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陈凯嘴角一扬，荆国良在走上前，用手指捻住一片切好的白萝卜片，从一堆中抽出来，举在灯光之下。
这一片白萝卜，圆如皎月，薄如蝉翼，透光透影，在灯光下像一片艺术品，显然是因为切得很薄才有这种完美的效果。
荆国良点了点头：“三十公分三百四十多片成品，你进步了啊。”
陈凯微笑着说：“师父，我每天都有练习的。”
荆国良满意地点了点头，嘴里还是不肯松口：“要不是你每天都有练习，恐怕小薇都要超过你了。”
荆梦薇一听爷爷这么说，在旁边吐了吐舌头：
“我可做不到每天练习，还时常因为偷懒被爷爷说了一顿，这么长的白萝卜，我能切二百八十多片就是极限了，没办法和小陈哥相比。”
陈凯笑着说：“还是师父心疼你啊。”
荆国良在旁边思考了一下，对陈凯缓缓说道：“行了，热身结束了，说说吧，你最近做菜有哪些地方觉得不对劲了？”
陈凯一听师父问到正经事情了，也是脸色一正：
“就像师父说的那样，主要还是在滋味上面，总感觉做不同的菜，没有把不同味型做出泾渭分明的感觉。”
荆国良点了点头：“那说明你比以前进步多了，否则的话，一般的厨师，别说调出泾渭分明的味型，恐怕连主次味的顺序都能调错。”
稍微沉思的片刻，荆国良苍老的脸上浮现出一丝坚定的表情：“没有办法，今天晚上，我陪你试味。”
陈凯惊讶地说：“师父，您今天舟车劳顿了一天了，明天再试吧。”
荆国良摇了摇头：“来都来了，我也很有兴趣知道你现在的水平，别废话了，去调吧。”
陈凯稍微犹豫了一下，点了点头。
试味，通俗的讲就是厨师品尝做好的调味，厨师根据自己的经验，来尝尝自己做好的菜品是否符合这道菜本身的标准味，也是试味的一种。
但是，陈凯心里清楚，今天师父是要陪着自己来区别川菜系二十四味型的细微区别。
说是试味，其实是师父要用舌头当标准器，帮助自己找到绝对正确的味型调料配比。
调上一碗料汁，荆国良试味一次，若是对了，那就是完美标准，陈凯就把这个调配比牢牢记在心里，万一错了，那就只能重新调重新试。
陈凯心想，万一自己一直没有抓住其中的细微差别，总是把料汁调的不能让师父满意，那可就麻烦了。
二十四道味型就算一次性全部通过师父的试味，那也要调二十四次之多，而且细微的错误几乎是必然的。
这样翻来覆去地重复、校正，时间恐怕就要耽误到很晚了。
但是看着荆国良严肃而又坚决的表情，陈凯也不能再说什么了，只有心里满满的感动。
“师父，那先从不太刺激的甜香开始吧。”陈凯提议道。
荆国良点了点头，荆梦薇从旁边找了个凳子给爷爷坐下。
陈凯转身，从案板边上拿出一个干净的小瓷碗，脑中确认了一遍甜香味型的搭配方法。
甜香味型，顾名思义，其特点即是纯甜而香，以白糖或冰糖为主要调味品。
因不同菜肴的风味需要，可佐以适挺的食用香精，并辅以各种蜜饯，樱桃等水果及果汁、桃仁等果仁来成型。
甜香味型有蜜汁、糖粘、冰汁、撒糖等多种调制方法，但需注意用量。
甜香味型适用于各种鲜果品及银耳、鱼脆、桃油、蚕豆、红苕等为原料的菜肴。如鱼脆羹、冰糖银耳、冰汁桃脯、糖粘羊尾、蜜汁小番茄等。
陈凯从旁边把砂糖袋子拿了出来，点火，开锅，往锅中倒入五勺分量的砂糖。
随着温度的升高，砂糖逐渐熬成了糖液。
陈凯把糖液用调羹舀到小瓷碗中，然后加入四勺左右的清水搅拌均匀。
“师父，先尝尝这个糖汁吧。”





仙界手机卡 第一百二十七章 师徒试味
陈凯把甜香味型的糖汁按照自己常用的比例做好盛入小碗中，放在师父荆国良的面前。
热气腾腾刚熬出来的糖液撒发出令人垂涎的甜味。
荆国良没有凑得太近，稍微闻了一下：“闻起来还算正。”
然后从旁边抽出一根一次性筷子，用筷子头沾了一下糖液，把筷子头放在舌尖上轻轻一点。
“甜了，糖再减半成。”荆国良没有丝毫犹豫，筷子刚沾到舌头就直接说道。
陈凯一愣，连忙重新开锅再熬一次，然后按照师父的交代削减了砂糖的投放量。
一锅新的甜香糖汁盛到了荆国良面前，荆国良坐在那里，表情严肃，换了一根新的一次性筷子，沾了一点到舌尖。
这一次，荆国良没有立刻做出评价，而是稍微思考了一下。
“非常标准了，但是还不够出类拔萃，糖再增加一丝就好，这个一丝不太好量化，你试着来。”荆国良转头对陈凯说道。
陈凯听了师父的话，忍不住心中一暖，感觉自己又回到了当初在师父手底下初学调味的时刻。
师父认真起来的时候，是非常严厉的，但是这种严厉中透露出的期望，也让陈凯深有感触。
为了调出最好的味道，陈凯又熬了第三次糖汁，然后凭借自己的领悟，把糖的用量在刚才的基础之上更精细地加了一点。
荆国良第三次用筷子尝了尝这个糖汁，这次，连荆梦薇在旁边都有点紧张了。
闭着眼睛好好体会了一会，荆国良满是皱纹的脸上浮现出一丝欣慰。
“可以了。”
呼……陈凯和荆梦薇在旁边都长出了一口气，陈凯连忙自己也拿出一根筷子，然后沾了些许成品糖汁也同样点在舌头上品尝。
果然，师父虽然上了年纪，但是宗师级的味觉还是无与伦比的，刚才过关的这碗糖汁，非常完美地达到了甜而不腻四个字。
而且在油温的配合下，糖液的香气在鼻尖萦绕，能够非常完美地刺激食欲，如果浇在热菜上面，效果绝对会更好。
好不容易过关了第一个，陈凯不敢耽搁，马上又开始准备第二个味型。
之所以选择甜香作为第一个来试做，就是因为这个味型相对比较简单，主要是把控甜度就好了。
而且，这种不太刺激的味型放在前面，可以保护舌头的敏感程度。
如果一开始陈凯就直接上重辣口味的调料，虽然可能性很小，但是万一没有把握好度，调料放的刺激性太强。
可能就会导致师父荆国良的味觉品鉴效果下降，那样就没法继续往下进行了。
陈凯现在准备调制的，是糖醋味型的调料汁。
糖醋味型是以糖、醋以主要调料，佐以川盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成。
其特点是甜酸味浓，回味咸鲜，在冷热菜式中应用也较为广泛，常见的菜肴有糖醋排骨等。
调制时，须以适量的咸味为基础，重用糖、醋，以突出甜酸味。
糖醋味型与川菜中的荔枝味型较为相近，其区别在于二者的糖醋比例不同。
荔枝味是先酸后甜，而糖醋味则是先甜后酸，二者互有侧重，风格各异。
糖醋味型成品调好之后，甜酸味浓，回味咸鲜。
陈凯在之前烧菜的过程中，糖醋味型菜和荔枝味型菜，一直是一个比较谨慎的区别点。
虽然能够最终烧出菜品的味型特点，但是还没有达到陈凯自我要求的那种完美的差异性。
点火起锅，陈凯在锅中倒入适量的热油，几秒钟之后，油温渐热。
陈凯依序加入白糖、醋、食盐、酱油、鸡精、料酒、水淀粉，熬出了一碗热气腾腾的糖醋汁来。
把糖醋汁端到师父的面前，这一次，荆梦薇也非常好奇地抽出一根筷子来，沾了一点糖醋汁含在嘴里。
“小陈哥调的这个还挺好吃。”
荆国良没有管孙女的评价，自己如法炮制沾了一点点在舌头上，片刻之后，眼神一变。
“糖和醋各减一丝，盐再多一点，然后水淀粉少一点。”
荆梦薇在旁边也是一愣，嘴里忍不住嘀咕道：“要不要这么严格啊，人家觉得已经挺好的了。”
荆国良白了自己孙女一眼，有些无奈地叹了口气：“我就是太娇惯你了。”
陈凯笑着说：“小薇，师父如果不这样严格，我反倒不习惯了。”
荆梦薇对陈凯说了一句：“有这样的师徒就有你这样的徒弟，都是强迫症。”
荆国良和陈凯听到荆梦薇这么一说，师徒俩相视一笑。
不知不觉已经过去两三个小时了，马上就到深夜十一点。
外面凉凉的风吹起，月下的树影显得很凌乱。
小县城的晚上非常安静，路灯照不到的地方，黑漆漆的路面时不时有流浪的小猫小狗的嗖地一声跑过去。
陈凯师徒和荆梦薇依然在合力快餐的厨房里进行着他们独特的“测验”。
为了帮助陈凯达“辨味定味”的境界，荆国良不顾白天的舟车劳顿，坚持坐在厨房里面一遍又一遍地帮着陈凯确定味型。
陈凯逐一调出了甜香、糖醋、酸辣、泡椒、怪味、糊辣、红油、家常、鱼香。
荔枝、咸鲜、烟香、椒麻、蒜泥、五香、咸甜、陈皮、酱香、姜汁、麻酱、椒盐、香糟、芥末二十三种川菜最典型的味型调料。
在师父荆国良的帮助下，终于是把能呈现出最完美效果的调料给做出来了。
终于，到了最后一种，也是川菜中最具代表性的一种，麻辣味型。
辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。
麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、郸县豆瓣、豆鼓、酱油、料酒等调制而成。
花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面，并不都是一个模式。
因不同菜式风味需要，这个味型还可以酌加白糖或配糟汁、豆豉、五香粉、香油。
荆国良在陈凯动手之前提醒道：“陈凯，你一定要记住，好的厨师烹制麻辣味型的菜品。
必要做到麻而不木、辣而不燥，辣中显鲜、辣中显味，辣有尽而味无穷，这可是我们川菜厨师必须要记住的要点。”
陈凯点了点头：“师父，我记住了，之前的二十三种味型调料我已经把味道都记在脑子里了。
有前面的积累，最后这一种，我稍微谨慎一点，争取一次性成功。”
荆国良点了点头。
陈凯站在案板边上，没有立即着手，而是看着面前的一大堆材料思考着。
从自己第一次做菜开始，川菜系的麻辣味菜品就是客人最常点的菜式了。
那种能让人吃完之后回味无穷的刺激感和辣味平复之后的暖意让人难以忘却。
陈凯深呼吸了一下，目光一定，点火，开锅。
倒入底油，油热七成之后，从旁边拿五颗干辣椒撒入锅中油炸，待干辣椒段炸成褐色之后，在从架子上迅速地抓出一小把花椒入锅翻炒。
顿时，辣椒的刺激性香味和花椒的油炸之后的辛香味从锅中升起。
白天切好的姜蒜末均匀撒入煸炒出香味，一大勺豆瓣酱、一小勺糖、一勺醋、，两滴料酒，大半勺酱油，用勺尖再撒入一点味精。
在陈凯大勺翻动之下，锅中的调料汁逐渐变得色泽金红，看起来让人垂涎欲滴。
几秒种后，关火，起锅。
将红彤彤的调料汁盛入干净的小瓷碗中，一股让人舌底生津的香味充盈在厨房中。
陈凯笑着对荆国良说：“师父，相信这是最后一碗了。”




仙界手机卡 第一百二十八章 师父的教诲
荆国良看着陈凯脸上的笑容，深呼吸一口，闻了闻调料碗里的味道，嘴角也露出一丝微笑：“既然你这么有自信，不如我们再赌一把。”
陈凯笑着说道：“师父你想赌点什么？”
荆国良露出老顽童一样的笑容，稍微思考了一下：“如果你这次没能一次性过关，就罚你甩铸铁重锅4个小时。”
陈凯点点头：“没问题，如果没过关，受罚就受罚。”
“还有……”
荆国良说话又大喘气了一下，紧接着补充道：“如果你这次的调料能够一次性通过的话，嘿嘿，作为奖励……”
说到这儿，荆国良突然意味深长地看了站在旁边的孙女一眼，那副表情传达出来的意思很明显了。
“啊？”陈凯和荆梦薇同时喊了一声，脸上都是一副不可思议的表情。
荆梦薇急忙埋怨道：“爷爷！你想什么呢！”
陈凯也是一脸懵逼：“师父，这种事情怎么能拿过来开玩笑啊。”
荆国良摆出一副一本正经的样子：
“谁说我开玩笑啦，你们俩年纪差不多，而且一个是我的孙女，一个是我的小徒弟，我觉得挺好啊。”
荆梦薇的脸上几乎红的都能滴出血来了，一跺脚，没好气地对荆国良说：
“爷爷！你管的也太宽了吧，就算小陈哥和我年龄差不多，也不能开这种玩笑啊，更何况，更何况，小陈哥应该已经有心上人了。”
说完，荆梦薇的脸上微不可查地闪过一丝惆怅。
这下倒是荆国良意外了，转过头问陈凯：“小薇说的是真的吗？”
陈凯呆愣愣地站在一边，看着面色含羞的荆梦薇，又看了看一脸疑惑的师父，苦笑道：“是。”
荆国良察觉出陈凯话语中的意思了：“哦，还真有啊！但你这副哭丧着脸的表情是什么意思？”
陈凯在旁边无可奈何地说：“虽然我有想法，但是我总担心是我自己一厢情愿，所以还没有表白。”
荆国良看着自己的孙女，又看了看陈凯，也是一脸遗憾：
“原来如此，既然你有了理想中的对象，那我的宝贝孙女也不可能去给你做替补，刚才的话就当我没说好了。
嗨，你们也不要放在心上，年纪大了，有时候就是容易一时兴起。”
荆梦薇在旁边满脸通红地说：“小陈哥，你别在意，我看爷爷就是嫌我年龄大了，想早点把我嫁出去好甩掉一个累赘。”
荆国良一脸惊愕：“这话从何说起，好好，以后我再也不提找对象的事了，随你心愿，就算你一直不嫁人我也绝不干涉，这总行了吧。”
荆梦薇浅浅一笑：“赶紧办正事吧，这是最后一碗了，你尝完了就该回酒店休息了。”
荆国良脸上突然露出意味深长的笑容：“你就这么确定这是最后一碗？你倒是对他挺有信心的嘛。”
陈凯看着荆梦薇马上又要被师父调侃，赶紧拉回正题：“师父，快尝尝吧，不然热油凉了效果又变了。”
荆国良一听，脸色一正，目光转回到眼前的麻辣味型调料汁。
这一次，荆国良没有用筷子，而是从旁边抽出一个小勺子，轻轻在调料碗中舀出了浅浅的一点，然后抿在嘴中。
陈凯看着师父这样尝味也是一愣，心中有说不出的感动。因为今晚荆国良为了保证味觉的精准度，之前所有的调料都是用舌尖品尝一滴。
现在这样直接抿了一小口，虽然可以更加深刻地感觉到这一碗调料的精细味道。
但是同样的，麻辣调料汁的刺激也会让师父没有办法在短时间内品尝下一份了。
这说明，荆国良对自己，是完全信任的。
荆国良闭上眼睛，仔细品味了一下，片刻之后，睁开了眼睛，表情严肃。
荆梦薇在旁边紧张兮兮地问：“爷爷……你倒是说话啊。”
没有对孙女说话，荆国良反而转过头问陈凯：“你倒是说说，你这碗麻辣味型调料，自己做到了几个要点？”
陈凯表情严肃，仔细思考了一下答道：“主麻香，次鲜辣，烫咸为辅，五味交融。”
荆国良听到陈凯这么说，严肃的表情中慢慢露出一丝浅笑：“现在，在我眼里，你已经算一个合格的荷工了。”
荆梦薇在旁边急道：“爷爷！小陈哥做菜这么好，你怎么说他才能当一个荷工啊。”
陈凯微微一笑：“谢师父夸奖。”
荆国良点点头，面带欣慰地对旁边的荆梦薇说：“小薇啊，打荷虽然是红案厨师中的杂工，但是如果想要做到出类拔萃，又谈何容易。
一个技艺精湛的荷工，不仅要负责将砧板上切配好的原料腌好调昧、上粉上浆、用炉烹制、还要协助主厨制作菜品造型。
这样的工作内容，必须有一个技艺精湛的全能厨师才能胜任。
之前陈凯在刀功、勺功、熟练度方面的训练已经非常到位了，现在调味方面又能更进一步，他以后需要的，就是不断的实践和磨炼。”
说完了，荆国良让陈凯到跟前，又和他交代了下一步自我训练的方法和重点，陈凯在旁边听得很认真，不断点头，荆梦薇也不敢打扰。
又过了半个多钟头，荆国良长出了一口气，微笑着说道：
“好了，该说的都说完了，我已经困了，回酒店去吧。”
说完，荆国良站起身来，露出疲惫之色。
陈凯连忙说道：“师父，您要在宁港待几天呢？”
荆国良眨了眨眼睛，脸上露出不舍：“明天一早就走了，你也别来送了。”
“啊？师父！我还没有多陪您几天呢，您别急着回川都啊！”陈凯心中一酸，脸上都是着急。
荆国良摆了摆手：“川都那边还有正事等着我做，这一次来宁港就算是散心了，看到你能独当一面了，我也放心。
你每天都要出生意，不用花心思在我这边了，做你该做的事情吧。”
陈凯知道，师父表面和蔼其实内心倔强，既然说要走，那强留是不行的。
看着师父亲切的脸庞，陈凯心中突然有些发酸，但是强忍着没有把情绪表现出来。
荆梦薇脸上也是一脸遗憾，对荆国良说：“爷爷，我们什么时候能再来宁港呢？”
荆国良脸上闪过一丝狡黠：“你要是想来可以自己来。”
荆梦薇脸上一红，突然又疑惑地问道：“对了，你还没说小陈哥的麻辣调料有没有过关呢！”
荆国良哈哈一笑，没有回答，昂首向门外走去，陈凯赶忙送师父出门。
临走的时候，陈凯和荆梦薇互相加了一个;“师父，保重身体啊！”陈凯站在店门口，对着荆国良的背影喊道。
荆国良摆了摆手，旁边的荆梦薇回头看了好几眼，和爷爷一起上了出租车。
陈凯在店门口看着远去的车影，心中五味杂陈，人的一生中相遇离开虽是常事，但是记忆总是会提醒哪些是重要的人。
丁远在旁边送完夜宵，端着不锈钢盘子走到陈凯身边。
“咦？老爷子这就走啦？”
陈凯点了点头：“走啦，明天就回川都了。”
“这么急？”
陈凯无奈地摇了摇头：“师父总是这么来去潇洒，是不是老年人都是这样？有时候我还挺羡慕的。”
丁远在旁边耸了耸肩：“或许老爷子是有要紧的事情要赶回去做吧。”
陈凯轻轻叹了一口气，缓缓说道：“会再见面的。”




仙界手机卡 第一百二十九章 你还能升级？
师父回酒店之后，陈凯又回到了厨房里，按照之前师父鉴别过的二十四味型精品调料味道，重新开始练习。
一遍一遍地把调料汁配好，一遍一遍地添加，然后自己再一次一次地品尝确认。
最终，陈凯确定自己已经精准掌握了所有的味型，时间已经快半夜了。
快十一点钟，回到家之后，刷完牙陈凯才发现，因为品尝调料过多，自己的舌头都有点麻木了。
陈凯躺在床上，脑子里回想着师父今天的样子，不禁又回忆起了以前在师父手底下当学徒的日子。
当时，学完基本刀功之后，师父还教了自己一手一次性打三个鸡蛋的花式技法。
鸡蛋……
陈凯突然间想了起来，掏出手机，看了一下自己的短信箱。
“仙界鸡蛋长期供应100枚起，低至200善缘点。”
当初还是用善缘点购买仙界食材的时候，自己对着这个仙界鸡蛋可是流了好久的口水。
现在自己的手机卡升级了，这个鸡蛋是一定要尝试一下的。
自从升级了这个众缘套餐之后，陈凯发觉自己获得众缘点数的渠道已经相对比较稳定了。
每天大约有五十到八十名新客人来到店里吃饭，可以稳定的贡献几十点。
也就是说，自己现在购买仙界食材的话，已经不像之前那么捉襟见肘了。
虽然众缘套餐专属一千点起步的仙界食材还不能大手大脚的购买，但是像仙界茄子、仙界青椒之类的已经可以做到采购和消耗同步了。
陈凯翻看了一下自己最新的一条众缘点余额短信。
“尊敬的众缘用户，恭喜您与众结缘成功，得到众缘点1，众缘点余额831。”
看来这两天新上门来吃饭的客人还不少啊，上次看还六百多点呢。
陈凯心中偷笑，决定除了仙界鸡蛋买来尝鲜之外，还要再采购一批仙界马铃薯。
这两天陈凯发现，店里的土豆泥饼生意非常的火爆，很多年轻的小伙子小姑娘直接把这个买回去当饭吃。
有这么庞大的食客群体的支撑，仙界马铃薯的消耗量也很高。
没有犹豫，直接拨通了仙丁刘植的电话。
嘟嘟嘟……电话那头直接接起，刘植的声音传来。
“仙长啊！最近您的供奉是不是又增加了，我看您这段时间采购的都是大额货物了，真是令人羡慕啊，哪像我们这些仙丁……”
这个刘植肯定是平时都没什么人可以聊天的，因为和陈凯电话办采购的事情相对熟络了，现在已经开始在电话里一顿吐槽自己的艰难了。