盛唐高歌

    最好赚的生意，就是无本生利，别人不要的猪下水，在郑鹏眼里，那是绝佳的烹饪材料，前世郑鹏还读书的时候，家里经济条件不太好，老妈就是下班也要去摆摊，主要炒些粉做些猪杂粥弄点卤味等帮贴家用，老妈的手艺很好，特别是卤味弄得非常棒，传说那秘方是外婆教的，回头客很多，懂事的郑鹏也会帮忙干活，那时用得最多的是猪杂，主要是便宜，又容易处理，很受食客的欢迎。

    在老妈的教导下，郑鹏也学了一手做卤肉的技术。

    看到地上那副被人丢弃的猪下水，郑鹏的眼睛都亮了，就像看到一座没人看到的金山。

    人的一生离不开衣食住行四个字，其中又以食最重要，这就是民以食为天的由来，自己没什么本钱，在这些别人不要的猪下水上做文章最好不过。

    杀完猪，分肉没什么好看，人慢慢散了，现场还有零星几个人，郑鹏笑着走上去，对屠户拱拱手说：请问，这些肉卖吗?

    屠户瞄了郑鹏一眼，看到是一个衣着光鲜的读书人，虽说神情有些惊讶，可话语里多了二分恭敬：上肉都让人订了，只有这些骨棒子，小郎君要不要?

    古代人喜欢肉膘，越肥越好，肥肉不仅好吃，还能炼油，很受百姓欢迎，而骨头认为没肉，就是煮起来还费柴火，平时都是用来搭称，割二斤肉送一根大棒骨头。

    怎么卖?

    也不称了，三文钱一根随便挑。平日都是白送给熟客的，现在有人想要，屠户就随口说了一个价。

    也就是一个胡饼的价钱，要知道，到后世骨头比肉贵多了，没想到现在是白菜价，便宜到不敢相信。

    郑鹏也不客气，挑了二根大棒骨头，递给屠户包的时候顺口说：那副猪下水还要吗?不要能不能送给我?

    没问题，小郎君喜欢尽管拿去，不过我们不负责包扎。屠户一边说，一边熟悉用草绳把骨头捆起。

    结算了钱，郑鹏把猪骨头交给绿姝，自己捡起那副估计有十斤左右的猪下水径直离开，远远还听到一些好事者在背后说的话：

    看起来衣着光鲜，没想到是外强中干，是一个穷酸书生。

    就是，贱肉也吃，连肉都吃不起，拿骨头回去啃还算了，连猪下水也要，这得多饿啊。

    捡着猪下水还一脸高兴地样子，这得有多寒碜啊。

    众人你一言我一语，说话也不刻意放低声音，郑鹏的内心很坚定，依然是面色平淡脚步轻快，反倒是跟在后面的绿姝气握紧小拳头，俏脸有些发红，心里替自家少爷不值，可一时不知说什么，她满腹疑问，可一时不知怎么说出口。

    自家少爷，不会是想吃肉想疯了吧？

    市集离家并不远，回家后，绿姝刚想问郑鹏为什么要捡没人要的猪下水，还没开口，郑鹏却先说话：绿姝，你看家，顺便把猪下水洗一下，把泥巴和血水洗掉，我出去一下。

    啊，少爷，你要去哪？

    买点东西，一会就回。郑鹏也不等绿姝的反应，一个箭步冲了出去。

    猪下水和猪骨有了，可是要弄得好吃，配料不能少，郑鹏只能回去购买。

    绿姝看着郑鹏远去的身影，只能嘀咕着说了句：少爷，你早点回。

    要卤制猪下水，需要用到黄酒盐粮桂皮八角丁香甘草等有配料，通过腌制调制卤汤焯水卤制拨凉等过程，郑鹏有一套成熟的工艺，卤制不是问题，问题是缺少所需要的材料。

    到了杂货粮油店，郑鹏开始头痛起来，调味料不仅少得可怜，价格还高吓得吓人，就以糖为例，大唐的糖不是常见的白糖或冰糖，而是一种有点灰黄的饴糖，其实是甘庶糖，据说是唐太宗李世民遣使去摩揭陀（今印度）取得熬糖法，形象不太好，还有一种是来自番外的所罗门糖，淡黄色，看起来纯净很多，但价格金贵，一小堆张口就要一百文。

    算一下口袋里的钱，郑鹏还是选择用大唐自产的饴糖，花了八十文买了大约三两左右。

    不仅是糖，像的胡椒这类都很贵，郑鹏知道，胡椒在大唐可以作为像货币一样的硬通货，价值非常坚挺，讨价还价了半天，才从有些不情愿的杂货店掌柜哪里讨了一小把。

    这还是说了很多好话的结果，那掌柜被郑鹏缠得有些烦，用他的话来说，低于一贯钱的买卖他向来不参与，只是看郑鹏是一个秀才读书人，还一直说着恭维的话，这才破了例。

    有些材料可以从市集买到，而有些材料市集上并没有，只能到生药铺购买，一些不算药也不算调料的，只能自己去找，一些没有的调料只能凭自己有限的药理知识找替代品。

    为了防止有心人窥视，郑鹏还故意多买了几种无关要紧的调料和药材。

    以后就是闯出名堂，也不怕有心人模仿。

    一直折腾到太阳快下山，郑鹏这才勉强完成准备工作。

    当绿姝看到郑鹏提着两个大筐气喘吁吁出现在自己眼前时，一下子惊讶得瞪大了眼睛。

    少爷，怎么去这么久?还买这么多东西，那大包小包的是什么啊?绿姝看到郑鹏吃力，连忙上前帮忙接过一个大筐。

    都是一些调料工具什么的，可把我累坏了。

    绿姝打开一看，是一些胡椒八角等物，这些价格都不便宜，小心翼翼地问道：少爷，这些得花不少钱吧？

    不少郑鹏叹了一口气，有些郁闷地说：花了三百多文，钱袋都清空了，好说歹说才买下来。

    什么？全花光了？

    绿姝闻言大吃一惊，少爷也太能折腾了，好不容易才攒了这点钱，就半天的功夫全花光，要是买文房四宝还不心痛，问题是买吃的，买这么珍贵的调料就为了那些贱肉？

    不对，肉都没有，是贱骨头，还有没人要的猪下水。

    虽说表面没说什么，可心里绿姝心痛得不行：少爷就是记吃不记打，忘了前面挨饿的滋味？一下子全花光，明天怎么办？

    少爷真是太败家了。




015 铁板猪杂
    现在在是深秋，天气有点冷，猪是晌午才杀的，放了这么久，闻起来没有异味，郑鹏不敢怠慢，马上清洗腌制，弄好后，开始调制卤水焯水卤制等，一直弄到大半夜才弄好。

    少爷，弄完了吗?什么时候可以吃?绿姝有些幽怨地说。

    天气有点冷，没那么快，至少要卤制四个时辰。

    绿姝的小嘴一下子嘟起来，有些无奈地说：啊，要这么久，人家以为很快就能吃的呢。

    都饿得了大半天，还不能吃。

    经过这些天的相处，在郑鹏的宠溺放纵下，绿姝的胆子也大起来，不像以前一样唯唯诺诺，偶尔会有一些小女生的脾气，这是郑鹏乐意看到的，人就要有自己思想，要不然就像行尸走肉。

    郑鹏这才想起，晌午买肉，然后就是搜集调料清洗卤制，一直忙到深夜，心思都在卤制猪下水上，还忙来得及吃，经绿姝一提，才发觉自己的肚皮饿得咕咕叫了。

    好在，郑鹏早有准备，指着旁边特别腌制的猪杂说：不急，好东西在这里，马上就有吃的。

    卤制时，郑鹏特地留下了一盘猪杂，有肥肠猪腰猪心和猪肝，都已经提前调好味，就等着犒劳自己。

    少爷，那，那是猪的肠子，脏死了，我可不敢吃。绿姝露出一个嫌弃的表情。

    郑鹏只是嘿嘿一笑，也不解释，把淘来的一块铁板放在炭上烤，等火候差不多了，这才小心翼翼把一些从肠子上除下来肥膘放在上面炼油。

    用植物油最好，油脂没那么多，只是现在的植物油太贵，买不起，幸好这猪很肥，肠子包着厚厚的一层油脂，用来炼油刚刚好。

    在铁板的炙烤下，很快，油花不断啪滋啪滋地炼出来，铁板泛着一层油光，郑鹏把处理过猪杂倒在铁板上，当猪杂倒在铁板的一瞬间，发出一阵更响亮的滋滋声，一股夹杂着一丝辛辣味的肉香很快在祠堂内弥漫着，闻着这股诱人的香味，绿姝的鼻翼动了动，眼中露出疑惑的神色。

    真香！这是贱肉发出的香味?

    郑鹏前世最喜欢的铁板猪杂，一个月总要吃那么几回，弄起来轻车熟路，没多久，烧得金黄油亮不断泛着油花的铁板猪杂完成。

    深深吸了一下弥漫在空气中的肉香，郑鹏露出满意的神色：虽说调料不太全，但是这猪是没有任何激素的农家猪，调料也是天然调料，自己的手艺还没落下，这个铁板猪杂绝对是色香味俱全。

    拿过竹筷，郑鹏夹了一块有点焦黄还泛着油花的猪大肠，先是用嘴吹吹，然后不顾炙热放到嘴里，用力一咬，嚼了几下，一脸享受地咽了下去。

    又香又嫩，咸淡适中，火候也刚刚好，绝对是难得的美味。

    吃完后，郑鹏马上又挟起一片猪肝，边挟边说：绿姝，好吃啊，你不尝一下?

    绿姝有些神色复杂地看了看铁板上的猪杂，最后还是皱着好看的眉头说：少爷，我，我还是不要了。

    贱肉本来就没什么人吃，那些猪下水，扔在路边狗都不吃，吃这些不是糟蹋自己吗?

    哦，你不吃，那我就不客气。郑鹏也不劝，自顾吃了起来，吃的时候，故意加大吃东西的声音，不时还自言自语地说好吃，脸上全是享受的表情。

    没一会，绿姝终于忍不住了，小声地说：少爷，真的那么好吃?

    对一个饿着肚子的人来说，香味的诱惑大实在太大，郑鹏吃起来巴嗒巴嗒，让饿了大半天的绿姝有些按捺不住了。

    还能骗你不成?你没看到我吃得这么香吗?郑鹏一边说，一边把筷子塞给绿姝说：你尝一口。

    绿姝犹豫了一下，最后饥饿战胜了矜持，用筷子挟了一块猪肝小心放进嘴里。

    只是嚼了几下，绿姝紧皱的眉头松开了，眼睛也亮了起来，说了一声好吃，连忙又挟了一块扔进嘴里。

    太好吃了，这些猪杂外焦内嫩，香而不腻，吃在嘴里有一种特别的质感，有一种越吃越香越吃越过瘾的感觉，绿姝第一次吃，就喜欢上这种特别的味道。

    绿姝，你慢点吃，别噎着。

    少爷，你才慢点吃，刚才你吃了那么多。

    刚才你不是说吃不下吗?

    那是刚才，现在人家喜欢吃了。

    两人一边说，一边比赛着吃，不一会，满满一铁板猪杂让两人吃个精光。

    看着有些意犹未尽的绿姝，郑鹏笑着说：怎么样，这些贱肉好不好吃?

    好吃绿姝毫不犹豫地说：少爷，这是绿姝吃过最好吃的东西。

    说完，绿姝有些好奇地说：少爷，这叫什么?你怎么知道猪下水可以吃，还做得这么好吃?

    奇怪，自家少爷可不是一个勤快的人，还是大家族的子弟，应该衣来伸手饭来张口才对，现在不仅很多事可以自理，做菜还那么好吃。

    不是说君子远庖厨吗？

    郑鹏有些含糊地说：这叫铁板烧，在书里看过，记得它的做法，没想到照着做，竟然这般美味。

    一听到是看书学会的，绿姝虽说有疑惑，可也只能把疑惑留在心里了。

    作为一个婢女，要有做婢女的自觉，不能对自家主人追根问底。

    那样不讨少爷喜欢。

    绿姝，我们用这些猪下水来赚钱，你觉得有人吃吗?郑鹏突然开口问道。

    绿姝眼前一亮，只是沉思一下，很快兴奋地点着小脑袋说：肯定能赚钱，虽说猪是贱肉，但是很多地方的地主老爷们也偷偷在吃，毕竟羊肉贵，有时也难买，只要好吃，价钱便宜，不愁没客人，只是，少爷，你不是要做铁板烧吗，怎么还卤起来了?

    卤制品要追索北魏时，当时有一个名为贾思勰的农学家写了一本名为《齐民要术的书，里面记载了一种绿肉的做法，原理和卤制差不多，但卤水成熟的配方要到明清以后才固定下来，郑鹏的做法在大唐，绝对是独一门，绿姝没想到那么多，以为自家少爷又是从书上看来的。

    只是奇怪，铁板烧那么好吃，为什么还要费那么多心思去搞什么卤制。

    郑鹏一脸睿智地说：你都说了，猪是贱肉，就是再好吃，一时也难改变人们对它的印象，卤制后别人难看出来，先卤制，慢点再推出铁板烧。

    少爷，我全听你的。绿姝用力地点点头。

    对自家少爷，绿姝都有一种莫名的崇拜，无论什么时候，少爷总有出奇制服的办法，无论什么困难，少爷总能轻易化解。

    反正，只要听少爷的就准没错。

    好了，时候也不早了，睡吧，明天我们再进城卖卤肉。

    嗯，我听少爷的。绿姝用力的点点头，眼里散发着一种异样的光芒。

    一想到明天可以跟着少爷卖卤肉赚大钱，心里就有一种莫名的激动，虽说没尝过卤肉是什么味道，不过铁板猪杂给了她很大的信心。



016 不是冤家不聚头（求收藏）
    睡觉前，郑鹏检查一遍卤制的陶缸，看到没问题后，这才拖着疲惫的身体上床睡觉。

    梦中卖卤卖疯了，赚钱有如猪笼入水，每天都是数钱数到手抽筋，左拥右拥，美不胜收

    古人的生活相对单调，多是围着柴米油盐转，属于大唐三线小城的贵乡县也不例外，由于单调小，有什么事很快就能从街头传到巷尾。

    今日一早，不少贵乡县的百姓就听到一件新鲜事，城中多了一个卖熟肉的小摊档。

    多一个小的摊档不奇怪，有些百姓偶尔会把家里富余东西拿到县城换钱买一些生活用品，但让人惊讶的是，这个摊位的主人是一名风度翩翩的少年郎，而卖的，却是没有见过听也没听过的卤肉。

    郑鹏的摊档就设在市集的入口处。

    各位，来看一看，极品的卤肉。

    卖卤肉，很好吃的卤肉。

    郑鹏和绿姝站在摊位前，卖力地吆喝着，特别是绿姝，刚开始时还有些害羞，要知道商人可不是一个光彩的职业，比摆字摊更难堪，可她看到郑鹏卖力地吆喝，再想赚不到钱，自家少爷又要挨饿，也顾不得那么多，帮忙大声叫卖起来。

    这肉怎么黑乎乎的，小郎君?人群中有个中年大叔奇怪地问道。

    郑鹏马上说：大叔好，这是卤肉，特制的，颜色看起来不怎么样，但是味道很不错的，要不，你买来尝尝，要是味道不好，你砸我的档。

    中年大叔犹豫一下，有些犹豫地问：这卤肉怎么卖?