素手调汤

    瑾娘也想到李大田不识字这个问题了。

    “大田哥，我干爹是认知字的，你闲的时候，可以找他多问问。”

    李大田却不想去学识字，好好的干啥学那没用的东西学学做菜多好

    “大田哥，虽然咱们不考科举，可识字总比不识字好，以后我要是不在你身边，给你个菜谱，你能识字，也能自己摸索不是”瑾娘看出了李大田的想法，很不赞同的说道。

    这个时代的人，对读书识字什么的，都没有啥想法，反正这世上不识字的人多。

    但瑾娘的想法不一样，她坚持认为，多学习好。

    虽然二人在说话，可是手中的活计一点都没带耽误的，将锅里的油都倒出来，瑾娘准备做红烧狮子头了。

    做红烧狮子头，不需要那样多的油，有点底油就行了。

    将炸好的肉丸倒入锅里，并加入酱油、清水、料酒烧制片刻之后，改用中火焖煮。

    “有半柱香的时间差不多就熟了，这时候出锅也可以，不过，如果要入味的话，还是要多焖一些时间，如果能有半个时辰，那味道就极好了。”

    今日他们是赶不上焖煮那么长的时间了，但万盛和三个金字招牌是有加成的，也不怕不好吃。

    “要是春夏，可以烫两颗绿菜装点一下，现在是冬天，什么带颜色的都没有，看着就寡淡了一些，不过味道上是不会被影响的。”

    卖相是个问题，今天仓促之间，没办法解决，可是以后，总还是要解决的。




第245章 老天爷赏饭
    做菜讲究的就是色香味俱全，只是味道好是远远不够的，还需要有良好的卖相。

    瑾娘决定，将这件事记住，等抽出时间就好好想想，怎么解决这个问题。

    自从到了这里，她卖的都是包子饺子这些没有技术含量的，美观什么更是说不上。

    这样可不行，以后还是要注意，时间长了，只怕自己都要习惯了。

    酱蹄髈之前就做好了，等会儿热一下就行。等两道菜先后出锅，瑾娘准备做水煮牛肉。

    “这也是一道新菜，而且，辣椒就只有我们家有，这菜以后说不一定就成了我们万盛和的主打菜品了。”

    瑾娘想着这个主意确实不错，辣椒花椒基本都是独家生意，只要别人能吃得惯，那就不怕以后没生意。

    李大田嘴角抽动，非常不赞同的说道“瑾娘，这可是牛肉，哪有这么容易寻常人家是不能宰杀牛的，要是被发现，可是要进大牢的。”

    耕牛是生产工具啊，这话瑾娘居然也敢说。

    要知道，吃一顿牛肉真的很难得，可瑾娘居然要将水煮牛肉当成主打菜。

    瑾娘笑了，这不是重点好不好

    “不一定要用牛肉，猪肉、羊肉都可以，甚至鸡胸肉也可以。”水煮肉片，不局限于是什么肉，只是各种不同的肉，配比稍微有一点变化罢了。

    李大田听瑾娘这么说，这才明白为什么能当主菜了，各种肉都可以用的话，那就方便的很了。

    “这样的菜好，瑾娘，我认真看着，回头还可以试试。”李大田忙就说“可是，水煮出来的菜，真的有人吃吗”

    水煮的菜谁不会啊，一点味道都没有，换了他都不喜欢，别说给客人们吃了。

    “水煮肉片可不是真的只用水煮出来，你且别着急，等着看看就知道了。”瑾娘想了想，这个还真是解释不清楚，索性就别解释了。

    李大田听瑾娘这话，马上不开口了，垂手而立开始专心的看瑾娘要怎么做菜。

    就在这时候，瑾娘忽然听到系统提示音“叮，触发随机任务主打菜。”

    这一段时间没有听到系统的提示音，瑾娘都快将这件事给忘了，好在系统没忘。

    系统读懂了瑾娘的心思，不由吐槽，他是系统，怎么可能忘了这么重要的事

    虽然想去看看主打菜到底是个什么样的任务，但是瑾娘也清楚，现在不能离开。

    他拿过一颗白菜，将菜叶部分选出来，撕成小片。

    用白菜做底菜，并不是最佳选择，可是现在也没有别的能用的菜，瑾娘就只能用这个凑合了。

    下一次去后世的时候，要多弄些菜回来，上次去，居然将这么重要的事情给忘记了。

    眼看着到了春天，该种菜的时候了，要是有菜种，就能种植很多菜，万盛和的生意不好也由不得人了。

    “底菜也可以随意变化，除了有怪味的菜之外，都可以放。”

    李大田越发兴奋了，还有这么好的菜呢不光里面的肉可以换来唤起，就连菜也能换

    岂不是说，这道菜一年四季都可以做

    这话他没有问出口，如果问出口，瑾娘肯定说，那是自然。

    将白菜叶子洗干净，放在一旁，瑾娘又拿出一小盆豆芽。

    黄豆芽是过年的时候，自己发的，质量可以得到绝对的保证，而且，瑾娘试过了，比后世那些出售的豆芽味道还要好很多呢。

    只是，黄豆芽上还有很多黄豆皮，要清理一下。

    “这个活我来就行了。”李大田忙就说。

    瑾娘点头，开始准备炒制底菜。

    坐锅之后，放上油。

    等瑾娘将这些做好，那一小盆的豆芽李大田已经摘好了。

    “咱们家这豆芽，用处还真多呢。”

    “用豆芽做菜的方法很多，不光是我们这几日吃的这几样，等回头闲暇的时候，我都教你。”瑾娘很豪气的说道。

    李大田忙就表示，自己肯定会好好学习，争取多学会一些菜。

    他现在已经接受了自己就是未来万盛和主厨这件事，可他却越来越觉得，自己懂得的太少了，以后只怕是难以承担。

    瑾娘将底菜炒至断生就出锅了，这是因为等会儿还有余温，余温煨过之后，原本断生的菜就熟透了。

    底菜虽然很口感清爽的豆芽放在水煮牛肉里，解腻效果十分的好。就算白菜的那点不足也能被压下去。

    看到瑾娘就这样出锅了，调料放的十分简单，李大田一脸怀疑，瑾娘是不是弄错了，这么简单的菜，有人喜欢吗

    他怎么看着就没味道甚至还不如饺子好吃呢。

    “当然没这么简单，这道菜，最重要的就是炒料。虽然名字叫水煮肉片，可实际上是一道重口味的菜。”瑾娘介绍的功夫，将锅清洗干净。

    这时候的锅都是笨重的生铁锅，瑾娘觉得用起来还是不顺手，等回头有时间了，还是要弄一口炒锅才行。

    虽然后世的锅确实比这个时代的用起来顺手，可是系统那个尿性，一次负重只有那么一点，这辈子估计也带不回来一个炒锅。

    锅里重新倒油，这一次倒的比之前多一点，水煮肉片其实是一道重油的菜。

    热油下入葱姜等调味料，再加入瑾娘之前做的辣椒酱。

    其实，如果用豆瓣酱会更好，可是这里没有豆瓣酱，瑾娘就只能来个简易版的。

    不过，她还是想着，回头要弄点儿豆瓣酱出来，这可是好东西啊。

    再一次加入其它的调味料知乎，瑾娘开始熬煮。

    略微熬煮之后，就能闻到鲜香的味道了。

    “现在差不多了，将锅里这些调料渣都捞出来，下入肉片煮就可以了。”

    瑾娘解释“肉片需要一片一片的下进去，要是粘连，肉会夹生。”

    李大田看了一会儿，说道“我来试试”

    瑾娘将手中的筷子和装肉的盆子都交给李大田，李大田开始的时候有些手忙脚乱的，但几片肉下锅之后，已经能准确的把我节奏了。

    瑾娘不得不感叹一句，这真是老天爷赏饭吃啊，她到底是什么运气，才能遇到这么一个天赋异禀的人。



第246章 味香浓烈
    片刻之后，所有的肉片都下到锅里了。

    李大田看看瑾娘，那意思很明显，就是再问，接下来怎么做。

    瑾娘说道“稍微搅动一下，避免肉片夹生就行了。”

    李大田按照瑾娘的交代，拿起木铲子在锅里轻轻搅动，很快，肉熟了。

    瑾娘指挥李大田将汤汤水水肉片分开倒在两只装着底菜的盆子里。

    还是一样，一盆是要送到李先生府上的，另外一盆就是留给自己家的人吃。

    “大田哥，锅洗干净之后加油，再有最后一道工序就完成了。”

    她自己则往盆中加入辣椒末、蒜末、生姜末、花椒末，等李大田烧好油之后，瑾娘指挥李大田将锅里的热油浇在上面。

    随着兹辣辣的响声，麻辣鲜香的味道飘散开来，不光是整个厨房里，就是厨房之外的人都闻到这股香味。

    李大田狠狠的吸了几口味道之后“这么香的味道，没有白瞎了这么多的油。”

    一道菜就用了那么多的油，他看着心肝都有些颤抖啊，好在这菜的味道是真的好，就算没有吃在口中，也是垂涎三尺了。

    李公子闻着香味，顾不得君子远庖厨的讲究，直接冲到了厨房里来。

    “掌柜的，你这是做了什么好吃的味道真香啊”说话的功夫，李公子还忍不住咽了一口口水。

    他自问吃过许多好吃的，但这样味道的，今日是第一次闻到。

    即便还不曾品尝，他已经能肯定，这道菜的味道绝对杠杠的。

    “这是一盆水煮牛肉。”

    “牛肉”李公子吓了一跳。

    牛肉居然都能弄到，他还真是小看了万盛和，莫说是这样的小铺子，就是百味居那样的地方，要吃牛肉也不容易。

    “真的是牛肉”他不大相信的问道。

    不怪他不相信，而是他就是觉得，瑾娘这里不可能出现牛肉那样金贵的东西。

    “自然是真的，不光这盆水煮牛肉，我今日还做了酱牛肉。”瑾娘有些心疼的说道。

    牛肉是金贵物，她其实也有些舍不得。

    “太好了，太好了。”李公子哈哈笑着说道。

    “李公子，厨房里危险，您还是先去外面吧。”厨房里又是油又是火的，万一这位李公子不小心，她可承担不起。

    李公子看看那盆肉，虽然不甘心，但还是顺着瑾娘的意思出去了。

    他是书香门第的孩子，该讲究的规矩还是讲究的，此时，酒席还没有上桌，肯定不能吃。

    出门去，他看到了自己的小厮，便招呼过来说道“你去家里给老爷说一声，中午有酒席。”

    还是提前提醒一下，要不然家里准备了饭菜，父亲只怕又要怪罪自己了。

    李大田傻愣愣的看着一盆红彤彤的肉片，都不知道该怎么表达自己此时的心情了。

    辣椒的味道他是知道的，一小点还行，这么多，真的能咽下去吗怎么都觉得，这要浪费了。

    这么好的东西，浪费就不好了。

    瑾娘其实也是掌握了辣度的，这个味道，一般的人应该都能接受，那红油只要是熬出来的，味道并不是十分的辣。

    而且，经过系统改良的辣椒辣味不是十分浓烈，反而多了些许香味。

    “大田哥，别愣着了，我再炒两个菜，就能送过去了。”

    “你带着阿文一起送过去吗”李大田问。

    瑾娘摇头“不了，我就不送过去了，咱们酒席送到之后，就在家里等消息就行了。”

    直接跟着过去，不管怎么样，都会在李先生哪里留下不好的影响，还不如在家里等着，想来，李先生应该是会主动打发人来请自己家人过去的。

    李大田不懂，却也不问，只帮着瑾娘干活，很快，十道菜都做好了，瑾娘装在食盒里，李大田拎着走了出去。

    “李公子，要我帮您送家去吗”李大田问。

    李公子连连摇头“不用，不用，我自己带回去，来的时候坐了马车，很快就到了。”

    得亏今日来的时候，是家里马车送过来的。

    对于瑾娘不直接带着阿文过去的做法，他很明显松了一口气。

    当时他因为想吃美食，答应的很痛快，但是真的有些担心这样冒冒失失的去，会惹得父亲不痛快，万一到时候恼了，直接连食盒都不打开，那就麻烦了。

    送走了李公子，时至中午，瑾娘等人也准备要吃饭了。

    今日的中午饭，是一大家子人一起吃的，就连丽娘娘儿两个也过来了。

    白米饭，一桌子色香味俱全的酒席，一家子人吃的酣畅淋漓，十分尽兴。

    缺少了调料的水煮肉片味道确实不如后世的，但在这个时代，已经能够先夺人声了。

    “我还以为会很辣，原来还好。”李大田大口的吃着水煮肉片，乐呵呵的说。

    这道菜，不光肉好吃，连下面垫的那些菜也是非常好吃的，尤其是豆芽，那清爽的口感，真是太好了。

    几个小孩子不能吃这道菜，但是还有糖醋夹沙，他们一样吃的很开心。

    “跟这瑾娘，我算是把这辈子都没有享过的福都享了，这辈子就算是立刻死了也知足。”李大娘满足的说。

    “大妹子，瞧你这话说的，也不讲究讲究。”杨大娘嗔怪。