会计学院对面的奶茶店

以加工车间为例：
1.用人不当。无论何时，你都可以看到同一道工序上有工人在等待传送带上的产品过来。是配合不当？还是人员浪费？或许只需要两名工人就可以替代三人的工作量。小斯除了冲奶茶、压膜、打包之外，还能做点别的。
2.还有一种浪费也属于用人不当——无视员工的智慧和才能，一律赶鸭子上架，随意安置在缺人的岗位上。迷糊的人事部并没有履行自身的职能，为公司筛选可用之才，甚至还把招进来的储备干部强拉进车间充数。现在的大学生干的是民工的活儿，拿的薪水是民工的一半，心里痛苦很正常。用人不当会带来严重的恶果，抱怨是最厉害的慢性毒药，这对于企业文化也会造成不小的影响。
“如果可以让小斯运用自己的聪明才智帮助雅蜜吸引人气，也是不错的选择，反正多劳多得嘛。”
“听君一席话，胜读十年书。”海岚有些困了，道了晚安。
看来，翱翔也是在大企业历练过的人。不知怎的，海岚突然想起了那个很久没有拨通的电话。蔡老师的学生和这个翱翔比起来不相上下。经营管理确实是一门需要钻研的学问，会计只是其中的一部分。学好会计，更要学好用人。





会计学院对面的奶茶店 22 和房东“约法三章”
22 和房东“约法三章”
员工和浪费问题刚刚解决完，房东又成了雅蜜的不速之客。他是来谈房租的，一年的租约即将到期。看样子，是来抬价的。雅蜜生意渐好，他有十足的把握可以把房租加到一个漂亮的价码。
真讨厌！最恨这种坐地起价的家伙！人家刚喘口气，又不得不被推下河继续游。海岚暗暗叫苦，铁人三项的运动一向是她的专长，在公司也经常被职位较高的人呼来喝去。但人的思维是会改变的，作为奶茶店的经营者，她有义务捍卫店铺的利益。刚和小斯说好要给她加工资，房东就来扰乱财务计划，罪不可恕！
蔡老师刚好经过。
“什么？涨房租？必须控制住这笔费用！除了监督和核算，会计最重要的作用就是控制。”
会计控制
就是指施控主体利用会计信息对资金运动进行的控制，具体说就是指会计人员（部门）通过财务法规、财务制度、财务定额、财务计划目标等对资金运动（或日常财务活动、现金流转）进行指导、组织督促和约束，确保财务计划（目标）实现的管理活动。这是财务管理的重要环节或基本职能，与财务预测、财务决策、财务分析与评价一起成为财务管理的系统或全部职能。会计失控会造成价格混乱，有些企业会囤积紧俏商品和物资进行倒买倒卖，破坏国家物资供求平衡关系，对流通领域造成了一定的混乱。会计失控，造成成本不实、长期居高不下，这不仅使产品失去竞争能力，而且也是导致企业经济效益滑坡的重要方面。同时，成本失控又会造成物价上涨，物价上涨又使成本升高，形成恶性循环。会计失控造成利润虚假，企业留利使用失衡，增加了消费本金，冲击了市场，导致通货膨胀。
“对于雅蜜这样的小店铺而言，会计控制主要体现在成本控制上。在企业价值形成的过程中，能制订定额的指标都要制订定额，如资金定额、费用定额、材料消耗定额等。明确控制标准，你就会发现各项定额之间有内在联系，如通过对资金投入量的控制，就可以控制企业生产过程中的各种消耗；通过对各项费用定额、材料消耗定额的控制以达到控制产品成本的目的；通过对经济指标的定量控制，保证经济活动按既定目标运行，从而实现对经济活动的有效控制。
“对于企业而言，会计控制并非由会计部门独立完成，它可以给其他决策部门提供信息，各部门能利用会计信息对价值运动进行局部控制。只有将各部门的间接控制与会计部门的直接控制结合起来，才能实现最佳的会计控制。”蔡老师说得很中肯。
“哎呀，我当然知道要控制。可是，这个房东很难缠，店开在这里，又不是移动的城堡。牌子也没有知名度。若是从头开始，我可吃不消！”海岚有些无奈。
“当然，换位思考，房东是以出租门面房为生的人，精打细算也是应该的。当初以低价给了你甜头，扶持有功，现在水涨船高也是情理之中的事情。不过，不能因为生意有了好转就让资金流失控，房租是个大头，必须hold住！呵呵，一秒钟变资本家！”蔡老师不忘鼓舞士气。
经过两三次的谈判，房东不再纠结于抬高房租这个问题。因为海岚给了他一个非常诱人的条件：下个月她会把店铺重新装修一番，即使以后她转手不做了，房东也能用更高的价格出租出去。转变经营思路之后，第四个月的销售额突破了3万！更让海岚感到意外的是，休闲区的客人也逐渐多了起来，可能是初秋的冷空气让他们更想坐下来品尝奶茶。两张桌子明显不够了，需要改变格局，添置一些懒人椅、储物凳、小茶几，甚至是坐垫等一些不占空间的小家具。海岚早就构思过，理想中的奶茶店还需要有一个大大的书架和放杂志的置物架。客人可以站着看看书，累了就坐着，也可以躺着。碰到熟客，店里还可以提供免费的专用马克杯。这些都是小钱，以前的装修费用也能省则省，只要控制住房租，一切都好说。照此情形，还可以赚得更多，不如过两个月就把这里重新装修一下，做出自己的风格。之前，这里只是一个非常不起眼的毛坯房，倘若不是因为门面市口不错，一定没人瞧得上。海岚第一次简易装修时，房东偷偷来看过，心里窃喜，房子看起来有品位多了。如果这一次再装修一番，那一定会更有气质。这一点，房东完全相信海岚的能力。于是，海岚与他约法三章：
装修费用由她出，房东不得加租；
风格按照她的意思，房东不得过问；
装修完成后，两年内不得涨房租。
租约风波也过去了，雅蜜将会有一个新的开始，令人期待啊……




会计学院对面的奶茶店 23 无形资产是宝贝
23 无形资产是宝贝
开店容易，守店难。到底缺什么？钱？营销策略？辛勤付出？
这些都在慢慢调整和改善，还缺啥呢？
缺的就是品牌意识！
雅蜜以奶茶的口味和低廉的价格取胜，但味道可以模仿，财大气粗的老板可以把价格压得更低。再强大的企业，倘若不打出企业文化牌，恐怕也经不住市场经济的风吹雨打。为什么大家明明知道kfc是没营养的洋垃圾，还有那么多孩子哭着闹着要去找那个穿围裙的白发老头？是因为好吃吗？那只是孩子的回答。
大人怎么也这么糊涂？一个帅气的kfc工作人员在广告中，用一种温柔的口吻告诉世人：“kfc的未来在中国。”这话让人听了，心头一暖。随着品牌的服务意识深入人心，快餐的口味也因为中国人的饮食习惯而做出改良，大人也不反对孩子在一堆玩具里打完滚，大汗淋漓地跑过来张开嘴巴，咬下一大口汉堡包，又返回他的领地战斗。
这是乐趣，天天吃也不厌倦。
无形资产（intangible assets）
是一种所有者拥有或控制的无实物、可辨认、非货币性资产。
许多人提到资产，总会谈及车子、房子、票子。事实上，无形资产有时候比有形资产更有价值。海岚的勤奋好学是她的无形资产，小斯的青春和学历是她的无形资产。而对于雅蜜而言，做奶茶的技术水平便是最大的无形资产。而好品质、好服务为雅蜜赢得了良好的口碑，这信誉也是一种无形资产。
一天，小斯洗完杯子，擦擦手，把海岚拽到跟前，两人盯着电脑，目不转睛。
拓展阅读：
那些改变人们娱乐休闲习惯的新兴时尚店铺
1. 你猜你猜你猜猜猜：是书店还是餐厅？
老书虫
老书虫书吧在北京、四川、成都共有三个店，每家店藏书数万册，基本上都是英文原版图书，也有部分中文图书。老书虫的定位是成为一座连接中西方文化的桥梁，为大家提供一个更好的交流平台。每年三月，老书虫都会联系当代著名作家来进行book talk，像裘小龙、刘红、blake morrison等。
老书虫出售原版英文图书，在这里你可以找到国内市场上没有的图书，而且书虫可以帮你订你想要的书哦！
老书虫同时还经营餐饮，其中包括各种各样的欧式早餐、开胃餐、主菜、自制甜点，以及种类繁多的饮料、鸡尾酒、茶。不仅如此，老书虫的活动颇多，每个礼拜二晚上都会有quiz night，这个活动以外国人为主，主要是一个智力问答类的活动，礼拜三晚上九点open mic现场音乐会，气氛异常热烈，礼拜四到礼拜五bossa nova park组合将为我们呈现一场jazz、blues、rock以及各种形式的音乐，礼拜天晚上的swing dance更是一个不可多得的机会，有很多中国人跟随来自德国的老师geogre学习这种摇摆舞，老师可以说很好的中文，当然也有部分外国友人参与。
那里的环境很舒服，是一个休息放松的好场所。苏州的分店更是以风格著称。
苏州，园林多，咖啡馆多，老外更多。老书虫的出现，丰富了这些来苏的老外朋友们单调的业余生活。作为集吃、喝、读于一体的综合型读书休闲场所，从某种意义说，老书虫几乎成了洋苏州的“自留地”，在外国人群体中拥有较高的名气。
独幢老式木屋沿河而建，古色古香。尤其临街处伸出的小别院，亭台楼阁，傍着小河，古韵犹存，夜幕灯光下，更显静寂。
书屋占地面积较大，共三层，一楼和二楼基本都是散桌，三楼则是厨房和盥洗室。走进老书虫，仿佛进入了一家书店，满满的书籍，愣是将它装饰得像一间地道的书店。店内的布置比较随意、休闲，让人倍感亲切。木质吧台、木质地板、木质花窗，是典型的苏州风情，古色古香中还透露出几分现代元素。多元化的特点，在老书虫体现得一览无余。
老书虫还有一个独特之处，那就是：这边一律提供外文书籍，且一二楼的书籍用途不一。一楼的书仅供客人免费阅读，如果想借读，需办理会员卡。而二楼的书籍只提供出售，价格一般在百元之上。除了书刊杂志外，明信片、手绘地图、手工笔记本等老书虫均有出售，但价格都不便宜。
作为一家书吧，老书虫经常会组织举办一些签名售书、读者见面会、讲座等文化主题活动，场地往往选在二楼。当晚，笔者赶到老书虫，巧遇某位外国作家的签售活动，可惜已接近尾声，只见三三两两的人，各聊各的。虽然这边的活动比较丰富，但无论如何，书才是老书虫永恒的主题。至于它家的食物点心，俨然沦为配角，虽然惊艳不足，但口感还不错，而且价格适中，食物种类也较齐全，商务套餐、咖啡、茶类、果汁、蛋糕、小吃、意面等都有。读书畅谈之余，小酌一杯亦无妨；饿了，叫一份套餐；馋了，那就要份小吃。一天的时光，太容易消磨了。下面谈谈笔者对其中提供的餐饮的看法吧。
自制芝士蛋糕，卖相讨喜，可惜口感一般，硬邦邦的，不够有质感，或许刚从冷柜里拿出来的缘故。
拿铁，拉花不够精美，奶泡细腻，口感醇香。如果怕苦，可以加糖，这边提供两种糖：白砂糖和金黄咖啡调糖。喜欢它家赠送的曲奇饼，不过只有小小一块，诚意不足。
鲜榨番茄汁，鲜榨果汁，还算浓稠，兑水不多。
酸奶水果拼盘，做工简单，只需把不同的水果切成片，然后倒入酸奶，即可。水果包括香蕉、西瓜、橙汁和苹果四种，较为新鲜。
薄荷茶，清清凉凉，薄荷味很浓，适合夏天喝。
其实，老书虫属于连锁店。当初落户苏州，老板本只针对苏州老外开设的一个场所。谁知，却越来越受到当地中青年的欢迎。他们“动机”单纯，或许只为读读原装进口的外文书籍，或许只是想和闺蜜叙叙旧、聊聊家常，也或许只为了享受这边独好的风景。总之，现在的老书虫，深得中外人士的宠幸！
“水果”是一种生活！
健康的、青春的、诗歌般优美的韵律是漂亮的果皮，
大量的生活细节仿佛多汁的果肉，
而生活的秘密是果核。
充满活力的它，在某种意义上是时尚，
多彩而多汁，有着绚丽的皮肤，吸引你深入和向往。
随意地一口咬下去，
都是甜蜜又略带酸味的果肉，
让你深深恋上！
fruitymix餐厅是一家水果捞主题餐厅。
而fruitymix水果捞中的“水果”代表的是一种新鲜和健康的生活，是充满阳光和活力的，所以在品牌的颜色上以果绿色和橙色为主。在店面装修上，也同样考虑到时尚的主题，运用了一些时尚元素。而且以明快色调为主，配以简洁舒适的沙发，加上热带植物的烘托，给人以轻快休闲的感觉。让身体被软软的沙发包住，然后吃上一份诱人的恋恋至尊，喝上一杯冰凉的芒果冰，真是一种轻松享受。店内的服务员热情亲切，而他们身上穿的印有“咬我”字样的黑色工服也很特别。
fruitymix水果捞的产品非常丰富，都是以新鲜水果作为主料。现有极速解渴系列、轻松小捞系列、冰品系列、热饮小吃系列等。通过在做法搭配上吸取了西餐的元素，还出品了香芒鸡扒、水果比萨、水果捞炒饭等非常有特色的主食系列。所以任何时候，到水果捞都能品尝到水果美食，细读水果的故事！
“水果捞”是从香港传过来的，是时下正受宠的美食。香港人把“水果捞”叫做fruity-mixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思。
2002年，水果捞来到中国，以纯水果为主题，为口味日趋国际化的男女老少、专业人士和白领丽人带来崭新、时尚、健康的选择。
现在，这一时尚、健康的美食来到了长沙。走入餐厅，你首先就会被其明快的装修风格所吸引。米白色、青苹果色、香橙色，三种令人眼前一亮的装修主色调配在一起，让心情马上就清爽舒畅起来。柜台内色彩鲜亮的当季水果以及诱人的冰淇淋、饮料，火红的蛇果、明丽的鲜橙、淡紫的香芋饮料，俨然一幅青春亮丽的宣传画，诱惑着你的每一根味觉神经。
水果捞的产品包括急速解渴的天然果汁、西米冰、果茶。还有为全家老小同乐准备的轻松小捞系列；为追求健康一派而设的营养瘦身系列；包括午后的水果甜点、热饮、甜汤及情侣至爱的二人双打套餐等。不论进口还是每日新鲜选购的国内水果，原料均进行专业品质监督，配合天然秘方和特殊拌制技巧调配而成。
水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，每样水果美食，全是当天的新鲜水果，而且无论吃的还是喝的，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看，就像一件完美的艺术品，让人不忍入口。
在水果捞，任何一份美食都是选用天然的原材料和制法，绝对不添加任何的人工色素。所以，我们看到的鲜艳欲滴，可都是水果本身的色泽啊。
看着美、闻着香、吃着甜——就是水果捞的永恒魅力。
3. 健康与时尚并重的新兴族——素食一族
东西方流行的现代素食绝不是皈依佛门的居士作风，而是珍视生命的全新选择，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处让世界上的素食主义者一天天激增。从素食餐厅的火爆中，人们看到的或许只是手里攒着大把美元、欧元、马克、人民币的老板们。殊不知，吃素者最大的收获是“肉食动物们”狂吃减肥药、拼命节食、健身也未必能成就的妖娆。
素食主义者飙升
随便上网逛逛，关于素食的信息成千上万，来自世界各国的素食网站层出不穷，纷纷介绍素食理念、素食生活方式并提供素食食谱。而科学家也纷纷提出素食的健康理论，让“肉食动物们”有些汗颜。原来，这些素食主义者体味的才真正是“荷塘月色”的清新口感，以及味蕾如沐荷风习习的沉醉。
再在网上仔细搜看，着实让人吓了一跳。在香港，200多家素食馆生意兴隆；在台湾，全岛素食者超过200万；在美国，有1200多万食素者，食素者由2.1%增长到4.3%；加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多；六分之一的英国人已经或正在考虑成为素食者；在德国，素食连锁店遍布大街小巷；而据意大利一家著名的调查公司在罗马公布的一项统计数据显示，现今意大利共有150万名素食主义者，超过意大利总人口数的3%，而且三年内这个数字还将增长一倍，达到300万，到2015年意大利素食主义者的人数很有可能突破1000万。
食素的五大基本好处
吃出健康来。素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，罹患癌症的概率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。
吃出美丽来。用吃素食来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能有活力，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是一种由内而外的美容法。
吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实上，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素b，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素b的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。
吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
吃出经济效益来。在通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素者就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。
吃素等于爱美丽
全球素食者中，最有号召力的是活跃在舞台上的好莱坞明星。据说，为了减肥，“吃素等于爱美丽”已成为他们坚持信念、宣传素食的口号。
切尔西·克林顿，这位前总统的女儿生来就能吸引公众的眼球，被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并赐予她一个响亮的绰号：富贵乞儿。
其实，在美国，像切尔西这样的“富贵乞儿”并不少见。他们功成名就、显赫一时，从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊。他们希望用一种新潮而又积极的价值观延长其内在的迷人魅力，而素食恰恰就是这些星级人物的理想选择。一者，素食可以抗衰养颜、保持形体；二者，素食又是一种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。
因此，素食的流行可见一斑。“新素食一族& 正在成为饮食与营养、健康与时尚并重的新兴族群。
海岚看了小斯为雅蜜辛苦搜查的资料，很感动，说：“尽管我们暂时还不富有，没法子增加用餐服务，但一有盈利，我就会考虑咱们店的企业文化建设。我相信咱们能通过自己所拥有的这些无形资产获得更多的财富！”
“对啊，没准你还真能发明出提高记忆力的奶茶申请国家高新技术呢！”蔡老师总是神出鬼没，而且他还没忘记那个税收优惠政策引起的笑话。
其实，会计学还是挺有意思的，很多理论在生活中也很有用，为什么不请蔡老师定期在这里做会计沙龙呢？海岚边收拾边思考。
咦，这倒真的是个好主意！
“老菜头来得正好！我们店最讲信用了，打算出一系列会员卡，还将定期组织会员参加沙龙。”
“沙龙？什么沙龙？”
“会计沙龙呀！我们可请了名师！”
“哦，我认识吗？”
“当然！”
“哪位高手？”
“远在天边近在眼前呀！”
“我？”蔡老师指着自己，一脸惊讶，满脑子问号，“你啥时候聘请我啦？”
“用我的人格担保，还足够请您出山吗？您说过要帮我的，光说不练假把式！”
“哎，真拿你没法子！不过，我得先考考你。”
“考我？”
“当然，你作为一个会计沙龙的组织者，若是连基本的会计常识都不懂，岂不让你的会员们笑掉大牙！”
“好吧，接招！”海岚把图书馆借来的几本专业书看了很多遍，胸有成竹地应战道。
“既然你提到信用问题，那我问你，商誉到底是不是资产？是归为无形资产，还是归为独立的商誉？”
“虽然你没有给我讲过‘资产’的定义，但我早就把所有会计概念精读了一遍，早就背得滚瓜烂熟咯！资产是指过去的交易、事项形成并由企业拥有或控制的资源，该资源预期会给企业带来经济效益。资产按其流动性可以分为流动资产和非流动资产。新会计准则里将商誉排除在无形资产之外。根据《企业会计准则第6号——无形资产》的规定：无形资产是指企业拥有或者控制的没有实物形态的、可辨认、非货币性资产。由此可见，由于商誉属于不可辨认资产，因此不属于无形资产，只能算作‘无形项目’。但是，商誉仍然满足资产的确认条件，应当确认为企业的一项资产，并在资产负债表中单独列示。”