色香味

色香味 [0004章 ].切丝
秦风几乎没有多做考虑就选择了切配工，事实上，他想要选洗配工也不可能，简单的洗蔬菜，是用来安排40、50年龄段关系户，高端一点的，禽类和畜类，就不仅仅只是洗那么简单，还要有屠宰技能，好的肉质，活禽与活畜的饲养固然极有讲究，而屠宰过程中的入刀、切刀、走刀等这几方面也很有说法，不是阿猫阿狗拿起刀就可以做的。
即使是秦风声称很熟练的刀功，吴昱佳也表现出了有限地怀疑。在他们第一小队的切配间里，吴昱佳从工人手里拿过菜刀，一颗大白菜，横切、竖切，刀刀切下，每一段白菜梆子都保持在六厘米的长度，切完之后，她还不放心，从厨衣口袋里掏出皮尺量了一下，完了点头表示满意。在此起彼伏的马屁声中，吴昱佳也颇为自得，又语重心长道：“花总的要求很严格的，白菜切段必须六厘米，正负误差不超过一毫米。”
“高，实在是高……”别人都在拍马屁，秦风不说些什么也说不过去，他随口赞了一句，却不料，吴昱佳她还有话说。
“你是新来的，平时也没受过这方面的训练，我看不如这样，你去那边练练手，如果觉得熟练了你告诉我，我再安排你上其他流水线。”
第一小队切配间的一角，一个身高大约一米七五的胖子正站在一排箩筐前面分拣马铃薯。“那是孔庆，他会罩着你的……”吴昱佳笑着说道，周围马上响起一片善意的哄笑声。
“好了好了，都散了，别被花总抓现形。”吴昱佳拍着手吆喝道，花总的杀伤力果然惊人，过来凑热闹的人呼啦一下全部散去，连吴昱佳也草草吩咐了几句，自个儿忙去了。
那边的胖子孔庆早就注意到了秦风，苦于手上的活儿没干完，只能边擦汗边分拣土豆。当秦风走过去的时候，这家伙第一句话就道：“新来的？以后跟着，我罩你……”
秦风笑了起来，难怪吴昱佳在介绍他的时候特别加上一句他会罩着你，更难怪周围的同事听到之后会哄堂大笑。
因为今天还只是熟悉环境，并不算是正式上工，秦风也就站在一边看着。看了一会儿，他问道：“这里的土豆只需要十厘米和十二厘米的规格吗？”
孔庆明显被问得一愣，马上又挑起大拇指道：“好小子，有眼力……”然后拍着一个黄色箩筐说道：“这里还有八厘米的，随便拿，别客气。”
“我拿土豆干什么？”
“练刀啊……花总交代过，十二厘米的炸土豆条，长和宽必须要保持在0.3厘米，十厘米的土豆条，这是凉拌的，长和宽0.1厘米，八厘米的土豆丝没那么讲究，不过，长和宽也必须保持在0.1和0.3之间……对了，新来的，这里的老规矩都是正负误差不超过0.1厘米……”顿了顿，孔庆反问道：“你觉得，你的刀功能够达到这个水平了么？”
秦风摇摇头，来到黄色箩筐之前，这些都是洗净去皮了的，所以箩筐也并不是空心的，而是里面又衬垫了一层有机薄膜，内置清水，这是为了避免去皮之后的土豆颜色变深。他挑了一枚土豆，周围看了看，孔庆知道他在找什么，朝着三米开外一溜儿的砧板一指，道：“你随便选个位子吧。”
“这里的土豆随便练刀的么？我是说，无限制？”秦风问道。
“没错，就是这样。”孔庆趁隙直起腰偷懒一会儿，说道：“要不怎么说花总厉害呢，任何一个关系户，只要进了酒店，没本事也可以练出一身真本事，比那些西方、北方、黑翔厉害多了，当然，前提是你要肯下苦工修炼，这里材料管够，无限制。”接着，胖子双目微闭，憧憬道：“半年……只要再有半年，老子出去随便找一家大酒楼，那些老板一听说我是云馨出来的，还不争着抢着出高工资请我……啊，哈哈哈……”
“有志气。”秦风赞道，看得出来，胖子的确在用心做事。
“也别光说我，你也露两手我瞅瞅。哦，看你的手法，打算是切土豆了……我告诉你啊，推切、翻切、铡切、拉切，这些都有练过吗？没练过没关系，我罩你……”
说着话，孔庆端过来一个塑料袋，他说：“切好的成品放到那边的维生素c溶液池里，不能用的废品就放这里。”显然，塑料袋是放垃圾的。
秦风手拿明晃晃的菜刀，晃点了几下，已经好几天没拿刀了，还好，手感没有生疏下来。他把土豆平放在案板上，深深吸了一口气，蓦地手起刀落，一连串眼花缭乱的直起直落，在胖子目瞪口呆之下，劈砍的动作告一段落，他用左手滚动土豆九十度，换了个切面之后，右手菜刀再度直劈而下。
风声猎猎，在胖子眼里，肉色的手臂形成了一幕肉色的光影之墙，仅仅只是数秒的时间，秦风的菜刀便即收势，而案板上，一枚圆溜溜的土豆依旧完整地平躺其上。
“你在干什么……”孔庆迷迷糊糊问道。
秦风笑了笑，菜刀的刃口切入土豆下沿，轻轻一挑，土豆已躺在刀身之上，秦风的动作还没完，他的手腕一抖，圆滚滚的土豆当时就飞了出去，在空中划了一道弧线，目标正是孔庆所说的维生素c溶液池。
“哎……”胖子刚要阻止，可惜还是晚了一步，他叹息一声，猛地张大了嘴巴，只见土豆落入溶液池里之后并没有溅出漫天水花，波面微微一荡，那颗完整的土豆变戏法似的蓦然化作千万缕土豆丝，一丝一丝的徜徉其中，而水池里的溶液，波面在短暂荡漾之后，也逐渐趋于平静。
“我勒个天哪……”孔庆走近溶液池，套上一次性橡胶手套，把秦风刚才所切的土豆丝从溶液里捞起来，从肉眼看，这些土豆丝几乎一般粗细，长和宽大约都能保持在0.1厘米上下。胖子却有些不放心，身处量化到严苛的工作间，肉眼的目测几乎没有任何说服力。他从衣袋里拿出皮尺，几乎把每一根土豆丝都量了一遍，待确定无误之后，震天价地惨嚎道：“天哪，为什么这些不是十厘米的土豆丝啊……”




色香味 [0005章 ].刀功
论道云馨大酒店最好卖的菜式，不是野味山珍，也不是鲍参翅肚，而是在常人眼里平平无奇的生拌土豆丝，很奇怪，但却在花月辰近乎**的坚持之下，每天的午市才刚过去就会被卖断档。
之所以出现这种供不应求的状况，完全是因为之前孔庆所介绍的，生拌土豆丝原料必须是无发青、没发芽的新鲜上好土豆，高十厘米、加工成长和宽0.1厘米的土豆丝，这里的正负误差要求更严格，每天都是在酒店五个小队的切配工作间里，沙里淘金似的从溶液池里打捞，只有完全入得了花总法眼的，最后才会被淋上头道生抽和麻油端盘见客。当然，没有熟透的土豆丝，其淀粉颗粒不分解的话会影响食客对营养成分的吸收，酒店也会加以说明，并提供热油里过一遍的土豆丝——不过，大部分食客反倒不稀罕淀粉类营养，据说多余的淀粉类物质直接会转化成脂肪储藏在人体皮下，肥胖人士对其深恶痛绝。
胖子说道：“花总的脾气，她就是宁愿不卖，也不上残次品。也别说，根据对食客们的随机抽样访谈，大部分人表示，云馨大酒店的生拌土豆丝，吃遍天下无敌手！”胖子满脸红光，作为云馨大酒店的其中一份子，显然也是与有荣焉。
当然，以上这些都不是重点，胖子最后抱怨道：“你看看你，切得这么好的土豆丝，居然被你浪费到了八厘米的土豆上，你这不是暴殄天物嘛……”
胖子的惨嚎极富穿透力，开始的时候还把秦风吓了一大跳，以为他哪里做错了，等到胖子解释了之后，他才莞尔一笑，说道：“这有什么难的，去把十厘米的土豆拿过来。”
大概这死胖子等的就是这句话了，今天还不是秦风正式上班的日子，他要是不愿意干活，谁也逼迫不了他，而现在，他既然主动提出帮忙，哪有不让人喜出望外的。
孔庆很欢乐地递给秦风一次性橡胶手套，转而一想，就没见过他切土豆丝用手拿的，拍了拍脑袋，难得的露出憨笑。
“风哥，你的刀功是怎么练出来的？教教小弟吧。”孔庆十分殷勤地把十厘米规格的长土豆端端正正摆放在案板上，他的工作极为简单，秦风生怕他转动土豆的时候把已经片好了的土豆片弄散了，连这么个简单的动作也不让他动，都是自己亲力亲为。胖子感激涕零地同时，想要学一手漂亮刀功的愿望就更迫切了。
“又能怎么练出呢？”秦风手上的动作并没有停下来，期间他还有余暇和胖子说话，看得胖子更为眼热：“从我小时候记事开始，没事我就拿着菜刀砍啊砍……你看我这边的大拇指，这还是念幼儿园之前的事……我爷爷去世以后，换了庙里的大师每天督促我练功……”秦风看了看孔庆稍嫌丰满的身材，摇了摇头说：“你要是也拿刀砍了十几年，自然也有这份刀功。”
这样的答案显然不是孔庆想要的，他仍不死心地问道：“风哥，那你说，练刀功还有哪些捷径？”
“捷径？呵呵，快、狠、稳、准、齐、细，先做到这六个字再说吧。”
“哎，能做到这六个字就表示可以出师喽……”孔庆哀叹道。
十厘米见长的土豆只装有五个箩筐，除了箩筐里的清水，土豆的净重量，满打满算也就是一百多公斤的样子，对秦风来说，也就是半个小时不到的工作量。和胖子两个人边说边聊，给人的感觉就好像眼睛一眨，活就已经做完了似的。
“没有了吗？”秦风问道。
“这些已经很多了。”孔庆说道：“生拌土豆丝胜在每天限量供应，这才是供不应求的秘诀所在，量多了，吃的人也多，时间长了就没有盼头了。”
秦风点头表示同意胖子的说法。浸泡在维生素c溶液中的土豆丝，不但能够防止土豆去皮之后氧化发黑，溶液入味还能给人一种酸爽的口感，作为开胃菜，能令人增进食欲，即使作为饭后小点，其中的维c成分也不输于大部分水果。
“没说的，今晚上我请客。”胖子兴高采烈表示今天的活都干完了，秦风有些吃惊，指了指工作间里剩下的十几个箩筐，问道：“这些土豆你都不管了吗？”
“本来呢，这些都是我的活……”孔庆很得意，说着说着就笑了出来，道：“今天不一样，我已经把酒店一天所需的生拌土豆丝全部加工完毕，搁以往这些几乎是两三个人的工作量。”
秦风有些明白了胖子的意思，他问道：“也就是说，无论是谁，只要包揽了生拌土豆丝的切工，剩下的时间都可以自由支配了？”
“是啊，这可是花总为了激励员工挑战更高难度而设下的赏格……”
“赏格？难道说还有奖金可拿？”
“风哥，你不会是想撇下兄弟单干吧？”胖子发觉自己说漏了嘴，一张脸顿时苦了下来：“风哥，咱打个商量，一会儿我就去和吴队说，以后生拌土豆丝咱哥儿俩包了，奖金我不要，全归风哥您，兄弟我还有好介绍……”说到这里，胖子脸上又有了神采，眉毛一丢，暗示道：“好地方哦……”
秦风脸色一变，有些不快地道：“孔庆，不正经的地方我是不会去的。”
“嗯？咳，咳，你想到哪儿去了……”孔庆注意到左右无人，凑的近了，耳语道：“最近我在嘉禄大饭庄天海大学那边的分店打零工，一小时可以有这个数……”孔庆做了个八的手势，一小时八十块钱，他很满意，以前这边工作完成得晚，打零工时间少，赚得也少，而如果秦风罩着他，虽说他拿不到花月辰的赏格，不过，早下班一个小时，就意味着多一个小时的工资，这笔账，怎么算都是有的赚得。
“这样啊……”秦风颇为心动，离开家的时候，他全部的积蓄一共才两千多块钱，这还是智圆帮他攒的，路上的车马费也花了好几百块钱了，眼下，在云馨酒店这边，切配工也不能指望有多高的工资，如果有门路可以多一份收入的话，小日子也可以过的相对宽松一点。
“风哥是不是也有这方面的意思？”孔庆见状喜出望外，他还生怕秦风犹豫，鼓动着说道：“那边的老板很好说话的，只要是云馨正式员工，他们那边给的最低小时工资就是这个数，八十块钱。”
“好吧，咱俩一起干。”
英雄好汉也要靠钱来过生活啊。秦风几乎没怎么多考虑，马上就做出了自己的决定。




色香味 [0006章 ].兼职
当吴昱佳来到孔庆这边，看到溶液池里满满细如发丝的土豆丝，她深深被震撼了。
“这是怎么做到的？”她不相信孔庆能独立完成，所以，探询的目光更多落在了秦风身上。
“是这样的……”孔庆并没有全部揽工，而是相对实事求是说道：“这是我和风哥协同努力的结果……其实吧，以前我对加工凉拌土豆丝就有一种设想，可一直人手不够，亏得花总高瞻远瞩派风哥来我们第一小队，我得以实施我的计划……你看吴队，这就是我们的成果。”
尽管溶液池的土豆丝还需要把其中长度不符合规格的挑选出来，不过，吴昱佳也不得不承认，胖子今天把原本两三个人的工作量全部完成了，不但完成了，而且还完成得相当漂亮。
“你是想提前下班？”
“吴队英明。”孔庆一脸奉承说。
“好吧，不过，今晚上我们要为秦风接风，你……提前下班是不是打算放弃……”
“没关系，吴队说个时间和地点，晚上我和秦风一起来。”
“随你吧……”吴昱佳本意是想要胖子留下来处理其他食材，可惜，胖子的态度十分坚决，她也没辙，只好说道：“晚上九点，五楼的清风阁，份子钱一百五十，你先交钱吧。”
秦风知道他的份子钱是不需要交的，不过，吴昱佳这么说起，他总归要做一个掏钱姿态，果然，吴昱佳表示他是新加入者，享有免单待遇，他也就道了声谢。
“对了，后勤部打来电话，秦风你的宿舍和孔庆安排在一起，胖子你既然这么有空，顺便带秦风认认门……没问题吧？”
“没问题，当然没问题。”
孔庆在离开的时候和秦风约好了在酒店附近的公交站点汇合，而秦风他的行李还堆放在顾柳宜的副总经理办公室，这会儿还需要去拿，另外，宿舍的钥匙也需要秦风亲自去后勤部门签字领取。
只不过，事情偏生有些不凑巧，秦风到六十四楼的时候，秘书范香告诉他，顾总正好有应酬，刚出去没多久，当然，顾总已经考虑到他的行李问题，所以临走的时候让保安部的人把行李放在了大堂服务台那儿，他只要凭胸卡去领取就可以了。
“谢了，香香姐。”
范香一对桃花眼水汪汪的，娇滴滴问道：“好弟弟，你说，你要怎样感谢人家啊？”
秦风嗅了嗅身上的衬衫，皱眉说道：“两天没洗澡了，身上臭死了……我第一次来大城市，这边还不太熟悉……怎么感谢，我都听香香姐的。”
范香也皱眉，道：“那好吧，有空多联系啊……”
秦风总感觉范香的**有过分做作的意味，也不知是她天生**还是别有目的。与范香告别，底楼大堂的服务台，秦风出示胸卡之后很顺利地拿到了他的行李。有意思的是，一开始他还以为顾柳宜打算顺走他的积香木菜刀和炒勺，他身边唯一值钱的恐怕就是这两样东西，完事以后顾柳宜再把责任推给接触过行李的酒店保安。如果顾柳宜真这么做了，到时候少不得费一番手脚，现在看来，菜刀和炒勺依旧还在，倒是他有些小人之心了。
与孔庆会合之后，二人搭乘公车同去天海大学，当然不是去大学里面，而是在大学北门口的一家饭店，饭店的招牌是嘉禄，据说也是天海本市数得着的餐饮集团在此间的分部，除了嘉禄大饭庄的醒目招牌之外，还有“天海店”三个注释小字，以显示这是大型连锁餐饮集团的分店。
大学周边的饭店，走的当然是大众化路线，不管是菜式还是定价，包括饭店本身的装潢定位，面向的主要是大学生这一群体，与云馨也不存在竞争关系，按照孔庆的说法，酒店管理层对于云馨员工到大学周边饭店从事第二职业的现象不做明文禁止，而这种不反对，其实就是一种变相默认——反正胖子是这么理解的。
孔庆对这里很熟，一进门就到处打招呼，这里哥哥那里妹妹的，每一个和他打招呼的也都与他嘻嘻哈哈开着玩笑，秦风倒是挺佩服他这份本事，这份自来熟也不是每个人都能学得来的。
孔庆似乎有制服癖的倾向，来到这里之后并不是直接带秦风去见这里的经理，而是让秦风稍候，他要去换装。
“换什么装？”秦风一时还反应不过来。
“换我的战袍啊，白色的！”胖子似乎对于他在云馨的蓝色厨衣很是诟病，换了白色厨衣之后，腰不疼、腿不酸了，整个人看上去神清气爽，气质也好像有不同了。
“怎么样，穿这身看上去很帅吧？别急，你也会有这一套战袍的。”
在去楼上经理室的路上，胖子掸着白色厨衣镶金边的袖口，显得一脸的满足。正当他眉飞色舞炫耀到**的时候，从经理室里出来一位年轻女孩，女孩除了与胖子一般无二的双排扣金边袖口厨衣战袍之外，比他还多了一顶三道蓝色平行折叠纹的高高厨帽。
胖子脖子一缩，乖乖贴身靠在过道的墙壁，在女孩路过身边的时候，很有些讨好意味地说道：“厨师长好。”
女孩长得很清秀，除了高高的厨帽，让人看上去有些怪怪的感觉之外，其他一切都是美女标准，如果再加上环境因素的话，在男性扎堆的厨房，这一抹亮色足以当得起大美女的称呼。
美女厨师长并不吃胖子自来熟这一套，她只是淡淡应了一声，倒是对秦风多看了两眼，尽管她心里或者有这样那样的疑惑，不过也没有多问，径直就走了过去。
“厨师长是毛总毛伟总经理的嫡亲妹妹，名叫毛颖……”胖子并没有因为遭冷落而有所尴尬，反而是一脸的理所当然，他介绍说：“厨师长在总店也是数得着的厨艺大家，云馨也曾通过猎头公司和她有过接触，她最后留下来没有离开，相信是毛总的关系……”胖子说完之后又感慨道：“有个厨艺高超的妹妹就是好……他能做到天海店的一方诸侯，厨师长的因素占了一多半……”
“嘘，慎言……”秦风注意到经理室的门被没有关上，许是刚才厨师长离开的匆忙，又或者是别的原因。秦风碰了碰胖子，努了努嘴示意，胖子也觉察到了那边，连忙收住了不合时宜的点评。




色香味 [0007章 ].微辣
毛总的态度很热情，至少表面上是这样子的。他的面相大约三十出头，所谓而立之年，正应该是事业有成的年龄段。但是实际上，现代社会，在这个年龄段能做到一间连锁餐饮的店主，成就也还算可以了。
得益于云馨这块大牌子，毛总二话不说就同意了秦风到他这儿打散工，只不过，当孔庆强调秦风的刀功了得的时候，毛总显得有些为难，他需要的是能够立灶台的厨师，切配工的话，他这边又没有花月辰近乎**的品质要求，说难听点，大街上随便拉一个大妈过来都能够胜任。
“对不起，秦兄弟，我这边也是打开门做生意，咱交情归交情，必要的流程还是需要走一下，希望秦兄弟不要介意。”毛伟的意思，还是要考校一下秦风的手艺，他的话说的漂亮，秦风也没有感受到被故意为难，也很是爽快地答应了。
毛伟也很是期待云馨大酒店的招牌，他亲自陪同秦风与孔庆二人下楼，在孔庆的要求之下，也分配给了秦风一身白色战袍。尽管战袍的料子与式样都十分的考究，只不过，他的帽子却是和孔庆的一模一样，塌塌的，刚好盖住头顶，与厨师长高高耸起的三叠纹相去甚远。
天海市这边酒楼的运作模式，通常都是整个厨房间承包给某个厨头，或者每月花多少钱买断，厨头负责采购并包揽厨房的洗、切、配并烹饪成品，或者给干股，每月按盈利或者营业额进行分成。不过，这样子的运作模式往往只是一些小规模的酒楼、饭店所采用，大型的餐饮企业，比如说此间的嘉禄大饭庄天海店，一间酒楼就是一个小社会，所谓麻雀虽小五脏俱全，在总经理负责制的体制之下，所有的员工都是他手下的兵，用工方面，当然也是毛伟一言而决。
情况虽然如以上所说，只不过，具体到天海店这边的厨房，秦风还是觉察到了一些不和谐因素。当毛伟带着秦风进了厨房，介绍说：“这是云馨大酒店餐饮部前来打散工的秦师傅，大家欢迎……”厨房间里站着一溜儿十二位厨师，其中倒是有十人把注意力集中到美女厨师长身边的男子身上。
该男子的年龄大约二十五、六的样子，长相倒也颇有几分小帅，奈何在他身上笼罩着一层阴阴的戾气，与整个厨房间的热火朝天简直格格不入。
“又是云馨来的啊……”男子正在和厨师长毛颖搭讪，他的目光中带有几分贪婪之色，显然是垂涎于毛颖的美色，而即使是毛伟已经把话说的很清楚了，他却依旧没有表现出来应有的欢迎态度，反而不阴不阳说道：“毛总，你是要把嘉禄打造成云馨的分店啊……”
“不管你承不承认，云馨的成绩摆在那儿。”毛伟还没说话呢，毛颖却抢在他前面，针锋相对说道。
“呵呵，嘉禄也好，云馨也好，都是天海市餐饮业的一份子嘛……”毛伟没有丝毫动气的意思，照例笑着介绍说：“小秦，这是臧小波臧师傅，他是我们这儿的总厨，厨艺十分高超，以后有机会你一定要多多讨教，放着身边的名师而错过，可是你的莫大损失啊……”
毛伟把臧小波捧得很高，而臧小波却洋洋得意，就好像事实本就如此的样子，而且，为了增加毛伟所说的可信度，他还把孔庆给拉了进了，说道：“孔胖子，你来天海店也有些日子了，说句实话，波哥有没有藏私？”