生活在港片世界

    不使用念力，费南已经试了不知道多少次了，但还一次都没成功过。

    练习了半晌，费南收起了扑克牌，双方的菜基本上都要准备好了。

    将扑克牌弹进袖口中，费南自然的靠向椅背，看向满汉楼，那边传来的清香已经无数次勾得他吞咽口水了。

    与之相应，黄荣那边的锅煲盅盘里的浓香也从未间断过。

    双方各展身手，灶火翻腾，帮厨们动作麻利，已经将餐具摆放整齐，只待佳肴出锅。

    “时间还有五分钟！”

    主持人上台公布剩余时间。

    双方动作又加快了半分，但忙而不乱，掌勺盛菜，帮厨摆盘，一道道菜品出现，勾动众人食欲大增。

    “时间到！”

    随着主持人的话音落地，双方也停下了动作。

    “请上第一道菜。”

    因为昨天的直播引起了不少关注，酒店老板特意为今天的比赛请了一波模特来做礼仪小姐，兼职传菜生。

    双方将第一道菜送到了评委席，三位评委一起漱口，准备品尝。

    第一道菜，向来是以开胃为主。

    黄荣的第一道菜是清汤燕窝，用上等燕窝泡发，加高汤蒸制而成，成品汤底清亮，鲜香味美，沁人心脾。

    而满汉楼这边的第一道菜则是推纱望月，一道川菜名菜。

    这道菜的主料是竹荪和鸽蛋，创意则脱胎自《醒世恒言》中的名对：闭门推出窗前月，投石冲开水底天。

    欧兆丰用小碟将鸽蛋用慢火蒸至定型脱模，造出了皎洁明月来，又用南充竹荪特有的菌幕作为纱窗，盖在鸽蛋上，又用上等清汤作为清澈宁静的水面，做出了一碗漂亮的鲜汤出来。

    评委三人看着两道菜，不约而同的伸向了推纱望月。

    雪白的汤盅里盛满了清亮的鲜汤，汤中漂浮着饱满的竹荪裙片。

    它独特的菌幕结构正像是一片片雪白的纱窗，配着中央一点翠绿的香菜叶，十分的好看。

    拿起汤匙，费南拨开了浮在汤面上的竹荪，露出了下方圆润的鸽蛋，正应了推纱望月的名字。

    盛起一勺清汤和一片竹荪裙片，费南送入口中，细细品尝。

    鸡、猪骨、火腿、昆布……这锅清汤的组合有点意思啊！

    又品尝了黄荣的清汤燕菜，三位评委放下了汤匙，准备评判。

    “费南你先说吧！”

    陶臻微笑看向费南。

    他昨天认识到费南的真实水平后，便对他颇为看好，今天第一道菜就让他先说话，提携之意不用多说。

    费南没有推辞，便直接开口点评了一番。

    他点出了双方菜品中的关键技术难点和处理的手法，甚至一口叫出黄荣的清汤里加了人参和陈皮。

    他认为欧兆丰的推纱望月无论从立意还是味道、造型上来说，都比黄荣的清汤燕菜更胜一筹。

    “今天满汉楼的山珍席以素山珍为主，味道也以清香为主调。欧师傅为了凸显清香，化解高汤中的油腻感，还在汤里加了昆布一同熬煮，这一招很妙，效果也很好。”

    费南笑眯眯的说：“所以，我这一票会投给满汉楼的欧师傅！”

    黄荣冷哼了声，别过脸去，面色有些阴沉。

    虽然嘴上不承认，但他不得不承认，那个费南说得的确有点道理。

    抬眼看向薛家燕，他隐蔽的使了个眼色。

    薛家燕状若不经意的看了费南一眼。

    费南正抱着胳膊，撑着桌子，随意的坐着。

    但他压在身下的那只手却比出了个二，藏在桌下。

    薛家燕见状，心领神会，于是随意点评一番后，将票投给了黄荣。

    拿到这一票，黄荣的面色好了些，还是有自己人比较安。

    惊讶的看了薛家燕一眼，陶臻仿佛不敢相信这她都能投给黄荣。

    仿佛是在示威，陶臻清了清嗓子，直截了当的严肃说：“我这一票投给满汉楼！”

    “耶！”

    满汉楼那里顿时一片欢呼。

    第一道菜就赢，好兆头！

    (iishu)是，，，，！




第四百八十五章 满汉全席大赛（十三）
    【】(iishu)，

    “靠！懂不懂吃呀！”

    黄荣皱眉吐槽了句，发泄似的扬了扬手，嗤之以鼻。

    盯着陶臻，他的心思急转。

    这个家伙软硬不吃，的确是个麻烦。

    黄荣暗自决定，今天这家伙要是不坏事还好，如果敢坏了我的好事，一定叫他好看！

    第二道菜上桌，这次是由黄荣的清炖飞龙对上了满汉楼的香炸油鸡枞。

    飞龙并不是真龙，而是大陆东北地区对一种花尾榛鸡的别称。

    黄荣的这道清炖飞龙和普通的清炖飞龙不尽相同，他借用了鸽吞翅的方式，将整鸡脱骨，熬成鸡汤，再用人参、当归、枸杞等原料将鸡身填满，再和香菇、鲜笋、嫩玉米一起放入鸡汤中炖煮而成，也算是一道硬菜了。

    而满汉楼这边的香炸油鸡枞则是一道云南的特色菜。

    鸡枞菌是云南的著名特产，多生于山间的白蚂蚁窝上。它是云南本土的皇后，被认为最能代表云南的菌子。

    包括松茸在内的许多菌菇评级都以长度、粗细程度和开伞程度作为标准。

    一般人们把没开伞的菌菇当做上品，因为这种菌菇的口感更嫩，营养成分也更高。

    蘑菇只有成熟后才会开伞，因为它需要传播孢子，开枝散叶。

    而一旦开伞，菌菇的孢子随风飘散，就会在一定程度上导致营养流失，价格也就贱了。

    但懂吃的人都知道，这种老菇才最有滋味。

    方才欧兆丰用油煎炸鸡枞的时候，那股浓郁的异香就格外清晰，辨识度极高。

    品尝完两道菜后，费南示意让陶臻先投票。

    陶臻显然对这道鸡枞菌格外偏爱，罕见的多动了一筷子。

    果不其然，他这次也将票投给了满汉楼。

    费南见状，便让薛家燕把票投给了黄荣。

    但黄荣的脸色依旧难看，因为他已经比满汉楼落后两票了。

    不过下一道的糖醋驼峰帮他扳回了一点面子，赢过了满汉楼的羊肚菌烧豆腐，拿到了陶臻宝贵的一票。

    可即便如此，黄荣依然很不爽。

    居然要用驼峰这种等级的食材才能赢吗？

    驼峰是骆驼背上的，也是传统的八珍之一，不比象拔档次低，但却被他拿来作为了配菜。

    如果这还赢不了满汉楼的烧豆腐，那他也不用混了。

    但他不知道的是，如果不是因为费南示意，他连这道菜也要输。

    不过费南自己对于他的这道菜也颇为喜爱，多吃了一片。

    人们对肉食的偏爱不如说是对脂肪的偏爱，对动物脂肪的追求是人类共同的爱好，在饥饿的时候，一碗肥美的红烧肉是最能勾起人食欲的菜肴。

    没有人喜欢干柴的肌肉组织，人们用焖烤，腌制，滑炒等手法来让瘦肉变得鲜嫩，实际上也是在模拟脂肪的口感。

    和牛之所以被世人推崇，也是因为它的肉质偏肥，脂肪分部均匀，口感更佳，风味更为浓郁。

    而在各种肉类的脂肪之中，驼峰无疑是上品中的上品。

    驼峰是骆驼储藏营养和水分的身体部位，和新疆阿勒泰地区的大尾羊的羊尾油一样，它们都是纯粹的脂肪，但却风味浓郁。

    新疆的烤肉中，必须要有一块羊尾油，它是整串肉的灵魂，提供了浓郁的油脂香味。

    而驼峰的油脂香味更为特殊，难以言表。

    为了保温，这道菜是黄荣最后烹制的几道菜之一。

    他的驼峰是从非洲空运过来的单峰驼驼峰，价格不菲。

    在煎炸了驼峰过后，整座大厅里就已经被驼峰的油香所覆盖，经久不散。

    油脂会容易发腻，所以这道菜黄荣选择了内蒙的糖醋做法。

    整道菜外酥里嫩，酸甜不腻，十分可口。

    费南也是第一次吃到这道菜，印象深刻，不过他明显感觉到，黄荣并没有发挥这道食材全部的魅力，这道驼峰显然还有更多的潜力可以挖掘。

    反观欧师傅的这道羊肚菌烧豆腐，整体的把控力实际上是相当到位的。

    羊肚菌中含有大量的天然谷氨酸，风味绝佳，一般在煲汤炖肉的时候放几枚，会极大的提升菜肴的鲜味。

    不过这是一味辅料，更适合锦上添花，所以需要一味主料来搭，才能凸显它独特的味道。

    欧师傅用上好的嫩豆腐，切成了方片，慢火煎至微黄定型，和羊肚菌一起炖煮，让鲜味慢慢渗透进了嫩豆腐中，竟然格外的和谐。

    吸收了羊肚菌的鲜味后，豆腐的口感和味道变得有些像鱼腹，软糯鲜香，滋味绝佳。

    只不过这道菜整体的味道偏向清淡，对上了糖醋驼峰这样味道浓郁食材，自然吃了点小亏。

    评委虽然漱过口，但味蕾依然记忆着驼峰的肥美，再吃这道菜，就会觉得稍有寡淡，这是免不了的。

    不过满汉楼虽然输了一阵，但依然保持着领先的优势。

    随着一道道菜的呈现，双方的票数交替上升，黄荣偶有获胜，可始终被满汉楼压过一头，这让他的脸也越来越像锅底，不见了笑容。

    很快，双方的九簋菜都上到了最后一道，分别是满汉楼的炭烤松茸和黄荣的酥酪蝉。

    传菜小姐端上了一座小烤炉，放在了评委的面前，而欧兆丰也亲自来到了评委席前站定。

    这是唯一一道需要现做现吃的菜，必须现场烤制。

    炭烤松茸是最原始，也是最原汁原味的吃法，做法很简单，只需要刷一层油，用炭火烤熟即可。

    烧烤是人类使用最久，也是最复杂的一种烹制方法，它是厨艺中最根本的技艺——对火候的把控。

    人类在原始社会就掌握了烧烤的方法，人们发现经过火焰炙烤后，食物会产生一个神奇的变化，熟成。

    熟成的食物无论是口感还是味道，都会产生神奇的变化。

    每个人都会烧烤，但烤出来的食物却并不一样。

    食材每多烤一秒，口感和味道都会有很大的区别，最鲜嫩的口感往往只会出现那么几秒钟，而那几秒钟，往往就是烧烤的秘诀所在。

    “这些松茸是我从延边那里买来的，同时买的还有当地的木炭。”

    欧兆丰已经提前准备好了食材，将松茸切成了厚片，只需要现场烤制即可。

    炭火早已烧得通红，松茸的品质很好，熟成速度很快，几十秒后，便被欧兆丰夹起，分别放在了三位评委面前的盘中。

    “炭烤松茸，请品鉴。”

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    (iishu)是，，，，！



第四百八十六章 满汉全席大赛（十四）
    【】(iishu)，

    欧兆丰在炙烤的时候，松茸就已经散发出迷人的香气了。

    松茸中富含各种营养物质以及松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物质，这导致它会拥有比普通菌菇强烈得多的鲜香气息。

    这道菜需要趁热，费南夹起松茸来吹了吹，咬了一口，细细咀嚼了起来。

    松茸的口感和杏鲍菇差别不大，只是更加脆嫩一些，但味道却天差地别。

    经过炭火的炙烤，黄油的煎炸，它独特的鲜香被催发到了极致，一经入口，便占据了整个口腔，感觉无比的满足。

    “拍他的表情！拍评委的表情！”

    导播通过转播车冲乐惠贞指挥着，乐惠贞无奈，只得带着摄像胖哥上前，对着费南几人猛拍特写。

    乐惠贞一脸严肃，抱着胳膊站在胖哥身后。

    咕噜~！

    闻着扑鼻的香气，她的肚子忍不住叫了声。

    唰！

    她脸上闪过一丝红晕，赶忙移开眼神，但余光却察觉到近在咫尺的费南已经朝她看了过来。

    别看我！

    她在心中低叱，一边控制着自己，让自己装作若无其事的样子，不去看费南。

    但她的余光却忍不住不停的往费南那边倾斜，越想移开就越移不开。

    别看他！

    她对自己的不争气很不满意，心里很是不爽。

    忍不住装作不经意的扫了费南一眼，她却发现费南根本没在看着她，甚至脸都没朝向她这边，而是在看着一旁的陶臻。