魅之患

有一个问题，料酒什么时候用呢？
烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。
是这样的啊，谢谢你，经理。任小玲高兴地说。
不客气，关于烹饪你哪里不明白可以来这里找我，我白天一般都在这里。
好的，我得回去了！
说罢，任小玲付了钱，然后拎起袋子，走出了超市的门。
时近中午，任小玲走过几条街道，她一直拎着那支装满蔬菜的黑色的大袋子。她边走边想：不知道珊珊这个时候在做什么，珊珊可是烹饪高手呢。她想起李珊珊最初学做菜时弄得满屋焦气的样子，不禁笑了起来。想着想着，她已经走到自家的楼下。她想来想去：下午珊珊会来吧？
李珊珊一上午忙得不可开交，除了给自己联系做家教的事情，还跑了一趟学校，去处理一些宿舍里的事情。这个学期刚刚结束，学校里的工作还处于收尾阶段，而她关于自己假期里的安排还在计划中。如今很多大学生都利用假期时间做家教。上午，她在去补习社的途中接到了任小玲的短信，李珊珊自然很高兴，因为在她的好朋友那里，她总能遇到一些平时想都想不到的事情。
下午1点刚过，李珊珊便赶到任小玲的住处。她走上二楼，房门并没有锁，她轻轻地推开门，走进去，里面的空气里弥漫着调味料的味道，还有一些油烟，大概是排油烟机该送去修理了。李珊珊还在门口寻思的当儿，就听见厨房里传来声音。
好朋友，怎么进来都不敲下门？
李珊珊顿时绽出笑容，小玲，你怎么知道我进来？
靠听啊。
这么小的声音你也听得到？
因为我在用心听。
小玲，你在厨房吗？李珊珊有些好奇地问。
是的，你进来就看见我了。
李珊珊锁好房门，然后一转弯就进了厨房，她看见任小玲正围着围裙，站在锅台前做菜。厨房里桌子上摆满了各种原料，有已经洗好放在盆里的，有已经切成丝或块摆在菜板里的，还有各种混放或者散放的调味料。任小玲正做得热火朝天，她把煮好的五花肉捞出来，放在盘中，趁热去皮，又将鸡蛋黄打在碗内，掺一些淀粉，用筷子搅拌起来。
李珊珊在一旁愣了半天，任小玲趁切块的当儿，回头看了看她，边笑边说：怎么了，珊珊，是看到这么多美味，想起品尝时的情景，还是在怪我一直在这里忙，不给你说话的机会？
听到说话声，李珊珊才回过神，她一时不知道说什么好，哦……不是……只是我从来没见你做菜这么认真？
任小玲将切好的像糯米块一样的东西放在碗里，然后加些虾仁、淀粉、鸡蛋清等。
做菜讲究的是色香味俱全，怎么调味，怎么调色，这些都是相当有学问的。任小玲边忙边说。
难道……你想当厨师？在学校里因为有食堂，我们在宿舍里都把做菜当成消遣一样，做菜时都是很随意的，这其中也包括你。
任小玲将切好的韭菜放在热油锅里炒了几下，洒一点酱油、一点白糖，然后翻炒起来，待炒熟的时候，把韭菜倒到空盘里。
不谈那些问题。珊珊，我们谈谈调味和调色的问题。
调味和调色主要在调料和火候。
比如我做的这道菜，锅烧肉，它用到的主料和辅料不多，但是调料很多，比如：味精、酱油、绵白糖、精盐、绍酒、香醋、熟猪油等。
那是当然了，想精益求精嘛，其实像这类菜，完全可以不用这么多调料，只是做出来的味道要差一些。
调味的方法有因料调味、因菜调味、因时调味、因人调味。因料调味是技巧；因菜调味是经验；因时调味是火候；至于因人调味嘛，完全是个人喜好。
调味是烹饪中一个很重要的环节，如果处理不好，会直接影响菜的口味。
但是有一点必须承认，再好的厨师，他们做出的菜也都有各自的特色，有的偏甜，有的偏咸，有的色泽更好一点。
说到这里，任小玲把做好的锅烧肉从锅里倒到盘子里，一股清香的味道顿时弥漫了整间厨房。
味道不错呢，小玲。
你要不要先尝一尝？任小玲把锅仔细地刷了一刷。
我看先不必了，等所有的菜都出锅，再尝也不迟。
下一道菜嘛，鱼香肉丝。
任小玲把切好的猪肉丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
小玲，要我帮你吗？
不用了，珊珊，我刚刚说过，不同的人做出的菜口味是不完全一样的。出来的味道要差一些。
调味的方法有因料调味、因菜调味、因时调味、因人调味。因料调味是技巧；因菜调味是经验；因时调味是火候；至于因人调味嘛，完全是个人喜好。
调味是烹饪中一个很重要的环节，如果处理不好，会直接影响菜的口味。
但是有一点必须承认，再好的厨师，他们做出的菜也都有各自的特色，有的偏甜，有的偏咸，有的色泽更好一点。
说到这里，任小玲把做好的锅烧肉从锅里倒到盘子里，一股清香的味道顿时弥漫了整间厨房。
味道不错呢，小玲。
你要不要先尝一尝？任小玲把锅仔细地刷了一刷。
我看先不必了，等所有的菜都出锅，再尝也不迟。
下一道菜嘛，鱼香肉丝。
任小玲把切好的猪肉丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
小玲，要我帮你吗？
不用了，珊珊，我刚刚说过，不同的人做出的菜口味是不完全一样的。





魅之患 第51章
“说着，她将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。”
“ 确实是这样，厨艺高的厨师，他做出的特色菜还能体现个人风格呢。”
“个人风格，有时候也是个人性格。比如细心的人就比粗心的人切块切得整齐；严谨的人做出的菜就比浮躁的人火候更合适。
说得对！李珊珊想了想。”说。
看看这道菜吧，放各种调料的时间、顺序，很讲究呢。
任小玲仔细盯着锅，当油烧到一定程度时，放入生油，倒入肉丝炒散，随即将肉丝倒出，沥去油。
“珊珊，你寒假不回家吗？”任小玲边做菜边和李珊珊聊着。
已经决定了，不回去。
“为什么，你不回家过年吗？”
已经过了下午5点，任小玲家的客厅中间摆着一张大桌子，上面摆着很多菜肴，香气飘了满屋。
这时，几声敲门声响起，任小玲看了看李珊珊。李珊珊的位置离门较近，所以她跑过去开门。李珊珊一副好奇的样子，等房门打开，她的脸上顿时充满了笑容，一个穿警服、戴警帽的人走了进来，正是市公安局陈局长。
任小玲微笑着说：“局长到得有些晚。”
陈局长把帽子摘下，放在手里，他边打量着房间边说：“下班以后才赶过来的。”
局长快进屋，“请坐。”任小玲从桌子后面绕出来。
我这就坐，看样子你们等了很久了。
是很久，不过一直在做菜。
“做菜？”陈局长看着任小玲，不解地问。
有必要呢。我们抓紧时间谈谈上次的事情吧。
“好！”陈局长点点头，道。
他们三个人围坐在大桌子旁边，还没有用餐，陈局长回身把帽子放在茶几上。
上次我们之所以展开调查，是因为有人报了案。陈局长说。
“是的，听你讲过一次，但是上次讲得不够详细，而且这几天事情或许又有了新的进展，再加上珊珊还不知道过这件事，不如你从头开始讲吧。”
“也好。事情发生在城郊的乡村，一周以前，局里接到报案。报案的是一个女人，她声称自己有危险，让我们过去调查。去调查总得有点实质性的问题吧？局里每天都那么忙。局里一开始认为她只是精神恍惚，但是后来她一再打电话请求援助，于是局里就派人过去看看。”
“事情真的有她说得那么严重吗？”任小玲若有所思地说。
派人过去的时候局里还不认为事情很严重，但是过去以后发现事情真的很糟。报案的是个叫吴桂芝的中年妇女，她精神恍惚到了一定程度，但又是间歇性的，就是说她好的时候很正常，不好的时候又接近歇斯底里。
看来她是受了某种刺激。
我们也这样认为。
其他方面呢？
“我们调查了一些和吴桂芝一家关系较近的人家，农村嘛，都是亲戚套亲戚，但是我们在走访中没发现什么特别的情况。后来那个女人竟然嚷着有人要杀她。”
“很不可思议的事！”
“然后我找到了你，几天前你随警局的几个人去那个村子看了一次，不知道有什么收获？”
“ 收获嘛，回来的时候我只是有隐隐的感觉，不过今天坐在这里之前，我似乎能确定这种感觉了。”
“ 哦，什么样的感觉？陈局长的脸上露出了惊喜的神色。”
“ 与做菜有关，尝一尝菜就知道了。”任小玲的嘴角渐渐绽开，然后笑了起来。
“哈哈哈……陈局长大笑了起来，真有你的，这样也能找到线索！”
“ 还是先谈谈你们这几天调查的进展吧。”
“ 是该谈一谈，侦察人员发现村里有些奇怪的现象。”
“ 什么现象？”
“是有村民聚众搞封建迷信活动--设坛，烧香。”
“ 设什么样的坛，在什么样的地方？”
“ 像是普通祭祀用的坛子，坛子附近有个水池，水池在树林边，像是天然形成的，池水不深，粗略估计有一人多深。”
“还有什么发现？”
“ 在水池附近，确切的说是在树林里侦察人员发现一些白色的很长的椭圆形状的纸片，还有不少黄色的碎纸片。”
“ 纸片？”
“是纸片，为了防止打草惊蛇，侦察人员没有把它们带回来。”
“ 几天前我去村子的时候，认识了一个人，是一个有着与众不同气质的女人，是听吴桂芝的丈夫提起的。”
“是哪一家？”
“村头第三排房子，第二家吧。只有一个女人，没有别人，姓王。”
“那么她是没有结婚或者是个寡妇。”
“ 好象都不是。”
“ 那就奇怪了。”
陈局长想了想，又说：“吴桂芝的丈夫叫李河山，他们一家祖辈都是乡下人，他们结婚五年多了，至今无儿女。”
乡下人结婚五年都无儿女，这是很奇怪的现象。
那里很多事情都是奇奇怪怪的。
陈局长点燃一支烟，独自思索起来。任小玲看着面前的菜肴，她不能确定后面将发生什么，但是她的感觉，她始终认为是很重要的。李珊珊一直坐在他们旁边，听他们的谈话，就像是看了一场悬疑电影。这会儿，李珊珊一声不响地把菜一盘接一盘地端到厨房里，菜已经凉了，她准备把它们热一下。
有的菜要做熟了吃，有的菜要凉拌。
任小玲拿起筷子，这是她做的美味，她从桌面上看了一圈，还是不愿意先动第一筷子，她又看了看陈局长和李珊珊，李珊珊也看了陈局长一眼。
陈局长拿起筷子，还是我先动第一筷子吧。他看准了一道凉拌菜，夹了一口放在嘴里，仔细嚼了嚼，欲言又止的样子。
任小玲的头向两边晃了晃，睁大眼睛，局长，味道怎么样？
味道嘛，似曾相识，又不是习惯吃的味道。
“是上次在村子里吃到的？”任小玲笑着说。
“不错，是上次在村子里吃到的味道。”陈局长点了点头，说。
“这味道怎么样？”
“有点涩，有点甜，还有点咸。”
“甜和咸的味道能同时品尝得出来？”任小玲饶有兴致地说。
“在我的仔细品尝之下，确实能同时品尝出两种味道来，也许是拌菜的时候没有拌匀。”
“可是你只夹了一口菜啊！”
“这么说这菜里有特殊原料，或者用了特殊工艺？”
“ 恩，这道菜嘛，有点类似西餐中的色拉。将土豆、胡萝卜等原料洗净，放入锅内加水煮熟，取出晾凉；然后将该去皮的原料去皮，与其他原料一起切成小片或丁。”
“做菜其实我是不懂的，但是我们上次在村子里的时候有吃到色拉吗？”陈局长说道。
我是说类似色拉，农村人很多不知道色拉这道菜，但是他们以有限的原料，做出来的菜真的和色拉类似。
“哦。”陈局长点点头。
其实这道菜和色拉有很大区别，色拉要放鸡蛋的，但是这里面没有，这里还多了很多原料，最重要的一点，色拉是要经过仔细搅拌后放在冰箱里的，而我们这道菜没有，我们这道菜，也是上次在村子里吃到的，就是一种用各种蔬菜做原料，配上各种调味料，加水拌成的特别的凉拌菜。，但是她的感觉，她始终认为是很重要的。李珊珊一直坐在他们旁边，听他们的谈话，就像是看了一场悬疑电影。这会儿，李珊珊一声不响地把菜一盘接一盘地端到厨房里，菜已经凉了，她准备把它们热一下。
有的菜要做熟了吃，有的菜要凉拌。
任小玲拿起筷子，这是她做的美味，她从桌面上看了一圈，还是不愿意先动第一筷子，她又看了看陈局长和李珊珊，李珊珊也看了陈局长一眼。
陈局长拿起筷子，还是我先动第一筷子吧。他看准了一道凉拌菜，夹了一口放在嘴里，仔细嚼了嚼，欲言又止的样子。
任小玲的头向两边晃了晃，睁大眼睛，局长，味道怎么样？
味道嘛，似曾相识，又不是习惯吃的味道。
“是上次在村子里吃到的？”任小玲笑着说。
“不错，是上次在村子里吃到的味道。”陈局长点了点头，说。
“这味道怎么样？”
“有点涩，有点甜，还有点咸。”
“甜和咸的味道能同时品尝得出来？”任小玲饶有兴致地说。
“在我的仔细品尝之下，确实能同时品尝出两种味道来，也许是拌菜的时候没有拌匀。”
“可是你只夹了一口菜啊！”
“这么说这菜里有特殊原料，或者用了特殊工艺？”
“ 恩，这道菜嘛，有点类似西餐中的色拉。将土豆、胡萝卜等原料洗净，放入锅内加水煮熟，取出晾凉；然后将该去皮的原料去皮，与其他原料一起切成小片或丁。”
“做菜其实我是不懂的，但是我们上次在村子里的时候有吃到色拉吗？”陈局长说道。
我是说类似色拉，农村人很多不知道色拉这道菜，但是他们以有限的原料，做出来的菜真的和色拉类似。
“哦。”陈局长点点头。
其实这道菜和色拉有很大区别，色拉要放鸡蛋的，但是这里面没有，这里还多了很多原料，最重要的一点，色拉是要经过仔细搅拌后放在冰箱里的，而我们这道菜没有，我们这道菜，也是上次在村子里吃到的，就是一种用各种蔬菜做原料，配上各种调味料，加水拌成的特别的凉拌菜。




魅之患 第52章
“农村人也很会享受生活嘛。”
“我这道菜的味道和我们上次吃到的是相近的，你要多吃一点才能尝到它的味道。珊珊也多尝一点啊！”
陈局长夹了几口菜放在碗里，一口一口地把它们吃下去，然后说：“这道菜就是调味料的味道太浓了。”
任小玲又看了看李珊珊，李珊珊刚刚吃了两口菜，说道：“这道菜做得不成功，原因是调味料的味道与原料的味道脱离了，是拌得不好。”
任小玲露出得意的微笑，你们说得都有道理，这道菜无法和西餐中的色拉相比，因为色拉是要拌好后放到冰箱里的，所以其中原料和配料的味道融合得很好，而我们这道菜原料和配料只是简单的拌了拌，而且调味料放得过多，这样菜中既有过甜和过咸的味道，又有原料的涩的味道。
是这样啊。陈局长一副恍然大悟的样子，那这又能说明什么问题呢？
周日的下午，天气有些冷，任小玲还是穿着那件白色的羽绒服，她一步一步走在街上，外面难得显得静寂，可能是年底的缘故吧。任小玲边走边想，一会就到了学校，李珊珊正在学校门口等她，她们早就约好了见面，简单聊了几句，然后一起进了宿舍楼。
“ 对了，珊珊，这里是男生宿舍楼，我们来这里做什么？”
“我想找一个人谈谈，这个人的生活习惯太差了。”
“哦，我才想起来，寒假期间，男女生两栋宿舍楼里的卫生都是由你负责的。”
“是呀，一来男生宿舍我就头疼。329号寝室的李青阳，这个人寒假还住在宿舍里……”
“ 啊，是他，看来真的有些巧……”
“小玲，你说什么？”
“哦，没什么……”
她们到了三楼，329号寝室的门口，李珊珊敲了敲门，里面传来了一个男生有些厌烦的应答声。
李珊珊轻轻地推开门，向里面看了看，这间寝室里乱糟糟的，床上被子叠得很不整齐，桌子上堆满了食品袋，地面也有很多杂物，看起来这房间很长时间没有人收拾了。
“这么乱，都不知道收拾一下，这次我可看到了，在下次评比中我要扣这间寝室的分。”李珊珊很认真地说道。
“寒假期间也扣分？”房间中只有一位男同学，他就是李青阳，他坐在床上，手里捧着一本书。
“当然了，寒假期间也有评比。”李珊珊显得很不高兴。
“ 哦，那我也没什么办法了。李青阳又低下头，一心看着他的书。”
真拿这样的人没辄！
说罢，李珊珊啪的一下把房门重新关上，然后和任小玲一起离开了宿舍楼。
忙了一个下午，到了晚上，李珊珊在任小玲的家里用了晚餐，这次没预备那么多的菜。然后她们坐在客厅里，任小玲捧着自己厚大的笔记本，边翻边看。
小玲，“你在看什么？”
我在看这几天记下来的关于宗教的知识。
宗教？
是的。宗教分为有神论和无神论，有神论又分为一神教和多神教。宗教是世界上最神秘、最复杂的组织，其涵盖面非常广，其中涉及到人的信仰、理想、世界观、人生观、……
不错，国家关心的往往是宗教与政治，宗教与政治的关系很复杂，宗教信仰会影响法律。在历史上，宗教常常被统治阶层用来作为统治人民的精神工具，另一方面，宗教也常常被反抗者用来作为反抗压迫的工具。李珊珊道。
像我国的明教，在明朝建立之前就成为农民起义的依据。明教是由摩尼教发展而成的秘密宗教组织，混合有道教、佛教等成分。到了宋代，摩尼教被意译为‘明教’，教义被简明地归纳为‘清净、光明、大力、智慧’八个字，教众中有农民、秀才、吏员、兵卒、绿林好汉、江洋大盗、武林俊彦等，教徒白衣乌帽，秘密结社，共同尊奉明使为教内尊神。明教在宋元时期进一步和中国本上文化结合起来，成为下层人民对抗朝廷的秘密斗争形式。任小玲捧着笔记本读起来。
明教和明朝是有一定渊源。
任小玲从沙发里站起来，捧着笔记本，在屋子里踱起步来，她继续读道：“太平天国是中国近代的一次大规模农民起义，洪秀全在这次起义中假借了当时从西方宗教传入的新兴宗教基督教，使一般老百姓感到新鲜，这可能与当时老百姓希望求变的思想有关。
洪秀全引入基督教，这在现在看都是很新鲜的，看来宗教在很多起义中只是一个契机。”
义和团，原名为义和拳，它是在反洋教斗争的基础上兴起的。义和拳同白莲教、八卦教有源流关系，以设拳厂、练拳术等方式组织群众，参加者大多是农民、手工业者和其他群众。
义和团运动和当时的八国联军之间发生了几次著名的战役，比如天津保卫战等。
“ 珊珊，你学得很好呢！”任小玲抬头看了看李珊珊。
义和团在我印象里是中华武术和民族精神的象征，是那种下层人民反抗强权、反抗侵略者的意识和意志的集中体现。
“不错，珊珊。但是有一点，义和团仇视宗教，在义和团运动中起义者捣毁了不少庙宇。”
关于义和团的消极影响，第一是太过信奉迷信，主要表现在他们仇恨一切和‘洋’字沾边的东西，包括洋人、教堂，也包括电线杆、铁路、洋车等毫不相关的东西；第二是义和团极其残暴，进攻使馆、教堂，不分男女老幼，只要是洋人就统统残杀；第三--
就在这时，敲门声响起，……随着应答声和开门声，一个漂亮的女孩出现在门外，她穿一件红色的夹袄，围一条白色的围巾。
若溪，你终于来了，快进来！有些事情我还想和你了解得更详细一些。任小玲有些欣喜的样子。
这么晚了，那些事情很重要吗？刘若溪轻轻喘了一口气，看了看坐在沙发里的李珊珊。
……
过几日就是除夕了，任小玲还是惦记着村里发生的事情，于是她在陈局长的特许下，在几名警员的保护下，和李珊珊一起到了那座偏远的山村。