会计学院对面的奶茶店

“嗯，功课做得不错！”蔡老师很满意，并且补充道，“企业会计准则中并没有明确列举哪些属于无形资产范畴。无形资产具有广义和狭义之分，广义的无形资产包括货币资金、应收账款、金融资产、长期股权投资、专利权、商标权等，因为它们没有物质实体，而是表现为某种法定权利或技术。但是，会计上通常将无形资产作狭义的理解，即将专利权、商标权等称为无形资产。也就是说，假如有一天，雅蜜也能打响名气，奶茶获得专利权。大家不是冲着奶茶来，而是冲着这个品牌来，你就算拥有了无形资产。那么，这间店将会开得更加红火。”
“老爷子这是同意当我们会计沙龙的顾问啦？”
“上了贼船还下得来吗？”
“哈哈，以后给我们好好讲一讲资产啊，负债啊，所有者权益啊，资产负债表啊……”
“你不是都知道吗？”
“哈哈，刚才那几下子是唬你的，我也只知道资产而已！”
“好啊，老爷子也敢骗！”





会计学院对面的奶茶店 24 新套餐，新搭配
24 新套餐，新搭配
店里不忙的时候，海岚和小斯开始研制新品种，然后叫上蔡老师过来品尝。虽然暂时不可能提供素食，但在茶饮中加入蔬果的概念不错，健康又美味。有时候，小斯还会突发奇想，找一些外国食谱给海岚看。创新是一个店铺持续经营的精神支柱，尤其是时尚饮品，保留经典的同时，必须推陈出新。除了奶茶，还可以开发一些延伸性的周边产品，比如布丁。很多年轻女性消费者都不喜欢在奶茶里面放珍珠或者椰果，喜欢放软滑的布丁，有点像小时候吃的果冻，但没有那么有嚼劲。布丁的做法很简单，雅蜜最近就新推出了这款别致的布丁。
因为爱尔兰咖啡推出之后，并不十分畅销，不是所有人都喜欢这个口味。在咖啡里多加了一些炼乳之后做成布丁，奇妙的味道便产生了，挑逗着女孩们的味蕾。
特殊的咖啡，特殊的煮法，认真而执著，古老而简朴。
百利甜酒（baileys）
一种爱尔兰甜酒，是由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒制成，通过独特的酿造工艺技术，baileys保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，与巧克力和酒精完美地融合在一起。这些高品质元素的自然结合，融合了爱尔兰的所有经典。
瓶子上标明17度，但闻起来只有奶油和巧克力的香气，一点酒精味都没有。喝下去，口感爽滑细腻，香醇浓郁，夏天加冰、牛奶或者冰激凌，就可以调成一款别致的冰饮。最纯正的调法就是加入冰块。当冰与酒融合后，啜上一小口，你就会情不自禁地爱上它。
有一些美食高手会把威士忌和百利甜酒混合后点燃，升腾起绚丽的火焰。用吸管一饮而尽，你才发现，这真的是酒，虽然它在燃烧！至于那醇香的巧克力奶油味儿，只是你的鼻子跷了会儿班，产生了甜蜜的错觉。
每种酒都有它独特的喝法，这种刺激的烈焰调酒方法源于酒吧调酒师的灵感，寻常百姓家却很少会用到。
于是，海岚做了一些改良，突发奇想做了这款甜品——百利甜酒咖啡冻（其实就是布丁，名字起得好听一点而已）。口感十分独特，意犹未尽的醇香会让你沉醉。不，是恰到好处的微醺。
原料：百利甜酒150ml，速溶咖啡2小包、鱼胶粉5g。
做法：1.将鱼胶粉用冷水泡一会儿（为了去掉腥味，易煮）；2. 煮咖啡（虽然只是速溶咖啡，和用沸水冲开相比，煮出来的味道会不一样哦！少加水，口感要比平时饮用时的浓得多，我还加了少许炼乳，增加甜度，否则做出来不好吃。）；3. 咖啡煮开后，加入百利甜酒和鱼胶粉，调成特浓爱尔兰咖啡；4.倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。
鱼胶粉，也称丁吉利粉，就是我们平常说的“果冻粉”，去一些大型超市就可以买到，还有淘宝上的一些烘培原料店也有。买不到果冻粉还可以用qq糖煮溶了来做。之前，海岚也使用过琼脂来做果冻。虽然也能做，可是做出来的口感不及鱼胶粉，没有q的口感，吃起来软糯软糯的，比较适合老年人。
至于各种原料的比例，应根据个人口味而定。海岚的版本是鱼胶粉与爱尔兰咖啡的比例约为5:250，姐妹们大爱。不久，这款布丁加奶茶成为雅蜜最新流行的搭配套餐。
百利甜酒不像酒，更像是甜味饮料，是女人的最爱。海岚第一次品尝的时候就误以为是巧克力奶昔之类。男人天生不爱甜品，于是在加入苦涩的咖啡之后，费洛蒙式的化学反应便产生了。
爱尔兰咖啡算是鸡尾酒的一种，香浓的咖啡，伴着新鲜的奶油，夹杂着淡淡的威士忌酒香。一切烦恼就随着满口的香气烟消云散了。
增加经营项目之后，有时候原料进得多，到了月底消耗得并不多。这时候，做一个销售分析报表，可以看出哪些品种是热卖的，哪些是不畅销的，也给奶茶和周边产品们做个销售业绩考核！
产品销售成本计算表
（这里的数字就不填充了，此表只为说明问题，只需要计算每个品种的成本，乘以每月的销售量，就可以看出销售额是多少了）
老时间，海岚又在网络上与翱翔相遇。她兴奋地和他说起新研制的产品，顺道问起他喜欢的口味。
“哦，我对甜食其实并不感兴趣。若是真要我选择，我会选择薄荷口味，香气宜人，口味清新，能缓解现代人的生存压力和紧迫感。”
咦，又是一个奇怪的人。怎么和那个开着suv泥车，每次都来买同一种口味的人一样！
大概是个巧合吧！




会计学院对面的奶茶店 25 情迷爱尔兰
25 情迷爱尔兰
女孩子多的地方，话题也多，谈论频率最高的莫过于爱情。
听着喝奶茶的年轻女孩们席地而坐、抱着书或者马克杯聊天时，海岚忽然触景生情地想起了自己的爱情。她未成年时看多了亦舒，后来又出现一个苏岑，她们一针见血的评论永远叫已成年却依旧矫情的伪文艺女青年感觉到什么是大快朵颐。女性作家犀利尖刻的笔触总是细腻到能触及你心上最柔软一处，说出憋在你心里许久的话，让你欲罢不能。于是，你心里的那匹小野马便开始谋划着如何脱缰，如何趁主人不在意的时候撒腿逃亡，浪迹天涯。一个人漂流，没有锦衣玉食，布衣素食走四方，自由自在，海阔天空。有兴致时，品杯酒，或者一份甜点，便是人间美味了。
每一杯酒，如同人一样，有名有姓有故事。
海岚忙完了手上的事情，也加入了聊天的小圈子，女孩们也喜欢听她说话。海岚介绍的就是百利甜酒，也就是她们手里端着的特调爱尔兰咖啡最特别的原料。其他店里用什么酒调制，她并不清楚，自己只是从一个美食网友那里得到的食谱，用百利甜酒做成了爱尔兰咖啡，味道没人不称赞。
百利甜酒起源于英国。那里有一位著名的调酒师，他的太太是一名出色的女性，他们彼此深爱着对方。有一天，很不幸，调酒师的太太死于一次意外。调酒师从此过着孤单悲伤的生活。直到有一次在飞机上，调酒师遇到了一位像极了他前妻的空姐。他仿佛重获新生，生命的希望再一次点燃。那以后，调酒师疯狂地追求着那位空姐。但是，空姐无法接受调酒师的爱，她对调酒师说：“有时候人的心会被蒙住，你对你前妻的思念和对我的爱完全是不同的情感，就像是奶和威士忌永远无法混在一起。”调酒师听完空姐的话，默默地走开了。他用了一年的时间，终于将奶和威士忌相溶，而且加了蜂蜜使味道也混为一体，并起了一个好听的名字——baileys rock，以此证明他对空姐的爱。当他知道空姐终于肯品尝这第一杯baileys rock时，忍不住在杯里加上了一滴眼泪。后来，百利甜酒被空姐带上飞机，传播到世界各地，她对每一个喜欢喝百利甜酒的人说：“这杯酒，我等了一年！”
故事终究只是故事，它完美得只容许发生在虚幻里。现实的悲剧总在一幕接一幕地上演，海岚在26岁时还单着，自由地漂着。很灰色的一年，身边的朋友要么在失恋，要么在失业。和已婚的好友们聚在一起，听她们聊着房子装修和育儿经，就像听天书一般，不得要领，也无法设身处地。她开始恐慌，觉得整个人被活生生隔离开，一个人有多么可怕，日日无语，呆若木鸡，乱糟糟的思绪在人生路上玩着漂移。
某日，她和女朋友们在一个很绅士的异性上司家吃晚餐。餐后，大伙儿一齐聚在沙发上看音乐剧电影《妈妈咪呀》（一个风流老妈和三个魅力老爸发生在希腊小岛的浪漫爱情故事，后来中国也引进了这个经典百老汇音乐剧，所有的演员都是中国人，很棒）。gentleman（上司）乘兴拿出一瓶黑乎乎的酒。他居然打算让女士们喝烈酒？海岚有些扫兴，因为她对酒压根不感冒。开瓶之后，巧克力和奶油的混合芳香让她立刻改变主意，放下矜持，加入饮酒阵营。
事实证明，海岚有做酒鬼的潜质。尽管它只有17度，但喝下去之后，喉管开始有了灼热感，微醺，畅聊……
赏她们酒喝的男主人说了一句话送给26岁的她：爱不需等待，而是寻找。
接着，就到了爱恨不能的27岁，男人逐渐走向成熟，女人却日渐苍老。对吗？也许是，也许不是。27岁，你会开始有自己的圈子，不是同学，不是家人，他们是你曾经擦肩而过的路人，却在你孤单的时候适时陪在左右，只是说说话，谈些有趣没趣的事儿。27岁的女人们开始怀疑：真的有爱情存在，或者，爱真的来过吗？
女人的分水岭有可能是25岁，从女性角度出发，这个界限也会因人而异，也有可能是27岁、29岁、30岁或者40岁。不管怎样，总有韶华逝去的一天。也许你不美，不聪明，但你依然可爱，依然活得有内容，魅力和个性还在，又怕什么？
无论爱是不是孤单时的调剂，我们依然要把自己活得很精彩。
时间真的在飞！转眼海岚28岁了，面临多种选择，不仅只是恋爱对象需要权衡再三。那时候，刘若英也单着，事业也不尴不尬地缓慢发展着。
迫于小地方的社会舆论压力，当海岚抛下偶像“奶茶”闪婚的时候，她有些背叛姐妹的感觉，尽管她并不是“奶茶”的好朋友。但是，看到她孤单地唱着歌，演着戏，一个人吃饭、睡觉、喝茶、读书、看病，心里也会不由自主地感到落寞。
最后，海岚还是结束了那段维持了七年的婚姻。七年之痒真是个可怕的魔咒！为了结婚而结婚，确实不会有好的结果，因为没有感情基础。除了可爱的小雅，她一无所获。后来证明，她的选择是对的，男人迅速再婚，组建了自己的家庭。小雅虽然是个无辜的受害者，但有自己的陪伴，她依然是个纯洁的小天使。如果跟着她父亲，不知道生活会变成什么样子。
雅蜜的生意日益红火，好像一切都顺畅了起来。41岁的刘若英在人生的第42个年头找到一个疼爱她的男人，再也不想唱《一辈子的孤单》，果断地嫁了，情路坎坷和事业成功见证了她的失败与伟大。
海岚也是女人，同样希望被保护，找到那个可以呵护她下半辈子的男人。不需要有多帅，不需要有很多钱，只希望他有担当，懂得珍惜就好。做生意之后，有一点改变在她心田里播下了种子：当她明白一克拉钻石比一颗玻璃球珍贵的时候，她就已经悲惨地长大了。当海岚知道一瓶百利甜酒贵过一瓶橙汁的时候，她也不再是那个扎着小辫儿要糖吃的小屁孩。对于没有结果的感情必须当机立断：要么结婚，要么分手。对于职场和家庭的权衡也一样：要么成为女强人，要么做最优秀的贤妻良母。事业与家庭，对于女性而言，鱼与熊掌不可兼得。得到一份，另一份要么失去，要么削弱，这就是代价。幸好，这间店的存在让海岚可以贪婪地两个都拥有。
一个女孩听了海岚讲的那个关于百利甜酒的故事，颇有感慨：“我的一个女性朋友说，一个女人幸福与否，不在于她的事业有多成功，而是她的男人有多疼爱她。这个豪迈的女子经历坎坷，看透了爱情，我以为她万念俱灰，孰料她还在领悟箴言之后继续上路寻找真爱。我觉得挺意外，海岚姐，总是看你一个人带着小雅，为什么不找个伴儿呢？”
海岚笑而不答，她心里自有答案。
到底该爱什么样的人？情场高手总在爱过之后总结一次次的经验，每一次的结论都大相径庭，因为酒后抱着谁都可以进行爱的运动。恋爱经历少得可怜的人则在伤过之后信誓旦旦地宣告天下：爱情，戒了！接着，又投入到下一段感情中去。这和三碗不过冈的酒鬼向太太发誓再也不喝酒一样，是个真实的谎言。
如果你的另一半不是一个整天把感情放在嘴边的人，你却依然能感觉到他的嘘寒问暖，那就是你该爱的人。比如，怕你来不及吃早餐饿肚子，他会在你包里偷偷放进一包饼干。你的任性和无理取闹，他都能照单全收。在他面前，你就是你。
婚姻不是1+1=2，而是0.5+0.5=1。即，两人各削去一半自己的个性和缺点，然后凑合在一起才完整。同样地，你的男人耍点小性子时，你是否也能包容呢？
这个世上，你最爱的只有你自己。当你在钻研爱情为何物时，另一个自己出现了，在他/她面前，你就像照镜子。好吧，就是他/她了。这是因为，你可以继续自私地做你自己，无需任何改变，无需一丝割舍。
兴许，爱上另一个自己，就是最好的选择。不爱自己，怎么爱别人。手中的这杯百利甜酒，既是可口的甜点，也是一杯烈酒。做最好的自己，你才配得上最醇正的爱。
如果有时间，海岚真想去爱尔兰游走，听听风笛也好。可惜，开了店就像生一个孩子，必须守着，不能让它生病，否则自己的心血毁于一旦不说，连今后的生存都成问题。有时间的时候没有钱，有了钱却没有了时间，确实很无奈。感性的时间还是留给家庭吧，做生意依然需要全心投入和理性思考，赚钱才是硬道理！




会计学院对面的奶茶店 26 思路就是出路——学财经就要脑子活
26 思路就是出路——学财经就要脑子活
奶茶的销量日益高涨，但所有东西的保鲜期都有限，就像珍珠，四小时后，口味全变了，失去了弹性。隔夜的茶汤也不能用，所以当天晚上免费试喝的活动不仅让库存实现利益最大化，也为雅蜜赢得口碑。海岚现在总结出大量生产奶茶又不产生库存的办法就是勤快，如果生意再好一些，可以考虑再多请一个钟点工。
她不敢一次性做很多奶茶和布丁，担心时间一长，口感就会变差，客人一定不喜欢。谁不喜欢最新鲜的食物？
像新研发出来的布丁就可以保存时间长一些，在冰箱放个两三天都没问题。放在冷柜里保鲜冷藏，第二天卖的时候冰冰的，客人们都非常喜欢。第三天也能吃，但要注意保证当天就要全部卖出，否则又会变味。不过，海岚有招对付，奶茶销量这么好，如果客人要珍珠或者椰果，恰好没有了，正好可以给对方加布丁。虽然布丁奶茶比原味奶茶要贵一些，但这和免费试喝的奶茶是一个原理，免费送给客人总比废弃好，不是吗？
过了几个月，她又总结了一下发现的问题，找到解决措施加以改善。
1.接连几个客人都喜欢点同样的口味，而且都是冰镇的。可以考虑多买一个雪克杯，两个一起摇，提高效率。
2.每种果粉的甜度都不一样，有的需要3勺才够味，有的加2勺就已经非常甜了。倒入果粉后，将奶茶封口，倒置，用力摇匀，这样不会浪费工时，3分钟的有效产出会更多。
3.营业时间从原定的上午九点到晚上九点，改为早上七点到晚上七点。女儿非常懂事，见妈妈这么辛苦，主动要求自己去学校，反正幼儿园离家也不远。海岚还是不放心，托隔壁的王阿姨送小外孙上幼儿园的时候，顺道带上小雅。这样自己就可以提前赶到店里迎接早市，早起的鸟儿有虫吃。这样一来，上午的销售额基本都靠早市完成，下午则通过外卖奶茶和休闲区的茶水甜点消费来补充。晚上不做生意有些可惜，但是，人毕竟是血肉之躯，如果真的24小时都在忙生意，家庭怎么顾得上，身体怎么吃得消？海岚总在忙完一阵子之后，愧疚地想起，自己已经很久没有给小雅讲睡前故事了。
当天的营业额还不错：880元。早上的杯装皮蛋瘦肉粥、紫米粥和甜粥卖得很快，一扫而空，还有几个饿着肚子的学生眼巴巴地看着最后一杯粥被别人买走。接着，又是忙碌的一天，海岚上午请师傅来修理水龙头，下午装空调。天气渐冷，休闲区的客人越来越多，必须添置新家伙了。晚餐时间，门口没什么人经过，开始下起雨来，海岚让小斯早点回学校，自己收拾了一下铺子就打烊了。这才是真正意义上的日出而作，日落而息。
最近，营业额开始上升了。虽然经历了几天雷阵雨，江南的天气总像孩子的脸，忽晴忽阴，冷热不定。不过，周围的人开始有了喝奶茶的习惯，来店里小坐的客人还是很多。这又是一个好的开始。
海岚和小斯已经记住了几个常客喜欢的口味：多奶，多珍珠，冰的。只要客人一踏进店门，她们就明白该怎么做了。不等客人开口，一两分钟的时间，奶茶就已经端上。营业额每天都在平稳上升，海岚很开心。小斯也把小店当做自己的家，很用心地做每一件事，这让海岚很感动。看着雅蜜一天天地成长，她真的感到很欣慰，也希望能做得更好。
前几天，看了报上的一篇文章，介绍德国人和中国人做生意的区别，中国人的竞争是靠低廉的价格，德国人的竞争是靠高品质。几乎一样的原料，想要压价，就必须偷工减料。虽然周围开了不下四家奶茶店，但除了两个连锁店是常青树，其他两个不断地在转手。这也让海岚想了很多：我没有降价，反而在奶茶里多加了珍珠、炼乳和奶粉，让我的奶茶喝起来更棒。只要客人喜欢，同样的价格，客人更愿意选择味道好、品质好、服务好的。所以，不能光靠低价取胜。
虽然来休闲区看书喝茶的客人开始多起来，海岚还是没有打算提价，马克杯比外卖的纸杯容量大一些，所以定价为6元一杯。很多学生只需要花6元就可以在店里坐一下午，当自习室、阅览室和约会的场所，多划算。大家并没有觉得空间小，惬意地投入自己的小世界。
最近的销售额都比较稳定，只是海岚感觉有点累，真想给自己放个大假，但是不行啊。每天都要详细记录每一笔花销，精打细算每一分钱。当了老板之后，她也越来越小气，这才明白前任老板为什么凶神恶煞地要降低成本、催产量了。
自从加上咖啡和甜酒之后，甜品的销量慢慢开始攀升了，点名要黑森林和百利甜酒咖啡冻的客人也不少。
销售稳定之后，就不用那么细致地将成本压进每一分钟和每杯茶饮里面，虽然添置了空调、坐垫、书架、小茶几等，但这些都是从家里搬来的，九成新，甜品原料也是家里的。当时，小雅爱吃蛋糕，海岚特地买了烤箱和电动打蛋器。因为做甜品比较麻烦，所以，这两样东西很快就被闲置了。开店后，它们又派上了大用场，也省了不少开支。原料采购放弃一些不畅销的果粉，换成现在菜单上的茶饮原料，相当于没有再投资。预估这个月的收入一定会比前三个月的总和都要多，而且答应了房东会再装修，可以考虑过两个月就执行。至于算账，不需要像开业初期那么痛苦，只需要算一算当月销售额和净利润即可，并做一些次月采购计划。小斯很好学，海岚也十分愿意教她，有时候也会让她看看报表，帮帮忙。
蔡老师许久过后又重新露面，小斯乖巧地冲了一杯奶茶，还送他一块黑森林。海岚说了，蔡老师是店里兼日后的沙龙顾问，一律免单。可老头子很倔强，偏偏认死理，不给钱就不吃不喝。所以，海岚私底下嘱咐小斯，蔡老师可以享受买一送一的优惠。这样一来，谁也不用争。
蔡老师来的时候，海岚正准备出门交税，于是他一脸惊奇地问：“什么，你去交税？”
“呵呵，对啊，这个月赚钱了，当然得去会会大盖帽！”海岚是个实在人。
蔡老师撇撇嘴，故作神秘地凑到小斯耳边嘀咕了几句，两人高兴坏了。弄得海岚好不尴尬，忙问为什么笑。
小斯憋不住了：“姐，你是不是嫌钱多啊？要么再给我加点工资吧，我正好要去看周杰伦的演唱会！”
“小屁孩，别太贪心哦！”海岚有些生气，觉得自己对她不薄，“我都给你加到1500一个月了，还想怎么样啊！”
“别生气嘛！”小斯不吱声了。
蔡老师搭腔了：“别为难孩子，不关她的事，是我们在和你开玩笑，瞧你这个资本家还当真了！”
“老爷子，您又不是不知道我开店有多辛苦，上上下下，里里外外，没日没夜地忙碌，看我操心的，我容易嘛！还有心思戏弄我，真是的，有什么就直说吧！”海岚换下围裙，准备出门。
蔡老师一把拉住她，让她坐下，听他慢慢说。
“你知道吗？你这个月交的是上个月的税金，也就是你报表上的500元。”蔡老师提到上月做的那张利润表。
“这个我知道，我又不打算学雷锋，交一百万税金，我就是老老实实纳税而已。”海岚没好气地盯着他看，觉得老爷子变糊涂了。当时做报表的时候，他明明也在场，怎么反倒笑话自己出了错呢。
蔡老师摸摸脑门，居然露出小孩子般的羞涩表情：“海岚姐姐，你原谅我吧，我错了。”