曹操的主厨

    “的确，酱料是用鹿骨和鹿的内脏为基底熬制，同时加入了野胡椒，目的是真正意义上的把这道菜的野性给释放出来。”王庸回答。

    “冲击力非常棒的一道菜！”下首处的曹操感慨道，隔着有点远，所以没有听到王庸和刘协的对话，但这道菜的美味，却毋庸置疑。

    “?~?~?~”吕布头上的三根呆毛，此刻已经变成了心型，显然对这道菜非常满意。

    “仿佛一头来到盐池边上，舔舐着晶盐的野鹿，充满了野性和活力！”荀彧点头，“难怪叫做盐池寻鹿，不是盐池去寻鹿，而是鹿跑到了盐池之中！”

    “鹿应该是野鹿，野鹿的膻味，比饲养的鹿要强烈，这道菜没有完全去除膻味，但保留下来的，非常稀少的膻味，却成了这道菜的风味！”杨彪点头。

    “比如说羊肉，明明膻味很强，但有些人就喜欢那种独特的风味。或者说，若是没有了那个味道，反而不像是羊肉了。”董承感慨，“只是一般烹饪的时候，特级厨师会选择去除那个膻味，把羊肉或者野兽肉的鲜嫩醇厚凸显出来……专门保留膻味，这还真是……”

    “这种充满野性的美味，实在非常难得！”王允附和，“莫非今晚的主题，就是野性？”

    “从目前的角度来看，的确很有可能！”曹操点头。

    “虽然很像，但总觉得，似乎有什么规律……”荀彧却是认真思考起来，“第一道是腌制，但严格来说这道副菜也是腌制，这样就有重复的嫌疑。如果不是腌制，那么第一道菜的特点就是生吃，第二道是炖煮，第三道菜腌制和烘烤……如果换一个顺序，怎么样？”

    “换一个顺序？”三公疑惑的看向荀彧。

    “比如说，把副菜调换到前汤前面……”荀彧想了想，“这样就是生吃，腌制，炖煮。在蛮荒时代，人们还不会用火的时候，基本上就是生吃，然后有了火之后学会烤制食物，于是有了熟食。之后通过腌制，于是能长期保留食物。最后有了陶器，于是炖煮开始出现。”

    “的确，拿到前汤的话，的确只有很简单的材料，烹饪的技术要说非常的纯粹，甚至可以说原始！”王允显然也意识到了什么。

    “你们的意思是，今晚的主题，是文明的演变？”曹操似乎明白了。

    “如果下一道菜是烤制品的话，那么应该就是这样！”荀彧回道。

    “说真的，我现在都有点期待下一道菜了！”董承夹起最后一块肉，放入口中。




第973章 炭火烤四喜丸子
    “鹿肉我吃过很多次……”彭琦感慨，“腌制的也吃过，但口感那么好的第一次。”

    “只是烹饪方法不同而已，今晚之后，彭族长，也可以让族人尝试一下这样烹饪。”王庸闻言，当即笑着对她说道。

    “这手艺，估计我们族里的那些厨子，未必能学会。”彭琦摇了摇头，她不傻，知道这玩意说起来容易，无非是盐焗，但要做出这样的风味，却不是什么人都能做出来的。

    人的精力有限，往往只能专精某一个系列的菜系。甚至是某一种烹饪方法。甚至在同一系的厨师里面，厨艺也有高低之分。

    所以她真的有点眼热王庸，若是可以，真的打算拐回去武夷山。

    “王庸是大汉最好的厨师。”刘协骄傲的说道，估计还落了半句：也是我的夫君！

    “既然陛下都那么说，那就肯定是了。”彭琦点头。

    “第四道菜——四喜丸子！”随着第三道菜已经品尝完毕，负责通报的宦官再次高呼。

    “四喜丸子？居然是四喜丸子？”王允有些诧异，随即看向荀彧，“直接从盐焗提升为油炸，和你考虑的不太一样啊！”

    “不急，等四喜丸子上来，就知道了。”荀彧却是老神在在的说道。

    “一般来说，四喜丸子口感浑厚，作为主菜是足够的，但作为副菜真的没问题？”曹操也是若有所思，“莫不是，又改了丸子的烹饪方法了吧？！”

    “四喜丸子的妙处就在这里，只要是用这个方法烹饪出来的肉丸子，那么都可以叫做四喜丸子。换言之，不管是猪肉牛肉羊肉，问题都不大！”荀彧点头。

    话音正落，后厨已经把四喜丸子端了上来，每人两个，不过这丸子挺大的，介于普通四喜丸子和狮子头之间，算是大型的肉丸子了。作为副菜而言，两个的量刚刚好。

    “还真是四喜丸子啊……看起来和普通的四喜丸子没什么区别啊？”董承夹起一个看了看，就外表和香味，感觉和印象里面的差不多……慢着！

    “这似乎，不是猪肉！”董承回了句，然后一口咬了下去。

    纯正牛肉的味道，关键还非常的嫩，居然绞肉之后，用蜂蜜和鸡蛋充分的腌制之后，才加入其它配料做成的丸子。慢着，这个口感，感觉和印象之中的四喜丸子，有些不同！

    “这个丸子，不是用油炸之后，放入酱料里面煮出来的，而是直接刷上酱料之后，放到碳炉上烤出来的！”荀彧有些惊讶，炭烤四喜丸子，这样真的没问题吗？

    “也就是说，用烧烤汁来取代酱汁对吧？”曹操算是明白了，“说起来，烧烤汁里面，本身也有不少香料……关键若是直接用炭烤的话，不仅外表香酥可口，内部也能保持鲜嫩的口感！难得是没有油炸的情况下，就不会显得太油腻，作为副菜而言恰到好处！”

    知道是那么一回事，但说真的，此刻她都有些好奇起来。于是夹起一颗肉丸子，咬了一口……外皮酥脆，不仅是烧烤汁的问题，关键蜂蜜的焦糖化也是恰到好处，外面香酥可口，里面的肉却是软嫩多汁，一口咬下去，仿佛爆浆一般的浓郁肉汁，拍打在舌尖，却迅速冲击着味蕾和身心。

    “吃这样的肉丸子，真的能让人下意识的想要笑出来。”曹操感慨道，“那种满足感和厚实感，几乎任何一个喜欢吃肉的人，都会带着喜悦的辛勤去品尝它。”

    “所以称之为四喜丸子。”荀彧点头。

    “软乎乎……”吕布脸上的表情虽然没有改变，但呆毛却是非常愉悦的照耀着。不是完全的软乎乎，不过这种不诚实的孩子也挺不错的。

    “好吃，太好吃了！”彭琦吃得最欢，“这个牛肉，是水牛肉吧？！”

    “是的，从万事屋那边购买的水牛肉。比起黄牛肉，这个应该是彭宗帅最熟悉的味道吧？”王庸点头。水牛肉和黄牛肉相比，口感略淡，不过作为基料可以容纳更多的味道。所谓的有弊就有利，说的大概就是这个意思吧？

    “是的，说真的，在这里吃到水牛肉，还真是很意外。”彭琦点头。不仅意外，而且还非常高兴，这肉丸子的口感非常丰厚，仅仅是品尝，就给人无比的满足感和幸福感。

    此刻的她夹起另外一只，放入口中，外面的表皮被烤的酥脆，咬下去后，里面的肉居然还有些微温，伴随着牙齿慢慢咬破外面的表皮，里面的肉汁收到压力迸射出来，浇撒在舌头上面，微温，咸香的汁水瞬间侵略着味蕾。

    饱满，厚实的口感给人一种慢慢的幸福感，偏偏又不会很腻。回过神来打算继续吃，才发现筷子已经空空如也，再低头看看盘子，也是空无一物。

    疑惑的看向王庸，那眼神仿佛是在说：你把我这肉丸子弄到哪去了？

    王庸有些无语，这个黑锅他要背吗？被这样的眼神看着，多少有些不太自在……

    “两个没想到那么快就吃完了……”刘协见状感慨了句，“下一道，应该就是主菜了吧？副菜就那么厚实，主菜得有多硬？”

    “说真的，还真的是一道硬菜。”王庸笑着回道。他知道刘协是在助攻，毕竟菜单是什么，她是知道的。

    “硬菜？太硬的话不太好吧？”彭琦闻言有些疑惑，汉人的口牙那么好的么？

    “这里的硬菜，说的是厚实，能给人一种填饱肚子的感觉。比如第一道的醉虾，实际上就五只，开开胃口也就罢了，真的吃，就算一盘下来也感觉不够……”王庸知道彭琦误会，于是解释道。

    “这样啊……”彭琦点了点头，“那扣除主菜之外，还有几个菜？”

    “主菜之后还有一个承接的菜肴，之后鱼和蔬菜，最后是主食和甜品。”王庸回道。

    “那我可要期待一下。”彭琦顿时不再纠结四喜丸子的问题。

    另外一边，品尝了四喜丸子之后，荀彧看向曹操：“看吧，这一道是烤制的……”

    “把四喜丸子拿去烤……算了，四喜丸子的食谱，都是他提供的。”曹操懒得吐槽了。

    “所以说，今晚的主题是什么？”王允还是很好奇的，“真的如同你说的那样？”

    “烹饪手法在一点点变得复杂，同时调味料的使用也开始增加。烹饪方法也从生吃到如今的烤制，之后的油煎和油炸，甚至是清蒸，换言之，今晚的主题，应该是文明，主要是饮食文明的演变过程！通过这样，把大汉的文明，展现给越人！”



第974章 主菜翻海鼍龙煲
    “第五道菜！”食客们已经陆续把四喜丸子吃完，预留了一点点的时间，不会太晚，也不会太早。考虑到上菜的时间，以及留下一点时间给食客们回味上一道菜的余韵，然后才开始宣布，“主菜——翻海鼍龙煲！”

    “哇！”虽然知道今晚的御宴会有鼍龙肉，但没想到居然放在主菜这边。仔细想想，也的确应该是放在这里出来，毕竟鼍龙这种食材，本来就应该作为主菜，在御宴中呈现。

    “果然是鼍龙肉啊……只是煲是……不会是汤吧？”彭琦有些疑惑，汤的话，前汤不是已经有过，继续是汤水的话，感觉有些说不过去。

    “煲主要是沙煲，这道菜，便是用沙煲慢慢炖煮出来的。”王庸解释道，“虽然和炖煮挺像，不过工艺上更近于红焖！”

    话说当头，后厨已经陆续把菜肴端了出来。那是一个个小小的沙煲，每人一个。虽然是小型的那种，不过就这分量，看着就非常有诚意。

    “也就是说，几乎每一个沙煲里面的鼍龙肉，都是单独烹饪的一份了？！”刘协似乎意识到了什么。

    “是的，大沙煲炖煮，然后分配出来也没什么，但想要味道好，果然还是要这样。”王庸回道，说到底，这样的视觉效果真的很不错。

    一个个沙煲端到面前，端出来的杂役把煲盖缓缓掀开，首先一股蒸汽升腾起来，伴随着一股浓烈的鲜味。煲里的菜肴红艳艳的，看着非常的舒服。

    “这煲，应该是红焖吧？”杨彪眼睛转溜了一下。

    “我大汉为火德，又称‘炎汉’，尚红，红色的鼍龙肉，倒也贴合。”王允随口回道。

    “问题是，我们是要‘吃’这个的吧？”杨彪有些迟疑。

    “对啊！”荀彧笑吟吟的说道，“吃进肚子里面，以后炎汉就能端坐心中了！”

    “是了，就是这样！这是我等大汉臣子，无上的荣幸！”王允当即出面帮忙扫尾，反正谁用这招来攻佞，都不会再有效果。

    御厨和御医都不轻松，不轻松就在这里表现出来。以御医而言，皇帝得了重症，需要用虎狼药，用名来搏，搏对了那么皇帝就好了，那么自然有赏。若是有人趁机在里面加了点什么，结果让皇帝挂了，然后御医就成了替罪羊！再说是药三分毒，虎狼药能随便用？

    谁能保证，不是虎狼药本身，出的问题？所以遇到这种情况，大多都是用保守治疗，反正说不得，下面的皇子早就等着皇帝驾崩了，还那么尽心干什么？！

    御厨也一样，就说刚才的蛇汤，还是用的毒蛇。万一有人下毒，那么出了事情，岂非王庸这个御厨主厨来背锅？现在这道菜，说得好那么自然没事，若是别人抓住这个问题攻佞王庸，那么王庸如何下台？

    有时候真的不是御厨和御医不肯进取，而是实在没有办法……两人的工作，直接和皇帝的身体有关，不是官场，胜似官场，甚至犹有过之。

    王庸一段时间不想当御厨，其实也正是因为这样！

    “关键是这道菜的味道！翻海鼍龙煲，让人很好奇，它到底是怎么样的味道！”董承也觉得杨彪有点过了，一道菜，非要上纲上线的。

    鼍龙据说是龙的近亲，吃龙肉，想想都觉得激动！就说他的老家冀州河间，距离江南多远，鼍龙本身就生活在深山老林之中，就算知道也肯定没有吃过。或者说，王庸在烹饪这玩意之前，谁烹饪过？！

    “只是闻着就觉得非常的鲜，唾液在迅速的分泌……”荀彧见隐患已经平息，再也忍不住的她，直接下筷。

    一筷子夹起来的，却是一块螺肉，仔细看看煲里，似乎类似的水产还有不少，比如八爪，比如牡蛎，比如这个螺片……当然最显眼的，还是一块块的红艳艳的鼍龙肉。

    曹操也忍不住夹起一块，放入口中，舌尖接触到的瞬间，那股鲜味顿时迸溅出来。当牙齿咬下去，大量的汁水从鼍龙肉里散发出来，不仅刺激着味蕾，同时也刺激着鼻腔。

    “原来如此，鼍龙是这个味道啊……介于鸡肉和鱼肉之间……”同样吃下鼍龙肉的曹操，不由得感慨道，味道有些特殊，但也仅仅如此。

    “这道菜并没有那么简单哦！”荀彧突然有些惊讶，此刻的她，几乎是吃一口鼍龙肉，然后就吃一些配菜，那么多的配菜簇拥在鼍龙肉的周围，却没有和它的味道产生冲突。

    “怎么回事，怎么会有这样神奇的味道！”王允也感慨起来，不同的配菜和鼍龙肉搭配，就是另外一种感悟。可以说这一个沙煲之中，浓缩了大量的惊喜。

    鼍龙配牡蛎，鼍龙配八爪，鼍龙配蟹膏，鼍龙配响螺片……仿佛每次换一种吃法，周围就换了一种风景，然后随着进食，周围的风景也在不断的改变，非常的有趣。

    而作为这道菜的核心，翻海鼍龙煲，当真是名副其实！

    “说起来，以前似乎吃过类似的一道菜吧？”曹操想了想。

    “就是那个，用牛肉作为核心，然后用牛的内脏，或者各个部位的肉做出来的那道菜？”荀彧似乎隐隐约约有过这个印象。

    “这道菜，莫非也是单独把所有材料，用不同的方法烹饪过，然后再放入其中进行最后的收尾和调味的？”曹操不敢置信的问道。

    “另外还有一点！”王允似乎想到了什么，“按照你说的那样，至少那道菜的配菜，都来自牛身体的一部分。可这道菜，以鼍龙肉为主，放置了那么多不同的海鲜，为什么，为什么这个味道，却能那么和谐？”

    “所以说，为什么呢？”刘协这边，也是看向了王庸。

    “用了白葡萄酒！”王庸回道，“准确的说用了干邑级别的白葡萄！这种葡萄酒用橡木桶进行盛放储存，而且要熟成两年才算合格。而橡木桶在熟成的过程中，也对葡萄酒造成了影响，使其味道更佳的丰厚。这样品质的干邑，不仅调和不同海鲜的风味，同时也进一步凸显了这些风味，把鲜味提升到极致……”

    “于是冲击力非常强大，对吧？”刘协指了指身边的彭琦。

    此刻的彭琦，已经被这个翻海鼍龙煲，其鲜味造成的冲击力，冲击得短暂失了神……




第975章 主菜真正的秘密
    就如同没有品尝过味精的人，第一次吃到加了味精的食物，那股鲜味甚至能够直接冲击大脑，让脑细胞充分活跃起来。