疯魔厨神

    这对经常出入西餐厅的人来说，其实只是一个常识性问题，这名侍者见周栋年纪轻轻，穿着大裤衩，其实是有些故意欺负人了。

    他当然知道这是怀主厨的‘客人’，只是见到怀主厨故意为难周栋，才大着胆子想要拍拍怀良人的马屁，谁想到不仅马屁拍到了马腿山，还遇到了真正的行家。

    侍者被说的脸一红，一时无言可对。戴军狠狠瞪了他一眼:“还不快倒酒！

    呵呵，周先生请别见怪啊，他其实就是个临时工”

    “哦，既然是临时工，那还是可以原谅的。”

    周栋接过侍者送上的白葡萄酒，浅酌一口，微微点头道:“看来老怀你在法国混的相当不错啊，想不到连木桐这样的顶级酒庄也要送非卖品给你”

    怀良人面色微变，干笑两声:“瞎混、瞎混”

    “波尔多的木桐酒庄，历史悠久、品质一流，这些都是不用怀疑的。不过如果要我选，我是不会选择木桐出产的白葡萄酒”

    周栋微笑道:“这其实是酿造葡萄酒的葡萄品种决定的。

    波尔多的梅多克产区有世界上最顶级的‘赤霞珠’，加上木桐的酿造工艺，才会有品质顶尖的红酒。有一点完全不用怀疑，就像拉菲一样，木桐就是红酒中的贵族。

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第一百一十章 龙虾中的秘密（第五更 求支持！）
    “你要先赢了再说。”

    终于图穷匕见，怀良人已经开始懒得伪装了:“如果你输了，按照公平原则，今天的厨师将会是你。

    我要吃秘制鸡蛋饼，我还要吃碧藕脂玉粥，我还要吃卤煮火烧！食材我都给你准备好了！哼哼，前天我就没能吃到你做的粥”

    前天早上他原本是打算去早点部重温美味的，却因为临时接到苏省评审委员会的通知，要求身为评委的他必须避嫌。

    这个要求不仅仅是针对怀良人，在结束对九州鼎食的评审工作前，所有评委都必须要避嫌！

    苏省烹饪协会主席董其深真的是郁闷坏了，这叫什么事算上他在内有资格评审四星级以上饭店的评委一共就五个，现在就有四个成了九州鼎食早点部的常客

    长此下去，影响会非常不好，别家饭店能没有意见麽到时候黄泥落在裤裆里，不是屎也是屎了。

    董老爷子其实还有句心里话没说出来，要不是碍着这个苏省烹饪协会主席的身份，我也早就想去尝尝那小子的手艺了。你们可倒好，就不能顾及一下我老头子的感受麽

    “别想了，你什么都吃不到的。”

    周栋淡淡回了一句，端着两杯白葡萄酒，在手中轻轻晃动着。

    “据我所知，勃艮第同样有四个产区，都有酿造白葡萄酒的历史。

    bneblanc出产的白葡萄酒最简单，它们没有经过橡木桶陈酿，口感简单，可以首先排除。与之相似的夏布利白葡萄酒甚至带有我不喜欢的酸橙味，你该不会用它来迷惑我”

    升级到完美级尝味后，无数食材、成菜、饮品的相关资料凭空出现在周栋的大脑中，与他的味蕾形成了夫唱妇随般的和谐，再也不用事先做功课，去请教度娘了。

    终于可以把度娘冷落在一旁的周栋难免有些得意，晃动着左手中的酒杯道:“马贡地区出产的白葡萄酒最可能成为你的圈套，因为价格高的马贡白很可能会经过橡木桶陈年，只要装入

    入这种金属螺旋塞的酒瓶，就具有非常大的欺骗性。

    比如这一杯，它应该是马贡白中的精品，与任何一种风味的食物都能够完美搭配，比如鱼和虾”

    怀良人的脸色终于变了，今天的计划原本就是他请客，为周栋下厨房倒是不算什么，可是他精心布置的局却被周栋如此轻易破解，让他心中实在不忿！

    有一种既生瑜何生亮的愤懑。

    周栋晃了下右手中的酒杯:“说实话，我刚才差一点就被你成功欺骗了，幸亏我足够冷静，用纯净水漱过了口。

    我应该选择的是它，伯恩丘白！

    它‘生来’就拥有清新的白蘑菇和松露香气，利用橡木桶陈年后，还会出现肉桂、烤杏仁和烤面包的味道。在伯恩丘的默尔索出产全世界最复杂、味道最为平衡的霞多丽葡萄，用它酿造出的白葡萄酒，才真正是龙虾的绝配！”

    周栋再次尝了一口，才放下右手中的酒杯道:“虽然经过了橡木桶陈年，可它比起那些‘年老’的著名红酒，还是非常‘年轻’的。

    如果它再老几岁，我可能就会选择另外一瓶了。

    因为我们都知道，如果是配合鱼和虾，‘年轻些’的顶级白葡萄酒其实才是最好的选择。

    老怀，我说完了，什么时候可以吃到你的龙虾”

    怀良人的嘴角抽动了几下:“我现在就去做，你等着！”说完拔腿就走，好像要急着逃避灾难一样。

    望着法餐传奇天才匆匆离去的背影，戴军的嘴角明显抽动了一下。这可是怀师啊，竟然只交手一个回合，就输给了面前这个穿着套头衫、大裤衩，貌似人畜无害的年轻人

    那三瓶白葡萄酒上的商标还是他亲自剥去的。他敢保证，如果不是事先知道，就算他勉强能够分辨出木桐，也绝对分辨不出马贡白和伯恩丘白。

    要知道，那一瓶可是马贡白中的精品，同样是经过了橡木桶陈年酿造，只有经验丰富的职业品酒师才能够分辨出来。

    戴军呵呵干笑了两声，从口袋里摸出一张金卡递到周栋面前:“周先生，这是本店的六折贵宾卡，请您笑纳。像周先生这样的人如果能够成为本店的贵客，将是我们的荣幸。”

    “嗯，谢谢。”

    伸手不打笑脸人，周栋并没有拒绝，接过贵宾卡放进了口袋。反正这么贵的地方没人请客他是不会来的。就算是六折也不来，这帮人做的东西能吃吗

    法式芝士焗龙虾是一道需要趁热吃的菜，必须要现做现吃；而且米其林三星大厨做的焗龙虾必然要花费更多的心思和时间，和法国人在家里随便烤出来的玩意儿不可同日而语。

    所以整整过了四十分钟，怀良人才手托着餐盘出现在周栋面前。

    “很抱歉，让你久等了。”

    怀良人淡淡一笑，将覆盖着餐盘盖的银质餐盘轻轻放在周栋面前，那名临时工侍者正要帮周栋揭开餐盘盖，却被他用眼神阻止了。

    “周栋，在开始吃这道菜之前，我应该给你一个提示。

    这可不是一道简单的焗龙虾，恰恰相反，它隐藏了一个秘密，就像神秘的金字塔，正等待聪明人发现它的故事。

    当然，如果你没有这个能力，也可以像普通人那样傻傻地吃光它，然后夸奖我的手艺，我也一样会很开心的”

    “又来了，就知道会是这样。”

    周栋看了怀良人一眼，这家伙从邀请自己吃饭的那一刻起，就算计好这些个套路了吧真是让人郁闷，你一个米其林三星大厨总跟我个实习生较什么劲儿

    就连戴军都一脸古怪地望着怀良人。怀师这是怎么了只是一道法式焗龙虾而已，说破大天去，也不过就是在龙虾的品质和芝士品质上可以下些功夫。

    而且这道美食其实是用烤箱完成的，只要有一台质量上乘的烤箱，足够优质的食材和一定的经验，就算是普通人也能做得非常不错。

    他甚至认为在这道菜上，自己未必会比怀师差多少。或者

     



第一百一十一章 厨之正道
    在怀良人的注视下，周栋拿起龙虾叉，叉起一块虾肉送入口中，细细咀嚼了几下，没有说话，又叉起虾肉送入口中，而后还是没有开口评点，接着再次举叉。

    如是者数次，仿佛已经沉醉在美食中不能自拔。

    戴军暗暗松了口气，虽然非常佩服这位小周先生，他还是希望怀师能够赢得这场‘特殊的比赛’。毕竟这是他的餐厅，无论美食是不是出自他的手，他也不希望被人批评。

    怀良人却丝毫没有放松警惕，目光一直跟随着周栋的龙虾叉，心脏跳的越来越快。

    “该死的，难道这样都会被他发现麽”

    怀良人完全不敢相信。

    这款秘制法式焗龙虾可是他获取蓝带勋章的筹码之一，就算是法国最牛的美食家也只是夸奖他用‘上帝般的手法和弊旧革新的配方’彻底改变了这道菜，却并没有发现隐藏其中的真正秘密。

    如果说这是他压箱底的绝技之一也丝毫不为过。

    “很好吃对吧，你已经沉迷到忘记了点评麽我的朋友如果你现在就认输的话，我一定会为这件事保密的。”

    不能给这家伙足够的时间，否则很可能会被他看破秘密。

    怀良人有些心虚地道:“好吧，作为朋友，我也不怕提示你一句，这款法式焗龙虾没有使用洋葱和黑胡椒，而是用了非常特殊的一种芝士，你其实可以从这个方向入手的”

    周栋用龙虾叉翻动了一下虾肉上芝士奶酪，点头道:“很聪明的做法，你精确的计算了时间，然后在合适的时间点将奶酪混入虾肉，这种精微的控制应该是要用秒来计算吧

    因为混合的手法非常高明，火候控制的也非常好，奶酪已经完全融入虾肉，并没有因为过度加热而破坏味道。

    甚至，它特有的白霉菌都还残留在虾肉中，因为与虾肉本身的颜色很接近，不但不会显得突兀，反倒为龙虾肉平增了一层朦胧氤氲的奇妙感觉。

    真不愧是蓝带勋章的获得者啊，你竟然把华夏食文化中‘色’字运用在了法餐上。老怀，你比马可波罗强多了，他把完整的华夏

    夏馅饼变成了披萨”

    怀良人听得一阵无语，心说你提那个傻瓜做什么

    “这是法国布利镇出产的布利芝士奶酪，它特有的白霉菌会散发出奶酪洋葱和菌菇的香气，所以当你选用这种芝士奶酪的时候，就已经可以抛弃洋葱了。

    至于黑胡椒，它的味道和菌菇是相冲的。你既然选了布利奶酪，当然就不会再选择它。

    而且你这样做还有另外一个好处，黑胡椒就像华夏的辣椒，有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保证了这道菜的品质，同时又扩大了它的受众。

    看来法国蓝带勋章没有找错主人，你配的上这个荣誉。”

    周栋自从走进云湖法餐厅，这还是第一次夸奖怀良人。

    “好吧，你总是对的！

    周栋，其实你也是个天才，可惜你却把上帝给你的天赋浪费在一家小小的早点部里。相信我吧，你如果去了法国，也一样可以得到蓝带勋章！

    如果是在英国，你或许只需要用一条炸鱼就能换来爵位。”

    怀良人哈哈大笑，开心的不只是周栋夸了他；同时他还在暗暗窃喜，如果周栋只是看破了布利奶酪，虽然也很了不起，最多也只是和他打个平手罢了。

    “我的话还没有说完呢”

    自从患病以来，一个月都没有今天说的话多，周栋心情非常愉快。

    虽然这种愉快多半是建筑在怀良人的痛苦之上，可他还是想继续下去。

    难道我除了躁狂症，还有这种病真是太可怕了！

    周栋摇了摇头，迅速打开话题:“让我感到奇怪的是，你用布利奶酪取代洋葱和黑胡椒已经非常完美了，为什么还要加入另外一种奶酪呢

    如果我没有判断错误，这应该是‘奶酪之王’帕玛森。

    能够被称为奶酪中的王者，是因为它有着超出寻常的鲜味，可龙虾本来就是海鲜，为什么你还要多此一举呢

    老怀，这其中定有阴谋啊”

    “你这个家伙啊”

    怀良人已经无语了，现在他根本不用怀疑，坐在他面前的这个家伙就是个魔鬼！

    如果不是魔鬼，怎么能够吃出两种混合在龙虾肉里的芝士奶酪的味道布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过这家伙的眼睛。

    可帕玛森呢

    上帝啊，已经完全融合在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉灵敏的猎狗也很难分辨出来吧

    先前还只是不怎么服气，现在怀良人看周栋的目光已经带上一丝深深的戒惧；眼前这个家伙和他一样，都是异于常人的‘超人’！

    看到周栋拿起龙虾钳的时候，怀良人暗叹一声，知道自己已经输了，转头对戴军和临时工侍者道:“你们两个先离开吧”&l



第一百一十一章 厨之正道
    在怀良人的注视下，周栋拿起龙虾叉，叉起一块虾肉送入口中，细细咀嚼了几下，没有说话，又叉起虾肉送入口中，而后还是没有开口评点，接着再次举叉。

    如是者数次，仿佛已经沉醉在美食中不能自拔。

    戴军暗暗松了口气，虽然非常佩服这位小周先生，他还是希望怀师能够赢得这场‘特殊的比赛’。毕竟这是他的餐厅，无论美食是不是出自他的手，他也不希望被人批评。

    怀良人却丝毫没有放松警惕，目光一直跟随着周栋的龙虾叉，心脏跳的越来越快。

    “该死的，难道这样都会被他发现麽”

    怀良人完全不敢相信。

    这款秘制法式焗龙虾可是他获取蓝带勋章的筹码之一，就算是法国最牛的美食家也只是夸奖他用‘上帝般的手法和弊旧革新的配方’彻底改变了这道菜，却并没有发现隐藏其中的真正秘密。

    如果说这是他压箱底的绝技之一也丝毫不为过。