点。客人吃的满意，不光有你的服务，还有厨师们的手艺，还有咱家老板的贡献，当然，老板不会在意这些钱，可是，应不应该分给厨师一部分？”
“就一千块，怎么分？厨房那么多人。”有人问道。
“我提个建议好不好？咱们弄个小金库。有小费就放进去，一周一结算，和工资错开时间分发，比如说周一开工资，咱就周四结算这些小费。”柳文青说的很慢：“小费钱分成两半。一半给厨师，一半给你们，每人均分，可以么？”
“这不是吃大锅饭么？”又有人说话。
“这不是大锅饭，说实话，客人是否给小费、给多少，并不取决于你们的服务。而是取决运气，如果有人运气好，分到一位豪客，得到一万小费。可是别人呢？没得到这么些钱，会不会心生埋怨，因此生隙？还有厨师们怎么办？他们辛苦工作，你们只端上去菜肴就可以多拿钱。他们也会不平衡。”柳文青解释道。
看看大家表情，柳文青继续说：“就目前而言。你们的月工资比厨师高两千，说句不好听的，你们可以换，厨师却不能换，训练一个厨师非常累，这次招聘，我打算再招一百名厨师学徒，筛选后留下十人或二十人。”
“你们可能不知道厨房里那些孩子是怎么来的，年前，老板去厨师学校选人，耗用金钱、时间、心血，从百多人筛选到最后三十人，他们很辛苦，比你们年纪还小，干活多却拿钱少；整个饭店中，老板是根，他们是枝，咱们是叶子，咱们能不能赚钱，完全取决于根枝，我这么说，你们认同么？”柳文青耐心做解释，是想营造一个完全不同的上下级关系，要让标准饭店成为完全不同的新式饭店。
有人提出意见：“应该分给厨师一些，我没意见，可三十多个服务员凑一起平分另一半，根本没多少钱。”
柳文青笑笑：“那是现在，以后肯定不同。再说了，你分的少，别人也分的少，大家都一样。”停了下又说：“你们每一个都很优秀，我不想你们之间闹不快乐，我希望大家能够和睦相处，为客人提供最优秀服务，自然可以得到更多，退一步说，只要大家够努力够认真，假使客人不给小费，我也会给你们发奖金，这样可以么？”
老板跟服务员谈心，有什么不可以的，工资原本就高，小费是附加，如果再有奖金，每个月应该拿到过万收入，丫头们想想，便是都同意下来。
柳文青很满意这个结果，为了激励她们，笑道：“那就解散，顺便透露一点消息，旗袍算是正式工作装的一种，正式开业的时候，会有世界一线品牌服装做你们的工作装。”
女人哪有不喜欢漂亮衣服的，听到是世界一线品牌，舞蹈室瞬间就爆了，用女生特有的兴奋式尖叫表达着心情，有人问：“是真的么？不会是a货吧？”
“你们老板从美国买，a什么货？解散。”柳文青起身离开。
她们在楼上开会，白路在楼下接电话，何山青问他：“玩不玩古玩？买几个放饭店里，提高点档次。”
“提高个脑袋，死人东西，放我饭店里？你是要疯么？”
“和你这种人就没沟通，难道只有坟里能挖出古玩？还有很多是代代辈辈传下来的。”
“一代一代传下来的东西？每个人都摸了一遍又一遍的？也不卫生啊。”
“你去死吧。”何山青愤怒挂上电话。
白路则是给高远打电话：“那个别墅还了没？”
“你想用？”
“恩。”
“拿去用吧。”
“干脆把房子给我算了。”
“给你个脑袋。”高远挂掉电话。
白路撇撇嘴：“这孩子越来越没礼貌了。”收起电话。
如此，新饭店用酒的问题算是解决，别墅酿酒，饭店地下室存酒，新问题是购买水果。
现在是三月末，时令果子无非是草莓、枇杷等，南方会有芒果、菠萝。
白路决定南下转转，大批量采购水果，不过再一琢磨，实在没必要搞那么麻烦。进厨房找巴雨时：“干辣椒还要继续买，遇到顶极货多买一些，另外再买些时鲜果子，草莓什么的就可以，同样要好东西，用来酿酒。”
巴雨时问：“买好以后放哪？”
白路想了想，记不起别墅地址，于是说道：“买好以后通知我。”
巴雨时说：“老板，说实话。我对水果什么的都不太懂，你应该招一个负责采购的，有什么需要，他就去买了。”
白路笑道：“我相信你。”
采购是大活儿，销售商会勇猛送东西搞好关系。巴雨时却甘心将到手的利益送出去，别的不说，做人绝对没问题。
谈完这件事，问巴雨时：“会开车不？”
“不会，一直没学过。”
白路点点头，琢磨着要不要雇个司机，去开那辆大房车。
自新饭店开业以来。一向闲云野鹤的白路成功被绑住。这里不比五星大饭店，那地方是他自己玩，爱开不开的无所谓。标准饭店光员工就近七十人，再加上还要招人。为让大家过的愉快，这个饭店必须要做好，而他就必须要忙碌。
还好十八中就在附近，白路可以抽空接沙沙放学。带回饭店，由丁丁和周衣丹陪她玩。他才能没有牵挂的专心干活。
过去的几天时间。沙沙要么在舞蹈教室练舞，要么去粉标玩。
粉标正大门关闭，通过厨房和二楼办公室可以进入。粉标和黑标完全是两种装修风格，女孩会喜欢呆在那里。事实上，粉标也确实只接待女客人。
柳文青紧抓眼球经济，她要把粉标做成全国唯一的最杰出的女子会所。粉标大门很难进，不是有钱就可以，每一位客人都要经过柳文青的亲自筛选才成。就目前而言，内定客人有三位：陶方冉、丁丁，付传琪。