食戟之冒牌小当家

虽然说穷人家的孩子早当家，两兄弟从小跟着妈妈一起长大，从来没有父亲的记忆，因此从小就会自己做饭……不过从那个时候，就是兄弟两人配合，哥哥负责动刀、弟弟负责用火。
经过了十年的矫正，现在虽然已经不会表现出来，但是在心底的一丝畏惧却无法改变，因此火工始终比弟弟要差一些……
“你觉得这豆腐的质地，与酱料真的搭配吗？外面一层的韧度还算适中，但是里面……有种在嚼豆干的感觉了，之前用火太久！你应该明白我要说什么吧？想要开始领悟‘火工神髓’的话，必须用你的心灵去感觉‘火’的存在，而不是将自己的心“放在”远远的、感觉不到火的地方！”
“不要以为自己只是对明火有所隔阂，可以用烤箱等等其他加热方式来走捷径！最容易感受到‘火工神髓’的方式就是使用明火，其他设备虽然容易上手，但是想要精通却非常困难，甚至可以说没有明火的基础，是不可能纯粹靠其他设备，掌握‘火工神髓’的……”刘娄三一再的叮嘱着。
之后的赵亮和刘昴苑，倒是都被刘娄三勉力了几句。
可以看出刀功上刘昴苑强于赵亮但低于赵明，而火工上则相反……
这也令刘娄三暗自感叹，其实赵家兄弟的天赋，并不比刘昴苑差太多，只是因为都有自己的缺陷在，所以才表现的不明显。
而就在只差十五分钟就要八了的时候，刘昴星才端着个小盆儿回来了……
“嗯？你们都已经做完了？好吧，稍等，我也马上就好！”刘昴星说道。
只见刘昴星说完，便将火打着，之后将现成的酱料放了进去，不过量似乎有少？
准备好的“麻婆酱料”里面，已经有肉沫存在，所有配料、油脂，也都是提前炒到了恰到好处的，用的时候只要整个再重新炒热就可以。
这么简单的操作，无论是“超触觉”还是“超嗅觉”，都能令刘昴星轻松的掌握形势……
刘昴星熟练的用铲子，在锅里拨弄了几下，将酱料铺展到最合适的受热面积，没一会儿一股香气就从锅中散发了出来，也就在这瞬间，刘昴星闭着眼睛、靠嗅觉掌握着时机，将“小盆”微微一洒，将不多的水倒在了里面……
等等！好像有什么不对……
水？
刘昴苑还有赵家兄弟不由得瞪大了眼睛，虽然量不是很多，但是……这是明摆着的作弊啊！都说了不允许添加其他食材、包括“水”的！
不过虽然惊奇，但是出于尊重，刘娄三在内的几人也没有开口提醒，只是在一旁等着。
等到兑水了的酱料，重新加热到了香气四溢的温度之后，刘昴星这才将小盆里的豆腐倒了进去……
看他的动作相当随意，似乎这些“内酯豆腐”已经很结实了？
根据赵家兄弟还有刘昴苑的经验，通常为了保证口感，不会将“内酯豆腐”煎的这么“结实”才对，不然翻炒的时候虽然轻松、不容易碎，但是口感却会下降。
翻炒之后，刘昴星将这份“麻婆豆腐”盛了出来，而其他几人也纷纷对盘子里的东西，投来了关注的目光……
“阿星，你不会是忘了不许加水这一了吧？”刘昴苑不由得在一旁小声提醒道。
“不，娄三前辈说的不是不允许‘加水’……”
“哈？怎么可能，之前师父不是说的，什么都不允许添加的吗？”赵明疑惑道。
“没错，说的不是不允许‘加水’，而是不允许‘加外来的食材或者香料’！”刘昴星说道。
“有什么区别？师父没有给我们准备水吧？”赵明依旧疑惑。
而就在这时，刘娄三却开口道“不，阿星说的没错，我虽然没有直接准备水，但是……豆腐的含水量在85%以上，而内酯豆腐会更高！”
豆腐的本质，相当于是一种水与豆质形成的胶体溶液，绝大部分水与豆质并没有发生什么化学反应，只是物理的以胶体的形式结合在一起。
“豆腐的含水量……什么？难道这些是豆腐中的水？那……他是怎么把水吸出来的？”赵亮惊奇道。
“还不明白吗？你们仔细看看这盘‘麻婆豆腐’吧！”刘娄三说道。
另外三人聚精会神的在豆腐块上看了看……
其实第一眼的时候，他们就觉得这盘“麻婆豆腐”有些奇怪。
首先“麻婆豆腐”在“色泽”上，应该红白分明、缀着绿色的葱末才对，最多是豆腐在加热后，呈现出嫩黄0色，那也应该是红黄绿三色才对。
但是刘昴星的这盘“麻婆豆腐”中，豆腐块也是红色的！
刚才刘昴星在刚刚将豆腐倒进锅里的时候，虽然没有太看清，但是颜色绝对没有这么扎眼……
三人仔细观察起来，这才发现，不是豆腐块变成了红色，而是上密布着蜂窝似的空洞结构，将兑水了的麻婆酱汁，在这些空洞中吸附饱满，因此成了红色！
“这是……冻豆腐？”赵明这才明白了一些“啊！那些水就是冻豆腐解冻后融化出的水分！”
冻豆腐，一种豆腐衍生而来的食材，通常是将北豆腐放在冰箱或者冻库……冬天也可以是直接放在外面冷冻，等到完全冻实后，再化冻的结果。
豆腐的含水量极高，而水在4度以下的时候，又有着反膨胀的特，也就是温度越低、密度越小，而当水成为冰的时候，密度则要比水更小！
而随着温度的降低，尤其是变成了冰之后，水与豆质的结合形式也会改变，一部分水无法再保持胶体溶液的状态，与豆质分离开，形成了一个个独立的小冰晶，而脱除了一大部分水的豆腐，物理状态也变得不再柔嫩易碎、而是具有一定韧性，偏向于豆干、豆皮的质地。
并且因为冰晶“挤出”的一个个空隙，使得冻豆腐在解冻之后，有着蜂巢似的结构，蓬松、而且具有弹性……
因此可以吸附大量的汤汁，在汤品中或者涮火锅时备受青睐！
“原来如此！阿星你之前出去，是去找能够速冻的设备？”刘昴苑这才明白了过来。
毕竟这间厨房里，是没有能够实现在一个小时内速冻的设备的。
而赵家兄弟似乎想要说些什么，但是并没有最后开口……
刘娄三看出了两兄弟所想，这才开口说道“不，还不是单纯的将‘内酯豆腐’加工成了冻豆腐，那个小盆中的水，应该就是这些豆腐中脱出来的吧？”
“没错，所以这可以说是将‘内酯豆腐’全部加入其中了，水既没有多、也没有少，只是存在的形式变了而已。”刘昴星说道。
“如果是这样的话，也就是说……”
刘娄三说着，似乎是为了验证自己的猜想，夹起来一块“麻婆内酯冻豆腐”，送入了口中。
在豆腐被夹起来的时候，可以看出“内酯冻豆腐”，比普通冻豆腐更柔软，吸饱的红色麻婆酱汁，在筷子的压力下被挤出了一些，看起来就令人垂涎的感觉！
而刘娄三在豆腐入口后，不由得双眼一鼓，只感觉在咀嚼间，饱满的汤汁溅洒在整个口腔中……
口中的每一个部分，都萦绕在麻婆酱香下，而且最重要的时候，并不仅仅是冻豆腐的口感，在咬破了外面一层饱吸着汤汁的冻豆腐外皮时，内中还有着滑润、软嫩的部分！
正是在没有完全冻结的时候，被加热缓解了冻结的部分！依旧保持着豆腐的软嫩口感……
没错，这些并不是完全的冻豆腐，刘娄三从水的量上，就看出了这一！
虽然内酯冻豆腐，也要比一般的冻豆腐松软，但是有了外面的冻豆腐部分，也令豆腐不会散开，同时与煎豆腐不同，外面蜂巢结构的冻豆腐，不仅不会将酱汁阻挡在外面，反而会吸收进去！
而已经被稀释过的麻婆酱汁，则会在蜂巢的空洞中，围绕着“豆腐”的部分，在入口时给人以与普通麻婆豆腐不同，但是却同样令人满足的口感与美味！
“这简直……可以称之为‘麻婆炸弹’了！”
不错！是爆炸！
这种半冻豆腐的麻婆豆腐，带给了刘娄三爆炸式的冲击！
明明只是用来“难为”对方的考核题目，居然带来了新的美食体验！
“果然如此！这不仅仅是冻豆腐……而且内中还保持着豆腐的鲜嫩，而且因为低温后的升温，口感也变得没有‘内酯豆腐’过稀的缺陷了！”刘娄三说道。
虽然这次考验火候，并没有具体的数值可以比较，但是从刘娄三的反应中，已经说明了一切。
其他即便是赵亮、刘昴苑做出的“麻婆豆腐”，在给刘娄三品尝的时候，刘娄三也只是评价说“接近”普通麻婆豆腐了，但是现在刘娄三却对刘昴星的麻婆豆腐坦言美味，而且……
“阿星，之后你有时间的时候，再把这种‘麻婆炸弹’的菜谱，重新整理一下，挂在‘阳泉酒家’和‘阳泉酒店’的菜单中怎么样？到时候酒家就定价288一份、酒店中定价68一份，每销售一份，给你分成30%吧。”
“什么？加入‘阳泉酒家’的菜单？这……”赵家兄弟惊呼起来。
对于中华菜系的厨师来说，这几乎可以说是一种殊荣了。
虽然并不是招牌菜，只是加入菜单，但要知道许多三星级的中华菜系流浪厨师，都以有自己开发的菜谱，挂靠在“阳泉酒家”的菜单上为荣的！
而刘昴星现在只有十六岁，最重要的是……这道菜的雏形，仅仅是来源于一次刁难式的考核！
“但是师父……这算是‘火工’吗？”赵亮有些郁闷的问道。
刘昴星主动回答道“当然了！所谓火工，不仅是指‘火’，而是指对温度的控制！控制低温也同样是厨师应该掌握的内容，就像是冷盘的菜品，不是也有最佳料理温度区间吗？”
当然，具体“半冻内酯豆腐”的做法，如果要推广的话，刘昴星觉得应该还要再改良一下，他之前是去借了液氮喷瓶，之后将一块块切好的内酯豆腐擎在手里、连手带豆腐一起喷！
一般人这么干，估计就可以直接截肢了……
而刘昴星则是利用皮肤的升温，来控制液氮制冷的效果，令其将外层速冻、而内层不至于也一同冻住……(未完待续。)
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食戟之冒牌小当家 第二百九十章 请让我走进你的内心！（大雾，二合一）
“果然很有问题”刘娄三看着面前的几杯“水”说道。
此时已经是刘昴星和刘昴苑来到“阳泉酒家”的第二天，在前一天的测试中，刘昴星展现出了非同寻常的刀功与火工
甚至在给大家打来震撼的同时，还令刘娄三动心，许诺将他的“麻婆炸弹”加入菜单。
但是刘娄三对刘昴星进行测试的最初用意，却陷入了僵局！
从两次测试的结果来说，刘昴星不可能没有领悟到“刀功神髓”、“火工神髓”才对
虽然两次测试，都和刘昴星的创意有关，但是如果没有神乎其技的刀功、火工，即便将创意分享出来，其他人也绝对做不到这些！
刘昴星之后也向他坦言了，关于“超视觉”之外，还有“超触觉”之类的事情，反正这些刘家的族老大概也已经猜到了，因为自己之前的料理记录中，很多都是没有超感知无法完成的。
不过刘娄三却坚持认为，即便考虑到这些其他附加能力的影响，刘昴星的状态也很有问题，所以第二天刘昴苑已经去进行计划中的修行的时候，刘娄三还在和刘昴星进行着单独的测试。
那就是面前的调味测试！
刘娄三面前放着七只杯子，里面装着或是无色、或是有着淡淡的某种颜色的液体，从左面开始，前三只杯子的后面，各摆着一只同样装有液体的小碗，第四只杯子开始，则开始放着一张有文字的纸
而每张纸上面，都描绘着一种“味道”，第四只杯子后面的纸，上面的文字最多，后面的则是越来越少。
测试的内容是，让刘昴星根据杯子后面的碗中的液体，或者文字描绘，来调配出相应的味道！
最前面的三只杯子后面小碗的中液体，是刘娄三之前用各种香料搭配出来的，虽然味道一种比一种复杂，但是却都被刘昴星完美的复制了下来。
这是刘娄三见过的，最恐怖的味觉与香料搭配方面的能力！
要知道刘娄三提供给刘昴星的香料中，与他配比时用的香料，有一部分是不相同的
原本他是想要看看刘昴星会不会发现这一，并且主动提出来。
刘昴星原本“一无所觉”的样子，还令他对“超味觉”的能力，产生了些许怀疑，但是紧接着在品尝的时候，他却发现刘昴星居然使用不一样的香料，配比出了无限接近的味道！
而且之后刘昴星也说出了，刘娄三所使用的香料以及配比
这也说明了刘昴星不仅是味觉、嗅觉强大，“分析”出了其中的香料配比，而且还在香料的使用方面，有着非同寻常的能力，可以用不同的香料，“计算”出相同的味道！
最令刘娄三惊奇的是，这种“计算”的过程表现出来，仅仅是刘昴星思考了一阵儿，而并没有做出任何的实验、直接一次成功！
刘昴星自然不会觉得这有多难，因为这种纯粹的使用香料，没有任何其他食材进行“干扰”的测试方式，他的“香料多元不等式”可以完全的发挥出来
不过接下来的四份成果，则是刘娄三觉得不对劲儿的原因了！
四张纸上都是在用文字在描绘不同的味道，第一张纸上写的最具体，而第四张纸上则只是非常抽象的描绘了这种味道带给人的感觉
而这四份成果，却一种比一种要糟糕，与前三种完全不在一种水平上。
因此也刘娄三也明白过来，刘昴星的能力更加倾向于“复制”与针对准确目标的配比，而需要自己构筑一种想象中的味道的时候，则完全乏力。
“很奇怪，正常来说按照你的刀功、火工还有在前三杯香料测试中表现出的能力，无论如何都不应该没有任何感悟‘神髓’的迹象才对。刘娄三嘀咕道。
“的确我之前也疑惑过远月学院还有一位‘超味觉’的拥有者，他们将这称之为‘神之舌’，您老应该知道吧？”
“当然知道”刘娄三理所当然的答道。
“我和她也一起研究过‘神之舌’这种能力，但是现在她已经可以‘凭空’构筑想象中的味道，之后用食材、香料来进行实现，就仿佛自己真的尝到过这种食物一样，而我却一直也做不到之前我一直认为是我的‘超味觉’，比她的‘神之舌’在这方面有些缺陷”
“但是现在却发现，真相是你的天赋太糟糕了？”刘娄三接着说道。
刘昴星白了他一眼没有搭腔，他也已经发现刘娄三有间歇性、高发作率的毒舌癖。
“原来她的‘超味觉’已经彻底苏醒了吗？之前还想要咳咳，没什么先说你的事情，你现在的判断是没错的，不过这的确很奇怪！”刘娄三似乎想要说什么，但是却忽然改口了。
刘昴星并没有注意到这一，而是直接问道“什么意思？如果是想说我的天赋糟糕到了令人感觉奇怪的程度，那就不用说了。”刘昴星提前封住了毒舌。
“你对‘神髓’的了解，可能还不是很直观这么说吧，卖油翁的故事你听说过没有？”
“当然听说过。”
好吧，刘昴星说完就后悔了！
谁知道这个世界的“卖油翁”，和自己穿越前听过的是不是一个版本？
还好刘娄三马上便接着说道“‘无他，但手熟尔’，这句话其实就很能够说明‘神髓’的本意！‘手熟’之后自然就会在精神上，产生一种几乎直觉的特殊感知！
表现刀功上就是‘本能’的发觉到最应该落刀之处、最应该使用的力道；表现在火工上就是‘本能’的发现最合适的温度、加热或制冷的时间；表现在香料上，自然就是‘本能’的想象出目标的味道，并且想到相应的香料”
“灵感？本能？等等，我怎么感觉不太对？我可见过远月学院中的有些人，在刚刚开始接触香料的时候，就拥有这种‘本能’。”刘昴星忍不住打断道。
“这正是我要说的！每个人的天赋是不同的，如果将‘手熟’比喻成‘熟练度’的话，有些人可能0熟练度、1熟练度，就会开始入门‘神髓’，真正的达到‘神髓’境界也比一般人容易，普通人则可能需要100熟练度，而你10000熟练度还没有丝毫的入门迹象！”刘娄三摊手道。
“那怎么办？”刘昴星没有理会他的比喻，而是直接询问了解决的方法。
“那么你把‘熟练度’提升到100000再试试？好吧，我也觉得这主意不怎么靠谱，现在你的情况明显是有问题，我也要再想想，毕竟‘神髓’是一种料理人心中深处迸发出的‘灵感’的能力，不是能够用直接‘学习’的方式来掌握的。”
刘昴星闻言也有些无奈，不过自己的情况自己清楚，或许是因为只有这个世界的原住民才能领悟“神髓”呢？所以还是对刘娄三的帮助，表示了感谢
“没什么！其实我也很好奇一开始是好奇以你的刀功、火工，在感悟了‘神髓’之后，会增强到什么程度！而现在则是好奇，你究竟‘笨’到了什么程度，哈哈哈”
刘娄三傻笑着离开之后，刘昴星自己也思考了起来。
“无法‘直接学习’，只能够自己领悟的能力吗？也对，如果是‘灵感’之类的，没人能够教授的了，毕竟那是每个人心中自然而然的产生等等！心中？”刘昴星忽然眼前一亮。
没错，刘昴星想到的就是“超视觉”！
“超视觉”不仅可以百分之百的复制目标的肢体动作，还可以复制对方使用中的“厨心”
而之所以能够产生这种效果，则是因为“超视觉”能够读出对方心中“表层思想”，类似于“读心术”的效果，不过比传说中的“读心术”要模糊，而且无法挖掘对方内心深处的真实想法。
“不过如果‘灵感’是从心底迸发出来，那么‘超视觉’未必能观察到就像叶山亮也已经领悟了‘香料神髓’，而且很久之前就已经入门了，但是我也并没有从他身上看出什么来
而且‘灵感’这东西即便看到了，又真的能够相当于是‘学会’了吗？”刘昴星又纠结了起来。
“算了！这种根本就没有先例的事情，还是去试一试吧！”刘昴星忽然站起来说道。
的确没有先例！
虽然刘昴星不是第一个拥有“超视觉”的人，但是以往“超视觉”的拥有者，厨艺提升都好像开了挂一样快，像是“中华一番”时期的密拉，早早便领悟了三种基础神髓，哪里还用得着用“超视觉”去向别人学？
但是刘昴星不同，他的刀功、火工以及香料的使用，强则强矣、但是却犹如精密的机器一样，他的落刀位置、力道，温度的高低、时间长短，以及香料的配比永远是计算的结果！
这时已经是傍晚，刘昴星特地去三楼的法式餐厅看了一眼，刘昴苑正在这边，算起来第一天的法式餐厅进修也该结束了
用刘娄三给自己的通行证，刘昴星一路到了法式餐厅的厨房门口，不过因为是又要求人帮忙，所以刘昴星并没有打断对方的进修，而是老老实实的在外面等着。
直到里面一名年轻厨师，看到了外面的刘昴星，发现他不时看向刘昴苑之后说道“咦？昴苑，有人在等你下班，你男朋友吗？”
正在练习一种法式蔬菜丁切法的刘昴苑，将手里的工序全部完成之后，才疑惑的抬头说道“哈？等我？看错了吧？”说着还转过头来。
发现是刘昴星之后，不知道是因为担心被人误会，还是其他其他什么原因，不由得脸色一红，之后还是说道“什么男朋友！是和我一起来进修的那家伙，瞧他那副表情就知道肯定是又有事情求我！”
看到刘昴苑的反应、还有神色，几名年轻些的厨师，不由得对了个眼神，之后坏笑道“哈哈，我们懂得！”
“都干什么呢！在厨房里聊天！让你们准备好的预处理材料准备好了没有？”
虽然靠近门这边，是厨工们预处理食材的区域，但是聊天的声音太大了，还是引来了厨师长。
“嗯？”这时厨师长也看到了门外的刘昴星，之后看了看时间，又看了看刘昴苑已经切好的蔬菜丁。
“昴苑，今天就到这里吧！”
“诶？董师傅，我还能”
“好了，你的中餐基础其实比我还好，所以对法式菜系的技巧熟悉得很快，今天教给你的已经很多了，你去巩固一下，明天还是六来厨房报到。”
“哦！谢谢董师傅！”
“应该的”
看到刘昴苑出来了，刘昴星立刻“恬不知耻”的凑了上去“苑苑，我”
就在这时，刘昴星忽然发现，刘昴苑像是“嫌弃”、又像是还有其他什么的表情。
厨房的隔音效果虽然很好，但是刘昴星想起刚刚刘昴苑还有旁边的厨师的反应，马上猜到了什么，改口道“我请你吃饭吧！”
看着刘昴星生硬的样子，刘昴苑不由得打了个哆嗦“噫好别扭的感觉，你还是直接说什么事情求我吧！”
“额，这个边吃边说？”
最后刘昴星还是请刘昴苑去室内度假村中一家西班牙餐厅吃了晚餐，晚餐很丰盛，两个人吃了十几人份，刘昴苑吃了其中不到十分之一。
“这是我第一次两个人来餐厅餐，就吃出了自助餐的感觉！”刘昴苑不由得感慨道。
的确，每道料理刘昴苑尝两口，基本就够了