厨神下凡

“师傅，我叫唐墨，我不是猴子。”
唐墨拍拍屁股，嘟着嘴试图辩解。如果我是猴子，那我爸妈不也是猴子了，您不也是猴子了？
食痴师傅双手往后面一背，迈开腿独自往前走去，山上可是正炖着他惦记了许久的美味，傻子才会去跟这小傻子辩论。
唐墨见师傅不理，抄起地上的宝贝汤勺，对着师傅的背影胡乱挥舞了一番，哼哼的跟了上去。保姆小江走在最后，手上身上都挂着行李，看着一老一少两个顽童的背影吃吃偷笑。真是一个老猴子和一个小猴子啊。
汽车远去无影，草坡碧绿盈盈。三人行，必有一师。
步行近20分钟，直到唐墨觉得快走不动时，一行三人终于在一排棚子前停下脚步。
一排排棚子成片，大概是饲养家禽家畜的棚舍，在棚子的上风向，有两栋两层的小楼，那才是住人的地方。这对在从小住别墅长大的唐墨来说，简陋至极，但同时也很新奇。倒是保姆小江很有亲切感，这不就是自己曾经的“家乡”的风格吗，只不过再也回不去了。
虽说简陋，但电灯电线齐备，甚至连电冰箱、洗衣机等电器也一应俱全。更难得的是竟然还有各种各样的现代化厨房设备，比唐家厨房还要完备。小江看了一圈才明白，这里是养鸡场，想必整个加工流水线的设备这里都是有的。
一阵风刮过，一阵轻灵飘逸的香气乘风而来，无声无息地钻进所有人的鼻孔里去。不由自主地，唐墨和小江狠狠地吸上一口。
“哇，好香！”
香，醉人的香。
一口香风入体，唐墨感觉整个人都飘飞起来，清逸的空气里散发着肉香，不浓烈、不张扬、不霸道，却让人为之沉醉，如丝如缕，如梦似幻。只是闻着香味， 就能明显感觉到口腔里涌起大量口水。
“咕嘟，咕嘟。”
吞咽声此起彼伏。
保姆小江闻到这样的香味，黯然的低下了头。不管唐家和营养组专家给了多少食谱给自己，不论自己多么用心做菜熬汤，也无法做出这样的味儿。直到今天，她才明白自己与大师的差距究竟有多大。只是闻着这味儿，她就明白东湖酒楼里卖到天价的一道汤，恐怕也差个十万八千里。
真正的厨艺，竟然有这么高的境界，自己恐怕连门都还没得入呢吧。
挣扎在生死线上的小江本不会在乎这些，但她忘不了林泓仪帮她擦掉眼泪的满是疼惜的动作。从那天起她就发誓，一定要用自己所能做的一切来回报唐家的知遇之恩，这一切就包括小少爷的饮食起居。
闻香寻路，唐墨和奶妈跟在师傅身后，走向那栋独立小楼。
再不吃上一口，馋虫都要自己从喉咙里爬出来了。
正走着的时候，挑着两大箩筐的大汉迎面走来，箩筐里面满满当当的，装着刚刚宰杀去毛后的光鸡。
“哇！鸡，大肥鸡！”
金师傅和保姆小江只听见一声嚎叫，一道胖胖的身影就冲了出去，直奔地上的鸡跑去。
原来是一只光鸡掉落到地上，被唐墨看到，当即毫不犹豫地冲了过去。
“哎，小少爷，那鸡不能吃啊！”
保姆小江赶紧跟上去，这个超级吃货小少爷，贪吃起来可是神仙都拦不住的。
“咦？”
一声疑惑从唐墨口里传来，当他把鸡捡起来的时候，发现鸡的嘴巴里竟然没有舌头。唐墨左手攥着鸡脖子，右手挥起他的汤勺“梆梆绑”狂敲几下，再撬开鸡嘴巴，还是没看到鸡舌头。
眼看用自己的方法找不到答案，唐墨拽着鸡脖子跑到师傅跟前，问道：“师傅，这只鸡为什么没有舌头呢？难道您养的鸡都是没有舌头的吗？
“傻小子，哪有鸡没有舌头的，这些鸡之所以没有舌头，是因为特地割下来做好吃的了。快走吧，你这小猴子，今晚可有口福咯。”
说罢，从唐墨手里接过肉鸡随手一扔，不偏不倚地，正好落进远处候着的箩筐里头。炫酷精准的动作，再次把唐墨和小江震撼了一把。
“咕嘟……咕嘟……”感觉更饿了。
房门被推开，展现在三人眼前的，一个非常现代化的厨房应有尽有，厚重的铁锅、深红色的圆木砧板、一干二净的炉头、蒸屉，一溜儿过去的调味品，可比别墅里的厨房大得多，齐全得多了。
与堪称豪华的现代化设备显得格格不入的是，在一个角落里，正驾着一口蜂窝煤炉，炉子上架着一口看上起黑漆漆的瓦煲，看着就像地里挖出来的古董似的。瓦煲正轻轻地往外冒着热气，刚才在外面闻到的飘飘欲仙，此时近距离闻到，更觉味道香醇。
金大师仿佛看透了他们的心思，对他们呵呵地说道：“这个汤，从12个小时之前就开始熬制了。取新鲜的活鸡，宰杀之后去尽内脏血污，把整只鸡的骨头拆出来，用冰凉的山泉水下锅煮沸，慢慢撇去浮沫，然后改小火慢炖。”
“火不能大，猛火汤就成奶白色，就是通俗说的奶汤；火小了又不能把骨头里的营养和香味给浸出来。所以我专门请人打造了这个煤炉子，三颗煤球，两个进气通道，能够让这锅汤整整12个小时保持微微沸腾的状态。这火结对不能熄灭，一旦火熄了汤就死了，出来的汤就从天堂跌落地狱，差之万里。
“单单有鸡骨头是远远不够的，还得有猪筒骨。你们刚才闻到的厚重的香，就是猪筒骨的功劳；而那缥缈的香甜，则是鸡骨头的味道。”
“看到桌子上的小沙包没有？那里面是刚剁好的鸡肉茸，我们现在就用它来吊汤。你们先去放下东西，洗个手再过来，我先把汤过滤一遍。”
洗手回来，金大师把汤滤过，重新烧沸之后，开始拿着用料酒及清水略微浸泡过的鸡肉茸进行吊汤。
“在外面小餐馆的汤，通常是猪下水、骨头等混合熬制的，对普通食客来说已经很鲜美，但是对我来说却是无法下咽的。”
金大师手上动作不停，一边继续唠叨道：“你们家附近的东福酒楼的高汤有两种，常用的就是双吊汤，就是用我手里的这个东西，它在吸附汤里细小的浮沫的同时，还能增加汤的鲜美。”
唐墨低头，眼睛灼灼地盯着漆黑的瓦煲，若有所悟地问道：“师傅，那是不是还有更复杂的吊汤啊？”
“咦？小猴子，你的悟性可真是不差啊。”金大师满意地点了点头，说道：“在双吊汤的基础上，再用鸡腿和鸡脯茸反复吊汤，鲜味更上一层，汤色澄澈透亮，口感纯正自然，这就叫‘三吊汤’，这汤通常在高端菜肴用到。”
一个大人，一个小大人，两个人眼巴巴地看着金大师在砂煲前不厌其烦地操作着，鼻子一张一吸间，口水早已经从嘴角流了出来。
“尝尝？”金大师慈祥地看着两只馋虫，勺了两小半碗，稍微调入一点点盐花。
“嗯嗯！”两个人不断地点头，那澄亮澄亮的汤色，那沁人心脾的香味，实在是太馋人了。
鸡汤一入嘴，劲爆的热力瞬间包裹住整个舌头，浸润到口腔里的任何一个角落。唐墨不由自主地闭上了眼睛，让滚烫的舒爽感在自己稚嫩的口腔里尽情翻滚，让骨头的醇香在自己的味蕾上飞速绽放。相对浓的，是猪大骨的味道；相对淡的，有鸡的鲜味，还有一丝若有若无的，应该是刚才师傅说的浸泡鸡肉茸的料酒，还没有完全散发完的感觉。
喉咙轻轻一动，汤水携裹着微烫的热力顺喉直下，最后落入腹中胃里。只这一瞬间，热力扩散蔓延全身，仿佛整个人全都泡在温暖的热水里，浑身的细胞都发出了舒服的呻吟，一天的舟车劳顿已经消散于无形。
“太好喝了，太舒服了！”唐墨发出一声长长的呻吟，连灵魂都畅快起来了。





厨神下凡 第五章：鸡舌汤
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“师傅，这汤太好喝了，再给我来盛点。”
唐墨吧唧吧唧嘴巴，把空碗往金大师面前一推，眼睛直勾勾地盯着那口冒着热气的瓦煲。小江什么都没说，但她那炙热的眼神已经把她的内心出卖了。
师傅哈哈大笑，伸手在唐墨光洁的额头上屈指一弹，说道：“你这小猴子，果真是嘴馋，别急，更好吃的还在后头呢。”
“不给就不给嘛，还打人家，等我长到跟您一样高，我就用我的无敌汤勺敲您脑袋，哼！”
唐墨左手揉着额头，右手抄起汤勺挥舞起来，可惜自身海拔太低，完全够不着师傅的额头。
“师傅，这是什么？”
唐墨见师傅拿来一菜篮子，里头摆放着一小堆白白的、嫩嫩的、尖尖的的东西。
“嚯嚯，这可是好宝贝啊，所以为师才说你有口福。你刚才问那些鸡为什么没有舌头，诺，都在这里了。”
“啊？这个好吃吗？”
果真是个小吃货啊，不关心鸡可不可怜，直入主题问好不好吃了。
“这鸡舌头啊，因为长期啄食谷物、石头、野草等东西，本来是比较硬的质地，所以我们今晚要做的，就是要把它们放进这个汤里炖上一个小时，到时候，你就知道它的美味喽……”
金大师故意把尾音拉得老长。唐墨光听师傅的描述，已经感觉到口腔里唾沫在奔腾狂涌了。
“金大师，这是已经飞过水的吗？”极少说话的保姆小江怯生生地问道，生怕被拒绝。她深知她此行的任务只是照顾小少爷的生活起居，至于学艺，可不是她够资格的。
“小丫头，你很聪明，没错，新鲜的鸡舌是带着一股子鸡特有的腥味的，所以要在褪掉硬皮之后，用料酒稍微腌制，再用滚烫的沸水焯过，这样才不会破坏了这个高汤总体的味道。”
金大师对保姆小江点了点头，又看向唐墨，问道：“小猴子，记住了吗？”
“师傅！我记住了。”
说是记住了，贼亮贼亮的眼睛却从没离开过那锅汤，天知道他是随口答应还是真的记住了。
“张越！”金大师对着空旷的门口喊了一声。
片刻之后，一个约莫30岁出头的男人从门口踏光而来。不高不壮，样貌也是平淡无奇，皮肤倒是黝黑，典型的南方山里农夫的模样，憨憨地对唐墨和小江打了个招呼。
“这是我们养鸡场的管理员，也兼职我的生活助理。你们喊他张叔就好。”金大师把张越喊到跟前来，说道：“张越，两个小家伙刚来，你安排一下他们的洗澡和住宿。”
待金大师交代完，唐墨和保姆小江都齐齐地喊了一声张叔，唐墨是出于母亲教给他的礼仪教养，小江是因为自己是保姆身份，对一切安排向来都是言听计从，不敢稍有忤逆怠慢。
面色黝黑的张越，在逆着夕阳的映衬下就黑地更加深沉，咧开嘴对着两人一笑，露出一口大白牙，与他的肤色形成鲜明对比，白晃晃地宛若黑夜明灯。
“欢迎你们来这里玩，走，我带你们去看看洗漱和住宿的地方，我跟你们说，我们这里好玩的地方可多着呢。”
张越拿起他们的行李，转身就往外走去。小江也跟着逆光而行，这大叔也没看起来那么憨厚嘛。
小江伸出手拉唐墨，却发现拉不动，跟木头似的杵在原地，于是一脸疑惑地看看他，又看看仙风道骨的金大师，不知道怎么办。
“师傅，我不走行不行啊？我等喝完汤再走行不行啊？”
唐墨看看砂煲，又看看门口，就是不愿意挪动一步。
哎哟，这个小吃货啊，你的眼里除了吃还能不能装点别的事儿？
“放心吧，保证等你，我可告诉你，不洗好澡不给喝汤吃饭。快去吧。”
即使得了师傅的保证，唐墨依旧不愿离去。小江干脆上前一个横抱，在他强行抱他带走了。
这还不算完，唐墨拧过身来，挥舞着汤勺，对着师傅大叫到：“师傅，一定要给我留汤啊，一定要啊。哎哟，奶妈，不许揍我屁股。”
在美食的诱惑下，仅仅是半个小时过后，唐墨就已经拽着小江再次来到厨房。让我在房间里干等半个小时？天啊，那简直是天理不容啦！虽然五岁多的唐墨并不知道天理不容到底是几个意思。
又在满是香味的空气里度过半个小时的煎熬，唐墨终于坐在餐桌前，喝上一口他连洗澡都在念叨的汤。
经过一个小时的文火炖煮，在加入鸡舌和白胡椒粉、精盐的调味之后，这个汤又和第一次喝的汤有非常大的差别。
如果说第一次喝的三吊高汤，以骨香为主旋律，以回味略有甘甜为主要特点；那么现在入口的汤，有了胡椒粉的加入之后，就像是一个谋士，把原来猪骨的香与鸡骨的香调和起来，又综合了鸡舌的特色之后，激发出了愈发纯正的鲜味与香味。
香味在口腔里旋转，在喉咙里滑落，在每一次呼吸间，仿佛喷出的热气都带着汤的鲜香。
真是一种畅快到无法形容的快感。
“好喝，太好喝了！”
唐墨不由自主地赞叹一声。
“再尝尝这个鸡舌。”金大师捋着胡子，微笑地说道。
唐墨不说话， 只是重重地点点头，用他碗里的调羹轻轻地勺起一块鸡舌，稍微吹凉之后，慢慢地送到嘴里。
嘴巴闭合，舌头往上颚轻轻一顶，夹在中间的鸡舌就瞬间化开，化为一汪汁水，混合着勺进嘴里的汤汁流转着、翻滚着，携带着幼滑的口感和鲜香的滋味，在口腔里不停地跳着芭蕾。
要不是唐墨只有五岁，所学到的成语有限，他一定会第一时间想到那个成语：入口即化。
汁浓肉香，回味无穷，传说中的美味，大抵也就如此了吧？
“师傅，我们每天都能喝到这么好喝的鸡舌汤吗？”
喝完一碗汤之后，唐墨总算得到了几分满足，把白嫩嫩中带着红润的脸蛋从汤碗里抬出来，一脸渴望地看向师傅。
“哟，小猴子，你当我这汤是快餐店免费无限续碗的猪杂汤啊，还天天喝呢。你可知道，这锅汤里放了多少鸡舌头？”
“才一小碗啊，很多吗？”唐墨看师傅放的时候才那么一点点，想必不会有多少，他老人家不是养鸡吗？还不得天天卖鸡天天有鸡舌头吗？
“就那么丁点儿？这可是一百多个鸡舌头，而且还不是什么鸡的舌头都能用，必须是没下过蛋的小母鸡才行。这样的鸡舌头才够嫩，做出来的汤才足够鲜美。”
金大师一脸怅然，曾几何时，多少物种在生物链中繁荣鼎盛，仅仅是因为味道鲜美这一项“不浪漫罪名”，生生被人类给吃成了濒危物种，直到彻底灭绝。如引发非典的穿山甲，如白令海的史德拉海牛，有“天上人参”之称的黄胸鹀[wu]等等，数不胜数。
“师傅，这个菜是您发明的吗？”
在唐墨眼里，师傅已经成了无所不能的伟人——至少在吃的方面是这样。
金大师收起怅然的思绪，跟换电视台似的，变成了一副追忆回味的模样，说道：“这么经典的美食，哪是师傅发明的，关于这道汤，可是有个很有名的历史故事。”
“师傅快说，我最喜欢听故事了。”唐墨一听要讲故事，倒是非常干脆地放下汤碗，一副聚精会神的模样。
小江也对美食的历史故事非常感兴趣，可惜受农村出身和文化程度的局限，所知道的非常有限。自己买书？且不说能不能买到，就算能买，还不如省下几十块钱给儿子买件衣服呢。
天下母亲大抵如此，一切以孩子为导向，不惜放弃自己想要的一切。
金大师吸了一口汤，让汤水在口舌间流转三圈之后，咽下肚去，这才开始为两个听众讲述这个美食传说。
吕蒙正，字圣功，北宋洛阳人，是北宋宋太宗、宋真宗时的三任宰相，位高权重自不必说，他最大的特点，就是以大胆敢说著称于世。
吕蒙正虽然是一人之下万人之上的宰相，但是一直以来勤俭节约，不贪图财物，生活向来是很俭朴的。只是年纪大了以后，不论宰相还是贩夫走卒都不可避免面临一个问题，那就是牙床松动牙齿掉落，很多坚硬些的菜就没办法咀嚼下咽，因此，他喜欢上了吃鸡舌汤。
一天黄昏，他来到自家花园散步，忽然看见墙角边堆有一物，还以为是个小山丘，就问跟随他的仆从，这是谁在筑在这里的。
仆从也不敢欺瞒，就说道：“宰相大人，那不是小山丘，那是宰相您每天喝鸡舌汤，所丢弃的鸡骨垒在一起形成的。”
吕蒙正宰相听了之后大吃一惊：“我每餐只喝一碗鸡舌汤，哪会吃掉这么多鸡？”
仆从连忙跪倒在地，却屈指给他算了一笔账：“宰相操心国家大事，而远庖厨，自然不知道。每只鸡只有一个舌头，您每喝一碗汤羹该用多少鸡舌？一年呢？几年呢？”
原来，单是一碗汤羹就要用数十只鸡舌，取下一条舌头，整只鸡就扔了，天长日久，弃鸡便堆积如山了。吕蒙正听了仆从这席话，心里犹如打翻了五味瓶，很不是滋味。
回想起自己还小的时候，与母亲被逐出家门，每日衣不蔽体食不果腹，如今位极人臣，生活逐渐奢侈起来。宰相府的厨师为了迎合他的口味，更是用尽办法用昂贵奢侈的食材为他烹饪美食。只是他不进厨房，并不知道自己已经这么奢侈。
听到仆从的一番话，宰相顿时明悟，发誓从此以后再不食用鸡舌汤。
虽然鸡舌汤不是吕蒙正所发明，却因他流传于世。至于做法，经过历代老饕餮分传承改进，至今也并未失传。有高档饭店甚至以海参鲍鱼煨汤打底，只是金大师速来推崇食材的原汁原味，不喜欢过于繁复的食材入汤。
听完故事，唐墨若有所思道：“师傅，那我喝这个鸡舌汤，是不是也和宰相一样奢侈啊？以后我还要不要喝啊？可是我又好喜欢喝，怎么办呢？”
“哈哈，你倒是想两全其美。”金大师照着他的额头就是一个爆栗，弹得唐墨嗷嗷直叫。
“刚才故事里讲了，吕宰相之所以奢侈，是因为只用鸡舌，丢了鸡肉。而我们这个时代，鸡爪、鸡翅、鸡胸肉、鸡胗、鸡肠、鸡脖子等等各有用途，没有一丝一毫的浪费，自然也就没有奢侈这么个说法了。只是大多数人绝不会想到，毫不起眼的鸡舌头，经过恰当的烹饪，会变成神仙都羡慕的美味。”
不知为何，当听到“神仙都羡慕的美味”这句话时，唐墨小小的身体，没由来地微微颤抖了一下。
听师傅说得头头是道，也没有了“奢侈”的愧疚感，但是对小小年纪的唐墨来说，却也是令他惊讶万分。两个工人挑了4箩筐的鸡，剪出来的鸡舌头，只够做这一砂煲的汤而已。更不用说十几个小时的熬制，其中所用的心思，又岂是一个普通阶层的人能够制作和享用的？
就算他生在大富贵之家，百分之九十九的东西都可以花钱买到，也没喝过这么耗时这么珍贵的汤。
人世间的美食，究竟哪里才是穷尽？




厨神下凡 第六章：被蛇咬了
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第二天一早，唐墨就被奶妈给从被窝里拎起来洗漱，恰好看到超级会做美食的师傅正在院子里打拳。小家伙脑瓜子一歪，竟然也站在师傅身后，学模学样地“打”起拳来。只是从未有过基础，又是第一次学，拳的神韵没学到几分，却是挺像耍酒疯的醉汉，看得保姆小江窃笑不已。
唐墨听到有人在笑，就觉得亏了面子，小胖脸有些挂不住，也就收起了玩闹的心思。你不是要笑话我么，我就偏不让你得意。
扭回头来，轻轻地哼了一声，专注地看了师傅几分钟之后，正了正神色，做了几次深呼吸，开始人认真地模仿师傅的一举一动，竟然渐渐找对了状态。
保姆小江倒是不敢再笑话了，站在一老一少背后，惊讶地用小手捂住了嘴巴。这个小少爷果然有超然的天赋的，一旦认真起来，竟真的像学过几天武术似的。你看他一举一动，圆转腾挪之间，虽然仍不标准，但是却有那么几分小武术家的气势在。
我的小祖宗咧，竟然是有如此天分，我能够伺候他，当真是不亏呢。
偶有转身的时候，金大师看到这个连哄带骗得来的徒弟，也是有些惊讶，这个皮猴子，调皮且不说，这个年纪有哪家的孩子不是调皮捣蛋的主儿？只是认真起来，竟然只靠模仿，还没指点过一句，还没纠正过任何一个动作，就能学到三分形态，这可就不得了了。也好，也好，有这等天赋，以后学起厨艺和功夫来，想必也是事半功倍的效果，当真是可遇不可求之良才啊。
“小猴子，好玩吗？”
金大师一边用汗巾擦着汗，一边问收工后玩弄汤勺的唐墨。没错，刚刚打完一套拳，他又抓起他的宝贝汤勺了。
“好玩！”唐墨认真地点点头，仰着脖子问道：“师傅，您是大侠吗？”
“哈哈哈……”
金大师哈哈一笑，这小猴子，实在是天真可爱，大概在他眼里，会武功的，都是行侠仗义的大侠吧。
“是，当然是。我问你，你想不想学武功，想不想当大侠？”
“想啊！我要去打坏人，要去行侠长义！”唐墨一脸兴奋，在每个男孩的童年里，大概都是有个武侠梦的。
“呵呵，小家伙，想法很好，不过你可要好好读书啊，是行侠仗义，不是行侠长义。”
金大师转身，背着手走向里屋。
“进来吧，吃完早餐，我们要进山了！”
还未跨过门槛，唐墨鼻子一动，就闻到一阵阵粥香已经飘飘荡荡地钻进鼻子里了。
三人刚在桌子前坐下，张越已经端着一个瓦煲走了进来，分别给三只碗盛上米粥之后，又退出去忙其他事情去了。