曹操的主厨

    “其实根本没有审核的必要！”回到店里的文铭直接抱怨起来，“当今世上，估计也只有店主会用这种红彤彤的东西，一般人在野外就算看到，试过味道，只怕十个有九个都会以为是有毒的。”

    这并不是开玩笑，毕竟历史上最初引入辣椒，便是作为观赏性的植物使用。又比如西红柿，最初被称之为狼桃，就算是原产地美洲，那里的土著都以为这玩意有毒。

    忙完了这一天之后，按照杨赐的要求，他要前往厨师行会，学习礼仪。店是肯定开不了，好在曹操也算通情达理，没有让他准备两顿饭菜再走。

    店里今明两天休业，只是由于不是休沐日，柳黎和郭嘉在店里帮忙，做点包子馒头，或者面条什么的，给衙门里的官吏提供两顿饭食。

    “恩师，弟子前来报到！”来到厨师行会，亮出身份，自然有人带着他到后院杨赐处。

    “嗯，来了！”杨赐似乎已经是早早起来，正在进行晨练，话说他做的运动，为什么和印象里面的五禽戏很像按说这个时候，五禽戏应该还没有开始普及吧！

    顿了顿，继续说道:“先等一下，为师还要进行晨练。到了我这个岁数，若是每天不经常锻炼的话，只会老得更快。所谓的长寿，其实还得靠自己的努力和注意……”

    “弟子受教！”王庸点头，后世注意饮食，经常锻炼的老人，的确比较长寿。而根据历史记载，在华佗那里学习了五禽戏的樊阿，活了一百岁，眼睛清明，齿牙完坚。

    “啊……嗯……爷爷……诶！”就在这个时候，一个头发乱糟糟的少女，打着呵欠，在房间里面走出来，或许只是打算和杨赐打招呼，结果看到王庸后吓了一跳。

    “失陪一下！”少女随即喊了一声，一溜烟又跑回房里。

    前后大概是五分钟上下，房门再次打开，一位双马尾少女，迈着莲步，缓缓走出。此刻的她，仪态容貌上感觉非常端庄，只可惜之前那一幕，已经把其真实的一面暴露在王庸眼里，第一印象真的很重要。

    “您就是师兄王庸吧”少女来到王庸面前，用很不自然的表情问好，“小女杨修，表字德祖！初次见面，以后还请师兄多多指教！”

    “德祖，你起来得正好！”正在锻炼的杨赐见状，喊了一声，“今天你师兄过来学习礼仪，就由你来负责指导他吧！”

    “遵命！”杨修很礼貌的回了句，不过王庸在她双眼里看到‘为什么是我’的眼神，一副嫌弃的样子。

    所谓礼仪，无非是神情，姿态，行为和谈吐。在正式场合，神情要保持严肃，但不能板着一张脸，要微微露出一些笑容，给人一种阳光的表情；眼神要灵动，不能如同死鱼眼一般一动不动，不能一直盯着某个地方，双眼也能说话，在与人对视的时候，要学会用双眼来表达自己的想法，而面对长辈的时候，不能直接与对方对视，眼神要稍微低一点。

    姿势自然是挺胸收腹，双手不要胡乱比划（毕竟不是演说，非要声情并茂），同时还牵扯到一系列的礼仪行为，比如行礼、问好、简单的示意等等；姿态便是走路的姿态，端坐的姿态，以及吃饭要有的姿态。

    好险没有正坐的教习，否则王庸估计还得习惯跪坐的姿势。不过据说有些比较严肃的人，会要求跪坐，毕竟这春秋以前流传下来的礼仪。

    谈吐，便是交际语言，一般来说正规场合，一些称谓必须要注意。同时谈吐之




第63章 准备材料来炸鸡
    炸鸡在这个世界不是没有，不过和烤鸡比起来比较油腻，清炸实在不怎么好入口，而且还浪费油，高级厨师以上的存在，都很少会去烹饪。

    自从在阳光早餐吃了一条油条后，杨赐却是发现面油炸之后，居然可以那么酥脆。于是考虑用面粉包裹鸡肉后，再进行油炸。

    以他特级厨师的目光，油炸出来的鸡肉，应该是外皮酥脆，肉质爽口鲜嫩，只是两者之间的平衡，他还没有找到。没想到这个弟子，对炸鸡似乎非常了解，这引起了他的兴趣。

    “所以说啊！”杨修此刻还在和王庸炫耀，“我爷爷可是当过宫廷主厨的特级厨师，尤其擅长禽类烹饪。他都解决不了的问题，你一个小小的初级厨师，有什么资格胡乱评价”

    “其他高端的食材……我还真不好说自己很擅长，不过炸鸡，我还是会的！”王庸略微迟疑之后，还是选择诚实回答。

    “哈哈！”杨赐闻言，倒不觉得意外，“无忧会的东西不少啊！”

    他没有要嘲讽的意思，而是真的觉得这个弟子不简单。同时又有点纠结，弟子那么能干，他以后该教些什么本来打算带在身边教导三年，不过看情况，估计一年就要把自己掏空了！有一个天才的弟子，其实也是挺无奈的……

    “那么，以无忧看来，如何解决这个火候问题”杨赐好奇的问道。

    “这个……一般的处理方法也有，不过最好的方法，缺乏材料……”王庸想了想，一般来说用面包粉或者太白粉（生粉也可以）都能制作出炸鸡，不过要口感好，还是要用面包糠。手工制作面包糠的手段他会，不过这个时代没有烤箱。

    “哈哈！”杨赐闻言顿时大笑，“你忘了这里是哪里厨师行会有着最完备的烹饪器具，也有最完善的烹饪材料！若还不能满足你的需要，我还可以去万事屋看看！”

    杨修从头到尾都在一旁看戏，她显然误会爷爷的想法，以为这是要让这个不知道天高地厚的小子，好好吃一次亏。

    在她看来，这个小子根本不可能超越爷爷，说什么缺乏材料，根本是推脱的借口。一个连尊师重道都做不到的家伙，有什么资格成为她的师兄要知道，自己跟着爷爷身边，也学习了三年，手中可是有二品初级厨师证书的！凭什么他年纪大，自己就要当师妹！

    好吧，或许这才是她从一开始，就不断针对王庸的主要原因！

    “那么……”王庸想了想，“我需要一些硬麦的麦粉，一些生粉……恩师，不知道厨师行会里面，有没有石窑或者烤窑之类的东西”

    “以前也有人制作过窑鸡，所以烤窑还是有的！”杨赐眉头一皱，这窑和炸鸡，似乎没什么联系，想不明白。

    “哈哈哈，你这是打算用烤窑来做炸鸡吗”杨修却是大笑起来，她刚才看到杨赐的眉头微微皱起，还以为是爷爷生气了。生气最好，把这不知天高地厚的小子逐出师门更好！

    “不，只是制作一些原材料！”王庸据实回道，不过杨修对自己的恶意，却能感觉得到。就是不明白，自己似乎没有招惹过这个小妮子啊！

    “嗯，我带你过去……还需要什么材料”杨赐却是缓缓起身，同时进一步询问道。

    “酱油，鸡蛋，如果有黑胡椒最好……对了，可否让人去一趟有间饭馆，帮忙把番茄酱给带过来”王庸想了想回道，昨天在万事屋又买了一批番茄，回去制作成番茄酱备用，没想到那么快就用上了。

    “黑胡椒啊……好的！只是这番茄酱，是何物”杨赐有点疑惑。

    &nbs



第64章 三种口味的炸鸡（上）
    杨赐把行会里面的侍者叫过来，吩咐他们准备好烤窑，以他的身份，借用烤窑这种事情，自然是不成问题，侍者不敢怠慢，立刻去安排了。

    另外一方面，经过几分钟的奔跑，王庸回到了有间饭馆，此刻柳黎和郭嘉正在准备午餐，典韦由于没什么事情，也过来帮忙，看到王庸回来，三人还有些突兀。

    “店主……你怎么回来了”柳黎连忙上前询问，她还真担心，店主不放心她们才回来的。

    “没什么，回来取点材料……对了！我准备在厨师行会那边做炸鸡，要不要过来尝尝”王庸朝着后厨走去，随口问了句。

    “不……不必了，非常感谢……”柳黎闻言，首先是露出兴趣，随即想起什么，最后还是低下了头，拒绝了王庸的邀请。

    “待会便是午餐的时候，到时候我们还要忙……这次看来是没有口福了。”郭嘉也表示有点为难。至于典韦倒是很感兴趣，不过郭嘉的话，让她把这个想法又咽了下去。

    “那没办法……”王庸在仓库里面一阵翻找，找出自己要的酵母粉、嫩肉粉和黑胡椒，当然还有刚刚腌制好的番茄酱，朝着门外走去，“不过也没什么，回来我再另外做给你们试试！”

    “如此，我们等着便是，一路慢走！”郭嘉笑了笑，与柳黎和典韦一起向王庸道别。

    又过了几分钟，王庸回到厨师行会里面，这个时候却是看到杨修正在尝试着炸鸡。只看如今油锅里面，鸡块被炸得“滋滋”作响，一股香味弥漫出来。

    “好了，出锅！”杨修看好时间，直接捞了出来，放在厨房纸上面，滤去多余的油脂，不得不说这一步，做得的确是漂亮。

    炸鸡不管是不是刚刚炸出来，表面还有不少多余的油脂，直接吃很容易烫伤，放凉了吃又会显得非常油腻。所以用厨房纸吸去多余的油脂，这样是最好的处理方法。

    “爷爷，来试试看，看看这种炸鸡怎么样！”杨修激动的朝着身后的杨赐高呼。

    “用太白粉来包裹鸡肉，然后炸熟……不错，表皮很脆，而里面的鸡肉也还可以，这样的思考方向也没问题！”杨赐简单尝了一口，然后给出了中肯的意见。

    “看到没有，就在你准备材料的时候，我已经想出了解决的方法！”杨修骄傲的看向王庸，“不知道你的方法，又是怎么样的如果和我一样的话，就别拿出来献丑了！”

    “我只是很好奇，这太白粉是怎么来的……”王庸非常好奇，这是真的很好奇，要知道在他印象里面，太白粉（岛国称为片栗粉）或者生粉，都是马铃薯淀粉制作而成，就算换了一样东西，也应该是玉米或者红薯淀粉，可这个世界显然没有这三种农作物。

    “你是说太白粉这个很简单啊！”杨修一副疑惑的样子，“用木薯提炼不就好了”

    “对哦！”王庸顿时恍然，严格来说木薯和芋头也可以提炼出淀粉，他的目光却局限在了红薯、马铃薯和玉米上面。不过说起木薯或者芋头提炼出的淀粉，首先一般想到的，应该是薯粉糕，水晶饺（澄粉和生粉为饺子皮原料），粉圆和芋圆。

    尤其是芋圆这东西，和珍珠奶茶其实也很配。也正因为这样，很少会把木薯和芋头，和太白粉或者生粉联系到一起。

    “话说，这样的话，这炸鸡不就是唐扬炸鸡了么”王庸顿时吐槽起来，似乎是因为唐扬げ在岛国语里面是‘干炸’的意思，所以又叫做干炸炸鸡，当然似乎还有一个名字，叫做龙田炸鸡。

    “唐扬炸鸡”杨修听到这个名字之后，顿时觉得情况不对劲。

    “本来我打



第65章 三种口味的炸鸡（下）
    “呵呵呵……”杨赐看着这些炸鸡块，以他特级厨师的眼光，自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块，有着很大的不同。

    严格来说，双方炸的时间都差不多，一两分钟差别不大，不过口感上，有时候多出几秒钟，说不定口感都会差上许多，对火候的把控，本来也是一个厨师应该具有的素养。

    “德祖，试试吧！”杨赐没有说些什么，只是率先下筷。

    当筷子夹起鸡块，筷子传递过来的手感，和之前杨修的那块已经完全不同。杨赐愣了一秒，随即微笑着放入口中，轻轻一咬。

    炸鸡的表皮顿时破裂开来，一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。到底是刚刚炸出来，还有些烫，杨赐不免“哈哈”了几下，尽量让口中的温度降下来。

    然后细细咀嚼，发现表皮酥脆，而里面的炸鸡还保持着软嫩，内外不同的反差，正是炸鸡最吸引人的地方。

    “口感……和我的完全不同！”杨修却是直接被打击到了，她考虑过调整油炸的时间，不过不管怎么调整，理论上都是一次炸熟的那种。复炸的理念，自然是不存在的。

    顿时有种挫败感，自己以为最完美的油炸办法，结果对方却给出了最成熟的工艺。

    “无忧……”杨赐看着杨修那低落的样子，知道她已经受到了教训，那么事情到这里就好，“按照你刚才的意思，炸鸡还有其他的方法”

    “正是！对了，不知硬麦面粉可有准备”王庸点头，随即询问道。

    “自然已经准备妥当！”杨赐笑了笑，让人把东西带过来。

    “鸡肉还要腌制，不过在此之前，可以先准备一下第三种炸鸡需要东西！”王庸确认了一下面粉，这是硬麦磨制的面粉，这属于高筋面粉。不过一般市场上卖的面包粉，都是用烤干的面包，以及烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。

    鸡肉的腌制，王庸这次加入了嫩肉粉，而腌制的过程需要三十分钟。这段时间他拿出一个铁皮盒子，然后开始合面，加入鸡蛋，酵母和白砂糖，然后放入铁皮盒里后，放入烤窑里面进行烘焙。

    这个过程根据火候的不同，时间一般都是在一个小时以上，两个小时以内。

    “一个时辰什么准备需要一个时辰”王庸告诉两人所需的时间后，杨修直接抱怨起来。从来没有见过，准备一个材料需要那么久的。

    “德祖！”杨赐却到底是见多识广，“这个没什么好奇怪的，比如说一些腌制过的材料，有时候需要几天，甚至几个月的时间进行腌制，否则的话味道很难达到最好的程度。不过我还是要问一句，这把面团拿进去烤的，是烤什么”

    “严格来说，这也是种吃食，叫做烤面包。不过由于这次是准备炸鸡的材料，所以用的酵母粉不多，糖分也很少，发酵起来并不太好，口感自然也好不到哪里去。”王庸回道。

    “面粉的花样，都快被你玩遍了。”杨赐大笑，别的烹饪技术姑且不说，就面粉这玩意，这个弟子都快玩出花来了。从蒸馒头到烤面包，还有什么是他不会的

    “一般趁着这个时候，可以制作番茄酱，不过番茄酱的话，我已经事先做过！这东西制作起来很简单，把煮熟的番茄去皮，打成果酱状，然后加入半个柠檬汁，不断的翻炒直至果酱能够挂在勺子上面为止。”王庸拿起已经制作好的番茄酱介绍到。

    “最近万事屋似乎找到了几样新的食材，其中一种便是叫做番茄的东西，另外一种便是之前吃过的那种辣椒。根据行会的情报，他们对这两样作物，也是一知半解，没想到无忧居然那么清楚”杨赐此刻是真的很惊讶。

    就算是厨师行会最出色的厨师，对这两种红彤彤的作物，都有点敬而远之的意思，尤其是生辣椒，那种刺激的味道，让人很怀疑它是不是有毒。没想到王庸居然已经做到可以随意使用，并将其使用在烹饪上的程度。

    “嘿嘿……”王庸有点不好意思，“这本来就是我委托万事屋帮忙寻找的，以前肚子饿的时候，偶然进食过这两种作物，而最初知道这两种作物，它们似乎还都是观赏用植物。”

    “原来如此，只要用心发掘，就算是观赏植物，也能够用于烹饪啊！”杨赐点头。

    一旁的杨修神情却是非常的古怪，自诩为天才，不管见到什么食材，应该都能驾驭。如今遇到一个同样级别的‘天才’，顿时有了很强烈的竞争意识。若说最开始，是要成为师妹所以很不服气，此刻的她，已经把王庸放在和她一个等级上，并将他视为竞争对手。

    最了解杨修的，自然是杨赐这个当爷爷的。看着她战意澎湃的样子，杨赐很满意。看来王庸的优秀，已经激起了杨修的竞争意识。以前差不多年龄的人里，很少有她的对手，久而久之有点得意忘形，这样下去当然不妙！

    如今不错，就算最后不能让她和王庸结缘，至少能够刺激她不断进步，便是最好结果。

    就这样聊着聊着，三十分钟已经达到。王庸也不废话，直接把腌好的鸡肉沾普通面粉，然后蘸蛋液之后，再沾面包粉。油温此刻已经加热到七成，直接把鸡块放进去，炸至外壳金黄即可捞出，放在厨房纸上。