养生小餐厅

杜清和笑了笑，没有再说话。
陈正就是太过于迷信什么包浆了，事实上，法器是不会有包浆的。
就算是把一件古董铜器制作成法器，那在灵气的作用下，这包浆也会自行脱落，很是神奇。毕竟宝物嘛，要熠熠生辉的那才是宝物，不然的话，神仙手段的法宝，跟凡间的铜器一样，这像话吗？
陈正感慨道：“不过话说回来，这知识就是力量啊，我原本这可能是出炉没多久的铜器，没想居然还有这么大的来头。也好，今天算长见识了，道教的辛密也听了一点。杜老弟，我们去吃饭吧，吃正宗的榕城美食！”
其实榕城和其他潮汕地区不太一样，哪怕方言类似，但吃食方面却也独树一帜。
大抵上也跟闽省差不多，闽省是“十里不同风，一村有一俗”。事实上，粤省也差不多，粤东、珠三角，粤北和粤西，风俗都相差太远。这大抵上是因为历史上两次人口大融合，北方汉人客徙到粤省，把原本的风俗都带了过来，再加上本地的风俗同化，才形成这种奇景。
反正，粤省不同地区的人，到其他地级市去，都会觉得非常新奇的。
特别是吃食，真的千奇百怪，无奇不有。





养生小餐厅 第596章 这年头猪肉价都翻几倍了
也许是真的肚子饿了，陈正都忘了所谓的法宝一事。也是，在陈正眼中，一个民国的铜器，能值多少钱？别说铜器了，哪怕是银器，都不值钱。唯独值钱的是金条，也就是俗称的小黄鱼。咳咳，这黄金毕竟是硬通货，本身价钱就不菲。再加上历史底蕴的加成，拿来藏的人还真不少。但问题是金子容易作假，所以真正民国保存下来的小黄鱼并不多。
杜清和不知道法器的价格，毕竟他不知道有这个市场的。
但是，按照这“三清铃”的逆天功效，能间接延年益寿的宝物，怎么估价都不为过。
最逆天的是，如果你身上具备灵气，一摇晃这“三清铃”，心存歹念的人都会觉得堕入地狱一般，那声音是魔音灌耳，苦不堪言。额，只是这法器的限制太多，没有灵气的人根本用不了，而有灵气的人，直接痛击心存歹念的人就是了，何必用灵气催动“三清铃”呢？
所以说，这“三清铃”最大的功效，还是被供奉在道观里，吸香火，然后时不时拿出来打醮做法事什么的。
今天杜清和破例给这么多人打响了“三清铃”，也算是做了一点好事，最起码吸到了陈正给来的功德。而闹市中的人，也好像有一点点功德涌给杜清和。这负面情绪虽然能摆脱一时，但人生在世，哪里能没点烦心事？所以负面情绪还是会积累的，只是看个人的调解能力罢了。
但求一时了却烦忧的陈正，现在是兴致勃勃地找寻着榕城的美味。
“这里有猪脚饭，你要不要试一试？”陈正嘿嘿笑道，“吃了猪脚饭，真的能做猪脚的哦！”
“……”
杜清和无力吐槽，心道：“我本来就是猪脚好不好？”
好吧，杜清和觉得，在他的世界里，他确实是主角。因为只要他想，世界上没有多少事难得住他的。被古籍砸中的人，就是这么有底气。
“这猪脚饭是榕城的一大特色啊！”
陈正看了一眼价钱，差点没跳起来：“等等，怎么涨价好几倍了？！”
这时候，店老板披着围裙，正在拿着菜刀斩猪脚，探头说道：“你平时不吃猪肉啊，没看到现在猪肉都四十块钱一斤了吗，猪肉涨价，这猪脚能便宜？”
陈正自知理亏，讪笑地说道：“怪不得……”扫了一眼店里稀稀疏疏的客人，陈正也是感慨，上一次他来榕城吃猪脚饭，可是不止这么些顾客的。不敢说爆满，起码来说店里已经坐了七七八八。
“杜老弟，你吃不吃？这猪脚饭还是不错的，猪脚特别好吃……”
杜清和想了想，说道：“陈老哥，好像猪脚饭没啥特别吧？”
陈正一愣，然后扭头一看，对面有一家“尖米丸”，问道：“那个‘尖米丸’够特别了吧？你听说过吗？”
杜清和摇了摇头，甚至看字面意思都不知道是什么。
很多地方的美食都这样的，你单单是看字面，甚至不知道这道美食是什么模样的。
陈正带着杜清和过了马路，来到了对面的店里，一边走一边说：“潮汕地区呢，把平时煮饭吃的米叫做‘尖米’，这种‘尖米丸’是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的小吃，因为像老鼠尾，‘尖米丸’又叫老鼠尾。其实做法说难不难，说简单也不简单。最关键还是汤底要好，不然做出来的‘尖米丸’就大失水准了。”
杜清和是厨师，当然知道汤底的重要性。
可以说，哪怕是同样的粉丝也好，米粉也罢，甚至滇省的米线，以及眼前的尖米丸，放在不同的汤底之下，就是不一样的小吃了。
大名鼎鼎的螺蛳粉，里面的汤底是田螺汤。而过桥米线，汤底是浓鸡汤。而粤省人吃的陈村粉，如果是汤粉，大部分是猪骨汤做汤底。要是换做北方的朋友，可能就算羊骨汤，或者是牛骨汤了。
但是你想啊，这桂省的米粉，要是放在猪骨汤里面煮，还能是螺蛳粉吗？
米线的汤底换成了羊骨汤，这还是过桥米线吗？
所以说，汤底的重要性不言而喻。
陈正见杜清和有兴趣，叫了两碗“尖米丸”，很快，老板就上菜了。
“杜老弟，你是做厨师的，尝尝看，是什么汤底？还有，这‘尖米丸’你觉得好不好吃？”
陈正带着考较的语气问道，倒是想看看杜清和出糗。
因为陈正知道，这“尖米丸”的辅料有很多，特别是海鲜多，比如有鱿鱼、墨鱼脯、虾仁等等，还滴入了鱼露，撒了胡椒粉，倒是有点像豫省的胡辣汤。当然了，粤省人不像豫省人，这胡椒粉放得很讲究，也就一点点调味而已，绝不会喧宾夺主抢占风头。所以，吃起来海鲜味道会很重，而胡椒粉的味道，却能盖住原先汤底的味道。
但是，这根本难不倒杜清和。
哪怕这汤底一点猪骨头都没有，可杜清和还是一口喝出来了。因为这汤底的层次是不一样的，海鲜的层次在上面，与汤底并不相融，倒像是点缀一样。唯独那胡椒粉很棘手，但是麻辣过后，杜清和尝出来了，这是猪骨汤底，还是原味的那种。
很多人烹煮汤底，喜欢加调味料。
杜清和知道，这其实是大错特错的做法。因为加了调味料之后，这样的汤底再去煮粉、煮面，都是会影响以后的口感、味道的。唯有用原味汤，才能衬托出食物本身有的味道。哪怕是后面再加调味料，也会更加鲜美。
“是猪骨汤吧。”杜清和笑道。
“果然是大厨啊，我第一次吃还以为是海鲜汤底……不过，你是怎么看出来的？”陈正很有兴趣地问道。
杜清和无奈了：“厨房就在那里，我有鼻子，能闻得到……”
“……”
陈正觉得老大没趣，他还以为杜清和能这么厉害，一尝就知道是什么东西了。好吧，陈正把杜清和当成美食家了。事实上，美食家也不敢拍胸脯说，每一样食物，他吃一口就知道是什么，这基本上不太可能的。
不过，杜清和觉得也还不错了，小吃来说能打个七十分左右。毕竟是做工不够讲究，但胜在味道纯正。尖米丸很弹脆，加上众多辅料，确实是一大特色。




养生小餐厅 第597章 崇洋媚外
能让杜清和打七十分的小吃是很难得的，因为每个人都有不同的口味。甚至可以说在吃这一方面，在味道这方面是很主观的。就拿西餐来说，只要你吃过所谓的西餐，你就会觉得外国人实在太不会生活了，平时吃顿好的，就这个水平吗？单论味道，甚至还比不上肯德基、麦当劳。
这不是吹牛皮，是原汁原味的西餐，真的不太符合中国人的胃口，觉得这是勉强下咽的东西。说实话，一份西餐厨师煎的牛排，和一份中餐厨师煎的牛排，你打乱让歪果仁来尝，他绝对会说是中餐厨师做的好吃。
为什么？
呵呵，中国人在用铁锅炒菜的时候，欧罗巴人居然还是只懂得用火烤，做面包和蒸煮炖食物。哪怕是吃肉，都还没有什么香料。所以，你可以想象得到欧罗巴人为了得到香料，不惜发动一场又一场的战争。毕竟，连胡椒这种香料都能在欧罗巴等价黄金，可想而知这里面的利润对欧罗巴人是多大的诱惑了。
当然了，西餐里面也有做得好的，这不能一概而论。
但是，为了附庸风雅非得说西餐比中餐好吃，这就是强行麻痹自己了。又或者是，根本没吃过好吃的中餐？
西餐的难吃，只要是中国人吃过“原汁原味”的西餐，大抵上都会是这样觉得。而一般在外面西餐厅吃的西餐，大多是中国厨师做的，所以味道更加符合中国人的口味。可你要是真的吃过真正的西餐，你就会发现，玛德，欧罗巴人就吃这垃圾？！卧槽，这牛扒做成这样，真的是糟蹋东西。鱼还不错，但是这酱也太难吃了吧？夹肉披萨什么的，你确定不是肉夹馍？！还比肉夹馍难吃多了……还有这面包，确定是面包吗？吃起来比吃糠、吃麦麸还粗糙……
反正吃过正宗西餐的人，都会有一个想法，真特么糟蹋食物。
这也难怪，很多歪果仁来到中国吃了一顿中餐之后，才明白原来在他们国家吃的中餐都是渣渣，哪怕是很多歪果仁都深受好评的“墨西哥卷”，中国都有煎饼果子和鸡蛋灌饼……你说说看，欧罗巴人比什么不好，要跟中国人比饮食？
更好笑的是，非得有人说西餐好吃，杜清和只想呵呵。
杜清和觉得，那所谓高大上的西餐，除了摆盘之外，基本上就没啥值得称道的了。可能这也是米其林餐厅的评比标准吧，因为他们知道，真的要把中国菜算进去，西餐估计能输得一塌糊涂。可惜在中国国力显著增强，米其林餐厅不能不进入中国之后，情况也显而易见了。
这么说吧，那些所谓的原汁原味的西餐，味道甚至比不上一碗“尖米丸”，你就可以想象，花那么几千大洋吃一顿“高大上”的西餐，到底值不值。
不说西餐难吃，就连所谓的西方高逼格的葡萄酒，也是难喝得要命。
事实上，杜清和也没觉得酒好喝到哪里。
真要说好喝的，还属黄酒，入口甘甜软绵。还有，中国各地自家酿造的果酒。哪怕是不放什么糖，让水果自然发酵，都比葡萄酒好喝不少，度数也不高。最关键的是，没有葡萄酒那种无法言喻的味道，酸的味道里夹杂着木头的苦涩，连回甘都做不到。
所以说，嘴上说着喜欢喝葡萄酒的人，都是在装逼的。
而中国各地酿造的纯果酒，注意，是纯果酒，而不是用高度白酒浸泡水果的那些冒牌货，只要是家传技艺，一般来说都非常好喝。因为中国酿造果酒的历史，可以追溯到夏商周时期，到了宋朝臻至大成。
这么说吧，中国的果酒就是一种低度数的饮料，甜甜的，老少咸宜。绝不会像那些葡萄酒一样，从入口到舌尖停留，再到下肚都是苦涩难言的滋味。而且杜清和从不认为茅台等白酒就代表了中国的国酒，拥有悠久历史的果酒，甚至黄酒，都比茅台有资格。
可惜，这种事不是杜清和一个人认为的，国家愿意捧，别人也说不了什么。
“杜老弟，你吃好了吗？要不继续吧？这榕城还有很多地方有好吃的……”
陈正非常热情，好像他是一个地头蛇一样。
事实上，这只是陈正第三次到榕城罢了。
“杜老弟，来尝尝这笋粿。这可是榕城特有的小吃，其实就是竹笋炒粿条，用鲜竹笋切丝，粿条也切成细丝，这么一炒，香气扑鼻……”
陈正招呼道，杜清和也来了兴趣。
事实上，刚刚就吃得挺饱了，但杜清和还是想尝尝这榕城的特色小吃。
不知道是谁说过，来一个地方旅游，不仅要看景，吃当地的特色美食也是很重要的。
甚至，有人专门为吃当地的特色美食而选择来了一场旅游。
很快，笋粿就端来了。
杜清和夹了一筷子，细细品尝了起来。
“怎么样？”
陈正笑着问道。
“竹笋是挺新鲜，但就是老了。”杜清和实话实说，“味道还可以吧，虽然吃不惯，但也能吃。”说实在的，有点失望。
陈正一愣：“新鲜就新鲜，怎么会新鲜了又老了？”
这时候，这家店的老板过来了，用抹布擦了擦手，说道：“这个小兄弟是行家啊，这确实是鲜笋，但是竹笋这东西，早上吃和晚上吃，就是两个味道。现在中午了，竹笋也不算好吃了。”
老板听得出他们是粤省人，但是在榕城这里不说潮汕话的，肯定就是别市来的，也用了粤语说的这话。事实上，潮汕人特别喜欢用自己的方言，能不用其他语言就不用其他语言。所以，在潮汕地区都是听到“胶己人”这类的潮汕话，你看着他们本地人聊得火热，你却一句都听不懂。
陈正恍然大悟，忍不住看向了杜清和：“杜老弟，这你都能吃出来？”
杜清和笑道：“陈老哥，做一个厨师，不自己尝过正味，怎么做出正味的菜来？”




养生小餐厅 第598章 用实力说话
也许是这老板听到杜清和自认是厨师，忍不住多看了两眼。
幸好杜清和不是来砸场子的，不然的话，潮汕人多团结你是不知道，一声之下能呼来好几十人的！这老板惊奇地说道：“这位小兄弟，你是干厨房的？”
杜清和乐了：“不敢不敢，我跟你是同行。”
老板来了谈兴，问道：“那小兄弟是从哪里来的？听你们的口音，好像是化（hua）州那边的人啊？”没办法，托一部超过3000集的超长电视连续剧，打破各种记录的，粤省本地的一部《外来媳妇本地郎》的影响，一听到潘州人的口音，都以为是化（hua）州人。
“我们是潘州人。”
陈正皱眉，他也知道，潘州有很多种方言，白话是占大多数的，还有黎话，客家话，信（xin）宜话，涯话，最为搞笑的，就是化（hua）州话了。自带喜感的口音，其实每一个潘州人都有，但是化（hua）州口音让人很出戏。哪怕一个化（hua）州人一本正经地跟你谈话，你都很想笑那种。
这么说吧，化（hua）州口音就好像是粤语里的东北话，极其具有辨识度，且引人发笑。
唯一不同的是，化（hua）州人知道自己的粤语不太标准；而东北人一直以为自己说的是纯正普通话。
老板恍然大悟：“对对对，我有一个朋友也潘州的。不过这位小兄弟是干厨房的，怎么会到榕城来？”
“调研嘛……”
杜清和半真半假地说道，“博采众家之长，才能更进一步。”
老板像看傻子一样看着杜清和，真的说瞎话都不打草稿。“那你说，我这笋粿怎么样？”
杜清和又吃了几口，快扒拉完了，才说道：“真要听实话？”
“反正你就大方说。”
老板看似不在意，实际上同行相轻，他实在是不相信杜清和有啥本事。
杜清和想了想，说道：“你这到笋粿，胜在材料新鲜，特别是竹笋，用的是鲜笋。猪肉，香菇，虾米都还算质量不错。给我评分的话，我最多也就给个七十五分，这还是预估了早上竹笋的新鲜度打分的。现在的这道笋粿，其实只有六十八分。”
老板冷笑连连，说道：“那你说，怎么才能满分？”
“从七十分到八十分容易，八十分到九十分很难，九十分再到一百分，全中国都没几个人达得到。”杜清和淡淡地说道，“你这到笋粿的问题，就是喧宾夺主了。本来，笋粿笋粿，真正的主角是粿条，可你的竹笋，也放得太多了点。
从健康的角度说，竹笋这东西难以消化，实在不宜放得太多。
还有，猪肉、香菇、虾米什么的，你都下得很足料，算是很良心的老板了。但恰恰是因为太足料了，把裸条本身的味道盖过得太多。如果，你能把辅料减少一半，把竹笋减少三分之一，你的笋粿就能达到八十多分。”
杜清和知道，这老板是做笋粿多年了，火候什么的都是很好的。但他的缺点之一，就是太过于迷信辅料，把粿条的味道抢夺的风头。想必很多食客吃完了他家的笋粿，都会评价说笋粿不错，辅料很足。
问题是，没人会说他家的粿条好吃。
事实上杜清和吃得出来，他家的粿条是纯手工制作的，还是用石磨把粳米磨成粉浆的。这种制作工艺，已经被太多人摒弃了，因为时力，还不如用电磨。倾注了那么多心血的粿条，却得不到称赞，反而是辅料被称赞，这本身就已经是本末倒置了。
老板一愣，他仔细想想，似乎真的如此。亏他一直沾沾自喜，以为自己做的笋粿已经到了顶峰，不会有进步的空间了。
但是，这老板还是有点不忿的，皱眉说道：“光说不练，谁都会。你要是做出一碗笋粿，比我做的好吃，你说什么我都认了！”
陈正却拉住了杜清和，跟谁起冲突都不要和潮汕人起冲突，他们实在太团结了，更何况这是在他们的地头，犯不着。这些事，认怂就行了，何必做意气之争？
杜清和也知道潮汕人的团结，特别是在海外，潮汕人团结起来把生意做大的例子数不胜数。
但是，杜清和一点都不怕，他就是要以德服人。于是，杜清和笑道：“好啊，不过，我不会做粿条。”
“我给你做！”
说完，这老板转身进了透明橱窗的厨房。明厨亮灶，这是所有地方都要求的。
看着这老板把米浆放炊笼中炊熟，然后加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，再用面棍推成圆形粿皮。然后，这老板冷笑着对杜清和说道：“清吧，该不会是不会用菜刀切丝吧？”
杜清和乐了，这是第一个质疑他刀功的人。于是，杜清和也不说话，打算用实力说话。
平稳拿起菜刀，看到这，老板还露出一个轻蔑的笑意。
但是，下一秒钟，他的笑容逐渐凝固，到吃惊，再到麻木，眼珠子都没怎么眨眼过。
因为，杜清和的刀功，简直是匪夷所思。
一片刀光剑影之中，银光闪烁过后，就留下一堆大小尺寸近乎一样的粿条丝和竹笋丝。
刀功也就罢了，只见杜清和用菜刀这么一拨拉，粿条就放置在了菜刀上。然后，下一秒钟，杜清和已经打着了炉灶，放入了花生油，等油开了，再放入粿条和竹笋，翻炒了起来。颠勺，放辅料，放调料，有条不紊的进行着，看得那老板目瞪口呆。
没办法不目瞪口呆，这都不是一个水平线上的。
这老板根本不明白，为什么猪肉是这样切丝放下去的，为什么虾米要这么早就放，还要用生粉勾芡。
事实上，这根本不是传统的笋粿。当然了，潮汕几个地区的笋粿都不一样，榕城的笋粿自成一脉。可再怎么不同，也没有这么乱来的啊？偏生杜清和给人的感觉就是，笋粿就要这么炒的。这老板好像明白了点什么，但好像又什么都没明白，一时间不知道想些什么。




养生小餐厅 第599章 太香了
“怎么这么香？”
“好像是笋粿的味道？”
“没理由啊，是不是我们太饿了？”
“你傻啊，我们刚刚吃才吃完午饭！”
……
街上的行人纷纷驻足，没办法，这香味顺着街道就飘逸了出来。按理说，这榕城的人就没几个没吃过笋粿的，但是能把笋粿炒得这么香，这么引人垂涎三尺的，还真的是头一遭。大家都是识货的，有时候就怕货比货。
说实在的，这家笋粿店的笋粿，已经是整个榕城都知名了，甚至很多其他潮汕地区的人，都要过来一尝究竟。毕竟这家店用料实在，食材新鲜，老板的手艺不错，哪怕价钱贵一点，也能接受。可是今天闻到了这香味，就好像打开了新世界大门一样，大家恍然大悟，原来笋粿还有这种香气的，如此勾人食欲。
怎么办呢？
这个钟点，很多人都吃过午饭了，但是却还想试一试这样的笋粿。
于是，很多客人开始涌了进来。
杜清和也没想到，他只是炒了一道笋粿而已，只想告诉这家店的老板，笋粿，不是这样炒滴。没想到，居然引起了围观，就好像在潘州旧店的时候，被围得水泄不通。本来，一些不明所以的人，看到这么多人围着一家店，他们也想知道发生了什么事。结果还没过到来，就闻到了味道，也被吸引了。
喜欢看热闹是人的天性。在中国，绝对不乏看热闹的吃瓜群众。特别是这种事，吃瓜群众更是兴奋，恨不得都挤到前面去摇旗呐喊，毕竟看热闹的不嫌事大啊！稍微有点“风吹草动”，吃瓜群众就驻足不走，甚至“奔走相告”，结群围观了。
在外国有一个很搞笑的段子，就是一个人做一个惊讶的表情看着天空，然后你就发现，不用多久就会有一堆人跟着你抬着头看天空了，哪怕天上连一朵云都没有。这其实说明了，不止是中国人喜欢看热闹，歪果仁也喜欢。
毕竟现在生活富足了，有时间去管闲事。比如在微博上，在网页上，年轻人都能找到看热闹的地方。所谓看热闹不嫌事大，但局中人就有点局促了。陈正看着越围越多的人，有些忐忑。虽然他知道，杜清和厨艺不是盖的，比米其林二星大厨都厉害的人，折服一个街边小店的老板很简单。