重生日本当厨神

所以么，祖国内地就有一种奇怪的现象，本土的鳕鱼火不起来，价格更是低贱，而国外输送过来的黑鳕鱼、银鳕鱼，价格夸张。
管它外界如何议论，此时的夏羽，却处于一种奇妙的状态。
厨神空间。
“系统，给我把所有可食用的鳕鱼种都投放出来！”
夏羽磨刀霍霍，进行一场紧急补课。
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重生日本当厨神 第79章：法国银鳕
外面一小时，厨神空间实际已过去一天。
神原正人不时看看场馆上方的计时器，眉头紧缩。
“他这么站了一个小时吧？”
堂岛银瞟向其他厨师，另外八名厨师，各自在厨台阵地，热火朝天忙碌着。
咦。
但堂岛银仔细看，才发现了一个异常者。
有位貌似大学毕业生的女厨师，把一条二十几厘米长，三四斤重的肥美鳕鱼，平放在厨台上，白皙的手轻轻放在鱼腹处，闭着眼睛，嘴里不停地呢喃着什么。
这位女厨师也引起了全场的关注和议论。
“一种特殊的厨技吗？”堂岛银说，视线在女厨师和夏羽身上流连，眼中透着趣色。
神原正人和凉子丽娜也都把目光移向那位女厨师，相顾愕然。
凉子丽娜稍稍能读懂一些唇语，随着注视，她面容渐渐写满了凝重。
“她好像在和食材、交流！”凉子丽娜惊声。
和食材交流？
这下子，神原正人和堂岛银就不是简单的惊讶了，而是目露一丝骇然。
“确定吗？”神原正人凝声问。
“我再观察观察！”
凉子丽娜紧盯着那名女厨师。
堂岛银内心也不淡定。
普通厨师，特级厨师，再往上就是在各国本土，乃至世界范围都是泰斗级别的“麟”厨师。
话说“麟”这个等级也算是源远流长。据说是从百年前的中华本土流传出来，最后渐渐在世界范围确立了这么一个分级。美食机构建立后，不过是沿袭了旧制。
堂岛银、神原正人和凉子丽娜，都卡在“麟”的下面，算是最尖的那一批特级厨师。
晋升为“麟”厨师并不容易。
最最基础的条件之一，就是领悟食之奥义，能听见食材的声音。
而与食材交流，恐怕一些麟厨师都做不到，这已经是“食义”更高层的境界了，或许称之为天赋更合适。
此时，堂岛银三人心中，已经有了一个推测
超听觉？
人群突然发出喧哗声，堂岛银等人从女厨师身上收视线，转而发现站了足足一个小时的夏羽，终于苏醒了。
并且，绕着水产推车走了一圈，这夏羽一扫茫然，下手在冒着寒气的冻水中，稳稳捕捉了一条鳕鱼。
场馆上方的转播屏幕，特地给夏羽怀抱中的鳕鱼，来了长时间的特写镜头。
“咦，他居然挑选了一条银鳕”
“是银鳕鱼没错，而且是在南极周边水域捕捞的法国银鳕，这种鳕鱼全球每年捕捞量也就2万吨左右在霓虹水产市场的价格，大概是3000日元每斤！”
“嘶，还真是贵啊！恐怕也只有敢在厨师评级考核上，无限制供应这种昂贵的鳕鱼了！更重要的是，它们还是鲜活的！”
观众席在议论，里面不乏专精水产的厨师。
神原正人瞟一眼转播画面，向旁边的女性工作人员招招手，等她走近了，便低声问“你们在水产车里投放了多少条银鳕？”
“按照人数，每人一条，那位厨师挑走了最后一条。”
女性工作人员好像怕神原正人误会，连忙解释道“我们还在水产车里，混进了其它鱼种，比如油鱼，明太鱼它们个头和重量经过严密筛选，如果对水产不甚了解，撞运气挑中银鳕的概率很低很低。”
挥挥手，等工作人员退走，内心松了口气的神原正人，才对堂岛银、凉子丽娜笑道“看来这九个人，站在了同一起跑线上。”
“同一起跑线？”
堂岛银指了指场馆上方的计时器，“只剩下不到60分钟的时间了，你确定他能在这个时间，想好自己的食谱，并将之呈现出来吗？”
考核就是要考临场应变。
两个小时的时间，前一个小时，多数厨师恐怕都是一面处理食材，一面在脑中斟酌考虑食谱。
现在夏羽无疑失去了思考的机会，留给他的时间，用来处理食材和烹制料理都十分之仓促。期间过程稍有迟疑、茫然，结果就是无法在规定时间内端上自己的料理，遭到淘汰。
“只要食材上不犯错，剩下的，我对他有信心。”神原正人笑了。
“这个走了狗屎运的家伙”
观众席栏杆前，薙切绘里奈咬牙看着夏羽怀抱一条大鱼，走向自己这边。
恰巧，在靠近观众席的地方，还有空置无人使用的厨台，这也算是最差的位置，过于靠近观众席，容易被影响。
砰！
把一条大银鳕放在厨台上，夏羽并不急着处理鳕鱼，而是扭头走，大步流星，在场馆摆满了各类食材的厨台供应处，挑选自己需要的食材。
实际上，挑选食材，对于夏羽而言很简单。
即便他不懂，还可以借助系统的‘食材鉴别’精确获得食材的信息、品质。
问题是挑选食材后，该用鳕鱼做什么料理。这才是他去厨神空间临时补课的意图。
在厨神空间尝了很多种做法，从经典西餐的脆皮鳕鱼、盐鳕鱼蛋糕、香菇焖鳕鱼，到香煎、清蒸、红烧、酥炸，系统评分都不太高，于是夏羽还是决定归中华料理，做他最擅长的东西。这也是他第一个专精的领域。
主食材是鳕鱼，有了。
接下来要寻找的食材并不复杂，夏羽在摆满了食材的厨台上反复找，终于露出笑容，在一个小菜篮里找到了一种毫不起眼的食材
马蹄。
这东西正规的学名是荸荠，在霓虹本土叫黒慈姑。
食材很小，一粒粒的，夏羽也就拿了十几粒，掉头就去找其它食材了。
小银鱼，鲑鱼籽，奶酪丝，洋葱，冬菇
调味料的话，常规的厨台都有，夏羽只是拿了薄荷叶、鲜绿茶叶，用一个篮子把食材通通装起来，就迈着从容的步伐，到自己厨台阵地里。
“厨刀？”
视线在刀架上瞥过，夏羽摇摇头，低下身，在自己携带的小背包，装作翻找刀具的模样，实际上是沟通了厨师系统的物品栏，将碎玉刀取出来。
这把刀用来处理海洋生鲜虽然不太合适，可目前已无备用刀具的夏羽，别无选择。
提供的厨刀，是很不错，日式、中式、西式皆有，可惜用起来不趁手，严重影响效率。
这种时候，不利于料理的因素，能杜绝就杜绝。
“时间不多了啊！”
“争分夺秒！”
瞟一眼上方计时器的数字，剩余时间50分钟，心稍稍一紧，夏羽吸口气，终于开始了自己的料理节奏。
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重生日本当厨神 第80章：田园鳕鱼巨无霸汉堡
首先是处理鳕鱼。
夏羽下刀很快，一手按住鳕鱼的尾巴，狭长的碎玉刀，从鱼尾向鱼头逆着刮过去，嗞嗞嗞，细碎的鳞片顿时弹射而出，铺散在案台周围。
几刀就把鳞片刮除干净，接下来就是背面。
数斤重的大鱼，在夏羽手中好像很轻盈，而且刮鳞片时，活鱼还在挣扎，可夏羽一只手稳稳抓住鱼尾，砰的一甩，鳕鱼立刻在空中划出美妙的抛物线，砸在案台上，声响引起了不少关注的目光。
“想不到力气还挺大的。”
就在夏羽不曾注意到的头，薙切绘里奈站在栏杆旁，牢牢盯住他信手拈来处理鳕鱼的身影，心中总有股无名怒火。
好像夏羽越出色，就越是刺痛薙切绘里奈。
这个家伙可是一而再再而三，拒绝了远月的入学邀请。
远月总帅，食之魔王，在霓虹美食界举足轻重的厨艺大能，薙切仙左卫门，亲自向他发出邀请，但他未加思索就拒绝了。
然后，薙切绘里奈也曾向他发出邀请，他同样拒绝了，接下来就是让人啼笑皆非的赌约。
在赌约败势几乎难以扭转的情况下，薙切绘里奈已经不去幻想这家伙甘心来远月。她有些焦躁，隐隐感觉到远月若是放跑了这家伙，将会是无法弥补的损失。
一个在霓虹本土美食界迅速崛起的明日之星，却并非远月出身，这不正是对远月名誉最大的打击吗？
“咚！咚！咚！”
切鱼的巨大声响，吸引了薙切绘里奈和一干观众的目光。
别看碎玉刀狭长，刀身不过两指宽，可是，夏羽持握这把厨刀，对准刮干净鳞片的鱼身，猛切一刀下去，刀光绽放，嗤，鱼头鱼尾顿时分离而出。
内脏早前已被取出，夏羽摸了摸去头去尾的鱼身，眼睛微微一眯，厨刀继续挥下。
“他在干什么？”
观众席有人不解。
“在寻找银鳕肉质最细嫩的部位”
“鳕鱼骨头很少，去头除尾，全身都能食用，可是就跟牛羊猪一样，每个部位的肉质，其实是有区别的。依照常识，肉质最细嫩的位置是中段”
这名专精水产的厨师话音方落，果然，夏羽厨刀一层层切下，鳕鱼肉一圈圈分离，叠在厨台上。
嗯？
碎玉刀终于停住。夏羽仔细观察截面的雪白色鱼肉，露出笑容，“就是这里了！”
找到肉质最佳的部位，夏羽开始了繁琐的刀功处理。
突然，观众席传来喧哗声。
第一个完成者出现了，并端起自己的料理，迈步走向考官席。
这是一名寸头大叔，国字脸，浓眉大眼，皮肤黝黑，相貌气质十分平凡。
洁白的厨师服套在身上，光看面相，就好像建筑工地上老实巴交的工人。
全场都在注视着他，包括夏羽都投去一瞥。
“这就是我的料理”
国字脸大叔把一个大盘子放在考官席的桌子上，嗓音洪亮。
盘子里，是三个汉堡。
没错，就是汉堡！
烤得外酥里嫩的吐司面包片，将三块切得整齐的鳕鱼肉片，层层叠在其中，每一层除了用来当隔板的鳕鱼肉，还有绿叶生菜，蕃茄片，煎鸡蛋
空气中弥漫着浓郁的炸鱼香味，而且，一股不弱于鱼香的酸甜果酱味道，在刺激着堂岛银、神原正人和凉子丽娜的食欲，口腔唾液急剧分泌。
三个考官，不约而同盯住盘子里的巨无霸汉堡。
“份量很足啊”
堂岛银笑了，看看巨无霸汉堡，又瞟瞟国字脸厨师，“下是某个快餐连锁店的厨师，或者是经营者？”
“对，堂岛先生，我是汉堡王连锁快餐在霓虹本土的加盟者，目前拥有自己的一家餐厅，前段时间刚刚通过二星餐厅审核。”国字脸厨师答。
“难怪。”
堂岛银头，接过工作人员递来的一次性手套，戴上之后，就双手抓住其中一个足有三层鳕鱼肉片的大汉堡，咬下了一大口。
咀嚼着，吐司面包的清甜，混杂在炸鳕鱼肉片的酥香中。
关键是面包片解体后，涂在上面的果酱，顿时袭击口腔，带来了另一股别致的酸甜风味。
堂岛银眼睛微微睁大，“田园风味！”
“田园鳕鱼巨无霸汉堡！”
这时候，绿叶生菜，蕃茄片，鸡蛋卷，也纷纷在口腔宣告自己的存在感，多种滋味共同在舌尖爆发，带给堂岛银的，是生动鲜活的田园风景。
做到这一步，这位国字脸厨师，已经成功了。
神原正人和凉子丽娜也相继试吃。
凉子丽娜只是吃了一小口，然后就把巨无霸汉堡放餐盘，淡声说“虽然我不太喜欢这种快餐食品，但我不得不承认，你在这个领域已经走得很远，至少在做汉堡上，我不如你。”
她是第一个给出正面评价的考官。
国字脸厨师顿时大喜，谦虚道“谢谢。凉子考官的厨艺，我这一辈子都难以企及。”
“你合格了。”神原正人也放下汉堡，目露一丝满意，“食材没有国界，更不会制约厨师的食谱。关键在我们怎么把食材灵活运用在自己擅长的领域上，扬长避短。所以，你成功了，想必你的餐厅，生意一定很火爆。”
堂岛银适时插话，指了指汉堡，“那种酸酸甜甜的果酱，算是餐厅的独家秘方吧？我只吃出了几种水果的味道。”
国字脸厨师头。
“高马厨师，您随我来。”
工作人员过来把厨师带到场边的休息位。
观众席议论纷纷。
第一个完成者，便是第一个合格者。谁都难以预料到。
几个主考官没吃完的巨无霸汉堡，被工作人员端到旁边的桌子上，浓郁的香味扑鼻而来，不少人在暗咽口水。
神原正人目送国字脸厨师离开，视线又放在远处靠近观众席的厨台。
夏羽已经把鳕鱼，切成了细碎的鱼丁，雪白的鳕鱼肉丁，和银鱼丁彻底混合在盘子里，难分彼此。
小银鱼也叫加利福尼亚小银鱼。
这种鱼大概只有手指粗细，身体狭长，通体呈漂亮的水晶色。
只是略微看了几眼，神原正人就收视线。
第二位参加考核的厨师，在这时候端上了自己刚刚完成的鳕鱼料理。
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重生日本当厨神 第81章：渡边纯也
第二个完成者，居然是那个压哨迟到的公子哥！
全场都在注视他，这位公子哥心理素质显然很不错，习惯了大场面，虽说年纪尚小，可脚步稳健，端盘子的手同样没有一丝颤抖，稳稳地把料理端上了考官席。
“这就是我的料理！”
近距离与堂岛银、神原正人和凉子丽娜这三位厨艺界前辈对视，公子哥渡边纯也冷静道。
随他而来的两名女仆，在观众席双手紧握，作祈祷状，紧张之色发自内心。
“一定要合格啊！”一名年长的女仆说。
“肯定合格！”
“少爷可是继承了渡边家的厨艺啊！”另一名娇小可爱的女仆这样说，满口的肯定，对渡边纯也充满信心。
“西餐么？”
渡边纯也端上的托盘里，放着三个洁白色的小盘子，每个盘子里，都摆着一块煎得酥黄的鳕鱼肉块。
除了鳕鱼肉块，盘子里还有几片新鲜的柠檬，一丛过了热水的花椰菜。
当然，典型的西餐，少不了摆盘装饰物。
鲜绿的百里香，簇拥着一朵小雏菊。
整个餐盘共有三种色彩鱼块的酥黄，柠檬片的黄，花椰菜和百里香的绿，以及盘子和小雏菊的洁白。
乍一看去，艺术感满满。
“很精致的西餐！”神原正人赞道，“西餐的摆盘是一门学问。人们在尚未品尝到鲜香美味前，对料理的认知，首先就是视觉形象。”
“这是一个追求视觉的时代，人类有85%以上的认知来源于视觉。若厨师掌握了摆盘技艺，无疑能够给自己的料理加分。”
堂岛银头，完全赞同神原正人的说法。
他发现渡边纯也气质不俗，且年纪很小，于是出声问“你还是学生吗？”
岂料渡边纯也径直摇头。
“堂岛先生，我很早就不上学了，更非出身远月，很抱歉。”这位公子哥礼节做得十分到位，微微鞠躬，“目前我在家里帮忙，厨艺也是家学渊源。”
“他是渡边家的。”凉子丽娜插话，瞟了一眼渡边纯也，也没有废话，拿起了刀叉。
“渡边家？”
堂岛银恍然，“渡边西餐厅连锁集团的公子，难怪。”
他转而盯住盘子里的鳕鱼块，露出一丝笑容。
“做法很独特”
说着，堂岛银同样用刀叉，切下一角酥黄的鳕鱼，送进口中。
味道很淡。
鳕鱼入口细嫩，没有煎炸食品的油腻，且口感很柔滑。
堂岛银眼睛一亮，细细品尝，边吃边忍不住说；“原来如此！先将鳕鱼肉加工成厚片状，一片刚好够一道菜的量，用厨房纸巾把鱼肉附带的水分吸干净，混进盐、料酒、胡椒等调味品，经过起码20分钟的腌制”
说到这，他顿了一顿。
凉子丽娜把嘴里的食物咽下，放下了刀叉，并抓起餐巾抹抹唇角，这才徐徐说道“腌制只是第一步而已，但凡厨师都会这么做。”
“关键在于，如何在煎炸中保持鳕鱼的细嫩柔滑口感。”
她指了指洁白餐盘里剩下的大半块鳕鱼肉，场馆上方的转播大屏幕，适时给这块鳕鱼肉来了特写镜头。
“腌制过后，你还用蛋黄和牛奶，均匀涂抹在鳕鱼肉两面？”凉子丽娜轻轻瞟向渡边纯也。
“是的。”
“用一枚鸡蛋，打碎后，去掉蛋白，只留蛋黄，再加上牛奶混合搅拌，均匀涂抹在鳕鱼肉上，并沾适量的生粉，用色拉油煎炸，这样银鳕鲜嫩的口感，就能最大限度保留下来。”
渡边纯也很从容的应答，完全没有此前压哨迟到时，吐槽豪华考官阵容的慌乱。
“这一步倒也不难，关键在油温控制！”神原正人为一群观众解疑，“生煎要分为两个阶段，第一个阶段，油温控制在八成热，中火煎炸，至两面金黄时，就到了第二个阶段，这时候改用大火，目的是逼出煎炸时侵入鱼肉的油脂。”
“要是能顺利渡过第二个阶段，这道柠汁香煎鳕鱼料理，就成功了大半。”
闻言。
观众席的厨师都在讨论。
油温和火候控制，其实更大程度是依靠经验。不少中年厨师对渡边纯也刮目相看。
从煎炸的色泽上看，这道柠汁香煎鳕鱼，火候控制几乎达到了完美。
“好强！”
嗅着空气中一丝柠檬混杂鱼肉的香味，新户绯沙子暗咽口水的同时，也心惊于这位外校同龄人的厨艺，“在远月，起码也是三年生尖的水准，毕业没问题！”
“渡边西餐厅集团？”新户绯沙子突然想起刚才凉子丽娜考官的话，心中顿时释然。
就比如她所在的新户家，擅长中华药膳，而渡边家，同样是霓虹餐饮界一股不容忽视的势力，早年就经营西餐厅起家，这数十年隐隐在积累着成为美食巨头的底蕴。
如果光看外表，渡边纯也的奶油小生和弱受形象，的确容易让人误会，这是一个纨绔公子哥。
三名考官都放下了刀叉，观众都在翘首期待考官的最终评定，岂料渡边纯也突然道“等等，我的料理，还没有完全呈现出来！”
他举起手，考官和观众这才发现，原来他手上始终握着一小瓶调味料。
“这是我自己调制的经典意大利酱汁”
渡边纯也上前，把酱汁均匀挥洒在鳕鱼肉表面，然后欠身后退，“请用！”
可是，三位考官，谁都没动。
“足够了！”
堂岛银在位置上环抱双臂，嗓音低沉。
渡边纯也心一沉，暗呼不妙，堂岛银却出乎全场意料的，给了一个合格的评价。
“合格！”
“合格！”
神原正人和凉子丽娜也相继说。
渡边纯也看看三位考官面前的餐盘，色香味俱全的鳕鱼肉，都只是被切下一个小角。
不能让食客大快朵颐，对于厨师而言就是失败的。渡边纯也咬咬牙，不甘心地说“淋上意大利酱汁，这道料理才是完全的，请品尝！”
凉子丽娜冷漠睨了他一眼，没说话。
堂岛银也兴趣缺缺。
神原正人咳了咳，缓缓道“你的料理很不错，足够通过二星评定。可是，你的料理装饰得再如何好看，味道也不错，也还是缺少了本质的东西。”
“或许你钻研下去，以后成为五星六星厨师也不太困难，可若想继续往前走，你就要好好想想，自己的料理中，到底缺少了什么东西。”
渡边纯也失魂落魄离去，丝毫没有通过考核的喜悦。
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重生日本当厨神 第82章：鲜味拼盘
考核仍在继续。
接下来半个小时，另外五位厨师，相继呈上了自己的作品。
或许是一开始就出现两个合格者，让观众误以为这次考核题目很简单，可谁也没预料到，从开始的两名合格者过后，接下来的五位厨师，皆被豪华的考官阵容，冷冰冰的判为“不合格”！
“同样是香煎鳕鱼，你对鳕鱼的处理就很粗糙。”
凉子丽娜对一名美艳的女厨师，毫不留情批判道“腌制不合格，火候不合格，然后西餐的摆盘装饰，也只是徒有其表，没有空间构架。你不应该做自己不擅长的东西。要懂得把食材用到自己专精的领域上。”
“番茄鳕鱼浓汤？”